Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

6 страхотни американски вермути, които да опитате сега

6 страхотни американски вермути, които да опитате сега

Преди да са били сладки и сухи, вермутът обикновено се описва като италиански или френски, географски показатели, които категоризират по-голямата част от разпространените в търговската мрежа вермути. Оттогава нещата изминаха дълъг път. Ренесансът на занаятчийските коктейли през последните две десетилетия доведе до подновен интерес към щата Вермут, като много нови производители наричат ​​САЩ дом.

Според данни от анализ на пазара на напитки IWSR, през 2018 г. потребителите са изпили 6,8 милиона литра вермут от американски произход. Голяма част от този обем е бил задвижван от коктейлни барове.

„Възходът на американския вермут е много вълнуващо развитие в сферата на коктейлите“, казва Сотер Тийг, директор на напитките на нюйоркския град Amor y Amargo. Той отбелязва, че се появяват още производители, които правят уникални предложения, базирани на местни ботанически продукти. Чрез сливане на техники от Стария свят със съставки от Новия свят, те откриха безброй възможности за смесване на коктейли.

„Коктейлната култура определено води опаковката“, казва Клер Спруз, собственичката на Hunky Dory в Бруклин, Ню Йорк. „Върнахме шери, за бога!“ Sprouse също така смята, че желанието на хората да се наслаждават на качествени социални преживявания доведе до повече пиячи, които избират напитки с по-ниска устойчивост.

„Има цялостно желание за простота, особено за потребителите“, казва Спроуз. "Можете да мислите за вермути почти като коктейл в бутилка, която е готова за сервиране." По-долу, Sprouse и Teague споделят шест от любимите си американски вермути.

  • Капитолинът на Вашингтон, D.C., прави този уникален вермут от калифорнийски сангиовезе и местен зърнен спирт, който е бил проникнат с 13 ботаника и подправки. Тийг казва, че е по-сладък, с нотки на хинин, цитрусови плодове и подправки за печене. „[Служи му] дълго със селфи е лято на верандата през лятото“, казва той. "Освен това прави страхотни негрони с флорален джин като Стария Том на Хейман."

  • Sprouse препоръчва този малък производител от Harlem, който използва гроздето, отглеждано в Ню Йорк, във вермутите си. Сладкият вермут привлича огромни 53 ботаника, докато сухият вермут използва 38 различни треви, цветя, кори и плодове. „Това вероятно са най-напомнящите стилове от Стария свят“, казва тя.

  • Teague оценява флоралните и пикантни качества на сухия вермут на Lo-Fi, който е направен от основа от мускатни канали и ароматизиран с копър, кориандър, кардамон, бъз, череша, анасон и лайка. „Наистина е лесно да се пие самостоятелно над лед“, казва той. „Страхотен е и в коктейл в стил американски с бяло горчиво като Suze.“

    Сладкият вермут на Lo-Fi е вкусна комбинация от плодове, подправки и тинтява, която се възползва от добавеното тегло и сложността на кремовия шери. „Обичам да пия сладкия вермут с кокосова вода“, казва Спроуз. „Това е толкова нов свят, колкото се получава за пиене на вермут.“

  • Според Sprouse добри неща се случват, когато един отличен винопроизводител реши да направи вермут. „Всичко започва с гроздето“, казва тя. В този случай Матиасън призовава за флора, калифорнийско грозде, което е кръстоска между полукълба и gewürztraminer. Плодовите нотки се придават чрез вливане на кръвни портокали и вишни в основа от високоустойчиви неутрални гроздови спиртни напитки, докато горчивината пристига с любезност на кардони, кора от цихона, пелин и благословен трън.

    Продължете към 5 от 6 по-долу.

  • Произведени в долината на Хъдсън в Ню Йорк от Бианка Миралия, вермутите Uncouth се произвеждат от местни съставки и се придържат към сезонните теми. "Този прави динамит Роб Рой, който има нотки на джинджифил и сладка круша", казва Тийг. „Направете го със смесен скоч и наплашете една чаена лъжичка от торфен скоч отгоре за строг риф върху модерния класически коктейл Пеницилин.“ Uncouth се прави в ограничени количества и не винаги е най-лесната бутилка, затова Teague настоява: „Вземете го, ако го видите. Всичко това. "

  • „Чувствам се, че това беше моят първи американски опит с вермут“, казва Тийг, който все още се радва на произведения в Калифорния продукт. Основата с три вина е смесена със 17 билки, подправки, кори и корени. „Заредена е със сухи плодове и медени нотки. Той върши отлична работа в Сангрия и прави пикантно-сладък Манхатън. "


Гледай видеото: История (Октомври 2021).