Саламура от пъстърва

Обелете тиквата, настържете я и изстискайте сока.Залепнах малко на скарата) Доматите също се слагат на скара, за да се изпекат.Разтворът се приготвя по следния начин:

Нарежете чесъна, нарязайте чушките на кръгчета, обелете доматите и ги нарежете на ситно, загрейте водата, добавете сол (в зависимост от това колко солено искате да бъде), мащерка, чесън, нарязани домати, чушки, зелен магданоз, сложете риба в купа и залейте сместа върху нея.


Саламура от скумрия

Рибата се почиства, измива добре, подправя се със сол и черен пипер и се поставя във фурната за 30-40 минути. на 180 градуса. За саламурата: нарежете лука и чесъна и гответе. Междувременно доматите се слагат във вряща вода за около 3-4 минути. за да може да се обели по -лесно. След обелването се нарязват на четвъртинки и се добавят върху лука и чесъна. След като чушката е сварена, я нарязваме и добавяме в тигана. Към края добавете 300 мл вода, оставете да заври, добавете зелените и изключете котлона.

Може да се сервира с полента.

STORCEAG както в SF.GHEORGHE

- Сложете 2 литра вода със сол и черен пипер да заври -Нарежете на малки парченца

Фурна във фурната с гарнитура от ориз

1. Рибата се почиства и измива в малко вода 2. Лук, магданоз, ситно нарязан чесън 3.


Трикове за вкусни кисели краставички

  • Зеленчуците не трябва да се тъпчат, защото трябва да дишат
  • Избирайте внимателно подправките: чесън, хрян, синапено семе, дафинови листа, копър (семена, стъбла и цветя), листа от целина. В допълнение към вкуса си, те имат и антибактериална роля и са здрави
  • Горчивината на краставиците може да бъде премахната, ако след нарязване на филийки се поставят в леко осолено мляко за десет минути.
  • Киселите краставички няма да се образуват, ако в буркана се постави рядка торбичка от плат, пълна със синапено семе, покриваща добре повърхността на туршиите до ръба на буркана.
  • Що се отнася до сушените зеленчуци (целина, морков, пащърнак), те могат да се съхраняват от една година до друга в платнени торбички, през които може да навлиза въздух.

Саламура от пъстърва със зелена полента

Първата стъпка е филе от пъстърва прясно. Първият път се правят два перпендикулярни разреза, един на главата на рибата и вторият на опашката. След това те се съединяват с трети разрез по дължина и вървят с ножа по гръбнака, с леки движения. Получените филета се оформят, т.е. ръбовете се нарязват с мазнина и се отстраняват останалите кости, след което се отстранява кожата. Това, което е останало от рибата, т.е. костите, главата и остатъците от тлъсто месо, не се изхвърлят. От тях се прави запас от риба.

За наличност изпържете рибните остатъци в зехтин, върху който се добавят вода и чесън. Накрая рибният бульон се прекарва през фино сито, което има ролята да прецеди всички кости и големи парчета месо и кожа, така че да остане само получения сос. Всъщност това е концентриран рибен сос и се използва за овкусяване на различни ястия.

Подготовката следва зеленчуков сос. Първо нарежете червения лук, след това почистете семената и нарежете големи парчета лют пипер и лют червен пипер. Следват доматите, които се нарязват на четири. Всички зеленчуци се пържат в тигана, в който преди това е бил обработен рибният бульон, за да се заемат техните вкусове, заедно със зехтина. След това добавете рибния бульон към зеленчуците и продължете да готвите за няколко минути. След като се втвърдят, сложете зеленчуците в блендер, заедно с кубче масло и разбъркайте, докато се превърнат в сос. Преди сервиране сосът се прецежда през сито, за да се получи фина текстура.

Междувременно сложете няколко скилидки чесън в тенджера с горещо масло и оставете за около 30 минути, за да се получи. захаросан чесън.

Следващата стъпка е приготвяне на зелена полента. За това първо пригответе в блендер сос от магданоз от: магданоз, масло от бекон, сол и вода.

Успоредно с това кипнете вода за приготвяне на класическа полента. Постепенно добавете: масло, зехтин и царевично нишесте, като бъркате непрекъснато, и накрая завършете с течна сметана, за да получите по -кремообразна текстура на полента.

