Риба с оризова гарнитура

Рибите се почистват много добре, главите им се счупват и след това се издърпва гръбначният мозък. Почиства и матово. Почистват малко внимателно, но са страхотни

След като приключат с почистването, измийте ги много добре в 3-4 води, след това сложете 1 изцеден лимон (сок) върху тях и ги оставете за известно време, след което ги отцедете добре и подправете със сол и черен пипер.

Прекарват се през бяло брашно, след това се пържат в силно загрято олио. Правят се като чипс, можете да ядете и никога не се уморявате

Сложете ориза със зеленчуците в зехтин и гответе 6-7 минути, подправете със сол и черен пипер, това е супер добра гарнитура (много ни харесва)

Сервирайте с гарнитура от ориз, картофи или като предястие


Етап 1:
Загрейте олиото в тенджера. Добавете ситно нарязан лук и ориз. Угасете с вода (сложете три чаши вода в чаша ориз).
Стъпка 2:
Оставете да къкри 10 минути и добавете подправките, лимоновия сок и ситно нарязания магданоз.
Стъпка 3:
Поставете във фурната, докато водата падне и оризът е добре сварен. Можете също така да го приготвите на котлона на слаб огън, само че трябва да го разбърквате по -често, защото лепне.

Този оризова гарнитура той е идеален до риба на скара или пиле. Приготвя се лесно и отнема по -малко от 30 минути! Освен това е толкова наситен, че можете да го сервирате като основно ястие.


Риба с оризова гарнитура - Рецепти

Овнешкото месо е най -често яденото месо в Ориента.

Повечето кебапчета се приготвят с овнешко месо, но говеждото може да се използва много добре.

Аромат и вкус могат да бъдат дадени, в зависимост от вашите предпочитания, с подправките и билките, които харесваме. )

Представям по -долу рецепта, със смес от говеждо и овче, където всеки може да си поиграе със съставките и формата на кебап. :)

ЧИНТЕСЕНТА:

  • ориз басмати - 300 гр
  • смес от говеждо и овче мляно (не много мазни) - 500 гр
  • лук - парче
  • прясно нарязан магданоз - 3 супени лъжици
  • прясно нарязан копър - 3 супени лъжици
  • натрошен шафран - 1 чаена лъжичка връх
  • куркума (куркума) - 1 чаена лъжичка
  • къри - 1 чаена лъжичка
  • кимион - 1 чаена лъжичка
  • гроздови семена или соево масло - за пържене на кебап (използвам един от тези два вида масло за пържене, повече подробности за маслото, намерете в раздела "СЪВЕТИ И ИДЕИ".)
  • масло - 50 гр
  • пипер - 1 чаена лъжичка връх
  • сол

ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗ:

За начало измийте ориза с хладка вода в купа с 4-5 супени лъжици едра сол. Разбърквайте бавно, за да не натрошите оризовите зърна. Поради замъгляването на водата оризът ще се измие в 3-4 води. Само при първото измиване се използва сол, а след 3-4 измивания вкусът вече не е солен, а много отслабен.

Идеалният вариант е оризът да се държи във водата поне 4-5 часа след измиване, но може да се приготви и веднага след измиване. Но ако се държи във вода, тя ще се хване в обем и ще заври много по -бързо.

Поставете вода в тефлоновия тиган (задушен ориз басмати в ирански стил, гответе в тефлонов тиган, за да не залепне), в зависимост от това колко ориз използваме, водата трябва да е повече, така или иначе ще бъде изхвърлена, след като оризът заври. По идея 2/3 от тигана ... когато водата започне да кипи, добавете 2 супени лъжици сол, 2-3 супени лъжици олио, след това добавете добре отцедения ориз, разбъркайте леко с дървена лъжица и оставете да заври на средна температура топлина!

Най -важното е времето за готвене на ориза, оризовото зърно трябва да се свари, но сърцевината трябва да е твърда ... това е тайната на приготвянето на ориз, трябва да опитаме оризовите зърна, от време на време, така или иначе не отнема много време да заври, около 10 минути, но от ориз до ориз, времето за готвене също се различава.

След като оризът се свари, залейте го с водата от тигана, на ситно сито, изплакнете веднъж с врящата вода и оставете водата да се отцеди. По този начин оризът губи повече нишесте и така приготвеният ориз, задушен на пара, угоява по -малко :))

Междувременно измийте тефлоновия тиган, поставете на огъня, добавете достатъчно масло, за да покриете цялото дъно на тигана, но много тънък слой, след което можете да използвате ливанско лепило, маруля или картоф, да почистите и нарежете тънки филийки с дебелина от 5 мм, който се поставя на дъното на тигана, като се опитва да покрие равномерно дъното на тигана, или направете същото с листа маруля или пръчка, нарязана на по -малки парчета. Тази процедура е необходима, за да се избегне загубата, изгарянето или преваряването на ориза твърде много. В зависимост от вашите предпочитания, обаче, можете също да поставите ориза директно, така че ще изпържите долния слой. тази част се нарича TAHDIG (Tadig), което означава дъното на тенджерата / тигана, в точен превод и е почерпка)

След като картофените филии са поставени, марулята (сложете марулята в горещото масло на дъното на тиганите на 2 слоя) или лепилото, оставете топлината да къкри (в средното око на печката), добавете ориза от пресейте върху лепилото и оризът се повдига отстрани към центъра, получавайки оризова пирамида. )

По желание, за повече вкус и аромат, добавете половината от разтворения шафран към ръба на тигана, в ъгъл, след това поставете чиста кърпа върху капака на тигана и покрийте тигана (поставете кърпа на масата, след това върху капака на тигана, позициониран с дръжката нагоре, подредете излишната кърпа върху капака - където е дръжката и завържете с нещо, като предотвратите падането и запалването на кърпата).

