Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Ню Йорк забранява заведения за бързо хранене

Ню Йорк забранява заведения за бързо хранене

Ийстчестър, Ню Йорк, вече забрани бързото хранене

Wikimedia Commons/ Hepcat 748

Пет момчета

Малък град в окръг Уестчестър, Ню Йорк, е решил да предприеме вече наложената им забрана срещу заведения за бързо хранене с една крачка напред и да забрани изцяло ресторанти за бързо хранене, според LoHud.

Ресторанти като Quiznos, Cosi, Five Guys, Chipotle и Panera не са добре дошли в град Eastchester, който промени кода за зониране, за да премахне стила на ресторанта.

„Като цяло имате корпоративна архитектура, имате милиарден декор, това е меню от пластмасови балончета, генерира много шум, пешеходен трафик, автомобилен трафик и намалява характера на общността“, казва надзорникът на града Антъни Колавита каза пред FOX.

Град Ийстчестър е дълъг и тесен, според Colavita, и повечето жители живеят много близо до главния плъзгач, където тези вериги ще се появят. Забранявайки този тип ресторанти, той се надява да избегне „поевтиняване“ на града.


Поръчайте онлайн, смачквайте за нула време.

Тайната зад
нашето корейско пържено пиле

Ръчно разбит.

Нашето подписано корейско пържено пиле започва с ръчно разбиване на всяко парче в тънък слой брашно и други тайни съставки. Това е единственият начин да получите това перфектно съотношение на тесто към пиле.

Пържени двойно.

След това всяко парче се пържи, пържи. Да. Два пъти пържени. Веднъж, за да заключите всички сочни сокове и отново да постигнете тази характерна, достойно жадуване криза, от която хората не могат да се наситят.

Ръчно четка.

И накрая, идва нашият сос Signature. Внимателно изчертаваме всяко кътче на тази хрупкава външност, за да направим всяка хапка перфектно ароматна. Не удавяме крилата си в сос.


Работниците на ресторанти в Ню Йорк се опасяват за препитание, тъй като вечерята на закрито е забранена

Собствениците и работниците на ресторанти в Ню Йорк се опасяват за прехраната си, след като вечерята на закрито отново беше забранена в целия град в понеделник, тъй като кметът Бил де Блазио предупреди за възможността за „пълно спиране“.

В значителна неуспех за затруднената в града ресторантьорска индустрия, храненето вътре ще бъде спряно за поне две седмици на фона на нарастващите случаи на Covid-19 и хоспитализацията.

„Трябва да осъществим сърцераздирателни телефонни обаждания до 16 служители и те ще бъдат в краен предел“, каза за „Ню Йорк Таймс“ Джон Уинтърман, съсобственик на Francie, бирария в Бруклин. "Което в професионален план е гадно."

Той идва и когато градът се подготвя за най -голямата снежна буря от пет години, която се очаква да пристигне в сряда.

Губернаторът на Ню Йорк, Андрю Куомо, обяви в петък, че отменя решението за разрешаване на 25% капацитет за хранене на закрито-което е в сила от 30 септември след шестмесечно спиране-като казва, че това е „една от малкото области, които смятаме, че всъщност можем да направим разлика ”.

Все още е разрешено изнасяне, доставка и хранене на открито.

Според градските данни, публикувани в понеделник, Ню Йорк е имал 185 нови хоспитализации, 2137 нови случая и средно седемдневен процент на положителност от 5,5%. Щатът Ню Йорк регистрира 10 194 нови случая и 116 нови смъртни случая, показа проследяващият университет на Джон Хопкинс.

Говорейки в понеделник - когато медицинската сестра от Куинс интензивното отделение Сандра Линдзи стана първата американка, която се ваксинира - Де Блазио каза, че може да има още ограничения.

„Има потенциал да се наложи да направите пълна пауза, пълно спиране през следващите седмици, защото не можем да оставим този инерция да изчезне“, каза той пред CNN.