Сосът от магданоз ще се смеси с горещата полента, докато цветът му стане хомогенен.

Последната стъпка е приготвяне на рибни филета. Те те се приготвят по 2 начина различен.

Единият ще пържи, а другият ще готви sous vide.

За sous vide пъстърва, се използва специален плик, в който се добавят зехтин и захаросан чесън, заедно с рибеното филе, той се изпразва и се поставя в контейнер с контролирана и постоянна температура 45 градуса, за 4 минути.

За пържена пъстърва сложете зехтина на скара или в тигана, поръсете царевица и сол по цялата повърхност и след това сложете филето за 1-2 минути от всяка страна.


Загрейте фурната до 200 ° C и поставете две тави за печене, за да се загрее. Картофите, нарязани на четвъртинки по дължина, се поставят в голяма тенджера и се заливат с вряла вода. Оставете картофите да заврят отново, след което оставете да къкри за 5 минути. Отцедете и върнете в тенджерата.

Поръсете картофите със зехтин и разбъркайте. Разстелете върху една от горещите тави и печете 10 минути. Обърнете и печете още 10 минути, обърнете отново и печете още 5 минути или докато омекне.

Междувременно подправете почистената и размразена пъстърва, като вкарате в тях естрагонова нишка. Нарежете 4 парчета алуминиево фолио, достатъчно голямо, за да увиете риба. Нарежете на две филийки портокал и лимон. Разделете половината цитрусови филийки на 4 листа, поставете пъстървата отгоре и покрийте с останалите филийки. Поръсете всяка риба с 1 супена лъжица портокалов сок.

Сгънете фолиото, като завъртите ръбовете и ги стиснете, така че рибите да са плътно опаковани. Поставете пакетите върху втората тава за печене и печете 20 минути.

Докато рибата и картофите се готвят, пригответе соса. Краставиците се настъргват, слагат се в цедка и се притискат, докато цялата вода се отцеди от тях. Смесете киселото мляко, краставиците и нарязаната мента и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Подредете рибата, резенчета портокал, резенчета лимон и картофи на котлони. Гарнирайте с крес и сервирайте със сос от краставици.


Как да си направим олтенийска пилешка саламура, традиционна рецепта?

Пилето е добре подстригано: проверява се за пера, пух и тюл, говори се (ако е необходимо) и жлезата му се изрязва от тартита. След това се нарязва на подходящи парчета: крилата, бедрата, разделени на горните и долните, гърдите с кожа и кости, разрязани наполовина и след това на четвъртинки, гърбът се нарязва на 2 или 3 парчета. Костите и кожата правят храната вкусна!

Важно: за да получим червената кора и специфичния аромат, трябва да избършем парчетата месо с абсорбираща хартия много добре! Мокрото месо няма да покафенее, но ще се задуши, избели.

Пилешка саламура върху лист за печене със сол или на скара на дървен огън

Ако имате външно огнище и сте разпалили дърва, време е да загреете голяма метална плоча и да я поръсите обилно с едра сол. Поставете парчетата месо върху слой сол и печете, докато леко покафенеят, като ги обърнете от всички страни. Те ще черпят сол от грубия солен слой, върху който стоят.

Ако имате барбекю на открито ще трябва да подправите парчетата месо със сол и черен пипер, да ги намажете с малко олио и след това да ги запечете на горещите решетки на скарата. Те не трябва да бъдат напълно проникнати, защото ще се готвят в тенджерата, в сока от саламура.

На скара се пекат и домати, чушки и люти чушки. Зеленчуците ще получат специален аромат на дим.

Варенето на саламурата продължава в казан с пирострии, поставени над огъня.

Пилешка саламура, приготвена на класическа печка в тиган или тенджера

Повечето от вас може да нямат вътрешен двор и барбекю на открито. В този случай се избира просторен съд, в който саламурата ще се вари и месото се пържи директно там. Солените и чушки парчета месо се запържват в малко сгорещено олио, като се обръщат от всички страни. Винаги, когато пържите месо за яхния или червен пипер, се препоръчва да продължите да готвите храната в същата тенджера / тиган, за да запазите аромата, натрупан в малките парчета, залепени за стените и дъното на тенджерата! Затова не пържете месото отделно и гответе храната в друг съд!

