Мароканска салата от калмари

Започваме с варенето на ориза с малко сол, докато оризът е готов, грижим се за калмарите, нарязваме го на малки кубчета и го запържваме малко с 2 супени лъжици зехтин, след което го изваждаме върху салфетка и я оставете да изстине.

Когато оризът се свари във вода и се остави да изстине, след това сложете в голяма купа останалите съставки, т.е. грах, ситно нарязана царевица, чери домати, нарязани на четири, нарязан печен пипер и накрая добавете ориза и охладените калмари, след което добавете останалото масло, сол и черен пипер и накрая лимонов сок според вкуса на всеки човек.


Мароканска салата с тиква, чушка и грозде

Отнема малко време за приготвянето на тази салата, която ще придаде свеж вкус на тежко ястие, което включва пържоли. Той върви добре с агнешко, свински ребра или риба.

Пригответе дресинг, като разбъркате добре:

  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 5 чаени лъжички настъргана лимонова кора
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 скилидка ситно нарязан чесън
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 60 мл зехтин

Сложете всички съставки за салата в купа и ги смесете с дресинга. Оставете салатата на стайна температура за 15 минути преди сервиране, така че вкусовете да се смесят. Добавете още сол, ако е необходимо.

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Рецепта на Петру Буюка: Гореща салата от калмари с репички и дуо сосове

Сварете калмарите в зеленчукова супа (лук, морков, целина микс). В същия съд сварете лилавия картоф. След 15 минути извадете калмарите. Сварете картофа, докато може лесно да се проникне с клечка за зъби. След това калмарите и нарязаният картоф се запържват заедно с мащерката в добре загрят тиган, по 3-4 минути от всяка страна. Те са оставени настрана.

В две малки тигани пригответе двата соса, както следва:
1. сокът от портокал се вари на огъня заедно с анасона и вермута. Време за кипене: 10 минути. Среден огън. Разбърквайте непрекъснато.
2. ацето-балсамова редукция: балсамовият оцет заедно с кафява захар се вари на огъня за 4-5 минути. Среден огън. Разбърквайте непрекъснато.

Салатата се прави с пържени картофи, чери домати, нарязани на четвъртинки, гулия и черна ряпа, нарязани на кръгчета и маруля. Поставете портокаловия сос като дресинг, подправете със сол и разбъркайте добре. Поставете калмарите и ацетобалзамичната редукция върху салатата.

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Мароканска салата с говеждо месо

Това е традиционна салата, сервирана по специални поводи в Мароко, откъдето идва и името мароканска салата.

Могат да се използват различни съставки, считани за вкусна и засищаща салата.

С голяма увереност тази салата започна да се готви у нас, като се използват здравословни съставки, особено говеждо, което не съдържа мазнини.


5 ястия, които трябва да опитате в Мароко

Ако сте пълен гурме изследовател и планирате да посетите Мароко, имам добра новина за вас: няма да останете разочаровани. Богата на вкусове, подправки и билки от всякакъв вид, мароканската кухня е истинска наслада за сетивата. В паузата между макуда и танджия ви детайлизирам (на място) рецептата за успех за пълноценна гастрономическа почивка - тествана (и се наслаждавахте)!

Защо мароканската кухня е специална?

1. Различни влияния

След като току -що пристигнах в Мароко, сега разбирам защо най -добрият ми приятел имаше да каже повече за кулинарното изкуство, отколкото всичко друго, когато се върна от ваканция. Разположен на кръстопът между Африка, Европа и Близкия изток, Мароко носи нотки в кухнята. Евреи, африканци, араби, но и римляни. Вариациите не спират до тук & # 8211 всеки регион на страната има свой специфичен начин на хранене, така че се пригответе за кулинарни изненади навсякъде.

