Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Класическа заешка пържола - вместо 200-

Класическа заешка пържола - вместо 200-

Не знам как се отървах от това! Достигнах 200 рецепти на Bucataras и не забелязах! Затова, да речем, че това е 200 -то и вдигнете чашите във въздуха! Колкото е възможно повече!

Байтул:

  • 1 голям морков, нарязан на филийки
  • 1 парче нарязана целина
  • 1 глава чесън, нарязан на парчета
  • 1 стрък розмарин
  • няколко зърна черен пипер
  • 1 лук, нарязан на четири
  • червено вино достатъчно, за да съдържа месото (около 750 мл)

Пържола

  • 1 заек, държан в стръвта
  • 2 скилидки чесън, почистени
  • 150 г бекон, нарязан на парчета
  • 1 чаша вода
  • сол на вкус
  • 500 мл прецеден сок от стръв

Порции: 8

Време за подготовка: по -малко от 90 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Класическа заешка пържола - вместо 200-:

Играта, преди да бъде приготвена, се нуждае от малко подготовка. Най -общо казано, това изглежда така:



  • Първо, всички черва се отстраняват веднага след като са били донесени у дома, но козината не се отстранява. Оставете го за около 3 дни навън, студено, висящо с главата надолу, на шиш.

  • Свалете козината и нарежете на парчета - главата не се използва



  • Нарежете на парчета заека в купа и добавете всички съставки за стръв. Покрийте и оставете в хладилника за 2 дни

  • Загрейте фурната до 190 С.

  • Прецедете тестото и запазете сока.

  • Сложете месото в тава и отглеждайте всяко парче на няколко места. Във всяка прореза сложете парче бекон и скилидка чесън. Леко посолете и сложете чаша вода.

  • Печете 60 минути, докато месото омекне



  • Поставете 300 мл сок от горски плодове в тигана и го оставете във фурната, докато месото омекне, когато го набодите с вилица.



  • Оставете остатъка от ягодовия сок, който да използвате, когато подгрявате пържолата.

  • Сервирайте пържолата с гарнитура от естествени картофи и соса, образуван в тавата.


Торти на Деа

Заешкото месо се измива добре и се нарязва.

Ние правим тестото от: нарязан лук, нарязан целина, нарязан морков, черен пипер, сол, мащерка, смлян пипер и вино. Поставете месото в стръвта и го поставете в хладилника за 2 часа и разбърквайте от време на време.

Сложете филийките бекон в тава

, и изсипете месото с бъркалката, сложете нарязания чесън отгоре.

Покрийте с алуминиево фолио и поставете във фурната на правилния огън за 90 минути, след това отстранете фолиото и го оставете да покафенее още 10-20 минути.


Печен аромат ЗАЙК

СЪСТАВКИ
1 заек
2 глави лук
половината целина
1 морков
зърна черен пипер
2-3 листа от лавра
пипер
скок
мащерка
200 мл червено вино
6 филии бекон
1 скилидка чесън

Заешкото месо се измива и нарязва.
Ние Baitul от: лук жулиен, нарязана целина, нарязан морков, черен пипер, сол, мащерка, черен пипер и вино. Даваме на месото в хладилника стръв и 2:00 и разбъркваме от време на време.
В тиган сложете резени бекон
И изсипете петна от месо, покрити с нарязан чесън.
Покрийте с фолио и печете на огън за 90 минути, след това отстранете фолиото и оставете 10-20 минути да покафенее.


Понеделник, 10 август 2009 г.

Вита пържола във винен сос


Съставки за телешка пържола във винен сос:

-600гр. постно говеждо месо,
-50 мл. Сухо бяло вино,
-1 подходящ лук,
-200 мл. Бистра супа (в която е сварил месото),
-1 корен от магданоз,
-1 целина,
-250 гр. гъби (шампион),
-1 супена лъжица брашно,
-20гр. от масло,
-1 супена лъжица лимонов сок,
-сол и подправки (на вкус)
-зелена за декорация

Как да приготвим телешка пържола във винен сос:

Говеждото се почиства и сварява добре, след което се нарязва на тънки филийки.Сосът се приготвя по следния начин: - почиства се и се нарязва на ситно лука и се задушава в малко олио (за предпочитане зехтин), гаси се с телешки бульон, добавя се коренът от магданоз и целина , почистени и нарязани на ивици, заедно с гъбите, които са добре измити и нарязани. Сварете всичко на тих огън, в затворен съд, за прибл. 45 минути. След това добавете бялото вино (за предпочитане сухо), сол и оставете да заври.

Брашното и маслото се смесват в купа и ще се добавят на малки порции към соса, като се разбърква непрекъснато, оставя се да ври за ок. Десет минути. В края добавете лимоновия сок, смляния пипер (червен и бял) .Преведете соса през сито, оставете да заври още веднъж, след което го добавете на ситно.

