Рецепта на Шварцвалдския портал


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Торта
  • Празнични торти
  • Торти
  • Шоколадова торта

Брилянтна торта с шоколадова торта от Шварцвалд, напоена с ликьор Кирш, с пълнеж от череши.

192 души направиха това

СъставкиСервира: 12

  • 200 г обикновено брашно
  • 50 г най -качествено какао на прах
  • 1 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 100 г масло или маргарин
  • 300 г пудра захар
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 350 мл мътеница
  • 120 мл киршвасер
  • 125 г масло
  • 425 г пудра захар
  • 1 щипка сол
  • 1 чаена лъжичка силно филтрирано кафе
  • 2 (350гр.) Бурканчета череши, отцедени
  • 500 мл сметана за разбиване
  • 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица киршвасер
  • 30 г обикновен шоколад

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 40 минути› Допълнително време: 1 час ›Готово след: 2 часа 10 минути

  1. Загрейте фурната до 180 C / газ 4. Постелете дъната на две 20 см сандвич форми с пергаментни кръгове. Пресейте заедно брашно, какао, бикарб и 1 чаена лъжичка сол. Заделени.
  2. Сметано масло и захар, докато станат леки и пухкави. Разбийте яйцата и ванилията. Разбийте в брашна смес, редувайки се с мътеница, докато се комбинира. Изсипете в подготвени форми.
  3. Печете в предварително загрятата фурна за 35 до 40 минути или докато шишче, поставено в тортата, излезе чисто. Охладете напълно. Отстранете пергамента от сладкишите. Нарежете всеки слой наполовина, хоризонтално, като направите общо 4 слоя. Поръсете слоевете с 125 ml киршвасер.
  4. В средна купа разбъркайте маслото до светло и пухкаво. Добавете пудра захар, щипка сол и кафе; разбийте до гладкост. Ако консистенцията е твърде гъста, добавете няколко чаени лъжички черешов сок или мляко. Разстелете първия слой торта с 1/3 от пълнежа. Отгоре с 1/3 от черешите. Повторете с останалите слоеве.
  5. В отделна купа разбийте сметаната до твърди върхове. Разбийте 1/2 чаена лъжичка ванилия и 1 супена лъжица киршвасер. Замръзване отгоре и отстрани на тортата. Поръсете с шоколадови къдрици, направени с помощта на белачка за зеленчуци върху обикновен шоколад.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(187)

Отзиви на английски (146)

от mamacookie

Тази рецепта е много добра ... ОБАЧЕ, ето моите умерения: направих това набързо, затова трябваше да използвам смес от кекс с черен шоколад, която беше чудесна.-Накиснете черешите в кирш за една нощ.-Защото други имат каза, че е твърде силен, използвах само 1 4c. кирш и 1 4в. остатъка от черешов сок, който да намажете върху тортата. Беше достатъчно мощен.-Отделете 12 цели череши за декорация, а останалите нарязайте за пълнежа.-Удвоете рецептата за глазура с маслен крем, за да заледите слоевете, отгоре и отстрани на тортата, а също така запазете около 1c. глазура, която да се използва като розетки по -късно. (Ако нямате тръба за глазура, просто сложете глазура в пластмасова торбичка и изрежете един от ъглите. Натиснете глазурата навън.) Изтласкайте 12 розички за глазура и ги използвайте като основа, върху която да поставите 12 -те запазени цели bing череши. Изглежда наистина красиво! Вкусна торта! -28 октомври 2004 г.

от AnnaG

Направих това за рождения ден на съпруга ми. Тъй като той обича тортата Шварцвалд и досега е имал само пекарна в магазина за хранителни стоки, това беше специално удоволствие. Частта от шоколадовата торта е доста основна, но Kirschwasser я повдига и богатият маслен крем е приятен контраст с външното покритие от бита сметана. Забележки: Използвах 9 -инчови формички за торта, така че тортата да не е твърде висока. Също така добавих 2 супени лъжици гранулирана захар към глазурата от бита сметана. Дори и с добавената захар, тортата не беше прекалено сладка - беше точно както трябва. И накрая, това не е торта за деца-киршвасерът е доста силен и вкусът на алкохола вероятно ще ги изключи.-16 дек. 2002 г.

