Pizza Perfection в Канзас Сити


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Докато Канзас Сити има много възможности за храна, тук може да се намери страхотна пица, така че защо да не се поглезите? Съставихме най -добрите места за пица от списъци в Канзас Сити Voter, Business Intuit и The Fast Pitch и ето нашите избори:

Пица на Уолдо: Многократно обявен за най -добрата пицария във всички тези списъци, Waldo’s предлага може би най -добрата пица в района. Някои от вариантите включват традиционната кора за пица, тънка кора в стил Сейнт Луис или кора от тесто от медено пшеница, с много гарнитури от сирена, тонове меса и огромен набор от зеленчуци, за да завършите вашата вкусна пица.

Пица Бела: Пица Бела е известна с избора си на пица като традиционна Маргарита, една с домат, наденица от копър, печен лук, пармезан и риган, една с картофи, горгонзола, радикио и балсамик и пица от печени патладжани с домат, маслини, коза сирене и риган.

Пица на Мински: С много места около Канзас Сити, не е чудно, че Minsky’s Pizza беше отличена като един от най -добрите магазини за пица от Zagat за своите 17 гурме пайове. Някои от елементите на менюто включват избора на природата с асортимент от зеленчуци, пица в италиански биволски стил, пица с първокласно рязане с множество различни италиански меса и тяхната гурме калцоне.

Д'Бронкс: С име като D’Bronx, тази пицария в Канзас Сити канализира корените на пицата в Ню Йорк. Докато техните класически варианти за пица са вкусни, техните специални сандвичи и горещи подводници наистина ще умрат, с избор като кюфтето Parmigiana, бомбата Bell Street с печено говеждо месо, пуйка, салам, крема сирене, маруля, домат и винегрет на кифличка, или калцоните, пълни с три сирена и три гарнитури по ваш избор.

Пица Стрийт: На 12-то място в Америка от списание Pizza Today, определено ще намерите някои от най-добрите храни наоколо в това уникално изживяване за хранене, с пица на шведска маса за 5 долара, която можете да ядете, която направи техния франчайз изключително успешен.

Пица 51: Pizza 51 може да изглежда като обикновен магазин за пицария, но техните вкусни пици и гарнитури ще ви напоят, включително класически варианти за пица с разнообразие от гарнитури, както и гигантски сандвичи, които ще ви позволят истински да се насладите и да се отдадете на храната си .


Пица в Канзас Сити

Канзас Сити има богата италианска история. В продължение на много десетилетия в средата на 1900 г. италианските общности бяха в центъра на нашите търговски индустрии и малкия бизнес. Културното въздействие, което имаха върху Канзас Сити, е значително и една област, където това е изключително забележимо, е пицата в Канзас Сити.

Пица KC може да предложи толкова много. Има магазини за мама и поп, които предлагат вкусни варианти на различни стилове на пица. Тези пайове са уникални и вкусни и можете да ги намерите навсякъде в Канзас Сити. Има пица на речния пазар, на 39 -та улица и в Waldo. Има пица в предградията на Канзас и предградията на Мисури. Север, юг, изток и запад - в Канзас Сити има добри места за пица, независимо къде се намирате.

Това ръководство за пица KC ще ви постави на правилния път, за да намерите перфектния пай.

Кратка история на пицата

Пицата трябва да е едно от върховите постижения на човечеството, нали? Това е почти перфектна храна. И историята за произхода на пицата не е това, което си мислите. Очевидно пицата е италианско ястие. Но Америка, а не Италия, я изпрати стремително към върха на световната хранителна сцена.

Пицата е зачената в Италия и е била храна от работническата класа. Работниците от Неапол със сини яки се нуждаеха от нещо евтино и засищащо. Пицата отговаря на сметката. Той обаче не беше популярен сред най -високата класа на Италия. Италианските автори по това време го нарекоха „отвратителна“ храна.

Американците с удоволствие биха взели това, което елитните жители на Неапол са отслабнали. Италианските имигранти донесоха пица със себе си и това се превърна в сензация. Първата записана пица е в Ню Йорк. Американците бързо поискаха пица за наша собствена, което я превърна в обикновена храна. По -голямата част от Италия не претендира за ястието като свое, чак след като американците сервираха хиляди филийки.

Днес има стотици хиляди пицарии, разпръснати в цялата страна.

Къде да намерите ресторанти за пица в Канзас Сити

KC pizza никога не е развивала свой собствен стил на подпис като тънката кора с пица в Ню Йорк или чикагските пайове с дълбоко ястие. Вместо това можете да намерите малко от всичко в пицарската сцена в Канзас Сити.

Waldo Pizza сервира филийки повече от 30 години на булевард Broadway 7433 в южната част на Канзас Сити. Това е пицария KC с креативно меню. Това не трябва да е първата ви спирка, ако търсите традиционен италиански пай. Но ако търсите вкусна храна от местен бизнес, Waldo Pizza ви покрива.

От Уолдо можете да се отправите на север към пицарии в Канзас Сити като д’Бронкс. Този деликатес от старо училище сервира пица в стил Ню Йорк и сандвичи на 39-та улица повече от 25 години. Потърсете голямата синя тента на ъгловата сграда - няма как да я пропуснете.