Рецепта, препоръчана от г -н Cozma Gheorghe


  • 1 заек
  • 5 големи глави лук
  • 400 мл доматен сок
  • 2 л червено пънчево вино
  • 200 г свинска мас / 200 мл масло
  • сол
  • пипер
  • Дафинови листа
  • глава чесън

I. Заекът се порционира и се слага в стръв от 2 бири и горните подправки. Оставете да кисне около 5-6 часа.
II. Сложете свинската мас в малка купа и запържете парчетата заек, като разбърквате, така че да се запържат добре от всяка страна.
III. След като парчетата месо са изпържени добре от всяка страна, отцедете свинската мас или ако има прекалено много и след това добавете виното. Оставете да къкри с няколко дафинови листа, докато виното спадне със 70%.
IV. Добавете нарязания лук и го оставете да се вари около 5-6 минути, след това добавете доматения сок и го оставете на огъня за около 10-15 минути, ако падне твърде бързо, добавете още една чаша вода.
V. Когато добавите сока, добавете зърната черен пипер, щипка чесън, натрошения чесън и подправете със сол (според вкуса на всеки).
VI. Сервирайте с полента или хляб + чаша вино или варена ракия до него :).


КОЛКО ДА И НА КАКВА ТЕМПЕРАТУРА се приготвя всеки вид месо

Месото заема водещо място в топ на най -консумираните храни в света. Той е почти незаменим при всички хранения и се превръща в предпочитан вариант, когато цялото семейство се събира на празнична вечеря.

Месото е основната храна в много диети. Той е вкусен, питателен и отличен източник на протеини и други важни хранителни вещества. Различните начини, по които може да се сготви, оказват влияние върху качеството му и намаляват неговите здравословни ползи.

На първо място, трябва да се има предвид вида месо, което искате да сготвите, тъй като температурите и времето за готвене се различават.

Теориите за готвене на месо препоръчват първо висока температура, след това все по -ниска или поддържане на постоянна средна температура.

Снимка: Pinterest.com

Ето идеалното време за готвене, но и оптималната температура за готвене за всеки вид месо:

Говеждо месо

Говеждото месо е високо ценено от истинските месоядни за интензивния си вкус. В зависимост от частта, която се приготвя, температурата и времето за готвене се регулират.

Например, едно филе обикновено се сервира в кръвта, така че се нуждае от по -малко време за подготовка. Температурата на фурната трябва да бъде 165 градуса по Целзий. Говеждото е това, което се нуждае от повече време за готвене, по -точно между 45 и 60 минути, с 218 градуса по Целзий във фурната. След термичния процес се препоръчват 3 минути почивка, за да проникне ароматът в месото.

Снимка: Pinterest.com

Месо от домашни птици

Домашните птици са предпочитани, защото съдържат повече витамини от свинското или говеждото. В допълнение, той е много достъпен, както по отношение на цената, така и по отношение на присъствието в магазините.

Особено внимание трябва да се обърне на подготовката му, за да бъде търг. Пилето се нуждае от 176 градуса по Целзий във фурната и между 50 и 60 минути, за да се приготви правилно. Разбира се, зависи от теглото му, но и от възрастта му.

Фазаново месо е здравословна алтернатива на свинското месо, като е по -специален препарат. Това отнема 60 минути, в случай на 2 -килограмов фазан, при температура 190 градуса по Целзий.

Друг вариант е месо от пъдпъдъци, с ниско съдържание на холестерол, което се препоръчва за страдащите от диабет. Печете 20 минути при 218 градуса по Целзий.

Снимка: Pinterest.com

Агнешко месо

Важно е, че в случая с агнешко, това оставете го на стайна температура за 15-30 минути преди готвене, в противен случай няма да се готви равномерно.

Времето има голямо значение, независимо дали е печено или на скара. Пулпът изисква 162 градуса по Целзий и максимум 26 минути / килограм, а реброто се нуждае от 20-30 минути и 190 градуса по Целзий във фурната.

Свинско

Препоръчва се умерена консумация на свинско месо, предвид високото съдържание на наситени мазнини. Изпичането му във фурната е най -добрият вариант, тъй като запазва хранителните вещества непокътнати и не изисква добавяне на мазнини. Пулпът е една от най -консумираните части на това животно. Много ястия, особено тези на празнични ястия, се основават на свинско месо. Като цяло процесът на готвене изисква повече усилия, защото е много важно да не остане суров.

ВНИМАТЕЛЕН! Какво се случва, когато не готвите добре месото

Термичният процес е съществен елемент при готвене на месо. Той съдържа бактерии, които не могат да бъдат елиминирани, освен ако не са приготвени правилно. Ако месото не е приготвено правилно, съществува риск от развитие на микроби като салмонела и дори появата на токсинфекция.

