Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Petrale Sole с брюкселско зеле с лимон-шалот

Petrale Sole с брюкселско зеле с лимон-шалот

Съставки

  • 1/4 чаша универсално брашно
  • 2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора
  • 1 чаена лъжичка груба кошерна сол
  • 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер плюс допълнително за подправка
  • 3 супени лъжици зехтин, разделени
  • 12 унции филе от петрал
  • 3/4 чаша тънко нарязан шалот
  • 6 унции брюкселско зеле, подрязано и тънко нарязано по дължина
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • 1 чаена лъжичка нарязан пресен италиански магданоз

Подготовка на рецепта

  • Комбинирайте брашно, лимонова кора, едра сол и 1/2 чаена лъжичка бял пипер в плитка купа.

  • Загрейте 1 супена лъжица зехтин във всеки от 2 големи тигана на среден огън. Намажете рибата със смес от брашно и изтръскайте излишъка. Добавете риба към тигани и гответе до непрозрачност и златисто кафяво, 1 до 2 минути на всяка страна. Свалете от котлона и подправете на вкус със сол. Покрийте хлабаво с фолио и оставете настрана.

  • Избършете 1 тиган. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин и загрейте на среден огън. Добавете шалот и задушете до почти прозрачно състояние, около 2 минути. Добавете брюкселско зеле и бульон. Увеличете топлината до средно висока и гответе, като разбърквате от време на време, докато брюкселското зеле омекне и течността се абсорбира почти напълно, около 8 минути. Свалете от котлона. Разбъркайте маслото. Подправете на вкус със сол и бял пипер.

  • Лъжица брюкселско зеле върху чинии. Отгоре поръсете с риба, поръсете с нарязан магданоз и сервирайте.

Рецепта от Джил Силвърман Хаф, Снимки от Кийоши Тогаши

Хранително съдържание

Една порция съдържа следното: Калории (kcal) 514.9 %Калории от мазнини 50.0 Мазнини (g) 28.6 Наситени мазнини (g) 6.9 Холестерол (mg) 94.8 Въглехидрати (g) 31.0 Диетични фибри (g) 3.9 Общо захари (g) 5.4t Нетни въглехидрати (g) 27.1t Протеин (g) 34.3Резултати

Рецептите на маслиновата изба * Appleton, WI

Поръсете двете страни на рибата със сол и прясно смлян черен пипер, след това с половината канела и кайен. Загрейте 2 1/4 чаени лъжички масло в среден тиган на средно силен огън. Добавете риба. Запържете до кафяво и просто непрозрачно в центъра, 4 до 5 минути на страна. Прехвърлете рибата в чинии. Свалете тигана от котлона и избършете. Добавете останалото масло, морковите, лимоновия сок и лимоновата кора. Поръсете със сол, черен пипер и останалата канела и кайен. Хвърлете за смесване. Покрийте и гответе на средно слаб огън, докато морковите станат омекнали, около 5 минути. Смесете в мента. Могили моркови върху риба и сервирайте.

Хранителна информация

Една порция съдържа следното:
Калории (kcal) 262.1
%Калории от мазнини 40.2
Мазнини (g) 11.7
Наситени мазнини (g) 5.7
Холестерол (mg) 67.9
Въглехидрати (g) 7.5
Диетични фибри (g) 2.3
Общо захари (g) 3.3
Нетни въглехидрати (g) 5.3
Протеин (g) 30.2


Petrale Sole с брюкселско зеле с лимон -шалот - рецепти

Златна Корвина

Уловена хрилна мрежа или ръчна линия, Еквадор

Corvina вече е по -достъпна, отколкото преди десетилетие. Но вероятно няма да го намерите в местните бижута или Мариано. Това е вкусна твърда, мека и сладка риба. За нас корвина е специална и ако все още не сте я пробвали, ние ви предлагаме да направите точка този път.

Corvina е родово наименование за голям брой шумни риби от семейство Sciaenidae, което включва както кракари, така и тъпани. (Тези общи имена отразяват звуците, които всяка риба издава: Къркащите крякат, докато барабаните издават биещ или барабанен звук.)

Можете да приготвите корвина по няколко начина: като севиче, печено, печено на скара, на скара и задушено. Нисък до умерен живак. Кошер.
1 фунт за $ 21.50

Петрале Соле

Трал уловен, западното крайбрежие

Подметката Petrale, която всъщност е камбала, е получила името си за маркетингови цели. Това е дясноока плоска риба, която живее на пясъчното или кално океанско дъно, край бреговете на Тихия океан. Риболовът се управлява от Колектив на наземните риби на Тихоокеанското крайбрежие.

Подметката Petrale се счита за най -добрата от камбаните на Западното крайбрежие с мек вкус и деликатна плът. Може да се приготви почти по всякакъв начин: задушено, печено, печено. Seafood Watch го оценява като „Най -добър избор“. Ниско ниво на живак. Кошер.
1 фунт за $ 17.00

Замразени скариди за справедлива търговия

Уловена мрежа Supera, Мексико

Най -накрая скариди можете да се чувствате добре, когато ядете! Може би просто бяхме първите в Чикаго, които представиха сертифицирани скариди за справедлива търговия и с удоволствие съобщаваме, че те са вкусни! Ние вървим срещу нашия стандарт тук, като предлагаме замразен продукт. Ето защо: Вместо да се занимавате с гигантски газови траулери, за да уловите скаридите си, Del Pacifico работи с занаятчийски рибари в Мексико, които използват малки лодки, задвижвани с платно, наречени панди, които са малко по-големи от гребната лодка и имат ефектно платно. (Първа оценка.)

Вятърът и приливът насочват мрежата. Тъй като работят в толкова малък мащаб, рибарите могат да отстранят прилова и да го върнат във водата жив, което води до най -ниския прилов в скаридодобивната промишленост! (Втора оценка.)

Тъй като лодките са малки и имат малко място за съхранение, те не могат да бъдат в морето за дълги периоди, което означава, че скаридите са замразени взривно в рамките на часове след улавянето. Нещо повече, сертифицирането на Fair Trade гарантира, че няма нарушения на правата на човека и че процент от печалбата се връща на общността, която е уловила скаридите. (Резултати три и четири.)

