Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Човек случайно сварява бира в червата си

Човек случайно сварява бира в червата си

Оказа се, че той произвежда алкохол в червата си и също се напива от него

Момчета, напихме се погрешно; оказва се, че можете варете бира в собственото си тяло, което е почти като получаване на алкохол безплатно.

NPR се натъкна на най-лудия случай на „синдром на автопивоварната“ в брой на International Journal of Clinical Medicine, където 61-годишен мъж се оплака, че през деня е замаян и се чувства пиян. Мъжът, който има история на домашното производство, влезе в спешното отделение в Тексас с концентрация на алкохол в кръвта 0,37, въпреки че твърдеше, че не е пил алкохол този ден.

„Той щеше да се напие от небето - в неделя сутрин, след като беше на църква, или наистина, по всяко време“, каза Барабара Кордел от колежа Панола в Картаген, Тексас, за NPR. "Съпругата му беше толкова потресена от това, че дори си купи алкохол."

Болницата постави мъжа под карантина за 24 часа, хранейки го с храни, богати на въглехидрати и тествайки кръвта му за алкохол. Неговият BAC се повиши с 0,12 % в един момент.

Оказа се, че човекът е имал това, което те са нарекли „синдром на автопивоварната“, където в изобилието на мая в червата му се е приготвял алкохол, преработвайки нишесте, за да ферментира захарите в етанол. И макар това да звучи страхотно, можем да си представим, че напиването, без да можем да го контролираме, вероятно е огромно дразнене. Оттегляме нашия лидер.


Мъж продължи да се напива, без да употребява алкохол. Оказва се, че червата му приготвят собствена напитка.

Мъж със синдром на автопивоварната щеше да се напие, след като яде въглехидрати.

В продължение на шест дълги години човек би изпитал мистериозни пристъпи на пиянство, без никога да изпие капка алкохол.

В крайна сметка той беше диагностициран с рядко състояние, което напълни червата му с алкохол.

46-годишният мъж е имал синдром на автопивоварната (ABS), състояние, което причинява бактерии в червата да трансформира въглехидратите в опияняващ алкохол, според доклад за случая на мъжа, публикуван на 5 август в списанието BMJ Отворена гастроентерология. Състоянието се разпалва, когато хората консумират сладки или наситени с въглехидрати храни и напитки и ги хвърлят в пиянска мъгла, сякаш са отблъснали твърде много бири, пишат лекарите на мъжа.

Мъжът „не можеше да функционира и беше предимно след хранене“, каза д-р Фахад Малик, съавтор на доклада, предаването Днес. Симптомите на мъжа се появяват, след като той е получил антибиотици през 2011 г. след „сложно травматично нараняване на палеца“, се казва в доклада. Лекарството вероятно е нарушило чревния му микробиом или общността от микроорганизми, като бактерии и гъбички, живеещи там. „Никой не му вярваше“, когато мъжът каза, че не пие, каза Малик.

Пациентът е преживял "мозъка мъгла ", проявяваше необичайно агресивно поведение и дори беше арестуван за шофиране в нетрезво състояние. По този повод концентрацията на алкохол в кръвта на мъжа се регистрира в двойно по -висока от законовата граница, но той настоя, че не е пил. Болничният персонал и полицията не купуват това, се отбелязва в доклада.

След ареста му лелята на мъжа попадна на доклад за случая, описващ пациент в Охайо, лекуван от подобно състояние. Тя и мъжът пътували до клиниката в Охайо, където лекарите претърсили изпражненията на мъжа пияни микроби. Те разкриха щамове на Saccharomyces boulardii и Saccharomyces cerevisiae, иначе известен като бирена мая, в пробите на изпражненията. В този момент те подозираха, че мъжът има синдром на автопивоварната, но го помолиха да изяде някои въглехидрати, за да се увери.

Осем часа по-късно концентрацията на алкохол в кръвта на мъжа се повиши до повече от 0,05% (близо до законната граница на алкохол в кръвта за шофиране), потвърждавайки необичайната му диагноза.

Въпреки че е получил противогъбично лечение и е поставен на a диета без въглехидрати, мъжът все още е изпитвал пристъпи. Виждаше интернисти, психиатри, невролози и гастроентеролози в опити да овладее спонтанното си пиянство. През това време един екстремен епизод остави мъжа с опасна травма на главата и потенциално фатална концентрация на алкохол в кръвта от 0,4%. „И тук медицинският персонал отказа да повярва, че той не е пил алкохол въпреки упоритите си отричания“, се казва в доклада.

След това мъжът потърсил помощ в Медицинския център на университета в Ричмънд в Стейтън Айлънд, Ню Йорк, където лекарите го поставили на антибиотици и го наблюдавали внимателно около два месеца. Терапията успешно избави червата на пациента от пиявите микроби, въпреки че в един момент мъжът „яде пица и пие сода по време на това лечение, което води до тежък рецидив [синдром на автопивоварната]“, се казва в доклада. След това на пациента са предписани пробиотици за насърчаване на растежа на полезни чревни бактерии. Бавно мъжът успя да се включи въглехидрати обратно в диетата му.

Година и половина по-късно, мъжът може да се наслади на парче пица, без да се страхува от опиянение & mdash или потенциално предизвикано от алкохол увреждане на черния дроб.


1. Premier Light на Beck

Beck 's Premier Light е една от най -нискокалоричните бири на пазара. Със само 64 калории, този лек лагер е идеален за тези, които се опитват да намалят калориите, но все пак се наслаждават на бира. И така, как точно бирените компании правят нискокалорична бира? Методите варират в зависимост от предпочитанията на производителя. Въпреки това, два често използвани метода използват по -високи температури на ферментация, за да се намали съдържанието на алкохол и по този начин калориите, и добавянето на ензими за разграждане на неферментирали декстрини обикновено се срещат в обикновените бири. КАЛОРИИ: 64. СЪДЪРЖАНИЕ НА АЛКОХОЛ: 3.8%.

Beck 's Premier Light е една от най -нискокалоричните бири на пазара. Със само 64 калории, този лек лагер е идеален за тези, които се опитват да намалят калориите, но все пак се наслаждават на бира. И така, как точно бирените компании правят нискокалорична бира? Методите варират в зависимост от предпочитанията на производителя. Въпреки това, два често използвани метода използват по -високи температури на ферментация, за да се намали съдържанието на алкохол и по този начин калориите, и добавянето на ензими за разграждане на неферментирали декстрини обикновено се срещат в обикновените бири. КАЛОРИИ: 64. СЪДЪРЖАНИЕ НА АЛКОХОЛ: 3.8%.


Бира в Месопотамия

Безброй месопотамски стихотворения, картини и митове изобразяват както богове, така и човешки същества, които се наслаждават на бира, която са консумирали чрез сламка, за да отсяват билки и парчета хляб в напитката.

Например известното стихотворение, Химн на Нинкаси, е едновременно рецепта за бира и песен на възхвала на Нинкаси, шумерската богиня на бирата. Това стихотворение е записано за първи път около 1800 г. пр. Н. Е.

