Наследствен домат и сос Проволон

Този прекрасен сос от домати и проволони от наследство е гъст, обилен, бавно сварен сос с остър, но копнежен вкус.ОЩЕ+ПО-МАЛКО-

2

lbs наследствени домати, нарязани

1

супена лъжица сушен босилек (или 1/4 чаша нарязан пресен босилек)

Сол и черен пипер, на вкус

Скриване на изображения

  • 1

    В голяма тенджера комбинирайте доматите, чесъна, босилека, балсамовия оцет и солта и черния пипер. Разбъркайте заедно.

  • 2

    Поставете тигана върху горелката и загрейте на среден огън, докато заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 1 час. С помощта на потапящ пасатор (за предпочитане) пюрирайте соса в тигана до желаната консистенция. Внимавайте, ще бъде много горещо. Добавете маслото и разбъркайте, за да се комбинира.

  • 3

    Покрийте и гответе за още 10 минути.

Няма информация за храненето за тази рецепта


Винени бургери с домати от наследство

1. В малка тенджера оставете виното, шалота, чесъна и кафявата захар да заври на слаб до средно силен огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Варете, докато виното се намали до около 1/2 чаша, около 20 минути. Свалете от котлона. Добавете маслото и разбийте до гладкост. Подправете соса с кошерна сол и черен пипер.

2. В средна купа подправете телешкия микс в половината сос от червено вино и Уорчестършир. Оформете 4 банички (по -тънки в центровете за равномерно готвене).

3. Загрейте чугунен тиган на средна до средно висока. Добавете маслото, едно завъртане на тигана. Гответе баничките за около 4 минути. Обърнете баничките и отгоре с останалия винен сос, около 1 с.л. всеки. Отгоре залейте всяка баничка с 1 филия сирене. Покрийте с фолио и гответе, докато сиренето се разтопи, още 2 до 3 минути.

4. Изградете бургерите със сезона на дъното, марулята, баничките и доматите и поставете върховете на кифличките на място.


Доматен сос Heirloom

Доматите на върха си имат малко съперници. Улавянето на техния вкус извън сезона е удоволствие. Тази рецепта ви позволява да се насладите на текущата реколта от домати от наследство сега и да опаковате малко сос във фризера за зимните месеци. Половината или удвояването на рецептата дава същите прекрасни резултати.

1/4 чаша зехтин, плюс допълнително
2 червени лука, тънко нарязани
4 скилидки чесън, нарязани
8 фунта домати от наследство, нарязани и на четвъртинки или наполовина
2 супени лъжици сол, плюс допълнително
1 чаена лъжичка черен пипер, плюс допълнително
2 супени лъжици сушен босилек
1 чаена лъжичка сушен риган
1 дафинов лист

Загрейте маслото в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и чесъна. Гответе, докато лукът стане прозрачен. Разбърквайте често, като внимавате краищата на лука да не покафенеят.

Добавете останалите съставки и частично покрийте тенджерата с капак. След като съдържанието заври, регулирайте котлона, за да поддържате слаб огън. Гответе около тридесет минути, докато доматите се разпаднат много лесно с дървена лъжица.

С помощта на потопяем блендер разбъркайте до гладкост. Добавете още 2 супени лъжици зехтин, коригирайте солта и черния пипер на вкус. Смесете още малко. (Алтернативно, оставете да се охлади малко, след което внимателно пасирайте в блендер.) Охладете напълно. Разпределете в пластмасови контейнери и замразете.

Ваните с кисело мляко работят също толкова добре, колкото и пластмасовите контейнери за съхранение. Поставете етикет и поставете дата на капака. Включете размера на порцията или обема на етикета. За най -добър вкус и качество използвайте соса в рамките на 6 месеца след замразяване.

Преди да готвите със замразения сос, го оставете да се размрази върху кухненския плот. Или го пуснете под гореща вода, за да можете да го извадите от контейнера. Сложете замразения сос в тенджера с капак, на много слаб огън, докато се размрази напълно.

Мислете за този сос като за килер от вашия фризер. В най -простата си форма го хвърлете с тестени изделия и го поръсете с прясно настърган пармезан за успокояваща храна. Облечете го с маслини, каперси и аншоа, за да направите сос путанеска. Започнете сос от болонезе, когато го добавите към кафяво смляно говеждо месо. Само няколко идеи, за да завъртите колелата си.