от Baybee Caix

Тази торта открадна шоуто на парти преди Свети Валентин и след това не остана нито троха. Препоръчвам да оставите един ден сиропът да попие през тортата в хладилника (покрити, разбира се, сладкишите улавят миризми и аромати и изсъхват). Високото съдържание на алкохол отслабва с времето. Сглобих тортата (с пълнеж от черешов маслен крем минус глазурата от бита сметана) върху тава за пица - знаете типа за еднократна употреба. Радвах се, че го направих, защото тортата е доста крехка след накисване. Избрах да не подслаждам битата сметана, защото имах достатъчно количество набръснат полусладък шоколад под ръка, за да поръся цялата торта, която подслади сметаната. Използвах 1/4 чаша Kirshwasser за сиропа и го намазах обилно с тортата и избрах да използвам череши марашино за гарнитура отгоре- само за привлекателност. Следващия път може да използвам още Кирш. Едва го усетих. За тези от вас, които имаха проблеми с намирането на Kirshwasser-мислех, че се сблъсквам със същия проблем в местния магазин за алкохол. Продавачът ми каза, че погрешно гледам в раздела Cordials, когато трябваше да погледна в раздела Ракия на магазина. До черешовите раки бяха Hiram Walker ™ Kirshwasser. О, и друга модификация: Опитайте да използвате 1 пръчка (8 TBS) масло към 4 чаши пудра захар. Трябва да отнеме около 2-3 супени лъжици. течност, за да стигнете до правилната консистенция. Намирам, че оригиналната рецепта е прекалено сладка и не произвежда достатъчно маслен крем.-12 февруари 2007 г.


Шварцвалдският портал

Богата шоколадова гъба, напоена с ликьор Чери, гарнирана с череши, гъста бита сметана и настърган черен шоколад. Десерт, за който да умреш.

Съставки

350 г златна захар

1½ чаена лъжичка сода бикарбонат

30 унции черни череши без костилки 2x15oz консерви

150 г тъмен шоколад настърган

Упътвания

  • Загрейте фурната до 180C/160C вентилатор/газ 4.
  • Намаслете и подредете две форми за сандвич с размери 20 см/8 инча. виж бележки
  • Поставете всички съставки (с изключение на врящата вода) в голяма купа за смесване.
  • С помощта на пластмасова шпатула комбинирайте съставките до почти смесване
  • Постепенно добавяйте малко вряща вода, докато тестото стане гладко.
  • Изсипете равномерно тестото за тортата между формичките за сандвичи и поставете във фурната да се пече 25–35 минути.
  • Гъбите ще бъдат готови, когато горната част е твърда на пипане и се извива при леко натискане. Използвайте шиш, поставен в центъра на гъбата, за да се уверите, че тя излиза чиста.
  • Извадете сладкишите от фурната и ги оставете да се охладят във формичките, преди да ги извадите и да използвате по желание.
  • Изграждане на портата
  • Настържете шоколада на плитка продълговата тава за печене и поставете в хладилника
  • Внимателно разрежете всяка бисквита през средата наполовина,
  • Дръжте един от долните слоеве отделно за горния слой
  • Изцедете сока от 1 консерва череши в купа и добавете кирш към сока.
  • Изцедете втората кутия череши и оставете 12 череши настрана за украса, запазете сока, в случай че нямате достатъчно#Кирш сироп.
  • Отцедените череши се нарязват грубо.
  • С помощта на четка за сладкиши щедро накиснете всички, с изключение на горния слой гъба, с череша и сироп Кирш
  • Разбийте сметаната, докато се сгъсти и само запази формата си.
  • Вземете долния слой на накиснатия сладкиш и намажете с тънък слой крем върху гъбата и разпръснете с ⅓ от нарязаните череши. Правете това върху работната си повърхност, а не върху чиния.
  • Повторете с втория и третия слой и отгоре с последния слой гъба, обърнат с главата надолу, така че да завършите с равна повърхност отгоре
  • С помощта на нож за палитра намажете тънък слой крем по краищата на портата
  • Извадете настъргания шоколад от хладилника и като държите внимателно вратата отстрани, разточете ръба през шоколада, така че да покрие ръбовете.
  • Внимателно поставете вратата на чиния за сервиране с помощта на нож за палитра, за да ви помогне да поставите вратата надолу
  • Сложете лъжицата останалия крем в торбичка за тръби, снабдена с дюза във формата на звезда и тръба с 12 розетки около върха.
  • Напълнете средата на Gateau със сметана
  • Поставете запазена череша върху всяка розетка от сметана и разпръснете останалия шоколад върху горната част на Gateau.
  • Сервирайте и се насладете