Оказа се, че месопотамската бира е гъста като съвременна каша. Историците също смятат, че вавилонците и шумерите са правили сламки за пиене на бира.


4 сезон

Пушена пуйка и сладък картоф, пържен пай, бургер се подрежда на височина около един метър с три телешки банички, пръчици моцарела, халапеньо попърс, лукови пръстени, бекон, шунка, яйца, патешки гърди с чили.

Тройни сандвичи, подредени с месо, с пушено свинско коремче, болоня и пилешки черен дроб, дълбоко пържени джъмбо с раци с меки черупки, пикантни, пържени пилешки крилца със сос от сичуански пипер в Сиатъл.

Пърженото пилешко и палачинки тако са вкусно преоткриване на класическо пилешко и вафли бургер с домашно приготвена баничка от чоризо, пушено свинско месо с барбекю в стил Канзас Сити.

Цяло пушено прасе получава кралското лечение с инжектиране на марината, бургер се пълни с пушено свинско месо, бекон, ярък сос за барбекю и бирена горчица, цяла кокошка, която седи на кутия бира.

Главният готвач Майкъл Симон потъва със зъби в бургер в Мемфис, Тенеси.

Сладки и солени свински коремни плъзгачи със сладко от бекон и яйца от сос от бърбън, изпечени в яхния от домати и пипер, правят най -добрите алигаторни ребра от шашука, задушени в сос за барбекю с медена горчица.

Тройно завъртане на регионални ребра със сухо разтриване, сочно говеждо месо, което 30-дневен труд на любовта класически мак и сирене получава буен тласък от специални любими класически напитки като пица и PB & ampJ в града &# 39 -те най -добри бургери.

Бургер, който възникна като тайна извън менюто и случайно стана приказката в града, бирария сервира мамут, панирани, дълбоко пържени свинско джоланче, бебешки ребра, получават пикантен, плодов грим с домашна глазура от гуава-хабанеро .

Най-сочният, най-мекият, тройно подреден бургер с говеждо, агнешко и пуешко автентично мексиканско агнешко барбако, увито в пресни бананови листа, една фурна за барбекю пуши всичко-от месо до пуешко тако и дори техния гуакамоле.

Бургер, натоварен до максимум с говеждо месо, шунка, бекон и наденица, сандвич с пушено свинско в корейски стил със сос мисо-барбекю, превръща Атланта в границата на фюжън с барбекю пикантна, пържена корнишка кокошка в Хюстън.

Майкъл Симън започва в Бостън с тройно обработен свински корем, който изсушен, с саламурен и пушен нежен задушен агнешки рамен усилва традиционна закуска от пресни, местни канелени кифлички като кифлички за безумно сладък и солен бургер.

Цяло прасе на бански пушен сандвич с пържола с ребра на око, с голяма размери на закрито, с разтопен чедър и карамелизиран лук, двойно говеждо баниче, което получава кралското лечение с два сандвича на сирене на скара с бекон за кифлички.

Сандвич с шлам и три различни парчета свинско месо, задушени в сос от тройни сирена, пламтящ горещ бургер, пълнен с пикантно сирене джалапено Джак и покрит със сос Бъфало, пивоварна питка.

Тако чийзбургер с домашно приготвен сос от бирено сирене и тако от пържена риба от ямайски джек с мангова салса и кориандър заквасена сметана с костен свински сандвич с пушено агнешко месо с домашно приготвен сос от мента пушени сладкиши.

Пушене на цяла свиня и приготвяне на чоризо от нулата за пикантно буррито за брънч с барбекю с два различни салса, изпечени на огън Карибско печено свинско сандвич закуската бургер на шампиони с кафяви кафяви бекон и пържено яйце.

Небрежен джай с агнешки хеш и 30 индийски подправки, кули от японско-американски синтез с пържени бургери в стил кацу, подправени с пастърма изгорени краища, свинско шкембе и пикантно агнешко остъклено, изпъкнало от пушача.

Майкъл Симон се отправя към Ашвил, Северна Каролина, където пуши цяла свиня в традиционен стил на Каролина за най -сочните сандвичи със свинско месо, пълнени с раци, скариди и бургери с колбаси с атомна смърт и Hell Relish.

Майкъл Симон се свързва с гръцкото си наследство с класическо агнешко и фета чийзбургер, италиански бургер, пълнен с опушена моцарела и прошуто, хот-дог от заешко месо с гарнитура от лют пипер, толкова пикантен, като отказ от освобождаване.


Дана Кордес

Дана толкова много обича домашното производство, че въпреки че е зает семеен човек и технически тип хафалутин, той е член на два клуба за домашно приготвяне - The Maltose Falcons (go team me!) И TOaked Homebrewers. Той дори е съвместен уеб администратор на Falcons и главен уеб пич и служител по съвместното образование на TOaked. С цялата тази работа знаете, че имате нужда от добра бира, за да продължите. Ето завъртането на Dana върху малко по -силна Dark English Mild, наречена "Proper 1420". Той беше вдъхновен от спечеленото умение на Уорд Уолкъп от Мемориалния конкурс на Дъг Кинг през 2016 г. О, и само за да докажа, че дори и за трудолюбивите, светът не е перфектен доклад от Дана:

Бедствие на деня за варене! Загубих около галон, защото моят джакузи вентил беше отворен.

Знаете ли колко е трудно да си направите селфи, докато се разбърквате сами?

Правилно 1420

За 11 галона при 1.050 OG (12.3P), 17.2 IBU, 23.5 SRM, 4.2% ABV, 60 минути кипене, 77% ефективност

Малц Бил

1, 5 кг блед шоколад Simpsons

1.25 lb Кристал 50L (британски)

График на каша

Единична инфузия - 158F за 60 минути

Хмел

3.0 унции East Kent Goldings Pellets 5.0%AA First Wort Hop

Дрожди

Екстри

1 таблетка Whirlfloc, 15 минути в кипене


Древните рецепти за бира водят до съвременни лечебни средства

Докато днес бирата се смята най -вече за забавна и солена напитка, която ни прави социални, приказливи и щастливи, тя може да бъде и много повече от това. Това би могло да бъде ключ към разкриването на тайните на древните лечебни средства, които хората са създавали в продължение на хилядолетия, за да се борят с болестите, които ги измъчват от началото на времето.

Това не е изстрел на луна. Дори не е чак толкова пресилено. В дните преди хапчетата и мехлемите да напълнят кутиите ни с лекарства, болните бяха лекувани с напитки и билкови коктейли & mdashoften от алкохолния сорт. Всъщност, преди появата на съвременната медицина, алкохолът беше универсалното лекарство, пише Патрик Макговърн от Археологическия музей на Университета в Пенсилвания в проучване от 2010 г., разглеждащо потенциала на рака на ферментиралите напитки.

