Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Десертна торта с яйчен белтък и портокалов крем

Десертна торта с яйчен белтък и портокалов крем

Първо се прави плотът. Смесете белтъците с щипка сол и когато увеличат обема си, добавете малко по малко пудрата захар, ванилията, кората от лайм, а когато съставът е добре свързан, добавете „под дъжда“ брашното, смесено с бакпулвера .

Изсипете състава в тавата, снабдена с хартия за печене и намазана с масло или слънчогледово масло. Поставете тавата в предварително загрятата фурна, на средна температура, докато горната част порасне и покафенее хубаво. След това извадете тавата от фурната и когато плотът се охлади, я извадете заедно с хартията за печене и я оставете да се охлади трайно, след което я разрежете хоризонтално на два листа.

Докато плотът е във фурната, направете крема. За да направите това, смесете твърдите съставки (захар и нишесте). Добавете 3 жълтъка и след това млякото, малко по малко. Когато съставът стане хомогенен, поставете тигана на слаб огън и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти. След това го свалете от котлона и го оставете да изстине, като разбърквате в него от време на време, за да не се образуват бучки.

Изстържете кората на два портокала, добавете малко охладения крем и разбъркайте за хомогенизиране.

Изсипете портокаловия сок (100-150 мл) върху желатина и докато е хидратиран, направете сметаната, като смесите сметаната с пудрата захар и ванилията. Когато кремът е готов, поставете го в хладилника, докато кремът се охлади.

Когато кремът се охлади, добавете хидратирания желатин и разбъркайте, докато се включи. След това добавете сметаната и след смесване и смесване, кремът е готов за завършване на тортата.

Направете сиропа и когато той е добре свързан, оставете го да се охлади и след това добавете портокаловия сок.

Сиропирайте горния лист, който ще бъде основата на тортата, намажете равномерно с половината количество крем, покрийте с другия горен лист, сиропиран от страната, която припокрива крема. Намажете втория лист равномерно с останалия крем.

Оставете тортата да се охлади за 5-6 часа, отрежете ръбовете и порцията.

Нарежете портокала за украса и украсете сладкишите. Дръжте в хладилника до готовност.

1

Ако имате белтъци във фризера, трябва да ги отстраните навреме, така че да се размразят напълно.

2

Не добавяйте захар към белтъците, докато не започнат да увеличават обема си.

3

Не режете работния плот, докато не се охлади напълно.

4

За сиропа не добавяйте портокаловия сок, докато се охлади.

5

За крема смесете първо твърдите съставки.

6

Можете да използвате настъргана лимонова кора, не непременно лайм, за да овкусите плота.

7

Направете крема на слаб огън (евентуално в купа-мари) и бъркайте непрекъснато, така че да не се образуват бучки.

8

След като кремът се сгъсти, разбърквайте от време на време, за да не се образуват бучки.

9

Не добавяйте хидратиран желатин към крема, докато се охлади, за да не загуби своята ефективност.

10

Поставете купата със сметана в хладилника, след като я приготвите, докато кремът се охлади.

11

Добавете сметаната към крема, след като се охлади напълно.

12

Можете да оставите горната част невредима, но по този начин тортата ще бъде по -мека, по -ароматна и по -лесна за нарязване.

13

Дръжте тортата в хладилника до готовност.