Сладко-кисел

Подготовка на плота:

Белтъците се разбиват силно с водата. Добавете захарта и продължете да разбивате до втвърдяване. Добавете един жълтък, един по един, лимонова кора и накрая, брашно.

Получената смес се изсипва в тава с восъчна хартия. Печете 35 минути във фурната, загрята до 180 градуса по Целзий. Когато сте готови, отлепете восъчната хартия и я разрежете наполовина хоризонтално.

За сироп 1 варете ябълковите кори за 10 минути с вода. Свалете от котлона и добавете лимоновия сок и ваниловата захар.

За сироп 2 сварете черешите във вода и лимонов сок за 5 минути. Прецедете, а черешите ще се използват за декорация.

Ябълков крем пригответе, като поставите маслото в купа на слаб огън. Когато се разтопи, добавете захарта и изчакайте да се разтвори. Сложете настърганите ябълки (тенджерата все още е на огъня) и гответе 7 минути. Нишестето се разтваря в ябълков и лимонов сок и се добавя към кипящата смес. Оставете го на огъня за още една минута, да заври на слаб огън.

За ванилов крем пригответе пудинга според инструкциите на плика.

Завършване: Първата част на горната част се сиропира със сироп 1. Сложете топъл ябълков крем и след това поставете другата част отгоре и сиропирайте със сироп 2, след което изравнете горещия ванилов пудинг.

Гарнирайте с череши.


Пет рецепти за Великденски пост

Великденските празници наближават бързо. За католиците Великден се пада в неделя, 4 април, докато православните празнуват Възкресение Господне на 2 май 2021 г. Дотогава обаче румънците постят и мислят за всякакви ястия, които не съдържат месни или млечни храни.

Задушено зеле

  • средно голямо зеле
  • ситно нарязан лук
  • 150 грама доматен сок
  • две супени лъжици бульон
  • 300 мл вода
  • две супени лъжици олио
  • сол
  • пипер
  • подправки на вкус
  • копър

Нарежете зелето с много остър нож. След това сложете зелето на огъня в тенджера да се загрее малко. След това ще добавите лука, който оставяте да се втвърди. Добавете зелето и оставете на огъня, докато омекне. Сложете доматения сок, бульона и водата. Разбъркайте всичко добре и оставете храната на огъня за 30 минути. Добавете сол и черен пипер, а за презентация, подобна на книга, гарнирайте чинията с нарязан копър.

Яхния с гъби

  • един кг гъби
  • четири глави лук
  • малка глава чесън
  • червени и зелени чушки
  • 250 мл доматен сок
  • малка чаша вода
  • четири или пет супени лъжици масло
  • червен пипер, сол, черен пипер
  • куп копър

За начало чесънът и лукът трябва да се измият, почистват и нарязват на кубчета. След това в тенджера добавете олио и сложете зеленчуците на огъня, не много, само пет минути. След това чушката се измива, почиства и нарязва на кубчета, както и чесънът и лукът. Добавете нарязания пипер в съда на котлона за 10 минути.

След това ще добавите доматения сок и водата, а след това ще подправите храната с червен пипер, сол и черен пипер. Поставете тавата във фурната за 20 минути, докато получите гъст сос. За по-привлекателен външен вид можете да поръсите зелен копър. Добър апетит.


Сладък Великден със стафиди!

Великден не може да липсва от великденската трапеза! Пухкаво и ароматно тесто, мек и сочен пълнеж - този деликатес не оставя никого безразличен!

-20 г прясна мая или 7 г суха мая

-1,5 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло (или друго масло без мирис)

-чаена лъжичка ванилова захар

-200 г сладко извара (мокро и пастообразно)

-50 g ферментирала сметана 20%

-чаена лъжичка ванилова захар

-кората на половин малък лимон.

Други: яйце + супена лъжица мляко (за смазване на препарата преди печене).

Всички съставки трябва да са на стайна температура (с изключение на топло мляко - 35-37 ° C).

