Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за печено пилешко месо с картофи

Рецепта за печено пилешко месо с картофи

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Пиле
  • Нарязани пилета
  • Цяло пиле
  • Цяло печено пиле

Използвайте техниката за печене, за да получите сочно печено пиле с хрупкава кожа, сервирано върху карамелизирани картофи, сладки картофи и лук.

9 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • спрей за готвене (по избор)
  • 2 сладки картофа, нарязани много тънко
  • 2 картофи Maris Piper или Yukon Gold, нарязани
  • 1 голям лук, нарязан на кубчета
  • 1 (1 кг или 1,5 кг) печено пиле
  • 2 супени лъжици зехтин или на вкус
  • 1 щипка сол и прясно смлян черен пипер на вкус

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 1 час› Допълнително време: 10 минути почивка ›Готово за: 1 час 40 минути

  1. Загрейте фурната до 200 C / газ 6. Намажете горната и долната част на формата за печене със спрей за готвене.
  2. Поставете сладки картофи, картофи и филийки лук на дъното на формата за печене.
  3. Поставете пилето, гърдите надолу, върху чиста работна повърхност. Изрежете по двете страни на гръбнака с кухненски ножици отгоре надолу; премахнете гръбнака. Обърнете пилето и го отворете. Притискайте здраво гърдите с ръце, за да счупите гръдната кост.
  4. Намажете зехтина върху пилето. Подправете със сол и черен пипер. Поставете върху зеленчуците във формата за печене.
  5. Печете в предварително загрятата фурна, докато соковете се избистрят и пилето се свари, около 1 час.
  6. Оставете да се охлади преди нарязване, около 10 минути. Сервирайте със смес от картофи и лук.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(19)

Отзиви на английски (18)

от don3580

Следваше рецептата почти докрай. Нямах сладки картофи, затова използвах червени картофи, моркови и аспержи. Беше абсолютно перфектно. Това ще бъде моята рецепта за Spatchcock Chicken ..-02 март 2019 г.

от saratoga_trail_runner

Исках да опитам нещо ново и различно с пиле, така че беше забавно да направя пилешко месо, което не съм правил досега. Яденето се оказа рекламирано и наистина излезе сочно, а зеленчуците хрупкави и направени до съвършенство (малки картофи и брюкселско зеле в моя случай). Единствената ми критика е, че искам да сведем до минимум количеството консумирана мазнина и зеленчуците наистина попиха капките. Разбира се, това прави яденето доста пищно, но добави повече мазнини, отколкото исках. Предпочитам някои алтернативи като печене на зеленчуци поотделно едновременно. Или любимият ми метод за пилешко месо е холандска фурна или метод за бира. Тези методи се готвят приблизително по едно и също време с люпката (приблизително 45 минути до час). Много хора явно се наслаждават на рецептата, но ако наблюдавате количеството мазнини, тогава бъдете предупредени, че вкусността на тази рецепта идва от доза капки.-25 януари 2019 г.


Лесно печено пилешко месо с фурна

Здравейте. Това е Lois в магазин за идеи за рецепти, с Лесно печено пилешко месо с фурна. Влажен, ароматен, супер лесен. Това не е пиле на майка ти, поне не е мое - то е много по -добре. В миналото съм пекъл пилета цели. Това е доста просто, но отнема много време. Обикновено 1½ часа във фурната, плюс 15 минути време за почивка.

Но със Лесно печено пилешко месо с фурна готови сте за ядене след около час и приготвянето му отнема по -малко от 10 минути. Плюс това, кожата му е толкова хрупкава и невероятна.


Какво е пилешко спайче?

Пилешко месо, известно също като пиле с пеперуда, е пиле, на което е изваден гръбнакът и е сплескан. Този процес води до по -бързо време за готвене. Той също така ви позволява да разтривате вкусната смес от подправки по външната страна на пилето, така че да е супер ароматно.


Печено пиле със спайчър

Можете да разкажете много за готварската книга по първата и последната й рецепта. Подобно на дълго хранене, първото нещо, което ви е дадено да ядете, може да определи вашето хранене и последната ви хапка често е това, което си спомняте, независимо от това, което е било преди него. Първата рецепта от новата готварска книга на Елизабет Пруейт, „Тартин цял ден: Съвременни рецепти за домашен готвач“, е проста гремолата (три съставки, включително щипка сол, четири реда от посоки). И последно: маршмелоу.

