Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Africa Kine: Africa Kine: Сенегалско тъпчене на 116 -та улица

Africa Kine: Africa Kine: Сенегалско тъпчене на 116 -та улица

Майк от Yonkers уведоми групата ни по имейл, че иска да избере място от „старата си тъпкаща земя“. Кой знаеше, че Майк от старата тъпчеща зона на Йонкерс е районът около 116 -та улица и Осмо авеню, известен като Малкия Сенегал? Това, което знаем, е, че Майк от Йонкерс има някаква мания или родство с африканската храна. В миналото той ни е насочвал към късното, Treichville Treichville Tasting Menu, African American Marayway в Бронкс и Salimata Eating Tocane Fowl на гвинейско място в Малък Сенегал, точно зад ъгъла от последния му избор, Африканско кино. И подобно на 116 -то, което е неговото старо стъпало, тази мания никога не е била обяснявана.

Никога не съм претендирал за същата площ като старата ми тъпкаща земя, но след като съм живял само на няколко пресечки от нея, можех да бъда оправдан за това. Дори прекарах няколко месеца доброволчески в общностната хранителна банка в съседство с Africa Kine, точно след икономическия срив през 2008 г.

Работех в кухнята за супа, миех тенджери и тигани, чантирах боклук, приготвях храна и дори изкопавах лед и сняг, така че камионите за храна да влязат в кухнята. Спрях скоро след като готвачът в кухнята, който разбра, че съм писател, ме накара да прочета началото на неговия автобиографичен роман и кога местните мормонски мисионери започнаха да се нахвърлят, за да помогнат да направим кухнята по -населена от тази, която бихте направили намерете в четиризвезден ресторант.

От моята работа в хранителната банка, шумна, натоварена бирена градина, наречена Harlem Tavern се отвори от другата страна на улицата, заедно с пазар за месо, специализиран в местно, биологично говеждо месо и където месарите носят шапки от свинска баница, докато работят, и бисквитка, където най -евтината, макар и много добра и много голяма бисквитка е четири долара.

Тези нови заведения, наред с други, затрудниха паркирането за групата, но със Зио нямахме никакви проблеми да стигнем до Африка Кине, която беше обвита в тъмна мрежа заедно със скелета отпред, което затрудняваше разграничаването. На влизане минахме покрай просяк без крака в инвалидна количка и когато влязохме и тръгнахме нагоре към трапезарията, и двамата забелязахме една жена, с лице надолу, с ръце на молитвена постелка.

- Не я снимай - прошепна ми Зио. „Би било неуважително. Не искаме инцидент. "

Africa Kine е може би най -забележителният сенегалски ресторант в Малък Сенегал. Трапезарията е просторна и модерна, с високи тавани, удобни сепарета, големи маси и редица телевизори с плосък екран и описана в сложния уебсайт на ресторанта Africa Kine като „луксозна“. Така или иначе, това определено беше далеч от това, което преживяхме в Салимата, Трайхвил или афро -американския Марайвей.

Останалите се присъединиха към нас скоро след това на голяма маса в задната част на „луксозната“ трапезария. Докато отпивахме пикантна домашна бира от джинджифил, разгледахме това, което вече беше познато меню благодарение на африканското кулинарно образование, предоставено ни с любезното съдействие на Майк от Йонкерс. Имаше токачки, пилешко, агнешко, козе, риба, на скара или пържено, и пържола. Всички предястия се предлагат с избор от един от асортимент от нишестета; кус кус, ориз, живовляк, ямс и малка нарязана салата айсберг. Всяко ястие идваше с лук, нарязан, леко изпечен на скара със сос на основата на горчица и разпръснат върху месото и рибата. Повечето от предястията включваха и половин твърдо сварено яйце.

Не съм експерт по токачките, но ако си спомням, токачките в Салимата бяха по -добри или може би по -отличими от това, което преживяхме в Африка Кине. Рибата и агнешкото също бяха твърди, но нямаше рейв от нашите сега много придирчиви сенегалски почитатели. Така че, въпреки че околностите бяха удобни и да, граничещи с луксозни, храната не беше толкова запомняща се, колкото много от по -скромните африкански места, които сме посетили.

Това, което имаше в Africa Kine, обаче беше много храна; порциите са повече от щедри.

Брайън Силвърман хроникира евтини ястия, конге, чачапа, краве крак, краве мозък, причудливи храни, бакала, лош стих, фазул, рибен стомах, щастливи часове, люти чушки, люти гърнета, пупуси, тестени изделия, ром пунш и роти, между много други неща в сайта му Пържени кости на шията ... и малко домашни пържени картофи. Twitter: деколтета@fried_neckbones.


Малкият Сенегал, западноафриканската общност, която влияе върху хранителната сцена на Ню Йорк

Ню Йорк е едно от най -културно разнообразните места в света. Хора от много различни страни ще имигрират в града и ще донесат със себе си своята уникална култура. Някои райони на града са посветени на специфична култура, като Малката Италия, където хората ще попаднат на много италиански магазини и ресторанти. По същия начин една част от Харлем е превърната в културен център за западноафриканците.


Микросъседства на Ню Йорк:#Малък Сенегал в Харлем, Ню Йорк

Малкият Сенегал, или “Le Petit Senegal ” за много от франкофонските местни жители, е дом на африкански имигранти от Сенегал, Кот д'Ивоар, Гана, Гвинея и др. Той е центриран около 116 -та улица и Lenox Avenue точно в средата на Харлем. През последните 30 години популацията на имигранти от западноафрикански страни бавно нараства и изразява своето влияние в района.

Този участък от града има дълго и историческо минало, от това, че е едно от огнищата на ренесанса на Харлем до служене като основен обект на движенията за граждански права и черни изкуства. Докато оживената афро-американска култура все още присъства и процъфтява, притокът на африкански имигранти се оказа. Африкански ресторанти като Le Baobab и Africa Kine са се появили около класики като Sylvia ’s, докато прочутият етиопски/шведски готвач Marcus Samuelson ’s Red Rooster безпроблемно съчетава традиционната душа и африканската храна. В района има и постоянен пазар на открито, наречен “Malcolm Shabazz. ”

След разговор с някои местни жители в Червения петел, тази поредица от блокове не винаги е имала най -добрата репутация. Притокът на сенегалски народи със сигурност е въвел жилищен елемент – като вицепрезидент на Сенегалската асоциация на Америка (разположен на 116 -та улица) Ел Хаджи Фей каза пред CNN, “ Ние ’ ние сме тези, които са построили Харлем. ”

Бизнесът предлага всичко - от традиционно африканско облекло до планове за мобилни телефони с отстъпки до Сенегал или Гана.