Продължавайте да се движите към центъра и ще откриете Изкуството на пицата. Подобно на d'Bronx, The Art of Pizza сервира и пайове в нюйоркски стил. Можете да намерите този магазин за пицария KC на 18 -та улица, точно до Балтимор в сърцето на Crossroads. Проверете ежедневните специални предложения, за да получите най -добрата сделка.

От другата страна на центъра можете да намерите пицата на Minsky’s в историческия градски пазар. Minsky's е около Канзас Сити повече от 40 години и има няколко места. Те сервират дебели, сирене филийки доброта и не можете да си позволите да го пропуснете.

И за тази сутрин парче съвършенство може би няма по -добро място в света от Joe’s Pizza. Тази пицария в Канзас Сити, щата Морис, се намира в сърцето на Уестпорт, прикрепена към задната част на хотел Кели Уестпорт. Можете да си купите масивна филия пица с тънка кора само за няколко долара. И докато сте там, можете също да участвате в традицията на Джо, която е първа за много хора: потопете пицата си в мед. Знаем, звучи странно. Просто опитайте и ни благодарете по -късно.

Това едва надрасква повърхността на пицата KC. Има още толкова много пицарии в Канзас Сити и ще стигнем до тях само за секунда. Първо, има традиция за пица KC, за която трябва да знаете.

Седмица на пицата KC

Седмицата на пицата KC е идеалното време да опитате колкото се може повече пици. Тази годишна традиция е домакин на The Pitch, седмичното алтернативно списание в Канзас Сити. Участващите ресторанти сервират 10-инчови специализирани пици за 8 долара за цяла седмица. Голямо разнообразие от пицарии в Канзас Сити се присъединяват всяка година. Проверете в The Pitch за подробности за предстоящата седмица на пицата KC.

Още пица в Канзас Сити

Ако намалите достатъчно далеч картата на цялата метро зона на Канзас Сити, вероятно ще намерите повече места за пицария, отколкото обикновената вечеря може да се надява да опита. Ето няколко от тези места за пицария в KC:

Успех с всички тези магазини. В KCMO има толкова много пица. Излезте и поръчайте парче!


By The Numbers: Lidia ’s Канзас Сити отбелязва 20 години съвършенство на пастата


Когато преди 20 години в „Кръстопът“ се отвори Кандис Сити на Лидия, никой не знаеше, че този район ще се превърне в кошер на дейност, каквато е днес. Собственикът Лидия Бастианич изпревари времето си, но не след дълго нейните перфектно приготвени тестени ястия развиха следното, което продължава и до днес. С толкова много история (и тирамису) под колана си мислехме, че те ще бъдат идеалният избор за нашето безсмислено запитване „По числата“. Изпълнителният готвач Коди Хоган дори не извъртя очи нито веднъж, когато отговаряше на въпросите ни - ъ -ъ, за които знаем.

Изпълнителният готвач Коди Хоган

Години, в които сте в бизнеса: 20

Актуално ястие с най -голям брой съставки: 20. Нашата домашно приготвена лазаня има над 20 съставки, включително сушени манатарки, панчета, Грана Падано, рикота, лук, спанак и бешамел, говеждо и свинско месо-да назовем само няколко.

Брой елементи от менюто, които ’ве представихте през годините: Хиляди!

Брой сватбени тържества/репетиционни вечери, които сте ’veve организирани: 1 292 - за които имаме данни. С две частни трапезарии правим много празненства в ресторанта!


Брой книги, публикувани от Lidia
: Десет готварски книги, три детски книги и един мемоар.

Брой продадени книги: Над 1 милион.

Колко пресен чесън преминавате за един месец: 300+ паунда на месец!

Брой известни хора, които са яли в Lidia ’s: Всичко. На. Тях. Дони Озмънд, Хенри Уинклер, Джули Браун, Шерил Кроу, Марта Стюарт, Карсън Кресли, Емерил Лагасе, местните жители Джейсън Судейкис и Дон Чийдъл, Боби Бел, Джон Елуей, Хилари Клинтън, Хари Конник -младши Странно око момчета и списъкът продължава и продължава. О, и Бари Манилоу също кара нашия Поло Лимоне да отиде винаги, когато е наблизо.


Процент от хората, които поръчват вашето прочуто Pasta Trio
: Над 50 процента от гостите го правят!

Калории в най -упадъчния ви десерт: Понастоящем? 750. Това е сандвич със сладолед на шеф Даника.


Тегло на зашеметяващо цветните стъклени полилеи във вашата трапезария:
Най -големият полилей тежи 560 паунда.

Брой служители: 102

Най -големият съвет, който е получил един от вашите сървъри: Най -големият докладван съвет беше от джентълмен, който „много бързаше“. Персоналът удовлетвори исканията му толкова бързо, че напусна сървъра 1000 долара. След това той разкри, че е кацнал голяма работа този ден и трябва да се качи на самолета си.

Цена на най -скъпата ви бутилка вино в Lidia ’s: $ 415 за нашия Antinori за 2011 г. Солая- чисто удоволствие.


Колко различни вида тестени изделия сервирате в момента:
4, но нашето трио за паста се променя от обяд до вечеря. В настоящото меню обаче имаме ризото, канелони, лазаня и ньоки.

Броят на наградите Еми, които Лидия спечели: 2. Тя спечели Изключителен кулинарен домакин през 2013 и 2018 г.

