Шам-фъстък: Не само за пукане в устата цял. Този земен орех не е само питателна и вкусна бар закуска. Бармените от Ню Йорк до Чикаго до Сан Франциско до Сиатъл използват ароматизирания шам-фъстък за приготвяне на сиропи и напитки и като креативен начин да оправят коктейлни чаши.

Пивните опашки са наистина лесни за правене, казва Майкъл Пшибил, мениджър на напитки в клуба на Дейвид в Хилтън Орландо. Те поддържат своята ефервесценция, когато са внимателно разбъркани, а не енергично разклатени. „Бирата стана много изискана и е идеалната основа за коктейл“, казва той. „Освен това, защо алкохолът трябва да се забавлява в коктейл?

Миналата година беше дебютът на Bar Convent Brooklyn, американската издънка на базираната в Берлин конвенция за бар индустрията. И така, какво се съхранява, когато BCB се върне в Бруклин Експо Център на 11 и 12 юни? Разговаряхме с организаторите на събитието, глобалния директор Ангъс Уинчестър и вицепрезидента на събитието Паула Ноември, за да разберем.

Тази напитка на Ейми Вонг, водещата барманка на King Tide Fish & Shell в Портланд, Орегон, е повод за риболовния дом на Филаделфия. Тя включва половин чаша прасковен шнапс, където подслажда и придава плододаване на ямайския ром и коняк. „Праскова шнапс се съчетава най-добре с спиртни напитки напред“, казва тя.

„Нектарът на къри съдържа захар, вода, кимион, кориандър, куркума, тайландски люти чушки, черен пипер и черен пипер“, казва Били Хелкамп от „Чистачът“ в Чикаго. „Куркумата има силно ароматно качество и горчивината балансира някои от по-сладките съставки. И като бонус, той дава на напитката ярък, смел цвят.

Този сезонен зашеметяващ елемент е дело на Шон Чен, директор на напитките на Decoy и RedFarm, два модерни китайски ресторанта в Манхатън. Той го нарича „върховен празничен коктейл, направен да угоди на жадна тълпа“, с аромати, вдъхновени от сезонни съставки, по-специално „джинджифил, сос от червени боровинки и много напитки.