Рецепта на Gruyere Flan

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Предястия
  • Предястия с яйца

Този фланел със сирене Gruyere очевидно е приготвен с богата и ядка Gruyere. Най-добре е да охладите сладкиша за една нощ в хладилника, ако имате време, или очевидно можете да мамите и да използвате закупен от магазина!

1 човек направи това

СъставкиСервира: 4

  • За сладкиша
  • 200 г обикновено брашно
  • 70 г студено масло, нарязано на парчета
  • 60 мл вода
  • 1 щипка сол
  • За пълнежа
  • 500 г сирене Gruyere, настъргано
  • 200 мл мляко
  • 200 мл двоен крем
  • 2 яйца
  • сол и прясно смлян черен пипер

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 30 минути› Допълнително време: 2 часа почивка ›Готово за: 2 часа 50 минути

  1. Пресейте брашното върху работна повърхност. Охладете ръцете си, като ги пуснете под студена вода. Оформете вдлъбнатина в средата на брашното и добавете студеното масло и сол. Постепенно добавете водата. Със студени ръце разтривайте съставките с пръсти, докато всички съставки се смесят добре. Омесете до омекване. Оформете тестото на топка, покрийте с кърпа и оставете за поне два часа, най -добре за една нощ, в хладилника.
  2. Загрейте фурната до 220 C / газ 7. Намажете тава за печене добре с масло. Разточете сладкиша върху набрашнена работна повърхност и го поставете върху дъното на флакон. Боднете с вилица няколко пъти. Разстелете настърганото сирене върху сладкиша.
  3. Разбийте заедно млякото, двойната сметана и жълтъците и подправете със сол и черен пипер. Изсипете върху сиренето и печете сладкиша в предварително загрята фурна 30-40 минути. Повърхността трябва да е добре опечена.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)


За сладкиша

  • 200 г/7 унции обикновено брашно, пресято
  • щипка сол
  • 125 г/4½ унции охладено масло, нарязано на кубчета
  • 1 средно яйце на свободно отглеждане, разбито

За пълнежа

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 175 г/6 унции ивица бекон, нарязана на 1 см/½ лардони
  • 100 г/3½ унции лук, нарязан
  • 2 яйца на свободно отглеждане
  • 2 жълтъка на свободно отглеждане
  • 300 мл/½ пинта двойна сметана
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз
  • 2 супени лъжици нарязан лук
  • 1 чаена лъжичка нарязана мащерка
  • 50g/2oz чедър, настърган
  • 50g/2oz Gruyère, настърган
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • малки шепи цветчета от лук, за украса (по избор)

Рецепта La Lechera Flan, вкусен класически десерт на млечна основа

За тези, които искат да приготвят рецепта La Lechera flan, но не знаят как, пълната рецепта е обяснена по -долу. Разберете колко лесно е да приготвите класическия десерт на млечна основа. Не отнема почти никакво готвене и всеки може лесно да го приготви.

Съставки:

  • 1 консерва (равно на приблизително 12 унции) изпарено мляко
  • 3/4 бяла гранулирана захар
  • 6 големи яйца
  • 1 консерва (равно на приблизително 14 унции) подсладено кондензирано мляко
  • 1 чаена лъжичка ванилови екстракти

Инструкции за готвене:

  1. За да започнете да готвите според тази рецепта La Lechera, предварително загрейте вашата собствена до 350 градуса по Фаренхайт или 177 градуса по Целзий за поне 10-15 минути.
  2. Пригответе тенджера за сос с тежко дъно. Загрейте го на средно слаб огън. Добавете захар и я оставете да се разтопи до карамел, като я разбърквате непрекъснато. Времето, необходимо за превръщането на захарта в карамел, е около 6-8 минути.
  3. След като захарта се разтопи напълно и се превърне в златистокафяв карамел, изсипете я в кръгла тава за торта (с диаметър около 9 инча). Оставете го настрана.
  4. Подгответе кана за пасатор в каната, добавете изпарено мляко, яйца, ванилов екстракт и подсладено кондензирано мляко. Смесете всички съставки, докато всички се комбинират добре.
  5. Изсипете смесената смес върху карамела върху тигана. Пригответе голяма тава за печене и прехвърлете формата за кекс върху тавата за печене. След това добавете топлата вода (до 1 инч) в тигана, за да създадете bain-marie.
  6. Печете флана в предварително загрятата фурна за 50 минути. След като изминат 50 минути, залепете вилица към центъра на флана и ако излезе чист, фланецът е напълно сварен.
  7. Извадете фланела от водната баня и след това го прехвърлете върху решетка, за да се охлади.
  8. Когато фланецът се охлади напълно, прехвърлете го в хладилника и го оставете да престои една нощ.
  9. За да сервирате флана, използвайте малък нож и прокарайте ножа по ръба. След това разклатете тигана, докато фланецът излезе от тигана.

