Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Продажбите на коктейли To-Go се сблъскват с нова пречка

Продажбите на коктейли To-Go се сблъскват с нова пречка

Тъй като пандемията на коронавирус продължава да нараства в много части на страната, безброй барове и ресторанти са затворени. За онези, които се борят да останат на плаване, продажбата на коктейли за пускане се очертава като жизненоважна жизнена линия. Новият поток от приходи се материализира едва след като местните служители, от Мейн до Калифорния, премахват ограниченията, което позволява покупки за излитане в 30 щата, в които преди това са били забранени. На новия модел не беше нужно дълго, за да се разпространи, доказвайки се за безопасен и успешен - дотолкова, че всъщност няколко държави вече са обмислили да направят промените постоянни.

В края на юни Айова стана първата, която предприе зарибяването. През юли в Масачузетс беше ратифициран законопроект за разширяване на подобни мерки до края на годината. Малко след това, Охайо Къщата прие своя версия на законодателството с голям запас. А коментарите на губернаторите в Тексас и Флорида предполагат, че техните щати може би са следващите да следват примера.

Неочакван противник

Както при всяко движение за облекчаване на правилата за употреба на алкохол, има и монтиране на бутане. Но опозицията тук идва от малко вероятно източник: в самата общност за напитки - по-специално на търговците на едро на бира. През юни Центърът за политика по отношение на алкохола публикува доклад, озаглавен Регулиране на кризата: трябва ли да останат или трябва да заминат? “ Той твърди, че проблемите, с които се сблъскват предприятията, работещи в помещенията (барове и ресторанти), са резултат от вируса, а не от държавните закони за алкохола, и заявява, че всяко постоянно преразглеждане на действащите закони би могло да има опасни последици за общественото здраве.

Това не е просто случайно освобождаване на информация. Това е нещо, което е широко разпространено сред щати в цялата страна, изрично написано като призив към политиците.

Реалността за повишаване на веждите обаче е, че Центърът за политика за алкохол (ОСП) е основан и се финансира основно от Националната асоциация на търговците на бира. Разкритието е ясно на уебсайта на ОСП, но никъде не се вижда в бележката на политиката, която в момента прави кръговете в столиците на държавата.

Въпреки че отказва да коментира директно онова, което може да се възприеме като конфликт на интереси, ОСП има много да каже за своите опасения относно потенциала за законодателни ремонти. „В началото на пандемията COVID Центърът взе под внимание многото предложения за промени в регулирането на алкохола - промени, които продължават да се обсъждат и днес“, казва Кели Робърсън, изпълнителен директор на ОСП. „Установихме необходимостта от доклад, който предоставя контекст и информация за някои от основите на регулирането на алкохола. Наред с други, все още трябва да проверяваме идентификационни номера. “

Проблеми, произведени от производство

До някои експерти докладът повдига много въпроси, като същевременно игнорира очевидните отговори, които вече съществуват. „Общото ми мнение е, че всъщност не дава никакви доказателства, че скорошното натискане за разрешаване или доставка на алкохол в резултат на COVID-19 предизвиква широко негативни ефекти“, казва Джарет Дитерле, адвокат, специализиран в политиката за алкохол и регулаторни въпроси в R Street Institute, обществена изследователска организация.

„Доколкото се опитва да предизвика конкретни опасения, това предполага, че фалшивият алкохол може да бъде по-широко разпространен с доставката на алкохол“, казва Дитерле. "Но как? Предполагат ли, че шофьорите за доставка могат да се разменят с фалшиви напитки по пътя към вратата на клиента? Има ли доказателства отвсякъде в САЩ, че това всъщност се е случило?

„Основната друга грижа, която изтласква, е потенциалът за по-непълнолетен достъп до алкохол, ако доставката на алкохол расте“, казва Дитерли. „Но основната технология, като сканирането на лични документи, може да помогне да се предотврати това и компаниите за доставка вече приемат тази технология. По някакъв начин това може да бъде по-строг процес на проверка на идентификационния номер, отколкото се провежда на местната бензиностанция или магазин за удобства, където често служителите в магазина дори не искат клиентите да проверят идентификационния си номер. "

Роберсън подчертава, че нейната организация е решена да внесе редица гласове в дискусията като предпоставка за всякакви постоянни промени в политиката за алкохол. И това далеч надхвърля само сферата на напитките за отнемане. „Неотдавнашната статия не е фокусирана единствено върху въпроса„ напитки за отиване “; по-скоро това е по-широк преглед на някои от проблемите в сегашния пейзаж “, казва тя. „Това подчертава, че всяка промяна в закона за алкохола се нуждае от разнообразен набор от заинтересовани страни на масата. Създадената общност е един от тези важни заинтересовани страни. “