Между това има още около 200 рецепти и над 300 страници от Prueitt, съоснователката, със съпруга си Чад Робъртсън от пекарната Tartine в Сан Франциско, както и съвети и менюта и красиви снимки. Но ако се замислите, тези две рецепти са почти правилни. Гремолата е проста, класическа, дълбоко ароматна, лудо свежа. Блатовете са игриви, глупави, но технически опитни, идеални за награден сладкар и майка на 9-годишна дъщеря-Прюит е и двете. Една рецепта изисква посещение на фермерски пазар или може би само дъното на хладилника и малко ръкоделие. Другият изисква термометър за бонбони и готвене на захар, обилно разбиване на белтъци и някои ароматизирани сладкиши. И двете рецепти работят перфектно, както можете да направите, така и отново, като ги побирате в десетки ястия. Или просто прочетете за тях (предястие, мигриране) и отидете направо към ежедневната част от програмата, страниците и страниците с неща, които искате да направите тази вечер за вечеря. Сирен хляб с чесън. Спайкър пиле. Ябълков пай.

Това, което прави тази книга интересна, е, че тя не е само прозорец към собственото място за сладкар, спечелил награда Джеймс Бърд, но също така функционира като нещо като кода в средата на кариерата. Пекарната Tartine е на 15 години (стана институция в Сан Франциско), кулинарната книга, родена от тази пекарна, „Tartine“ на Prueitt, излезе през 2013 г. и стана основна част от рафтовете на повечето пекари. Миналото лято Пруйт и Робъртсън откриха Tartine Manufactory, ресторант с площ от 5000 квадратни метра, магазин за сладолед, пекарна и кафене в Сан Франциско, като тази година откриват втора фабрика в центъра на Лос Анджелис. Ако сте фен на Тартин, както и много от нас, „Тартин цял ден“ е начин да изпитате някои от рецептите на Пруит, без да се налага да чакате на опашка в нейните ресторанти.

Както подобава на една доста традиционна готварска книга, рецептите са разделени на очакваните глави: закуска и късна закуска, супи, основно и т.н. с помощта на съавторите на Prueitt, Jessica Washburn и Maria Zizka. Тези рецепти, както посочва Прюйт в бързия увод на книгата си, са форматирани - както и „Радостта от готвенето“ и „Овладяването на изкуството на френското готвене“ - със съставките и инструкциите един до друг. Това е интелигентна надуваемост, тъй като не само визуално я привежда в съответствие с тези две класики, но и кара книгата да се чувства още по -трудолюбива и прагматична, отколкото вече е: Това е готварска книга, семейна книга, книга за домашна кухня.

Въпреки това, това всъщност не е книга за начинаещи. Много от рецептите предполагат познания в кухнята и сериозна килер, пълна със специални съставки. Отличен боровинов обущар например изисква кафяво и бяло оризово брашно, овесено брашно, нишесте от маранта и кефир. Ако обаче имате непоносимост към глутен, какъвто е Prueitt, тези специални съставки вероятно са това, което вече имате в килера си - и тази книга е точно семейната готварска книга, която ще искате.

За да премахнете гръбнака от пилето, използвайте голям, остър нож или много остри кухненски ножици и работете върху сигурна дъска за рязане. Най -добрият начин да направите това е да поставите навлажнена кърпа върху работната си повърхност и да поставите дъската за рязане върху нея. Дръжте пилето изправено, така че гърбът му да е обърнат към вас. Гърбът ще излезе на дълга лента с ширина около 1 инча, така че поставете ножа си малко повече от ½ инча вдясно от гръбначния стълб и намалете дължината на гърба. Най -лесно ми е, ако слезеш от едната страна наполовина, после от другата половина и така нататък, докато целият гръб не бъде изрязан. По принцип за това са необходими няколко съкращения. Изхвърлете гръбнака.

Поставете пилето плоско, с ненарязаната страна нагоре. В някои случаи може да се наложи малко да се натисне гръдната кост, за да се сплеска повече. Краката трябва да са насочени навън от тялото, а не навътре един към друг. Отделете гърдата от кожата и плъзнете около половината листа от мащерка под кожата на повърхността на месото. Повторете за бедрата с останалата мащерка. Разтрийте една четвърт от солта върху долната страна на птицата и починете отстрани на кожата, като се уверите, че ще получите малко под крилата и бедрата. Трябва да има малко по -малко на крилата и малко повече на гърдите, краката и бедрата. Поставете птицата с кожата нагоре върху чиния и в хладилник, непокрита, за поне 3 часа или до 1 до 2 дни.

Когато сте готови да печете пилето, поставете камък за пица на пода на фурната си и загрейте фурната до 450 градуса за поне 30 минути. Прехвърлете пилето върху лист за печене и го оставете настрана, за да достигне стайна температура, докато фурната и камъкът се загряват предварително.