Най -важната част от тази лесна рецепта La Lechera е да оставите флана да се охлади в хладилника за една нощ. Тази стъпка е да се уверите, че фланецът е напълно настроен и да създадете неговата извита, приятна текстура.

Не пропускайте тази стъпка и гответе флана предварително, ако искате да го сервирате на вечеря или по някакъв специален повод. Тази рецепта за флакон La Lechera трябва да ви помогне да направите вкусна.


Отзиви (9)

ФАНТАСТИЧНО! Игнорирайте рецензиите, които казват, че това е скучно или че изобщо нещо не е наред. Правил съм това много пъти и се настаних в обикновения супермаркет или пушената гауда на търговеца Джо като любимото си сирене за него. Ще се забавлявате да експериментирате с каквото сирене, което харесвате, и ако правите това много пъти, ще разберете колко яйце да използвате (тестото ви може да е лепкаво и увиснало, ако яйцата ви са малко по -големи от средното) , но натиснете, те ще се надуят красиво). Можете лесно да използвате две лъжици, за да ги изпуснете от купата върху тигана (едната за изваждане от купата, а другата обърната с главата надолу, за да се плъзне от първата лъжица върху тигана). Благодаря за тази рецепта!

Имате ли мисли за бадемово брашно? Може би с малко брашно от люспи от псилиум?

Това не е добра рецепта. Практически безвкусни топки от тесто. Ако все пак решите да го направите, имайте предвид, че настърганото сирене грюйер не се придържа към тестото. Така че, ако поръсите сиренето, преди да ги поставите във фурната, бих препоръчал първо да сложите върху тях малко разтопено масло. Моят по -добър съвет е да намерите друга рецепта.

Готвач на сладкиши Red Seal тук. Първо, видеото, което придружава тази рецепта, е ужасно. Тестото трябва да се готви много по -дълго от представеното, то трябва да се готви в тенджера, а не в тиган. Рецептата обаче не е ужасна, сигурен съм, че Ален Дюкас никога не би изпекъл анемично изглеждащ сладкиш по този начин - не е достатъчно тъмен, за да се гарантира, че вътрешността е добре приготвена. Липсва му сол по най -лошия начин и определено се възползва от 1 чаена лъжичка дижонска горчица. Коментарите за това, че не е достатъчно сирене, се дължат на липсата на сол. Тази рецепта се нуждае от 1 супена лъжица кошерна сол за горната рецепта (1/2 чаена лъжичка трапезна сол, ако това използвате). Ако тестото се готви достатъчно дълго (за да желатинизира нишестето в брашното), те не се спускат като жалкия пример, който сте публикували с рецептата. Хайде FoodandWine! Можете и сте се справили по -добре от това! Две звездна рецепта такава, каквато е


Резюме на рецептата

  • 1 супена лъжица масло
  • 3 шалот, смлени
  • 3 китки спанак с плоски листа, отстранени дебели стъбла и листа нарязани грубо
  • Едра сол и смлян пипер
  • 8 унции сирене Gruyere, настъргано (около 2 чаши)
  • 1 рецепта Основно тесто за пай за киш от спанак и грюйер, монтирано в две 9-инчови чинии за пай
  • 8 големи яйца
  • 3 чаши половин и половина
  • 1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче

Загрейте фурната до 350 градуса, с поставени стелажи в горната и долната трета. В голям тиган загрейте маслото на средно ниво. Добавете шалот и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, 1 до 2 минути. Добавете толкова спанак в тигана, колкото е подходящ за сезона със сол и черен пипер, и разбъркайте, като добавите още спанак, когато има свободна стая, докато изсъхне, 2 до 3 минути.

