Pete Wells Awards New Stars's Freek's Mill 2 Stars

Този новооткрит ресторант в Бруклин сервира американска кухня с усмивка

Представлявайки „произхода на канала“, този ресторант сервира ястия, които включват пълнени пъдпъдъци с пролетен грах и смоляци.

Freek's Mill в Бруклин е романс на Пийт Уелс, който изненадващо се наслади на храната си на наскоро отвореното място. Кръстен на мелницата от преди революцията, „задвижвана от раса, която се е изпразвала в Гованус, когато все още е била рекичка“, Freek's Mill се намира в бавно облагородяващ район на Бруклин.

Въпреки този ужасен, малко познат фон, обслужването тук е безупречно, тъй като всяко ястие се сервира с усмивка. Пит се възхищава, че акцентите в кариерата на г -н Шанер бяха „работни места в Union Square Cafe и BLT Prime“, от които „нито едно от двете места не е в авангарда на кулинарните иновации напоследък“. Уелс продължава своята теза, като противопоставя произхода на г -н Шанер с „наполовина пораснали готвачи в цялата страна, които привличат вниманието за двете седмици, през които прекарваха цвекло в Noma“.

Уелс особено обичаше кухнята, казвайки: „Колкото повече ядете от неговия райест басич, толкова по -интересно става, тъй като зелените люти чушки и тръпчивите, неузрели ягоди отговарят на омекотяващото влияние на босилековия крем фреш.“ Той продължава да възхвалява, като подчертава ястия, които включват телешки оскар, без телешко месо и пържени раци с мека черупка с дебела, хрупкава кора.

Макар че най -вече е доволен от опита си, не всяко ястие е такова, което той би опитал отново. „Пилешки дробчета в салата от глухарчета, осеяни с твърдо сварени яйчени трохи, се готвеха, докато потъмнеят и станат дъвчащи. Има прецедент за този стил, но ми се прииска да бяха по -кремави. " Уелс продължава да пише, че „колбарата на барбекю, сервирана върху зърна, просто ме накара да се замисля за всички други неща, които биха могли да се приготвят на барбекю и да се сервират върху зърна“.


16 инструмента, без които професионалните готвачи не могат да готвят

От изключително голям тиган от чугун до запалващ въглен до вакуумен уплътнител, тези четирима професионални готвачи размишляват върху екипировката, без която не биха могли да вършат работата си.

Няма по -строги тестери на предавки от търговския готвач. Отварящите консерви, тиганите, термометрите, купата за смесване и всякакви други важни съоръжения се поставят през пресата през нощта, през нощта. Така че, когато готвачите говорят за екипировката, без която не биха могли да готвят, ние слушаме. Ето кухненските инструменти, на които четирима професионални готвачи могат да се наситят.


16 инструмента, без които професионалните готвачи не могат да готвят

От изключително голям тиган от чугун до запалващ въглен до вакуумен уплътнител, тези четирима професионални готвачи размишляват върху екипировката, без която не биха могли да вършат работата си.

Няма по -строги тестери на предавки от търговския готвач. Отварящите консерви, тиганите, термометрите, купата за смесване и всякакви други важни съоръжения се поставят през пресата през нощта, през нощта. Така че, когато готвачите говорят за екипировката, без която не биха могли да готвят, ние слушаме. Ето кухненските инструменти, на които четирима професионални готвачи могат да се наситят.


16 инструмента, без които професионалните готвачи не могат да готвят

От изключително голям тиган от чугун до запалващ въглен до вакуумен уплътнител, тези четирима професионални готвачи размишляват върху екипировката, без която не биха могли да вършат работата си.

Няма по -строги тестери на предавки от търговския готвач. Отварящите консерви, тиганите, термометрите, купата за смесване и всякакви други важни съоръжения се поставят през пресата през нощта, през нощта. Така че, когато готвачите говорят за екипировката, без която не биха могли да готвят, ние слушаме. Ето кухненските инструменти, на които четирима професионални готвачи могат да се наситят.


16 инструмента, без които професионалните готвачи не могат да готвят

От изключително голям тиган от чугун до запалващ въглен до вакуумен уплътнител, тези четирима професионални готвачи размишляват върху екипировката, без която не биха могли да вършат работата си.

