Canchánchara

Попитах баба ми за Канчанчара един ден и тя се разсмя. "Canchánchara? Не се. "

Казанчара се казва, че е най-старият известен коктейл в Куба, датиращ от (или преди) Десетгодишната война в края на 19 век, когато кубинските партизани, известни като мамби, започват борбата срещу Испания за независимост. То е било предназначено да бъде лековита напитка, практичност и магия с равни части и най-вероятно се сервира топла, със съставки от полето, които са леснодостъпни, като захарна тръстика, лайм и мед - сортове Daiquiri. Използван е за лечение на обикновената настинка.

Баба ми беше доста приютено пораснала. Тя напуска Куба като млада съпруга и мама през 60-те години и никога не поглежда назад. В периоди на болест отговорът на всичко за нея беше (и все още е) Vicks VapoRub, американско локално решение с ментол и евкалипт. Нищо чудно, че никога не е чувала за Канчанчара. Повечето кубинци, за които споменах, имаха подобен скептичен отговор.

Бях представен в Canchánchara от Натали Белтран и Андрю Тайри, готина двойка от L.A., които основаха Coast to Costa, потапяща туристическа компания, която шива автентични групови пътувания до страни като Перу, Мексико, Колумбия и, разбира се, Куба. Обиколката им в Куба обикновено започва в Стара Хавана, но след това винаги се придвижва до Тринидад, за нощ или две, само на около четири часа път с кола.

„Когато извеждаме нашата група в колониалния град Тринидад, нищо не започва посещението по-добре от свежа Канчанчара. Освежаващо е, но събира удар и ще ви накара да танцувате за нула време “, казва Натали.

Тринидад е световно наследство на ЮНЕСКО, известен със своите калдъръмени улици, исторически запазена испанска архитектура и природни красоти като Плая Анкон. Това е също град, където повечето барове обслужват Canchánchara, някои рецепти цитират aguardiente, което грубо се превежда като "огнена вода." По същество това е просто ром в най-съкратеното му състояние - сок от захарна тръстика, който е ферментирал и съдържа от 29% до 60 обемни% алкохол.

„Знам, че напитката е била преди колониална и се е радвала от местните хора на Тайно“, казва Натали. „Чувал съм, че са го пили от кратуни, но има семейство грънчари, които сега правят чашите от глина във формата на кратуна. Те са шесто поколение грънчари в Тринидад. "

Саксиите се наричат ​​copas de barro, минус основата или стъблото. Един човек, известен в цялото село като просто Чичи, е майстор грънчар, който изработва глинени халби без дръжки, а след това прави и гордо сервира коктейла на гостите сами. Но той не е единственият В Тринидад има цял бар, посветен на напитката, и с име като Таберна Ла Канчанчара, това може да не е бюст. Плюс това, в Таберна има музика на салса на живо и почти навсякъде се обръщате в този често пренебрегван град.

Мисля, че е важно да се отбележи, че при правенето на този коктейл може да се вземат творчески свободи, стига той да не се отклонява твърде много от оригинала и дали единствената му цел е да ви излекува от неразположение или да ви изкара на дансинга.

  • 1 1/2 унция бял ром
  • Сок от 1 лайм
  • Меден сироп от 1/2 унция
  • 1 пръска сода вода
  • Гарнитура: липов клин
  1. Добавете рома, сока от лайм и медения сироп в шейкър с лед и разклатете.

  2. Прецедете в глинена или стъклена чаша, пълна с пресен лед.

  3. Най-отгоре с пръскане на газирана вода.

  4. Гарнирайте с липов клин.

Гледай видеото: Cómo hacer el cóctel cubano La Canchánchara. RECETA. BÁSICO (Октомври 2020).