Основните ползи за здравето от алкохола са очевидни, посочва той: Той облекчава болката, спира инфекцията и убива бактериите и паразитите в замърсената вода. Той има и хранителни предимства. По време на ферментацията дрождите и бактериите разграждат някои от съставките до лесно смилаеми хранителни вещества, които тялото може бързо да усвои, казва Брайън Хейдън, антрополог от университета Саймън Фрейзър в Канада.

Но с годините бирата се използва и като средство, чрез което се доставят много други лекарства. Културите по целия свят създадоха свои собствени версии на бира. Египтяните са използвали ечемик, инките варят царевична бира, наречена чича, а китайците правят ориз „вино“ (което вероятно трябва да се нарича „оризова бира“, защото оризът е зърно, а виното технически е напитка от ферментирали плодове). Тъй като пивоварите усъвършенстваха процеса, те осъзнаха, че алкохолът има и друго предимство: Той може да разтвори много съединения, които водата не може. Те започнаха да експериментират с потенциално полезни добавки в техните смеси, от листа и корени до горски плодове, нектар, мед и дори дървесен сок и смоли.

Древните текстове изброяват изобилие от лечебни коктейли. Макговърн пише, че от хилядите рецепти, открити в древните египетски медицински папируси, голям брой включва вино и бира „като разпределители“, с „многобройни билки (бриония, кориандър, кимион, мандрагора, копър, алое, пелин и др.)“ добавено. Смесени, накиснати и потопени в бира и вина, растенията се прилагат при специфични заболявания. Традиционната китайска медицина включва и обширен списък от лечебни растения, доставяни чрез ферментирали напитки. Например пелин и пепел, растения, принадлежащи към Артемизия род, често се добавят към оризовите напитки.

"Винаги, когато погледнахме в различни части на света, ферментиралите напитки се използват за прилагане на различни лекарствени средства", казва Макговърн. В допълнение към разтварящите си свойства, алкохолът направи тези смеси по -вкусни, точно както „лъжица захар помага на лекарството да слезе“, казва Макс Нелсън, професор от университета в Уиндзор.

В книгата си Напитката на варвара: история на бирата в древна Европа, Нелсън обсъжда няколко древни напитки, открити в медицински текстове. Антил, гръцки хирург, живял в Рим през II век, пише за смесване на варене с неузрели сусамови плодове или натрошени земни червеи и палмови фурми за „добро и обилно кърма при жените“. По -късно гръцкият лекар Филумен препоръчва „бира със счукан чесън като повръщане при ухапвания от отровна аспира“. Марцелус Емпирикус, латински медицински писател от Галия, предлага използването на бира „за накисване на билкови супозитории за изхвърляне на чревни червеи“, а също така отбелязва, че бирата действа добре „срещу кашлица, когато се пие топла със сол“. Гръцкият лекар и медицински писател A & eumltius от Амида предложи нанасяне на бира с горчица върху рани от стрели.

По -късно средновековните европейски медици измислят свои собствени терапевтични възлияния: горещата ейл се препоръчва за болки в гърдите, „стара ейл“ за белодробни заболявания и „нова ейл“ за проблеми със съня. Уелски бир, смесен с различни билки и други закрепвания, се препоръчва за няколко заболявания. Една рецепта предлага втриване на „обикновена бира“ в скалпа, за да се отървете от въшките. Скандинавските култури направиха грог, сложна хибридна напитка, в която зърнени храни и други съставки се вариха заедно с елда, ръж или ечемик, ферментирали с боровинки, боровинки и мед. След това приготвената смес беше подправена с билки и смола от бял равнец, хвойна и бреза, които вероятно имаха лечебни качества, казва Макговърн.

Дали някое от тези неща действително е работило, все още е предмет на дебат. Много от лечебните средства в историята са загубени поради „културен срив и разрушение от природни и причинени от човека бедствия“, казва Макговърн. Но съвременните изследвания на първичните медицински средства са били изключително ползотворни. Например в египетските и гръцките текстове се споменава кората на върбата, от която в крайна сметка произлиза ацетилсалициловата & mdashmore, известна като аспирин & mdash. Местните жители на сегашното Перу са използвали кората на някои южноамерикански дървета за лечение на маларийна треска. По -късно лечебното съединение на кората е изолирано в хинин, който остава основен продукт за грижата за маларията в продължение на повече от век.

По същия начин коренните американци натопиха игли от канадска тиса в чай, използван като лечение на артрит, по-късно изследователите откриха съединение в кората на дървото, което в крайна сметка доведе до лекарството Taxol за борба с рака. Освен това през последното десетилетие няколко лекарства на растителна основа бяха въведени в съвременната медицина. Да назовем само няколко: капсаицин, от Capsicum annuum (разнообразие от пипер), сега се използва като болкоуспокояващо и галантамин от Galanthus nivalis (красивото кокиче цвете, което цъфти в много пролетни градини), се използва за лечение на болестта на Алцхаймер.

Разбира се, не всички ранни фармацевтични продукти притежават лечебните ефекти, за които се смята, че имат. "Суеверия, погрешни религиозни предписания или неоснователни психологически представи могат да се прокраднат в традиция с течение на времето", пише Макговърн & mdashsuch като "потапяне на рог от носорог или пенис на бик в модерно китайско вино, за да предаде неговата сила или друг симпатичен атрибут". Но в потока от исторически средства има достатъчно златни люспи, че Макговърн, работейки с Карин Лерман, заместник -директор на Центъра за рак на Абрамсън в Университета на Пенсилвания, реши да стартира проект, наречен Археологическа онкология: Копаене за откриване на лекарства. Целта е да се проучи дали останките от предитопийски остатъци от бира и други напитки, събрани от глинените и метални буркани, погребани в гробници до крале, фараони и императори, притежават някакви противоракови свойства.

Като част от този проект Макговърн изследва лечебните свойства на капки течност, открити в бронзова китайска саксия от династията Шан, около 1050 г. пр. Н. Е., И жълтеникав остатък, изстърган от глинен буркан от гробницата на египетския крал Скорпион I, около 3150 г. Пр.н.е. След като нулираха няколко обещаващи съединения, изследователите на клетъчната линия тестваха тяхната ефикасност срещу рак, като ги добавяха към различни злокачествени клетки в епруветки. Резултатите бяха обнадеждаващи. Няколко съставки показват противораково действие срещу някои видове рак на белия дроб и дебелото черво. Например, изоскополеинът (от градинския чай и мащерката, добавен към египетската бира) стимулира протеин, който предпазва от мутации на ДНК и действа като туморен супресор. Артемизининът (от пелин и мухар в китайско оризово вино) и неговото синтетично производно, артесунат, бяха много обещаващи за инхибиране на растежа на белодробните ракови клетки.