Прехвърлете сместа от спанак в гевгир. Натиснете здраво с гърба на лъжицата, за да изцедите възможно най -много течност. Разделете спаначената смес и сиренето между готовите кори. Поставете всяка кора на отделен лист за печене с ръбове.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, индийското орехче, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Разделяйки равномерно, изсипете яйчената смес на кори.

Подредете листата за печене върху стелажи и печете, докато центърът на всеки киш току -що е настроен, 55 до 60 минути, като въртите листа отгоре надолу по средата. Оставете кишовете да престоят 15 минути преди сервиране.


Свързано видео

Страхотна рецепта. Когато го направих отново, добавих суха горчица, предложена от рецензент, и малко смлян чесън към рукса. Вкусно!

Абсолютно вкусно. Напълно надежден - спазих рецептата такава, каквато е, без модификации и се получи перфектно - красиво надута, луксозна вечеря в делнична вечер!

Много съм доволен от това как се получи и харесвам тази конкретна рецепта, защото можете да превключите сирената (стига да имате същите количества) без никакви проблеми. Направих това за последен път като отделни суфлета, за да мога да ги сложа върху шакшука и всеки имаше секунди и иска рецептата. . Прочетох рецензиите (особено някои разочарования) и ще споделя някои съвети (за цената им). Първо, вместо да обличам суфлето със сирене и масло, направих каша от зехтин и царевично брашно и боядисах съда. Зехтинът има висока температура на изгаряне и царевичното брашно (не брашното) означава, че изваждането му от съда е бързо. Напрашвам и няколко трохи от панков на дъното, което също го кара да се изплъзва бързо. Нищо от това не се изисква, но улеснява бързата работа. . След това някои хора са заявили, че количеството в рецептата е по -голямо от ястието им за суфле. Помислете дали да не поставите яка от намаслена пергаментна хартия от вътрешната страна на чинията за суфле, ако се притеснявате. Ако правите индивидуални суфлета в рамекин, открих, че прави 12 (а не 6) от малките. Всъщност тази рецепта може да се намали наполовина доста лесно. . И накрая, се чудя за някои хора, които не са имали късмет дали са проверявали прекалено много фурната. Суфлетата се нуждаят от постоянна топлина в затворена среда, така че проверката вероятно не е добра идея, докато не е там поне 25 минути. Между другото, открих, че отделните суфлета отнемат само 25 минути.

Не съм сигурен какво съм сбъркал тук - суфлето е твърде голямо за моето ястие със суфле и се прелива като вулкан. Веднага щом видях това, сложих бисквитка отдолу, за да го хвана, но пропуснал ли съм някои основни знания? Дали ястие от десет чаши суфле не означава ястие от десет чаши суфле? Измерих колко чаши ще се поберат в чинията ми и десет беше магическото число. Все още не съм го опитвал, но без съмнение ще бъде вкусен. Някой обясни ли ми проблема с измерването?

Отлично и впечатляващо. Прикрепих яки към отделните суфле рамекини и те се издигнаха красиво. Въз основа на съвета нарязах солта наполовина и добавих почти чаена лъжичка суха горчица. Използвах и бял пипер, за да избегна петънца в суфлето. И накрая, суфлетата могат да се приготвят напълно приготвени за 30 минути, преди да ги поставите във фурната. Това ми позволи да посетя с моите гости и да не се налага да разбивам белтъци след пристигането им.

Супер лесно и много вкусно! Добавих малко суха горчица и добавих само половината сол и проверих за подправки и установих, че е достатъчно солена - вероятно поради солта в сирената. Дори хрупкавата ми фурна не можеше да я съсипе!

Направиха това успешно няколко пъти. Последния път нямах пълномаслено мляко и 1% беше добре. Опитвам се да отделя яйцата предварително и да ги оставя за известно време на стайна температура. Промених измерванията на 6 бели и 4 жълтъка и намалих останалите съставки с около една трета без проблем. Не забравяйте да оставите време за охлаждане на основата, преди да добавите белтъците. И аз бих искал да опитам да замразя и това (чувам, че това може да стане със суфлета преди печене). Току -що изядох останалото суфле за обяд и въпреки че вече не беше много подпухнало, все още беше доста добро.