Малкият Сенегал не е само добри ресторанти и красиви дрехи според# Човечеството в действие, копнеж по дом е темата за много разговори в този квартал. Изправени пред застоялата сенегалска икономика, повечето имигранти от Западна Африка, типични за историята на имигрантите в Ню Йорк, пристигат в града с надеждата да вземат своя дял от Ню Йоркската безкрайно процъфтяваща икономика. За съжаление обаче няколко имигранти са изправени пред напрежение между забързания начин на живот, изпълнен с документи, в Ню Йорк и традиционния западноафрикански семеен начин на живот.

Въпреки че Малък Сенегал предлага вкус на дом за имигрантите от Западна Африка, той понякога се разглежда и като стена на раздяла за западноафриканците в Ню Йорк и затруднява и без това обременителната задача за смесване на сенегалската и нюйоркската култура. Това говори за почти универсалния въпрос за интеграцията в Ню Йорк: Почитайте културните традиции или се смесвайте с шума?

Като цяло Малкият Сенегал предлага частица от не само невероятното културно минало на Харлем, но и невероятен пример за интеграция и приемане на имигрантската култура.


Неочаквани наслади в ново халял тайландско място - и други евтини ястия

Three Great Cheap е седмичен сериал от критик Робърт Сицема, който се стреми да намери и популяризира най -интересната и евтина храна в Ню Йорк в петте района и извън него. Цените варират, защото терминът „евтини ястия“ е относителен, но тук можете да получите храна за по -малко от 20 долара.Намерете задния каталог тук. Също така се консултирайтепо -голямото ръководство за евтини ястия, с карти, пешеходни обиколки и други ресурси.

Тайландска Нара

Потърсете отличителната синя тента.

Ba Mee с червено пиле къри

Кръстен на южната провинция Наративат, Тайландска Нара отразява кухнята на мюсюлманското малцинство в Тайланд и връзките му с близката Малайзия. Това означава някои изненадващи селекции от менюта в допълнение към класиките, които са по -повсеместни в кварталните тайландски места. Това ново кафене се намира точно до Бродуей в североизточния квадрант на Уудсайд, огласен от ярко синя тента, включваща много слънчеви прозорци с подредени по масата и снимки на модернистична джамия и Мека на приятно резервираните стени.

Малайзийският роти канай се прави тук в по-едро зеленчуково изпълнение, като в допълнение към обичайното пилешко месо е налична говеждо, почти пълно хранене. Списъкът на супите включва супа, наречена тайландска супа, овкусена с калан, листа макрут лайм и sambal oelek, тръпчив чилийски сос. Някои къри се сервират в големи купи с юфка с яйца, а не с ориз, някои включват кокосов сос с удебелен фъстък. За вегетарианци се предлагат фалшива патица или тофу с къри, пържени оризове и многобройни пържени картофи - две от които са ананас от кашу и черен пипер с чесън, в допълнение към обичайния пресен босилек и пресен джинджифил. Повечето предястия падат между 8 и 12 долара, а храната е халал в това отлично допълнение към списъка на тайландските регионални ресторанти в града. 64-02 35th Ave., между Бродуей и 35th Avenue, Woodside

Панино Мучо Джусто

Пейките на Панино Гуисто са популярно място за отдих.

Дори в скъпите квартали все още съществуват скрити скъпоценни камъни - места, където храната е на разумни цени и местните се събират. Един пример е Панино Мучо Джусто, до голяма степен неопяван кафе -бар и магазин за сандвичи, където висят местни жители на West Village, а не тези, които живеят в градски къщи с частни басейни в мазетата. Отвън се намират няколко приветливи пейки, които се пълнят при слънчево време, а вътрешността, с неправилния си етажен план, също е удобна. Готварските книги на местни автори се редят по рафтовете, а цената се предлага за сладкиши за закуска, бисквити, панини, супи, салати, закуски с яйца и наскоро добавен хамбургер. Да, храната е предвидима и добра, но не ефектна. Точно това, което искате в квартален клуб, който не привлича много внимание. 551 Hudson St., между улиците Perry и West 11th, West Village

Африканско кино

Каран от Западна 116 -та улица чрез увеличаване на наемите преди няколко години, Африканско кино успя да се премести в нова витрина, южно от 135 -та улица, но все още в Харлем. Помещенията вече са по -малки, но щателно декорирани, включително голяма карта на стенопис в Африка и само шепа маси. Храната е отлична, а менюто - чрез готвач Кин Мар и съсобственик Самба Нианг, е голям за западноафриканско заведение за хранене в Ню Йорк. Обичайните сенегалски стандарти на mafe (агнешко или пилешко с фъстъчен сос), yassa (риба или пиле, задушено в лук и горчица), и cheb (националното ястие от риба и зеленчуци върху червен ориз) са налични, но също така и редица рядко срещани приложения, включително немс (пролетни ролки, донесени в Дакар от виетнамски емигранти) и fataya (оборот на месо или риба нещо като емпанади). 2267 Adam Clayton Powell Jr Blvd., между 33 -та и 34 -та улици, Харлем


Манхатън

Харлем

Харлем, епицентърът на черната култура в Манхатън, е дом на поне 50 заведения за хранене, собственост на чернокожи, представляващи всичко-от соул храна до сенегалски до нигерийски. Харлем се развива като еврейска и италианска зона през 1800 -те години, но след Голямата миграция в началото на 20 -ти век много афро -американци от юг се заселват около Харлем, за да търсят по -добра работа и образование. Скоро след това Харлем преживява своя съименник на културния Ренесанс, в който фигури като Лангстън Хюз, Ален Лок и Дюк Елингтън се издигат до слава. Въпреки това, Харлем беше силно засегнат през Голямата депресия и скоро след това Харлем беше сцената на стачки под наем за подобряване на жилищата. Въпреки усилията като Програмата за моделни градове, Харлем се бореше през 20 -ти век за подобряване на образованието за учениците и много жители на Харлем, които намериха ползотворна работа, напуснаха квартала.

