Влюбен Пандиспан

Белтъците се отделят от жълтъците.

Жълтъците се разбиват с половината количество захар, докато станат като крем. Добавете ванилията и брашното и разбъркайте.

Разбийте белтъците с щипка сол, след което добавете другата половина захар. Смесете, докато станат лъскави, като за меренга. Изсипете върху жълтъчния състав и разбъркайте внимателно.

Поставете полученото тесто в тава (20/30 см), застлана с хартия за печене, и сложете във фурната на среден огън, докато покафенее отгоре. Клечката за зъби е тествана.

Изпеченият и охладен връх се нарязва във формата на сърце и се напудря с много захар.

Приятен апетит и ... много се обичате! :))


Шарлот на кефир и # 8211 много по-вкусен десерт от класическата пандишпанова торта!

Днес ви представяме, скъпи любители на вкусни ястия, добра рецепта за ябълков сладкиш. Това е изключително вкусен деликатес, апетитен и за всеки вкус. От най-често срещаните съставки ще получите изключително апетитен и добре изглеждащ десерт. Дори начинаещ в кулинарното изкуство ще се справи чудесно. Примамливият десерт на вкус ще завладее и най -капризния любител на сладкото. Пригответе, сервирайте и удивете скъпото си семейство с много апетитни деликатеси, които се приготвят много просто и бързо.

СЪСТАВКИ

& # 8211 2 чаши пресято брашно

& # 8211 1 чаена лъжичка сода за хляб

& # 8211 растително масло (за смазване на формата)

Забележка: виж Измерване на съставките

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА

1. Измийте добре ябълките и отстранете дръжката със семена. Нарежете 2 ябълки на кубчета, а другите 2 & # 8211 на тънки филийки. Поръсете ябълките с малко лимонов сок.

2. Пригответе тестото: комбинирайте яйцата със захарта в купа. Разбийте съставките, като използвате миксера, докато получите пяна с разтворената захар.

3. След това добавете кефира и содата. Смесете съставките с бъркалка. Постепенно добавете пресятото брашно и разбъркайте тестото с помощта на бъркалката. Смесете добре съставките с всяка добавена порция брашно.

4. Постелете тавата за печене с хартия и я намажете с малко растително масло. Изсипете и разпределете 0,5 от количеството тесто в тигана, след което разпределете нарязаните на кубчета ябълки. Изсипете останалото тесто отгоре и накиснете филийките ябълка в тестото.

5. Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 40 минути. Времето за печене зависи от всяка фурна.

6. Извадете деликатеса от фурната и по желание го украсете с пудра захар.

7. Сервирайте апетитната торта с най -голямо удоволствие, с чаша чай или кафе.


Пандиспан с плодове

Класическият пандиспан, такъв, какъвто го познаваме днес, е получен от основно ястие, изобретено през 1700 г., от генуезски сладкар, Джован Батисата Кабона, който заедно с маркиз Палавичини, на чиято служба е от много години, в Испания , в двора на крал Фердинанд. По повод банкет Кабона представи невероятно лек и пухкав десерт, наречен в чест на родния град на готвача, пастет геноаз.

С течение на времето по -проста, но също толкова вкусна рецепта се роди от рецептата за геноизен пастет, Pan di Spagna (pandispan). Разликата между двете е в приготвянето и съставките. Пастетният геноаз се приготвя горещ, яйцата се смесват със захар в бани-мари, те стават пенливи поради действието на топлината. Сред съставките на пано геноаз е маслото, което е изключено от приготвянето на пандиспан. Пандиспанът се приготвя студен, яйцата се смесват със захарта, докато утроят обема си, след което брашното, винаги пресято, внимателно се вкарва в яйчния състав, като се разбърква отдолу нагоре, така че съставът да се аерира. В двете рецепти няма бакпулвер, нека не забравяме това.

Pandispan може да се превърне с помощта на сезонни плодове в вкусен плодова торта. По -долу предлагам a кайсия pandispan, лек, вкусен, стик.

