Фасулена яхния с пушен циолан

Публикувано от nico15 в Порк
13 ноември 2010 г. | 9083 показвания

Съставки

  • 750-1000 гр. Сушен боб
  • 2 глави лук,
  • 1-2 люти чушки
  • домати
  • 2 моркови,
  • 1 картоф
  • 1 пушен циолан
  • мащерка,
  • сол,
  • масло,
  • пипер
  • 3-4 скилидки счукан чесън
  • масло,
  • доматена паста,
  • лют чили

Начин на приготвяне

Начин на приготвяне:

Фасулът се избира и накисва вечер, на следващия ден ще се свари на правилната топлина, ако е пресен за максимум 45-60 минути, храната е готова, водата се сменя 2-3 пъти, заедно с бобът почиства и сварява картоф, можете да добавите 1-2 люти чушки, ако ви харесва по-люто, сол и добавете малко мащерка.

www.reteteleluisupernico.blogspot.com

Отделно нарежете лука, настържете морковите на ситно ренде, натрошете чесъна, загрейте зеленчуците, докато станат златисти, до зеленчуците можем да сложим циолана, след като го извадим от кипенето, около 5-7 минути, добавете малко мащерка и лют червен пипер (на вкус)

Предварително свареният циолан ще трябва да се свари малко отделно в друга купа и когато забележим, че е достатъчно варен за около 10-15 минути, може да се извади и да се остави да изчака известно време, след което ще бъде поставени до зеленчуците в тигана.улови техния вкус и зеленчуците с опушен вкус.

Ако ви е харесала нашата рецепта "Яхния от пушен боб" не забравяйте да я прегледате.

Подобни рецепти

  • Iahnie с циолан и домашни колбаси
  • Фасулена яхния с пушен циолан
  • Фасул със свинско месо
  • Пушена яхния от бял боб
  • Фасулена яхния с пушен циолан
  • Фасул с циолан и печени чушки
Коментари (12)

Публикувано от rocsi_1612

Измийте парчетата гулаш и ребрата, натрийте ги със салфетка. Обелете лука, нарязайте го, обелете моркова, нарежете го на кубчета, нарежете чушката на парчета. Загрейте олиото в тенджера, кафяво ...

Публикувано от mirela0911

Измийте парчето месо, натрийте със салфетки с излишна вода, след това нарежете на кубчета, подходящи за големи или според вашите предпочитания. Поставете на огъня чугунен съд / тиган, за да ...

Препоръки за вас и вашия дом

ПЛАЩАНЕ В ЛИХВИ БЕЗ ЛИХВИ
до 12 вноски

Коментари

на 13.11.2010, 23:47
Колко добре изглежда циолану

на 14.11.2010, 07:49
бобът с циолан винаги е добър

на 14.11.2010, 10:48
съгласен с ina

на 14.11.2010 г., 11:06 ч
Супер. Искам порция за утре, моля днес предпочитам малко месо и неделя

на 14.11.2010, 11:43
какво брашно е боб

Вижте всички коментари (12)

Коментари


Начин на приготвяне

Фасулът се избира и накисва вечер, на следващия ден ще се свари на правилната топлина, ако е пресен за максимум 45-60 минути, храната е готова, водата се сменя 2-3 пъти, заедно с бобът почиства и сварява картоф, можете да добавите 1-2 люти чушки, ако ви харесва по-люто, сол и добавете малко мащерка.

Отделно нарежете лука, настържете морковите на ситно ренде, натрошете чесъна, загрейте зеленчуците, докато станат златисти, до зеленчуците можем да сложим циолана, след като го извадим от кипенето, около 5-7 минути, добавете малко мащерка и лют червен пипер (на вкус)

Предварително свареният циолан ще трябва да се свари малко отделно в друга купа и когато забележим, че е достатъчно варен за около 10-15 минути, може да се извади и да се остави да изчака известно време, след което ще бъде поставени до зеленчуците в тигана.улови техния вкус и зеленчуците с опушен вкус.

Чоланулът е добре да се порционира отначало на 2-4 по-малки парчета, за да бъде лесен за обработка, за ядене и да не е в много голямо количество в чинията, излишъците са вредни и бобът така или иначе е тежка храна.

