Телешко филе със сос от аншоа

Месото се маринова в соса, съставен от споменатите съставки, с изключение на виното, за около 2 часа. След това време го издърпах в тигана, без да добавям олио, за 3 минути от всяка страна.

След това разделих парчето месо на 4 равни парчета и го поставих в топлоустойчив съд. Изсипах останалата марината, чаша бяло вино и малко вода. Слагам тавата в предварително загрята фурна (200 градуса) за 45 минути. Ако не ви харесва в кръвта, препоръчвам да го оставите за един час.

През това време се грижех за картофите, които нарязах на приблизително еднакви парчета и ги сварих достатъчно, за да побере малко вилица в тях. Свалих ги от котлона, отцедих ги от водата и ги потопих в масло, зехтин и счукан чесън с острие на нож, като добавих сладък червен пипер, къри, морска сол, черен пипер, малко лют червен пипер и розмарин. Смесих, но без никакви инструменти, само премествах тигана, за да не се смачка, докато получат медна кора. Това отнема около 15 минути.

За соса от аншоа слагам всички съставки в купа и ги блендирам, докато се получи хомогенен сос.

Сложихме всичко в чинията и се насладихме напълно на ароматите и съставките, които пасват идеално заедно.

Забавлявайте се и прекрасен уикенд!


Как да си направим телешка пържола в тиган с гъбен сос & # 8211 Пържола Даян

Важна стъпка е да извадите месото от хладилника поне 1-2 часа преди готвене (в зависимост от неговия размер). Месото трябва да се закали, преди да докосне горещия тиган. Ето моите резенчета кайсия с дебелина прибл. 3 см. Само едната се превърна в Пържола Даян, другата извадих във вакуумната торбичка и замръзнах за друг път. Всяко парче имаше прибл. 450 г. Говеждото ми не е узряло.

Месото не се измива. Натрих го с хартиени кърпи, за да е възможно най -сух. Около 20 минути преди готвене подправих месото със сол и прясно смлян пипер. Кураж!! Добавете много сол и черен пипер! Не са необходими други подправки, защото не искаме да избледняваме вкуса и аромата на говеждото месо. Мастните ребра са тези, които ще придадат вкус и нежност на пърженото месо.

Изпълнение

Докато месото се закали, имах време да приготвя всички останали съставки. Този mise en place е от съществено значение, тъй като всичко ще се случва с много бързи темпове от момента на готвене. Нарязах гъбите си, нарязах лука на тънки филийки, обелих чесъна. Имах под ръка сос Уорчестър и горчица. Също така парчето масло и чашата коняк.


1. Сложете в горещ грил тиган говежди антракс, които преди това бяха намазани с малко екстра върджин зехтин и щипка сол. Оставете на среден огън за 2-3 минути от всяка страна. Ако желаете говежди антикот по -добре, оставете допълнителна минута от всяка страна.

2. Междувременно загрейте тиган, намазан с малко зехтин или кубче масло и добавете сирене горгонзола нарязваме на малки парченца и оставяме да къкри, докато се разтопи. След като сиренето стане кремообразно, добавете заквасена сметана, бяло вино, чаена лъжичка лимонов сок и каперси. Оставете го на среден огън за 3-4 минути, като разбърквате от време на време и в края добавете нарязания магданоз или босилек и щипка смлян пипер.


3. След това говежди антракс готови са, изваждат се на плоски чинии, оставят се да дишат за минута и се сервират заедно със соса от Сирене Горгонзола и със смесена салата (за салатата направете лек дресинг, с две супени лъжици екстра върджин зехтин, две супени лъжици лимонов сок, чаена лъжичка винен оцет и щипка сол и черен пипер).

4. Препоръчвам ви да телешки антикот със сос Горгонзола сухо червено вино или полусухо розе вино.


Говеждо филе на скара със салата

Днес е 1 декември, национален ден на Румъния и според традицията скара за малки, колбаси, пастърма се нагряват, но казаните се приготвят и за незаменим боб с циолан или боб с колбаси.
Бих опитал всичко, но известно време просто обичам да готвя свинско, така че днес съм изключение от правилото !!
Изкушавам ви с вкусна, сочна пържола & # 8211 a говеждо месо на скара със салата от рукола и пресни плодове.
Според мен той бие всяка пържола, където можете да кажете, че е много по -лесна за приготвяне и е много по -здравословна от всяка друга пържола !!
Прясно или пушено говеждо или говеждо месо трябва да се купува от безопасни източници от месар където свежестта на месото и безопасността на храните са на първо място.

По -долу можете да намерите статия за месото и месните ястия, кликнете върху заглавието на изображенията, за да видите как и къде се приготвят лакомствата в изображението.

  • Пътят на месото
  • Пътят на месото

Нека да видим колко лесно се приготвя най -добрата телешка пържола. Сочна, нежна пържола, която е готова само за няколко минути !!