Но какво правим, когато в една рецепта срещнем печен пандиспан в кръгла форма с диаметър 20 см например и искаме да го изпечем в квадратна или правоъгълна форма? Как да се справим със съставките, ако искаме пандиспан за 6,10,12 души? Нищо по -лесно. Ето как.

Моята рецепта за пандиспан е много проста, надявам се, че вече я знаете, ако не, правилото е следното: за 1 средно яйце използваме 30 г захар и 30 г брашно и разбира се незаменимият връх на ножа за сол, който има ролята на подчертаване на вкуса му. Тази щипка сол е вълшебна във всяка торта, не само в пандиспан.

Съотношение между кръгла форма и квадратна форма

  • Ако използваме квадратна форма за рецепта за пандиспан, която предвижда печене в кръгла форма, трябва да извадим 2 см от диаметъра на кръглата форма. Пример: имаме печен пандиспан в кръгла форма с диаметър 18 см. Ще използваме квадратна форма 16 см за същите съставки. За кръгла форма от 20 см използваме квадратна форма от 18 см. Просто, нали?

Съотношение между кръгла и правоъгълна форма

  • Ако искаме да заменим кръглата форма с правоъгълна, изчисляваме диаметъра на кръглата форма за дългата страна на фигурата и изваждаме 3-4 см от късата страна. С по -прости думи, ако имаме кръгъл пандиспан от 18 см, той ще се пече в правоъгълна форма от 18 & # 21515 см. Така че в случай на правоъгълни тави ще се промени само късата страна, с 3-4 см, в идеалния случай би било само с 3 см, за да се получи същата височина.

Връзка между кръгла форма и форма на сърце

  • За торти или торти във формата на сърце, толкова популярни на Свети Валентин, използваме същите съставки, както за кръгли форми със същия размер.

В таблицата по -долу представям съотношението между формите и необходимите съставки за класическия или плодов пандиспан.


Пандишпан

Искам да ви разкажа "историята" на моя пандиспан. Опитах десетки рецепти. Изхвърлих много яйца в кофата за боклук, докато намерих перфектната за мен рецепта. Винаги сме отделяли белтъците от жълтъците. Не ме интересува температурата на яйцата. Използвам студени яйца от хладилника. Имах нужда от твърде много време, за да приготвя пандиспан, който в крайна сметка не се разрасна както очаквах. Сега ще ви кажа как да направите пандиспан. Това е перфектната рецепта за мен. Не използвам бакпулвер, а пандиспан не прави шапка. Убеден съм, че и той ще ти е любим. Ето малките тайни, които прилагам.

Съставки: 5 яйца, 150 г брашно, 150 г захар.

Рецепта: 5 яиц, 150 гр.сахара, 150 гр.муки.Всего 3 ингред.Взбиваем яица със сахаром, но. на висок скорост миксером 10 мин. не престава.Муку добавяме по чут-чут лопаткой, вимешиваем.

Внимание. Не отделяем желтки от белков.Смотрите по -ниско видео.Диаметър форми - 18 см. Формула застеливаем качествен пергамент.Ставим тесто, 2,3 раза лесно на маса и в духовка на 25-30 мин.180 гр.С изпекаем.Это прекрасна основа за любого тортика или рулета.

Ще ни трябва купа, в която ще сложим яйцата заедно със захарта. Никога не добавям захар постепенно, не добавям сол. Разбих яйцата студено, не на стайна температура. Според моя опит яйцата с температура не се разпенват. Може би се чудите: "Как да разберем каква е кулминацията? Кога трябва да спрем?" Смесвам ги на висока скорост за около 10 минути.

След 10 минути взимам миксера и виждам как тестото капе. Ако течащото тесто не потъне внезапно в тестото в купата, това означава, че яйцата са готови за смесване с брашното.

Пресейте пресятото брашно през сито на 3 (дори 4 кръга) кръга и разбъркайте отгоре надолу с бъркалка.