Извадете циолана и зеленчуците, след като са се втвърдили и ги добавете в тенджерата, където варят бобът, опитайте храната, за да видите дали все още имате нужда от нея, сол или подправки. Когато е почти готов, бобът ще бъде преместен в друга купа и ще се пече около 15 минути, след което ще се добави доматено пюре.


Фасулена яхния с пушен циолан

Бобът с циолан е традиционна румънска храна, която е незаменима в менюто на румънците по това време на годината.

Съставки за 6 порции:
500 г бял боб
1/2 пушен и обезкостен свински котлет
2 моркова
3 глави лук
1 корен от магданоз
1 подходящ червен пипер
2 дафинови листа
доматена паста
мащерка
сол пипер
1 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

1. Изберете боба и го накиснете предната вечер.
2. На следващия ден го сложете в тенджера с достатъчно студена вода, за да го покриете и го оставете да заври, докато заври. Свалете от котлона и прецедете, след това сменете водата отново и оставете да заври, докато заври още два пъти.
3. Междувременно нарежете зеленчуците на кубчета и ги запържете в тиган с 2 супени лъжици олио.
4. Нарежете циолана на кубчета или ивици и сварете в тенджера за боб. След като заври, добавете леко втвърдените зеленчуци.


5. Оставете да ври 30 минути, добавете дафиновите листа и мащерката и поръсете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри на умерен огън.
6. Когато е почти готов, добавете доматеното пюре и оставете, докато падне добре. По -добре е да го сложим във фурната. Поръсете със ситно нарязан магданоз.


Съставки боб яхния

  • 250 гр. боб (сух)
  • 1 глава лук (80 гр.)
  • 1 червен пипер & # 8211 или супена лъжица пипер паста
  • 250 мл доматен сок & # 8211 Използвах доматен сок с обелени домати в него
  • 1 дафинов лист
  • 100 мл масло
  • 25 грама (1 супена лъжица) брашно
  • по избор, 1 супена лъжица захар
  • нарязани пресни зеленчуци: магданоз / копър / естрагон, на вкус
  • 1 супена лъжица сушена мащерка
  • пипер
  • сол
  • 150 мл крем & # 8211 по избор

Приготвяне на боб яхния и накисване и сваряване на сушен боб

  1. Една вечер, преди да приготвите яхнията, вземете боба от примесите, боб по боб, измийте в сито, под струя студена вода и накиснете за около 12 часа в достатъчно студена вода. Трябва да ги надвиши с 5 & # 8211 6 см .
  2. На следващия ден бобът се изплаква и изплаква в две & # 8211 три студени води, сварени в студена вода, която трябва да надвишава нивото на зърната с 6 & # 8211 7 cm.

3. Етап, който и майка ми, и свекървата спазват, е да сварят боба два пъти преди действителното сваряване. По -общо казано, поставете хидратирания боб за една нощ в тенджерата, в която искате да го сварите, залейте го с вода и поставете тенджерата на огъня. Когато започне да кипи, оставете го настрана, отцедете го в сито и изплакнете боба за кратко под струя студена вода. Върнете боба в тенджерата за окончателно готвене.

Това знам от вкъщи и това правя, но има мнения, че не е добре да се прави така, защото това би укрепило боба. За щастие не ми се е случвало бобът да не се свари. Майка ми и свекърва мотивират тази практика на изгаряне на боба, като намаляват ефекта му на подуване. Ако искате да пропуснете изгарянето, можете да го направите.


4. След като изпарих боба, го изплакнах и върнах обратно в тенджерата. Покрийте боба с вода, този път нивото на водата трябва да надвиши 7-8 см. над боба. Сложете тенджерата на слаб огън и този път оставете да заври, докато бобът се свари.

На този етап съвременната домакиня има два варианта:

а) Кипене да се направи в нормален, просторен съд, на слаб огън, с капак отгоре и достатъчно вода, докато зърното омекне добре, около два часа или повече, ако бобът е стар.