Имайте предвид, че тези скариди са обелени и открити замразени скариди. Сертифициран за справедлива търговия на САЩ.
1 фунт (около 26 до 30 на килограм) за $ 16.00


Мароканска камбала и моркови

Съставки

2 филета камбала с дебелина 1 инч

1/4 чаена лъжичка (щедра) смляна канела

1/4 чаена лъжичка (щедър) лют червен пипер

4 1/2 чаени лъжички зехтин, разделени

1 чаша 1/4 ࡧ/4 ࡨ 1/2-инчови пръчици обелени моркови (нарязани от 2 големи)

1 супена лъжица пресен лимонов сок

3/4 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора

2 супени лъжици тънко нарязана прясна мента

Подготовка

Поръсете двете страни на рибата със сол и прясно смлян черен пипер, след това с половината канела и кайен. Загрейте 2 1/4 чаени лъжички масло в среден тиган на средно силен огън. Добавете риба. Запържете до кафяво и просто непрозрачно в центъра, 4 до 5 минути на страна. Прехвърлете рибата в чинии. Свалете тигана от котлона и избършете. Добавете останалото масло, морковите, лимоновия сок и лимоновата кора. Поръсете със сол, черен пипер и останалата канела и кайен. Хвърлете за смесване. Покрийте и гответе на средно слаб огън, докато морковите омекнат, около 5 минути. Смесете в мента. Могили моркови върху риба и сервирайте.

Хранителна информация

Една порция съдържа следното:
Калории (kcal) 262.1
%Калории от мазнини 40.2
Мазнини (g) 11.7
Наситени мазнини (g) 5.7
Холестерол (mg) 67.9
Въглехидрати (g) 7.5
Диетични фибри (g) 2.3
Общо захари (g) 3.3
Нетни въглехидрати (g) 5.3
Протеин (g) 30.2


Соте Петрале подметка в сос от билково масло

Съставки

  • 1 1/2 килограма пресни филета от петрална подметка
  • Сол на вкус
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 3 супени лъжици смлян шалот
  • 1/4 чаша сухо бяло вино
  • 2 супени лъжици, нарязани на 4 парчета, студено, несолено масло
  • Пресни листа от мащерка (или всякакви пресни билки за аромат)
  • Кайма пресен лук
  • Лимонови филийки (използвайте лимони на Майер, ако има такива)

Метод

Подсушете филетата на подметката с хартиени кърпи. В подметката на Petrale има много влага, така че може да се наложи да ги подсушите два пъти.

Посолете леко филетата от двете страни.

Загрейте олиото в голям тиган без залепване на средно силен огън. След като маслото е горещо, внимателно добавете филетата в тигана. Изпечете филетата внимателно от двете страни.

Рибата се готви, когато се люлее лесно и вече не е полупрозрачна. Подметките се готвят много бързо, не повече от няколко минути от всяка страна, така че не се отдалечавайте от тигана, докато готвите. След като приключите, извадете филетата от тигана и ги поставете на топла чиния.

Добавете шалот в тигана и задушете до омекване.

Добавете бяло вино в тигана с шалот, за да деглазирате тигана, и изстържете зачервените парченца на дъното на тигана.

Добавете масло и леко завъртете, за да направите сос. Добавете билки и изцедете малко лимонов сок в соса. Лъжица върху подметката.


Минали менюта

Менютата винаги показват органични и по друг начин устойчиво отглеждани/произведени съставки, предимно от графства Whatcom и Skagit, както и от други източници на Puget Sound/Северозапад от време на време — обикновено включващи някои от тези любими фермери, рибари и доставчици.

Толкова е приятно да готвите за хора, които наистина обичат моите ястия и кажи ми! Ако сте ’re на оградата за това колко вкусна, достъпна и удобна може да бъде тази услуга, просто прочетете тези коментари от много доволни клиенти, след което разгледайте менютата, публикувани по -долу.

Обратна връзка от доволни клиенти:

“Храната ви е невероятна! Благодаря много …LOVE LOVE LOVE вашата услуга! ” -Даниел Р.

“Звездно обслужване на клиенти …a благословение …риба, вкусна … тази паста, yum! ” –Уенди Б.

“Вие ’ve ИСТИНСКО се насладихме на нашите ястия! Много здравословен и вкусен деликатес. Точно това, на което се надявах. ” – John & amp Peggy B.
“Храната беше страхотна! ” – Карол Г.

“Истински се насладихме на вашите ястия! ” – Шърли С.

“ … страхотно! Обичам храната ви! ” ** “Храната ви беше вкусна отново тази седмица …любена кайма и печено пота особено ** Лазанята беше невероятна! ** Току -що завърших ястията със сьомга и карфиол/броколи. Много вкусен. ** Моите приятелки обичаха яхнията с морски дарове! ** Чоудърът от сьомга е невероятен! ” “Толкова е вкусно и здравословно! ” – Даян С.

“ Ние ’ се храним по -добре и по -здравословно, поддържаме идеалните си килограми и спестяваме пари от сметката си за хранителни стоки. ”
Маргарет П.

“Сега вашата ‘ Любима паста ’ е моя любими тестени изделия на семейството и на#8217! ” –Жана Т.

“ Наистина хареса задушено пиле и супа от тиква. За мен беше много храна, но екстрите замръзнаха добре. ” – Кърк С.

“ Искахме да ви уведомим колко много обичахме вашите предястия и страни и десерт миналата седмица. Те бяха страхотни, с прекрасен вкус и ние се наслаждавахме на всяко малко. Очаквахме с нетърпение да опитаме ново ястие всяка вечер и#8230 какво почерпка! – Джой и Ранди Х.

“ … прекрасен …делициен … сега беше идеалното време да се отпуснете и да се поглезите със здравословни ястия. ” – Шери Т.

“Благодаря ви много за безпроблемното обслужване и вкусните ястия …а истинско удоволствие. ” – Наоми Б.

“ Ние обичахме всяка минута от нашия личен опит на готвача. ” – Пийт и Линда С.

“ (Семейството и приятелите ми) харесаха ястията, които приготвихте, и аз обичах почивката от готвенето. ” -Суе Р.

“ …Благодаря ви отново за невероятната храна в моя хладилник и фризер! Чист лукс е да се прибереш вкъщи и да не мислиш за готвене в краен срок. ” – Лори С.

“Храната е страхотна. Ние се наслаждаваме на всичко! ” –Дан Б.

17 януари 2017 г.

Морска яхния: Дива скала от Орегон, диви скариди от САЩ и картофи в чеснов домат, бульон от билки и бяло вино, поднесени с хлебчета за хлебни авеню Avenue Bread
Сурова салата от смесени зеленчуци, дъгови моркови от кибритени клечки, червено и жълто цвекло, сладък картоф, портокали кишу, с шам фъстък оранжево винегрет и препечена гарнитура от шам фъстък

Пикантна галета с печени тиквички, гъби шиитаке и кремини, карамелизиран лук и праз, розмарин и мащерка, Acme gruyere
Brassicas от Cracklin и карфиол, броколи и брюкселско зеле, хвърлени в близкоизточните подправки с червен лук и печени

Пилешка супа с тортила и#8211 аромати на юг от границата в пикантен бульон с органично пиле, грах с черни очи, нарязани на кубчета зеленчуци и кориандър, гарнирани с подправени тортила ленти и настърган чедър

Супа от моркови, пащърнак, корен от целина и сладък картоф – гладко пюре с местно отглеждан джинджифил

10 януари 2017 г.