Пържените парчета месо се изваждат в купа и се държат под ръка. В същия съд добавете доматите (печени върху жаравата, обелени и нарязани на парчета или директно от консервата) и гответе за няколко минути, докато омекнат.

Поставете парчетата пържено месо върху доматения сос и добавете половината от счуканите скилидки чесън. По желание добавете цял лук или нарежете наполовина.

Загасете всичко с 1,5-2 л гореща вода и оставете да заври. Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус. Кристина ни разкри, че в семейството й има 1-2 стръка сушена мащерка за допълнителен вкус.

Кристина пече чушки на електрически котлон. 2 бяха дебели жълти чушки и 2 сушени червени чушки (раци), донесени от вкъщи. И лютата чушка (малка) се сварява.

Сложете цели печени чушки в тенджерата с пилешка саламура заедно с цялата люта чушка (сложете само 1/2 люта чушка, ако не ядете пикантно). Той ми обясни, че само чушките и лютите чушки могат да се обелват след изпичане, а & # 8222крайли & # 8221 да останат като такива (нямате какво да свалите от тях).


Саламура от пъстърва

Състав: пъстърва, домати, чушки, лук, чесън, подправки.

Минимална поръчка за доставките в Клуж Напока са 49 леи.

& # 8220 Готвим прясно за вас! & # 8221

НАЧИНИ ЗА ПЛАЩАНЕ
С картата при извършване на поръчката.
С наложен платеж.

Безплатна доставка в Клуж-Напока
Минимална поръчка 49 RON

График за доставка на Клуж-Напока
Понеделник -петък: 10:00 - 18:00
Събота: 10:00 до 14:00

Безплатна доставка в Floresti
Минимална поръчка 79 RON

График за доставка на Floresti
Понеделник -петък: 13:00 - 15:00, 16:00 - 18:00
Събота: 10:00 до 14:00

БЪРЗА ДОСТАВКА

Безплатна доставка в Клуж-Напока
Минимална поръчка 49 RON

Програма за поръчка
понеделник петък: 10:00 – 16:00
Събота: 10:00 – 12:00


Саламура от скумрия

Рибата се почиства, измива добре, подправя се със сол и черен пипер и се поставя във фурната за 30-40 минути. на 180 градуса. За саламурата: нарежете лука и чесъна и гответе. Междувременно доматите се слагат във вряща вода за около 3-4 минути. за да може да се обели по -лесно. След обелването се нарязват на четвъртинки и се добавят върху лука и чесъна. След като чушката е сварена, я нарязваме и добавяме в тигана. Към края добавете 300 мл вода, оставете да заври, добавете зелените и изключете котлона.

Може да се сервира с полента.

STORCEAG както в SF.GHEORGHE

- Сложете 2 литра вода със сол и черен пипер да заври -Нарежете на малки парченца

Фурна във фурната с гарнитура от ориз

1. Рибата се почиства и измива в малко вода 2. Лук, магданоз, ситно нарязан чесън 3.


Съставки Печена пъстърва "a la veniienne"

  • 4 пъстърви изкормени, добре почистени и отцедени
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка нарязан розмарин
  • 1 чаена лъжичка нарязана мащерка
  • 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
  • 2-3 скилидки чесън
  • 80 грама масло
  • бисквити
  • масло
  • лимонов сок

Начин на приготвяне

Разпенете маслото и разбъркайте равномерно със солта, черния пипер, лимоновата кора, розмарина, мащерката и нарязания чесън. Резултатът ще бъде фин мехлем, който ще запълни вътрешността на рибата.

Приготвената пъстърва се поставя в купа, върху тях се слага лимонов сок и олио (аз използвах маслини) и се съхранява в хладилник поне за час.

След като изтече времето за мариноване, пъстървата се натрошава и се поставя на предварително загрята скара на фурната на 190 градуса (180 вентилирани), като тавата е покрита отдолу с хартия за печене, където ще престои 20 минути.

Тази венецианска пъстърва във фурната се сервира с гарнитура по ваш избор, аз ги слагам на следващо място Печени картофи.


Видео: طريقة صيد وتنظيف سمك التراوت السلمون المرقط (Октомври 2021).