Телешко в сос

1. Нарежете говеждото месо на кубчета и оставете да къкри с малко олио и вода.

2. Добавете подправките (на вкус), напълнете с вода и оставете да къкри на среден огън за около 30-35 минути.

3. Когато месото се свари, добавете доматения сок и го оставете да ври около 5 минути.

4. Може да се сервира с оризови гарнитури, картофи, зеленчуци.


Разделете парчето месо на 4 пържоли. Натрийте всяка от двете страни с по 1 супена лъжица зехтин и малко черен пипер. Загрейте голям тиган, след което пържете пържолите на две партиди, ако е необходимо. Извадете в чиния и оставете на топло.

За соса добавете останалото масло в тигана, след това лука и чесъна и запържете на огъня за 5 минути. Добавете доматите и виното. Оставете всичко да ври тихо за 5-10 минути, като разбърквате от време на време, за да се разтворят доматите, докато се образува сосът.

Междувременно сварете пастата в тенджера с вряща подсолена вода за 8 минути или според инструкциите на опаковката, докато омекне, но сърцевината все още е твърда. Те изтичат.

Смесете каперсите, маслините и босилека в соса, подправете със сол и черен пипер.

Поставете пържолите в тигана над соса и загрейте, като с лъжица сложете соса върху месото.

Разпределете пастата в четири чинии и поръсете с листа босилек на вкус. Поставете пържолите и соса върху пастата.


Телешко шкембе в доматен сос, трипа ала романа

Телешко шкембе в доматен сос, трипа ала романа, рецепта стъпка по стъпка. Телешкото коремче се приготвя по различен начин от обичайната, римска рецепта. Trippa alla romana, телешки корем като в Рим, автентична италианска (римска) рецепта.

Румънците обичат телешкото коремче, от което най -често приготвят традиционната коремна супа. Не само ние, обаче, имаме любимо място в нашата гастрономия за телешкото коремче, но и италианците. Римско шкембе, Този телешко коремче в доматен сос ароматизиран с мента и капка чесън, той е едно от емблематичните ястия от кухнята на Лацио, регион на Италия, който също е домакин на град Рим.

Римско шкембе това ще се преведе като „говеждо коремче като в Рим“ или „корем от говеждо месо в римски стил“. Това име, съдържащо географското указание, отличава препарата от други италиански специалитети като напр Неаполитански шкембе (от Неапол), шкембе до Фиорентина (от Флоренция), Миланско шкембе и така нататък Почти всеки италиански регион има свой собствен начин на готвене и наслада на телешкото коремче.

Подобно на повечето италиански рецепти, тази трипа алла романа се характеризира с брилянтна простота, а вкусът се придава от отличното качество на използваните съставки. Говеждо коремче, екстра върджин зехтин, прясна мента сирене Pecorino Romano и особено домати за соса, всички те трябва да са с добро качество и да съдържат изцяло автентичния и ярък аромат, който само италианското слънце може да даде на дадена съставка.


Топ 5 соса за перфектна телешка пържола

Ако планирате телешка пържола, която ще впечатли всички, вкусен сос не бива да липсва в чинията. Без значение какво искате да сготвите, важно е да знаете как да готвите месото според асортимента. Готови само за няколко минути, вкусът на едно наистина изненадващо ястие зависи от това. Открийте топ на най -добрите 5 соса за говеждо месо Black Angus.

Сос от гъби - класически, изискан

Започваме с класически сос, предпочитан от много професионалисти в кухнята. С кремообразна текстура, този изискан сос е готов само за 15 минути и перфектно допълва пържолата в чинията.

Начин на приготвяне

Изсипете 1 супена лъжица зехтин в тенджера и оставете да къкри. Добавете 6 нарязани гъби шампион. Запържете гъбите за 5 минути или до златисто, след което добавете скилидка счукан чесън и две супени лъжици ракия. Оставете го на огъня, докато ракията се изпари почти напълно, след което добавете четири супени лъжици прясна сметана и чаена лъжичка дижонска горчица. Намалете огъня и бъркайте непрекъснато в продължение на 2-3 минути.

Сос от синьо сирене - за претенциозните

Сосът от синьо сирене не може да липсва в нашата селекция от топ 5 сосове за говеждо месо Black Angus, като е задължително за всеки, който иска наистина специално ястие в чинията.

Начин на приготвяне

Разтопете 25 г масло в тиган на среден огън, след това смесете супена лъжица брашно. Бавно добавете 150 мл мляко, като бъркате непрекъснато, докато сосът стане гладък. Намалете котлона и добавете 50 г ситно нарязано сирене. Бъркайте, докато сиренето се разтопи и сосът леко се сгъсти.