Колко други ресторанта има в Lidia: 6. Фелидия, Беко, Дел Посто, Еска (Ню Йорк) Лидия KC и Лидия Питсбърг.

Най -голямото парти, което сте правили на Lidia ’s: Видяхме над 600 наши приятели, семейство, бивш персонал и колеги на нашето парти за 20 -годишнината на 30 октомври. Имахме двойка, която веднъж купи основната трапезария с над 250 гости за сватбен прием. Това беше доста купон - но отново правим големи партита тук през цялото време.


Пица с пилешко месо на барбекю в стил Канзас Сити

Пица с пилешко месо от барбекю в стил Канзас Сити е вкусна комбинация от сочни бели пилешки гърди, подправени и приготвени до съвършенство, гарнирани с изключително остър бял чедър от Вермонт, жълт остър чедър в стил Уисконсин, пушен бекон от хикори, сладък лук Vidalia, чушки от халапеньо и Канзас Сити Стилен сос за барбекю на полудомашна кора, изпечен хрупкаво в чугунен тиган.

Тази проста за приготвяне рецепта е ГОЛЯМ хит в дома ни всеки път, когато я направя, тя изчезва като крадец през нощта от масата. Всъщност трябваше да инвестирам в 3 да 3 големи чугунени тигана, за да се приспособя към хранителните навици на моя съпруг и син през годините. Трябва да призная, че тази рецепта за пица с пилешко месо на барбекю в стил Канзас Сити от известно време е любимо ястие със семейството ни и те ще я искат често, така че винаги имам под ръка пакет от замразено тесто за хляб от пазара .

По -долу ще намерите проста и изключително вкусна рецепта за един от любимите ни семейства. Рецептата ще направи една средно голяма пица с пилешко месо в стил Канзас Сити, така че ще трябва да коригирате рецептата според размера и апетита на вашето семейство. Моето правило обикновено би било 1 на 2 възрастни със средни хранителни навици.

Пица с пилешко месо на барбекю в стил Канзас Сити
  • 1 хляб замразено тесто за хляб, вашата марка
  • масло, не използвайте зехтин поради висока температура
  • 2 – 6 унции пилешки гърди
  • Суха подправка Mesquite, вашата марка
  • 1/4 от чаша сос за барбекю в стил Канзас Сити, вашата марка +допълнително
  • 1/2 от бяло изключително остро сирене чедър от Върмонт, прясно настъргано разделено x2
  • 1/2 от чаша жълто остро остро сирене чедър от Уисконсин, прясно настъргано
  • 5 филии хрупкав хикори пушен бекон, грубо нарязан
  • 1 среден лук Vidalia, наполовина и тънко нарязан
  • 1 пресен пипер халапеньо, нарязан

Указания за тесто за хляб

  1. Поставете един намаслен хляб за хляб (вашата марка) в метална тава за печене 9 吉, покрита леко с кърпа и поставете в неотоплена фурна. Оставете да почиват 6-8 часа необезпокоявани.
  2. Загрейте фурната до 425, когато сте готови за печене на тесто за пица
  3. Междувременно подправете цели пилешки гърди с подправка от мескит, включете горелката на котлона на среден огън, добавете малко масло и поставете цели пилешки гърди в тиган, гответе от всяка страна около 6-8 минути в зависимост от дебелината или до готовност и от месото не излизат сокове.
  4. Леко намажете чугунен тиган
  5. Извадете тестото за хляб от фурната (ще изглежда с размерите на металния тиган 13 x 9) Поставете в леко намазан чугунен тиган, натиснете тестото за хляб и около него, докато покрие напълно дъното на чугунения тиган и излезе отстрани. на тигана. След като приключите, пробийте няколко дупки, така че тестото да не се свива по време на процеса на печене.
  6. Поставете чугунен тиган във фурна, предварително загрята до 425 градуса, и изпечете тестото за хляб за около 12-14 минути или до много светъл златист цвят (Не препичайте) След като приключите, извадете чугунения тиган от фурната и поставете на безопасна за топлина зона.
  7. След като пилето е готово, извадете го от тигана, оставете пилето да се охлади за няколко минути, след което нарежете пилешките гърди на парчета с желания размер. Поставете в купа и леко намажете пилето с допълнителен сос за барбекю (около 2-3 супени лъжици), поставен отстрани
Сглобяване на барбекю пилешка пан пица
  1. Слой в този ред: 1/4 чаша сос за барбекю в стил Канзас Сити върху тесто за пица, равномерно разпределете соса, оставяйки външните ръбове чисти от сос за барбекю, 1/4 от чаша изключително остро бяло сирене чедър върху соса за барбекю в стил Канзас Сити , 1/2 пиле отгоре на сос за барбекю в стил Канзас Сити, 1/2 чаша кашкавал с остър чедър отгоре на пилешки гърди, леко покрити в сос за барбекю в стил Канзас Сити, хрупкав пушен бекон от хикори и нарязан лук. Отгоре се поръсва с остатък от сирене и резенчета пресен пипер Jalapeno.
  2. Поставете в предварително загрята фурна до 450 градуса и печете за около 8-10 минути.
  3. Извадете от фурната и поставете на топлоустойчива зона, докато се охлади достатъчно, за да се нарязва и сервира.
ИСКАТЕ ДА ВИДИТЕ ПОВЕЧЕ РЕЦЕПТИ ТАКА? СЛЕДВАЙТЕ МОЯТА ПИНТЕРЕСТ ДЪСКА

© Heidy L. McCallum и The McCallum’s Shamrock Patch, 2018-2014. Неразрешеното използване и/или дублиране на този материал без изрично и писмено разрешение от автора и/или собственика на този блог е строго забранено. Могат да се използват откъси и връзки, при условие че е даден пълен и ясен кредит на Heidy L. McCallum и The McCallum’s Shamrock Patch с подходяща и конкретна насока към оригиналното съдържание.