Слагаме тестото в тава, застлана с хартия (18 см, може би 20 см, но няма да е толкова висока). Разклатете леко тавата. Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180С за 25-30 минути. Много зависи от фурната. Проверяваме пандиспана с клечка за зъби. Не се страхувайте да отворите вратата на фурната. След като пандиспанът е готов, оставете вратата на фурната леко отворена. След като пандиспанът се охлади, го увиваме в стреч фолио и го прибираме в хладилника (по този начин се намокри) или можем да го използваме, след като се охлади напълно.


Как да приготвим класическата пандишпанова торта

  1. Смесете яйцата със захар и щипка сол, докато те утроят обема си и станат светли на цвят. С лъжица или гребло на миксера оставете малко тесто да падне по цялата повърхност на състава от яйца и захар и ако остави видими следи (или „напишете“), тогава нашият състав е готов.
  2. Постепенно добавете пресятото брашно и разбъркайте много внимателно отдолу нагоре, от центъра към външната страна. След като брашното е перфектно включено в състава на яйцата, добавете друго брашно и така, докато свършим цялото брашно.
  3. Поставете тестото във форма, застлана с масло и брашно и изравнете повърхността много внимателно.

Поставих тестото преди да го изравня, за да видя консистенцията на крайния състав. НЕ изливайте тестото на едно и също място, защото рискуваме да получим пандиспан със свод или гърбица. След като го изравним, ударихме формата на масата няколко пъти, за да премахнем излишния въздух, натрупан от тестото. Няколко луковици ще се появят на повърхността.

Сложете пандиспана в предварително загрятата фурна на 170 градуса за 20-25 минути. Когато пандиспанът е златист и се отдели от ръба на формата, той е готов. Изключете фурната, отворете вратата и я оставете да се охлади вътре. Не е задължително да го оставяме да изстине напълно, а само да се охлади и да свикнем с температурата в кухнята.

Внимателно го обърнете на скара и го оставете да се охлади напълно, след което го нарежете на листа.


Ето как се приготвя истинската пандишпанова торта! Най -накрая намерих перфектната рецепта

Кой не харесва парче пухкав, мек и ефирен пандишпан? Тестото за бисквити се използва за приготвяне на сладкиши, торти, рула и може да се сервира като такова, без крем или пълнеж.

Въпреки че изглежда много лесно за приготвяне, има някои трикове, за да получите успешна пандишпанова торта. Екип Bucătarul.eu разкрива 8 тайни, които ще ви помогнат винаги да приготвяте пухкава и вкусна пандишпанова торта!

8 ТАЙНИ ЗА ПОДГОТВЯНЕ НА ИДЕАЛНИЯ ИСПАНСКИ

1. Спазвайте правилните пропорции на съставките: 6 яйца, 1 чаша захар, 1 чаша брашно, 1 супена лъжица сода за хляб или 0,5 чаена лъжичка бакпулвер.

2. Яйцата за приготвяне на пандишпана трябва да са много студени, дръжте ги във фризера за 10-15 минути, преди да ги разбиете.

3. Разбийте яйцата в дълбок съд с миксера на пълна скорост. Прекарайте лопатките на миксера по повърхността на купата и само от време на време разбивайте яйцата докрай.

4. Добавете малки порции захар едва след като яйчната маса се увеличи 4-5 пъти.

5. Изключете миксера и поръсете с пресято брашно, разбъркайте масата с лъжица, добавете сода за хляб или бакпулвер. Някои готвачи препоръчват гасенето на содата с оцет или лимонов сок, като се добави към тестото (без да се разбърква предварително в лъжицата).

6. Постелете формата с хартия за печене или поръсете с брашно и изсипете тестото. Изпечете пандишпана в предварително загрятата фурна на 180 градуса (не повече). Ако забележите, че ръбовете на плота са покафенели, а средата е течна, намалете температурата. Бисквитата се пече около 45 минути, времето за печене зависи от диаметъра на формата.

7. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене: бисквитата може да се остави включена. Отворете малко вратата само ако е необходимо.


Видео: Qırmızı ürək tortu (Декември 2021).