Поставете листа за печене директно върху камъка и печете пилето за 25 до 35 минути, като завъртите листа за печене след около 15 минути, така че пилето да се готви равномерно. Използвайте термометър с незабавно отчитане, за да проверите за готовност. Центърът на бедрото трябва да достигне 170 градуса, а най -дебелата част от гърдите да достигне 160 градуса (ще продължи да се готви, след като излезе от фурната). Извадете тавата от фурната.

Прехвърлете пилето на дъска за рязане и охладете поне 10 минути преди нарязване и сервиране.


Как да спачкате пиле (или пеперуда)

Най -трудната част от създаването на това ястие е пилешкото пилене - но след като се научите как да го правите, никога няма да се налага да преучавате стъпките!

Какво е spatchcocking?

Да, терминът е глупав. Spatchcocking е начин за приготвяне на пилешко (или друго птиче месо) за готвене.

По същество вие ще изрежете гръбнака от птицата и ще отрежете хрущяла на гръдната кост, за да можете да “ изравните ” пилето.

Това е абсолютно моят предпочитан начин за приготвяне на пилешко месо за печене - това ускорява времето за готвене И тъй като бедрата и гърдите са по -равни, и бялото, и тъмното месо стават сочни. Обикновено е твърде лесно да се препече бялото месо на цяло пиле, тъй като обикновено отнема повече време, докато месото на бедрата достигне подходящата температура. С пилешкото месо този проблем е почти премахнат.

Дори спаккукнах пуйката си за Деня на благодарността-и това е единственият начин, по който баща ми, мразещ домашните птици, някога се е радвал на голямата птица.

Как да спачкаме пиле

Така че, нека се впуснем в действително спачкане на пилето!

Отстранете всякакви износвания, които може да са вътре в кухината на пилето. Започвайки от дъното на пилето, задръжте опашката и използвайте остри кухненски ножици, за да изрежете до гръбнака. Опашката ви дава добра индикация къде е гръбнакът, така че използвайте това като ръководство.

Може да срещнете малко съпротивление към върха на гръдния кош, но в крайна сметка, ако сте достатъчно близо до гръбнака, той трябва да бъде доста гладък.

След като изрежете докрай по едната страна, отрежете другата страна на гръбнака, за да го премахнете напълно. Въпреки че, честно казано, често просто отрязвам едната страна и оставям гърба прикрепен. Пилето ще бъде малко неравномерно, но нищо особено - плюс, гръбнакът е една от любимите ми части за ядене!


  • Автор: Челси @ DoYouEvenPaleo.net
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 1 час
  • Общо време: 1 час 20 минути
  • Добив: 6-8 порции 1 x
  • Категория: Предястие
  • Метод: печен

Съставки

  • 1 цяло пиле
  • 1 1/2 супени лъжици екстра върджин зехтин или топено масло, разделени
  • 1 супена лъжица морска сол
  • 2 – 3 големи картофа или 4 – 5 средни картофа
  • 1/2 жълт лук
  • 1 голяма скилидка чесън, смлян

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 425 градуса.
  2. Нарежете картофите и лука. Подредете картофите по вид на спици на дъното на голям 10- 12-инчов чугунен тиган. След като дъното на тигана е покрито, добавете половината от лука и чесъна. Използвайте останалите картофи, за да създадете втори слой, и го завършете с останалия лук и чесън. Поръсете с 1/2 супена лъжица зехтин.
  3. Сега пригответе пилето. С помощта на остри кухненски ножици, нарязани по гръбнака на пилето. Можете или да изрежете напълно гръбначния стълб, или да изрежете само едната страна и да го оставите прикрепен (но не го губете – опашката е една от най -добрите части на печено пиле!).
  4. Насила отворете пилето и използвайте ножиците, за да отрежете хрущяла върху гръдната кост. Обърнете птицата (с кожата нагоре) и сега трябва да можете да притиснете птицата сравнително плоско.
  5. Преместете пилето в тигана и го поставете директно върху картофите и лука. Поръсете със супена лъжица зехтин и поръсете с морска сол. Втрийте с пръсти и покрийте всеки сантиметър кожа. Бонус точки, ако внимателно нанесете част от солта/зехтина под кожата!
  6. Прехвърлете във фурната и печете на 425 градуса за 45 минути до час. Пилето е готово, когато вътрешната температура отчита 165 градуса F. Ако кожата не изглежда супер хрупкава, включете бройлера и го запържете за 2-3 минути, за да завършите изкривяването на кожата.
  7. Извадете тигана от фурната. Прехвърлете пилето в чиния или дъска за рязане, за да почине. Сложете тигана отново във фурната, за да хрупка картофите, докато пилето почине, около 5 минути. Извадете картофите, разбийте това пиле и яжте така, както го мислите!