Печете Паска в кръгла тава с диаметър 26-28 см.

1. Пригответе тестото: разтворете натрошената мая в топло мляко. Добавете супена лъжица захар (от общото количество) и 2 супени лъжици пресято брашно (от общото количество). Разбъркайте до гладкост с помощта на бъркалка.

2. Оставете тестото да втаса за 20 минути на топло място. Тя трябва да бъде покрита с характерната пенлива "шапка".

3. Междувременно сложете яйцата, останалата пудра захар, ваниловата захар и солта в дълбока купа. Разбийте ги до гладкост, като използвате целта.

4. Добавете втасалото тесто и разтопеното масло (топло, не горещо). Разбъркайте.

5. Постепенно добавете пресятото брашно. Смесете с вилица и шпатула. След като брашното е напълно навлажнено, добавете рафинираното слънчогледово масло и продължете да месите тестото с ръце: за 7-10 минути, докато стане еластично, не лепкаво и ще забележите появата на мехурчета по повърхността му (в последния 2 минути би било най -добре да го омесите на масата, поръсена с брашно). В същото време тя трябва да остане мека и приятна на допир.

6. Оформете тестото на топка и го поставете в дълбока купа. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 1,5 часа на топло място.

7. Внимателно омесете втасалото тесто и го разделете на 3 части: 2/4, 1/4 и 1/4.

8. Работейки върху масата, поръсена с брашно, разстелете по -голямото парче тесто в кръгла тава, с диаметър, съответстващ на диаметъра на дъното на тавата за печене (използвахме тава с диаметър 26 см).

9. Постелете дъното на тавата с хартия за печене и намажете стените с масло. Прехвърлете кръглия работен плот към него.

10. Разстелете всяко по -малко парче тесто в тънък, правоъгълен лист. Навийте го на руло, започвайки от дълъг ръб. След това разточете ролката върху работната повърхност, за да я удължите.

11. След като оформите двете ролки, започнете да ги разтягате една по една. Така тестото ще може да „почине“ и няма да се счупи. Ние моделирахме ролки с дължина 95 см (ако използвате тава с диаметър 27-28 см, ще трябва да ги удължите повече).

12. Оваляйте рулцата малко в брашно (така плитката ще остане по -очевидна) и ги плетете. Разточете косачката още малко върху работната повърхност.

13. Прехвърлете получената „косачка“ в тавата, като я поставите по краищата й под формата на корона.

14. Покрийте следващия Великден с хранително фолио и го оставете да „почине“ за 30 минути на топло място.

15. Пригответе пълнежа: ако сладкото извара е зърнесто, прекарайте го през малко сито. Така тя ще стане хомогенна и пастообразна.

16. Смесете сладкото извара с мекото масло.

17. Добавете пудрата захар, ваниловата захар, щипка сол, настърганата лимонова кора, яйцето и ферментиралата сметана. Смесете до гладкост: първо с шпатула, а след това с вилица.

18. Добавете царевично нишесте. Разбъркайте много добре.

19. Добавете измитите и изсушени стафиди. Разбъркайте.

20. След 30 минути подредете „косенето“ на Великден, като го доближите до краищата на тавата. След това натиснете леко плота с пръсти и го набодете с вилица, за да не се надуе по време на печене.

21. Намажете Великден с яйце, комбинирано с супена лъжица мляко, с помощта на четката.

22. Добавете пълнежа в средата му, като го разпределите равномерно.

23. Печете Паска за 40-45 минути в предварително загрята фурна до 180 ° C‌. Пълненето му трябва да се коагулира напълно.

24. Оставете Паска да се охлади напълно. След това внимателно го извадете от тавата и го поставете върху чиния.

25. Порционирайте го и го сервирайте с голямо удоволствие! Върхът му е пухкав, а "косачката" всъщност се разгъва на снопове. На следващия ден плънката става по -стабилна и наподобява чийзкейк. Истинска наслада!