Пипер сос - перфектен външен вид и пикантен вкус

Пипер сосът е един от най -популярните сосове, който придружава телешка пържола, като е лесен за приготвяне и придава много весел вид на ястието.

Начин на приготвяне

Загрейте супена лъжица масло на среден огън. Добавете три супени лъжици цветни зърна черен пипер (смес от черен, червен и черен пипер) и 40 мл ракия. След като сместа се намали достатъчно, добавете 150 мл сметана. Оставете да къкри още няколко минути, докато сместа стане гладка. Този сос се смесва перфектно с гарнирана карфиол и маруля на пара.

Bearnaise сос - френски въздух в чинията

Ако искате да добавите френски въздух към чинията си и сте фен на кремообразните сосове, сосът Bearnaise е перфектният избор.

Начин на приготвяне

Разтопете 25 г масло на среден огън и добавете ситно нарязан червен лук. Оставете го на огъня за 5-6 минути, след което добавете чаена лъжичка оцет от бяло вино. След няколко минути смесете 100 г ферментирала мазна сметана, чаена лъжичка дижонска горчица, половин чаена лъжичка каперси и супена лъжица ситно нарязан естрагон. Оставете соса да ври 2-3 минути, след което сервирайте горещ.

Сос от червено вино - прост и вкусен

От нашата селекция колбаси за говеждо месо Black Angus нямаше как да пропуснете класическо намаление на червено вино, лесно за приготвяне от всеки начинаещ в кухнята.

Начин на приготвяне

Изсипете 250 мл телешки бульон в тенджера и разрежете наполовина. Добавете 125 мл червено вино, две чаени лъжички кафява захар и супена лъжица балсамов оцет. Оставете сместа на силен огън за 10 минути или докато сосът се намали наполовина отново. Подправете на вкус (сол, черен пипер, розмарин) и сервирайте горещо, върху пържолата в чинията.

Асортимент от качествено месо може да бъде подчертан само с внимателно подбран сос и перфектна гарнитура. Нашата селекция от сосове за говеждо месо Black Angus съдържа ястия, които са лесни за приготвяне, за максимум 20 минути и със съставки, достъпни за всеки.

Всичко, което трябва да направите за несравнимо кулинарно лакомство, е да готвите правилно говеждото месо, да изберете сос, който отговаря на вашите вкусове и да поставите чаша вино на масата, за да завършите перфектната вечеря.


Телешка пържола със сос от зелен пипер

Телешка пържола със сос от зелен пипер е нашата рецепта за глезотия! Sergiu известен още като Mr. Don обича телешки пържоли и казва, че ако пропусне нещо от ресторанта, това е добра пържола! Така че се адаптираме и правим вкусна пържола у дома. Тъй като не съм голям почитател на говеждото месо, но вече знаете за мен, говеждото трябва да е много добро, много нежно и приготвено точно както аз го харесвам. Точно така го приготвя Серджиу! & # x2665

Разбира се, когато става въпрос за гурме месо, като в ресторант, винаги се обръщаме към www.miramax.ro & # x2665

За рецептата на Телешка пържола със сос от зелен пипер, Аз избрах един Antricot Vita Black Angus, узрял, замразен, 3 кг (Уругвай / Аржентина). Както ви казах, ние предпочитаме говеждото месо от Южна Америка, Аржентина и Уругвай, които са известни с качеството на говеждото месо. Донесен в Южна Америка от испански конкистадори след 1550 г., добитъкът от Черния Ангус се превръща в традиция и част от наследството на Аржентина. Естествените условия на околната среда в Южна Америка, климатът и пасищата на пампасите се усещат в месото с отлично качество.

Всъщност този антикот е толкова крехък, че е много добре да се прави само в тигана, без да е необходимо време във фурната. Разбира се, това зависи от вкусовете на всеки и от това как предпочитат пържолата си. Искам да се изпече малко! Това е голямо парче месо, 3 кг, така че го оставяме да се размрази малко, за да можем да го нарежем, след това да го порционираме и имаме много пържоло!

Заедно с пържолата имах прости зеленчуци, пържени на тиган в малко масло и зехтин. Какви зеленчуци? Замразени зеленчукови смеси от Орогел са ми любими Заедно с антикора избрах зеленчуковата смес Misto Benessere, която съдържа карфиол, броколи, брюкселско зеле, румънски броколи. Просто подправих със сол и черен пипер. Защото идеално се съчетава със соса с вкус на зелен пипер!