Въпреки това в Харлем се помещават едни от най-добрите чернокожи ресторанти в целия град. Може би най -известният е Sylvia ’s, ресторант за соул фууд, основан през 1962 г. от Силвия Уудс, чиито вечери включват Нелсън Мандела, Бил Клинтън и Барак Обама. Душевна храна, като пържено пиле, ребра, скариди и зърнени храни, присъства в менюто на Amy Ruth ’s, друго добре познато място, открито през 1999 г., кръстено на основателя на талантливата баба Карл С. Рединг и#8217. Други ресторанти за соул храна в Харлем включват Melba ’s, BLVD Bistro, Miss Mamie ’s Spoonbread Too и Country's Pan Fried Chicken в Харлем, чийто основател Чарлз Габриел е носител на много номинации за награда James Beard. Читателите препоръчват също Londell's, Tsion, Reverence, Jacob, Ruby's, Chocolate, Les Ambassades, Lee Lee's, Lolo's и 67 Orange. В допълнение, има Harlem Hops, единственият занаятчийски бирен бар, притежаван от Манхатън.

Западен Харлем е дом на малък етнически анклав, наречен Малък Сенегал, известен със своите западноафрикански ресторанти и магазини. Pikine, сенегалски ресторант, сервира ястия като Thiéboudienne, националното ястие на Сенегал, състоящо се от риба на скара, начупен ориз, доматен сос и зеле. Малко по -нагоре е Africa Kine, известен със сенегалски ястия като пилешка яса, а близкият Chez Alain сервира западноафрикански ястия като яхния с фъстъчено масло и риба и ориз jollof. В района също се намира ресторант Safari, един от градските само сомалийски ресторанти.

Стая 623 Speakeasy се намира под B2 Harlem, карибски ресторант, собственост на чернокожи

Харлем също се гордее със своите съвременни подходи за готвене, които сливат по -старите рецепти с кулинарните тенденции. Lee Lee ’s Baked Goods е най -известен със своя rugellach, еврейско ястие с произход от Полша, а бистро Ponty предлага комбинация от френски, американски и западноафрикански ястия. Teranga предлага игра на бързо хранене със своите западноафрикански купички за зърно, а Uptown Veg and Juice Bar предлага вегански варианти като нахут от къри и зеленчуци. Съвременни подходи към готвенето на морски дарове и Карибите могат да бъдат намерени в ресторанти като B2 Harlem и LoLo ’s Seafood Shack.

Долен Манхатън

Извън Харлем, Манхатън не е особено известен със своите ресторанти, собственост на чернокожи, но има поне дузина в Долен Манхатън, предлагащи разнообразна селекция от кухни като нигерийска, берберска и южна кухня. След еманципацията афро-американците се заселват в общности като Сенека Вилидж в съвременния Централен парк и Пясъчна земя на Стейтън Айлънд, но Голямата миграция доведе до експоненциално увеличаване на чернокожите популации в Кухнята на ада и#8217s (където днес се помещава хаитянски и етиопски ресторант) и Гринуич Вилидж. Тъй като Долен Манхатън поскъпна, много чернокожи жители или се преместиха нагоре в Харлем, или към околните квартали като Бруклин в Бедфорд-Стейвесант или Кроун Хайтс. Долен Манхатън също наблюдава скорошно увеличаване на имиграцията на Карибите в райони като Долната източна страна.

В Долната Източна страна се намират шепа ресторанти, собственост на чернокожи, като Omar’s Kitchen & amp Rum Bar, ресторант “nouveau Caribbean ” с ястия като тако от хлебни плодове и къри волска опашка. Whipped – Urban Dessert Lab се гордее със своята мека сервира от овесено мляко с основи като шоколад и сладък крем. Забележителни са и сандвичите Cheeky, които сервират момчета po ’ и други сандвичи, вдъхновени от Ню Орлиънс, и бар Las Lap.

В West Village Berber Street Food предлага разнообразни кухни - от кенийска до танзанийска до мозамбиканска. Популярни ястия варират от зеленчуково къри от Занзибар до пържен ориз Джолоф до крила на скара на Калипсо с манго салса хабанеро. Също така в West Village е Urban Vegan Kitchen, известен с вегетариански бургери, начос и сандвичи. Наблизо Гринуич Вилидж е дом на Негрил Вилидж, който сервира “Ню Йорк интелигентна карибска кухня ” като крила за барбекю на Гуава и зелени пролетни ролки.

В Ийст Вилидж има и редица заведения за хранене, собственост на чернокожи, като магазин за сладолед Mikey Likes It, южен ресторант за комфортна храна Sweet Chick и етиопски ресторант Haile. А в Hell ’s Kitchen Casa Del Toro, ресторант в Оаксак, сервира регионални ястия като тако от скариди и пържоли и тлаюди, както и коктейли и вино. Заведението е собственост на Санджай Лафорест, който също притежава близкото френско бистро Le Privé


Ядене на токачки на гвинейско място в Малък Сенегал

Сигурно съм минал Салимата, ресторантът, избран от Майк от Йонкерс, стотици пъти и наистина никога не го забелязваше там, недалеч от мястото, където живея. Може би това беше така, защото се намираше в сянката на джамията Масджид Акса, нещо като читалище за районите от западноафриканските мюсюлмани, които населяват района, известен като Малкия Сенегал, и винаги кипящ от активност. Или може би не знаех за присъствието му, защото то просто се сля с многото малки, семейни африкански ресторанти в района.

Подобно на Гери, който избира въз основа на това колко време ни отнема, за да стигнем до място, или Юджийн, който търси неопитания, без значение дали е годен за консумация или не (вж. Арзу), Майк от Йонкърс има африканско нещо, което прави последните си две снимки Трайхвил и Афроамерикански Marayway и двете представяха кухнята на страните от Западна Африка. Салимата представлява Гвинея, макар че всички ние бихме били трудно да разграничим фините разлики между храната на Гвинея с тази, например на Гана или дори Гвинея Бисау. Но стигането до Салимата не можеше да бъде по -лесно за мен, така че със сигурност не се оплаквах от избора му.