Древните бири може да притежават ключове за обещаващи терапевтични средства, но съвременните напитки също са пълни докрай с потенциал. Химици от Вашингтонския университет например изследват хумулони, вещества, получени от хмел, с надеждата, че те могат да доведат до нови лекарства за лечение на диабет и някои форми на рак. Други проучвания показват, че в допълнение към фармацевтичните си обещания, бирата предлага множество превантивни лечебни ползи. Той намалява риска от сърдечно -съдови заболявания и камъни в бъбреците и дори подобрява когнитивните постижения при възрастните хора, казва Чарлз Бамфорт, професор по малцови и пивоварни науки в Калифорнийския университет, Дейвис. Бирата също съдържа витамин В, антиоксидантно съединение, наречено ферулова киселина и много фибри, получени от зърно, които Бамфорт твърди в своето изследване, може да работи като пребиотик и хранителен източник на mdasha за полезните бактериални колонии, които живеят в червата на човека.

Някои проучвания показват, че бирата може да помогне за предотвратяване на остеопорозата, тъй като е с високо съдържание на силициев диоксид, минерал, важен за поддържане на костната плътност и насърчаване на образуването на съединителна тъкан. Естествено присъстващ в зърното, силициев диоксид се отделя по време на процеса на варене, казва Джонатан Пауъл от MRC Human Nutrition Research в Кеймбридж, Англия, и за разлика от добавките на хапчета, той се абсорбира напълно от тялото поради течната си форма. Когато погледнете цялостната му хранителна стойност, бирата е по -добра от виното, казва Бамфорт, който също бърза да разсее мита за "бирата". Не "празните калории" дават на пиещите бира кръглите коремчета, а по -скоро цялостният им начин на живот и видът храна, която обикновено се сервира с ели и стаути и бургери, подобни на mdash, например. „Да се ​​възложи вината само на бирата е просто несправедливо“, казва Бамфорт.

Така че, докато вдигате пенливите си чаши на този Октоберфест, обърнете внимание и вашите пинти ще бъдат пълни с минерали, хранителни вещества, витамини, антиоксиданти и много фибри. Просто трябва да консумирате този здравословен синтез умерено, предупреждават учените по бира. "Пиенето на бира не трябва да бъде самоцел", казва Бамфорт. „Това трябва да е приятно, чувствено преживяване.“


Археологът на бирата

Това е точно след зори в пивоварната Dogfish Head в Rehoboth Beach, Делауеър, където амбицията за сутринта е да възкреси египетска бира, чиято рецепта датира от хиляди години.

От тази история

Видео: Вътре в пивоварната Dogfish Head

Кратка история на щастливия час: японската гейша от 19-ти век държи саке. (Кейсай Айзен, Музея на Виктория и Албърт, Лондон / Art Resource, Ню Йорк) Холандски гоблен изобразява реколта от вино c. 1500 г. от н. Е. (Musee National du Moyen Age - Thermes de Cluny, Paris / R éunion de Mus ées Nationaux / Art Resource, NY) В стенопис от първи век римляните се наслаждават на либации, вероятно вино. (Iberfoto / Изображението работи) В древен Египет работниците на пирамиди получавали дневна дажба бира. (AKG-изображения) Древните култури са използвали множество съставки за производството на своите алкохолни напитки, включително пшеница, дива мая, лайка, мащерка и риган. (Ландън Нордеман) Археологът Патрик Макговърн,#8212по-известен на приятелите си от пивоварната като "д-р Пат", разпръсква фрагменти от стари съдове за остатъци, които му позволяват да реконструира древни напитки. Той откри най-старата известна алкохолна напитка в света, неолитен грог, варен в Китай преди около 9000 години. (Ландън Нордеман) Сам Каладжионе, основателят на пивоварната Dogfish Head в Делауеър, използва рецептите на Макговърн, за да пресъздаде и пусне на пазара напитки, които някога са се ползвали от крале и фараони. Отчасти алхимик, отчасти майстор на пивоварството, Каладжионе обикаля света, търсейки редки съставки, като мая, събрана от египетска ферма за фурми. (Ландън Нордеман) Винтидж наука: купи, възстановени от 700 г. пр.н.е. гробница. (Музей по археология и антропология на Университета на Пенсилвания, архив Гордион) Откриването на купите King Midas доведе до създаването на бира Midas Touch. (Ландън Нордеман) Съдове като тези, открити близо до главата на скелет, погребан преди 9 000 години в Китай, вдъхновяват Шато Джиаху. (Juzhong Zhang и Zhiqing Zhang / Институт за културни реликви и археология на провинция Хенан, Джънджоу, Китай) Chateau Jiahu е смес от диво грозде, глог, ориз и мед. (Ландън Нордеман) Експозиция на King Tut в Ню Йорк беше мястото за представяне на най -новата напитка на Dogfish Head, Ta Henket, древноегипетска за „бира за хляб“. Това беше петото сътрудничество между Calagione и McGovern. „Той е един от нас“, казва Каладжионе за археолога. - Той е бираджия. (Ландън Нордеман)

Фото галерия

Свързано съдържание

Но дали ще za ’atar—a мощна близкоизточна смес от подправки, ухаеща на риган —clobber мекия, цветен аромат на лайката? А какво да кажем за изсушените плодове от дум-палма, които излъчват тревожен гъбичен аромат, откакто бяха пуснати в чистачка за ракия с гореща вода и взети като чай?

“Искам д -р Пат да опита това, ” казва Сам Каладжионе, основател на Dogfish Head и#8217, намръщен в чашата си.

Най-сетне Патрик Макговърн, 66-годишен археолог, се скита в малката кръчма, нещо странно сред модерните млади пивовари в тениските и фланела. Подходящ до изчерпателност, помощник-преподавателят от Университета на Пенсилвания носи чиста поло риза, пресовани каки и добре поддържани мокасини, телените му очила надничат от виелица от бяла коса и брада. Но Каладжионе, широко ухилен, поздравява достойния посетител като скъп приятел за пиене. Което в известен смисъл е той.

Най -истинските любители на алкохола ще опитат почти всичко, за да припомнят възраженията на старото. Те ’ ще колят кози, за да направят свежи мехове, така че реколтата придобива автентично игрив вкус. Те ’ll варят бира в глинена керамика или я сваряват, като пускат в горещи скали. Паровата пивоварна Anchor, в Сан Франциско, някога е преплитала съставки от химн на 4 000 години към Нинкаси, шумерската богиня на бирата.

“Др. Пат, както е познат в Dogfish Head, е най-големият експерт по древни ферментирали напитки в света и разчупва отдавна забравени рецепти с химия, претърсвайки древни бурета и бутилки за остатъчни проби, които да изследват в лабораторията. Той е идентифицирал най -старата известна ечемична бира в света (от Иран и#8217s Zagros, датираща от 3400 г. пр. Н. Е.), Най -старото гроздово вино (също от Загрос, около 5400 г. пр. Н. Е.) И най -ранната известна напитка от всякакъв вид, неолитна грог от Китайската долина на Жълтата река, произведена преди около 9000 години.