Сладкиши от скариди с дива сьомга с ремулад, поднесени с оризов пилаф и задушен спанак

Печено пиле във френски стил и парчета кости, намазани със зехтин, дижонска горчица и естрагон, поднесени с глазирани моркови и грах с гъби и шалот

Яхния от тиква и говеждо месо с тиквички с розмарин, мащерка и марсала, сервирани върху картофено пюре с чесън

15 декември 2016 г.

Мароканско задушено пилешко месо с подправки#8211, с нахут, зелен фасул, зелени маслини и стафиди в бульон на доматена основа, поднесен с ароматен ориз басмати

Две супи:
–Италианска сватба – кюфтета (говеждо месо, свинско и пилешко месо) и манголд в пикантен бульон с настърган пармиджано
–Дика медна река от сьомга, картофи и царевица с копър

Старомодна смес от говеждо и свинско месо, хранена с трева), поднесена с изпечен с билки корен и зимни зеленчукови смеси

Рибарски яхния в португалски стил ’s яхния – парчета бяла риба, скариди и пикантен колбас с картофи и зеле в бульон от доматени билки.
Пресни хлебни кифлички.

Пиле с кости, натъркано с билки и изпечено на легло от ябълки, лук и зеле.
Тиква с деликатес с кленов глазур и розмарин. Броколи гремолата.

Зърна супа от черен боб и сладък картоф. Сирене зелени чилийски мъфини от царевично брашно.

Малко сладко и#8217 сладко: шоколадови съдове де крем.

22 ноември

Био пиле, печен кореноплод и гъбен саксия с естрагон и мащерка в кори за сладкиши
Маринована нарязана салата от зеле с касис и препечени шам фъстъци
Чесън мариновани моркови с магданоз

Италиански кюфтета (говеждо месо, свинско месо, органично тъмно пилешко месо, настърган пекорино и пармиджано, пресни билки) с натрошена маринара, доставена с пресни фетучини Bellingham Pasta

Две супи:
Руски борш – обилно цвекло, зеле, моркови и говеждо месо
Бял боб и зеле с настърган пармиджано

Сладкиши от скариди с дива сьомга и айоли с червен пипер
Cracklin ’ карфиол, броколи и Romanesco
Печени круши с карамелен сос

Близкоизточни пълнени чушки и подправено агнешко, говеждо и ориз, гарнирани с фета, натрошен доматен сос от билки

Югозападна свинска яхния със зимна тиква и хомини
Царевични мъфини със сирене и чили

Пиле, запържено с сайдер, и тъмни парчета месо с кости, приготвени бавно в ябълков сайдер и пилешки бульон от Bellewood Acres, с сос от глазура от сайдер. Сервира се с печени на билки смесени картофи и моркови, задушено смесено зеле с червен лук.

Две супи:
Есенна тиква, тиква и сладък картоф с ябълка и подправки
Огнен печен домат и#8211 само малко сметана

Класически лазаня болонезе, направен от пресни тестени листа B ’ham
Ябълков хрупкав олио, орех, кафява захарна заливка

“Моята любима паста ” – прясна паста, подхвърлена с радикьо и зеленчуци в лек сос, с бекон, чесън, настъргани сирена, печена чушка, сушени домати, гарнирани с препечени хлебни трохи и кедрови ядки

Нещо сладко: шоколадови съдове де крем

Италиански “ & Неделна яхния ” – Говеждо парче, хранено с трева, бавно сварено в гъст доматено-билков сос с гъби и моркови. Сервира се със сирена полента.

Барбекю свинско свинско – бавно варено рамо с карамелизиран лук и пикантно-остър сладък сос. Сервира се с плъзгащи се ролки за хляб и фризер.

Средиземноморска рибна яхния – прясна дива истинска треска и подметка от петрал в гъст бульон на зеленчуково-домати с пресни билки

Четири брасика гратен – Жълто и бяло карфиол, броколи и цветчета от Романеско, изпечени със сос от кремообразно сирене и печени с настъргано сирене и галета

Пилешки гърди с кости, изпечени на легло от ябълки и лук с градински чай, розмарин и мащерка. Сервира се с подправени деликатни тикви с глазура от мед и смесени картофи, печени на билки.

Индийска червена леща и зеленчукова яхния и#8211 екзотични подправки със спанак, сладки картофи, моркови, целина, сервирани с наан хляб.

Mac & amp сирене за възрастни – готово за печене на тестени изделия в кремав сос от три сирена с глазиран лук, спанак и шунка, завършен със златен хляб, настърган настърган кашкавал

Прясна салата от смесени марули, нишки от моркови и цвекло, готова за хвърляне в лешниково масло-ябълков сайдер винегрет

Близкоизточно пилешко и нахут яхния – нежно пасирано пиле, задушено в доматен сос с нахут, зелен фасул, моркови, лук, стафиди, маслини и подправки, гарнирано с препечени филийки бадеми и поднесено с жълт ориз.

Италианска сватбена супа и говеждо и свинско кюфте на трева в пикантен бульон с манголд и настъргано сирене „Flagsheep“ на Beecher, поднесено с бисквити от сладки картофи.

Печени круши с орех-клен-овес се ронят.

Прясно филе от дива сьомга, готово за печене под пергамент с домати в края на сезона, пресен копър и див лук, консервирано масло от лимон. Сервира се с пилаф от див ориз Bluebird Grains и флакон от броколи.

Есенно пиле: гърди с кости, саламурени и печени на легло от нарязани ябълки, зелено зеле и лук, прясна мащерка и розмарин. Страна от тиква с кленова глазура.

Говеждо яхние, хранено с трева, леко подправено и задушено във фурна с копър, моркови и тиквички. Сервира се с царевични мъфини.

27 септември
Печено филе от дива морска риба в гръцки стил върху легло от задушена манголд и зеленчуци от жулиен, гарнирани с пресни домати, маслини, пресни билки, ронливи фета и масло от лимонова билка.
Сервира се с печени на билки моркови, пащърнак и картофи

Старомоден кюфте (смес от говеждо и свинско месо, хранено с трева) с остър червен сос
Сервира се с g арликово сирене картофено пюре

Гювеч King Ranch – любима храна на Tex-Mex, приготвена с местно пасирани пилешки и царевични тортили с кремообразен, сирене, леко пикантен сос

Две супи:
Огнен печен домат – леко натрошен, само с малко сметана
Морков и копър с джинджифил и гладко пюре, без млечни продукти

16 септември

Цукър от царевица и картофи с бекон и копър, поднесени с оладки от тиквички с фета с печена сладка чушка, печена домати кули

Провансалско печено пиле с билки, поднесено с пълнени домати, гратене и пикантно орзо със задушени зеленчуци

Печено свинско филе, подправено с карибски шърк, с препечен зеленчуков чили сос от пепита, поднесено с млечно остъклена деликатна тиква с масло от кориандър и лайм

9 септември

Късен летен зеленчуков гратен: зелени и жълти тиквички, сладък пипер, домати от наследство, гарнирани с хрупкави златни галета и настъргани сирена. Сервира се с печени патладжани, подхвърлени с прясна паста.