В кухнята: Основи на питка

Е много харесва добър питка - тънка и хрупкава или гъста и дъвчаща - или дори комбинация от двете. Кисели или безквасни, направени от пшеница или други зърна, учен по храните може да изпълни цял живот, изследвайки тази тема. Моето собствено въведение в приготвянето им започна преди повече от 30 години, правейки пица от нулата у дома и оттогава готвя и научавам нови.

Има безброй начини за приготвяне на питки. Тази рецепта е отправна точка за втасани питки като пица, пита, наан, лахмакун, фокача - списъкът продължава. Ще обсъдя вариациите, докато вървя. Този хляб може да се пържи в тиган или на тиган, да се приготви на скара или тиган, да се изпече върху тава или камък за печене. Различните методи водят до малко различни готови продукти, но намирам всеки от тях за много удовлетворяващ по свой начин.

Независимо дали ги приготвям като част от непринудено ястие или импровизирано предястие, което да придружава напитки, поне половината от забавлението е привидно безкрайният брой съпровождания за питки, които можете да използвате. Помислете за всичко, което бихте могли да поставите на пица или кесадила - практически всяка налична салса, сирена, пюрета, намазки - и питките са чудесен начин да изразходвате остатъците от салати, сосове, сирена или дипове (вижте Килера). Направете това свое и се насладете.

Cody’s Super-Fast Flatbread
В това описание има много думи, но аз обхващам няколко начина за достигане до финалната линия, така че прочетете напред и направете план, преди да започнете.

Ако искате да изпечете този хляб във фурната, може би дори върху камък за печене (!), Започнете с предварително загряването му колкото се може по-високо (около 450-500F), докато приготвяте тестото. В комбайн за кухненски робот две чаши универсално брашно , а половин чаена лъжичка сол , 2 супени лъжици EVOO , и една супена лъжица активна суха мая - Знам, това е много дрожди, но написах тази рецепта с бързина и повече дрожди помагат да се движат нещата. Включете кухненския робот и постепенно налейте една чаша топла вода. Когато тестото се събере на жилава топка, която се гони в кухненския робот (това трябва да отнеме около 20 секунди), извадете го от купата на процесора и го омесете за кратко върху набрашнена повърхност. Тя трябва да бъде лепкава, така че щедро набрашнените ръце ще бъдат от голяма помощ. (Ако не използвате кухненски робот, същото може да се направи на ръка, но това ще отнеме още 5-10 минути.)

Вариации, питате? Тестото може да се направи с различни видове и смеси от брашно. Хлябното брашно би направило тестото по -еластично. Пълнозърнестите брашна, особено пълнозърнестите (към които обикновено добавям супена лъжица или две, защото придава малко по-селско качество на хляба) и семената могат да бъдат интересни. Кисело мляко или заквасена сметана може да се добави като част от течния компонент за по -близкоизточен подход и по -остър вкус и придава на хляба малко по -дълъг срок на годност, след като го приготвите. Вие схващате идеята.

Изравнете тестото на широк диск и го разстелете върху добре набрашнена дъска. Покрийте с влажна кърпа и я поставете на топло място за около 30 минути, докато сглобите подправките и гарнитурата си или почистите къщата. Тестото трябва да започне да се бучи и да втасва, но не е необходимо голямо покачване за този бърз питка. Когато сте готови да продължите, разкрийте тестото и го разделете на две до четири равни части с нож, като внимавате да нарушите тестото възможно най -малко. По -големи или по -малки хлябове са възможни чрез просто нарязване на тестото на по -малко или повече парчета. Разделяйки го на три е това, което правя за стария си тиган.

За метода на котлона, загрейте чугунен или друг голям, широк тиган или тиган на скара. Внимателно потупвайте всяко парче в кръгъл диск, след което го разтегнете приблизително до размера на дъното на тигана. Ако тестото издържа на разтягане, използвайте точилка (или бутилка вино) и щедро поръсване на брашно, за да разточите тестото. По същество е готов за готвене. Ако използвате тиган, предварително го загрейте и след това поръсете около една щедра супена лъжица зехтин в тигана. За допълнителен вкус обичам да пускам няколко игли розмарин или друга билка в маслото. След това поставете едно от разтеглените парчета тесто върху билките. Поръсете с малко едра морска сол и още билки и покрийте тигана за минута или две. Надникнете. Тестото ще започне да се раздува малко тук -там. Когато тестото започне да покафенява на дъното, обърнете го и поръсете още малко сол от другата страна, докато покафенее. Ако се надуе като възглавница, внимателно го натиснете с шпатула, докато стане по -разумно плоска. Общото време за готвене ще бъде около пет минути, но зависи от дебелината на хляба. Продължете с останалите парчета тесто. Ако готвите на скара или на скара, процесът по същество е същият. Ако печете във фурната, може би върху камък, просто плъзнете тестото върху горещата повърхност. Шансовете са, че ще се надуе като възглавница във фурната. Поздравления, току -що направих пита хляб. Обърнете го и за кратко (около 60 секунди), препечете другата страна. Вола! Ти си пекарка на сладкиши.