Ключови думи: Печено пиле с печено пиле, печено пиле, пилешко спач, печено пиле в чугун

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @chelseajoyeats в Instagram и го хаштагирайте #chelseajoyeats

Челси

Аз съм Челси, авторът зад Челси Джой Ийтс! Вярвам, че животът трябва да бъде пълен с аромат. С удоволствие създавам рецепти, които са подхранващи, ароматни и удовлетворяващи. Когато не експериментирам в кухнята, обикновено имам камера, щанга или чаша кафе в ръка. Моите публикации могат да включват партньорски връзки, което означава, че ако щракнете върху покупка на нещо, аз правя малка комисионна без никакви разходи за вас. Това ми помага да подхранвам навика си за кафе и да плащам наем!

Оставете коментар Отмяна на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват вашите данни за коментари.

За мен:


Здравейте! Аз съм Челси, автор, разработчик на рецепти и фотограф зад Chelsea Joy Eats (преди DoYouEvenPaleo). Животът трябва да е пълен с аромат и аз направих мисията си да ви представя рецепти и съвети за начина на живот, които правят точно това. Повечето рецепти тук са без палео и глутен! Искате ли да знаете повече?

Нека се свържем:

Най -новите видеоклипове

Аз, във входящата ви поща:

Внимание! Някои от горните връзки може да са партньорски връзки, което означава, че получавам малка комисионна, ако щракнете върху и направите покупка. Няма допълнителни разходи за вас за това и това е изключително полезно за мен. Ако решите да закупите нещо от партньорска връзка, Благодаря предварително за вашата невероятна подкрепа (която ми помага да продължа)! Вижте цялото ми разкриване, политика за поверителност и авторски права за повече информация.


Златисто кафяво печено пилешко спачко

За някой, който обича домашните птици толкова, колкото и аз, златистокафявото, идеално печено пиле е най -добрият начин да го приготвя в съзнанието си. Изисквам моето печено пиле да има хрупкава златистокафява подправена кожа, с много влажно, нежно месо вътре и макар да ми отне няколко години, за да усъвършенствам метода си на печене, установих, че чрез разпръскване или пеперуда птицата помага на пилето да гответе равномерно навсякъде и всъщност помага да се намали времето за готвене. Въпреки че може да звучи трудно, наистина е доста лесно да се направи и всичко, от което се нуждаете, е добър остър нож или остри кухненски ножици. Най -простият начин да пеперудите вашето пиле е да го поставите с гърдите надолу пред вас. Нарежете по едната страна на гръбнака, след това надолу по другата и изхвърлете гръбнака. След като това е направено, просто обърнете птицата с гърдите нагоре и използвайте тиганите си, за да натиснете надолу, счупвайки гръдната кост, за да сплескате птицата.

След като птицата ми стане с пеперуда, я я втривам в зехтин, изстисквам лимони отгоре и втривам пресни билки и подправки. Тези аромати могат да се променят от време на време в зависимост от настроението ми, така че не се колебайте да се забавлявате и да експериментирате с любимите си подправки за домашни птици. Мариновам пилето си поне за един час или до 6, след което го пека на скара или пека, както е описано по -долу.

Пилето, с пеперуда и овкусено.


Пилето, печено златисто кафяво.


Тази рецепта за печено пилешко спаччо включва прости съставки, които могат да бъдат персонализирани с това, което вече имате под ръка.

  • Пиле. За тази рецепта използвайте цяло пиле 3,5-4 фунта. Професионален съвет: спестете си крачка и помолете месаря ​​си да спакира вашето пиле вместо вас!
  • Пушен червен пипер. Пилето е просто подправено с пушен червен пипер, сол и черен пипер. Със сигурност можете да го замените с любимата си подправка или сухо разтриване.
  • Кореноплодни зеленчуци. Не забравяйте да използвате хубави, издръжливи зеленчуци, които няма да се готвят твърде бързо в тази рецепта. Използвах комбинация от бебешки картофи, моркови, пащърнак и копър, но не се колебайте да ги замените с любимите си. Вижте моята рецепта за печени кореноплодни за пълен списък на жизнеспособните опции.
  • Мащерка. Заменете мащерката с любимите си билки като розмарин, риган или билки de provence.

Какво е Spatchcock?

Произходът на термина spatchcock е неясен. Спачър или спачкован пилешко месо е метод за приготвяне на пилешко месо. Гръбнакът се отстранява от опашката до врата. Гръдният участък също се изравнява чрез натискане върху горната част на птицата. Този метод се нарича още пиле пеперуда.