Видео рецепта


Произход на немската торта Шварцвалд

1934 г. е годината, в която Schwarzw & aumllder Kirschtorte се споменава за първи път в писмена форма. До 1949 г. тя вече се е превърнала в една от най-добре познатите немски торти и в наши дни държи короната: най-популярната и широко известна немска торта.

Историята на портата на черната гора обаче се връща назад. Има доста теории относно произхода му и никоя от тях не може да бъде доказана по никакъв начин в днешно време. Всички теории обаче са съгласни, че е създаден в Шварцвалд, германски регион, където черешите са били необходими за растежа на Киршвасер.

Други неофициални теории твърдят, че портата е получил името си от шоколадовите стърготини отстрани, които приличат на черна гора. Или от традиционните костюми, носени от жените в района на Шварцвалд: черни скали като шоколадов штреузел, бели блузи като бита сметана и червени помпони, наподобяващи череши на шапките им.


Резюме на рецептата

  • 2 ⅛ чаши универсално брашно
  • 2 чаши бяла захар
  • ¾ чаша неподсладено какао на прах
  • 1 ½ чаени лъжички бакпулвер
  • ¾ чаена лъжичка сода за хляб
  • ¾ чаена лъжичка сол
  • 3 яйца
  • 1 чаша мляко
  • ½ чаша растително масло
  • 1 супена лъжица ванилов екстракт
  • 2 (20 унции) консерви вишни без костилки
  • 1 чаша бяла захар
  • ¼ чаша царевично нишесте
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 3 чаши тежка сметана за разбиване
  • ⅓ чаша сладкарска захар

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Грес и брашно две 9 -инчови, кръгли форми за кекс покриват дъното с восъчна хартия.

В голяма купа комбинирайте брашно, 2 чаши захар, какао, бакпулвер, сода за хляб и сол. Добавете яйца, мляко, олио и 1 супена лъжица ванилия, докато се смесят добре. Изсипете тестото в подготвени тигани.

Печете 35 минути или докато дървена клечка за зъби, поставена в центровете, излезе чиста. Охладете слоевете в тигани върху решетки 10 минути. Разхлабете ръбовете и ги извадете на стелажите, за да се охладят напълно.

Изцедете черешите, като запазите 1/2 чаша сок. Комбинирайте запазен сок, череши, 1 чаша захар и царевично нишесте в тенджера от 2 литра. Гответе на слаб огън, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Разбъркайте 1 чаена лъжичка ванилия. Охладете преди употреба.

Комбинирайте сметана за разбиване и сладкарска захар в охладена средна купа. Разбивайте с електрически миксер на висока скорост, докато се образуват твърди върхове.

С дълъг назъбен нож, разделете всеки слой торта хоризонтално наполовина. Разкъсайте един разделен слой на трохи, оставени настрана. Резервирайте 1 1/2 чаши Глазура за декориране на тортата настрана. Внимателно изчеткайте разхлабените трохи отгоре и отстрани на всеки слой торта с пастообразна четка или ръце. За да сглобите, поставете един слой торта върху чинията за торта. Намажете с 1 чаша глазура с 3/4 чаша черешов гарнитур. Отгоре с втори слой за торта повторете слоевете глазура и черешова заливка. Отгоре с трети слой торта. Мразовита страна на тортата. Пат запазени трохи върху глазура отстрани на тортата. Лъжица запазена глазура в торбичка за сладкиши, снабдена със звезден декоративен връх. С тръби около горния и долния ръб на тортата. Лъжица останала черешова заливка върху тортата.