Chipotle черен боб и#8211 супа чоризо — обилна и удовлетворяваща купа. Сервира се със сирене чили царевичен хляб.

Говеждо месо в гръцки стил и бобова яхния от романо с канела и прясна мента. Сервира се с оризов пилаф с аромат на лимон.

2 септември

Обвити с прошуто линкод, печен на царевица от конфети (пресни ядки, задушени с нарязани на кубчета тиквички, червени и зелени чушки, праз, шийтаке), гроздови домати с мехурчета, поднесени с билкови печени лилави, червени и златни картофи, сладки картофи, моркови

Лятна зеленчукова супа с романо и боровинки, манголд, пресни билки
Тартини и#8211 препечена багетна ферма с подправено крема сирене-chevre намазка, бавно печени домати и чесън

Пилешко къри в индийски стил върху ароматен ориз басмати, с задушени броколи със сусам-джинджифил и чесън

PNW Fish & amp царевичен супа-дива тиква, сьомга, камбала и линкод с прясна царевица, картофи и копър в кремообразен рибен бульон

Летен гратен: домати и тиквички от наследство, нарязани, наслоени върху задушен копър, праз, лук и чесън, изпечени с настърган Acme asiago, пресни галета и босилек

Просто маринована и приготвена на скара телешка пържола на трева, поднесена с печени на билки нови картофи, моркови, лук и сос Ромеско

Мароканско пилешко месо, нахут и романо боб яхния и#8211 леко подправени, с домати, маслини и стафиди, поднесени с кус -кус с центриране

Бронзирано филе от дива кралска сьомга на лятния сукоташ на Whatcom: нарязан ромски боб, фава боб, прясна царевица, праз, тиквички, червен пипер, гроздови домати с мехурчета, шиитаке, копър, гарнирани с масло от лук-шалот.

Зърна Bluebird зърнени емерс банички с тироки с лимонов сос от кисело мляко

Кубински яхния от черен боб и наденица, поднесени с подправен ориз от кориандър

Старомоден кюфте с червен сос: смляно телешко месо, свинско и тъмна пуйка. Сервира се с хрупкави червени, бели и сини „натрошени“ картофи.

Две супи:
-Minestrone през лятото, гъста супа от зеленчуков боб с фини аромати на италианска билка
-Сирено печено и подправено пюре от карфиол

Пасирано пиле, саламурено, намазано с дижонска горчица, EVOO, естрагон и чубрица, и печено

Оризов пилаф – смесени оризове, задушени на кубчета зеленчуци, препечени слънчогледови семки с билки

Остъклени кленови моркови с мащерка

Парен боб на пара с масло от див лук

Био пастирани яйчни фритати с невтвърден бекон, нови картофи, сирене Acme gruyere

Тоскански тестени изделия с броколи, риба тон, люспи червен пипер и препечени галета с чесън

Огнено печена доматена бисквита

Старомодна яхния от говеждо и зеленчуци, заквасена с рулца бриош и билково масло

Близкоизточен стил пълнени сладки червени чушки и#8211 говеждо и агнешко месо с трева с ориз, нарязани на кубчета зеленчуци, билки и подправки, гарнирани с овча фета и сос от печен домат червен пипер

Смесена зеленчукова скара и#8211 зелени и жълти тиквички, гъби портабела, радичио, червен лук, запържен със средиземноморска салса верде

Крехките ферми на пасища, био пиле – мариновани и на скара, с босилек айоли.
Червени, бели и сини ‘ печени пържени картофи#8217 с лук и магданоз
Парен боб Romano на пара с напукани чери домати

Яхния от боб, зеле, картофи и колбаси и#8211 версия на l’ollada, старото ястие от регионите на Каталуния и Русийон

Италиански телешки кюфтета, хранени с трева
Печени тиквички – нарязани, наслоени и изпечени с натрошен доматен сос, билки, Parmigiano Reggiano и Ferndale Farmstead asiago

Индивидуални шоколадови торти с лава

Джинджифилово сусамово говеждо месо с броколи, лук, шиитаке, зелен пипер, запечено с юфка с сусамов ориз

Пиле в кънтри стил, супа от бял боб и ечемик

Макаронени изделия Ротини, подхвърлени с бекон, царевица, тиквички, праз, спанак, печена червена чушка, гроздови домати, босилек, настърган пармиджано Реджано, препечени кедрови ядки

Червени, бели и сини картофи, печени на билки и горчица с печени моркови

Зелен боб на пара и бавно печени чери домати с пресен копър

Печено червено и жълто цвекло с пресен копър и консервиран лимон

Рустик карамелизиран лук, тиквички и шийтаке галет в сладкиши с крема сирене и масло, с Gothberg Farms chevre

Бисквити от ранни домати и пролетен лук с пресен босилек

Обикновено печено пиле, саламурено, с пеперуда, намазано с дижонска горчица, EVOO, естрагон и мащерка

Печена бебешка ряпа с билки и горчица, нови картофи, моркови

Рагу от фава боб и грах с бебешки бок чой и шалот

Борш от говеждо, цвекло и зеле, хранени с трева

Медни речни торти от сьомга с царевица от тиква с ремулад
Запържен грах и тиквички, картофи, печени на тиган

Средиземноморска агнешка яхния с нахут, зелен фасул, канела, касис и мента
Кафява салата и басмати с краставици, червени чушки, червен лук, кориандър, мента

Две пасирани супи на фермерската супа: моркови, копър и праз праз с джинджифил и Колраби-праз с мащерка

Италианска телешка яхния и#8211 парчета патладжан на трева, задушен в доматен сос с билки, лук, чесън. Сервира се с трицветен фетучини.

Пиле, царевица и бял боб чили – меки подправки. Сервира се с мътеница царевичен хляб.

Дижонско свинско филе, натъркано с горчица и билки, на скара. Сервира се с печени на билки млади картофи, пролетни моркови с глазура от билки и мед, грах с мента.