Посрещна ни пред ресторанта един едър мъж, облечен в нещо, което приличаше на версията на традиционния африкански костюм буба. Имаше отворен голям чувал и пълен с безсистен асортимент от обувки, които продаваше. - Погледни обувките ми - помоли той, държейки торбата отворена. "Какъв размер сте?"

Казахме му, че сега ще ядем в Салимата. Може би по -късно някой неразумно каза, мислейки, че може да си отиде, докато свършим. Той кимна одобрително към избора ни за хранене, който скоро разбрахме, че също му служи като база за операции.

Единствената маса, достатъчно голяма, за да се справи с нашата група от шестима, беше близо до входната врата и постоянната суматоха от клиенти, които се качваха, и таксита и шофьори на таксита, които се придвижваха и излизаха, ни караше да държим якетата си, за да стоплим. Всички бяхме доволни, че сега, след две отсъствия, Рик отново се присъедини към нас и хвърли бърз поглед към менюто и без никакво колебание взе решение за токачката, вариант на гълъб или пиле, в зависимост от това как сте подходили към нея .

Тосачка: Снимката преди.

Менюто беше изобилно, но както е в случая с много от малките африкански ресторанти, се удря или пропуска какво ще се предлага, когато случайно сте в ресторанта. В нашия случай някои от западноафриканските класици харесват thu djeun (задушена риба), пиле yassa, и лафиди (ориз с печено козе месо) бяха направени за деня.

Нашата сервитьорка, която бързаше напред -назад между приемане на поръчки за маса и връщане към гишето за изваждане в задната част на тънкото заведение, вместо това просто рецитира малкото останали предмети като пиле на скара, риба на скара и пържола. Това не задоволи нито Гери, нито Зио, които настояваха, притискайки я с някои от другите елементи от менюто, принуждавайки я да присви очи към менюто.

Зио беше категоричен за „bouillon avec fonio”Известен също като супа от краве крака, докато Гери беше заинтригуван от„suppa kandja”Микс от агнешко и риба в сос от бамя. Като се погрижихме за нашата раздразнена сервитьорка, Юджийн и аз избрахме рибата на скара, докато Майк от Йонкерс поръча пилето на скара.

В двата края на ресторанта имаше два телевизионни монитора, където единствената украса беше плакат, подкрепящ „Boubacar Bah за президент“. Телевизиите бяха настроени към CNN и след като огромните ни блюда пристигнаха на масата ни, президентът Обама беше показан да говори. Силата на звука по телевизорите беше увеличена и всички африканци, които или ядяха, или чакаха поръчките си за изваждане, включително продавачът на обувки, който беше облегнат на стена, гризейки пилешки бут, гледаше с възторг.

Тосачка: Последната снимка

Ние, от друга страна, не проявихме толкова уважение, коментирайки високо как тосачката на Рик изглежда почти идентична с Майк от пилето на Йонкерс на скара и и двете също толкова сухи, докато рибата, която Юджийн и аз поръчах, която по -късно научихме Дали тилапията изглеждаше така, сякаш са прекарали ранните си години в плуване в това, което вероятно е било резервоар във ферма в Бронкс, като са консумирали богата на стероиди диета, и двамата са били толкова големи. Въпреки огромните си размери, рибата, за разлика от пилето, беше влажна, задушена в лек доматен сос и поднесена с могила от кус кус и лук с вкус на горчица. Тъмнозеленото пюре от бамя на Гери имаше игрив, прекалено осолен вкус, който човек определено би трябвало да придобие, за да оцени, а твърдите желатинови краве крака, закотвени в супата на Зио, го накараха да вдигне ръце. "Просто не мога да го ям", каза той, поклащайки глава в поражение.

Непроницаема супа от краве крак.

Нелепо евтината проверка за цялата консумирана храна смекчи малкото пропуски и докато нашите чинии бяха изчистени и когато излязохме от ресторанта, продавачът на обувки се беше върнал на мястото си. Той ни погледна с надежда и с една ръка посочи чувала си с обувки, докато в другата държеше полуизяденото пилешко бутче. - И така, готови ли сте да си купите обувки сега?


Кореатаун

Ню Йорк има огромно корейско население, така че Koreatown не разочарова. И въпреки че малко хора всъщност на живо тук кварталът е пълен с бизнес - от спа центрове до магазини и от барове до корейски фурни за барбекю. Ktown е скрит в сянката на Емпайър Стейт Билдинг и след залез слънце светва в ярки неонови табели, като почти всеки бизнес е отворен денонощно. Заповядайте по всяко време за вкус на Сеул в Ню Йорк!

Някои от акцентите в Koreatown включват Gagopa Karaoke (с политика на BYOB и повече от 30 000 песни в репертоара му), луксозни спа центрове, изпъстрени в целия квартал, и Gaonnori (изискан корейски барбекю ресторант, предлагащ панорамна гледка към Манхатън).

Снимка от Камил Даниелич Снимка от Камил Даниелич Снимка от Камил Даниелич

Можете да намерите Koreatown между Пето авеню и Бродуей, като 32 -ра улица минава по центъра. Най -удобната спирка на метрото е 34 Street – Herald Square във влаковете B, D, F, M, N, Q, R и W.


Africa Kine: Africa Kine: Сенегалска тъпчеща площадка на 116 -та улица - Рецепти

Наречен в знак на почит към адреса на Алмак от 19-ти век, един от първите барове, собственост на черно в Ню Йорк, този стилен салон определя коктейла Харлем. Опитайте неговия подпис Legrand ’s Old Fashioned или познавателната Emancipation. Няколко доста зли барове също!

Насладете се на смелите и здрави аромати на африканската кухня. Ако не сте сигурни какво да поръчате, нашият любезен персонал винаги е готов да ви помогне да намерите точно перфектното нещо. Нашият стил на бюфет ви позволява да изпробвате много различни варианти, за да можете да се отдадете на много различни вкусове.

Гордеем се с това, че сервираме качествена и автентична африканска кухня. Корените ни идват от Гана и се радваме да споделим с вас възхитителните вкусове на нашата култура. Присъединете се към нас за обяд или вечеря и не забравяйте, че също сме отворени до късно!

