Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Как веригата за ресторант „Chain Restaurant” разгърна своята програма за коктейли

Как веригата за ресторант „Chain Restaurant” разгърна своята програма за коктейли

Повечето клиенти в ресторанти с много единици го играят безопасно с бира или Gin & Tonic. Yard House, фокусиран върху бирата, обаче доказа, че всички предишни залози са отпаднали. „Не е възможно да не бъдете вдъхновени от всички креативни коктейли, които се произвеждат в днешната среда“, казва Грегъри Хауърд, директор на стратегията за напитки в 65-местното място, Ървайн, Калифорния.

Новата програма за коктейли, представена през това лято, включва четири нови напитки, включително четири вида Old Fashioneds, базирани на пресни съставки и домашни сиропи. Хауърд казва, че много от съставките на напитките - от юзу до адриатически смокини, „са избрани чрез пътувания до местни магазини за натурална храна и просто роуминг на пътеките за продукти“.

Всяка напитка, за Хауърд, разказва история, включително персонализирания Old Fashioned, който позволява на гостите да играят барман, като избират между Four Roses бърбън, Buleit ръж, Del Maguey Vida mezcal и ром Zaya Gran Reserva. След това продължават да избират от домашно приготвени кафява захар, смокини, вишни или къпини сиропи. Окончателната смес се сервира на шейкър с шишче от портокалова кора и черна череша. Всички напитки се сервират над леда в голям формат на Yard House.

„Общата нишка с тези нови напитки, както и с всички наши коктейли, са свежи и прости съставки, събрани по класически, но изтънчен начин“, казва Хауърд. Три нови напитки, всички цени на цена от 9,50 до 11 долара на повечето места, са Yuzu Gin Cooler, Tahitian Moonshine и Orange Blossom Special.

Един от старите модни къщи на Ярд Хаус

Охладителят Yuzu се прави с джина от ботаника и прясна мащерка и се влива с пресни плодове юзу. Tahitian Moonshine е вдъхновена от остров смес от аромати на ванилия, портокал и ананас, които възпроизвеждат вкуса на ненасочено уиски. Напитката е гарнирана с пресен ананас, ягода и портокал. Orange Blossom е горчива смесица от водка Hangar One Mandarin Blossom, цветен меден цвят, вермут на Carpano Antica Formula, хапки и сместа от цитрусови сокове и агаве от Yard House.

Грегъри Хауърд

Кулинарният екип на Yard House прави всички смеси и сиропи собствени. С плодове като юзу могат да се добавят допълнителни вкусови компоненти и консервите често се пюрират, за да коригират нивата си на сладост. Сървърите на екипа за напитки преминаха през две седмици обучение за внедряването.

За Хауърд това е само върхът на коктейлния айсберг. Още договорени коктейли са предвидени да влязат в менюто през следващата година, въпреки че той все още не ще сподели подробностите.

Гледай видеото: Redelivery Functionality (Ноември 2020).