Говеждо филе на скара със салата - Съставки

  • за порция
  • парче зряло говеждо месо без кости (около 250 г)
  • прясно смлян пипер
  • сол
  • чаена лъжичка зехтин

Как да изберем и приготвим говеждо месо на скара

За да получим нежна и вкусна телешка пържола, трябва да вземем предвид следното:
& # 8211 За гарантиран успех трябва да знаете кое парче е подходящо за печене на скара.
& # 8211 Кайсията без кости или кости, отлежала с мраморна текстура, би била перфектният избор.
& # 8211 Месото трябва да се извади от хладилника поне 20 минути преди готвене. Извадете от вакуума и поставете върху чиния, покрита със салфетка, за да предотвратите дехидратация.
Тя трябва да достигне стайна температура, когато се поставя върху скарата.

Месото при стайна температура се поръсва със сол и черен пипер, поръсва се с малко зехтин и се масажира леко.
Поставя се върху горещата скара и се държи почти 4 минути от всяка страна за рядка средна пържола & # 8230a Мисля, че е почти средна, но ви казвам, че беше точно по мой вкус.
След това се оставя да почине (5-10 минути) върху чиния, на място далеч от електричество.
Нарежете наклонено и поднесете със салата или друга гарнитура.

Избрах да приготвя салата от рукола с резенчета пресни плодове, ябълки и круши, пекани, семена от нар, парченца козе мляко. Пълната рецепта може да бъде намерена на линка към съставките !!
Добър апетит!!

Очакваме ви с нас на страницата Instagram .
Ако опитате нашите рецепти и публикувате в Instagram, можете да поставите хаштаг #bucatareselevesele, за да можем да ги видим и ние.
Можете да ни намерите и в канала Youtube- Весели готвачи, където чакаме да се абонирате !!
Благодаря ти!!


1.
Смесете всички съставки за марината предния ден.

2 .
Изплакнете аншоа малко под течаща студена вода и докоснете, за да изсъхне с кухненска кърпа. Оставете да се маринова поне 24 часа. Връщат се няколко пъти.

3.
Извадете месото на следващия ден и оставете марината настрана.

4.
Загрейте избистреното масло в тиган и запържете месото и горещата мазнина за около 3 минути от всяка страна.

5.
Поставете месото в универсалната тава и го оставете във фурната според инструкциите.

6.
За соса вземете останалата марината и я оставете да къкри в малка тенджера, докато се превърне в сироп. Когато месото е готово, добавете месните сокове към соса, подправете отново на вкус и сервирайте с месото.


Телешка пържола в сос

съставки
►800 г телешки антикот
►група сол
►черен пипер, смлян и горски плодове
►4-5 супени лъжици слънчогледово олио
►2-3 листа градински чай
►300 мл сладко червено вино
► 400 г гъби
►2 червен лук ►50 г масло
1. Обелете тиквата и я изцедете сока. След това се оставя да се отцеди през сито. Поставете в тигана и поръсете с олио и вино, подправете със сол, градински чай и черен пипер. Покрийте с фолио и оставете да кисне за няколко часа на студено.
2. Междувременно пригответе соса от гъби и черен пипер. Обелете и нарежете на филийки. Поръсете със сол и запържете в олиото с лука. Поръсете с хладка вода и оставете да къкри. След като заври, добавете сол, зърна черен пипер и смляно, кубче масло и 4-5 супени лъжици червено вино.
3. Поставете телешкото филе във фурната и задръжте за 80 минути при 220 ° C. Поръсете със соса от тигана от време на време, за да не изсъхне. След като е готово, добавете гъбения сос и го оставете във фурната за още няколко минути.


Телешка пържола

Френската дума entrecôte се отнася до парче говеждо месо с кост, нарязано между ребра 9 и 11. В превод думата означава „между ребрата“. Месото от тази страна на трупа е меко и не се нуждае от дълъг период на подготовка. Тънките ивици мазнини се топят по време на топлинна обработка, правейки месото сочно и ароматно.

1. Извадете месото от хладилника 30 минути преди готвене. Почистете костите на мембраните. Изсушете месото с хартиени кърпи.

2. Непосредствено преди готвене месото се посолява и пиперва малко и се намазва със зехтин, от двете страни, с кухненска четка.

3. Загрейте тиган с дебело дъно на силен огън. Поставете парчетата месо по такъв начин, че да не залепват едно за друго. Пържете 2 минути от едната страна, след това обърнете и гответе още 2 минути.

4. Намалете котлона до среден и обърнете месото отново, като пържите по 2 минути от всяка страна. За да се сготвят парчетата месо средно рядко, запържете месото за още 1 минута от всяка страна. За добре приготвено месо трябва да се пържи по 2 минути от всяка страна.

