Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

11-те най-добри ръжени уискита за пиене през 2020 г.

11-те най-добри ръжени уискита за пиене през 2020 г.

Уиски с малко ритник.

Нашите редактори независимо изследват, тестват и препоръчват най-добрите продукти; можете да научите повече за нашия процес на преглед тук. Може да получаваме комисионни за покупки, направени от избраните от нас връзки.

Пикантно, смело и част от духовната история на Америка, ръженото уиски става все по-популярна опция както за коктейли, така и за тези, които предпочитат правилно уискито си. „В исторически план ние бяхме много ориентирана към ръж култура, преди да открием, че в по-голямата част от САЩ е по-лесно да дестилираме с царевица и ечемичен малц“, казва Йена Елънууд, барманка в „Dear Irving and Sparrow Tavern“ в Ню Йорк. „Ръжът беше по-труден за отглеждане в почвата и имаше по-голяма подправка от сладката царевица.“ Популярна през 40-те и 50-те години, ръжта премина през спад в началото на 2010 г., когато търсенето отново нарасна. Сега на пазара има много качествени ръжени уискита, някои изработени за отпиване направо, а други пробиващи в коктейли. „С ръжното уиски въпросът става не само в аромата и аромата, но и в тялото и топлината,“ казва Алисия Ямачика, водещ барман в Нобу Хонолулу. Ето най-добрите бутилки ръж за пиене и смесване.

Най-добър като цяло: Тъмното ръж на Васил Хейдън

Почти десетилетно богато, това уникално ръжено уиски е смесица от ръж в Кентъки, канадско ръж от дестилерията на базата на Алберта, базирана в Базил Хайдън, и едно докосване на пристанище, произведено в Калифорния, което му придава тонове на тъмни плодови аромати. Това не е вашето типично ръж, но все пак е чудесно за отпиване самостоятелно или разбъркване в коктейл като Булевард или Манхатън. Лесно пиене, както е, това бутилиране все още носи подправка с ръжен подпис, макар че се вписва повече в категорията празнични подправки, отколкото черен пипер. Независимо дали сте нов за ръж уиски или подправен ръжен пияч, който иска да се разклони, това е шишето, което трябва да разгледате.

Подгласник, Най-добър като цяло: Високозападно двойно ръж

От High West, дестилерията за ски в Юта, двойното ръж! бутилирането е тежко за подправката, което го прави чудесен вариант за фанатици от твърда ръж, които са любители на топлината. Това е смес от две различни ръжени уискита (по-млад и по-възрастен дух, и двете на възраст най-малко две години), и е проектиран да бъде два пъти по-пикантен от средния ръж. „Това е ръжта за пиене, ръчно пиеща се в джобната книга, която е много лесна за смесване“, казва Кристиан Селф, собственик на Bevy & Tacoако в Хонолулу. „Смес от два различни ръжа в перфектна хармония, той има точно правилното ниво на пикантност.“ Смесете тази бутилка с класически коктейли като Old Fashioned или напитка, която изисква амаро, или я отпийте направо с пръска вода, за да помогнете да укротите жегата.

Най-доброто за Manhattans: Изкупление

Въпреки че едно уиски трябва да съдържа само 51 процента ръжено зърно, за да се счита за ръжено уиски в САЩ, Redemption отиде малко по-далеч, създавайки бутилирането им с 95% ръжено зърно. Идеален за ръж пуристи, също така се случва да се направи страхотен Манхатън, благодарение на това тежко съдържание на ръж. Подправката и качеството на зърното на зърното преминават, балансирайки плодовия сладък вермут, докато нотките на канела и индийско орехче на духа възпроизвеждат горчивите. Той също се предлага на 92 доказателства, така че внимавайте за неговия удар.

Най-добро за Sazeracs: Sazerac

Както подсказва името му, това ръжено уиски е най-добрият избор за Sazeracs. Пълен с нотки на подправки за печене, портокалова и лимонова кора и нотка на ванилия, той е ярък и жизнен. Тази ръж се хармонира прекрасно с бита и абсента на коктейла на Ню Орлиънс, а също така може да се справи с малко разреждане от лед. Когато го използвате за приготвяне на Sazerac, не забравяйте гарнитурата от лимонова кора. Ръжът изважда още повече от захаросаните цитрусови нотки във уискито, като се жени за всичко заедно.

Най-добър под $ 50: Ragtime

От нюйоркската компания за дестилиране в Бруклин това бутилиране се прави изключително от ръжено зърно от щата Ню Йорк. Ragtime Rye е занаятчийски дух с много характер: той е здрав, затоплящ и изпълнен с празнична подправка. Мариса Мацота, директор на бара в The Shanty, прикрепения бар на дестилерията, препоръчва да го разтегнете с мехурчева газирана вода в уиски хайбол, въпреки че ще работи и в силна, разбъркана напитка като удачно наречена Бруклин. Тя също така съветва да не се прехвърля ограниченото издание на Apple, Jackshack Barrel, завършено Ragtime Rye. „Тя е много гъвкава, с лек намек за ябълка на финала, който перфектно допълва аромата на голям ръж“, казва тя.