За соса от зелен пипер се нуждаем от лук, масло, зехтин, сладка сметана, пилешка или телешка супа и зелен пипер, разбира се. И капка коняк за допълнителен вкус! Г-н Дон използва кисел зелен пипер, който има сладко-пикантен вкус и е хрупкав на всяка хапка! Сосът от зелен пипер идеално се съчетава с всяка пържола, от говеждо до свинско, пилешко или риба. Опитайте и определено няма да съжалявате!

Сервирах всичко с червено вино (добре, Серджиу и гостите, аз по -малко). Но чух думи в селото (прочетете "в кухнята"), че е много добре! Какво червено вино? Cotes Du Rhone Rouge & # 8211 Chateau De Saint Cosme Gigondas (Франция).

Червено вино със значителна структура, прелива от плодове и е много концентрирано, балансирано от превъзходна киселинност. Къпини, пушен бекон, въглен, боровинки, роза.

Нека да видим какви съставки са ни необходими за рецептата Телешка пържола със сос от зелен пипер.Можете да ги намерите всички в Miramax! Не забравяйте кода за отстъпка TEO10 които можете да приложите в количката за пазаруване за допълнителни 10% отстъпка! & # x2665

Опитайте рецептата Телешки мускули с горгонзола и аспержи! (щракнете върху заглавието за достъп до рецептата) & # x2665


Как да приготвим говежди антикот с сос от гъби Morel и заквасена сметана

Морелови гъби: гъбите обикновено могат да имат малко почва, тор, листа и т.н. на тях. Тъй като те вече съдържат много вода, не мийте, за да не направите супа. Почиства се внимателно и търпеливо с четка. Ако те са дехидратирани, имайте предвид, че утайките, които не искате да ядете, могат да се утаят на дъното на купата, в която ги гладите.

Месо: да е топло, на стайна температура и намазано със зехтин. Сложете скарата на огъня, когато сосът е готов.

Сос: В тиган задушете лука и чесъна в малко зехтин на умерен огън за 2 & # 8211 3 минути. Увеличете котлона на максимум, добавете гъбите Morel и запържете за две минути. Добавете една супена лъжица ракия. Разбъркайте добре за половин минута, докато алкохолът се изпари, добавете сока / водата, в която сте хидратирали гъбите (без утайките на дъното на тенджерата) и ги оставете да врят за около десет минути, на слаб огън. Увеличете отново огъня, добавете заквасената сметана и подправете със сол и черен пипер на вкус. След като сосът заври, изключете котлона, добавете маслото и разбъркайте, за да загладите, леко, за да не направите гъбите от пилаф.

Запържете месото на скара и го извадете в чиния и подправете с морска сол и черен пипер.

Поставете соса върху чинии, месото отгоре, няколко гъби отгоре върху месото и няколко листа маруля за декорация. Поръсете малко морска сол (истинска, непреработена) и зехтин.


Телешко (свинско) със сос борделаз

Затова приготвихме пържолата, която седеше на нашата новогодишна маса. Това е второто публикувано ястие, което ме пита за полу-лед. Разказах ви за това в рецептата Говеждо котле с балсамов зеленчуков сос.
Бордоският сос, макар и по -фин, разбира се, ми напомни за винения сос, който баща ми направи за пържола от дивеч. Той и дядо му бяха страстни ловци, баща ми отглеждаше ловни кучета, които обучаваше и участваше в големи ловни сесии, организирани в горите на Мехадия и извън нея.
Малцина от нас приготвят demi-glace извън ресторантската сфера, но нека не изпадаме в истерия, обезкуражени от приготвянето на този вкусен винен сос. Замених demi-glace, както в предишната рецепта, със супер концентрирана супа от месо и зеленчуци, приготвена от мен, намалена от 2,5 литра, на чаша. Месото и зеленчуците в супата бяха използвани за моята телешка салата.
Настоявам месото да не се задушава в соса. Отказах се да готвя задушеното говеждо месо (ако не е старо), докато стане меко, проникнато, както се казва във фолклора, то губи сочността, аромата си, макар че в соса става сухо сухо влакнесто парче, трудно за преглъщане, което не е случаят с тази рецепта.
Бих искал да намеря това ястие в менюто, когато отида в ресторанта. С demi-glace (задължително в кухнята на ресторанта), той се приготвя бързо, клиентът не трябва да чака твърде дълго.