Този ресторант ви посреща в Сенегал. Един от оригиналните ресторанти на 116th St, центърът на западноафриканската общност на Харлем, Kine се премести по -нагоре в центъра за повече пространство. Първата ви хапка? Опитайте националното ястие, Thiebou Djeun, „риба и ориз“. Бъдете готови за ядене!

Ajoy помага на собствениците на малки предприятия и предприемачите, които се нуждаят от тяхната счетоводна отчетност и подаване на данъци. Те работят частно, системно и по график и постигат голям успех, като помагат на клиентите да планират растеж и да стоят настрана от данъчните проблеми. Това е#8217s Ajoy … За да го направите.

Построен от филмовия магнат Уилям Фокс през 1912 г. за големи събития, балната зала Audubon стана най-известна като мястото, където лидерът на чернокожите мюсюлмани, Малкълм X, беше убит, докато държеше реч пред Организацията на афро-американското единство. Днес в негова чест в сградата се помещават Мемориалният и образователен център на Малкълм X и д -р Бети Шабаз. Статуя на Малкълм X в естествен размер стои във фоайето.

Бившият Billie's Black, пресъздаден като ресторант с морски дарове, все още предлага непринудено, приятно изживяване в квартала. Влезте за някои стриди от източното и западното крайбрежие и занаятчийски коктейл в зоната на бара Speakeasy-esque или вечеряйте в новото им меню.

Тара Симоне създава ефектни флорални дизайни и преживявания на събития, които са й спечелили завиден списък с клиенти на корпоративни гиганти като CBS, CNN и сега вие.

Тара Симоне създава зрелищни флорални дизайни и преживявания на събития, които са й спечелили завиден клиентски списък с корпоративни гиганти като CBS, CNN и сега вие.

Benjamin Optical обслужва мъжете и жените с отлична оптометрична грижа и очила. Те предлагат достъпни меки и твърди контактни лещи, както и разнообразие от дизайнерски слънчеви очила и рамки. Без значение от вашия бюджет, Benjamin Optical предлага завидна селекция от модерни рамки.

Практиката се занимава с широк спектър от проблеми със здравето на очите. Областите на специалност включват сухо око, инфекции, глаукома, тестване на зрителното поле и разстройства на роговицата. Специализираният екип лекува и състояния, произтичащи от диабет и високо кръвно налягане.


Пиле в фъстъчен сос

Източна Африка се характеризира с ограничен набор от продукти, проследява се влиянието на индийците (консумация на ориз и чай) и европейските колонизатори (бюфет със студени закуски). От друга страна, някои местни специалитети, като пълнена шунка кариба шунка, заеха своето място в международната кухня. Много популярни смеси от подправки от индийски произход – масала, както сухи, така и под формата на пасти. Ситно нарязано месо, пържено в олио с лук, сервирано с гъст пикантен сос. Най -често срещаната гарнитура е оризът с къри подправки и каша от просо, тапиока, маниока или маниока. Коренът от маниока, приготвен с настърган кокос и лук, също се предлага като самостоятелно ястие.

Овесената каша се яде и със спанак, маруля или други зеленчуци. Местното население обича месни ястия, на първо място говеждо и козе месо. Местните хора знаят как да готвят газели и друга четирикрака дивеч. На брега е популярна и риба, задушена с кокосово мляко и много естрагон, облечена с яйца. Тази храна се нарича гирам, популярна е и сред европейците. Нигерия и крайбрежните части на Източна Африка предпочитат чили. Крайбрежните рецепти включват риба, маринована в джинджифил, домати и лют червен пипер, приготвена в фъстъчено масло. Сенегалската кухня е силно повлияна от Франция, има широко използван сок от лайм, ситно нарязани зеленчуци, лук, чесън и маринати. Популярно фъстъчено, палмово и кокосово масло. Бамята се използва в гулаш и за сгъстяване на супи. Тропическите плодове, особено бананите и кокосът, са важни съставки.


Селски глас

Писателят Ousmane Sembène стартира кинематографичната си кариера през 60 -те години на миналия век с велосипед, пренасяйки 35 мм филмови кутии от село на село за импровизирани прожекции в родния му Сенегал. Сега на 82, „бащата на африканското кино“ тази седмица стана първият африкански режисьор, който даде урока на режисьора в Кан. Но въпреки че Сембен, по стъпките на Бертран Таверние, Милош Форман и Уим Вендерс, се радва на отличието, той измерва стойността си на режисьор по способността си да докосва публиката в Африка - дори ако сега пътува с камион. „Европа не е моят ориентир“, казва той.

Рибар, войник, доктор по Марсилия и комунистически синдикалист, преди да се обърне към художествената литература в средата на 50-те години, Сембен е публикувал 10 книги, предимно на френски език. Повечето са преведени на английски. Епичният роман, който направи името му през 1960 г., Les Bouts de bois de Dieu (Божи парченца дървесина), на забележителната стачка на железопътните работници през 1947-48 г. във Френска Западна Африка, се преподава като класика в целия африкански континент, и все още е отпечатан в поредицата „Хайнемански африкански писатели“.

Той се обърна към кинопроизводството след независимостта на Сенегал от Франция през 1960 г., ужасен от това колко малко влияние е оказала литературата на колониални езици върху колегите африканци. Дори днес само 40% от сенегалците са грамотни. Като сценарист, продуцент, режисьор и камео актьор, често адаптиращ собствената си фантастика, той е направил дузина игрални и още документални филми. Хронизирайки живота на лишените от власт, те разкриват, често с призрачна комедия, неравенствата в богатството и властта в постколониалната Африка. Художникът, казва той, трябва да е „устата и ушите на своя народ“, въпреки че той предпочита артистичността и откритостта пред дидактизма: „Аз съм против правенето на афиши.

„Именно неговият перипатетичен живот и еклектичното учене правят работата му толкова интересна“, казва сомалийският писател Нурудин Фарах, приятел от Кейптаун. Неговата фантастика е „много проста на повърхността, но има дълбочина, в която той използва романа за политическа и социална цел“. За кенийския писател Нгуги ва Тионго, който е сърежисьор на документалния филм „Sembène: The Making of African Cinema“ (1994), основната му грижа е „императивът за социално и психическо освобождение и за това, че Африка се деколонизира, ако иска да оцелее“ .