Подправка от доматен сос Heirloom

Използвам микс от риган и мащерка и босилек и след това завършвам ястието с малко настърган пресен босилек отгоре. Можете да превключите билките, както пожелаете.

И ако имате възможност да смесвате различни сортове домати, тогава ще получите смес от различни нотки на сладост и киселинност. Малката захар увеличава естествената сладост на доматите, приятно докосване.

Както и да успеете, тази паста с доматен сос от прясно наследство е типичната лятна макаронена храна.

Още летни тестени изделия:

Харесва ли ви тази рецепта? Прикрепете го към любимата си дъска в Pinterest.

Закачи това

Проста рецепта за сос от паста, направена по традиционен начин

Отне ми два 16-часови дни за приготвяне, готвене и консервиране на доматите си и в крайна сметка получих само около 40 пинти на скъпоценния сос —, повечето от които накрая раздадох! Колкото и изтощително да беше изживяването, намерих го за дълбоко удовлетворяващо и смирено. Чувствах се свързан с предците си по начин, който никога не съм имал досега … Прабаба ми трябва да е правила това през целия си живот!

Въпреки че през уикенда направих няколко различни вида сосове, класическият доматен сос с босилек остава любим. Можете да го направите с червени или жълти домати от наследство. Той е идеален с паста и някои пармезанови стърготини. Той също така прави най -вкусния топинг за пица маргерита, която дори обичам да браша яйца в нея, която сервирам с резен хрупкав квас.


Готвене с деца: Домат от наследство и сос Provolone

Всяка есен правя голяма порция сос от печени домати (а миналата година и доматено пюре) и мога да я приготвя за зимата. Отварянето на буркан от нея през зимата е славно. Той & rsquos като бутилиране през лятото. Но тази година просто не съм стигнал до него и наистина не съм сигурен дали ще го направя. Докато обичам да имам собствен, пресен, домашен сос готов за приготвяне, напоследък имах много в чинията си.

Но все пак искам да успея.

Междувременно готвя малка партида с домати. Този прекрасен сос от домати и проволони от наследство е гъст, обилен, бавно сварен сос с остър, но копнежен вкус. Той също така е обогатен с малко масло, идея, която черпих от последния брой на Bon Appetit (той и rsquos в рубриката Molly Wizenberg & rsquos).

Като цяло този сос може да се направи за малко повече от час. Започвате с нарязване на домати и счукване на чесън. Хвърлете го в тигана с няколко други съставки и оставете да заври. Намалете котлона и го оставете да къкри за един час. След това пюрирате соса, добавяте маслото и готвите още няколко минути. Готов за сервиране.

Пейдж и Уил ми помогнаха да направя този сос. Пейдж прехвърли повечето съставки в тигана и разбърка всичко заедно. Междувременно Уил изхвърли отпадъците към купчината компост. Те обичат да помагат в кухнята & mdash така, както са помолени.


Когато добавяте билки към всяко ястие, трябва да запомните правилния начин да ги използвате и кога да ги добавите.

Пресните билки са по -деликатни и изискват по -малко време за готвене, за да се избегне намаляване на вкуса им. Сушените билки са по -остри, отколкото пресни, така че искате да ги използвате в началото на процеса на готвене.

  • Пресни билки - добавете към края или в края на процеса на готвене.
  • Сушени билки - добавете към началото или поне до средата на процеса на готвене.