Бронзирано филе от сок от медна река върху пролетно зеленчуково рагу* с каша от бял боб с лимон-розмарин (* грах, грах, аспержи, копър, праз, гъби шиитаке, зелен лук, зелен чесън)

Близкоизточна пилешка яхния с нахут, зелен фасул, домати, стафиди и маслини в подправен бульон, сервирана с ароматизиран кафяв ориз басмати

„Mac & amp сирене за възрастни“ – макаронени изделия в кремав сос от 3 сирена, изпечени с нарязана на кубчета невтвърдена шунка, глазиран лук и спанак, със златна заливка

Бебешки пролетни моркови, печени с билки, палки от колбара и тиквички

Пролетна фритата и#8211 пасирани яйца, спанак, праз, пресен копър и див лук, настърган Acme gruyere, с морков-копър-зелен чесън coulis

Пай с пилешко гърне и#8211 нежни пилешки парченца и зеленчуци в лек кремообразен сос, гарнирани с масло бутер тесто

Говеждо месо, задушено с балсамово месо и#8211 бавно приготвено пате, печено с трева, настъргано, поднесено със сос от балсамово-лук върху натрошени филийки

Местни, сезонни страни от пресни зеленчуци: печени с билки моркови, картофи и лук репички с масло и репи със зеленина, шийтаке, бекон нарязани на кубчета и лук, печени сусам-джинджифил-чесън аспержи, бейби бок чой, тацуи

Пресни спагети с лимонов пипер с препечени и#8220 мазнини ” галета, гремолата (магданоз, чесън, лимонова кора), раци Dungeness, гроздови гроздови домати

Африканска супа от червена леща със спанак и сладки картофи, страна наан (индийски питка)

Месо и#8211 говеждо месо, хранено с трева, пасищно свинско месо, органична пилешка смес, със сладък и остър сос

Местни, сезонни зеленчукови страни за смесване и подравняване: аспержи с пресен естрагон и лимонова кора, задушени с масло масло репички и бебешка ряпа с техните зеленчуци и задушени шийтаке, нарязан на кубчета бекон, лук сусам-джинджифил, задушени Napa, ряпа и праз сусам-джинджифил печени карфиол с билки печени пурпурни и златни картофи и моркови.

Джик подправки и мариновани свинско филе от Джак планина, на скара и печени, поднесени със салса от манго и краставица. Страна на пържени сладки картофени фурни „пържени картофи“ с кориандър-лайм крема.

Италианска сватбена супа & кюфтета от говеждо и свинско месо, хранени с трева, с манголд в пикантен бульон, с настъргано сирене пармиджано. Салата от тоскански бял боб и орзо паста.

Пилешки диван – крехко месо от гърди от пасищни пилета от Brittle Barn Farm, изпечени в кремаво-сирене сос с броколи и броколи рабе и златен хляб трохи-сирене. Страна на пилаф от ечемик и задушени нарязани на кубчета зеленчуци и бекон, златни стафиди, препечени бадеми, мащерка и магданоз .

Изпечени филета от пеларско месо от Орегон върху пролетно зеленчуково рагу (задушени репички, репички, спанак, връхчета на аспержи, гъби шийтаке, праз, копър, нишки от моркови) с масло от лимонов копър и нарязан пилаф

Турция тортила супа и#8211 гърди месо и зеленчуци в подправен, леко пикантен бульон от Tex-Mex с гарнитури настъргано сирене и заквасена сметана
Мъфини с царевично брашно от чили-чедър

Говеждо рибешко пържола, хранено с трева, на скара, с овъглен лук, чушки и гроздови домати
Хрупкави печени картофи със сос Ромеско

Сечен сладък грах, пролетно зеле и смесена супа от алиум

Салата от леща Du Puy с печени зеленчуци, нарязан на кубчета невтвърден бекон и сушен домат босилек чедър

Разсолено пиле с кости, намазано с дижонска горчица, зехтин, лимон и естрагон, печено и придружено от пролетен зеленчуков меланж

Гръцка агнешка яхния със зелен фасул, нахут, мента, копър и канела, поднесена с ориз с аромат на лимон и канела и глазурани с мед моркови

Селски тарт от аспержи, лук, праз и шийтаке с шевре, върху кори за сладкиши от крема сирене. Огнено печена доматена бисквита. Лимонов пудинг Майер.

Издърпано свинско в моле с царевични тортили. Червено зеле, моркови, джикама и кориандър и маринован червен лук.

Задушено пиле в сицилиански стил с каперси, стафиди и кедрови ядки. Лимонено орзо и увяхнал спанак.

Свинско филе, настъргано с подправки на скара с препечен сос от пепита. Страните на картофената печена картофена фурна „пържени картофи“ с майонеза chipotle и аспержи на скара.

Италианско яхние и#8211 нежно говеждо месо, задушено с гъби и моркови в богат на билки доматен сос, с пресни хлебни хлебчета. Индивидуални топени шоколадови торти. (Всички продукти са подходящи за замразяване.)

„Сирене Mac & amp за възрастни“ – макаронени изделия, изпечени в кремав сос с четири сирена, глазиран шалот, спанак и бекон под заливката със златни трохи. Супа от моркови, копър и праз с джинджифил. (Всички продукти са подходящи за замразяване.)

Северозападен чадър: Раци Dungeness, скариди от залива Орегон, картофи и царевица в кремообразен бульон от копър.
Чесън мариновани моркови с парчета магданоз и пармезан. Сирене зелени чили царевични мъфини.

Пасирано говеждо пържене с бок чой, шитаке и зелен лук. Сичуанска юфка с фъстъчено-сусамов сос.

Органичен пилешки зеленчуков пай с пилешки корички за сирене. Супа от спанак и броколи, гладко пюре.

Смесени гъби, праз, карамелизиран лук и спанак галета с грюйер и мащерка. Сервира се със сурово ястие, моркови и копър в оранжев винегрет, гарнирано с препечени бадеми.

Пилешко рагу с домати, бекон и зелени маслини, подхвърлени с макаронени изделия пене и настърган пармиджано.

Старомоден кюфте, смес от говеждо месо, свинско и тъмно пуешко. Сервира се с меланж от печени кореноплодни зеленчуци и сирена полента.

Десерт от печена круша.

Подметка "Петрале", изпечена на легло от резене на резене на жулиен, праз, целина и сладък пипер, лимон, лук и копър. Билов и зеленчуков ориз пилаф. Спанак флан.

Пилешки гърди с кости, изпечени на легло от ябълки, лук и зеле. Чесън картофено пюре.

„Любима паста“, подхвърлена с невтвърден бекон, шифонада от пресни зеленчуци, сушени домати, настъргани сирена и лек сос. Супа от моркови и джинджифил, кадифено пюре.