Това е фантастично, както е. Вероятно напълних суфлето с шест чаши, а след това сложи останалото в четири малки рамекина. Голямото суфле се получи най -добре - роза красиво, кафяво отгоре перфектно. Малките, които изпекох на следващия ден, не втасаха толкова, а отгоре станаха прекалено кафяви. Това е пазач. Перфектен за късна закуска - яйце и сирене.

Това е ОТЛИЧНО. Лесно се прави, а резултатите са несравними. Използвах сместа Trader Joe Gruyere/White Cheddar и тяхната смес пекорино/романо/пармезан, защото това беше това, което имах под ръка. Не пропускайте индийското орехче от кайен и усилвател, които добавят перфектната фина дълбочина на аромата. Суфлето се изпече перфектно и излезе копринено гладко. Обичам, че можете да добавите всичко друго, което ви харесва. лукът е страхотен, или мащерка или градински чай, или бекон или. Но както е написано е вкусно. Съпругът също го обичаше.

Правил съм тази рецепта десетки пъти и тя е перфектна всеки път. Спазвам точно рецептата. Тестото е прекрасно, а суфлето красиво и вкусно. Препоръчвам предварително измерване и подготовка, за да можете да работите бързо.

Направена рецепта, както беше написана, и беше бърза, лесна и пълна с вкус. Използвах наистина добър Gruyere. Не иска много, затова си струва да използвате страхотно сирене. Отлична основа за творчество и надграждане с любимите ви вкусове, но наистина отлична.

Това е една от моите рецепти за лек обяд или вечеря. Винаги го сервирам със салата. Това е единствената рецепта за суфле, която бях достатъчно смела да направя и не ме разочарова. Слагам суфлето с 10 чаши в хладилника, за да се охлади след намазване и намазване с пармезан. Ако имате късмет да имате остатъци. наистина е вкусно на следващата сутрин за закуска.

Много ни хареса това суфле. Лесен за приготвяне и чудесен в петък по време на Великия пост! Не исках да купувам грюйер, затова използвах италианска настъргана смес, която вече имах, заедно с добър пармезан. Наполовина рецептата и направена в по -малки рамекини. Сервира се с хрупкава салата и бяхме готови. Дори съпругът, който обича месото, беше впечатлен.

Това е най -доброто суфле, което съм правил. Той е напълно надежден. Никога не съм имал провал. Добавих зеленчуци и/или месо към него с голям ефект. Успех го наполовина.

Това е невероятна рецепта! Нагласих ароматите, като използвах пушен червен пипер вместо кайен и добавих 1/2 чаена лъжичка суха горчица. След това замених Тиламук остър чедър за грюйера и бърбън за бялото вино. След това добавих месото от 1 варен и почистен рак за подземие (около 6 унции общо месо, предполагам) и 1 куп чаена лъжичка смляна прясна мащерка. Поради наличието на раци, добавих и още 1/2 чаша мляко, което доведе до по -дълго време за готвене. Всичко казано, вкусът беше абсолютно прекрасен! Съпругът ми и аз не можахме да спрем да го ядем!

Добре, направих sub Jarlsberg (по-евтино) и Romano (за да компенсирам по-малко аромат в Jarlsberg), но беше супер солено. Мисля, че рецептата е добра с изключение на солта, така че мисля да я опитам отново с половината сол. Също така би било добре с нарязан лук и/или ситно нарязана шунка.

Това беше първият ми опит да направя суфле. Рецептата беше много лесна за изпълнение и ясно написана. Резултатите не бяха нищо друго освен съвършенство и много впечатляващи. Всички го харесаха. Използвах гауда, тъй като gruyere не беше лесно достъпен на местния пазар. Ще направя това отново, но ще заместя раци за половината от сиренето и ще го сервирам със салата от краставици, за да стане по -пълноценно ястие. Също така бих го оставил да се пече още пет минути, за да може наистина да се стегне в центъра. Това беше изключително преживяване!

