Торта

Меренгови върхове:

Разбийте белтъците с щипка сол. След това добавете захарта и разбъркайте, докато съставът стане лъскав и направи сладкиши. Същността се добавя.

Разделете състава на 2 и изпечете 2 работни плота, в тава, застлана с хартия за печене, на тих огън, с отворена врата на фурната. Плотовете трябва да изсъхнат, а не да се пекат.

По този повод също опитах една от тавите, получени от конкурса за декориране. :)

Пшеница:

Разбийте белтъците с щипка сол. Добавете захарта и разбъркайте до лъскаво, като меренге. Жълтъците се смесват с олиото и ромовата есенция и се добавят върху белтъците. След това следвайте брашното, смесено с бакпулвера и какаото. Разбъркайте леко, не напускайте състава. Композитът се изсипва в тава (с диаметър 24 см), застлана с хартия за печене и се пече на среден огън за около 30 минути. Клечката за зъби е тествана.

Раиран плот:

Продължете по същия начин, както при горната част на какаото.

Разбийте белтъците с щипка сол. Жълтъците се смесват с олиото и се добавят върху белтъците. След това следвайте брашното, смесено с бакпулвера. Съставът е разделен на 2, в едната ще сложим ваниловата есенция, в другата ромовата и какаовата есенция. Ако се сгъсти твърде много, можете да сложите 1-2 супени лъжици мляко.

Двата състава се поставят в 2 шикозни (или 2 торби, нарязани в единия край) и се извива една наклонена лента, една бяла и една черна, в голяма тава за печка, застлана с хартия за печене. Печете на умерен огън за 10-15 минути.

Пяна за кафе:

Желатинът се хидратира в 2 супени лъжици студена вода.

Разтопете шоколада на слаб огън заедно с 200 мл течна сметана. Когато достигне точката на кипене, я оставете настрана и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и съставът се хомогенизира. Оставете настрана и оставете да се охлади. Когато се затопли, добавете желатин и разбъркайте, докато се разтопи. Приберете в хладилник, докато се охлади напълно, след това смесете леко с останалата част от бита сметана. Оставете да се охлади, докато тортата стегне.

Шоколадов крем:

Разтопете шоколада заедно с течната сметана. Оставете да се охлади, след това сложете маскарпонето и ракията. Разбъркайте до гладкост.

Раираният връх се нарязва на ленти, широки в зависимост от това колко висока ще бъде тортата. Сиропен е.

Охладеният какаов връх се нарязва на 2. Сироп.

В тавата, в която изпекох какаовия връх, поставете сиропиран връх, след това отстрани на райета ивици, образувайки пръстен. Изсипете половината от количеството мус за кафе, покрийте с меренге. Сложете целия шоколадов крем, покрийте с втория блат. Следвайте останалата част от муса, покрийте с втория какаов връх и оставете да се охлади за 2 часа.

За декорация, разтопете шоколада със 100 мл бита сметана. Хомогенизирайте и оставете да се охлади. Когато е студено, го смесете с останалата част от бита сметана.

Изсипете тортата в чиния и украсете с шоколадов крем.

Тук става въпрос за тортата, с която зарадвах гостите си и за която работих около 2 дни. :))


Видео: MTB-compilition-Yavor (Януари 2022).