Рецепта за сос Песто

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Гарнитура
  • Сос

Малко домашно приготвен сос от песто прави дълъг път, тъй като е пълен с аромат. Съхранявайте останалото песто в буркан с винт в хладилника (покрийте повърхността на пестото с малко допълнително масло).

Норма Макмилън

3 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 2 скилидки чесън
  • 30 г (1 унция) кедрови ядки
  • 30 г (1 унция) сирене пармезан, прясно настърган
  • 20 г (3/4 унции) стръкчета пресен босилек
  • 5 супени лъжици екстра върджин зехтин

МетодПодготовка: 10 минути ›Готов за: 10 минути

  1. Поставете обеления чесън в кухненски робот или билков котлет. Добавете кедровите ядки и пармезана и обработете, докато съставките се нарязват на ситно и добре се комбинират.
  2. Добавете босилека, включително всички меки дръжки. (Ако босилекът се бере от зряло растение с жилави дръжки, изхвърлете ги, преди да претеглите клонките.) Обработвайте, докато босилекът се нарязва и сместа започне да се събира.
  3. Добавете зехтина и обработете, докато се комбинират. Сосът трябва да има фина, леко зърнеста текстура.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Най -доброто песто на BA

Това ярко тревисто песто прави почти всичко по -вкусно. Нещо повече от усилвател за тестени изделия, пестото е наистина универсално допълнение към всеки арсенал от подправки, еднакво у дома покриващ мехурчета зелен фасул, тъй като се нахвърля под агнешки кюфтета с гръцко кисело мляко или се качва върху бъркани яйца.

Ще ви е необходим кухненски робот - ако нямате такъв, силно препоръчваме да направите това извинение, за да го получите, това е добра инвестиция, която ще използвате завинаги и винаги - и шепа съставки като босилек, борови ядки , зехтин, пармезан, чесън и сол. Ключът към това класическо песто е да добавите босилек в самия край, вместо да смесвате всичко наведнъж. По този начин билките ще запазят зеления си цвят без натъртвания или загуба на вкус.

Бележка на редактора: Тази рецепта е публикувана първоначално на 21 август 2018 г.

Всички продукти, представени в Bon Appétit, се избират независимо от нашите редактори. Въпреки това, когато купувате нещо чрез връзките за търговия на дребно по -долу, ние печелим комисионна за партньор.


Подготовка

Етап 1

Комбинирайте босилек, олио, кедрови ядки и чесън в блендер. Смесете, докато се образува паста, като често спирате, за да натиснете босилек. Добавете и двете сирена и сместа от сол до гладка смес. Прехвърлете в малка купа.

Стъпка 2

Направете напред: Песто може да се направи 1 ден напред. Отгоре намажете с ½ & quot зехтин и охладете.

Как бихте оценили класическия сос Песто?

Това е наистина прост и бърз начин да изразходвате реколтата от босилек! Просто направих цялата рецепта два пъти и следвах точно инструкциите и това е съвършенството. Една рецепта също се вписва перфектно в един буркан с конфитюр Bonne Maman, ако вие сте от този, който държи тези под ръка.

Вкусно песто. Толкова лесно и можете да го използвате по много начини. Любимата ми е обикновена пълнозърнеста паста с моцарела и сладки чери домати. Толкова вкусно!

Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Най-доброто Песто

Този специалитет Genovese избухва с летния аромат на босилек и ние го обичаме за нещо повече от паста. (Въпреки че и това е страхотно!) Опитайте да хвърлите печените си картофи с няколко супени лъжици или смесете лъжица в майонеза за смешно пристрастяващ сос за потапяне.

Колко ще издържи, след като успея?

Прясното песто ще издържи 5 до 7 дни в хладилника или до 8 месеца във фризера! Обичаме да замразяваме остатъчното си песто в тави за кубчета лед, за да можем да извадим една порция, когато пожелаем купа паста.

Мога ли да направя цялата рецепта в кухненския робот?

Напълно! Обичаме да разбъркваме сиренето в края за текстура, но ако харесвате по -гладко песто, не се колебайте да хвърлите всичко наведнъж!

Мога ли да направя тази рецепта без кухненски робот?

Абсолютно! Традиционно пестото се прави с помощта на мраморен хоросан и дървен пестик, така че ако случайно имате хоросан и пестик, вие сте в бизнеса. Можете също така да накълцате всичко на ръка, просто се уверете, че ножът ви е хубав и остър, за да сведете до минимум щетите върху босилека.

Какво е добър заместител на кедровите ядки?

Можете да използвате почти всеки вид гайка, която харесвате. Бадемите, шам фъстъкът, орехите или дори пеканите са чудесни заместители. Можете дори да използвате семена като слънчогледови или тиквени семки!

Мога ли да използвам различно сирене вместо пармезан?

Абсолютно! Всяко твърдо, солено отлежало сирене би работило най -добре. Харесваме Пекорино или Манчего, но дори Гауда би работила, ако сте фен!