„Виждаме такова ниво на инфекция с коронавируса, което не сме виждали от май и трябва да спрем този импулс - иначе нашата болнична система ще бъде застрашена.“

Според данните за проследяване на контакти на държавата, публикувани в петък, ресторантите и баровете допринасят за сравнително малко - 1,43% - от известните експозиции на вируса. То установи, че събиранията на частни домакинства междувременно представляват 74% от инфекциите.

Но Куомо каза, че комбинацията от предупреждение от Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) относно трапезарията на закрито и скоростта на предаване, плътността и пренаселеността на Ню Йорк допринася за „лошо положение“.

„Хоспитализациите продължават да се увеличават в Ню Йорк. Казахме, че ще го гледаме. Ако болничният процент не се стабилизираше, щяхме да затворим заведенията за хранене на закрито и това не се случи “, каза той.

Преди настъпващата буря, градският санитарен отдел издаде нови указания за сняг в петък за ресторанти, работещи на открито.

Сигналите за сняг ще бъдат издадени, когато има прогноза за сняг или лед от един инч или повече. Ако има по -малко от инч, ще има препоръки за зимни операции и вечерята на открито ще бъде разрешена да продължи.

Ако има повече от един инч, ще бъде издаден сигнал за сняг и вечерята ще бъде забранена. В случай на повече от 12 инча, ресторантите също трябва да премахнат мебелите и нагревателите от пътя.

Връщането на забраната за хранене на закрито е последното препятствие в катастрофална година за много от баровете и ресторантите в града. Някои заведения вече бяха взели решението да затворят за зимните месеци и да отворят отново през пролетта.

„За разлика от нашите политици, ние винаги сме знаели, че зимата е в календара“, каза Мош Шулман, съсобственик на естествените винарски барове на East Village Ruffian и Kindred, пред Eater. „Знаехме, че случаите вероятно ще скочат отново през зимата и знаехме колко студено ще бъде, ще трябва да затворим в някакъв момент.“


Тази бързо растяща верига на средния запад отговаря на въпроса как би изглеждал Chipotle, но за италианската храна?

Критиците казват, че пастата за бързо обслужване вероятно никога няма да бъде нещо подобно на феновете на Piada Italian Street Food, с десетки места в множество държави.

Получихте ли пастата, соса, пилешкото на скара, малко наденица, хубаво кюфте или две, малко настърган пармезан — Може ли да бъде толкова трудно да се разбие, по стил Чипотле, купа италианска храна? Да, очевидно. Досега можем да се противопоставим на нови концепции за пица в градове, градове и предградия в цяла Америка, но що се отнася до този друг италиански продукт, тестени изделия, концепцията за бързо обслужване остава повече от неуловима и не съществува.

Това & aposs, защото може да съществува & apost, или поне така критиците са постановили —кога талантлив нюйоркски готвач отвори Pasta Flyer миналата есен, разбивайки купички с фетучини алфредо и босилек песто фузили в рамките на минути, отговорът беше заглушен. Повече от няколко писатели изказаха мнение, че това просто не може да се направи. Пастата е твърде твърда, тя & aposs твърде сложна, тя & aposs не като ориз, можете & apost да доставите нещо толкова деликатно, толкова незабавно. Може би критиците са прави —други талантливи готвачи са пуснали идеята да започнат свои собствени концепции за бързи тестени изделия, но засега няма такъв късмет.

Докато спорът бушува на места като Ню Йорк и Калифорния, Средният Запад чу нашите опасения и те напълно ги игнорират. Започвайки на по-малко от шест часа шофиране от Ню Йорк, по всяко време на обяд, ще намерите много нетърпеливи ядещи, които да се редят на опашка за тестени изделия на местата на Piada Italian Street Food, базиран в Колумб, Охайо бързо ресторант, който & aposs сега се разширява до далеч на изток като Питсбърг, а чак до Минесота, те сега се намират и в Тексас. Основана през 2010 г., сега има повече от четиридесет места Piada и броят им.

