Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

5 основни мескални бутилки, необходими за вашия домашен бар

5 основни мескални бутилки, необходими за вашия домашен бар

Живеем в златната ера на духовете. Никога досега не е имало повече бутилки с алкохолни напитки, които се борят за място за паркиране на вашата количка. Ние се опираме на плюсовете, за да ви помогнем да съставите списък с бутилки от нулата.

Мескалното движение никога не е било по-силно в американските барове, но когато става въпрос за пиене на родния дух на Мексико у дома, много хора все още не знаят откъде да започнат. Това, което се предлага на рафтовете на магазините за ежедневните потребители, ще диктува как можете да създадете разнообразна колекция за вашия домашен бар.

Обърнахме се към двама доверени експерти, които да ви преведат през процеса. Джош Филипс е сертифициран майстор мескалиер и служи като генерален мениджър на Вашингтон, D.C. Espita Mezcaleria, един от най-добрите мескали барове в страната. Дани Кюхнер е мениджър на бара в Медисън на Парк в Сан Диего. Когато не е зад тоягата, той прави чести пътувания до Оаксака в името на упорит труд и изследвания.

Между тях двамата измислиха петте основни мескала за вашия домашен бар.

  • Kuehner се обръща към диво отглеждано агаве, наречено тобала за първия си избор, представено тук от марката Del Maguey. „Агавата, използвана за дестилация на тобала, се среща само в дивата природа, във високите каньони, под сянката на дъбови дървета“, казва той. „Това е малко агаве, на което са нужни 12 до 18 години.“

    За пиещите мескал си струва да изчакат. „Този ​​мескал трябва да се отпива спретнато, за предпочитане с малко сал де гусано [червейска сол] и няколко оранжеви клина“, казва Кюхнер. "Той има ароматния профил на плодове и сирене на носа, докато е гладък и сложен на небцето."

  • За първия си избор Филипс се обръща към това, което според него е най-често срещаното, когато той и екипът му търсят случайна глътка. „Buho е една от най-добрите ценности в мескала“, казва той. „Това е нашият дом мескал в Еспита. Той е достатъчно универсален и удобен за портфейла, за да намери своето място в повечето от нашите коктейли, но направо вкусен, за да пие спретнато. "

    „Малко земя, банан и сладък крем, това обикновено свързвам с най-новото издание на Buho“, казва Филипс. „Лек дим, но достатъчно, за да покажете в коктейлите, ако това е, което търсите. Това би бил мескалът, който бих използвал като пряк заместител на текилата и очаквам отлични резултати. "

  • „Espadín е най-разпространеният агав, използван при производството на мескал“, казва Куенер. Следователно, втори ред на сорта е в ред и за неговия подбор Кюхнер се обръща към Ел Силенсио.

    „Този ​​мескал е страхотна сиптка, която също работи изключително добре в коктейлите“, казва той. „Намирам подправки на носа, а след това е дълбоко и земно на небцето. Вземете любимия си коктейл и просто заменете основния дух с това. "

  • „Агавата, използвана за приготвянето на този мескал, е дива и отнема 25 до 35 години,“ казва Куенер. „Това е друго задължение от невероятен производител. Това е отпиващ ​​мескал, който трябва да се сервира спретнато със сал де гусано и портокалови клинове. Намерете флорален нос и минерални нотки на небцето с дълъг завършек. "

    Kuehner подчертава и няколко допълнителни аспекта на производителя. „Те използват изразходваната пулпа от агаве като хартия за етикета и използват само жени за бутилиране и етикетиране, за да създадат равенство“, казва той.

    Продължете към 5 от 5 по-долу.

  • Не на последно място, Филипс избира мескал за пиещия уиски. „Откривам, че мескалът, направен от агаве Мексикано, драска сърбежа ми винаги, когато съм в настроение за уиски“, казва той. „Този ​​ми напомня за хубаво ръж. Направено е от Румуло Санчес в Йеголе, Оахака. Той е невероятно спокоен, съзерцателен човек и това се вижда в неговия мескал. "

    „Пикантно и богато е“, казва Филипс. „В него има фин дим - мек, не пепеляв. Това е просто молба на тълпата. Това е бутилка, която хората в Espita често наричат ​​любимата си. "

    Насладете му се самостоятелно или го използвайте вместо уиски в класически коктейли, които оставят базовия дух да блести. Любимият на Филипс? "Този ще даде далеч по-превъзходен мескал Old Fashioned, отколкото можете да намерите в повечето барове", казва той.


Гледай видеото: Healthy Oatmeal Breakfast Bars Recipe. The Sweetest Journey (Декември 2021).