б) В тенджера под налягане, боб, сварен в достатъчно вода, около 1 час и половина, предимство е омекотяването на кората по -добре. Времето за готвене се изчислява от момента, в който парата започва да излиза през клапана и се чува съскане.

И в двата случая, когато бобът се свари, водата се намалява до нивото на зърната, но така или иначе се отцеждат в сито, за да се отцеди добре течността.

Фасулена яхния, приготвяне на боб

  1. Докато бобът се вари, почистете и нарязайте ситно лука, запържете в голяма тенджера на тих огън в цялото олио, като добавите 1 половин чаена лъжичка сол от самото начало, докато водата, която го оставя, намалее и стане стъклена & # 8211 без покафеняване.
  2. Добавете ситно нарязания пипер, гответе още три минути, като разбърквате често.

  1. Погасете с около 150 мл от доматения бульон и добавете дафиновия лист и супена лъжица мащерка. Сега не сложих цялото количество доматен сок, отделно държах около 100 мл бульон.
  2. Добавете добре сварения и отцеден боб върху втвърдените зеленчуци и доматения сок.
  3. Натрийте брашното с консервирания доматен бульон, хомогенизирайте сместа и я добавете към боба, като я оставите да ври няколко минути на слаб огън, за да се свърже сосът. Ако е необходимо, добавете малко гореща вода, така че сосът да не е прекалено гъст.

4. Преди да свалите тигана от котлона, осолете храната на вкус, подправете с черен пипер и я овкусете със ситно нарязани листа от копър, магданоз, естрагон (от всички или само от една от тези билки, която най -много ви харесва). Ако киселинността на доматите е твърде изразена, можете да балансирате вкуса, като добавите малко захар.

5. Изключете котлона и по желание можете да втвърдите храната с лимонов сок или няколко капки оцет. Не сложих повече, защото използвах листа от естрагон от оцет, които не изцедих много съвестно & # 8211 като такива, със сигурност храната ще се втвърди, като се добави тази съставка.

Сервирайте яхнията от боб

Фасулевата яхния може да се сервира като такава или като перфектна гарнитура за печено свинско, овче, говеждо, патешко или гъше масло, за пушено, варено или пържено месо, за колбаси, кюфтета и др.

По желание яхнията от боб може да се втвърди, докато е гореща със заквасена сметана, разбита със супена лъжица студена вода. Още не съм го пробвал, но със сигурност няма да го пропусна в бъдеще.

Това е толкова проста рецепта, колкото вкусна и много засищаща.


Фасулена яхния с пушен циолан - Рецепти

„Празнувайте Националния ден на Румъния с това вкусно традиционно ястие - ястията от Măcelăria Ghiță ще ви дадат допълнителна индивидуалност!“

ЧАСТИ 6
ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ 60 МИН
ЗАЩИТА НА ОКОЛНАТА СРЕДА

Съставки

  • пушен циолан от Месарница Ghiță
  • 500 г сух боб
  • 2 големи моркови
  • 4 глави лук
  • чушка
  • 2-3 супени лъжици бульон
  • 1 пащърнак
  • 3 дафинови листа
  • сол, черен пипер, мащерка
  • копър или магданоз (по избор)

Вижте препоръчания продукт

Начин на приготвяне

1. Измийте добре боба и го оставете в студена вода за час да набъбне. Ако нямаме време, го варим директно и хвърляме водата два пъти, за да премахнем токсините.

2. В тенджера под налягане сварете 40 минути боба с настърган морков, нарязан лук, сол и дафинов лист. Когато спрем огъня, изчакваме да се понижи налягането в купата, отваряме капака и вземаме с пенообразувател повечето от сварения боб, който ще използваме за храна. От останалия боб и сока можем да си направим бобена супа (особено ако сварим в супата и няколко парчета пушен циолан).

3. Отделно сложете в тенджера малко олио, в което запържваме 3 глави лук и морков, нарязан или настърган. Когато лукът стане златист, добавете парчета пушен циолан, който зачервяваме малко, като разбъркваме от време на време. Добавете 3-4 супени лъжици варен боб, 2-3 супени лъжици бульон, след това отцеден боб, дафинов лист, пипер, малко мащерка, сол / деликатес и оставете да заври, докато сокът намалее. Можем да извършим тази операция във фурната.