Топло и сладко-кисело с тиква и портокал.

Изминаха добри дни, откакто студеният студ ни събра в къщата и горещият чай с удоволствие зае мястото на освежаващите предпразнични напитки. Златистожълтата тиква, залепена на терасата в сламена кошница, показва признаци на слана, затова се смилих за нея с вниманието си и колкото и да беше голяма, я обелих и нарязах на парчета. Напълни се леген и сега го гледам озадачен, защото не съм в настроение да се осмелявам да разбера кой знае какви пикантни рецепти за баници, а малко ми омръзна от тиква, изпечена с мед и канела. Дори го гарнирах със сладко от рози и беше вкусно, но сега искам нещо друго. Оглеждам се, след като разполагам със съставките и приборите под ръка и ми идва на ум топла, сладко-кисела радост с тиква и портокал, само добре съчетана с виелицата навън. Така :

  • Варих на парната баня за няколко добри минути парчетата тиква & # 8211 толкова, че да достигнат до всички в къщата
  • Преместих ги в блендера и ги балсамирах с малко настъргана кора от лимон и портокал, бурбонска ванилия, мед на вкус и супена лъжица ароматно и кремообразно екстра върджин кокосово масло
  • Изцедих сока от 2-3 портокала и напълних, докато парчетата тиква бяха напълно погълнати
  • След това оставих блендера да си проправи път, докато гореща, кремообразна и течна напитка беше достатъчно добра, за да се влее в прозрачни чаши, за да можете да се насладите на цвета и текстурата му.

Той допринесе много за един от най -красивите зимни дни: с виелица, скреж, както никога досега от детството, музика на душата, слушана мълчаливо, котката се гърчеше небрежно между възглавниците на дивана и нас, отпивайки лежерно от горещото питие и сладко -кисело с тиква и портокал.


Първо ще отделим белтъка от жълтъка в отделни купи.

След това с помощта на електрически миксер ще разбием белтъка със сол на прах и студена вода, докато стане като силно и полупрозрачно меренге.

Ще добавим захарта под дъжда, като разбъркваме леко, докато се разтопи добре.

Бонбони в календарна кутия

Шоколадов плодов букет

Кошница с шоколад

Кутия с 4 шоколадови сърца

Отделно с вилица ще разбием жълтъка заедно с олиото като майонеза.

След този процес на смесване ще сложим киселото мляко, лимоновия сок, портокаловия сок и лимоновата кора, като разбъркваме внимателно, докато съставките се смесят добре.

Леко добавете жълтъците върху белтъците, като разбърквате на по -ниска стъпка, за да не разнесете всичко от купата.

Ще включим брашното в дъжда, но ще се смеси леко отдолу нагоре, като се използва шпатула.

Ябълковите кубчета ще бъдат добавени в края на тестото.

Прехвърлете тестото в тава голяма печка, приготвена и застлана с хартия за печене.

Тесто сладко-кисела торта ще се постави в предварително загрятата фурна на 190 градуса за 40-45 минути.

След узряване оставете тортата да се охлади за 15 минути тава, ще го напудрим с пудра захар с вкус на ванилия и ще го нарежем както искаме формата.

За да го направим по -привлекателен и апетитен, ще сложим ядливи цветни декорации, или други захарни декорации.


В голяма купа сложете олиото и нарязаните люспи от червен лук. Сотирайте на слаб огън, докато стане мек и прозрачен. Добавете щипка сол.

След това добавете ситно нарязаното червено зеле, както искате / може и го оставете да омекне. След това добавете подправките, захарта, оцета и виното. Посолете на вкус и след няколко минути излейте водата.

Покрийте купата с капак и гответе, докато зелето омекне и течността падне. Разбърквайте от време на време и подправяйте със сол, захар или оцет, ако е необходимо.

Качественото червено зеле е готово и може да се сервира според предпочитанията, обикновено или с червена пържола. Късмет!