Отнема време

Торта от Шварцвалд може да се направи за един ден, ако започнете рано сутрин. Въпреки това може да е по -добра идея да започнете предния ден и да го оставите да се накисва в хладилника за един ден, преди да го украсите. От друга страна: Ако отделите твърде много време, алкохолът в тортата може да се изпари. Можете да го избегнете, ако покриете тортата, но поради големия й размер (особено височината) често е трудно да се намери нещо, което да го покрие.

Моят съвет е: Печете го следобед в деня преди да ви потрябва. Сглобете го до мястото, където все още не е декориран. Оставете пръстена за торта наоколо и покрийте тортата с голям капак от тенджера. На следващия ден завършете тортата с декорацията и я сервирайте същия ден. Аз също го направих във видеото.

Прикрепете тортата Шварцвалд към Pinterest


Да, можете да замразите тази тъмна горска торта. Уверете се, че влажната торта е напълно охладен преди замразяване, или ще стане каша. Важно е да го увиете плътно 1-2 слоя пластмасова обвивка или фолио.

След това добавете още един слой защита, като го поставите в херметически затворен контейнер с капак. Той ще остарее много по -добре, стига да е защитен. Можете да замразите лесната торта за до 4 месеца. За да сервирате, просто поставете в хладилника предната вечер.

Ако изпробвате тази автентична рецепта за торта от Шварцвалд, оставете коментар, оценете я и маркирайте снимка #също такаcrumbsplease в Instagram! Ще се радвам да видя снимката ви!


Шварцвалдска торта от Jamie Oliver Comfort Food

Когато става въпрос за печене на торти с шоустопър, се обръщам към готварската книга на Джейми Оливър и#8217s Comfort Food. Помните ли тортата колибри, която направих за рождения ми ден през януари? Беше също толкова красиво, колкото и вкусно за ядене! Преди няколко седмици търсих идеи за лятна торта за моя клуб за печене (Band of Bakers), за който исках да използвам череши, които са узрели и прекрасни по това време на годината.

The Шато Шварцвалд беше точно това, което търсех, за да създам красива торта, която да се откроява на десертна маса.

Шварцвалдският замък е немска слоеста торта (оригиналното й име е Шварцвалдер Киршторте) направен с шоколад, богата сметана, череши и кирш - бистра ракия, традиционно приготвена от двойна дестилация на череши от морело.

Това, което харесвам в рецептата на Джейми Оливър и#8217s, е меката и богата шоколадова гъба, толкова добра, че ще използвам същата рецепта, за да направя обикновена шоколадова торта в бъдеще.

Традиционният начин за приготвяне на торта Шварцвалд е да подреждате два или три пандишпана със слоеве бита сметана и сладки черни череши (или вишни). Тази торта е предназначена да има богати вкусове и алкохолен удар, но не бива да е твърде сладка. В рецептата на Джейми има допълнителен слой шоколадов ганаш с разпръснати печени лешници, макар че те не са необходими в традиционната торта от Шварцвалд.

Изобщо не използвах кирш, но по-късно намерих рецепта, която замества алкохола с черешов сок, така че идеята е, ако искате да запазите тортата си без алкохол. Също така, рецептата на Джейми ’s посочи “ пълнеж за черешов пай ” като една от съставките, но я замених с няколко супени лъжици Morello Cherry Conserve.