Тези конкретни заинтересовани страни са доста единодушни в своите правни основания. „С постоянно променящите се регулации е трудно да се поддържа персоналът; от седмица на седмица се решава кой ще може да работи ”, казва Франк Хоуъл, собственик и оператор на The Burbank Pub в Южна Калифорния. „Коктейлите за ходене бяха най-доброто нещо, което излизаше от карантината. От финансова гледна точка това ни помогна да можем да останем в плаване. Наистина се надявам да остане наоколо. Мисля, че това също ще помогне за ограничаване на шофирането в нетрезво състояние. "

Новото враг на пивната индустрия

Идеята, че подскачащите бакшиши могат да направят общностите по-безопасни, със сигурност противоречи на опасенията, изложени в доклада на ОСП. Предвид липсата на прозрачност по отношение на неговия източник на финансиране, някои ще изберат да прочетат доклада по-скоро като лобистки усилия, отколкото като сериозен апел за обществена безопасност.

За да сте сигурни, лобирането на правителството е толкова американско, колкото и ябълковият пай. Няма нищо шокиращо в практиката. Вместо това оскърбителният аспект на всеки любител на напитките трябва да бъде, че отделните фракции от производството на напитки целят да навредят на бизнеса на другите в тези предизвикателни времена.

Авторът на доклада на ОСП признава този факт в самия документ. „Между членовете на индустрията се водят дългогодишни политически борби, за които законодателите, регулаторите и обществеността трябва да имат предвид, когато се опитват да помогнат на една част от индустрията“, пише Патрик Махони.

От какво се страхуват?

Бирената индустрия, от своя страна, несъмнено и вероятно с основание е свързана с метеоричния възход на готовите за пиене напитки. Консерви с коктейли се вписват в пазарния дял на бирената индустрия вече няколко години. За разлика от това, продажбите на бира за бира са паднали с 4,6% между октомври 2018 г. и октомври 2019 г., според Nielsen. И индустрията вероятно очаква коктейлите да ускорят тази тенденция.

Но настоящите обстоятелства не издържат това. След пандемията продажбите на алкохол се увеличават навсякъде. Продажбите на напитки за възрастни извън сградата са нараснали с 27% в сравнение със същия тримесечен период през 2019 г., а продажбите на бира са се увеличили със 17%, въпреки че американците са получили по-голям достъп до коктейли за отнемане и спиртни напитки от всякога преди.

Голяма причина за това е, че сегментите всъщност не се припокриват толкова, колкото изглеждат. Типичният пияч на бира или почитателят на твърдия селфи не е особено заинтересован от занаятчийски коктейл и обратно. WhistlePig, например, не беше след като спечели пазарен дял, а просто с приятни ресторантьори, когато малката занаятчийска марка уиски се завъртя бързо по време на пандемията, като ускори трио от предварително подготвени Old Fashioneds, които да се продават от ресторанти и барове. „Изчерпващо е да се задържиш пред постоянно променящите се закони“, казва Джеф Козак, изпълнителен директор на компанията. „Но ние осъзнаваме, че за ресторанти от висок клас с изнасяне и / или доставка, техните клиенти искат коктейл, който да съответства на това преживяване - не Бял нокът, а качествен ръж„ Old Fashioned “.“

Откакто отмяната на забраната, бирата, виното и спиртните напитки са подложени на собствени съответни регулаторни ограничения. За всяка категория съществуват отделни групи закони. В един по-съвършен свят, трите звена биха били обединени, водейки единствена битка срещу архаичното и византийското законодателство, което продължава да затруднява достъпа до отговорната консумация на алкохол при възрастни. Сега повече от всякога, съгласувани усилия от всички фронтове биха могли да изведат разликата между успеха и неуспеха на толкова малки фирми в цялата страна.

Центърът за политика по отношение на алкохола обаче, както се вижда от най-новите препоръки на политиката, изглежда доволен от статуквото. „В крайна сметка докладът забелязва някои потенциални проблеми на хоризонта, настоява за обсъждане и насърчава държавите да предприемат отмерен и цялостен подход към разговора“, казва Роберсън. "Festina lente - бързайте бавно."

Това може да е полезно за съобщенията, но едва ли е полезно за хилядите барове и ресторанти, които се нуждаят от бързо облекчение в момента.


Гледай видеото: The Great Gildersleeve: Fish Fry. Gildy Stays Home Sick. The Green Thumb Club (Октомври 2021).