Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

12 високо доказани текили, които трябва да пиете

12 високо доказани текили, които трябва да пиете

Въпреки неотдавнашното внимание, обърнато на пиенето с ниско съдържание на алкохол, имаше еднакъв акцент върху спиртните напитки, които осигуряват буен удар. Всяка категория ги има, а през последните години станахме свидетели на това, че на пазара се появиха висококачествени текили. Сега е време да ги отпразнуваме. Тези свръхустойчиви текили включват агаве-напред бланкоси, дъбови аньехоси, деликатни копринени сили и всичко между тях.

  • Dulce Vida е компания, базирана в Остин, която прави пълна линия от 100 процента органични текили, бутилирани със 100 доказателства. Агавата от високопланински растение е ярка и флорална, осигуряваща бланковия израз с лимония, ментов нос с нотки на зелена маслина и тревистост на небцето. Пикантно е, но сложният характер изскача от бутилката, когато се смеси с класически текила коктейли.

    Допълнителното освобождаване на Dulce Vida започва с блестящ кехлибарен цвят в бутилката и ухае на сладка ванилия, ядки, ябълки и подправки за печене. Топло е на езика, но когато тази топлина се разсее, текилата завършва с приятно сух завършек.

  • Изграждайки успеха на изцяло органичната си линия Текила 123, Дейвид Раванди направи първия си поход в света на свръхустойчивия дух с дестилирания до доказване 55% ABV El Luchador. Има ярко тревист нос и интензивна комбинация от аромати. Текилата е растителна с малко соленост, мъниста с някои земни, лечебни елементи и има приятен пиперлив завършек. El Luchador е уникален и щадящ, така че не се колебайте да го използвате в коктейли.

  • Expresiones Del Corazón е линия от текили, която подчертава процеса на стареене чрез родословието на варела. Използвайки бъчви, избрани от дестилерията Buffalo Trace, всеки от тези изрази е наречен според уискито, което е повлияло на неговия характер. От тези четири обаче само един удря 90-те доказателства: анджото, отлежало в бившите бъчви на Sazerac Rye. Има ядков аромат отпред, който се целува с препечен овес. Лекият кехлибарен дух в началото е маслен върху вкусовите рецепти, но това е онази елегантна ръжена подправка, която помага да се поддържа балансът му до сухото покритие.

    Ако търсите нещо значително по-достъпно от същата дестилерия, вземете бутилка от удобната за сместа марка Pueblo Viejo, която отчита бланко със 104 доказателства сред своите редици. Макар че не е заместител на базираната на цевта експресиони, при 30 долара на литър, Pueblo Viejo 104 е удобно високооктаново допълнение към вашия бар. Вкусно е, но е достатъчно растително и пиперливо, за да осигури здраво тяло в коктейлите.

  • Енрике Фонсека не беше дестилирал чак през 80-те години, когато като земеделски производител имаше агаве на ръцете си. Вместо да го продаде на цени за продажба на огън, Фонсека купи дестилерия и превърна реколтата си в текила. Десетилетия по-късно вече сме бенефициентите в онова тежко време, тъй като получените текили Fuenteseca са едни от най-дълго остарелите текили, които ще намерите навсякъде. Някои от изразите, които са бутилирани между 84 и 90 доказателства, седят в бъчви повече от 20 години.

    Изданията на Fonseca са смеси от текили с колонен и меден аламб-дестилирани отлежали в редица бъчви, включително американски бял дъб, в който преди се е помещавало червено вино от Калифорния, тъмен френски дъб и канадски бял дъб, използван за отлежаване на ръжено уиски. Изразът на седем години има аромат на тъмен шоколад и портвейн, който се превръща пикантен и сух през небцето. 15-годишната е по-ядка, с повече нотки на ванилия и дърво и на пипане повече алкохол. След като прекара 21 години в дърво, най-старият от гроздовете може да бъде затрупан от дъб, но вместо това той допълва все още блестящото агаве със сухо, сърдечно покритие.

    Ако не сте готови да пуснете няколко бутици Бенджамини на бутилка, Фонсека също прави 100-доказателният Дон Фулано Фуерте с племенниците си в същата дестилерия, La Tequileña. Това blanco се отличава с интензивни нотки на агаве отпред и ципове и зимува пътя си през вкусовите рецепции до ментово покритие с пикантна хапка.

    Продължете към 5 от 7 по-долу.