Време за подготовка 20 минути

Време за готвене 20 минути

Съставки

За МЕСО

  • 500 г телешко (свинско)
  • 1 lg зърна черен пипер
  • сол
  • 2 нишки розмарин или плик

За сос БОРДЕЛЕЗ

  • 1/2 чаша сухо червено вино (Пино ноар, Мерло)
  • 1 конец от мащерка
  • 1 дафинов лист
  • 1 lg нарязан червен лук
  • 1/2 lgr зърна черен пипер
  • 1 чаша концентрирано месо + зеленчукова супа или (или 3 lg деми-глазура)
  • 1 lg нишесте или брашно
  • 2 lg масло 80%

ФРИПТУРА ПОДГОТОВКА
1. В хаванче смилайте черния пипер с морска сол, ако е на зърна. Добавете ситно нарязания розмарин. Разстелете тази смес върху работния плот.
3. Нарежете телешкия мускул на филийки с дебелина 3 см, ако е голям. Готвех с мускули, вече не беше така. Прекарайте филийките през подправките на масата.
4. Загрейте 3 супени лъжици олио в тиган. Добавете филийките говеждо месо (не ги тъпчете в тигана, по -добре е да ги приготвите на две порции, ако увеличите количествата). Пържете от първата страна за 5 минути, след това обърнете и запържете за 4 минути от втората страна.
Ако искате месото в кръвта: 2,5 минути / част или половината готово, оставете го да остане розово в средата 4 минути / първа част и 3 от другата страна.
5. Запържете останалото месо, ако е останало. Извадете месото в чиния и покрийте с алуминиево фолио, докато сосът е готов.

ПРИГОТВЯНЕ НА БОРДЕЛЕЗЕН СОС
1. Сложете: вино, лук, мащерка, дафинов лист и зърна черен пипер в тенджера да заври. Варете на умерен огън, докато виното падне почти напълно (остават около 2 супени лъжици).
2. Добавете полуглазура и нишесте / брашно, разтворени в супена лъжица вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно и сосът заври. Варете 2 минути.
Сложих концентрираната супа и я разрязах наполовина, към края добавих разтвореното нишесте.
3. Ако искате по -обвързан сос, добавете нишесте.
4. Прецедете соса и го сложете на слаб огън (аз не го прецедих). Добавете нарязаното на кубчета масло към соса, едно по едно, като всяка филия се добавя, когато предишната филия се разтвори напълно.
5. Опитайте соления сос и добавете, ако е необходимо.
6. Сервирайте мускула с картофено пюре и поръсете със сос борделаз.
Изживей го!


Печените мариновани телешки ребра са специалитет на страхотни ресторанти, оценени заради специалния си вкус. Отделете малко време за приготвянето на тази рецепта, която ще накара цялото семейство да поиска втора порция!

Подправете ребрата в изобилие с билки, сол и черен пипер. Сложете ги в дълбок съд или в купа от неръждаема стомана и ги залейте с вино. Съхранявайте купата в хладилник за 12 часа, така че ребрата да се мариноват.

Загрейте фурната до 190 градуса.

Извадете говеждите ребра от соса, поставете виното в купа и варете, докато се намали наполовина. Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Добавете ребрата и се уверете, че те покафеняват добре от двете страни. След като покафенеят и покафенеят, ги сложете в друг тиган и задушете лука, морковите, целина и чесъна в тигана, в който сте запържили месото, като добавите още масло, ако е необходимо. След като зеленчуците се втвърдят, ги поставете върху пържените ребра. Добавете вино, дафинови листа, телешка супа и гъби. Покрийте тигана със стреч фолио или хартия за печене и печете пет часа.

Извадете тавата от фурната и оставете съдържанието да се охлади за един час, преди да обезкостите ребрата. Отстранете всякакви следи от мазнини от соса. Извадете зеленчуците от тигана и ги поставете в чиния. Сложете соса в тенджера и го оставете на огъня за около час, докато количеството се намали наполовина. Накрая изсипете соса върху маринованите телешки ребра и зеленчуци - ястието е готово!


Какви съставки използваме за рецептата за задушена телешка пържола?

  • -1,5 кг говеждо месо от всякакъв вид (каша, саламура, кайсия, гърди, бял бульон и др.)
  • -1 голям лук
  • -1-2 моркови
  • -2 беше дафин
  • -1 чаена лъжичка настърган пипер или точно колкото 3 пръста
  • -400 г домати в бульон
  • -1 супена лъжица с червен пипер
  • -1 голяма скилидка чесън
  • -1 чаена лъжичка със сушен връх мащерка
  • -2 чаени лъжички сол
  • -50 мл бяло вино
  • -50 мл масло


Видео: Телешко в Питере Обзор+Отзывы телешкольников (Декември 2021).