2. Силни усещания с подправки и билки

Рядко ще намерите кухня с повече вкусове, отколкото в Мароко. И с толкова много подправки в списъка & # 8211 джинджифил, куркума, шафран, червен пипер, кимион (любимият ми), канела, бял пипер, лют червен пипер, кардамон и т.н. & # 8211 изглежда, че се чувствате като на почивка и с опит. Всъщност повечето от тях се препоръчват при диети за отслабване, но и при много естествени лечения за укрепване на имунитета, затова ви препоръчвам да вземете някои консумативи, които да вземете със себе си, когато се върнете от ваканцията.

3. Всеки път различни рецепти

Мароканците обичат да се смесват - израз, който ще чуете доста често от тях Рас Ел Ханоут”И се отнася до комбинация от земни билки. Тя варира в зависимост от случая, но най -често срещаните включват кардамон, индийско орехче, анасон, канела, джинджифил, различни видове пипер и куркума. Освен това, Мароканците рядко уважават количествата подправки когато готвите - така че не търсете стандартни рецепти и всеки път се изненадвайте!

Кои са най -популярните марокански ястия?

Специфично за Маракеш, танджа се приготвя у дома (традиционно от мъжа) или от местния месар & # 8211 в горещите въглища, които загряват местните турски бани (известни като farnatchi).

Сервирана в специален глинен съд, танджията се състои от микс от говеждо, овче или пилешко, към което се добавят зеленчуци към вашето сърце и различни комбинации от подправки. Подготовката може да отнеме до осем часа, така че ако не сте въоръжени със стоманени нерви, не опитвайте това у дома!

Специфично за района на Фес, храната често се сервира на сватби или празници от всякакъв вид, но това не означава, че не можете да й се насладите в други контексти.

Направена от пухкаво тесто, пастилата обикновено се пълни с гълъбово месо, бадеми и подправки, но можете да я намерите и във версията с морски дарове (скариди, калмари, риба и юфка).

Препоръка на пътешественика: вземете част от щандовете за храна близо до Bab Boujloud и след това го потушете с чай с аромат на мента.

Специално за северната област (Мекнес, Фес, Мулай Идрис, Есауира), макуда е основно пържена торта с пържени картофи (любители на въглехидратите, присъединете се!). Често се подправя със салати и различни сосове (препоръчвам киселото мляко, което се комбинира много добре със салата). За част според книгата, отидете на Café Clock във Фес.

Както и при останалите, вариациите могат да бъдат безкрайни, от пилето тажин с лимон и зелени маслини до кефта (кюфтета) с яйца.Месото (пилешко или говеждо) обикновено е покрито със здравословен слой зеленчуци и грах, тиквички, домати, картофи - и оставя много вкусен сос, който можете да превърнете в деликатес сам по себе си, наслаждавайки се просто с хляб.

5. Месо на скара

Ако пристигнете в Мароко с предразсъдъка, че не е добре да се храните директно от улицата, вероятно ще пропуснете едно от най -вкусните ястия в живота си. Техните пазари са изключително добре известни с факта, че предлагат изключително вкусна храна - и колко голям е обемът на туристите, които искат да опитат, можете да бъдете сигурни, че всичко е обслужено винаги е свеж и че не рискувате да компрометирате ваканцията си.

Препоръчвам ви да търсите в Moulay Idriss кефта на скара с доматен и лук сос. Това е вкусно ястие, което бавно се наслаждава с пресен хляб.

Ако пътувате през Мараккеч, вместо това се насладете Колбаси на скара Mergeuz, шишчета с черен дроб или агнешко месо за максимално удоволствие добавете пържени картофи, домати, маслини и пресен хляб.

Готови ли сте за опаковане?

Погледнете тогава и отново нашите празнични оферти - независимо дали става въпрос за евтини полети до Маракеш, хотелски стаи с до 30% отстъпка или услуги за коли под наем, за да се разхождате тихо между градовете в Мароко.