Ето моята адаптация на рецептата за торта от черна гора на Джейми Оливър:

Съставки

  • 185 г несолено масло, плюс допълнително за смазване
  • 140 г тъмен шоколад
  • 120 мл мляко
  • щипка сол
  • 140 г самовъзникващо брашно
  • 240 г пудра захар
  • 1 супена лъжица какао на прах
  • 3 големи яйца
  • 80 г гръцко кисело мляко

За пълнене и заливка

  • 240 двоен крем
  • 2-3 супени лъжици ликьор Kirsch de Cuisine (или сок от череша)
  • 40 г тъмен шоколад (плюс допълнително за бръснене отгоре)
  • 240 мл двоен крем
  • 2 супени лъжици пудра захар
  • 5-6 супени лъжици сладко от черни череши
  • 1 малка топка от пресни череши

Подготовка

Загрейте фурната до 150 ° C. Намаслете и подредете две кръгли форми за торта с размер 23 см.

Начупете шоколада в малък тиган на слаб огън, добавете маслото, млякото и щипка сол. Разбъркайте съставките, докато се разтопят, след това свалете от котлона и оставете да се охлади.

Смесете брашното, захарта и какаото на прах в голяма купа, след което разбийте яйцата едно по едно. Добавете киселото мляко към шоколадовата смес, след което го разбъркайте в яйчената смес.

Разделете тестото за кекс във форми за кекс и печете около 60-70 минути или докато се свари. Оставете сладкиша да се охлади във формичките за 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.

За да направите ганаш, смесете 240 мл сметана и кирш в малък тиган на среден огън и оставете да къкри. Добавете шоколада и разбийте, докато получите гладък крем.

В голямата купа на кухненския робот смесете останалата сметана (240 мл) с пресята пудра захар. Разбийте до меки върхове и оставете в хладилника до необходимост.

За да приготвите тортата, намажете основната гъба с няколко супени лъжици конфитюр, след това намажете с шпатула върху шоколадовия ганаш и половината от разбитата сметана. Поставете останалата гъба отгоре, след това нанесете върху останалата част от крема. Украсете с пресни череши и шоколадови стърготини.


Как да си направите Шварцвалдския портал:

Загрейте фурната до 170 ° C фенбек. Намаслете и подредете две кръгли форми за печене с диаметър 23 см. Затоплете млякото и маслото заедно в стъклена купа, докато маслото се разтопи. Добавете в по -голяма купа и изсипете маслото, ванилията и яйцата. Пресейте брашното, какаото и бакпулвера в купата, след това добавете захарта и солта и разбъркайте всичко заедно.

Разтваря се разтворимото кафе във вряща вода, след което се добавя в купата и се комбинира. Разбийте всички бучки, преди да излеете равномерно в двете подготвени форми. Печете около 35 минути или докато тестерът за торта излезе чист. Оставете да се охлади.

За да направите сос от горски плодове, добавете наполовина замразените череши и замразените плодове в малка тенджера със захар и вода. Доведете до кипене при разбъркване и оставете да къкри, докато се сгъсти. Оставете да се охлади до стайна температура преди употреба. В стъклена купа разтопете тъмния шоколад и сметаната заедно в микровълновата и разбийте до гладкост. Оставете леко да се охлади преди употреба.

След като сте направили всички компоненти и сметаната е разбита, разрежете охладените сладки наполовина хоризонтално.

Поставете един от четирите слоя торта върху чиния за сервиране, след което поръсете върху 1/3 от соса от горски плодове и 1/3 от разбитата сметана. Повторете с останалите слоеве, докато се използва целият сос и сметана.

Разстелете шоколадовия ганаш върху горната част на тортата и настържете върху допълнителния тъмен шоколад. Охладете 3 часа или повече преди сервиране. Това ще помогне на ароматите да потънат в тортата.

Ако обичате упадъчна торта за специален повод (или просто искате да впечатлите приятелите и семейството си!), Не забравяйте да разгледате моите рецепти за Бананова карамелена торта и Торта на дърва. И двете са епични торти, които да нахранят тълпата


Lottie ’s Шварцвалд Gateau

Този замък е любимец на ретро семейството в нашата къща. Това е интензивно шоколадово комбинация от череши, което изглежда харесва всички демографски групи, от типовете „помня-тези-от-70-те“ до „мразя-черешите-но-това-всичко е наред"#8217 видове. Просто не забравяйте да сервирате с вилица на ръка, тя обикновено е твърде разхвърляна за пръстите.