*Имахме го на Нова година до патешка пържола. Страхотен!

Ако се озовете във вкуса на рецептите в този блог, аз ви очаквам всеки ден фейсбук страница. Там ще намерите много публикувани рецепти, нови идеи и дискусии със заинтересованите.

* Можете също да се регистрирате за Група рецепти от всякакъв вид. Там ще можете да качите вашите снимки с изпитани ястия от този блог. Ще можем да обсъдим менюта, рецепти за храна и много други. Призовавам ви обаче да спазвате правилата на групата!

Можете също да ни следвате в Instagram и Pinterest, със същото име „Рецепти от всякакъв вид“.


Сладко -кисела салата от краставици

Как да ядем повече зеленчуци? Научаваме се да добавяме нещо ново всеки път. Сега ще придадем леко сладък щрих на класическа салата от краставици. Работи особено през зимата, когато имаме нужда от много енергия и изглежда, че обикновените зеленчуци вече не ни изкушават толкова много.

Това може да бъде салата, която със сигурност ще впечатли гостите както по външен вид, така и по вкус.


1. Загрейте фурната до 180 градуса (ниска температура в газови фурни)

2. В голяма купа с помощта на миксер смесете маслото и захарта, докато се получи кафяв крем.

3. Смесете брашното с бакпулвера

4. След като включите захарта в маслото, добавете яйцата едно по едно, след това добавете брашното.

5. Разбъркайте всичко добре, след което добавете лимоновата кора. Разбъркайте добре.

6. Вземете формичките за кекс и с помощта на лъжица ги поставете в състава. Директно към устата и печете сладкишите за около 30 минути на 180 градуса, или докато тестото се свари и вече не залепва за клечката за зъби, с която ги опитвате.

7. Когато сладкишите са почти готови, в тенджера на тих огън добавете захарта и лимоновия сок за сиропа. Сиропът е готов, когато захарта се разтопи. Свалете го от котлона и го оставете да се успокои

8. След като сладкишите се изпекат, ги извадете от фурната и ги оставете да изстинат малко, преди да ги извадите от формите. След това ги поставете в чиния и с помощта на лъжица ги залейте с лимоновия сироп.

* Количествата захар отговарят на нашия вкус. Не забравяйте да опитате сиропа и тестото, преди да го поставите във формите, да добавите още захар, ако предпочитате по -сладки сладкиши.


Патешки бут, сварен в олио и масло, със сладко -кисело червено зеле

Отдавна съм се заел да намеря една от старите готварски книги, останали от моите предци, и да направя монументална рецепта, за която никой не е чувал. Големият проблем беше, че взех назаем книга от приятел и не я върнах, когато обещах, затова трябваше да се погрижа за готвенето и да довърша славната си литература.

Сега какво общо има тази книга и по -конкретно цялата тази история за храната, опитвам се да ви разкажа веднага.

Книгата е наречена „Черният лебед“ от Н. Никълъс Талеб, в която той говори за „много малко вероятното въздействие“ (това е интересна книга, която препоръчвам - не става дума за храна). Тъй като е малко вероятно да ви представя рецепта с лебедово месо (ако имате, кажете ми), реших да избера друга муха, а именно патицата.

Виждал съм, че много хора избягват да готвят патица (по различни причини), затова реших да ви покажа по -"удобен" начин за приготвяне на Confit du Canard или на румънски гарнитура от патици, като се споменава, че това не е да можете да го запазите, както можете чрез традиционната рецепта, която включва много патешка свинска мас, която не е лесно да се намери при нас, в сурово състояние (или е скъпа, или нямате патици с вас).

Взех два патешки бутчета, почистих ги в областта на костите с нож и ги оставих за една нощ в хладилника със сол (много), 2 дафинови листа, мащерка, черен пипер и счукан чесън. След като ги извадих от хладилника, ги измих (затова добавям още малко сол) и ги избърсах добре с вода.