Лесно домашно песто

Винаги имам под ръка допълнителен босилек, така че се озовах да правя песто на седмична база. Това е едно от най -лесните неща за приготвяне – с помощта на кухненски робот – и изисква толкова малко съставки! Освен това наличието на буркан песто в хладилника винаги е спасител за тези натоварени делнични нощувки. Всичко, което трябва да направите, е да сготвите малко паста, да намажете това песто и да поръсите с пармезан. Готово и готово.

Сега, ако сте използвали песто от магазина, повярвайте ми, когато ви кажа, че тази домашна версия ще промени живота ви. Той е толкова по -жив и свеж и можете да контролирате колко течен или дебел искате да бъде вашето песто. Не забравяйте да добавите още зехтин, докато достигнете желаната консистенция.

Трябва също да ви кажа, че това е най -добре да се прави, когато използвате кухненски робот, а не блендер. Опитах да използвам блендер и консистенцията не е същата. И знам, че кедровите ядки (наричани още пинолии) могат да бъдат малко скъпи, но една малка торба с кедрови ядки от 8 унции ще ви издържи цял живот. И това ви дава извинение да направите още песто за следващия път!


Съставките, от които се нуждаете

Ще ви трябват само няколко прости съставки, за да направите този вкусен сос. Точните измервания са включени в картата с рецепти по -долу. Ето преглед на това, от което се нуждаете:

Пресни листа босилек. Ще ви трябват около 1 чаша от тях, опаковани. Измийте ги и ги подсушете, преди да ги използвате.

Смлян чесън. Можете да смилате скилидка чесън или да използвате продуктите, които идват в буркан.

Кедрови ядки. Само 2 супени лъжици добавят много аромат и страхотна текстура.

Кошерна сол и черен пипер. Ако използвате фина сол, а не кошерна сол, използвайте около половината от изброеното количество.

Екстра върджин зехтин. Добре е да използвате обикновен зехтин, но екстра върджинът е по-вкусен.

Настърган пармезан. Уверете се, че използвате ситно настъргано сирене, а не настъргано сирене. Има разлика.


Най -добрата рецепта Pesto alla Genovese (класически сос от босилеков песто)

Защо работи

  • Използването на хаванче и пестик създава луксозен сос с богат, дълбок вкус и красива, копринена текстура, която превъзхожда това, което може да направи кухненският робот.
  • Pecorino Fiore Sardo е малко по-меко сирене от овче мляко и създава по-балансиран, по-малко груб сос от песто.
  • Мекият зехтин води до по -балансиран, по -малко агресивен пикантен сос.

Този сос песто, чрез кръгове и кръгове на тестване, е усъвършенстван до перфектното съотношение, съставки и метод. И докато хоросанът и пестикът изискват малко работа, с превъзходния сос, който произвежда в сравнение с кухненския робот, не може да се спори. Това е истинското, най -доброто песто. И все пак, ако искате да използвате кухненски робот, ще получите много добро песто, използвайки това съотношение на съставките. (Просто пулсирайте заедно чесъна, солта и кедровите ядки, след това добавете сиренето и след това с босилека разбъркайте маслото.)


Рецепта с босилек Песто

Песто е една от любимите ми подправки, които да държа под ръка. Опитайте тези лесни, забавни варианти на рецепта за песто, за да озарите макаронените изделия, салатите, печените зеленчуци и още много!

Едно от любимите ми неща за лятото е изобилието от пресни билки, които са точно пред прага ми. Пресните билки правят всяко ястие незабавно по -ароматно и красиво. Любимото ми нещо направете с всички тези пресни билки (освен да ги поръсите върху всичко) е да направите песто! Той е особено подходящ за мързеливо лятно готвене. Обичам да го пускам на зеленчуци на скара, тестени изделия, тикви за спагети, салати, яйца, препечен хляб, пица, сандвичи ... разбирате. Само с няколко лесни стъпки, той прави всичко мигновено вкусно ястие, независимо дали искате да готвите или не.

Какво е песто и как да го направя?

Традиционното песто е смес от пресен босилек, чесън, кедрови ядки, екстра върджин зехтин и пармезан. С кухненски робот той се събира само в няколко стъпки:

  1. Пуснете ядките, лимоновия сок и чесъна в кухненския робот, докато не бъдат нарязани на ситно.
  2. Добавете босилек и пулсирайте отново.
  3. След това поръсете със зехтина с острието на кухненския робот.
  4. Накрая добавете настърган пармезан и преработете за кратко, докато се комбинират. За веган песто просто пропуснете сиренето.

Това е#8217 това е! Той е много лесен за приготвяне и лесно се променя в зависимост от сезона или настроението ви. Той ще се съхранява няколко дни в херметически затворен контейнер в хладилника, въпреки че повърхността му може да започне да става кафява. В резултат на това е най -добре да покриете пестото си с тънък слой пластмасова обвивка, преди да запечатате контейнера си. Това ще го запази свежо и зелено!