Това е отгоре вкусно. Обичам да готвя, но никога не съм опитвал суфле - това е лесно, лесно! Съпругът ми го обичаше. Сега добавям малко горчица към него и още малко сирене, след като го направих няколко пъти. Вземайки съвет от друг преглед, правя половин рецепта и споделяме останалата като чудесна закуска или обяд. Горещо препоръчвам.

Бла Структурата на това суфле беше наистина страхотна, но нямаше абсолютно никакъв вкус. Не съм сигурен от какво има нужда. Козе сирене? Още много подправки? Лук? Спанак? Нещо! Съпругът ми го удави в лют сос, а аз го удавих в див лук и обикновено кисело мляко. Все пак, бла. Дори използвах току -що снесени местни яйца, които имат толкова много вкус. Иска ми се да не ги пропилях за това. Не бихте ли направили това отново, без да добавите нещо вкусно

МНОГО лесно за приготвяне, нямах представа как се прави суфле преди 2 дни, но просто реших, че ще го направя и го направих и беше перфектно!

Много добре. Използвах Gouda, което беше хубаво. Но наистина трябва да намалите солта. Ние обичаме солта и това беше твърде солено. Почти бих пропуснал напълно солта. Това би било чудесно с билки или други добавки като аспержи. Направих партида 4/5, за да пасна на моята чиния за суфле 8 c. Все още може да сервира 3-4 с големи порции. Ще направя отново с корекции.

Това е наистина добре - доста лесно се прави. Добра идея е да съхранявате приготвеното ястие със суфле във фризера, докато правите сместа за суфле. Добавих малко нарязан чесън към разтопеното масло и бях доста щедър с кайен (все още не беше много забележим). Може би следващия път ще добавя още. Използвах 2 1/4 QT блюдо за суфле и се получи добре

Фантастично! Насърчен от други производители на суфле за първи път, опитах този. Беше де-лиш!

Можете ли да направите това суфле във форми за мъфини вместо отделни рамекини? Ще правя това за обяд за 15 на почивка и няма да имам достъп до толкова много рамекини. всеки съвет би бил полезен!

Направих това няколко пъти и никога няма остатъци. Съпругът ми (който казва, че & quotscracked яйцата трябва да имат месо в тях & quot) го иска често. Чудесен е за обяд или вечеря в нашата къща.


За да приготвите сладкиши, сложете брашно, масло и сирене в кухненски робот и обработете, докато сместа наподобява фини галета. Добавете жълтък и вода и обработете, докато сместа се събере. Омесете върху набрашнена повърхност и разточете до дебелина 5 мм. Подредете правоъгълна силиконова тава 27 см х 14 см х 4 см дълбока със сладкиши. Подрежете ръбовете и поставете във фризера за 30 минути.

Загрейте фурната до 180 ° C. Загрейте олиото в голям тиган с незалепващо покритие на среден огън. Добавете праз и гответе до омекване, но не кафяво. Извадете от тавата. Гъбите шийтаке на тънки филийки. Подрежете еноки и стриди.

Разтопете маслото в тиган на умерен огън. Добавете чесъна и всички гъби с изключение на еноки и стриди. Гответе, като разбърквате от време на време, 5-6 минути или докато започне да оцветява. Разбъркайте листата от 3 стръка мащерка. Сезон.

Поставете силиконова тава върху тавата на фурната. Покрийте дъното на кутията за сладкиши с праз, а след това отгоре с грюйер. Добавете сварени гъби, след това подредете еноки и стриди на парчета отгоре.

Разбийте заедно яйцата и сметаната и изсипете отгоре. Печете 40-45 минути или докато стегне и златисто. Охладете леко, след което внимателно извадете от силиконовата тава. Поръсете с останалата мащерка за сервиране.

Забележка: Гурме смеси от гъби могат да се състоят от еноки, швейцарски кафяви, шиитаке и розови или бели стриди. Можете да замените всякакви гъби с допълнително копче или швейцарски кафяви гъби.


Аспержи и Gruyere Flan

Сигурности в живота? Има много. В центъра на Прага например те идват под формата на млади мъже, облечени като Моцарт, които продават билети за концерти на Вивалди. (Не, и аз не разбирам това. Макар да се замисля, може би тези, които бичуват билети за концертите на Моцарт, всъщност са облечени като Вивалди.) Както и да е, тази много слаба връзка е свързана със сезоните. Сезони и сезонност, както Джейн Остин временно озаглави един от романите си.