4. Изключете котлона и поръсете допълнително, ситно нарязан копър или магданоз. Сервирайте горещ, с нещо кисело!


Фасулена яхния с пушен циолан - Рецепти

„Празнувайте Националния ден на Румъния с това вкусно традиционно ястие - ястията от Măcelăria Ghiță ще ви дадат допълнителна индивидуалност!“

ЧАСТИ 6
ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ 60 МИН
ЗАЩИТА НА ОКОЛНАТА СРЕДА

Съставки

  • пушен циолан от Месарница Ghiță
  • 500 г сух боб
  • 2 големи моркови
  • 4 глави лук
  • чушка
  • 2-3 супени лъжици бульон
  • 1 пащърнак
  • 3 дафинови листа
  • сол, черен пипер, мащерка
  • копър или магданоз (по избор)

Вижте препоръчания продукт

Начин на приготвяне

1. Измийте добре боба и го оставете в студена вода за час да набъбне. Ако нямаме време, го варим директно и хвърляме водата два пъти, за да премахнем токсините.

2. В тенджера под налягане сварете 40 минути боба с настърган морков, нарязан лук, сол и дафинов лист. Когато спрем огъня, изчакваме да се понижи налягането в купата, отваряме капака и вземаме с пенообразувател повечето от сварения боб, който ще използваме за храна. От останалия боб и сока можем да си направим бобена супа (особено ако сварим в супата и няколко парчета пушен циолан).

3. Отделно сложете в тенджера малко олио, в което запържваме 3 глави лук и морков, нарязан или настърган. Когато лукът стане златист, добавете парчета пушен циолан, който зачервяваме малко, като разбъркваме от време на време. Добавете 3-4 супени лъжици варен боб, 2-3 супени лъжици бульон, след това отцеден боб, дафинов лист, пипер, малко мащерка, сол / деликатес и оставете да заври, докато сокът намалее. Можем да извършим тази операция във фурната.

4. Изключете котлона и поръсете допълнително, ситно нарязан копър или магданоз. Сервирайте горещ, с нещо кисело!


Начин на приготвяне

Тази рецепта е вдъхновена от първата ми готварска книга - „Румънски ястия, вина и обичаи“, написана от Раду Антон Роман. Появява се лудост с храната и само като си спомня това ме кара да искам да го готвя отново и отново :)

Почистваме боба, измиваме го, оставяме го във водата вечер до сутринта, след което го сваряваме. Хвърляме 3 води, така че нямаме стомашни проблеми. Отделно сварявам циолана веднъж и хвърлям водата. След това изрежете колкото се може повече месо от костта и го нарежете на парчета. След като изхвърлих цялата вода от боба, сложих циоланула, дафиновите листа, няколко зърна черен пипер и червения пипер. Оставете да къкри.

След около час почистете зеленчуците, сложете лука в тиган с 2-3 супени лъжици олио, добавете настъргания морков и магданоз, нарязан на кубчета черен пипер и счукан чесън.

След като омекнат малко в тигана, ги слагаме в тенджерата върху боба, наливаме виното, лъжица сол и ги оставяме да се опознаят. От време на време тестваме друг боб, за да видим дали е сварен достатъчно - трябва да е мек. След като заврят достатъчно, добавете бульона и нарязания копър и посолете на вкус. Оставете да се вари още 5 минути.

В чинията можете да допълвате със зелен копър - той помага както на очите, така и на вкуса :)


Фасулена яхния с пушен циолан

Какви вкусотии обичаш да готвиш? Често предпочитам да правя прости и вкусни ястия, които знам, че се радват на моите капризи. Когато казвам капризен, имам предвид деца, които отказват определени ястия. В началото бях в паника, но разбрах, че повечето деца имат предпочитания към храната или ястия, които изобщо не ядат. Но се надявам, че с времето те ще пораснат и ще разберат, че това, което мама прави, е добро, дори много добро за тях. Дотогава готвим каквото искат.

Така реших да приготвя боб яхния с пушен циолан! Как може да не хареса това ястие? Той е много добър, лесен за приготвяне и бобът съдържа много желязо, така че е полезен само за всички членове на семейството.

