Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

8 американски роми, които трябва да пиете сега

8 американски роми, които трябва да пиете сега

Когато хората мислят за ром, хората обикновено мислят за Карибите - палми, кокосови черупки и полета от захарна тръстика, доколкото окото може да види. Докато духовният му център най-сигурно пребивава на островите, ромът, който технически може да бъде произведен навсякъде по света, има важна връзка със Северна Америка.

Преди имаше бърбън и ръж, имаше ром. „Северна Америка произвеждаше тон ром през 1700-те“, казва Фред Миник, авторът на „Рум любопитен“ (Voyageur Press, 25 долара).

Голяма част от продукцията беше концентрирана в Нова Англия и държавите от Персийския залив. Легендата твърди, че първата дестилерия на ром в Северна Америка е била на остров Стейтън през 1664 г., но Миник казва, че макар дестилерията наистина да има в района на Ню Йорк, има малко подкрепящи доказателства, че е произвела ром.

Корабите, идващи от Карибите на североизток, биха използвали меласа както за баласт, така и за търговия, според Маги Смит, главен дестилатор на „Масачузетс Робърър Ром“. След войната от 1812 г. комбинация от стръмни данъци върху вноса, постепенното премахване на триъгълника за търговия с роби и метеоритно покачване на популярността на уискито в Америка скоро ще изтласка духа на бастуна. Тя отново ще бъде произведена, макар и некачествено, по време на забраната - оттук и терминът „ром бегач“.

Взривът на дестилацията на плавателни съдове през последното десетилетие включва северноамерикански роми, които са в разгара на ренесанса, с етикети, появяващи се в цялата страна, от Калифорния до Минесота до Масачузетс.

  • Залятите от лос равнини от северозападна Минесота не прескачат точно, когато отпивате подправен ром. Далечен Северен Дух, близо до Халлок, Мин. (Население 981), източници на захар от турбинадо и демерара от Флорида и Луизиана, от които прави своя ром. Пълните подправки се вливат в течността на ръка, а резултатът не е средно подправеният ви ром. Има нотки на джинджифил, банан, мента и дори корен на бира, а също така е сертифицирана кошер.

  • „Ромът е оригиналният американски дух“, казва основателят на Bayou Trey Litel. Баю, базирана в Lacassine, La., Дестилира ром от регионална захарна тръстика и меласа. Лител казва, че Луизиана произвежда повече захарна тръстика от всеки карибски остров. „Ние отглеждаме тръстика от 1750 г.“, казва той. „Той расте в този богат горния слой на Мисисипи и ние вярваме, че произвежда много по-различна захар от тръстика, отколкото в Карибите.“

    Използвайки медни кашпи от американски произход и смес от меласа и кристали от сурова захар, Bayou прави четири рома: сребърен, подправен, Select - тъмен ром, отлежал в бъчви с бърбън - и Satsuma, уникална смес от ром и сок от портокали сацума , сорт, отдавна отглеждан в Луизиана. Лител казва, че вкусът е подобен на портокалов ликьор.

  • Находчивите хора в Лос Анджелис Greenbar Distillery, където органичните духове и социалните причини са толкова важни, колкото и великолепните напитки, са отговорни за две изрази на ром. И двата рома комбинират традиционните методи за дестилация с модерните винени техники и са ферментирали с мая от бяло вино и „микро-оксигенирани“ като много калифорнийски вина. Необработеният сребърен ром е тревист и леко сладък, докато подправеният ром има нотки на канела, карамфил, ванилия и калифорнийска портокалова коричка. Всяка закупена бутилка позволява на Greenbar да засади едно дърво чрез Sustainable Harvest, организация, която засажда коренни дървета с сенки в селските общности в Централна Америка, за да помогне на земеделските производители, да намали практиката на нарязване на коса и да компенсира въглеродния отпечатък на любителите на рома.

  • Ромът с висока надморска височина от Crested Butte, Colo., Дестилерията с височина от 9 000 фута е пример за една от характеристиките, които отличават северноамериканския ром от неговите карибски колеги. По-хладните температури с по-ниска влажност означават по-бавна, отличителна техника на стареене, което се отразява на цвета, аромата и плътността. Не-ГМО захарна тръстика на Луизиана се ферментира във вода, подхранвана от водоносен хоризонт в Колорадо, след което се дестилира в старите училищни алембични саксии. Ромите (има три изрази) са отлежали в стари бъчви от уиски в Колорадо и подсладени с нотка на мед. Основателите Брис и Карън Хоскин наблягат на зелените и устойчиви производствени процеси, използвайки вятърната енергия както в дестилерията, така и в дегустационната зала и рециклирането на биомаса в неподвижния котел, сред много други инициативи.

    Продължете към 5 от 8 по-долу.

  • Наречен за ера на забрана в Ню Йорк от ром, който е дестилиран от благородния експеримент на Бруклин, Оуни е класически ром в североизточен стил. Създаден в хибридна медна колонна колона, все още използваща не-ГМО меласа и без добавени захари или оцветители, сребърният ром е сух и се задвижва от минерали върху небцето. Основателката на благородния експеримент Бриджит Фиртъл казва, че се е стремила да създаде „по-едър“ стил на ром, идеален за добавяне на характер към класическия Daiquiris.

  • Тази награда от дестилерията на Ipswich безапелационно смесва историята на американския ром и съвременния дестилатор на занаятчийски продукти от пускането му през 2011 г. „Вълнуващо е да видите американските роми да излязат на сцената“, казва главният дестилатор Маги Кембъл. „Те са склонни да бъдат сухи и дестилирани много чисто, с нещо като линейно небце и твърд край на определението за аромат.“

    Privateer прави бели и кехлибарени роми, всяка от които може да отведе Daiquiri до нови висоти. Navy Yard е ром със 100 процента меласа, който отдава почит на наследството на Новата Англия на Privateer. След това е Queen's Share, богат рок със сила, който Кембъл описва като „стар стил на карибски ром, който е изчезнал“.

  • Minnick нарича това "най-добрият ром, направен в САЩ." Дестилерията от пастет до стъкло с патриотичен нюх, Richland Distilling отглежда собствена захарна тръстика. Чистият тръстиков сироп претърпява дълъг процес на ферментация, дестилиран в неподвижни алембови съдове с открит огън и отлежал в добре овъглени нови дъбови бъчви, което прави рома привлекателен за пиещите бърбън. Марката набляга на истинското бутилиране с „един варел“, което означава, че всяка партида е малко по-различна в зависимост от тънкостите на стареенето на бъчвата, но потърсете нотки на плодове, шоколад и еспресо. Отлично съпровождане на пури.

  • Злият делфин включва захарната тръстика, отглеждана във Флорида, и множество сладки забавления на брега на морето, които не се срещат в много занаятчийски дестилерии в САЩ. Основателят JoAnn Elardo стартира Cape Spirits (компанията-майка на Wicked) в Кейп Корал, след като пусна един твърде много ужасни коктейли през годините и реши, че е време Флорида да направи свой собствен пиратски сок.

    Ако търсите ром, за да започнете партито, този етикет е перфектен. В допълнение към класическите сребърни, подправени и златни роми, ще намерите интригуващи аромати като ананас, кокос, манго, ванилия, "черен" (смес от плодове и меласа) и уникална настойка от боровинки със 100 доказателства.


Гледай видеото: The Cold War - OverSimplified Part 1 (Октомври 2021).