26 февруари

Зимна комфортна храна:
Пуешко кюфте и супа от манголд. Класически бисквити с мътеница. Пудинг с масленица.

Тагин от агнешко и нахут, сервиран върху ароматизиран кускус. Марокански подправени и печени моркови.

Свинско филе с карамелизирани круши в кремообразен сос от ракови круши. Russet, каша от злато и сладки картофи Yukon. Броколи на пара със запазен лимон и глазиран шалот.

19 февруари

Мариновани шишчета от скариди на скара със сос от зелени билки.
Сервира се с хрупкави натрошени смесени картофи и червен лук на скара.

Китайско пиле от кашу и зеленчуци. Сервира се върху кафяв ориз със сусам и зелен лук.

Яхния от тиква и говеждо месо със зелен фасул, розмарин, мащерка и марсала.
Сервира се на юфка от папардел с лимонено масло

Ябълкови кнедли – със сърцевина, пълнени, увити в сладкиши и печени. Сервира се с карамелен сос.

12 февруари

Фритата от гъби, праз и козе сирене с печена сладка чушка-домат кули.
Супа от спанак и броколи – гладко пюре без сметана.

Свински котлети с саламурен сос с пълнеж със синьо сирене и круша.
Глазурирани кленови и горчични тиквички и брюкселско зеле, с пресен розмарин и мащерка.

Агнешки и телешки банички с трева с мента, кедрови ядки и сос цацики.
Печени с билки моркови и лилави и златисти картофи.

Bow Hill боровинка хрупкава с овес, масло и орех.

Супа и салата: Северозападна съставена чиния за салата от смесени зеленчуци, гарнирана със скара на остров Луми на скара, твърдо сварено пасирано яйце, водещ чедър, нишки от моркови и цвекло, хрупкави филийки ябълка, препечени лешници. С бисквита с печени домати.

Старомоден пай с пуйка и пилешко гърне — бяло и тъмно месо със зеленчуци в кремав сос, гарнирано с люспеста коричка за сладкиши. Прясно g рапица, джикама, червен лук и салата от авокадо.

Говеждо и свинско месо, захранено с трева, с невтвърдени ленти бекон и солен пипер от доматен сос, поднесено със сирене на пръчици от полента. Сотиран бок чой с остъклен шалот.

Кремообразен Dungeness раци и царевичен човър. Мини бисквити от сладки картофи. Суров бръснат копър, целина, червен лук и портокалова салата в портокалов винегрет.

Печено говеждо месо, хранено с трева, бавно приготвено с богат, леко остър сос и сервирано върху картофено пюре със сирене с чесън. Печен меланж от кореноплодни зеленчуци (моркови, пащърнак, рутабага, червен лук, тиква) и зелен фасул.

Близкоизточни сладки чушки, пълнени с пуйка и ориз. Cracklin ’ печено карфиол и броколи. Печени круши с орехов рон и гръцко кисело мляко.

Истинско филе от треска, изпечено върху нарязани нарязани картофи, копър, сладък червен пипер, праз и шитаке, с масло от лимон-шалот и копър. Фролан от броколи със селски доматен сос.

Hazelnut-parsley-mustard-crusted grilled lamb chops, served with locally made fresh pasta tossed in olive oil, preserved lemon and parsley. Sweet peas with caramelized shallots and fresh mint.

Hawaiian honey- and lime-glazed chicken thighs with green rice and glazed carrots with cilantro.

Fresh fusilli pasta tossed with tuna, carrots, onions, parsley and toasted pine nuts in a light sauce of olive oil, sundried tomatoes and kalamata olive paste.

Poulet Marengo – braised bone-in organic chicken breasts and thighs in a tomato-vermouth sauce, with mushrooms and tarragon. Served with lemony rose-flesh roasted potatoes.

Rustic grilled sweet Italian sausage on garlicky braised local beans and winter greens. Served with medley of roasted winter vegetables (delicata squash, broccoli, Brussels sprouts, purple potatoes, parsnips, carrots, rutabaga, turnips, shitake mushrooms, red onion, with fresh thyme and rosemary).

January 8, 2016

Wild salmon (Alaska King and Copper River Sockeye) and Oregon Bay shrimp cakes with rémoulade, served with ‘confetti’ corn and winter slaw

Mustard- and herb-roasted pork tenderloin with caramelized onions and fresh sage. Served with roasted sweet potato mash and fresh mixed greens salad topped with baked pear, toasted walnuts, blue cheese

Spicy beef stew with chick peas, served on fragrant couscous

December 31, 2015

Prawns Vera Cruz – large Gulf prawns bathed in a chunky, slightly spicy red sauce and baked. Served with Tex-Mex rice pilaf. Baked bananas with rum and cinnamon-lime cream.

French farmhouse chicken – brined, slathered with Dijon mustard, olive oil and fresh tarragon, and roasted. Rosemary, thyme, maple-glazed delicata squash. Sautéed kale with garlic.

“Mac ‘n’ Cheese for Grown-ups” – fresh fusilli and shell pasta baked in a creamy, cheesy sauce with diced ham, spinach and caramelized shallots, with a crispy topping. Raw salad of shaved fennel, matchstick celery, grapefruit and orange segments.

December 18

Braised lamb – hind shank, slow cooked to tenderness with carrots, onions, fennel bulb, fresh rosemary and orange peel, removed from the bone and topped with gremolata. Served with toss of roasted spaghetti squash, mushrooms, caramelized shallots, rosemary & thyme.

“My Favorite Pasta” – freshly made linguine, tossed in a light ‘secret sauce’, with uncured back bacon, a generous chiffonade of greens, grated hard cheeses, julienned sun-dried tomatoes,toasted pine nuts, etc. Side raw salad of matchstick carrots and beets (red, chioggia and yellow) with pistachios and pistachio oil-apple cider honey vinaigrette.

Baked California flounder on braised Beluga lentils with preserved lemon, white wine and thyme compound butter. Served with steamed broccoli rabe in lemon-hazelnut oil.

Rustic baked stuffed apples

Portuguese fish stew – chunks of firm fish, prawns, linguica, potatoes and kale in a tomato, herb and saffron broth. Cheesy baked polenta sticks.

Bone-in local organic chicken breast baked on a bed of onions, green cabbage and apples with thyme and rosemary. Herb-roasted winter vegetable medley.

Rustic mushroom and squash galette – savory blend of wild and cultivated mushrooms and butternut, baked in a free-form pastry crust. Salad of fresh spinach, arugula, carrot and beet threads, hazelnut-apple cider vinaigrette.

Belle Orange – segmented oranges in light syrup with orange brandy. Served with Greek yogurt and toasted sliced almonds.