Състав:

  • 400 г боб
  • морков
  • лук чесън
  • доматен сос
  • сол, други подправки

Най -новите рецепти:

Етап 1.

За да съкратите времето за готвене на боба, е добре да го оставите във водата за една нощ. Използвах жълт боб от това, което се среща в хората на страната. В супермаркета няма да намерите този вид боб.

Стъпка 2.

Ще поставим боба в тенджерата под налягане (ако нямате, всяка по -голяма тенджера с капак е добра). Ще сложим морковите и цялото парче пушен циолан. След това добавете вода, докато премине добре върху месото.

Стъпка 3.

Посолете и сложете на огъня. Оставяме го на умерен огън, докато започне да кипи, след което ще намалим котлона на ниско и оставяме тенджерата на огъня за 30-35 минути. Ако сте забравили да поставите боба във вода няколко часа преди това, оставете го да ври още един час. Когато сте готови, първо намалете налягането в тенджерата под налягане или я поставете под струя студена вода, преди да я отворите.

Стъпка 4.

Изваждаме циолана в чиния, за да го порционираме, и прехвърляме боба и морковите в друга тенджера. Ще добавим малко сок. Нарязваме месото на малки парченца и го слагаме върху боба и отново слагаме всичко на огъня. Добавете доматен сос и една или две скилидки чесън и оставете да къкри за около 10 минути.

Стъпка 5.

Добавяме листа от магданоз и целина за по -добър вкус към храната и красив зелен цвят! Нашата яхния от пушен боб е готова!

Слагаме го в чинията и сервираме това ястие или за обяд, или за вечеря! Това е обилно и много вкусно ястие! Може да се сервира със салата от лук!

Накарах ли и теб да го искаш? Опитайте рецептата и ми кажете как ви харесва!

Много ни хареса! Мина много бързо и определено скоро ще го направят отново!


Начин на приготвяне

Тази рецепта е вдъхновена от първата ми готварска книга - „Румънски ястия, вина и обичаи“, написана от Раду Антон Роман. Появява се лудост с храната и само като си спомня това ме кара да искам да го готвя отново и отново :)

Почистваме боба, измиваме го, оставяме го във водата вечер до сутринта, след което го сваряваме. Хвърляме 3 води, така че нямаме стомашни проблеми. Отделно сварявам циолана веднъж и хвърлям водата. След това изрежете колкото се може повече месо от костта и го нарежете на парчета. След като изхвърлих цялата вода от боба, сложих циоланула, дафиновите листа, няколко зърна черен пипер и червения пипер. Оставете да къкри.

След около час почистете зеленчуците, сложете лука в тиган с 2-3 супени лъжици олио, добавете настъргания морков и магданоз, нарязан на кубчета черен пипер и счукан чесън.

След като омекнат малко в тигана, ги слагаме в тенджерата върху боба, наливаме виното, лъжица сол и ги оставяме да се опознаят. От време на време тестваме друг боб, за да видим дали е сварен достатъчно - трябва да е мек. След като заврят достатъчно, добавете бульона и нарязания копър и посолете на вкус. Оставете да се вари още 5 минути.

В чинията можете да допълвате със зелен копър - той помага както на очите, така и на вкуса :)


Съставки боб яхния

  • 250 гр. боб (сух)
  • 1 глава лук (80 гр.)
  • 1 червен пипер & # 8211 или супена лъжица пипер паста
  • 250 мл доматен сок & # 8211 Използвах доматен сок с обелени домати в него
  • 1 дафинов лист
  • 100 мл масло
  • 25 грама (1 супена лъжица) брашно
  • по избор, 1 супена лъжица захар
  • нарязани пресни зеленчуци: магданоз / копър / естрагон, на вкус
  • 1 супена лъжица сушена мащерка
  • пипер
  • сол
  • 150 мл крем & # 8211 по избор

Приготвяне на боб яхния и накисване и сваряване на сушен боб

  1. Една вечер, преди да приготвите яхнията, вземете боба от примесите, боб по боб, измийте в сито, под струя студена вода и накиснете за около 12 часа в достатъчно студена вода. Трябва да ги надвиши с 5 & # 8211 6 см .
  2. На следващия ден бобът се изплаква и изплаква в две & # 8211 три студени води, сварени в студена вода, която трябва да надвишава нивото на зърната с 6 & # 8211 7 cm.