Широко публикувано в академични списания и книги, изследванията на McGovern's хвърлят светлина върху селското стопанство, медицината и търговските пътища през предбиблейската епоха. Но —и тук ’s, в които се усмихва Calagione ’s, се вдъхновяват и#8212it ’s, също вдъхновени от няколко предложения на Dogfish Head ’s, включително Midas Touch, бира, базирана на овехтели напитки, възстановени от King Midas ’ 700 пр.н.е. гробница, която е получила повече медали от всяко друго творение Dogfish.

Това се нарича експериментална археология, обяснява Макговърн.

За да измислят тази най-нова египетска напитка, археологът и пивоварната обиколиха акра щандове с подправки на най-стария и най-големия пазар в Хан ел-Халили, Кайро, като подбраха съставки сред скърцането на скоро обезглавени пилета и под наблюдението на камери за “Brew Masters, ” реалити шоу на Discovery Channel за бизнеса на Calagione ’s.

Древните са били склонни да напълнят напитките си с всякакви непредсказуеми неща и маслинено масло, блатна мирта, сирене, ливадна и сладка, рогоз, морков, да не говорим за халюциногени като коноп и мак. Но Каладжионе и Макговърн основават своите египетски селекции на археоложката работа с гробницата на фараона Скорпион I, където любопитна комбинация от чубрица, мащерка и кориандър се появява в остатъците от либации, погребани с монарха през 3150 г. пр.н.е. (Те решиха, че за ’atar подправка смес, която често включва всички тези билки, плюс риган и няколко други, е заместител на днешните дни.) Други насоки идват от още по-древния Wadi Kubbaniya, 18 000-годишен сайт в Горен Египет, където са били открити обезмаслени с нишесте камъни, вероятно използвани за смилане на сорго или рога, с останки от плодове от дум и палма. Трудно е да се потвърди, но е много вероятно да правят бира там, казва Макговърн.

Пивоварите стигнаха дотам, че събраха местна мая, която може да произхожда от древни сортове (много търговски бири се правят с произведени култури). Те оставиха пълни със захар петриеви чаши за една нощ в отдалечена египетска ферма за фуражи, за да уловят клетки от диви дрожди във въздуха, след което изпратиха пробите в белгийска лаборатория, където организмите бяха изолирани и отгледани в големи количества.

Обратно в Dogfish Head, чаят от съставки сега необяснимо мирише на ананас. McGovern съветва пивоварите да използват по -малко za ’atar, което спазват. Подправките се изсипват в чайник от неръждаема стомана, за да се задушат с ечемична захар и хмел. Макговърн признава, че технически източникът на топлина трябва да бъде дърво или изсушен тор, а не газ, но отбелязва одобрително, че основата на чайника е изолирана с тухли, подходяща древна техника.

Докато бирата кипи по време на обедната почивка, Макговърн се придвижва до добре обзаведения бар на пивоварната и си налива висок, мразовит Midas Touch, отблъсквайки кока-колите, хранени от другите пивовари. Той обича да цитира ролята на бирата в древните работни места. “За пирамидите всеки работник получава дневна дажба от четири до пет литра ”, казва той силно, може би в полза на Calagione ’s. “Той беше източник на хранене, освежаване и награда за цялата упорита работа. Бира беше срещу заплащане. Щеше да имаш бунт в ръцете си, ако те ’d свършат. Пирамидите може и да не са били построени, ако не е имало достатъчно бира. ”

Скоро малката стая за варене се изпълва с ароматна вряла пара, с нотки на препечен хляб и меласа и аромат, който може да се опише само като опияняващ. Пивната мъст, или неферментирала бира, се появява в доста паломино цвят, пивоварите добавят колби с жълтеникава, мътна на вид египетска мая и ферментацията започва.

Те планират да направят само седем кега от експерименталната напитка, която ще бъде представена в Ню Йорк две седмици по -късно. Пивоварите са загрижени, защото бирата ще се нуждае от толкова време, за да отлежава и никой няма да може да я опита предварително.

Макговърн обаче мисли изцяло по друга времева скала. “Това вероятно не е помирисано от 18 000 години, ” той въздиша, вдишвайки вкусния въздух.

Рафтовете на офиса на McGovern ’s в Музея на университета в Пенсилвания са пълни с трезво звучащи томове —Структурна неорганична химия, животновъди в Източна Сахара— заедно с парченца вакханалия. Има копия на древни бронзови съдове за пиене, запушени колби с китайско оризово вино и стара празна бутилка Midas Touch с малко кехлибар в долната част, което може да заинтригува археолозите от хиляди години насам. Има и венец, който съпругата му Дорис, пенсиониран университетски администратор, изтъка от дива гроздова лоза в Пенсилвания и тапите на любимите бутилки. Но докато Макговърн от време на време ще пече обещаващи разкопки с плисък бяло вино, отпито от лабораторна чаша, единственото предложение за личен порок е куп шоколадови чаши за пудинг Jell-O.

Научният директор на университетската лаборатория за биомолекулярна археология за кухня, ферментирали напитки и здраве Макговърн е преживял силно събитие. Заедно с обиколката на Египет с Каладжионе, той пътува до Австрия за конференция за иранското вино, а също и до Франция, където присъства на винена конференция в Бургундия, обикаля три къщи шампанско, пие Chablis в Chablis и спира при критични разкопки южното крайбрежие.

Yet even strolling the halls with McGovern can be an education. Another professor stops him to discuss, at length, the folly of extracting woolly mammoth fats from permafrost. Then we run into Alexei Vranich, an expert on pre-Columbian Peru, who complains that the last time he drank chicha (a traditional Peruvian beer made with corn that has been chewed and spit out), the accompanying meal of roast guinea pigs was egregiously undercooked. “You want guinea pigs crunchy, like bacon,” Vranich says. He and McGovern talk chicha for a while. “Thank you so much for your research,” Vranich says as he departs. “I keep telling people that beer is more important than armies when it comes to understanding people.”

We are making our way down to the human ecology lab, where McGovern’s technicians are borrowing some equipment. McGovern has innumerable collaborators, partly because his work is so engaging, and partly because he is able to repay kindnesses with bottles of Midas Touch, whose Iron Age-era recipe of muscat grapes, saffron, barley and honey is said to be reminiscent of Sauternes, the glorious French dessert wine.

In the lab, a flask of coffee-colored liquid bubbles on a hot plate. It contains tiny fragments from an ancient Etruscan amphora found at the French dig McGovern had just visited. The ceramic powder, which had been painstakingly extracted from the amphora’s base with a diamond drill, is boiling in a chloroform and methanol solvent meant to pull out ancient organic compounds that might have soaked into the pottery. McGovern is hoping to determine whether the amphora once contained wine, which would point to how the beverage arrived in France in the first place—a rather ticklish topic.

“We think of France as sort of synonymous with wine,” McGovern says. “The French spent so much time developing all these different varietals, and those plants were taken all over the world and became the basis of the Australian industry, the Californian industry and so forth. France is a key to the whole worldwide culture of wine, but how did wine get to France? That’s the question.”