Започвайки от по-малко от 7 долара за купа с размер Америка, посетителят на Piada може да избира от три различни предложения, всяка от които е направена с паста за ангелска коса. Там и апос Карбонара, с малко сос алфредо, богат на пармезан, домати брускета, люспи от солена панчета и пресен спанак. Там и апос на босилековото песто, отново с онзи сос от пармезан алфредо, но също и с ползата от купчина зелено песто, заедно с сушени домати. И накрая, имате Diavolo, с пикантен сос, онези домати брускетта и остър зелен лук. Всички се смесват точно пред вас и след това се гарнират с щедри количества настърган пармезан.

Истинското нещо? Не толкова. И отново, Chipotle също не е и това никога не ги спира да превземат света. Вкусно и на разумни цени, също като Chipotle? Залагате. За около долар повече можете да преоразмерите купата си (те не го наричат ​​супер-оразмеряване, но изчакайте, докато видите това нещо, повече вана, отколкото купа) и вероятно не е необходимо да ядете през останалата част от деня .

Може би don & apost не доведете италианските си приятели тук, освен ако тайно не ви е приятно да ги гледате да плачат — тези ястия с тестени изделия не & apost ще спечелят награди, но няма нищо лошо в тази храна, или —it & aposs всъщност много добре, след като си проправите път по кривата на обучение , за да успокоя всичките ви въпроси, въпроси като, какво точно прави сосът алфредо в моето песто, или, кога американците ще спрат да наричат ​​паста със сметанов сос Карбонара, защото не & aposs не, it & aposs наистина не?

Piada може да е изцяло за тази паста, но идеята всъщност дойде, когато основателят на веригата & aposs взе проба от a piadina от павилион в Италия и регион апос Емилия-Романя. Простият и вкусен питка, обикновено приготвена само с няколко съставки — брашно, сол, свинска мас, зехтин и вода — служи на подобна цел на Франция и апос креп в тази част на света той е средство за всякакви пълнежи, както солени, така и сладки.

Те също така са тук, в Пиада, и пълнят тънките красоти на скара с камъни с всичко от пиле на скара до авокадо. Те също така ги поръсват с малко пармезан, навиват ги и ги продават като (калорична) закуска. Отидете на място Piada по време на обяд и вие & aposll ще видите — Точно като Chipotle, хората се интересуват от това. Те харесват това. Пиада, очевидно, търси нещо.

Какво точно може да е нещо загадъчно за първоначалния — компанията вече съществува от известно време, но на непосветените би било простено да се чудят дали Piada все още не е в режим на експеримент. Менюто не е апостол ужасно дълго, но има много неща, които се случват. Искате ли обвивка? (Съжалявам, а piada?) Една от тези гигантски купи с паста? Изгубихте ли се на път за Панера и случайно се озовахте тук? Това & aposs готино, защото те & aposve имат мощни купи и салати, включващи вашата киноа, вашето аво, вашите други суперхрани.

Сякаш тези ванички с тестени изделия не бяха достатъчно апостолирани, за да задоволят апетита ви, тук също се изкушавате от редица доста амбициозни страни - от пържени калмари до чаши кремообразна бисквита от омар. Има каноли чипс за десерт, сервиран с пълнеж за потапяне. С една дума, менюто е навсякъде, подобно на вас & aposre в тестова кухня. И & aposs много да се вземе.

Въз основа на посещенията през изминалата пролет, очевидно за много научно проучване, е трудно да не се чудите дали Piada може да бъде по -добре обслужен, като изберете няколко идеи, които наистина, наистина да забият. Макаронените изделия, макар и добри, биха могли да бъдат подобрени, дали изключително деликатната ангелска коса например е най -доброто средство за пренасяне? Срокът на годност на също така деликатната пиада е, разбира се, свръхкратък — трябва ли да ги правят предварително, за да седнат отстрани, където бързо се отпуснат? (Вафлени шишарки, това не са.)