ПОЛЗИ

Пилето е отличен източник на протеини, с ниско съдържание на мазнини и помага за изграждането на мускули. Той е богат на минерали, фосфор, калций, селен и витамини (А, В). Консумацията на пиле стимулира метаболизма и спомага за изгарянето на калории.

Оризът е важен източник на енергия и помага на мозъка да функционира правилно. Той е богат на витамини (В, D), калций, фибри, желязо, което го превръща в питателна храна, която задължително трябва да включите в диетата си. Оризовите влакна създават усещане за ситост, което означава, че ядете по -малко, уморявате се и имате енергия.


От известно време този асортимент често се среща в риболова на Ашан - пипала от калмари. Големи, много големи, на много удобна цена, така че те станаха незаменими сред приоритетите ми в кулинарните експерименти. Вдъхновението е от италианската кухня, както и от малкото полезни, но уклончиви данни за времето за готвене. (За тези, които все още не са много запознати с проблема: месото на тези мекотели е много гъвкаво и не можете да сбъркате с комбинация от съставки или подправки, но можете да сбъркате по отношение на времето за готвене, което варира в зависимост от размерът на морското чудовище, между 3 минути и 2 часа. Ако е преварено, става каучуково, ако не е достатъчно сварено, е сурово и твърдо.) Лично аз пропуснах няколко опита с този размер пипала, докато намеря оптималната точка. Но резултатът от успеха си заслужава дори няколко по -нежни (но годни за консумация) опити: вкусно е! Бяло месо с аромат на доматен сос с вино, лека храна, много здравословна, с ниско съдържание на непоносими мазнини, но щедра с ненаситени мастни киселини и много богата на чисти протеини, с див произход. Това е гореща салата, която може да се сервира с кускус или ориз, която може да се превърне директно в сос от тестени изделия или която може да се сервира като такава, с препечен хляб и салата от зеленчуци. Във всеки случай, чаша сухо червено вино или просеко е незаменим спътник.

Съставки (за двама души):

  • Големи пипала от калмари, около 500 грама (имахме 4 парчета по 560 гр. Заедно)
  • Малка кутия цели домати, обелени в сок (3-4 пресни, средни, белени домата)
  • 3 - 4 скилидки чесън
  • 100 - 150 мл. сухо бяло вино
  • 30 мл. Ябълков оцет
  • 1 връзка магданоз
  • Зехтин, 2-3 супени лъжици
  • Сушен пеперончино (чили) на вкус
  • 5 - 6 дафинови листа
  • Прясно смлян пипер
  • 1-2 чаени лъжички захар
  • Сол

Сварете 1,5 - 2 л вода с една или две чаени лъжички захар и дафинови листа и оцет. Измийте добре пипалата под непрекъснат поток студена вода, като настоявате отстрани с вендузи, за да отстраните евентуалните следи от пясък. Ако все още са заварени, те се отделят един от друг. С гладката страна на чук за шницели (или с бутилка от 1 л) разбийте всяко пипало поотделно, без да ги смачквате, за омекване. Когато водата започне да кипи, поставете пипалата едно по едно и донякъде спретнато на дъното на тенджерата, така че всички да останат потопени във водата, след като се втвърдят (почти мигновено). Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри за около 40 минути (за размера, посочен върху съставките). Те се готвят, когато вилицата навлиза в месото сравнително лесно, но това „относително“ и това „лесно“ може да бъде подвеждащо: ако изглежда, че влиза сравнително лесно след първите 10 минути на готвене, при примерните размери, които ви дадох, не все още се готвят, уверявам ви. Е, след като заври, извадете от водата и оставете настрана да се охлади. В голям тиган пригответе соса: обеленият и натрошен чесън, заедно с лютата чушка, се запържва за 10 и 30 секунди в зехтина, загасва се с доматите, нарязани на големи парчета заедно със сока им, подправя се със сол, черен пипер, добавете виното, покрийте и оставете да къкри 5 минути. Междувременно нарязвайте пипалата на филийки, по-тънки (2-3 мм) в области с по-голяма обиколка и постепенно по-дебели, докато изтъняват (последните 5-10 см от върха на пипалото се оставят цели за украса). Поставете калмарите в доматения сос, разбъркайте и оставете да заври 10, макс. 15 минути, докато сосът стане гъст. Нарежете магданоза на ситно, сложете го върху соса, изключете котлона и разбъркайте.