  • Патронът, който вероятно сте свикнали да пиете, е смес от текила, дестилирана от два различни процеса на разтваряне на агаве: Някои се прокарват през модерна промишлена валцова мелница, а останалата част е смачкана от кръгла вулканична скала (или "рока", в Испански) наречен тахона. Roca Patrón е направен чисто от последния - веков традиционен процес, който включва също ферментиране и дестилация на комбинираните влакна от агава и извлечени сокове.

    90-доказан сребърен израз има мек аромат на варена агаве и кора от цитрусови плодове и се установява нежно върху езика с лека растителна нотка, плюс черен пипер и женско биле. Това е по-фино възприемане на водещите предложения на Patrón, но това, което е пропита с по-дълбок характер.

    84-доказалият се Roca Reposado прекарва пет месеца в използвани бъчви от бърбън, поемайки приятно копринен вискозитет със сладост, който не намирате в Roca Silver. Агавата все още преминава, но има кремообразна форма, която се закръгля в устата. 88-доказалият се Roca Añejo започва с характерен карамелен аромат, а дъбът и ванилията на бъчвата играят голяма роля в букета на духа. Всичко се нагрява в момента, в който удари езика ви, но тогава става сложността му, смесвайки по-сладките качества на дървесината с леко киселинност.

  • Едва през 2013 г. главният дестилатор Карлос Камарена най-накрая донесе любимата на семейството си Текила Тапатио в САЩ Заедно с изразите на компанията blanco, reposado и añejo дойдоха 55-процентово предлагане на ABV, което е чудо на сладко варено агаве и плодове, цветен аромат. Той е дестилиран до 114 и е бутилиран на 110, така че това, което получавате, е близко до това, което вкусите веднага. Ароматите са богати и чисти и варират от сладки до сухи. Тази текила е чисто вълнение при сравнително изгодно ценообразуване - тя е голяма навсякъде, вкусно агаве напред и особено трудно се пребори за бутилирането й с литър. Това също е бутилката за бар в Хюстън. Войната на сладкарницата е прекалено доказана Маргарита, тъй като тя прерязва толкова красиво цитрусовите плодове, казва собственикът Боби Хейгъл.

    Камарена също изработва El Tesoro de Don Felipe, Excellia и Ocho, марка, която той стартира с официалния посланик на текила в Европа Томаш Естес. Ocho е еднакво специална линия, която търси вдъхновение към винения свят, различавайки бутилките му, базирани на реколта и регионален тероар. Заедно с версията с 80 доказателства, Ocho произвежда и специална еднократна añejo с якост на каскада (в случая изискващите 54,57 процента), и това също е нещо красиво. Има много агаве отпред, който е тръгнал с карамел, сладки плодове и нотка на портвейн. Единичната варела Ocho Añejo показва своята силна сила с нежна топлина, но е силно затъмнена от кръгла смес от подправки, цитруси и черен пипер, която завършва дълго и силно.

  • Преди да е имало Патрон, там е имало Chinaco, очевидно първата "премия" текила, която влиза на пазара в САЩ. Човекът зад него беше майстор дестилатор Герман Гонсалес. Оттогава той произвежда чифт свои красиво изработени марки с t1 Tequila Uno и Tears of Llorona. И двата спиртни напитки започват с една и съща висококачествена високопланинска агава, приготвена по един и същи начин, но именно процесите на дестилация и стареене ги отличават един от друг.

    Докато линията t1 се състои предимно от текили с 80 доказателства, изразът на Gonzalez Selecto 86 с доказателство е мястото, където той намира най-добрия баланс на аромат на агаве и алкохол. „Селекто прилича повече на паметта ми на старомодна мексиканска текила“, казва Гонсалес. „Някак си го създадох, защото така харесвам текилата си.“ Той е красиво лек на краката си с аромат на млечен бадем и ванилия, който се превръща в кремав, сладък агаве и нотка на цитрусови плодове, когато удари езика ви.

    Последното издание на Гонзалес, „Сълзите на Лороната“ с доказателство за 86 г., е, което много хора наричат ​​„Папи от текила“ - здрав агаве израз на калибър на коняк, повишен чрез уникално експериментиране със стареене и смесване. Когато изразите на t1 на reposado и añejo са изключително зрели в използвани скоч бъчви, петгодишните сълзи на Llorona разчитат на множество бъчви. "Исках сухотата на скоч, плодородието на шери и сладостта на ракията", казва Гонсалес от смесените си варианти на варели. Крайният резултат е нещо, което трябва да се види: вкусно е агаве напред с нотка на дим, цитрусови плодове и черен пипер, който завършва гладко и чисто.


Гледай видеото: ZEITGEIST: MOVING FORWARD. OFFICIAL RELEASE. 2011 (Октомври 2021).