Don & apost не позволявайте на недостатъците да ви възпират от по -нататъшно разследване, но — храната в Piada е доста добра, макар и донякъде необичайна, цените са разумни, достъпни и линията обикновено ще се движи много бързо. Има & aposs причина защо компанията се разширява, и there & aposs причина защо хората отиват. Критиците може да не са готови да дадат зелена светлина на идеята, но конят вече е напуснал плевнята и купичките за макаронени изделия в движение са тук и изглежда, че са тук, за да останат.


Защо бързодейните ресторанти се превърнаха в най-важната хранителна тенденция на десетилетието

Говорете всичко, което искате за тост от авокадо, меса на растителна основа, малки чинии и алтернативи на млякото, но най-голямата хранителна тенденция през последното десетилетие беше бързото ежедневие. Нищо не е оказало по-голямо влияние върху американската трапезария от тези ресторанти за обслужване. Те промениха начина, по който хората се хранят и как се набавят съставки във верижни ресторанти. Те също така принудиха конкуренцията да се адаптира или да гледа как клиентската им база се свива по -бързо от памучна риза при пране.

Разбира се, бързите казуали са преди 2010-те. Стартирали през 90-те години с обещанието за здравословна храна, приготвена с по-добри съставки от тези във веригите за бързо хранене, бързите потребители станаха любимката на последното десетилетие, водени отчасти от ефектите на Голямата рецесия, стремителното наемане и нарастващите разходи за храна . Цифрите ви дават представа за тяхното господство: През 2009 г. в Съединените щати имаше около 17 300 бързодействащи с продажби от 19 милиарда долара, според фирмата за пазарни проучвания Technomic. До 2018 г., последната година, за която има налични статистически данни, бързодействащите са удвоили своите местоположения (34 800) и продажбите (47,5 млрд. Долара).

И все пак, само цифрите не започват да обясняват влиянието, което бързите казуалисти са имали през последните 10 години. Ако си спомняте, аутовете бяха десетилетието на готвача като доброкачествен диктатор, готвачът като автор, всеки толкова контролиращ, колкото Алфред Хичкок на снимачната площадка. Изядохте това, което готвачът постави пред вас, точно както готвачът ви каза да го изядете. Поръчахте менюто за дегустация, само менюто за дегустация, афера с няколко курса, която можеше да се проточи с часове, дълго след като апетитът и обхватът на вниманието ви бяха задоволени и/или изчерпани. Не бяха разрешени замествания, специални заявки или дори солница. Бяхте там, за да направите едно нещо: насладете се на гения на готвача.

Бързите казуали обърнаха тази връзка с главата си. Вечерята отново беше начело. Персонализирането не само се насърчава, но често се вгражда направо в бизнес модела, докато клиентите вървят по линията, проектирайки свои собствени бурито, оризови купички, пици с конвейерни ленти или каквото и да е друго ястие, което служи като фокусна точка на концепцията. Готвачите може би са помогнали за създаването на бързо-непринудено меню, но те бяха прехвърлени в корпоративни кухни, където колективната воля на хората (и лошата икономика) бяха дефлирали техните амбиции и егото.

Но повече от това, бързите небрежни хора разделят разликата между ресторанти, управлявани от готвачи, и мултинационални заведения за бързо хранене. Вериги като Shake Shack, Sweetgreen, Pei Wei Asian Kitchen, Cava и други обещават пресни, понякога органични съставки, от време на време доставени от близките ферми, точно както ресторантите с бели покривки, които са изброявали своите доставчици точно в менюто. Някои бързодействащи дори се търгуваха със сезонност, предлагайки праскови през лятото и тиква кабоча през зимата. Също толкова важно, бързите небрежни хора обещаха привлекателно пространство за хранене, а не някаква промишлено осветена среда с твърди пластмасови столове и силни метални повърхности, които почти ви насърчаваха да изядете и да излезете.


Кухните в ресторантите в Ню Йорк са изправени пред заплаха от забрана на солта

През последните няколко години Ню Йорк си спечели репутация, че приема сериозно здравето на своите граждани - или ги гледа, в зависимост от вашата гледна точка.