Chicken and vegetable curry – tender organic white meat with broccoli rabe, bok choy and shitake mushrooms in a slightly spicy coconut milk – ginger sauce. Aromatic Basmati rice, studded with toasted almonds and raisins. Shaved raw fennel, red onion and orange salad.

Spice-rubbed pork tenderloin with toasted pumpkin seed sauce. Baked sweet potato with lime-cilantro compound butter.

Hearty soup and salad: Copper River sockeye salmon, corn and purple spud chowder. Garlicky marinated carrots with parsley.

Baked stuffed delicata squash – quinoa, corn, spinach, sweet red pepper, onion, spices, sheep feta.

Mediterranean Salsa Verde – herb-packed, zesty, super flavorful but not spicy hot. A versatile sauce to liven up grilled meats, fish, vegetables and sandwiches.

Pan-roasted Pacific rockfish on braised Six Nations beans, with slow-roasted tomatoes, wilted spinach and chive oil. Roasted pears.

Herb and goat cheese frittata with fire-roasted tomato and red pepper coulis.Velvety Ginger-Carrot soup.Chilled chopped kale salad with currants, diced apples, red pepper flakes and toasted chopped almonds.

Marinated and grilled grass-fed beef steak with grilled onions and bell peppers, chimichurri sauce. Cracklin’ cauliflower and broccoli Romanesco.

November 20

Mediterranean style baked whitefish – wild filet of sole, nestled on mélange of sautéed julienne vegetables (leeks, sweet red pepper, celery, zucchini), topped with feta crumbles and preserved lemon. Herb-roasted carrots, parsnips and purple potatoes round out the plate.

Baked Pasta with Chicken and Fennel in lemon cream sauce – a comforting casserole. Mixed fresh greens salad with hazelnut oil-apple cider vinaigrette.

Grass-fed Beef and Butternut Squash Stew. Served with polenta. Roasted brussels sprouts with bacon, caramelized shallots, pine nuts, currants.

November 13

Bronzed wild salmon filet with autumn vegetable sauté of diced butternut squash, potatoes, fennel bulb, leeks, wild and domestic mushrooms. Topped with thyme-shallot compound butter. Gently steamed broccoli tossed in hazelnut gremolata.

Grass-fed beef, turkey and 3-bean chili with the “fixin’s”: shredded cheese, chopped scallions, cilantro-avocado-lime crema drizzle. Sides: Grated carrot, beet and beet green slaw with orange vinaigrette. Sweet potato squash cornmeal muffins.

Middle Eastern chicken stew: tender thigh meat, chickpeas, green beans and raisins simmered in a mildly seasoned vegetable broth. Served with brown jasmine rice pilaf.

Apple crisp: mix of local apples topped with a buttery crumble of oats, walnuts, brown sugar, spiced.

Update Fall 2015:

Cuisine Claire is back with home meal delivery! You may notice we now offer 3 complete meals instead of 4, and have adjusted prices accordingly. Customer feedback suggested that three meals is a better fit, allowing for occasional restaurant meals and/or other dinner options. You’ll still enjoy a delicious and generous variety of local, seasonal ingredients. When you anticipate a need for more, consider the Add-On Menu or combining a Regular and Petit plan.

Baked petrale sole fillets on a bed of julienne carrots, leeks, mushrooms, red bell pepper and celery, with white wine, shallot and dill compound butter

Classic Lasagne Bolognese – pastured beef and pork red sauce with creamy béchamel baked in pasta

Caribbean-style pork, sweet potato, bean and kale stew

Chicken curry – simmered in mildly spicy sauce with broccoli crowns, onions and fire-roasted tomatoes, served with spiced basmati rice

Chilled quinoa salad with diced apples, celery and hazelnuts

Beet hummus with prepared dipping vegetables

Purée of winter squash soup

Special Thanksgiving Weekend/Family Menu: In light of the holiday, with families and friends gathering — possibly staying over for an extended getaway — this week’s menu offers something different: larger dishes (6+ servings) of some favorite dishes to serve the clan. And as always, mostly local. Note: Wednesday delivery this week only.

Soup & Salad Supper (perfect for Wednesday evening before your big T-day feast): Wild King salmon* and corn* chowder with dill. Mixed greens salad with Bow Hill dried blueberries, toasted hazelnuts and gouda local berry-hazelnut oil vinaigrette.

Two Breakfast Casseroles, ready for Thanksgiving morning:

Strata of local organic pastured eggs and cream, bakery bread, uncured ham, smoked Flagship cheddar, chard.

French Toast bake – everything we love about French toast, assembled as an easy, oven-ready casserole, with pecan-brown sugar topping

“My Favorite Pasta” – tossed with a generous chiffonade of greens, uncured bacon, grated cheeses, sun dried tomatoes, the ‘secret sauce,’ et al.

Platter of herb-roasted winter vegetables – carrots, purple, red & yellow potatoes, parsnips, onions, rutabaga, delicata squash

Kale salad – lemon-olive oil dressing, tossed with dried currants, grated Parmigiano Reggiano, toasted pine nuts, red chili flakes

November 21

Pan-roasted ling cod with tomato, orange and fennel. Side of jade pearl rice pilaf

Lamb and chickpea stew – Middle Eastern flavors, meltingly tender pastured lamb

Aromatic couscous — subtly spiced and studded with dried currants and toasted almonds

Cider-braised pastured chicken with winter squash and apples

Cider-brined pork chops stuffed with blue cheese and pears

Baked sweet potatoes with maple-thyme butter

Purée of broccoli and kale soup

November 14

Greek-style baked whitefish with olives, capers, tomatoes, and feta, served with steamed potatoes

Asian style grass-fed beef and vegetable stir-fry with Dashi fresh noodles

Spice-rubbed and grilled pork tenderloin with mole

Creamy baked pasta with chicken, broccoli, mushrooms and lemon

Winter squash, sweet potato and carrot soup

Three pestos: toasted walnut, hazelnut and parsley roasted red pepper and almond 3-mushroom, parsley, thyme & sage

Roasted pears with spiced zabaglione

Wild King salmon-Oregon bay shrimp cakes with remoulade

Leafy green salad with roasted beets, goat cheese and candied walnuts, apple cider vinaigrette

Sauté of green cabbage, onion and apple

Rustic hash of Andouille sausage (from pastured pork), pastured eggs, purple, red and yellow potatoes, onion, green pepper and local gouda

Penne with four cheeses, diced ham, spinach and caramelized shallots * (“Mac & Cheese for grown-ups”)

Purée of roasted tomato soup

Maple-roasted acorn squash

Apple crisp with oat, brown sugar, walnut, butter topping

Apple cider-braised pork shoulder

Bronzed halibut on creamed leeks, sautéed shitakes and diced butternut squash with cider reduction

Chicken Marengo – braised thighs and legs with crimini mushrooms and tarragon in a tomato based sauce

Kale, chard, pastured egg and ham strata

Local mixed bean and vegetable chili

Kohlrabi, carrot and apple slaw

Sweet potato-Yukon gold potato mash

Herb-roasted root vegetable medley

Sautéed spiced apples with hazelnut praline

Wild Ling Cod Vera Cruz – meaty whitefish filet bathed in a tomato-based sauce with green olives, red and yellow bell peppers, onions, garlic, capers and fresh cilantro. Side of green rice.