И помнете, ако първият ви опит за питка не е точно съвършенство - което означава, че предпочитате да не го ядете - винаги можете да отидете в парка, да го разкъсате на парчета, да се разходите и да нахраните птиците. И вие, и птиците ще се почувствате по -щастливи, че сте направили това. Освежени, върнете се в кухнята и опитайте отново, като направите още една крачка към това да направите този хляб свой.

В килера ти

Вкусни топери
Килерът ви може да бъде едно гише за страхотни гарнитури и потапяния за следващия ви питка. Разширете репертоара си с някои от тези комбинации.

Изсушен боб Фава
Подобно на хумуса, вкусно намазване лесно се прави от сушени бобчета фава (предлага се в близкоизточните или специализирани магазини). Сложете боба в тенджера със скилидка чесън, дафинов лист, сол, малко масло и вода, за да покриете. Гответе до омекване - около 30 минути - като добавите малко вода, ако е необходимо, за да предотвратите изгаряне. Пюре с потапящ блендер или кухненски робот. Регулирайте консистенцията с масло или вода и подправете според нуждите. Сервирайте с кориандър, зеленчуци на скара или масло от чили. Не забравяйте да използвате обелени сушени фави (те са жълти/светлокафяви и приличат на частично нарязан и нарязан боб). Необелената версия (кафява, приличаща на цял боб) отнема векове за готвене и след това изисква обелване.

Консервиран боб
Хумусът, приготвен от консервирани зърна гарбанзо/нахут, лимон и тахан, е познат и бърз. Опитайте да замените бурканче с босилеково песто и няколко скилидки чесън за тахана за вкусна италианска вариация следващия път, когато трябва да се потопите. Не пренебрегвайте други консервирани зърна в търсенето на задоволителни намазки. Велики северни зърна или зърна канелини, изцедени от течността им и пасирани с паста от черен маслин (тапенада), или черен боб, пасиран с тире риган и кимион, могат да бъдат вкусна основа за изключително щастлив щастлив час. И не пренебрегвайте обилна струя екстра върджин зехтин за богат завършек.

Остатъци от сирене
Обичам сиренето, но не знам какво да правя с тези странни и остаряващи парченца - някои от тях много по -силен, отколкото при закупуване? Синьо, зелено, жълто, бяло, твърдо или меко - разбийте ги на малко класически френски крепост Фромаж (значение силно сирене). Сложете тези сирене на парченца (корите от восък - или наистина всяка кора, която не бихте искали да ядете - отстранени) в кухненски робот с една скилидка или две чесън и ги пюрирайте до кремообразна консистенция. Някои обичат да добавят плитка бяло вино или няколко билки като лук, лук и магданоз при обработката. Кремообразна, по-подобна на Boursin намазка може да се направи, като се добави малко крема сирене или масло. Сервирайте при стайна температура, охладено или леко затоплено.


Paradyme Shift Многогодишна пица от пшеница

Мат Старлайн задържа част от първата оскъдна реколта от плодове от кернза през 2016 г. Сет Лътън (отгоре) е засадил седем акра над река Хокинг, за да помогне на мен и други доставчици на храни и напитки да интегрират тази многогодишна пшеница в нашето меню.

"Ако първо не получим устойчивост в селското стопанство, устойчивостта няма да се случи."

Нашата пица за крекер с кора на Кернза, използваща 50 % брашно Kernza и 20 % хидратация. Това е гарнирано с Fontina, изсушен свински корем от Oliver Farms, Parmigiano Reggiano и доматена паста Valorosso.

Ние изминахме дълъг път в стремежа си към пица съвършенство в тази кулинарна вселена. Много пицайоли и пекари посвещават целия си живот на занаята за перфектната пица или хляб. За някои това търсене на великата неаполитанска пица или багет от древност е мания. За съжаление производителите на пици от старо брашно, което не е генетично модифицирано, напръскано със закръглено и супер-оплодено. Старите пекари са използвали брашно, което не е било избелено и бромирано, то се смила с камъни с помощта на водни колела или с мулета.

Старите начини все още възникват чрез неустойчивото използване на земята за отглеждане на пшеница. Драскаме почвата с дизелови плугове всяка пролет, взривявайки милиарди килограми прах, след това засаждаме късокоренена, генетично модифицирана пшеница за кратък период в почва, която е лишена от всички хранителни вещества, което ни кара да пръскаме суперторове и пестициди, които изтичат във водните ни запаси. Съчетайте, че с реколтата от онези, които бълват дизели отново, след това дългият лозунг на зимата с нищо, което да утешава земята, освен студ и смърт.

Така че защо независимите собственици на ресторанти като мен трябва да се интересуват от замърсяването, изгубената енергия, отровните водни пътища и облаците прах, които нараняват нашата земя?

Всичко е за децата. Искаме ли те да наследят земеделска система, която съсипва земята. По дяволите, не е моят отговор.

Преди три години исках да използвам пицарията и пекарната си, за да допринеса по някакъв малък начин да направя света по -добро място. Имайки това предвид, трябваше да разбера как да включа устойчиви и непръскани суровини в менюто си, без да разбивам. Знаех, че това трябва да е истинска промяна на играта и нещо, което никой още не прави. Пица Kernza!

