Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Тези подправени роми ще ви направят вярващ

Тези подправени роми ще ви направят вярващ

За много от нас „подправеният ром“ представя образи на Rum & Cokes край басейна или мътни коледни нощи. Но в наши дни категорията излиза далеч отвъд Капитана и Моряка. Това, което може би е започнало като начин да се направи по-приятно придаване на сурови духове, се е превърнало в легитимен занаятчийски коктейлен елемент, където дестилаторите и блендерите могат да се отдадат на малко творчество.

„Има наистина страхотни варианти, които надхвърлят това, което пиехме през 90-те години на миналия век“, казва Кейт Пери, генерален мениджър в емблематичния ром бар Румба в Сиатъл. Тя наблюдава повече от 500 различни роми и прави вариант с домашна подправка, вдъхновен отчасти от пътуванията си до Карибите. „Едно от любимите ми неща е да проверя всички местни подправени роми, направени в гигантски пластмасови галонови кани с кори, корени и подправки.“

Всъщност през последните години експериментирането с ром с първокачествена подправка се засилва, тъй като на рафтовете на магазините за алкохол се появи цяла плеяда нови бутилки, което командва вашия вкус и внимание.

Стандартите

Морякът Джери насърчава феновете да изпитат духа на ванилия и канела в смесени напитки, освен Rum & Cokes. По време на Седмицата на флота в Ню Йорк за 2017 г. (която марката спонсорира), официалният коктейл беше Моряшкият салют, приготвен от ром, джинджифилова бира, горчиви череши и захаросан джинджифил. Това беше освежаваща и зряла напитка и една от редица напитки с джинджифилова тематика, които марката препоръчва.

За някои основни разширения е от ключово значение. Само погледнете капитан Морган. През последните години те представиха няколко ограничени издания: Cannon Blast, пикантна вариация на канела, създадена да се конкурира с уиски Fireball, и Jack-O’Blast, сезонно тиквено питие, което следва актуалните тенденции за тиквено подправено всичко.

Kraken, богат рок от меласа-джинджифил-ванилия, който е изненадващо добър като сиялка или с кафе или кола, представи черния си етикет с по-ниска устойчивост ($ 21), който е дори по-гладък от оригинала.

Междувременно Малибу, най-известният с водещия парти ром с аромат на кокосов орех, потопи пръстите си във водата на конкуренцията с остров Малибу (21 $) през 2013 година.

Новодошлите

Изглежда почти всяка основна марка ром и крафт занаятчийско въведоха вариант с подправки през последните няколко години. Тук стратегията заема нещата. Когато базиран в Сейнт Круа Крузан пусна своя 9 Spiced Rum (20 долара), той подчерта автентичността, като заяви в съобщение за пресата, че „балансираната смес от подправки ще бъде нова за много питиета с подправени роми, но ще се почувства много позната на хората от St . Croix. " Резултатът е чист, сложен ром, който се съчетава добре с богати сокове като кайсия и гуава, студено пресовано кафе или ароматизирани ликьори.

През 2011 г. Bacardí стартира Oakheart, след като преименува Bacardi Spiced ($ 11) и продуктът бързо набира скорост сред барманите. Докато много подправени роми извличат кехлибарената си течност от допълнително оцветяване и никога не виждат вътрешността на варел, Bacardi Spiced се състарява по старомоден начин, в овъглени дъбови бъчви от американски дъх, придаващи на духа прекрасна топлина и богатство, пълен с клен, мед и препечени карамелени нотки.

За още по-новите записи, отклоняването от формулата изглежда е един подход за отстояване от тълпата. Вместо с традиционния подправен ром, Blue Chair Bay, марка, произведена от Карибите, управлявана от кънтри певицата Кени Чесни, реши да засили популярното си изражение с аромат на кокосови орехи с кокосови подправки (35 долара) и крем с кокосови орехи (25 долара).

Макар да не е технически категоризиран като подправен ром, високия клас Bumbu Original от Барбадос е подсилен с традиционни карибски подправки, плодове и билки, на възраст до 15 години, и се основава на рецепта от 17 век. Богатата, тъмна черупка има нотки на ванилия и банан и върши чудеса в банановия дайкири.

Крафтерите

Що се отнася до занаятчийските дестилерии, ромът е по-рядък от уискито или джина. Както при джина, обаче, предимствата на приготвянето на подправен ром са, че няма твърди и бързи правила относно включените ботаници и ароматизатори, което позволява на производителите на занаяти да слагат локавор и гурме усуквания върху обичайното комбо от канела, ванилия, портокалова кора и карамфил. Според Пери, домашната смес на Румба е „съсредоточена около китайски пет подправки“, съставка, за която тя казва, че играе добре в коктейли със смели аромати, като Zig a Zig Ahh (на снимката по-долу), приготвена с пресен сок от лайм, пасиран плод , falernum, горчивки от ангостура и изплакване на абсент.

Резервният подправен ром на председателя (30 долара) от Сейнт Лусия включва местни подправки, включително bois bandé - кора от Карибите, известна традиционно като афродизиак - което води до смел, пикантен дух, подтикван от ванилия. Основателите на Малахат (30 долара), лейбъл от Сан Диего, прекараха пет месеца, усъвършенствайки сместа си от дузина подправки, с акцент върху ванилия и канела в сложен, гладък дух, популярен сред феновете на уискито.

Еландер (42 долара) от Far North Spirits - добросъвестна фермерска дестилерия в Минесота - подчертава своята ръчно изработена от ферма до стъкло. Съоснователят Майк Суонсън източници на американски турбинадо и демерара захари за рома. Целите подправки, а не концентратите, се „вливат на ръка“, създавайки лек, балансиран ром, сложен и внимателно фокусиран. Тук ще откриете нотки на подправка, банан и джинджифил и дори нотки на шоколад и коренова бира. Действа добре, когато се сдвоява с ябълков с прясна подправка и когато е вграден в коктейли на основата на крем.

Базираната в Луизиана дестилерия Bayou (11 долара) сериозно се занимава със занаятчийския кредит и производството на ром. Основателят Трей Лител е страстен за възраждането на ромското наследство от колониалната епоха, където захарната тръстика продължава да процъфтява.

„Ние построихме дестилерия отдолу нагоре“, казва той за 22-декара. „Това е първата наземна дестилерия в някой от записите в Луизиана, които открихме.“ Понастоящем марката предлага четири израза, включително многократно награден подправен сорт, за който Litel казва, че „комбинация от креолски подправки, заедно с подправките, които сте много познати в ром“.


Гледай видеото: Нови ромски бисери от събарянето на незаконни сгради в Столипиново (Октомври 2021).