Пилето се готви много след като се използва методът на печурката или пеперудата. Това също ще ви помогне да подправите кухината и под кожата.

Този метод може да се приложи към повечето видове птици.


Билково масло Spatchcock Пилешко и печени зеленчуци

Билково масло Spatchcock Пилешко и печени зеленчуци е невероятно сочен отвътре с хрупкава, златиста кожа. Печените картофи, моркови и гъби правят това ястие с един тиган идеално за семейна вечеря или вечеря.

Наскоро и задълбочено се насладих на Spatchcock Chicken преди няколко седмици на нашето семейно събиране, проведено в великолепния град Manatowish Waters, Уисконсин. Ако търсите по -хладна лятна дестинация, това място има всичко. Езера, пътеки, колоездене, риболов, боровинки с боровинки, страхотна местна занаятчийска бира и, разбира се, сирене.

Четири поколения, произхождащи от Лорънс, Небраска с германски имигрантски корени, се срещат на всеки 3 години за 3 -дневен уикенд в донякъде централна част на страната, тъй като разширените семейства вече са в цялата страна. Мястото обикновено е държавен парк с голяма зона за хранене/посещение и свързана търговска кухня, която разполага с външни съоръжения, подходящи за игри в двора, огньове и музика на живо.

Това е клонът на семейството ми, откъдето произхождат всичките ми гени, обичащи храната. В допълнение към семеен указател с всеки клон, име, адрес, рожден ден и телефонен номер, нашето семейство има и собствена готварска книга. И не само един, а два. Има копия на ръчно написани рецепти от преди сто години, които все още се появяват и аз просто обичам това.

Но към храната. Планирането на храненето е a Голям раздават и завъртат всяко събиране от един клон на следващ, така че всеки & rsquos специалитети да има шанс да блесне. През последните години се появиха печени свински филета с сос от черешов бърбън, сирена полента, кремообразно ризото, мариновани рибета от терияки, домашно приготвени бисквити и сос а ла фламбе. Това не е типичното семейно събиране с големи кофи от KFC, меко казано.

Тази година една от звездите беше моят братовчед Greg & rsquos Spatchcock Chicken и на това се основава тази рецепта. Когато можете успешно да саламурите и пиле Spatchcock за повече от сто души, за да възхитите отзиви, знаете, че имате луди кухненски умения.

Думата Spatchcock се смята за ирландска прилична и съществува от края на 1800 -те години и се отнася до разцепване или пеперуда на домашни птици или кокошки, обикновено по протежение на гръбначния стълб. Това е фантастична и лесна техника за познаване, тъй като помага на птицата да се пече по -бързо и по -равномерно, след което я оставя цяла.

А Проста пилешка саламура е другата техника, която гарантира сочно и влажно пиле.

За да започнете, изберете печено пиле с тегло 4-6 килограма.

Разсолете пилето за 4-5 часа, като използвате това Проста пилешка саламура.

Извадете пилето от саламурата и изплакнете обилно.

С помощта на остри кухненски ножици или ножици изрежете лента с широчина 1 инч от двете страни на гръбнака на пилето.

Обърнете пилето и натиснете гръдната кост, сякаш му давате CPR, докато гръдната кост се напука и пилето лежи плоско.

Изсушете и оставете пилето да почине при стайна температура за 30-60 минути. Това ще помогне на пилето да се сготви равномерно и ще се увери, че птицата е напълно суха, което ще й помогне да покафенее красиво.

Намажете двете страни на пилето със смес от билково масло със стайна температура и поставете пилешките гърди нагоре върху лист бисквитки. Пилето прави трябва да е напълно сухо, за да се залепи маслото по кожата и кожата да покафенее правилно.

Около пилето намажете зеленчуците, които са били поръсени със зехтин, мащерка, едра сол и пресен натрошен пипер. Малките картофи, морковите и по -големите гъби са любимата на семейството смес, която работи добре. Специална бележка тук. Зеленчуците ще покафенят и ще се готвят по -добре, ако не са претъпкани. Обичам да използвам втори лист бисквитки, поставен върху решетката под пилето, докато се пече за допълнителни зеленчуци, в зависимост от това колко хора се сервират.

Печете 45-55 минути при 400 градуса по Фаренхайт, докато вътрешната температура достигне 165 градуса. Оставете пилето да почине 10-15 минути преди да издълбаете.

Ако искате да сервирате допълнителни страни с пилешкото и печените зеленчуци с билково масло, опитайте моите печени аспержи или печено брюкселско зеле с бекон и шалот.


Гледай видеото: Toyuq ciyərinin hazırlanması (Октомври 2021).