Алтернатива на обикновената пшеница

Реших, че едно добро начало ще бъде с най-използваната ми съставка и основата за моите пици и хляб-пшеница.

За да се отглежда индустриална или “конвенционална ” пшеница, големи площи земя се бомбардират с инсектициди и торове. Ерозията, създадена от постоянното драгиране и оране на земята, може да се види от космоса, докато облаците прах през пролетта изпращат струи във въздуха като димни сигнали, изричащи нашето невежество. Тук, в Охайо, старите начини умират трудно. Толкова много торове се използват в полетата, че получените водорасли правят много езера неизплаваеми всяко лято.

Първото ми използване на домашно смлени плодове Kernza на 100 процента без добавен глутен или пшенично брашно.

Какво да правя?

След като имах опит от първа ръка с местни фермери, които всяка година засаждат, отглеждат и събират своите щедрости, без да разрушават земята, реших да потърся помощ, за да намеря устойчиво зърно за моите пици и хляб.

Първо се свързах с Lee DeHaan (по -горе) в Land Institute в Канзас, създаден от Уес Джаксън за насърчаване на нови, устойчиви начини за отглеждане на храни. Той беше отличен контакт и пълен с информация, която търсех. (Дори дадох на него и на Avalanche “Chupocabra ” шапка.) Лий ме насочи към Стив Кулман, блестящ професор в Държавния университет на Охайо в Уустър, Охайо, който ми показа своите области в Уустър, Охайо и твърде много време да направя кратък филм за всички фермери с въпроси. Стив също ме подготви с брилянтно количество семена от кернза за мелене и засаждане.

Това са корените на Kernza вляво, в сравнение с конвенционалните пшенични корени вдясно на тази снимка. Това казва всичко- без поливане, студоустойчива, устойчива на суша и богата почва.

Стив е отглеждал Kernza, многогодишна житна трева, която произвежда плодове всяка година, без да обработва. Той обясни, че корените на растението кернза растат достатъчно дълбоко, така че не е необходимо постоянно поливане. Тези дълбоки корени също са силно толерантни към суровото време, както са открити в университета в Минесота.

Ето 20 -минутното видео, което Джо Бел направи за нашето много информативно пътуване до едно от първите полета на устойчива житна трева в Уустър Охайо. Имах няколко въпроса към Стив от моите приятели фермери относно начина на засаждане и отглеждане на това зърно.

Професор Кулман ни даде огромно количество семена от Kernza, които ние скринирахме и аз мелих на малки партиди. Междувременно моите приятели фермери се опитаха да вкарат семената на Kernza в земята, но 2015 беше много гореща година и добивът беше незначителен.

Крайният потребител

След като присъствах на конференция в Университета на Минесота миналата година, бях силно развълнуван от мотивацията на някои пекари, пивовари и производители да се насочат към Kernza. Процесът на селективно отглеждане увеличава плодовете на Kernza и фермерите установяват, че Kernza е най -добрата култура за добавяне на азот в прекомерно използваните ниви.

Открих и страхотна информация от General Mills, (да, THE General Mills.) Техните учени бяха анализирали брашното Kernza и в него имаше голямо количество протеини, но триците в плодовете бяха обезпокоителни за пекарите. Триците допринесоха за по-малко от желаното покачване на хляба, така че пекарите добавиха други, по-глутенови зърна към сместа, за да произведат по-традиционен вид и вкус на хляб. Когато бях в Минесота за конференцията Kernza, бях шокиран да чуя, че пекарите използват само 15% до 20% кернза в хляба си. Трябваше да използвам повече, за да докажа на местните си фермери, че мога да преместя толкова кернзи, колкото те могат да растат.

Също така установих, че използването на Kernza на пазара е минимално, тъй като кръгът от фермата до полето е лишен от крайни потребители като мен. Проблемът ми беше доставката на смляна Kernza за запазване на многогодишна пица от житна трева в менюто ми. За щастие намерих доставчик, който можеше да ми осигури постоянна доставка на органична Kernza.

Триците възпрепятстват здравата глутенова мрежа, която задържа въглероден диоксид, създавайки ефирна кора. Бях намерил този проблем в миналото, когато използвах 100% брашно от спелта, което не беше смилано много добре. Затова опитах нещо съвсем различно. Реших да отида с характеристиките на хрупкане и крекер, присъщи на Kernza и направих красива пица, използвайки почти 60% брашно Kernza. Тези пайове, приготвени на 600 градуса само за 4 минути, се люлееха!

Сега аз съм истински и всеотдаен ученик на Kernza и всеки път, когато готвя пица или хляб Kernza, надеждата ми за човечеството нараства с няколко стъпки. Благодаря на Lee DeHaan от Land Institute, професор Steve Cullman от State University на Охайо, Университета в Минесота и на всички местни фермери, които се възползваха от възможността да отглеждат Kernza тук, в Атина и Plovgh, за това, че ми помогнаха.

Сега предизвиквам всички мои колеги пекари и производители на пици да направят вашата част, за да направят многогодишната пшеница част от менюто ви.