В същото време, ако се направи твърде добре, се образува кора, която съдържа вредни вещества, които могат да насърчат появата на стомашно -чревни нарушения. Препоръчва се обезмаслено почистване на месото и кожата на пилешките бутчета и гърди.

Снимка: Pinterest.com


Агнешка пържола с билки

Откакто се помня, в нашата къща агнешкото се готвеше само за Великден и само в 4 -те класически варианта: агнешка супа с естрагон или лиственица, агнешко филе, пържола с вино, чесън и бекон и агнешко яхния, всичко по класически рецепти.

Трябва да кажете на Цезар какво е Цезар, всички рецепти са отлични, но изглежда, че за известно време изпитвате нужда да опитате агнешко малко по -различно. И какво по -добро съчетание от агнешко и билки от Прованс, ако все пак искате да сте креативни в кухнята? Рецептата е много проста, но се пригответе за вълна от невероятни вкусове, както от агнешкото пържола, така и от специалната гарнитура, която приготвихме: печени ароматни зеленчуци.

Състав:
& # 8211 голям агнешки бут
& # 8211 6 скилидки чесън
& # 8211 3 супени лъжици смес от сушени провинциални билки
& # 8211 3-4 стръка пресен розмарин
& # 8211 сол и черен пипер на вкус
& # 8211 зехтин (прибл. 100 мл)

За начало измийте агнешкото месо много добре, пригответе тава за пържола, застлана с хартия за печене и загрейте фурната до 200 градуса. След това започваме същинската работа: поставяме сушените билки в купа и наливаме достатъчно зехтин, за да ги покрие добре. След това с четка намажете добре месото, от всички страни, с билковото масло и го поставете в тавата, върху хартията за печене.

С остър нож нарязваме месото от място на място и слагаме във всяко парче ½ от скилидка чесън и стрък розмарин (няколко игли). Печете пържолата за около час, но тъй като разбира се агнешките бутчета се различават по размер, не ви давам точно време за готвене, но ви съветвам да проверявате месото от време на време, да регулирате топлината и ако не ни харесва много кафяво, както ни харесва, да сложим малко вода в тавата.

За гарнитурата от ароматни зеленчуци са ви необходими:
& # 8211 1 кг сладки картофи
& # 8211 ½ кг бели картофи
& # 8211 2 зелени ябълки (баба Смит например)
& # 8211 3 големи моркови
& # 8211 2-3 пръчици канела + 1 супена лъжица смляна канела
& # 8211 1 супена лъжица прясно смляно индийско орехче
& # 8211 100 гр. Разтопено масло
& # 8211 чаша вода (200-250 мл)

Нарежете морковите на кръгчета, обелете сладките и белите картофи и ги нарежете на кубчета, измийте добре ябълките, отстранете дръжките и ги нарежете на кубчета, без да ги белите. Поставете зеленчуците в тигана, залейте ги с разтопеното масло и подправките и разбъркайте много добре, като използвате ръцете си, така че всяко парче да се подаде през маслото и да се овкуси. Залейте с вода, сложете отгоре пръчките канела и печете около час, на умерен огън, докато зеленчуците омекнат.

Може би сте свикнали и с класическата агнешка пържола и в никакъв случай не сте се сетили за гарнитура от сладки и ябълкови картофи, особено подправена, сякаш е меденка, а не основното ястие, но си струва да опитате! Това е лудост на вкус и аромати, които се радвам, че открих и които ще използвам по -често. Добър апетит!


Пилешка пържола с карамелизирани ябълки

Пилето, предварително измито, се поставя в устойчив на фурна съд, намазан с олио и подправен равномерно със сол, лют червен пипер и розмарин на вкус. Нарежете чесъна и го поставете под кожата. Добавете доматения сок и разнесете по цялата повърхност на пилето. Покрийте тигана и печете на 180 градуса за 50-60 минути, след това махнете капака и продължете да печете още около 20 минути.

Когато пилето се запече хубаво, пригответе соса.

Карамелизирайте 4 супени лъжици захар. Добавете обелените ябълки (нарязани на подходящи кубчета) и портокаловия сок. Разбъркайте до пълна хомогенност. Добавете настъргания джинджифил и продължете да готвите, докато сосът стане гъст. След спиране на огъня поръсете с прясно нарязан босилек.

Печено пиле се сервира горещо с карамелизирани ябълки в портокалов сос.


Рецепта на Сидия Сисоко: Заешко руло, пълнено с козе сирене, рукола и грозде с балсамов оцет и редукция на червено вино

Сидия Сисоко се върна в MasterChef и сготви вкусно ястие. Ако искате да опитате, по -долу е пълният списък на съставките и начина на приготвяне.