Съставки

За гъбата със заквасена сметана:

100 г лека захар мусковадо

1 чаена лъжичка сода бикарбонат

За набраздената гъба:
За пълнежа и страните:

390 г буркан с череши в кирш

200 г 54% тъмен шоколад, много ситно настърган

Да украся:

Оборудване

Ще имаш нужда:

20 см кръгли форми за кекс х 2, намазани с мазнина, след това застлани с хартия за печене

1 голяма торба за тръби, снабдена с голяма звездна дюза

1 лист за печене, застлан с хартия за печене

2 малки хартиени торбички

Купете книгата

Тази рецепта е взета от The Great British Bake Off: Love to Bake.

Метод

Етап 1
Загрейте фурната до 180 ° C/160 ° C вентилатор/350 ° F/газ 4. Първо направете гъбата със заквасена сметана. Разтопете маслото в тиган на слаб огън, след това свалете от котлона и оставете да се охлади. Междувременно смесете брашното, двата вида захар и какаото на прах, бакпулвера, содата бикарбонат и солта в голяма купа за смесване, докато се комбинират.

Стъпка 2
С помощта на електрическа бъркалка разбийте яйцата, заквасената сметана и ванилията в друга купа до пухкавост. С помощта на същата ръчна бъркалка смесете слънчогледовото масло в охладеното масло, след което разбийте в 300 мл вода, за да образувате емулсия. Постепенно се изсипва сместа от яйца и заквасена сметана, като се разбива до гладкост.

Стъпка 3
Изсипете мокрите съставки в сухите и разбийте отново до гладкост. Разпределете сместа по равно между подредените форми за кекс и изравнете с нож за палитра. Печете 40-45 минути, докато втасат, стегнат на пипане и шиш, вмъкнат в центровете, излезе чист.

Стъпка 4
Оставете да се охлади във формичките за 10 минути, след това излезте върху решетка, за да се охлади напълно. Направете набраздената гъба. Намаслете и подредете отново формичките за кекс. Разбийте яйцата и захарта в миксер, снабден с бъркалка, на висока скорост за около 10 минути, докато стане гъста и подобна на мус и сместа остави следа от лента, когато вдигнете бъркалката.

Стъпка 5
Междувременно разтопете маслото в тиган на слаб огън, след това свалете от котлона и оставете да се охлади. В отделна купа пресейте брашното и какаото на прах. С помощта на голяма метална лъжица внимателно сгънете това в яйчената смес, като внимавате да не избиете въздуха. Внимателно изсипете охладеното разтопено масло във вътрешността на купата и внимателно го сгънете.

Стъпка 6
Разпределете сместа по равно между подредените форми. Печете 20-25 минути, до пружиниране на пипане. Оставете да се охлади за 5 минути, след това излезте върху решетка, за да се охлади напълно. Междувременно направете пълнежа. Загрейте сладкото в малък тиган, докато се разтопи. Отцедете черешите (запазвайки сока), накълцайте ги малко и разбъркайте в сладкото. Оставете настрана, за да се охлади напълно.

Стъпка 7
Изсипете сока в малък тиган и оставете да заври. Варете около 5 минути, или докато сиропът се редуцира до около 4 супени лъжици. Намажете 1 супена лъжица от сиропа върху горната част на всяка торта. Разбийте 550 мл от сметаната с пудрата захар до меки върхове. Поставете 1 гъба със заквасена сметана върху чиния, намажете със сладко и малко сметана, след това отгоре с разбъркана гъба и повторете сладкото и крема. Поставете втората гъба със заквасена сметана отгоре и повторете, като завършите с последната разбита гъба (използвайте най-привлекателната, най-плоска торта за върха).

Стъпка 8
С помощта на палитра разпределете останалата бита сметана около страните, но не и горната част на тортата. Поставете ситно настъргания шоколад върху чиния за вечеря. Внимателно, като държите горната и долната част на тортата, я повдигнете и оваляйте страните в настъргания шоколад, докато се покрие. Разбийте останалия крем до меки върхове. Разстелете малко отгоре върху тортата, за да покриете, и оставете лъжицата в торбичката за тръби със звездната дюза. Тръбни розетки от крем около горния ръб.