Варианти на рецептата на Песто

След като сте направили класическата рецепта за песто от босилек, опитайте да я промените! Можете да направите вкусни вариации с всякакви ядки, семена, зеленчуци и листни зеленчуци. Ето някои от любимите ми …

  • Разменете кедровите ядки за всяка ядка по ваш избор! Особено харесвам орехи и шам фъстък.
  • Направете песто без ядки, като използвате пепита или семена от коноп.
  • Използвайте всяка билка или листно зелено. Харесва ми комбинация от магданоз и кориандър или използвам част босилек и част рукола. Ситно нарязаните листа от зеле също са чудесна комбинация с босилек!
  • Не оставяйте зеленчуковите си стъбла да се разпиляват. Бланширайте стъблата на зелето и ги смесете в песто с листа босилек или друга билка.
  • Направете аромата! Добавете печен червен пипер, сушени домати, овъглено халапеньо, сърца от артишок и др.

Възможностите са безкрайни и#8211 уведомете ме, ако имате любим вариант!

Направих песто! Сега какво да правя с него?

Очевидният избор е да хвърляте песто с паста, но вашите възможности не спират дотук. Добавете го към салата от киноа или салата Капрезе, нанесете го върху купа със зърно, загребете го върху тикви със спагети или мак и сирене или го включете в това вкусно ястие от тиквички.


Рецепта за сос Песто

Аз ще ходя на среща тук, но си спомням една година това бяха сушени домати, друга година полента и още една година всичко азиатско, после средиземноморско, после югозападно и така нататък и така нататък. Тази година маслинови масла и ароматизиран оцет от Калифорния са големи, както и триене за барбекю.

Един от любимите ми от преди години и все още популярен днес е пестото. Имаше едно лято в Ню Йорк, когато винаги можете да намерите ястие в менюто, което имаше вариация на песто.

Имаше паста с песто, песто на пица, песто сос за риба, песто винегрет за салати, песто от черен боб, песто от червен боб, песто от кориандър, песто от рукола, песто, песто, песто. Добивам представа?

Лятото е времето на годината, когато градините са пълни с основна съставка на песто и това, което гърците наричаха „кралската билка“ или както знаем, босилек. Ако не го отглеждате, често можете да го намерите на селскостопанските пазари в големи купчини за част от цената, която плащате за него през зимата, когато се продава в тези малки пластмасови торбички.

За Василий

Пресният босилек има прекрасен остър аромат и невероятен вкус, който е нещо като пипер и някои хора казват, че има вкус на анасон (женско биле). Обикновено се среща със зелени листа, но сортът Опал има интензивен лилав цвят.

Песто, което произхожда от Генуа, Италия, произлиза от италианската дума pestare, която означава да се начуква или натъртва. Традиционният начин за приготвяне на песто и все още най -добрият начин е с хоросан и пестик. Нима хоросанът и пестикът не звучат просто синини?

Можете да използвате вашия блендер или кухненски робот, ако бързате или правите големи количества, но те надхвърлят синините, те пюрират онези бедни нежни листа босилек.

Обикновено пестото се приготвя с пресен босилек, чесън, кедрови ядки, пармезан, зехтин, сол и черен пипер, но защо да не експериментирате с различни билки и ядки и сирена, за да измислите свое собствено специално песто.

Винаги, когато правя партида песто, съхранявам малко в хладилника и замразявам куп в тави за кубчета лед. Когато са замразени, ги изваждам от тавите и ги съхранявам замразени в торбички с цип.

По този начин, когато имам нужда от бързо хранене с тестени изделия или искам да добавя аромат към някоя от супите си, имам своите запаси. Плюс това, както споменах по -рано, цената на босилека през лятото в сравнение със зимата прави замразяването на партида, което си струва усилията.


Гъвкави начини за приготвяне на сос Песто

В акцент Прованс, Франция, пестото е приготвено без използване на кедрови ядки, тъй като там не растат борови дървета, които да осигуряват ядките. Понякога вместо кедрови ядки се използват бадеми, а листата от мента се смесват с листата босилек. Някои дори са използвали спанак или кориандър вместо босилек.

Взаимозаменяемата употреба на ядките и зелените зависи само от вашия вкус. В нашата кухня в Splendid Recipes and More сме използвали пекани вместо кедрови ядки и почти винаги използваме сирене Asiago вместо традиционното сирене пармезан.

Ето рецептата за традиционния сос от песто, макар че, както казахме, в Splendid Recipes and More използваме сирене Asiago. Ето какво ще ви трябва.

2 чаши пресни листа босилек, без стъбла

½ чаша настъргано сирене Романо/Пармезан или Азиаго

Поставете всички съставки в кухненски робот, с изключение на маслото и пулса. Започнете да добавяте масло бавно, пулсиращо, докато съставките образуват гладка паста.

Забележка: Ако не използвате веднага или има остатъци, съхранявайте в буркан със слой зехтин отгоре, за да предотвратите обезцветяване, и горния буркан с плътно капаче и съхранявайте в хладилника. Съхранява се от 3 до 5 дни.

Без съмнение Песто е един от най -обичаните сосове в света, до майонезата и мексиканската традиционна салса.