3. Етап, който и майка ми, и свекървата спазват, е да сварят боба два пъти преди действителното сваряване. По -общо казано, поставете хидратирания боб за една нощ в тенджерата, в която искате да го сварите, залейте го с вода и поставете тенджерата на огъня. Когато започне да кипи, оставете го настрана, отцедете го в сито и изплакнете боба за кратко под струя студена вода. Върнете боба в тенджерата за окончателно готвене.

Това знам от вкъщи и това правя, но има мнения, че не е добре да се прави така, защото това би укрепило боба. За щастие не ми се е случвало бобът да не се свари. Майка ми и свекърва мотивират тази практика на изгаряне на боба, като намаляват ефекта му на подуване. Ако искате да пропуснете изгарянето, можете да го направите.


4. След като попарих боба, го изплакнах и върнах обратно в тенджерата. Покрийте боба с вода, този път нивото на водата трябва да надвиши 7-8 см. над боба. Сложете тенджерата на слаб огън и този път оставете да заври, докато бобът се свари.

На този етап съвременната домакиня има два варианта:

а) Кипене да се направи в нормален, просторен съд, на слаб огън, с капак отгоре и достатъчно вода, докато зърното омекне добре, около два часа или повече, ако бобът е стар.

б) В тенджера под налягане, боб, сварен в достатъчно вода, около 1 час и половина, предимство е омекотяването на кората по -добре. Времето за готвене се изчислява от момента, в който парата започва да излиза през клапана и се чува съскане.

И в двата случая, когато бобът се свари, водата се намалява до нивото на зърната, но така или иначе се отцеждат в сито, за да се отцеди добре течността.

Фасулена яхния, приготвяне на боб

  1. Докато бобът се вари, почистете и нарязайте ситно лука, запържете в голяма тенджера на тих огън в цялото олио, като добавите 1 половин чаена лъжичка сол от самото начало, докато водата, която го оставя, намалее и стане стъклена & # 8211 без покафеняване.
  2. Добавете ситно нарязания пипер, гответе още три минути, като разбърквате често.

  1. Погасете с около 150 мл от доматения бульон и добавете дафиновия лист и супена лъжица мащерка. Сега не сложих цялото количество доматен сок, отделно държах около 100 мл бульон.
  2. Добавете добре сварения и отцеден боб върху втвърдените зеленчуци и доматения сок.
  3. Натрийте брашното с консервирания доматен бульон, хомогенизирайте сместа и я добавете към боба, като я оставите да ври няколко минути на слаб огън, за да се свърже сосът. Ако е необходимо, добавете малко гореща вода, така че сосът да не е прекалено гъст.

4. Преди да махнете тигана от котлона, посолете храната на вкус, подправете с черен пипер и я овкусете със ситно нарязани листа от копър, магданоз, естрагон (от всички или само от една от тези билки, която най -много ви харесва). Ако киселинността на доматите е твърде изразена, можете да балансирате вкуса, като добавите малко захар.

5. Изключете котлона и по желание можете да втвърдите храната с лимонов сок или няколко капки оцет. Не сложих повече, защото използвах листа от естрагон от оцет, които не изцедих много съвестно & # 8211 като такива, със сигурност храната ще се втвърди, като се добави тази съставка.

Сервирайте яхнията от боб

Фасулевата яхния може да се сервира като такава или като перфектна гарнитура за печено свинско, овче, говеждо, патешко или гъше масло, за пушено, варено или пържено месо, за колбаси, кюфтета и др.

По желание яхнията от боб може да се втвърди, докато е гореща със заквасена сметана, разбита със супена лъжица студена вода. Още не съм го пробвал, но със сигурност няма да го пропусна в бъдеще.

Това е толкова проста рецепта, колкото вкусна и много засищаща.


Видео: Рецептите на шеф Иванов. Царска туршия. (Декември 2021).