Най-доброто под $ 25: Стар Overholt

Любимец на барманите и бюджетните уиски пиещи, Олд Овърхолт издържа теста на времето. Пример: марката се похвали, че е била най-популярният дух в страната след отмяната на забраната. Тази ръж започва със зърнена сладост и нотка на ванилия, след което завършва с усилващ удар на бял пипер. И макар че често ще го виждате като по-твърдата половина на производителя на котли, тази ръж също може да се разбърква на фин Манхатън или пикантен старомоден.

Най-добра стойност: Дива Турция 101

При доказателство за 101, вие получавате сериозен удар за вашите долари с мощното предлагане на ръж на Wild Turkey. Все пак този дух е гладък и пиещ с аромати на мед и пресни билки като мента, заедно с класическата подправка на финала. Това е перфектната бутилка, която да имате под ръка, за да придадете на вашия коктейл допълнителен удар - а също така е и чудесна поръчка за гмуркане. „Когато имам късмета да се окажа насред нищото, където снимам игра на басейн, [барът е] обикновено се запасява с Wild Turkey Rye“, казва Джош Янцевич, барман в Лос Анджелис „Gold-Diggers“. "В тези ситуации моята задача е Турция и сода."

Най-добър сплит: Lock Stock & Barrel 16 Year

Произведен от покойния Робърт Дж. Купър (създател на Сен Жермен), това високопроходимо ръж би било колекционерска вещ, ако не беше толкова пиян лесно за пиене. Бяха направени само 3 000 случая на духа на 107, доказателство Lock Stock & Barrel. Дестилирани от 100 процента ръж, производителите отлежават духа в овъглени дъбове от американски дъб в продължение на 16 години. Полученият дух е възхитително пикантен, но същевременно лесен за отпиване. Той е балансиран от нотките на костилкови плодове и нотка на мед. Високото доказателство за ръж означава, че е чудесно за смесване в коктейли с други силно ароматизирани съставки, но трябва също да го отпиете направо, за да оцените истински балансираните вкусове и топлината на бузите.

Най-добър канадски: лот № 40

Когато бе прекратен за кратко в началото на 2000-те, Лот № 40 се превърна в скъпоценна колекционерска стойност, наградена от феновете на 100-процентовото ръжено уиски (изписано sans “e” поради канадския си произход). За щастие, тя се върна през 2012 г., когато ръжът беше възобновен от Pernod-Ricard. Сух и мощен с нотки на прясно изпечен хляб и много вкусна подправка, той е чудесен в Maple Old Fashioned (кимване към канадското му наследство), но и вкусен току-що изля върху кубче лед. Докосването на хлад и разреждане извлича повече от по-плодородните нотки на уискито, като в същото време темперира смелата му едроглава коса.

Най-доброто за отпушване: Резервна единична цев на Ръсел

„Обичам, че Еди Ръсел е създал това въпреки факта, че баща му Джими, който дестилира и смесва„ Дива Турция “от 60 и повече години, мрази ръжта“, казва Елънууд. От името на всички пиещи ръж там благодарим на Еди, че се разбунтува срещу баща му и създаде тази фина, еднократна ръж. При доказателство 104, той определено прибира малко топлина, но това е същността на ръжта. Изсипете го направо и ще получите интензивността на ванилията от времето, прекарано в дъбови бъчви, заедно със земни, опушени аромати и приятен, сух финал. Разбира се, можете също да се възползвате от силата на ръжта, като го разбъркате в Черен Манхатън (Манхатън, направен с амаро на мястото на сладък вермут) или Булевард.

Най-добра бутилирана в облигация: Rittenhouse 100 Proof

Когато видите „бутилирана връзка“ на етикет, това означава, че спиртът (обикновено ракия от бурбон, ръж или ябълки) следва правилата, въведени от Закона за бутилиране в облигация от 1897 г. За да бъде подпечатан с честта, уискито трябва да са 100 доказателства, да произхождат от една американска дестилерия и да са отлежали най-малко четири години в федерално свързан склад. Rittenhouse следва буквата на закона и висококачественият, пикантен дух е този, който барманите се обръщат навреме след време. „Това е моят ръж за връщане назад и няма да счупи банката“, казва Елънууд. Тя обича да го разклаща както в традиционните, така и в нетрадиционните Сури. „Издържа на цитрусовите плодове“, казва тя. Това също е избор на Jancewicz за Old Fashioneds. „Евтино е, вкусно е, вкусно е“, казва той. И Нийл Хеймсът, мениджър на напитки в Тайландската кухня на White Orchids в Център Вали, щата щат, го поддържа като примерно ръжено като цяло. „Rittenhouse е първата ми граница завинаги“, казва той. „Той е последователен, рентабилен и фантастичен при всички видове коктейли.“

Защо да се доверите на Liquor.com?

Джъстин Стерлинг е опитен писател на спиртни напитки и разработчик на рецепти за коктейли. Тя пише за широкия свят на пиенето - от нови спиртни напитки до тенденции за коктейли до вина и бири - от десетилетие. Ржи за пръв път хвана окото си в стари филми за Хъмфри Богарт и още от първия си вкус тя търси нови, пикантни бутилки.

Гледай видеото: Glenlivet 15YO Speyside Single Malt - Едно от любимите ми УИСКИТА (Ноември 2020).