Francophiles might not like the answer. Today wine is so integral to French culture that French archaeologists include the cost of cases in their excavation budgets. McGovern, however, suspects that wine was being produced in Etruria—present-day central Italy—well before the first French vineyards were planted on the Mediterranean coast. Until Etruscan merchants began exporting wine to what is now France around 600 B.C., the Gauls were likely guzzling what their epicurean descendants would consider a barbaric blend of honey or wheat, filtered through reeds or mustaches.

McGovern’s Etruscan amphora was excavated from a house in Lattes, France, which was built around 525 B.C. and destroyed in 475 B.C. If the French were still drinking Etruscan vintages at that point, it would suggest they had not established their own wineries yet. The trick is proving that the amphora contained wine.

McGovern can’t simply look for the presence of alcohol, which survives barely a few months, let alone millennia, before evaporating or turning to vinegar. Instead, he pursues what are known as fingerprint compounds. For instance, traces of beeswax hydrocarbons indicate honeyed drinks calcium oxalate, a bitter, whitish byproduct of brewed barley also known as beer stone, means barley beer.

Tree resin is a strong but not surefire indicator of wine, because vintners of old often added resin as a preservative, lending the beverage a pleasing lemony flavor. (McGovern would like to test the Lattes samples for resin from a cypress-like tree its presence would suggest the Etruscans were in contact with Phoenician colonies in Northern Africa, where that species grows.) The only foolproof way to identify ancient wine from this region is the presence of tartaric acid, a compound in grapes.

Once the boiling brown pottery mixture cooks down to a powder, says Gretchen Hall, a researcher collaborating with McGovern, they’ll run the sample through an infrared spectrometer. That will produce a distinctive visual pattern based on how its multiple chemical constituents absorb and reflect light. They’ll compare the results against the profile for tartaric acid. If there’s a match or a near-match, they may do other preliminary checks, like the Feigl spot test, in which the sample is mixed with sulfuric acid and a phenol derivative: if the resulting compound glows green under ultraviolet light, it most likely contains tartaric acid. So far, the French samples look promising.

McGovern already sent some material to Armen Mirzoian, a scientist at the federal Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, whose primary job is verifying the contents of alcoholic beverages—that, say, the gold flakes in the Italian-made Goldschlager schnapps are really gold. (They are.) His Beltsville, Maryland, lab is crowded with oddities such as a confiscated bottle of a distilled South Asian rice drink full of preserved cobras and vodka packaged in a container that looks like a set of Russian nesting dolls. He treats McGovern’s samples with reverence, handling the dusty box like a prized Bordeaux. “It’s almost eerie,” he whispers, fingering the bagged sherds inside. “Some of these are 5,000, 6,000 years old.”

Months later, McGovern e-mails me with good news: Mirzoian has detected tartaric acid in the Lattes samples from France, making it all but certain they contained imported Etrus­can wine. Also, the project’s archaeologists have unearthed a limestone treading vat from 400 B.C.—what would seem to be the earliest French wine press, just about 100 years younger than the Etruscan amphora. Between the two sets of artifacts, McGovern hopes to pinpoint the advent of French wine.

“We still need to know more about the other additives,” he says, “but so far we have excellent evidence.”

McGovern’s Irish ancestors opened the first bar in Mitchell, South Dakota, in the late 1800s. His Norwegian predecessors were teetotalers. McGovern credits his relationship with alcohol to this mixed lineage—his interest is avid, not obsessive. In his student days at Cornell University and elsewhere, when McGovern dabbled in everything from neurochemistry to ancient literature, he knew little about alcohol. It was the late 1960s and early 1970s other mind-altering substances were in vogue the California wine revolution had barely begun and Americans were still knocking back all manner of swill.

One summer, during which McGovern was “partly in grad school,” he says with the vagueness frequently reserved for the 󈨊s, he and Doris toured the Middle East and Europe, living on a few dollars a day. En route to Jerusalem, they found themselves wandering Germany’s Mosel wine region, asking small-town mayors if local vintners needed seasonal pickers. One winemaker, whose arbors dotted the steep slate slopes above the Moselle River, took them on, letting them board in his house.

The first night there, the man of the house kept returning from his cellar with bottle after bottle, McGovern recalls, “but he wouldn’t ever show us what year it was. Of course, we didn’t know anything about vintage, because we had never really drunk that much wine, and we were from the United States. But he kept bringing up bottle after bottle without telling us, and by the end of the evening, when we were totally drunk—the worst I’ve ever been, my head going around in circles, lying on the bed feeling like I’m in a vortex—I knew that 1969 was terrible, 󈨇 was good, 󈧿 was superb.”

McGovern arose the next morning with a seething hangover and an enduring fascination with wine.

Earning his PhD in Near Eastern archaeology and history from the University of Pennsylvania, he ended up directing a dig in Jordan’s Baq’ah Valley for more than 20 years, and became an expert on Bronze and Iron Age pendants and pottery. (He admits he was once guilty of scrubbing ancient vessels clean of all their gunk.) By the 1980s, he had developed an interest in the study of organic materials—his undergraduate degree was in chemistry—including jars containing royal purple, a once-priceless ancient dye the Phoenicians extracted from sea snail glands. The tools of molecular archaeology were swiftly developing, and a smidgen of sample could yield surprising insights about foods, medicines and even perfumes. Perhaps ancient containers were less important than the residues inside them, McGovern and other scholars began to think.

A chemical study in the late 1970s revealed that a 100 B.C. Roman ship wrecked at sea had likely carried wine, but that was about the extent of ancient beverage science until 1988, when a colleague of McGovern’s who’d been studying Iran’s Godin Tepe site showed him a narrow-necked pottery jar from 3100 B.C. with red stains.

“She thought maybe they were a wine deposit,” McGovern remembers. “We were kind of skeptical about that.” He was even more dubious “that we’d be able to pick up fingerprint compounds that were preserved enough from 5,000 years ago.”

But he figured they should try. He decided tartaric acid was the right marker to look for, “and we started figuring out different tests we could do. Infrared spectrometry. Liquid chromatography. The Feigl spot test. They all showed us that tartaric acid was present,” McGovern says.

He published quietly, in an in-house volume, hardly suspecting that he had discovered a new angle on the ancient world. But the 1990 article came to the attention of Robert Mondavi, the California wine tycoon who had stirred some controversy by promoting wine as part of a healthy lifestyle, calling it “the temperate, civilized, sacred, romantic mealtime beverage recommended in the Bible.” With McGovern’s help, Mondavi organized a lavishly catered academic conference the next year in Napa Valley. Historians, geneticists, linguists, oenologists, archaeologists and viticulture experts from several countries conferred over elaborate dinners, the conversations buoyed by copious drafts of wine. “We were interested in winemaking from all different perspectives,” McGovern says. “We wanted to understand the whole process—to figure out how they domesticated the grape, and where did that happen, how do you tend grapes and the horticulture that goes into it.” A new discipline was born, which scholars jokingly refer to as drinkology, or dipsology, the study of thirst.