Идеята на Сембен за киното като „нощно училище“ и решението му в края на 60 -те години да прави филми на местни езици, а не на френски, предизвика революция в африканското кино. Режисьорите, включително Сулейман Сисе от Мали и Хайле Герима от Етиопия, го цитират като вдъхновение. Франсоаз Пфаф, професор по френски език в университета Хауърд, Вашингтон, казва, че „неговият реалистичен стил и политически ориентирани сюжетни линии са оставили следа в три поколения режисьори, въпреки че неговият собствен стил се е развил“.

За Самба Гаджиго, професор по френски език в колежа Mount Holyoke в Масачузетс, който завършва биографията на Сембен, неговата цел е „не просто да„ види Африка през африканските очи “, но и да създаде възстановителни образи и нов кинематографичен език, който се корени в his knowledge of African cultures - not in an African past. We're neither Westerners nor Arabs. His work makes people understand that we need bread and shelter, but without culture there can be no development."

His latest feature, Moolaadé, which won last year's Un Certain Regard award at the Cannes film festival and was reviewed in the New York Times as Sembène's "autumnal masterpiece", will be released in the UK next month. It coincides with a June retrospective of his work at the National Film Theatre in London, as part of Africa 05. "For an 82-year-old to continue to make films, particularly in the African environment, is phenomenal," says Keith Shiri, director of Africa at the Pictures, a UK promoter. "His films express shortcomings in African society he hasn't lost his focus or his passion."

Filmed in a remote village in the west African state of Burkina Faso, Moolaadé traces the ripples of one woman's rebellion against ritual "purification" - genital mutilation that is yet to be outlawed in some African countries and, according to the UN, still threatens two million girls each year.

"I was born in a milieu where excision is practised daily and accepted," says Sembène. "But I was also born into an evolving culture, one, like all African cultures, that's acquiring new knowledge."

Partly from seeing mothers die in childbirth, and Aids infection from dirty knives used in excisions, "I came to understand that excision was outdated and outmoded".

He chose the village of Djerisso for its unique mosque, which rises like a spiky anthill. Though he says the procedure itself, aimed at subjugating women, predates Islam and is "as old as humanity", the film partly satirises elders who trumpet tradition but speak French and worship Allah. New ideas do arrive from outside - men make a bonfire of the rebellious women's radios. But the main force for change is the local tradition of moolaadé, or sanctuary for the weak. As four little girls seek refuge from the matriarchs' knives in the heroine Collé's compound, a traditional cord keeps out both masked women in blood-red cloaks, and male elders in white Islamic robes. "At a moral level, I don't think we have any lesson to learn from Europe," says Sembène, who believes tradition is merely a "set of habits", and that "conservative forces are carried by both men and women". But there can be no progress in Africa, he has said, "if women are left out of account".

"This isn't just entertainment: I call it 'movie school'," says Sembène, for whom cinema is a "mirror - so my people can take reponsibility and solve their own problems". When he showed Moolaadé in Burkina Faso, Gabon and Cameroon, "the debate afterwards was longer than the movie. The taboo is fading." Yet the lead actress from Mali, Fatoumata Coulibaly, has had death threats, only partly because of nude scenes deemed contrary to Islam.

Though the film was shot in a present-day village of pink mud walls and thatched roofs, with "no running water or electricity, just mosquitoes", there is nothing timeless in Sembène's view of Africa, as the film hints at underlying social change. "When one fruit ripens, others follow suit," he says. "Collé refuses to have her daughter excised but doesn't beat a drum about it. In her silent reaction, like an ocean wave, she carries others with her."

Sembène lives alone in the Senegalese capital Dakar in a house overlooking the Atlantic that has, he says with satisfaction, no phone. He does business in the city centre offices of his production company, Domirev. According to Breyten Breytenbach, the South African writer who lives on Senegal's Gorée Island, he has "remained unconditionally on the left, and is known to be impervious to patronage". He travels incessantly, fundraising, scouting for locations, shooting, editing in Tunisia or Morocco and screening. Recently in Manhattan, he had an ovation for Moolaadé at the Lincoln Center. In Harlem's "Little Senegal" he is recognisable to the francophone clientele of the bistro Les Ambassades with his trademark cap, scarf and pipe. Relaxing over seafood and wine in a friend's apartment, he tunes in religiously to French radio bulletins about Togo's presidential poll.

"He keeps up with everything," says Daniel Talbot, president of New Yorker Films, his longtime distributor in the US. "He's wonderfully well read and very smart." In Pfaff's view, he has a "caustic sense of humour and tremendous vitality: he appears so youthful in body and soul" - a sprightliness he puts down to yoga. He speaks little English, but Senegalese-accented French, as well as Wolof, Diola, Fulani, Bambara and some Russian. "Whatever you say, he'll contradict you, even if he agrees," says Mahen Bonetti, founding director of New York's African Film Festival. "He's sly, cunning, playful, witty - he pushes you to think."

He was born in 1923 in Ziguinchor, on the Casamance river in southern Senegal - then part of French West Africa. His father, Mousse, a fisherman, had migrated from Dakar. His maternal uncle was an Islamic scholar literate in Arabic and French, but he spent most time with his two grandmothers, one a midwife, who "wielded great authority". He says, "I benefited from a synthesis of values - in the house, the compound, the country and Koranic and French schools. We conserved our own culture we had nightly gatherings with tales. Now I call it my own theatre."

Aged 13, he was expelled from a colonial school in Casamance for retaliating against a French teacher who had hit him. "After I slapped the school director on the face, my father said, 'Did you make sure he bled?'" His father, who vowed never to work for a white man but sold them fish, took him canoe fishing. "I learned a lot about silence. And the images were important: dawn, and how the river birds make their nests, so you can predict the tides." He loved to read. "Bread came wrapped in French newspapers. Each time my father unwrapped a bagette, he asked me to read to him."