Италиански ресторанти в Канзас Сити

Италианските корени са дълбоко в Канзас Сити. Първите известни италианци, които се впускат в Средния Запад, са мисионери. Пътуванията им ги доведоха в района още през 1495 г. По -късно Америка се превърна в основна дестинация на италианските имигранти. До 1890 г. много италианци откриват Канзас Сити и го наричат ​​дом.

Заедно с новодошлите в Германия, Ирландия и Афро -Америка, това са хората, населявали ранния Канзас Сити. Италианската общност се превърна в оживен център на бизнес и политическа власт, но не беше без нейните падения, тъй като насилието на мафията също се превърна в италианска черта от историята на Канзас Сити, която не може да бъде пренебрегната. Въздействието на италианската общност върху този град, за добро или лошо, е значително.

Това, разбира се, се превежда като храна. В Канзас Сити и околността на метрото има стотици италиански ресторанти. Има магазини за мама и поп, които съществуват от десетилетия, както и нови италиански ресторанти в Канзас Сити. Тези места предлагат всички видове италиански класики за всички видове гладни вечери.

Приготвяне на италианска кухня

Италианската кухня е била предназначена да се прави у дома. Той е въплъщение на комфортната храна - обилна, богата и засищаща. Откакто италианската кухня е започнала още в Римската империя, тя набляга много на зърнени храни, червено месо и риба. Това са съставките, предоставени от земята, а древните предци на италианците са знаели какво да правят с тях.

Майсторски изработени предястия като тестени изделия, пица и лазаня не бяха нещо обичайно в древен Рим. Италианската храна продължава да включва, въвеждайки нови съставки, технологии и техники в продължение на много години. The introduction of red meat, for instance, is a modern development in Italian cooking. Fish was the primary meat in centuries past.

Today, we’re all familiar with Italian cooking’s most famous creations. What you need to know is where to find Italian food in Kansas City.

Finding Kansas City Italian Restaurants

There are, without exaggeration, hundreds of Italian restaurants in Kansas City, Mo., and the surrounding metro area. We couldn’t possibly cover them all or tell you which one you’ll like the most. Despite that, we’re going to share a few Kansas City Italian restaurants here that are both historic and beloved by the community. You can grab lunch or dinner at any of these restaurants and have a great meal.

    Founded in 1998, this Kansas City Italian restaurant is a classic and must-try. A man named Leonardo Mirabile opened an Italian restaurant in Kansas City in 1954 with his son, Jasper. Back then, the restaurant was located near 75 th Street and Wornall, and a three-course meal cost .79. Today, Jasper’s is serving up classic Italian dishes on 103 rd The current iteration on Anthony’s is run by the third generation of the founding family. Stop in for classic Kansas City Italian fare in a historic location. Restaurant, deli, grocery and coffee bar. Bella Napoli is a multi-purpose space that has been provided Kansas City with authentic Italian goods and meals since 2001. This is a relaxed, comfortable Italian restaurant in KC that has been serving customers for more than 23 years. Osteria’s location in South Plaza makes it an even better night out.

The North End: Italian in Kansas City’s Columbus Park and the River Market

There are Italian restaurants and communities spread out all over the Kansas City metro, but the North End is a historically Italian district. The area today is split into two communities: the River Market and Columbus Park.

The River Market saw the darker side of Kansas City’s Italian history through a series of violent mob wars that involved drive-by shootings, car bombs and building explosions. The wreckage of the situation left the River Market nearly desolate for decades until its revitalization in the 2000s. Today, there are still old-school Italian restaurants in the River Market, but it has become a much more international scene with places for Brazilian, Mediterranean, Middle-Eastern and Mexican food right next to each other.

The historic Italian community who lived in the River Market at the time of the mob violence moved a couple miles east into Columbus Park, which is home to some of the oldest and best Italian restaurants in Kansas City, Missouri. Here are a few you can check out in these historic communities:

    Try the chicken spiedini, a marinated chicken breast, skewered and rolled in Italian bread crumbs before being grilled to perfection. This is great place for a sandwich at lunch or a sit-down dinner. The North End has been serving Italian food in Kansas City for 90 years from its historic Columbus Park location. Cascone’s is a family-run restaurant with a tradition that dates back to 1930. It’s located on 5 th Street directly next to one of Kansas City’s streetcar stops. Come early — Cascone’s only serves breakfast and lunch. Look no further for the best cold-cut sub in town. This grocery and deli is located on the northwest corner of the historic City Market. You can grab food to go or sit down and enjoy the meal.

The Italian Menu Items You Should Order

Each Italian restaurant in Kansas City will have its own specialty — the dish they create like no one else — but there are also classic Italian dishes that make a great meal from any menu.

  • Pasta: Очевидно.
  • Pizza: There are many different ways to make it, and finding your favorite is a fun food adventure.
  • Risotto: A creamy dish of rice mixed with vegetables and meat, with variations depending on the chef.
  • Tiramisu: A layered coffee cake that is to die for.

Italian restaurants in KC will each have their own recipes for these classic, tasty dishes. Try them out at any of the restaurants listed here and you’re sure to enjoy a great meal.