Стъпка 9
За да украсите, разтопете белите и тъмните шоколади поотделно в малки топлоустойчиви купи, поставени върху малки тигани с едва кипяща вода. Потопете половината череши в бял шоколад, а половината в тъмен. Поставете върху покрития лист за печене и охладете за 5 минути, докато стегне. Изсипете останалия разтопен бял и черен шоколад в отделни хартиени торбички и отрежете краищата. Поръсете белите шоколадови череши с тъмния шоколад и тъмните шоколадови череши с белия шоколад. Охладете за 10 минути, докато стегне, след което подредете върху тортата.


Перфектната врата на черната гора

(Обслужва 8-10)
За сладкарския слой (ако се използва)
60 г обикновено брашно
5 г какао на прах
25 г пудра захар
40 г масло, омекотено
2 супени лъжици кирш
За гъбата
6 големи яйца
140 г мека светлокафява захар
60 г какао на прах
За пълнежа
700 г череши в сироп
3 супени лъжици кирш
500 мл двоен крем
50 г пудра захар
½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
300 г сладко от череши morello
Плюс
25 г тъмен шоколад, за украса

Ако правите сладкиша, пресейте брашното и какаото на прах в купа за смесване и добавете щипка сол. Разбийте заедно, след което смесете останалите съставки, за да направите тесто. Увийте във фолио и охладете за 20 минути.

Загрейте фурната до 180C/350F/газ марка 4 и намажете основата на 20 см форма за сладкиши с плътно дъно или форма с пружина. Разточете тестото с дебелина 5 мм и използвайте за подреждане на основата на формата. Набодете всичко с вилица, след това печете 15 минути, докато стане хрупкав. Извадете от формата и оставете на решетка да се охлади. Намаслете и подредете формата.

Междувременно направете гъбата. Разделете яйцата и разбийте жълтъците със захарта в голяма купа, докато започнат да се сгъстяват. Пресейте какаото на прах и щипка сол и го сгънете.

Разбийте белтъците в отделна чиста купа, докато станат твърди, но не изсъхнат. Сгънете малко от тях в жълтъчната смес, за да я разхлабите, след това сгънете останалата част много внимателно, така че да избиете възможно най -малко въздух. Внимателно лъжица във формата, загладете отгоре и печете 35-40 минути, докато се надуе и постави отгоре. Оставете да се охлади във формата, ще потъне леко, но не се притеснявайте.

Отцедете черешите, като запазите сиропа. Смесете 100 мл от него с кирша (останалото е доста добро за дреболии и коктейли). Охладената торта се нарязва на три хоризонтални филийки и се слага на отделни чинии. Половината сироп сложете върху лъжиците и оставете да потъне, можете да добавите още, ако се абсорбира, но не го претоварвайте.

Разбийте сметаната до гъста смес, след това пресейте пудрата захар и добавете ваниловия екстракт. Разбийте, докато стане обемно, но не прекалено твърдо, за да се намаже.

Когато сте готови да сглобите тортата, оставете настрана 12 череши, след което поставете слоя сладкиш върху поставка за торта или дъска. Намазва се с една четвърт от сладкото, една пета от крема и една четвърт от останалите череши. Поставете отгоре слой гъба (бъдете нежни, докато я повдигате) и повторете слоя сладко, череша и сметана. Повторете отново с другите два слоя и леко натиснете надолу.

Използвайте нож за палитра, за да разнесете останалия крем отгоре на големи, подпухнали вълни. Настържете шоколадовите къдрици обилно върху тях и наредете останалите череши по ръба. Охладете за час преди сервиране.

Шварцвалдската врата: много злонамерено произведение на германския гений или ястие, най -добре оставено с пържола даян през 1976 г.? Предпочитате ли вашите богати и гъсти или леки и кремообразни - и кои други ретро рецепти бихте искали да видите прерадени?