Проблемът със сезоните е, че те имат навика да се придвижват доста бързо. И всеки май сърцето и вкусовите ми рецепти се радват при вида на английските аспержи. Въпреки че може да бъде забелязан през април, както беше тази година, сърцето ми от Fife е по -малко доволно от цена от £ 3,50 за седем стъбла. Досега цената започва да пада. Комбинацията от предвестник на един сезон и любима съставка крие риск от повторение. Съответно, макар да съм склонен да предпочитам прости с аспержи, аз съм наясно, че съм възхвалявал неговите добродетели в няколко предишни статии. Днешната рецепта включва малко повече усилия, но е вкусна.

Можете да наречете това киш или флан или каквото и да било. Това е доста богата версия и всъщност е близка братовчедка на нашата стара приятелка Лотарингия. Рецептата ще бъде достатъчна смес за форма 20 см. В идеалния случай използвайте такъв със сваляща се основа. Не забравяйте да го смажете добре. Предварително загрят лист за печене, върху който да поставите формата, ще избегне ужасното намокряло дъно.

За тези, които не знаят какво е сляпо печене, ще ви е необходим лист от маслена хартия, достатъчно голям, за да подреди и надвеси сладкиша ви. Имате нужда и от нещо, което да го оттегли. Това може да бъде сушена леща или бобови растения или, ако искате, можете да вземете керамични мъниста. Вашата леща или каквото и да било може да се рециклира, но само за повторна употреба като баласт за печене. Направете не помислете за приготвянето им и се уверете, че буркана за съхранение е ясно обозначен.

За сиренето предлагам Gruyere, но можете да замените чедър. Не пропускайте обаче пармезана от гарнитурата за малко омекване. Ако като мен живеете в домакинство без кремове, Elmlea работи еднакво добре.

Съставки

За сладкиша

170 г обикновено брашно 55 г масло и 30 г свинска мас (или можете да използвате цялото масло или цялата свинска мас) 25 г настърган чедър (по избор) щипка сол много студена вода (първо бих я слядала)

За пълнежа

225 мл двойна сметана 50 мл мляко 2 яйца, разбити 350 г варени аспержи (вижте по -долу) 1 чаена лъжичка дижонска горчица 125 г настърган грюйер 1 - 2 супени лъжици настърган пармезан черен пипер сол.

Сварете аспержите. Отчупете дървесните краища (леко огънете стъблото и то ще се счупи на правилното място). Запазете дръжките за супа или сос. В идеалния случай сварете стъблата на пара до справедливо ал денте. Ако трябва да ги сварите, ги отцедете много добре и ги подсушете. Оставете да се охлади.

Направете сладкиша си по обичайния начин. Можете да го направите в машина, но аз предпочитам да го правя на ръка - получавате по -добро усещане. Рецептите казват да пресявате брашното си в купа за печене. Обикновено забравям. Смесете със солта. Разтривайте заедно с маслото/свинската мас/сиренето (което трябва да е хладно), докато сместа ви прилича на галета. Добавете 2 супени лъжици студена вода и разбъркайте до твърдо тесто. Може да се нуждаете от a малко повече вода, но не прекалено много. Завийте със стреч фолио и охладете в хладилника за около час.

Загрейте фурната до 200˚C/Марк 6 и поставете лист за печене на средния рафт.

Разточете тестото с дебелина 3 - 5 мм. Като ориентир, монетата от 1 паунд е с дебелина малко под 3 мм. (За добра демонстрация на търкаляне на сладкиши вижте видеоклипа на Гордън Рамзи в You Tube.) Подредете калай и го приберете добре отдолу и отстрани. Тъй като ще му дадете предварително изпичане, още не подрязвайте ръбовете. Сляпо печене (виж по -горе) за около 15 минути. Проверете дали ръбовете са сварени, след това отстранете щората, т.е. хартия и леща или каквото и да е, след което печете още 10 минути, докато основата стане златиста.