Сервирахме го с естествен кускус, маруля и сух каберне-совиньон от Крикова (Подземен град). Много добре!


Как да си направим калмари със зеленчуков сос

калмари тя ще бъде нарязана на малки ивици и поставена в купа за изчакване.

Обелен лук нарязани на малки парченца и поставени да се втвърдят в тефлонов тиган с горещо растително масло, добавяне за аромат и чесън нарязани на тънки филийки.

Кога лук ще стане полупрозрачен ще бъде добавен калмари нарязани на ленти, оставени да се втвърдят прибл 5 минути, тогава те ще бъдат добавени домати обелени и нарязани на кубчета, зелен пипер изрежете парчетата, бяло вино, сол и черен пипер на вкус, оставяйки всичко да ври на тих огън за прибл 50-60 минути.

В края на времето за готвене те ще бъдат добавени зелени маслини без семки.

Калмари със зеленчуков сос ще се сервира с гарнитура от варен ориз.


Мароканска салата

Начин на приготвяне
Правим дресинг от две супени лъжици майонеза, супена лъжица горчица и 1-2 супени лъжици лимонов сок. Разбъркайте добре и върху дресинга добавете сварения ориз, консервираната риба тон и 1/4 от консервираната царевица. Разбъркайте всичко добре, подправете със сол и оставете настрана, докато се погрижим за зеленчуците.

Нарежете картофите, морковите и цвеклото на кубчета и подправете със супена лъжица зехтин и сол, като поставите всеки зеленчук в отделна купа. Нарязваме чери доматите на четвъртинки, краставиците на филийки, а чушките на кубчета.

Слагаме салатата с ориз в кръгла купа и я обръщаме върху чинията за сервиране, която застлахме с листа маруля. Изваждаме купата внимателно, така че салатата ни да остане във формата на купата.

Започвайки от средата, възможно най -близо до оризовата салата, към ръба, подреждаме купчини от всеки зеленчук, като редуваме цветовете, за да изглеждаме възможно най -красиви.

След това добавете маслините и филиите сварено яйце. След това поръсете всичко със зехтин и лимонов сок и украсете с нарязан магданоз, а ако искате и с малко майонеза.


  1. Сложете цвеклото в тава, сложете го във фурната и печете около час, докато омекне. Цвеклото може да се свари за по -кратко време, но аз предпочитам печенето, защото мисля, че цвеклото губи по -малко цвят и вкус. Изпечете цвеклото, без да го белите, защото след като се свари, кората се отстранява много лесно. Ако цвеклото е по -голямо, е добре да го разполовите, за да намалите времето, през което престояват във фурната. Проверяваме с вилица дали цвеклото е готово, защото трябва да проникне лесно. Оставете цвеклото да се охлади малко и го нарежете на кубчета (или, ако предпочитате, можете да ги нарежете на ситно).
  2. Почистваме чесъна, поставяме го през пресата за чесън и го добавяме върху цвеклото.
  3. Добавете 2 супени лъжици зехтин и сока от голям лимон.
  4. Поръсете подправките, съответно щипка черен пипер, чили, смлян кимион и сол на вкус. Кимионът не трябва да се бърка с кимион (широко използван в мексиканската и мароканската кухня). Ако нямате кимион под ръка, можете успешно да използвате къри, което съдържа кимион.
  5. В края накълцайте магданоза и разбъркайте всичко добре.

Мароканската салата от цвекло е добре да се остави в хладилника, преди да се яде, поне 30 минути, за да се смесят вкусовете, но и защото е по -добре студена.