Back at Penn, McGovern soon began rifling through the museum’s storage-room catacombs for promising bits of pottery. Forgotten kitchen jars from a Neolithic Iranian village called Hajji Firuz revealed strange yellow stains. McGovern subjected them to his tartaric acid tests they were positive. He’d happened upon the world’s oldest-known grape wine.

Many of McGovern’s most startling finds stem from other archaeologists’ spadework he brings a fresh perspective to forgotten digs, and his “excavations” are sometimes no more taxing than walking up or down a flight of stairs in his own museum to retrieve a sherd or two. Residues extracted from the drinking set of King Midas—who ruled over Phrygia, an ancient district of Turkey—had languished in storage for 40 years before McGovern found them and went to work. The artifacts contained more than four pounds of organic materials, a treasure—to a biomolecular archaeologist—far more precious than the king’s fabled gold. But he’s also adamant about travel and has done research on every continent except Australia (though he has lately been intrigued by Aborigine concoctions) and Antarctica (where there are no sources of fermentable sugar, anyway). McGovern is intrigued by traditional African honey beverages in Ethiopia and Uganda, which might illuminate humanity’s first efforts to imbibe, and Peruvian spirits brewed from such diverse sources as quinoa, peanuts and pepper-tree berries. He has downed drinks of all descriptions, including Chinese baijiu, a distilled alcohol that tastes like bananas (but contains no banana) and is approximately 120 proof, and the freshly masticated Peruvian chicha, which he is too polite to admit he despises. (“It’s better when they flavor it with wild strawberries,” he says firmly.)

Partaking is important, he says, because drinking in modern societies offers insight into dead ones.

“I don’t know if fermented beverages explain everything, but they help explain a lot about how cultures have developed,” he says. “You could say that kind of single-mindedness can lead you to over-interpret, but it also helps you make sense of a universal phenomenon.”

McGovern, in fact, believes that booze helped make us human. Yes, plenty of other creatures get drunk. Bingeing on fermented fruits, inebriated elephants go on trampling sprees and wasted birds plummet from their perches. Unlike distillation, which human beings actually invented (in China, around the first century A.D., McGovern suspects), fermentation is a natural process that occurs serendipi­tously: yeast cells consume sugar and create alcohol. Ripe figs laced with yeast drop from trees and ferment honey sitting in a tree hollow packs quite a punch if mixed with the right proportion of rainwater and yeast and allowed to stand. Almost certainly, humanity’s first nip was a stumbled-upon, short-lived elixir of this sort, which McGovern likes to call a “Stone Age Beaujolais nouveau.”

But at some point the hunter-gatherers learned to maintain the buzz, a major breakthrough. “By the time we became distinctly human 100,000 years ago, we would have known where there were certain fruits we could collect to make fermented beverages,” McGovern says. “We would have been very deliberate about going at the right time of the year to collect grains, fruits and tubers and making them into beverages at the beginning of the human race.” (Alas, archaeologists are unlikely to find evidence of these preliminary hooches, fermented from things such as figs or baobab fruit, because their creators, in Africa, would have stored them in dried gourds and other containers that did not stand the test of time.)

With a supply of mind-blowing beverages on hand, human civilization was off and running. In what might be called the “beer before bread” hypothesis, the desire for drink may have prompted the domestication of key crops, which led to permanent human settlements. Scientists, for instance, have measured atomic variations within the skeletal remains of New World humans the technique, known as isotope analysis, allows researchers to determine the diets of the long-deceased. When early Americans first tamed maize around 6000 B.C., they were probably drinking the corn in the form of wine rather than eating it, analysis has shown.

Maybe even more important than their impact on early agriculture and settlement patterns, though, is how prehistoric potions “opened our minds to other possibilities” and helped foster new symbolic ways of thinking that helped make humankind unique, McGovern says. “Fermented beverages are at the center of religions all around the world. [Alcohol] makes us who we are in a lot of ways.” He contends that the altered state of mind that comes with intoxication could have helped fuel cave drawings, shamanistic medicine, dance rituals and other advancements.

When McGovern traveled to China and discovered the oldest known alcohol—a heady blend of wild grapes, hawthorn, rice and honey that is now the basis for Dogfish Head’s Chateau Jiahu—he was touched but not entirely surprised to learn of another “first” unearthed at Jiahu, an ancient Yellow River Valley settlement: delicate flutes, made from the bones of the red-crowned crane, that are the world’s earliest-known, still playable musical instruments.

Alcohol may be at the heart of human life, but the bulk of McGovern’s most significant samples come from tombs. Many bygone cultures seem to have viewed death as a last call of sorts, and mourners provisioned the dead with beverages and receptacles—agate drinking horns, straws of lapis lazuli and, in the case of a Celtic woman buried in Burgundy around the sixth century B.C., a 1,200-liter caldron—so they could continue to drink their fill in eternity. King Scorpion I’s tomb was flush with once-full wine jars. Later Egyptians simply diagramed beer recipes on the walls so the pharaoh’s servants in the afterlife could brew more (presumably freeing up existing beverages for the living).

Some of the departed had festive plans for the afterlife. In 1957, when University of Pennsylvania archaeologists first tunneled into the nearly airtight tomb of King Midas, encased in an earthen mound near Ankara, Turkey, they discovered the body of a 60- to 65-year-old man fabulously arrayed on a bed of purple and blue cloth beside the largest cache of Iron Age drinking paraphernalia ever found:� bronze buckets, vats and bowls. And as soon as the archaeologists let fresh air into the vault, the tapestries’ vivid colors began fading before their eyes.

Archaeology is, at heart, a destructive science, McGovern recently told an audience at the Smithsonian’s National Museum of the American Indian: “Every time you excavate, you destroy.”

That may be why he likes dreaming up new beers so much.

Dogfish Head’s Ta Henket (ancient Egyptian for “bread beer”) was unveiled last November in New York, in the midst of a glittering King Tut exhibit at Discovery Times Square. Euphoric (or maybe just tipsy) beer nerds and a few members of the press file into an auditorium adorned with faux obelisks and bistro tables, each with a bowl of nuts in the center. The words dog, fish and head in hieroglyphics are projected on the walls.

Onstage beside McGovern, Calagione, swigging an auburn-colored ale, tells the flushed crowd about how he and the archaeologist joined forces. In 2000, at a Penn Museum dinner hosted by a British beer and whiskey guidebook writer, Michael Jackson, McGovern announced his intention to recreate King Midas’ last libations from the excavated residue that had moldered in museum storage for 40 years. All interested brewers should meet in his lab at 9 the next morning, he said. Even after the night’s revelry, several dozen showed up. Calagione wooed McGovern with a plum-laced medieval braggot (a type of malt and honey mead) that he had been toying with McGovern, already a fan of the brewery’s Shelter Pale Ale, soon paid a visit to the Delaware facility.