Рецепта от доматен сос от наследство HH и аз направихме ОГРОМНО и имам предвид ОГРОМНА партида доматен сос от наследство онзи ден и не, не успях. Все пак не тази партида сос. Предстои ни гигантска храна за тестени изделия и исках да се уверя, че имаме достатъчно доматен сос под ръка за партито, затова продължих и използвах първата ни гигантска реколта от домати, за да го направя. Ако имате под ръка огромно количество домати и търсите страхотна рецепта за доматен сос от наследство, това е тази. Съставки 15 паунда наследствени домати 5 консерви доматено пюре Марката Cento> 2 килограма тиквички, нарязани 8 унции моркови от наследство, нарязани 6 унции швейцарска манголд 3 глави лук, нарязани 1 глава чесън, смлян 1 буркан червени печени чушки, отцедени и нарязани 2 чаши пресен босилек, нарязан 3 супени лъжици зехтин 1 супена лъжица сушен риган 2 чаени лъжички кошерна сол 1 чаена лъжичка черен пипер 1/2 бутилка вино Мерло В Запас от 12 или 16 литра запържете лука и чесъна в зехтин на умерен огън за няколко минути. Добавете моркови, манголд, тиквички, червени чушки и около половината домати и гответе още 10 минути, като разбърквате често. Добавете останалите съставки, намалете котлона до кипене и гответе 4 до 5 часа, като разбърквате соса от време на време. След като сосът се сгъсти и придобие приятен наситен червен цвят, махнете тенджерата с котлона от котлона и оставете да се охлади за 15 минути. Използване на потопяем ръчен блендер, пюрирайте вашия сос, докато стане приятен и гладък. Този доматен сос от наследство може да се съхранява в хладилник до три дни или да се опакова във фризерни контейнери и да се съхранява във фризера до 6 месеца. *Този сос не се препоръчва за консервиране. Очаквайте такъв, който е. Този удобен денди Чопър за плодове и зеленчуци спести ми смешно време в кухнята, докато събирах тази рецепта. Много искам да се оженя за него, много го обичам. Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Тези партньорски връзки помагат за поддръжката на този сайт. За повече информация, моля, вижте моята политика за разкриване. Благодарим ви, че подкрепяте сто долара на месец. посоки

ЗАБЕЛЕЖКА: Най -добре е да имате лук, който не е твърде силен за това ястие. Вземете тънка филия и я опитайте. Ако е силен, нарежете го според указанията и след това го накиснете в няколко смени с ледено студена вода. Обикновено това ще направи вкуса по -мек.

Понякога накисвам резените лук в смес от оцет и ледена вода (наполовина за около 30 минути) последния път, преди да започна да сглобявам салатата. Изцедете лука (ако е накиснат), преди да сглобите салатата. Това е нещо като японска италианска фюжън салата.

Подредете филийките подред в дълга чиния или чиния за сервиране. Първо резен домат, след това лук, след това сирене. Поставете филийките под ъгъл, образувайки тръба (всяка следваща филия се поставя така, че да показва около 1/4 & quot от резена по -долу).

Продължете да повтаряте поръчката, докато се използват всички съставки. От време на време в цялата салата поставяйте цели листа босилек срещу домата. Поръсете нарязания зелен лук върху всички.

Смесете мирин, оцет, соя, захар, сусамово масло и MSG, докато се разтворят. Изсипете соса, пестеливо, върху салатата (не го удавяйте). Охладете 30 минути преди сервиране.


Доматен сос Heirloom

Помогнете с готвенето на котлона за безопасност и потапящия пасатор.

Инструкции за деца

Нарежете доматите, лука и чесъна и ги поставете в голяма тенджера. Полейте със зехтин.

Доведете тенджерата до кипене, като разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването на храната на дъното на тенджерата и зачервяването й. Гответе при кипене 5-8 минути. Когато лукът започне да омеква и да стане полупрозрачен, намалете огъня до слаб огън за 20 минути. След това изключете котлона.

Извадете тенджерата от котлона. Добавете доматеното пюре и останалите съставки в тенджерата със запас. Използвайте потопяем блендер, за да смесите до гладкост.

Оставете соса да се охлади до стайна температура. Изсипете в голям контейнер за съхранение или буркани и поставете в хладилник. Това ще продължи 1 до 2 седмици. Използвайте го веднага за пица, паста, лазаня или дори като доматена супа! Можете също така да го съхранявате във фризера до една година.

Здравейте! Надяваме се, че сте направили и се насладите на тази рецепта от нашия Вашият сандвич може да спаси света! Учебна програма за грамотност в храните! Моля, обърнете внимание, че всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Ако искате да публикувате отново тази рецепта, моля, препишете рецептата със свои собствени уникални думи и се върнете към доматен сос Heirloom на уебсайта на Центъра за ограмотяване на храните. Благодаря ти!