В малка тенджера (колкото да се поберат две бутчета едно до друго) слагам 200 мл. слънчогледово олио и 200 гр. масло и оставих маслото да се разтопи на много слаб огън, след което почистих цялата пяна, която се образува (почти никой не е перфектен).

Сложих бедрата и ги оставих да врят час и половина. Внимание: огънят трябва да е изключително малък, не трябва да ври като в тенджера за супа (основната техника предполага да се оставят в свинска мас за 4 часа във фурната на слаб огън). Те също трябва да бъдат напълно покрити. Ако сместа от масло и масло не е достатъчна, добавете още масло. Тези, които имат безкрайни запаси от зехтин, могат да използват само зехтин.

За зелето задушете ситно нарязан лук с 2 скилидки чесън, натрошени в зехтин. Добавете половината ситно нарязано червено зеле (без пръсти) и втвърдете, докато започне да омеква (става лъскаво).

Сложете 2 супени лъжици кафява захар, две супени лъжици сладко от касис (или плодове, горчиви череши или каквото имате), 2 супени лъжици оцет, супена лъжица лимонов сок, сол, черен пипер и малка чаша вода. Варете с капак за 20 минути (проверявайте от време на време да не работи напразно).

Ще видите, че в крайна сметка така или иначе няма да можете да го запазите в свинска мас, а този метод на готвене осигурява още по -хрупкава коричка (благодарение на маслото). Сладко-киселото червено зеле е ефектно както на вкус, така и на цвят и мисля, че с гордост ще го представите като заместител на пюре или други гарнитури.

* Някои от ястията, използвани от Андрей Александреску, са част от гамата Casual Cook,
налични в Auchan и на eMAG.


Грозде за зимата в сладко -кисела пикантна марината!

Много домакини берат краставици, домати, гъби и т.н. за зимата и не всеки кисел плод рискува да опита и много лошо! Нека заедно мариноваме гроздето. Можете да използвате грозде от всякакъв цвят, отделни плодове или цели гроздове. За предпочитане е да бъдем без костилки, но днес имаме сорт без костилки. След мариноване гроздето придобива особено сладко-кисел вкус и страхотен аромат, превръщайки се в прекрасно предястие с чаша вино, фина гарнитура за варено месо или изискана съставка за чинията със сирене.

СЪСТАВКИ (ЗА 4 КУРТИ ОТ 0.65L):

-4 пръчици канела 3-4 см

-2 чаени лъжички зърна розов пипер.

За марината:

-1 л вода (добавете 50-70 мл, защото се изпарява)

-70 мл ябълков оцет или 6%вино (80 мл & # 8211 4-5%, 45 мл -9%).

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА:

1. Изсипете водата в тигана, добавете захар и сол, разбъркайте и оставете сиропа да заври.

2. Отделете плодовете от гроздовете, отстранете повредените или повредени дръжки и плодове, след което ги измийте обилно.

3. В основата на бурканите добавете канела, бахар, карамфил и розов пипер.

4. Напълнете бурканите с гроздови плодове, залейте с врящ сироп, покрийте с капаци и оставете за 20-30 минути.

5. Изцедете сиропа обратно в тигана, добавете оцет и 50-70 мл вода, оставете маринатата да заври и изсипете в буркани до краищата.

6. Затворете бурканите плътно, обърнете ги с главата надолу, покрийте ги с нещо топло и ги оставете за една нощ.

Маринованото грозде може да се приготви по бързия метод: поставете плодовете или гроздовете в купата, залейте ги с врящата марината, оставете ги да се охладят до стайна температура и охладете. След 3-4 дни гроздето ще бъде готово за дегустация. Черно и бяло грозде може да се маринова в един и същ контейнер. В този случай белите плодове ще имат светло розов оттенък. Плодовете могат да се използват като декорация за различни месни ястия, зеленчуци, канапе, предястия, салати и плодови десерти.