5. Ако парчетата месо са големи (с тегло около 400 g), запържете месото до зачервяване, след което го поставете във фурната на 160 ° C за 10-13 минути.

6. Поставете аншоа върху загрята керамична чиния. Поставете парче масло върху всяко, покрийте с алуминиево фолио и оставете на топло за 4-5 минути.

7. В тигана, в който сте запържили месото, добавете парче масло, сол, малко черен пипер и поръсете с лимонов сок. Сложете тигана на огъня и загрейте, като разбърквате с шпатула. Подредете аншоа върху чинии, залейте със сос и сервирайте веднага.


Говеждо филе на скара

Как да направите говеждо филе на скара, сочно, много вкусно, нежно, което ще се стопи в устата ви веднага щом започнете да ядете?

Качеството и произходът на говеждото месо са от голямо значение.

На първо място, това трябва да е истинско парче антикот (entrecôte на френски и в безплатен превод на румънски & # 8222 между ребрата & # 8221). За съжаление в Румъния почти всички видове говеждо месо се наричат ​​антикорти. Не забравяйте, че всички пържоли са пържоли, но не всички пържоли са пържоли!

Второ, трябва да се вземе предвид произходът на месото или по -точно на животното, както и начинът, по който то е отглеждано или хранено. Местните производители не са свикнали да поставят тези неща върху етикети, но ако купувате пакетирани парчета месо от чужд произход (обикновено от Австралия, Германия и т.н.), можете да намерите много повече информация за тези етикети, например ако животното е бил хранен с трева или със зърнени храни, независимо дали е биологично месо или не, дали е отглеждано на открито и т.н.

антрекот или ребро тъй като се среща и у нас, това е нежно и много вкусно месо поради факта, че е мраморирано (процентът на мазнините трябва да е някъде около 10%). Това изобщо не е постно месо (затова ние, потребителите, харесваме истинска храна!). Нишките мазнини, които му придават мраморен вид, му придават този специфичен вкус и правят месото още по -нежно.

Цяло парче антикот (около 1-2 кг) може да се свари цяло, без да се нарязва и тогава говорим за печено говеждо месо. Но най -лесният вариант е да се готви в тиган или на скара, готов нарязан. По -долу споделям няколко съвета, за да получите перфектен говежди антикот на скара. Придружете го с малко салата и кремообразен сос от мечо или ароматизирано масло и имате перфектната рецепта за LCHF!


Пържене на телешка пържола

Съседът Емил сложи няколко телешки аншоа в лека саламура (т.е. без много сол) за 2-3 дни. Последното изпържихме заедно в чугунения тиган. За да завърша историята на това парче месо с кости, използвах фурната, загрята до максимум (25 градуса по Целзий може би моята електрическа фурна), загрята отгоре, с грил с нажежаема жичка. Останалото & # 8217 натрошен пипер, супена лъжица масло, три супени лъжици коняк.

Загрях тигана с чаена лъжичка зехтин. Изпържих месото за 3 минути от едната страна, три от другата. Междувременно включих фурната, за да я загрея.

Извадих месото от тигана и сложих коняка на мястото му.

Сложих маслото в тигана и го разхождах, докато се разтопи.

Нарязах месото на филийки с дебелина сантиметър и половина, оставяйки края прикрепен към костта. Слагам го в соса в тавата и слагам тигана във фурната.

След три минути във фурната месото беше добре приготвено, но добро, лесно за дъвчене.

Сосът, радост. & # 8222Buruienile & # 8221, вместо уплътнение. Все още го правим. Бъди здрав.


Телешка пържола

Истинските мъже трябва да знаят как да приготвят вкусно парче месо, или учениците ми не се отказват. Най -важното е парчето месо, неговото качество. Когато се почувствате като антикор, изберете добро месо. Харесвам средно готвене. Не суха. Изберете мазно месо в средата, защото това му придава нежност. Това го прави нежен и важен.

Какво ни трябва:
Парче говеждо антикот
Масло
Зехтин
Сол
Морска сол

Как се подготвихме:

Използвах парче кайсия с минимална дебелина от два пръста. Слагам малко сол, черен пипер и зехтин върху месото. Някои казват, че не е добре така, защото месото се втвърдява. Или не мисля така. След като подправих месото, го оставих за известно време. Загрях олиото в тигана, сложих месото и го оставих да се свари от двете страни. Добавих малко масло, което карамелизира и придава прекрасен цвят и оставих кайсията да ври малко в маслото. След това слагам месото във фурната. В крайна сметка за мен е важно да поръся отгоре морска сол. Фантастично е. Подслажда месото. Това е! Можете да сервирате месото със салата и със сосовете, които намерите в блога, цацики, аншоа или винегрет или с пюре. Не ви трябва нищо повече.


Добър апетит!


Видео: Лео и говеждо филе със сос от аншоа част 1 (Ноември 2021).