He left French school in Dakar at 14, and as an apprentice mechanic and bricklayer he indulged his love of cinema. "When we had a good catch, my father would reward me with change for the movies. I saw and memorised the silent classics - all the films of Charlos [Chaplin]." Films critical of the colonial presence were banned, says Pfaff, "but Chaplin was considered harmless". Yet as Sembène realised, "Charlos lets no one get away with anything he returns blow for blow." It was Leni Riefenstahl's Olympia, about the 1936 Berlin Olympics, that inspired him with Jesse Owens' track victories and the power of cinema. "Riefenstahl always fascinated me - not the content but the frames," he says.

Cinemas were segregated. "Whites sat at the back in armchairs, and natives at the front some came with their own stools." Yet he had no idea of colonialism till the second world war. "The humiliations had been there on a daily basis. I saw elders with white hair having to doff their hats to white men. I saw it all as a child, but didn't understand."

Then in 1944 he was called up to serve in the Free French army, as a truck driver in Niger, and in a colonial infantry unit. With his generation, he discovered the irony of helping Nazi-occupied France fight for liberation when that freedom was denied his own people. "In the army we saw those who considered themselves our masters naked, in tears, some cowardly or ignorant. When a white soldier asked me to write a letter for him, it was a revelation - I thought all Europeans knew how to write. The war demystified the coloniser the veil fell."

Demobbed in 1946, he joined a construction union in Dakar, and witnessed the general strike that paralysed the colonial economy for a month and ushered in the fight for independence. "I learned everything from that human experience," he says, noting that "African strikers sometimes got help from European unions".

Unemployed, he stowed away to Marseilles in 1947, where he worked at the docks and joined France's General Workers' Union. As a French Communist party member from 1950, he travelled widely, and protested against the war in Indochina and French rule in Algeria. He sought to improve the appalling conditions of black workers in Marseilles, but also recalls the warmth of Sunday lunches with French families. His party membership lapsed in 1960, though he claims an affiliation to Marxism "until my last breath".

After fracturing his spine unloading a ship, and getting a less arduous post, he spent more time in the union library, discovering writers such as Richard Wright, Jack London, Claude McKay of Jamaica and Jacques Roumain of Haiti. Marseilles was then the gateway to France, and like-minded intellectuals would contact him - among them WEB DuBois, James Baldwin, Kwame Nkrumah and George Padmore. "There weren't disagreements because the only thing that mattered was struggling for independence," he says.

He wrote poetry for French workers' periodicals. "It was then mostly Europeans writing about their Africa," he recalls. "It was time for Africa to speak for itself." His first novel, Black Docker (1956), about an African dock worker convicted of killing a Frenchwoman after she has passed off his novel manuscript as her own, was partly an allegory of exploitation. But it met with rejections. According to Gadjigo, "he paid to have it published his communist friends helped him." There were also moves to sideline him, says Gadjigo, "because he wasn't a typical African writer - he hadn't been to university. There was snobbery, but he never talks about it. He says, 'I don't look back.'"

God's Bits of Wood was his breakthrough. In a strike the French bosses try to starve the railwaymen back to work but women lead a decisive march. It was adapted for the stage in Dakar in 2002, and the Hollywood actor and producer Danny Glover is negotiating for film rights. Sembène returned to independent Senegal in 1960 and sailed up the Congo. "I wanted to know my continent," he says. It was then that he decided to make films, at a time when cold war adversaries were competing with scholarships. He studied at the Gorky Studios in Moscow, returning to Senegal a year later with an old Soviet camera.

His short black-and-white film Borom Sarret (1963), the first film made in the region by a sub-Saharan African, followed a day in the life of a Dakar cart driver. Niaye (1964), based on a short story, broached the taboo of incest, while La Noire de . (Black Girl, 1966), the region's first full-length feature, was sparked by a news story about a Senegalese maid brought to the French Riviera who kills herself. Her voiceover reveals that, though her country is supposedly free, she remains a possession.

Talbot, who met Sembène in Paris in the late 1960s, says, "I was devastated -I'd never seen that kind of cinema before. The stories are simple but artistic and powerful, and suffused with humanity. They're classics." They coincided with independence, says Shiri, "showing there were still problems that needed to be addressed, and that cinema was the best medium for it."

Sembène admits influences ranging from Italian 1940s neo-realism - notably Vittorio De Sica's Bicycle Thieves - and Eisenstein, to the French 1950s Nouvelle Vague and cinéma vérité. He also drew on African oral tales, and used folkloric types, such as tricksters. He sees the African artist as a modern-day griot, a bard who is also a licensed fool. "The griot was an honest eye witness and messenger the only one able to speak the truth and to humiliate the leader. He was immune to power. But now we have a new breed of griot who's a mouthpiece for the powerful he's just there to sing their praises and get paid."

Sembène co-founded Kaddu, a news­paper in Wolof in the 1970s, and began to make films in Wolof or Diola. "No language is better than any other," he says. In Mandabi (1968), based on his 1966 novel Le Mandat (The Money Order), an illiterate Dakar resident receives a windfall from his nephew, a street-sweeper in Paris, but in trying to cash the order becomes entangled with the callous bureaucracy of Senegal's new elite. Another of his best-known films, Xala (1974), satirises a new bourgeoisie who wash their Mercedes in Evian, through the tale of a polygamous businessman struck down by impotence, and the procession of beggars who spit on him to end the curse. No African director, the Guardian's film critic Derek Malcolm wrote, "has criticised the pretensions and corruption of its rulers more severely, or with such quiet hilarity".

His films put him at loggerheads with Senegal's government. One actor in Xala was chosen for his resemblance to President Léopold Senghor, a poet and exponent of Negritude, the francophone-led movement for black cultural pride, with which Sembène took issue. For Sembène, says Gadjigo, "the main issue was not skin colour but class. He thinks cultural alienation is a problem only for African intellectuals, and that the real problem is Africa's economic exploitation." For Sembène, Negritude was a "stage in the history of Africa, but all the fuss was a fuss between intellectuals." When the author­ities made a dozen cuts to Xala before it was screened in Dakar, he distributed leaflets in protest. "All ideologies practise censorship one way or another," he says. "But I don't know how to be oblique - I say things the way I see them."