When he first met Dr. Pat, Calagione tells the audience, “the first thing I was struck by was, ‘Oh my God, this guy looks nothing like a professor.’” The crowd roars with laughter. McGovern, buttoned into a cardigan sweater, is practically the hieroglyphic for professor. But he won over the brewer when, a few minutes into that first morning meeting, he filled his coffee mug with Chicory Stout. “He’s one of us,” Calagione says. “He’s a beer guy.”

Ta Henket is their fifth collaboration—along with Midas Touch and Chateau Jiahu, they’ve made Theobroma, based on an archaic Honduran chocolate drink, and chicha. (All are commercially available, though only five barrels of the chicha are made per year.) McGovern is paid for his consulting services.

Now the inaugural pitchers of Ta Henket are being poured from kegs at the back of the room. Neither Calagione nor McGovern has yet tasted the stuff. It emerges peach-colored and opaque, the foam as thick as whipped cream.

The brew, which will be available for sale this fall, later receives mixed reviews online. “Think citrus, herbs, bubblegum,” one reviewer writes. “Rosemary? Honey? Sesame? I can’t identify all the spices.”

“Nose is old vegetables and yeast,” says another.

As soon as he has sampled a mouthful, McGovern seizes a pitcher and begins pouring pints for the audience, giving off a shy glow. He enjoys the showmanship. When Midas Touch debuted in 2000, he helped recreate the ruler’s funerary feast in a gallery of the Penn Museum. The main course was a traditional lentil and barbecued lamb stew, followed by fennel tarts in pomegranate jus. Midas’ eternal beverage of choice was served with dessert, in wine glasses that showed off its bewitching color—a warm caramel with glimmers of gold.

In his laboratory, McGovern keeps an envelope containing Neolithic grape seeds, which he wheedled out of a viticulture professor in Georgia (the country, not the state) years ago. The man had six desiccated pips in good condition, ideal for DNA analysis.

“I said, ‘Maybe we could take some of those back and analyze them,’” McGovern recalls. “He said, ‘No, no, they’re too important.’” “This would be for the cause of science,” McGovern persisted.

The Georgian left the room for a moment to agonize, and returned to say that McGovern and science could have two of the ancient seeds. Parting with them, he said, was like “parting with his soul.” The scholars raised a glass of white Muscat Alexandrueli to mark the occasion.

But McGovern has still not tested the seeds, because he’s not yet confident in the available DNA extraction methods­. He has just one chance at analysis, and then the 6,000-year-old samples will be reduced to dust.

One day I ask McGovern what sort of libation he’d like in his own tomb. “Chateau Jiahu,” he says, ever the Dogfish Head loyalist. But after a moment he changes his mind. The grapes he and his wife helped pick in the summer of 1971 turned out to yield perhaps the best Mosel Riesling of the last century. “We had bottles of that wine that we let sit in the cellar for a while, and when we opened them up it was like some sort of ambrosia,” he says. “It was an elixir, something out of this world. If you were going to drink something for eternity you might drink that.”

In general, though, the couple enjoys whatever bottles they have on hand. These days McGovern barely bothers with his cellar: “My wife says I tend to age things too long.”

Staff writer Abigail Tucker last wrote about Blackbeard’s treasure. Photographer Landon Nordeman is based in New York.

Editor's note: An earlier version of this article mentioned an Egyptian ale recipe that dates back hundreds of centuries. The article now says the recipe dates back thousands of years.


The Barrel Hoop [ edit | редактиране на източника]

The Barrel Hoop mini-game is located at the back of the Abyss Bar.
Players stand behind a barrel which is dispensed from above, and attempt to kick the barrel into a moving hoop that incinerates barrels, beer mugs and dwarves that pass through it. Scores can be reset via the red button to the right of the game. The player will die if they jump into the incinerator hoop, only to respawn in the medbay afterwards. If the player dies while intoxicated, they will receive an achievement.

The Barrel Hoop area from the bottom of the ramp

The Barrel Hoop itself and counter

Scoring and point values [ edit | редактиране на източника]

The game consists of four phases, with the first phase active while no barrels have been passed through the hoop.
Upon entry of a barrel, the game will allocate the appropriate points, and proceed to the next multiplier phase.
All phases above first phase remain active until the hoop 'bounces' back 3 times from the time of a barrel's entry into it.
If another barrel is passed through the hoop within the time limit, the game will progress to the next phase, capping out at Phase 4 where the point values are multiplied by 4.
If a barrel is not passed through the hoop within the time limit, or a shot is missed, the game is returned to phase 1.

Item Phase 1 (1x Modifier) Phase 2 (2x Modifier) Phase 3 (3x Modifier) Phase 4 (4x Modifier)
Beer Mug 1 Point 2 Points 3 Points 4 Points
Normal Barrel 10 Points 20 Points 30 Points 40 Points
Green Barrel 10 Points 20 Points 30 Points 40 Points
Yellow Barrel 10 Points 20 points 30 Points 40 Points
Red Barrel 25 Points 50 Points 75 Points 100 Points
Forge Hammer Hammer Time (No Score)
Forge Toolbox No Score
Играч No score (but see Achievements)


First phase has a 1x point modifier, Second phase 2x, Third phase 3x, and 4th phase 4x. Phases are indicated by the size of the text on the scoreboard located above the moving hoop, although the text size does not increase between phases 3 and 4.


O’so Brewing prepares for new digs at ‘Artists and Fare’

PLOVER, Wis. (WSAW) - The former Shopko site in Plover will soon become a multi-tenant commercial building with enough space for nearly 20 different businesses.

As construction continues inside the former Shopko, businesses like O’so Brewery are preparing to move themselves in, providing much more space for everyone.

It’s been a long year of hard work for construction workers and O’so Brewery’s workers by completely gutting the former retail giant with over 12 hour shifts.

“It’s long days,” O’so Brewing Company President Marc Buttera said. “We’re tired, but it is very exciting, it’s been a team effort.”

Buttera is ready to move his business across the street to the old Shopko site. His business has been in its current location since 2011.

“We’ve been talking about doing this for some time and it’s real, it’s happening and we got two weeks of dedication and hard work ahead of us just to get out of that other building and then that’s a huge milestone,” Buttera said.

The entire Shopko development is called “Artists and Fare,” it will have several other businesses including a coffee shop, fitness center, salon, restaurant and much more.

“It’s just a really cool center for Plover… and we’re really excited about that,” Buttera said.

O’so Brewery’s new space will be 32,000 square feet, which is triple of its current size across the road.

This means more space for events such as weddings, along with more room for social distancing on a regular basis.

Buttera is also excited to brew the beer before your eyes.

“You’re gonna be able to sit down, have some pizza, have a beer and watch us can beer, which is pretty cool,” Buttera said. “People wanna see it behind the scenes, we put it right out in front of ‘em.”

O’so Brewery plans to be out of their current building by April 30 and be ready for business at Artists and Fare by mid-May.


Гледай видеото: Biggest beer set in Baku (Декември 2021).