Сега член на законодателната асамблея на града отиде още по -далеч, като представи законопроект, който забранява използването на сол в кухните на ресторантите.

Законопроект А10129 би забранил на готвачите в града да използват сол в някоя от техните рецепти. Предложителят на забраната Феликс Ортис, член на Демократическата партия от Бруклин, казва, че това ще даде на потребителите избора дали да добавят сол към храната си.

Ресторантите, които се опитват да промъкнат малко натриев хлорид в чинията, ще бъдат глобявани с 1000 долара (600 паунда) всеки път, когато бъдат хванати.

Идеята за категорична забрана, с изключение на солените изби на трапезариите, доведе до повдигане на вежди в целия град, който се гордее със своята кухня. „Ако държавният депутат Феликс Ортис си намери своя път“, подхвърли Daily News, „единствената сол, добавена към яденето ви, ще дойде от сълзите на готвача“.

Том Коликио, който е собственик на ресторант Craft, каза пред вестника: „Ако забраниха солта, никой повече нямаше да идва тук“.

Законопроектът на Ортис идва на фона на отзвучен опит на кмета на града Майкъл Блумбърг да насърчи нюйоркчаните да консумират по-малко натрий. Градът изчислява, че около 1,5 милиона жители вече страдат от високо кръвно налягане, което може да се влоши от прекомерната консумация на сол. В Америка като цяло средният дневен прием от 3 400 mg е доста над препоръчителния максимум от 2300 mg.

Кампанията на Bloomberg има за цел да намали количеството сол в предварително опакованата и ресторантска храна с една четвърт за пет години. За разлика от Bill A10129 обаче, той е чисто доброволен.


Нашето възприятие за себе си започва с храната, която ядем.

Пиер Тиам е готвач, автор и социален активист, известен най -вече с това, че внася западноафриканската кухня в глобалния свят на изисканата кухня. Той е главен готвач на наградения ресторант Nok от Alara в Лагос, Нигерия и главният готвач на петзвездния хотел Pullman в Дакар, Сенегал. Той е и главен готвач и съсобственик на Teranga, верига за бързо хранене от Ню Йорк. Неговата компания Yolélé Foods се застъпва за дребните земеделски стопани в Сахел, като отваря нови пазари за култури, отглеждани в Африка, нейният отличителен продукт, Yolélé Fonio, се намира в Whole Foods, Amazon и други търговци на дребно в цяла Америка.

Роден и израснал в Дакар, Сенегал, стилът на готвене на Тиам е едновременно модерен и еклектичен, вкоренен в богатите кулинарни традиции на Западна Африка. Най -новата му готварска книга, The Fonio Cookbook, беше публикувана през октомври 2019 г. Първите му две готварски книги, Йолеле! Рецепти от сърцето на Сенегал и Сенегал: Съвременни сенегалски рецепти от източника до купата бяха финалисти за няколко награди, включително наградата за готварска книга Julia Child, наградата Gourmand в Париж и наградата James Beard за най -добра международна готварска книга.


Ню Йорк забранява бързите ежедневни ресторанти - рецепти

Намерете най -близката морска риба

Нашата цел в Slapfish е да накараме хората да ядат повече морски дарове. В САЩ има недостиг на морски дарове. Ако успеем да го направим отново забавен и секси, надяваме се, че можем да накараме хората да ядат повече от него.

Това е добро за вас и може да бъде много устойчиво.

Тя може да бъде изключително устойчива и мисля, че хората се страхуват. Има ли много сензация в медиите относно замърсените морски дарове? живак и това и онова. Това плаши хората да не ядат морски дарове. Опитваме се да пресечем шума и да върнем хората към истинските американски морски дарове.

Slapfish приема мантрата за изискано хранене и я поставя в бърз небрежен модел. Той е проектиран така, че всеки да може да влезе и да управлява бизнес с морски дарове. Представен в The Cooking Channel и гласуван от OC Weekly 's за най-добър ресторант с морски дарове, Slapfish предлага социално отговорни рецепти с морски дарове, задвижвани от готвача, на достъпни бързи небрежни цени.