His work often lampoons polygamists, and he says his own father was "never polygamous he divorced and remarried". Though reticent about his own relationships with women, Sembène is twice divorced. According to his biographer, he was married in 1962 to a cousin, a midwife, and divorced in 1974. That year he began a 12-year marriage to an African-American doctoral student who had come to interview him. Though Gadjigo says Sembène has no children from his marriages, he has a son Alain, aged 48, a civil engineer in Marseilles, from a relationship in France in the 1950s, and two younger sons: Moussa, aged 32, a department store worker and aspiring DJ in New Orleans and Matar, aged 16, who is still at school in Dakar. He has one granddaughter. Breytenbach describes him as a "very good father, with a very natural relationship with his sons". Sembène says they all visit during holidays, though none has followed in his footsteps: "They're not crazy."

Sembène turned to history, making Emitaï (1971), about a Senegalese rebellion against forced conscription in the second world war. Ceddo (1976), set partly in the 19th century, shows a people trying to preserve its culture from the onslaught of Islam, Christianity and the slave trade - in which Africans are seen to be complicit. Sembène, says Gadjigo, was "not attacking Islam but the way it was used by the ruling powers". Senghor banned the film on the pretext that the title misspelled the word for commoners. It was not screened in Senegal until after his resignation in 1980. Now Senegalese rap musicians sample the Cameroonian Manu Dibango's music from the film, "and they're even more stinging in their criticisms of the ruling powers than me", Sembène says approvingly.

Camp de Thiaroye (1988) exposed a French massacre of African soldiers, who were returning from the second world war, to quell a 1944 mutiny sparked by attempts to cheat veterans out of severance pay. "Months before the end of the war, the French army was killing people who'd participated in France's liberation," says Sembène. "That's part of my legacy I shouldn't forget. I have to erect a monument to it." But in Gadjigo's view, "it's a hidden page of history the French would rather bury. Camp de Thiaroye wasn't seen in France till the late 1990s."

Sembène has always been uncomfortable with French sponsorship and patronage, though what is known as African cinema, Shiri points out, "was born out of France's desire to retain cultural influence in the continent", through subsidies to officially approved films. Sembène increasingly taps EU coffers. "I go everywhere, knock on all doors," he says.

According to Talbot, he has "always been in total financial control of his work he has all his negatives." For Sembène, "Africa is my audience the west and the rest are markets." But he feels the chronic distribution problem in Africa (where many commercial cinemas offer a diet of Bollywood and kung fu) has "gone backwards not forwards, especially in francophone countries". Outside festivals, Gadjigo says, "it is hard to see African films in Africa. African leaderships don't see the role cinema can play in development," and 90% of Senegalese cinemas have closed in the past 10 years. Shiri notes that under IMF belt-tightening in the 1980s and 90s, "governments weren't given any leeway to support culture".

Though Sembène tries to premiere his films in Senegal through private screenings, he rejects the fleapit urban cinemas. Mamadou Niang, a Senegalese friend and producer for France Television in New York, says "his refusal to have his movies shown in towns since the nineties is a slap in the face of the political elite, who he thinks don't care about culture". He has rarely allowed his films to be released on video. But next month New Yorker Films releases his first DVDs, Xala and Mandabi, with the rest to follow. "I'm confident one day we'll be able to see our films in Africa," he says.

Sembène is proud that Moolaadé was "born on the continent and from the continent". In Gadjigo's view, "by making films with Senegal, Mali, Burkina Faso, Benin, Côte D'Ivoire, he's symbolically creating a unity that political leaders haven't been able to achieve".

The pernicious effect of dependence on outside aid is a theme of Guelwaar (1992), a film based on a true story, in which a Christian leader's erroneous burial in a Muslim cemetery creates chaos as fellow Christians try to recover the corpse. Faat Kiné (2000), the first of a trilogy on "daily heroism" of which Moolaadé forms the second part, follows the life of a single mother running a petrol station in Dakar. He tries to alternate rural with urban settings. "I see people surviving from day to day in my country in a very honest way that inspires me," Sembène says.

Senghor died in 2001, and Sembène pronounces him a "great poet in the French language, but a poor politician". In 2000 presidential elections, Abdoulaye Wade finally ended the 20-year rule of Senghor's successor, Abdou Diouf. Yet for Sembène, "I don't think liberalism is a way to govern Africa, because we're going to continue being the beggars of Europe." Last year's screening at Cannes was attended by Senegal's first lady, Viviane Wade. "It would be a very courageous act for this government to participate in the development of cinema," says Sembène with a sigh. He had hoped to shoot the last film of his trilogy, Brotherhood of Rats, in the presidential palace, but the authorities were rumoured to have refused after learning that its target is corruption.

Many of his screenplays are based on anecdotes of everyday life. "I'm almost a patriarch: I have a lot of nephews and nieces, who serve me as an observatory, telling me lots of stories." Now, he adds, "There's a new Africa being born that will only materialise through struggle. That will depend on Africans taking responsibility."

According to Farah, Sembène has a "long view of history, and the patience to wait for things to mature". He has aspirations to make a film on Samori, the 19th-century leader who resisted French rule and was portrayed by the colonisers as a barbarian. "Every country creates its images," he has said. "We don't have to erase them. History will do it for us."

Ousmane Sembène

Born: January 1 1923 Casamance, Senegal, French West Africa.

Education: Koranic and French schools in Ziguinchor and Dakar trade union adult education in Marseilles.

Some fiction in English: 1956 Black Docker '60 God's Bits of Wood '62 Tribal Scars (stories) '66 The Money Order, with White Genesis '73 Xala '81 The Last of the Empire '87Niiwam, with Taaw '96 Guelwaar.

Some films: 1963 Borrom Sarret '64 Niaye '66 Black Girl '68 Mandabi '70 Tauw '71 Emitaï '74 Xala '76 Ceddo '89 Camp de Thiaroye '92 Guelwaar 2000 Faat Kiné '04 Moolaadé.

Some awards: 1968 Special jury prize, Venice film festival for Mandabi 2004 Cannes, Un Certain Regard best film.

· Moolaadé is released on June 3. The NFT retrospective runs throughout June. There is a NFT Guardian interview with Sembène on Sunday June 5 at 3.50.


Гледай видеото: Africa kine restaurant 1 New york (Януари 2022).