За ролката

  • заешки мускул & ndash 1 бр.,
  • козе сирене 50 г,
  • пушен бекон или пушено прошуто - 5 филийки,
  • рукола 100 г,
  • бяло трапезно грозде (без семена) & ndash 50 г,
  • & frac12 целина,
  • страдам,
  • зехтин,
  • синапено зърно & ndash или лъжица,
  • скилидка чесън,
  • стрък розмарин,
  • черен пипер.

За салата

  • бебешки спанак 50 г,
  • чери домати - 5 бр.,
  • сол,
  • черен пипер,
  • горчица & ndash 1 чаена лъжичка,
  • Ябълков оцет,
  • зехтин & ndash 50 мл,

Подготовка на руло:
Мускулът се разрязва и бие като охлюв.
Върху хранителен филм, върху който е поставен мускулът, се прави легло от бекон.
Разпределете синапено зърно, листа от рукола, козе сирене и грозде.
Подправете с черен пипер на вкус.
Разточете и фиксирайте с клечки за зъби и след това запържете в зехтин (можете да използвате всякакъв вид масло за пържене).
Поставете в предварително загрята фурна на 200 ° C за 7 минути.
Извадете и покрийте с алуминиево фолио, за да може ролката да се отпусне.
Пръстените от целина се сваряват горещо в шафран. Доматите се пържат на тиган в зехтин, чесън и розмарин.

Приготвяне на винегрета:
Направете емулсия от сол, черен пипер, горчица, оцет и масло.

Приготвяне на сос:
Направете намаление от балсамовия оцет и червеното вино, което се оставя да се охлади до 35 ° C, след което се добавя мед.

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Заешка пържола с зеле от шампанско и домашно талятеле

съставки
1 кг заешко месо, 1 зеле (приблизително 1,5 кг), 200 гр. домашно приготвени талятели, 175 мл олио (50 за пържола, 100 за зеле, 25 за талиатели), 200 мл полусухо шампанско, куп магданоз, сол, черен пипер, половин червен пипер, морков, 2 глави лук

Трудност: Високо | Време: 2ч 30 мин


Съставки

Етап 1

Заешка пържола с грахово пюре

Първо измийте заешкото месо, натрийте го с хартиена кърпа, след което го подправете със сол и черен пипер. Обикновено използвам мелници за пипер Kania, защото прясно смленият пипер винаги е по -добър, а мелниците на Lidl имат много достъпна цена и са много разнообразни (черен пипер, микс от чушки, морска сол, чесън на люспи, чили и т.н.).

След това пускаме месото през брашното, разклащайки го добре, за да премахнем излишъка. В тиган загрейте 3-4 супени лъжици екстра върджин зехтин и запържете заешкото месо от двете страни, докато хубаво покафенее.

Поставете месото в тава, застлана с хартия за печене, загрейте фурната до 170-180 & degC.

В купа смесете 2 супени лъжици мед и 2 супени лъжици зехтин и с помощта на четка за сладкиши намажете заека добре от двете страни. Подправете със сол и черен пипер, след това сложете в тигана, върху заека, вино, чаша вода и поръсете всичко с малко зехтин.

Покриваме тавата с алуминиево фолио, което пробиваме от място на място, след което поставяме тавата във фурната, която поставяме в първата фаза на 15 минути. След 15 минути извадете тавата, намажете заешкото месо със сместа от мед и го поръсете със соса, който е направен в тавата. Повтаряме тази операция на всеки 10-15 минути.

Общото време за готвене на пържолата е един час, но не забравяйте, че през последните 15 минути алуминиевото фолио се отстранява напълно, така че заекът да покафенее хубаво. Ако имате термометър за месо, поставете го възможно най-близо до костта и ако температурата в месото надвиши 72-75 ° С, месото е готово.

Варете граха в подсолена вода за 15-20 минути или докато грахът омекне, прецедете го, след това го смесете с останалите съставки, докато получим фино пюре и съответства на вкуса на сол и черен пипер.

Това е един от най -нежните пържоли, които съм ял напоследък! Можете да използвате заека в рецепти, които изискват пиле или пуйка, като се споменава, че също като тях, това е постно месо, което трябва да се готви задушено, със сос или във вариант, който не го прави много сух. Затова използвах алуминиево фолио върху тавата, за да заекът се сготви хубаво, но и да е много сочен.

Не хвърляйте соса, който остава в тигана, когато пържолата е готова! Не не не! Сосът се редуцира, тоест събираме го хубаво от тавата и го слагаме да ври, докато започне да се сгъстява, след което го слагаме през сито и, както можете да видите на снимките, сервираме с пържолата и пюре.


Видео: Evde Yumuşacık antrikot biftek nasıl pişirilir? Püf noktalarıyla anlattım (Януари 2022).