My Favorite Pasta” – a popular repeat from last month: fresh Bellingham Pasta fettucini tossed with Hempler’s bacon, grated hard cheeses, a generous chiffonade of greens, ‘the secret sauce,’ and more in a flavor-packed one-dish meal

Slightly spicy Italian sausage (from local pastured pork), Calypso bean and chard soup – a thick, comforting pot of Mediterranean flavors with fresh basil

Grass-fed sirloin beef strips with grilled onions. Braised lacinato kale.

Autumn root vegetable gratin – Yukon golds, sweet potatoes, parsnips, rutabega and celeriac baked with cream and topped with golden bread crumbs

Roasted cider-glazed winter squash medley with fresh sage, rosemary and thyme

Lemon-vanilla roasted pears

Bronzed wild silver salmon filet on lentils with slow-roasted plum tomatoes and chive oil

Winter entree salad of grilled, sliced pork tenderloin on shredded radicchio , chard and green cabbage with apples, dried cranberries, hazelnuts and smoked Flagship cheddar, apple cider vinaigrette

Mushroom, leek, Mt. Blanchard and parsley frittata

Breast of chicken roasted on a bed of pears, onions and potatoes with sage, rosemary and thyme

Marinated chopped kale salad with toasted pine nuts and currants

Spaghetti squash tossed with hazelnut oil and fresh thyme leaves

Roasted carrot and parsnip soup with ginger cream

Mediterranean salsa verde – zesty and herb-packed, not spicy great on grilled meats, fish, vegetables, frittatas, sandwiches et al.

Marsala-braised beef with butternut squash, an autumn stew sauté of Brussels sprouts and broccolini with caramelized shallots and bacon sweet potato biscuits

Middle Eastern chicken and chickpea tagine Lebanese fattoush salad

Pan-seared halibut fillet on braised winter greens roasted autumn vegetable medley (delicata squash, carrots, beets, season’s end zucchini, shitake mushrooms)

Roasted sweet bell peppers stuffed with quinoa, spinach, corn and feta on braised onions

Apple crisp with walnut, oat, brown sugar topping

Greek style beef stew – grass-fed beef with Romano beans, mint, dill and a hint of cinnamon steamed broccoli and broccolini dressed in lemon-chive butter with toasted hazelnuts roasted rainbow carrots with fresh thyme

Provencal-style skillet braised chicken served with polenta ragout of seasonal vegetables (green and yellow zucchini, red bell peppers, leeks, fennel) and white beans, with persillade

Fresh penne pasta tossed with shitake and crimini mushrooms, lacinato kale, spicy pork sausage, diced tomatoes and sage

Puree of roasted autumn vegetable soup – butternut squash, sweet potato, parsnip and carrots, with rosemary

Baked pears with oat-hazelnut-butter-brown sugar crumble and Greek yogurt

September 26

End-of-summer Dinner Salad: hazelnut-crusted filet of wild salmon on a bed of fresh mixed leafy greens, tossed in hazelnut oil vinaigrette, with fresh organic Washington peaches and chevre crumbles

Grass-fed sirloin, marinated, grilled and sliced, with grilled onions, bell peppers, and salsa verde (a versatile herb-packed sauce, zesty but not spicy-hot)

Chicken Marengo – braised, with mushrooms, tomatoes and tarragon

Comforting white bean and kale soup

Provencal tomatoes – last of the season, stuffed with herbs, bread crumbs and grated cheese, then baked

Maple-glazed delicata squash with rosemary

Red,white and blue herb-roasted potatoes

September 19

Baked Meatballs with Tomato Sauce: ground grass-fed beef, turkey and pork meatballs in a thick tomato-herb sauce simple salad of mixed lettuces and baby greens with apple cider vinegar-hazelnut oil vinaigrette

Bronzed wild halibut filet on a bed of wilted spinach, bathed in a tomato, shallot, dill and white wine pan sauce brown, white and wild rice pilaf

Pork tenderloin, marinated and grilled, with toasted pumpkin seed sauce sautéed onions, apples and shredded green cabbage baked sweet potato garnished with cilantro-lime zest butter

Mediterranean frittata of pastured eggs, zucchini, leeks, spinach, basil, oregano, goat cheddar and feta cheese, with roasted red pepper coulis green and yellow romano beans, steamed and tossed in hazelnut gremolata

September 12, 2013

Pan-seared and oven-finished Copper River salmon filet on a bed of Whatcom Succatash: sauteed Romano beans, fava beans, fresh corn, leeks, zucchini, fennel, red pepper, slow-roasted cherry tomatoes and fresh basil

Misty Meadows whole chicken – brined, butterflied, slathered in fresh herbs, olive oil and Dijon mustard, roasted with onions and lemon. Served with herb-roasted red, white and blue potatoes and carrots

Spicy Black Bean and vegetable soup, with stoneground cornbread. Side of garlicky marinated carrots

“My Favorite Pasta” – fresh fettuccine in a light but flavor-packed sauce, tossed with a generous chiffonade of fresh greens, grated cheese, bacon, sun-dried tomatoes et al.

Nectarine Crostata with Cornmeal Pate Brisée crust (Delivered frozen and ready to bake.)


Sole Recipes

C'est encore meilleur servi avec une petite purée de pommes de terre mà .

A fish recipe that is quick, simple and delicious! Sole is a mild fish tha .

Looking to cut down on fat and calories? Cooking food in a packet is one of .

Sole In Tarragon Cream Sauce

The little apron instantly brings me back to my childhood surrounded by the .

The fish and vegetables bake to perfection in parchment paper packets.

Rachaelray.com - the official website of Rachael Ray where you can find tho .

Asparagus is the source of the striking green sauce, a perfect foil for lit .

Kraft Sole With Mushroom Relish

KRAFT Sole with Mushroom Relish

Gently steamed fish makes a healthy, tasty supper.

This uncomplicated fish entrée can be served with easy and quick sides l .

Orange-Ginger Sole A quick and easy low fat supper with little clean up!

Fillets of turbot or halibut are good alternatives to sole. I don't recomme .

To prepare the brussels sprouts before cutting them, be sure to pull off th .

Pacific Sole With Oranges & Pecans

This dish has become a family favorite in our house. It's easy, light .