D&rsquoBronx

In the mood for some New York style pizza? Stop by d&rsquoBronx for a floppy, savory slice that makes New York proud, probably because the concept was conceived in The Bronx. The original owner&rsquos father owned a deli in NYC and when she married and moved to Kansas City, the couple brought along all of her father&rsquos recipes. The original owners went on to sell their restaurant to Don Foringer who is just as dedicated to maintaining its authentic deli style and family recipes as his predecessors.

website|3904 Bell St. Kansas City, MO 64111|816.531.0550


KC Cajun is givin' Kansas City, MO a little taste of the bayou at every turn. Voted the best Cajun truck in all of the KC metro, they're committed to tradition in a way most aren't, stickin' to time tested recipes passed down over generations of Creole chefs and cooks.

At KC Cajun, you're getting classic dishes alongside street food fusions, culminating in a full-bodied menu built to satisfy. Get a bowl full of goodness in their hearty gumbo infused with hearty andouille sausage, or fill ɾr up with jambalaya for a meal that's got that stick to your ribs quality. But where KC Cajun stands apart from the rest is in its offering of unique eats, including Cajun pizza topped with Louisiana crawfish tails and fried alligator on a stick for you adventurous foodies out there. Really, there are no wrong choices here, only delicious ones. Така че защо да чакате? Track down KC Cajun in Kansas City, MO, or have ɾm out to cater your next event. Either way, this is one foodie experience you don't want to miss.

Cajun Pizza — A must try for a reason, you're getting their specialty crawfish bread with tomatoes, garlic, Louisiana crawfish tails and spices, and oh so much mozzarella cheese for your enjoyment.


Whole Wheat Pizza Dough

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Please read my disclosure policy.

So lately, I’ve been craving pizza. All day. Every day.

Apparently this is what happens when a trendy new little Neapolitan pizzeria moves in next door to your loft downtown. And any time you go outside to walk your dog…you smell pizza. Any time you walk to the coffee shop down the street, you pass by people enjoying a lunch out on the patio and…you smell pizza. Any time you open your window to let in those gloriously warm spring breezes…you smell pizza.

I mean, no complaints. I’m beyond thrilled that these guys have moved in next door, and my neighbors and I have already made this place our designated new hangout for pizza and beers every chance we get. But after our month eating out in Austin, I’m still trying to reign things in with my food budget back home in Kansas City. So I have been trying to channel my pizza cravings back into my own kitchen at least half of the time to save a few bucks. And, in the meantime, use those cravings to perfect some of my favorite homemade pizza recipes. Especially pizza тесто recipes.

Now for years and years, I have used Jenna’s recipe for homemade pizza dough made with all-purpose flour, which tastes невероятно. But I’ve been on a mission to cut out most refined flours from my diet this year, and have been experimenting with some whole wheat alternatives again. And after round after round of pizza-indulging — err, taste-testing — I think I have finally settled on my favorite recipe for honey whole wheat pizza dough.

It’s easy to make. It’s made without refined flours. It’s naturally sweetened with a spoonful of honey.

And oh man, I can’t stop craving it.

I’ll be the first to confess that I’m often a reluctant adopter of all things “whole wheat”.

Like many people, I grew up with all sorts of refined flours in my diet. Rice, pastas, breads, pizza doughs, you name it — all-purpose flour is freaking delicious, and it set the bar in my mind for how everything should taste. But that said, I know it’s not the best for me, so I have been exploring heathier whole-wheat or grain-free alternatives for the years for some of my favorites. I love me some quinoa in place of white rice. DeLallo rocked my world with their (genuinely) tasty organic whole-what pasta. I’m obsessed with sprouted grain breads. But when it came to pizza, I had a hard time making whole-wheat alternatives at home that actually tasted добре.

So I went on a mission to figure it out.

I’m happy to finally say…mission accomplished.

I seriously can’t stop making this whole wheat pizza dough. After tinkering around with various recipes over the years, I have finally landed upon this mix of ingredients. And the result is a dough that’s easy to make (especially if you let a mixer do the kneading), full of ingredients I can feel good about (including my favorite white whole wheat flour and a bit of honey), and it actually tastes good.

Like seriously. I’m now to the point where I crave that taste of wheat more than the refined blandness that is all-purpose flour. (Who would’ve guessed?!)

To make it, just simply mix up a batch with your mixer (or knead it by hand). Let it rise for awhile, then roll it out and toss on your favorite toppings (pepperoni for life!). Then bake it up to crispy perfection.

I went with a thicker crust version for this pizza, which was golden and chewy and delicious as ever. But if you’re more into thin crust, simply divide the recipe in half and then roll it out nice and thin and you’ll have две crusts to load with toppings — bonus!

You can even roll out and freeze the dough for later, if you’d like.

Which makes it perfect for those nights when you’re craving a Digiorno, but would love to enjoy a frozen pizza without refined flours (whole wheat for the win!). Perfect for those nights you’re craving some pizza but don’t want to venture out (pop on some Netflix and have a movie night!). And perfect for those nights when you’re wanting to save a few bucks (because pizza dough is way cheaper to make homemade!).


Гледай видеото: Русские в Канзас Сити, Миссури. Мидвест США. Рожай детей! (Може 2022).


Коментари:

  1. Nayati

    not easy choice for you

  2. JoJogami

    Намирам, че не си прав. Сигурен съм. Мога да го докажа. Пишете в PM, ще говорим.

  3. Icarius

    Извинявам се за намесата, но предлагам да отидем по другия път.

  4. Daill

    Искам да говоря с вас, имам какво да кажа по този въпрос.

  5. Volkree

    Браво, какви необходими думи ..., прекрасната идея



Напишете съобщение