Докато сладкишът се пече, направете пълнежа. Сложете сметаната и маслото в голяма кана и добавете яйцата. Разбъркайте горчицата и разбъркайте добре. Подправете с добро настъргване на черен пипер и малко сол. Не забравяйте, че ще използвате доста сирене, което е солено. Смесете в половината от Gruyere. Нарежете аспержите на филийки около 3 - 4 см. Отделете съветите от останалите.

Вземете сладкиша от фурната и намалете температурата до 1800˚C/Марка 4. Подрежете краищата на сладкиша. (Причината да направите това на този етап е да се избегне рискът от свиване на сладкиша, а страните да не са достатъчно дълбоки.) Оставете леко да се охлади (толкова дълго, колкото е необходимо на фурната да се охлади до необходимата топлина). Подредете аспержите, освен върховете, еднакво върху основата на сладкиша. Изсипете сместа в тарта. Подредете върховете на аспержите спретнато отгоре. Искате те да бъдат покрити със сместа, но да бъдат видими, когато тартата излезе. Поръсете равномерно отгоре останалия Gruyere и пармезан.

Поставете тартата обратно върху листа за печене и гответе 30-40 минути. Горната част трябва да е златистокафява и леко надута, а средата твърда.


Карамелизиран лук и тарта от грей и егравери

В голям тиган разтопете маслото в растителното масло. Добавете нарязания лук, покрийте и гответе на умерен огън, като разбърквате, докато омекне, около 12 минути. Открийте тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане много мек и добре покафенее, около 45 минути по -дълго добавете малко вода, колкото е необходимо, за да предотвратите залепването на лука. Добавете Марсала и гответе, докато почти се изпари. Подправете лука със сол и бял пипер и ги прехвърлете в средна купа.

Междувременно загрейте фурната до 375 ° С. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете масленото царевично брашно до 13-инчова кръгла, дебелина 1/8-инча. Увийте тестото около точилката и го поставете в 10-инчов кафяв тиган с подвижно дъно. Прекарайте точилката по джантата, за да отрежете надвеса. Набодете дъното с вилица и поставете в хладилник, докато се охлади, поне 10 минути.

Покрийте тартата с фолио и напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете в средата на фурната за около 25 минути, или докато ръбът стане златист и центърът е почти фиксиран. Извадете фолиото и тежестите, покрийте ръба с фолио и печете още 5 минути, докато черупката се свари и стане златиста.

Поръсете Gruy & egravere в тартата и намажете лука отгоре. Печете 10 минути или докато сиренето се разтопи и лукът кипва. Оставете да се охлади за 15 минути. Разлепете тартата, нарежете го на клинове и сервирайте топъл.


Метод

  1. Първо направете сладкиша: нахвърлете брашното в голяма купа за смесване. Добавете маргарина или маслото и разтривайте внимателно с върховете на пръстите, докато сместа прилича на фини галета. Добавете 3 супени лъжици студена вода, докато сладкишът се събере на топка.
  2. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност и го използвайте за подреждане на 20 см (8 инча) свободно дъно. В идеалния случай използвайте набразден калай.
  3. Охладете в хладилника за 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 220˚C. Набодете тестото с вилица, за да предотвратите образуването на въздушни мехурчета по време на печенето. Постелете основата и страните с пергамент за печене и я претеглете с боб за печене. Поставете върху лист за печене и печете 10 минути. Извадете боба и хартията и изпечете празния калъф за още 10 минути или докато основата леко покафенее. Нарежете надвисналия сладкиш.
  4. Намалете температурата на фурната до 180˚C. Хрупкав бекон в тиган на среден огън за 10 минути. Прехвърлете в охладената кутия за сладкиши с решетъчна лъжица. Оставете соковете в тигана.
  5. Поставете лука в тигана и гответе на умерен огън за 8 минути или до златисто. Добавете към киша Лотарингия и поръсете със сиренето.
  6. В купа смесете яйцата, сметаната, солта и черния пипер, след което изсипете в киша. Печете 25-30 минути до златисто и просто стегнете. Внимавайте да не препечете киша, в противен случай пълнежът ще стане твърд и пълен с дупки.

Рецепта извлечена от Кулинарен курс на Мери Бери и#x27s, публикуван от DK, £ 25. Вземете копие тук.