Ветеранът от ресторанта в Хюстън сервира непринудено бистро до Мемориалната зона

Повече от 10 години Кери Поли е част от всички ресторанти на Benjy Levit (Local Foods, Benjy's), но дойде време ветеранът от ресторантьорството да излезе сам. Поли подписа договор за наем, за да отвори първия си ресторант, Кухнята на KP.

Разположен в бивш Smashburger в търговския център Town & amp Country, KP’s Kitchen ще предлага класически американски ястия в подходяща за семейството, бърза непринудена обстановка. Поли, жител на Мемориал, казва пред CultureMap, че смята, че ресторантът му ще бъде подходящ за квартала му. Предварително ще се отвори в началото на април.

„Този ​​район се нуждае от непринуден ресторант в стил бистро“, казва той. „Започват да се появяват наистина страхотни ресторанти в тази област с Federal Grill и Masraff’s, но всъщност няма толкова непринудена американска храна, където семействата могат да се мотаят.“

Поли описва влиянията си като ресторанти като Barnaby’s и Houston’s, но KP’s Kitchen ще предлага гише вместо пълно обслужване. Освен това ще бъде BYOB.

Ресторантът ще сервира същото меню на обяд и вечеря, за да започне с възможност за няколко закуски, след като кухнята има своите морски крака. Предложеното меню на Поли включва предястия като спаначен артишок и чиния със сирене с местен мед, плюс познати салати като Цезар и пазарни зеленчуци с винегрет от шампанско. Опциите за сандвич включват чийзбургер със бекон и зеленчуков панини.

Предястията на Поли включват филе миньон, ребрата на гърба на бебето и червено острие на скара. За десерт избирайте от класика, като например ябълков крех, тарта с ключов лайм и чийзкейк.

„Това е американска тарифа, която е повишена, просто наистина прости ястия, задвижвани от съставки, които позволяват на храната да говори сама за себе си“, казва Поли. Подобно на Benjy's и Local Foods, Pauly ще доставя съставки от местни фирми като Blue Horizon Seafood и продавачи на пазара на фермерите.

Бившият готвач на Reef Bryan Caswell помага на Pauly, като се консултира за оформлението на кухнята и помага за усъвършенстване на рецептите, така че те да могат да се изпълняват последователно. Един от бившите готвачи на Caswell ще служи като кухненски мениджър на ресторанта.

Засега Поли разделя времето си между подпомагането на Levit да отвори местния пазар на храни и подготовката за кухнята на KP. С наближаването на ресторанта той ще се отдалечи, за да се съсредоточи върху бизнеса си.

„Както казах на Benjy, не исках да се събуждам на 70 и никога не съм [отварял собствен ресторант]“, казва Поли. „Мисля, че е време. Не бих могъл да бъда по -развълнуван да взема тази следваща глава от живота си. "


Viand Coffee Shop

Това е толкова класически Манхатън, колкото получавате. Viand е дълга, тънка кутия за обувки на трапезария, облицована от едната страна с малки сепарета, а от другата с бял плот Formica. Услугата е мрачна, но весела и бърза, както може и обслужва всичко, което би трябвало да закусва в Ню Йорк - млечни шейкове, кафе, бургери, сандвичи с пилешка салата, сандвичи с яйца на ролки Kaiser, черно -бели бисквити и Nova lox. Докато цените за закуска са малко високи (сандвичите се движат около $ 10), имайте предвид, че се намира на Madison Avenue, точно от другата страна на улицата от най-скъпия ресторант в Манхатън, Celeb-magnet Nello. Сега в града има други вианди, но оригиналът е най -добрият.
673 Madison Avenue, +1 212 751 6622. Бургери от $ 5.50-9.95


Гледай видеото: Selfi Grup - Charovnica - 2021 (Октомври 2021).