Няма по -строги тестери на предавки от търговския готвач. Отварящите консерви, тиганите, термометрите, купата за смесване и всякакви други важни съоръжения се поставят през пресата през нощта, през нощта. Така че, когато готвачите говорят за екипировката, без която не биха могли да готвят, ние слушаме. Ето кухненските инструменти, на които четирима професионални готвачи могат да се наситят.


16 инструмента, без които професионалните готвачи не могат да готвят

От изключително голям тиган от чугун до запалващ въглен до вакуумен уплътнител, тези четирима професионални готвачи размишляват върху екипировката, без която не биха могли да вършат работата си.

Няма по -строги тестери на предавки от търговския готвач. Отварящите консерви, тиганите, термометрите, купата за смесване и всякакви други важни съоръжения се поставят през пресата през нощта, през нощта. Така че, когато готвачите говорят за екипировката, без която не биха могли да готвят, ние слушаме. Ето кухненските инструменти, на които четирима професионални готвачи могат да се наситят.


16 инструмента, без които професионалните готвачи не могат да готвят

От изключително голям тиган от чугун до запалващ въглен до вакуумен уплътнител, тези четирима професионални готвачи размишляват върху екипировката, без която не биха могли да вършат работата си.

Няма по -строги тестери на предавки от търговския готвач. Отварящите консерви, тиганите, термометрите, купата за смесване и всякакви други важни съоръжения се поставят през пресата през нощта, през нощта. Така че, когато готвачите говорят за екипировката, без която не биха могли да готвят, ние слушаме. Ето кухненските инструменти, на които четирима професионални готвачи могат да се наситят.


16 инструмента, без които професионалните готвачи не могат да готвят

От изключително голям тиган от чугун до запалващ въглен до вакуумен уплътнител, тези четирима професионални готвачи размишляват върху екипировката, без която не биха могли да вършат работата си.

Няма по -строги тестери на предавки от търговския готвач. Отварящите консерви, тиганите, термометрите, купата за смесване и всякакви други важни съоръжения се поставят през пресата през нощта, през нощта. Така че, когато готвачите говорят за екипировката, без която не биха могли да готвят, ние слушаме. Ето кухненските инструменти, на които четирима професионални готвачи могат да се наситят.


16 инструмента, без които професионалните готвачи не могат да готвят

От изключително голям тиган от чугун до запалващ въглен до вакуумен уплътнител, тези четирима професионални готвачи размишляват върху екипировката, без която не биха могли да вършат работата си.

Няма по -строги тестери на предавки от търговския готвач. Отварящите консерви, тиганите, термометрите, купата за смесване и всякакви други важни съоръжения се поставят през пресата през нощта, през нощта. Така че, когато готвачите говорят за екипировката, без която не биха могли да готвят, ние слушаме. Ето кухненските инструменти, на които четирима професионални готвачи могат да се наситят.


16 инструмента, без които професионалните готвачи не могат да готвят

От изключително голям тиган от чугун до запалващ въглен до вакуумен уплътнител, тези четирима професионални готвачи размишляват върху екипировката, без която не биха могли да вършат работата си.

Няма по -строги тестери на предавки от търговския готвач. Отварящите консерви, тиганите, термометрите, купата за смесване и всякакви други важни съоръжения се поставят през пресата през нощта, през нощта. Така че, когато готвачите говорят за екипировката, без която не биха могли да готвят, ние слушаме. Ето кухненските инструменти, на които четирима професионални готвачи могат да се наситят.


16 инструмента, без които професионалните готвачи не могат да готвят

От изключително голям тиган от чугун до запалващ въглен до вакуумен уплътнител, тези четирима професионални готвачи размишляват върху екипировката, без която не биха могли да вършат работата си.

Няма по -строги тестери на предавки от търговския готвач. Отварящите консерви, тиганите, термометрите, купата за смесване и всякакви други важни съоръжения се поставят през пресата през нощта, през нощта. Така че, когато готвачите говорят за екипировката, без която не биха могли да готвят, ние слушаме. Ето кухненските инструменти, на които четирима професионални готвачи могат да се наситят.