Дали Ром е следващият Бурбон?

Няма съмнение, че бурбонът е крал в наши дни. Бутилките със статут като Pappy Van Winkle, Buffalo Trace Antique Collection и 25-годишните Michter се щракват веднага, и често преди това, те се удрят в рафтовете на магазините. Хората, които успяват да ги ограбят, често ги препродават на вторичния пазар за 10 пъти по-голяма цена от дребно. Въпреки че фетишизмът се е превърнал в много, със сигурност е помогнал позиционирането на бърбън в горната част на веригата за напитки.

Може ли ромът да е доста по-назад? В края на краищата, това е вероятно родният дух на Америка. (Имаше стотици ром дестилерии в Америка доста преди бърбън да се счупи.) Перспективата на бъдещето на рома зависи от това кой искате.

Авторът Фред Миник - чиято последна книга „Рум любопитен” (25 долара, Voyageur Press) е ръководство за дегустация, която предоставя кратка история на духа - смята, че пред рома има някои огромни предизвикателства.

„В бърбън големите играчи пускат страхотни продукти, които задвижват пазара на ценителите, докато ромът винаги се е задоволявал с улавянето на масите“, казва той. „Да се ​​направи добър ром също е по-трудно, отколкото да се направи добър бърбън. В рома има толкова много повече променливи, отколкото уиски. Мисля, че е най-трудният дух да се овладее от края на производството. "

Кенет Маккой, главният креативен директор на Public House Collective и съсобственик на бар The Rum House в Ню Йорк, казва, че е наблюдавал промяна в поведението на потребителите през последните няколко години, като много клиенти влизат и искат конкретни ром марки по начина, по който пиещият уиски може да поиска Four Roses.

„Искаме история и ромът със сигурност има какво да разкаже“, казва той. „Чувам хора да искат Бругал, Банки, Плантация, Дипломатико, Истинският Маккой и прочие. Хората знаят, че това са качествени марки. "

Ашела Ричардсън, посланик на марката за Флор де Каня, вярва, че премиум ромът е в подем. „Виждаме барове, изскачащи с идентичност, съсредоточена около рома“, казва тя. За Ричардсън фактът, че ромът е дестилиран от меласа или захарна тръстика, го подтиква към уиски, което се дестилира от зърно.

„В уискито има много по-тесен диапазон от разнообразие и вкус в сравнение с рома“, казва тя. „Ето една плодова аналогия: Различните стилове на ром са нещо като ябълки, портокали, банани, ананаси. Като има предвид, че бурбонът е като да познаваш всички разновидности на ябълките и да дегустираш разликите. Това е много по-ниша. "

Едуард Бийзлай, глобален маркетинг директор на Diplomático, казва, че продажбите на супер премиум ром нарастват в обем, което му помага да прекрачи вълшебния праг от коктейлна основа до отпиване на дух.

„Днес ромът се конкурира директно с традиционните алкохолни напитки като коняк, уиски и бърбън“, казва той. „Потребителите правят забележка и сега активно търсят роми, които са състарени и изкусно изработени, точно както биха направили с други кафяви напитки.“

От страна на търговията ромът също набира сцепление. Ади Пал, съоснователят на доставчиците на спиртни напитки Mash & Grape, вярва, че потребителите, които искат да купят ром, стават все по-претенциозни.

"Имаше и остават два вида пиячи на ром: тези, които искат да го смесват, и тези, които искат да го отпият", казва той. „Последната категория се разраства и се държи по същия начин като пиещите уиски със сигурност, търсейки по-премиум роми, експериментирайки и получавайки по-голямо образование.“

Пал казва, че докато цените се покачват, не очаквайте да видите пускане на ром в близко бъдеще, въпреки че изразените възрасти над 30 години стават все по-редки.

Така че бъдещето на рома изглежда светло, но подобно на това в света на кипенето, несигурно. Възрастният ром никога не може да достигне високия култов статус на бърбън, но тогава отново, може би това е добро нещо. Може би позволява ромът да бъде това, което винаги е бил: напитка и за хората.

Според Миник е трудно да се предвиди докъде ще се издигне ромът. „Ромът е толкова разочароващ, когато става въпрос за траектория“, казва той. „Много умни хора прогнозираха, че ромът ще излети, но той остава в застой. Разликата, според мен, е, че потребителят на бърбън търси нещо, което да допълни любовта им към бърбън. Мнозина са мигрирали към ракия или ром. Мисля, че всички търсим страхотен вкус и ще вкусим, докато не го намерим. И след това опитайте отново. "


Гледай видеото: Сливаем с бочек Рома и Бурбона с выдержкой в 3 месяца. Дегустация и заливка новых напитков. (Октомври 2021).