Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Бармандите с инструменти Oddball обожават да използват: спринцовка

Бармандите с инструменти Oddball обожават да използват: спринцовка

Кухните са хранилища на атрибути, оборудвани с безкраен набор от приспособления, гизми и уреди, които често имат неприятно специфични задачи. Време е да освободите тези самотни кухненски инструменти и да ги накарате да работят някъде много по-забавно: вашия бар.

Спринцовките могат да разрешат ваксинации на предучилищни деца или смъртоносни дози отрова до двойни агенти, чиито капаци са издухани. Но отнемете болезнената игла и спринцовките се превръщат в забавен бар инструмент за приготвяне на коктейли, инжектирайки не само съставки, но и елемент на неочакваното.

Иновативна опция

В бармини, иновативния коктейл бар на Жозе Андрес във Вашингтон, D.C., служителите смятат, че спринцовката ще бъде полезно средство за добавяне на газирана вода към Ramos Gin Fizz. „Barmini е коктейл бар, който изследва научния произход на съставките, използвайки иновативни техники, така че спринцовката беше естествена форма“, според иноватора на коктейла Мигел Ф. Ланча. „Надеждата беше, че тя ще подобри аромата или текстурата на напитката.“

Версията на бара на класическия коктейл, която изисква дяволско разклащане, за да му придаде подписваща се кремообразна текстура и пищна пяна, смесва Old Tom джин с сок от лайм и лимон, ванилов сироп, захар, тежка сметана, вода от портокалов цвят и яйчен белтък , След като се разклати с лед, той се излива в чаша на Колинс и се прехвърля във фризера за осем до 10 минути, за да може да се втвърди подпийната пенеста глава на напитката. След това се използва спринцовка за отваряне на „тунел“, през който се налива газирана вода, преди напитката да бъде гарнирана с мини клонче лимонена върбена и микро цвете. „Добавяйки [газираната вода] към самото дъно на напитката, главата на коктейла се избутва нагоре и плува над ръба на чашата, тъй като е бил закален във фризера“, казва Ланча. Той добавя, че сламената от неръждаема стомана върши същата работа и е малко по-малко причудлива, но че спринцовката дава хладна лабораторна вибрация.

Подобряване на вибрацията

Това безумно учен производител на приспособления за тайни агенти за наклонена черта е точно това, за което се намираше един бар в Чикаго, когато реши да включи спринцовка в своето производство на напитки. След като гостите на SafeHouse Чикаго открият тайната врата и дадат паролата или преминат тест за разрешаване, за да влязат, те могат да споделят коктейли с голям формат на фона на перископи и невидими стени, докато изпълняват разузнавателна мисия. Мениджърът Кристал Бърк продължава да се забавлява с вдъхновени от шпионажа еликсири като агент Чи, най-популярният коктейл на концепцията. Стъклена маркирана чаша съдържа кремообразен ликьор и сода от лимонена вар, докато спринцовка администрира тайния елемент: изстрел от локално дестилирано уиски Koval Four Grain.

Специфични приложения

„Спринцовката вероятно би могла да се използва за замяна на джигър или пипета, но въпреки това е собствена за собствените й нужди“, казва Максуел Ръсел Фридмътър, бивш барман на компанията за Back Bar USA, който също е работил с Pinches Tacos в Лас Вегас. Докато спринцовката може да добави креативност към напитките и е лесна за съхранение, малкото количество алкохол, което повечето спринцовки могат да държат, означава, че приложенията на инструмента са малко ограничени. Но за дозиране на няколко капки горчивки, тинктура, зехтин или етерично масло, това прави причудлив вариант. Спринцовката е полезна и за приготвяне на сферични газирани и разбъркани коктейли като Old Fashioned или Negroni, където инструментът се използва за инжектиране на течността в частично замръзнала ледена сфера, която след това се напуква на масата.

Friedmutter беше първоначално вдъхновен да използва един за изстрели от ябълки и диня Jell-O, оцветени с тире на подправка на Tajín. От това той беше разбъркан, за да създаде по-крафт Vegas Sunset коктейл. Той разклаща водката Vegas Baby и инфузия, приготвена с ликьор Luxardo maraschino, обикновен сироп и прах от цветове на грах от пеперуди. След като глътката се прецежда в чаша за купе и се гарнира с розмарин и лимонова кора, той използва спринцовка, за да добави домашен тоник, направен с лимонов сок и бъз, който реагира с праха на цвят на грах от пеперуда, за да промени цвета на напитката от лавандула до розово. Говорете за инжектирането на напитките си с неочакваното.


Гледай видеото: Oddball 2015 Trailer HD (Октомври 2021).