Тиганът, с капака, така увит в кърпата, трябва да остане на слаб огън за 30-45 минути, в зависимост от използвания тиган! Ако се използва среден тиган с диаметър около 30 см, това отнема около 30 минути. Времето вече няма да бъде загадка, след като приготвих тази рецепта няколко пъти. ) Идеята е, че не е нужно да повдигате капака за 30 минути, а след 30 минути, тествайте ориза, ако е готов, дегустирайки го, той трябва да слезе зърно по зърно и да е мек в същото време. За вкус можете да добавите разтопено масло върху ориза в края или ако оризът е много сух, можете да поръсите с малко загрято масло или разтопено масло в чайника.

Колкото по -голямо е количеството ориз или колкото по -голям е тиганът, толкова повече време отнема да се запари!

ПОДГОТОВКА СОФРАНУЛУИ:

Шафран пестик, смилайте, ако още не е смлян, разтваря се в 4-5 супени лъжици гореща вода, покрива се с капак и се оставя за 5 минути.

След като оризът се свари, вземете около 12 супени лъжици и разбъркайте с разтворения шафран, докато се получи равномерен цвят на оризовите зърна. След това те се използват в чинията, и двата варианта на ориз, както бял, така и жълт, получавайки хармонична цветова палитра, специален и елегантен резултат.

ПОДГОТОВКА НА КЕБАБ:

За начало почистете лука и го настържете, отцедете го на ситно сито и натиснете с пръсти, за да отстраните цялата течност от лука. След това смесете с каймата, добавете къри, нарязан магданоз и копър, кимион, сол, черен пипер и куркума, разбъркайте добре, докато се получи хомогенен състав.

В херметически затворен съд или добре увита купа със стреч фолио, оставете в хладилника за около 2 часа, за да комбинирате вкусовете на съставките.

Когато искате да готвите, загрейте тигана, добавете маслото в тигана и оставете за няколко секунди, докато маслото се загрее.

Нуждаете се и от купа с вода, в която дланите се навлажняват, за да се избегне залепването на състава по ръцете. След това от месния състав се оформя с помощта на кюфтета (те могат да имат кръгла или овална форма - в зависимост от предпочитанията), с дебелина около 1 см. След като сте сигурни, че маслото е горещо, намалете котлона и сложете кебапите в тигана, запържете от двете страни, след това ги извадете върху хартиени кърпи (внимавайте, хартията трябва да е по -дебела, за да избегнете залепването на кебапи, можете да използвате ролка хартия, наречена "кухненски кърпи" (по -дебел лак), за да се отървете от излишното масло.

Кебабулът се сервира с ориз от шафран, поръсен със смрадлика (сумакът е кисела подправка, използвана в повечето шишчета и кебапчета, може да се закупи от ориенталски магазини или хипермаркети) и придружен от лятна салата, салата от кисело мляко с цвекло или салата от кисело мляко със спанак!


Съставки оризов пилаф с юфка и # 8211 турска рецепта

  • 250 грама дългозърнест ориз
  • 40 грама фина юфка / домашна юфка
  • 600 мл. пилешка или зеленчукова супа
  • 1 малък лук (30 грама)
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 35 грама масло
  • 1 пръчка канела
  • сол и черен пипер на вкус

Как да приготвим оризов пилаф с юфка

1. Претеглете ориза, сложете го в купа и го залейте със студена вода. Разбъркайте / разбъркайте водата, която ще бъде мътна, знак, че нишестето върху оризовите зърна се измива. Изцедете ориза и повторете с толкова чиста вода, докато водата остане бистра. Покрийте ориза с 2-3 пръста със студена вода и го оставете да кисне за около 15 минути.

2. Междувременно почистете и нарежете лука на ситно, с размерите на оризово зърно. Загрейте тенджера с обем 2 литра на подходящ огън и сложете в нея ½ супена лъжица зехтин и ½ масло. Ролята на зехтина е да повиши точката на пушене на маслото, което няма да изгори толкова лесно. Ако по някакъв начин имате топено масло (избистрено масло), вече нямате нужда от зехтин, можете да го премахнете от списъка на съставките. Когато маслото в тигана се разтопи напълно, добавете ситно нарязания лук, поръсете малко сол и намалете котлона до минимум. Запържете лука на слаб огън за около 6-7 минути, като разбърквате често. Лукът трябва да омекне, без да потъмнее изобщо.

3. След като лукът се втвърди, добавете пилешката или зеленчуковата супа наведнъж.

4. Веднага добавете добре отцедения ориз към водата, в която е бил накиснат и увеличете котлона до среден.

5. Оставете всичко да заври и добавете пръчка канела. Веднага намалете котлона до ниско и покрийте тигана с капак. Ще готвим нашия оризов пилаф, досега без юфка, на тих огън, под капака, за 15 минути. Едва трябва да заври, да не ври силно.

Кафявата юфка

6. Докато под капака, в супата, леко омесваме ориза, ние се грижим за юфката. Загрейте голям тиган на среден огън и добавете останалия зехтин и масло (или топено масло, както обясних по -рано). Добавете фидето и пържете, като бъркате непрекъснато, без да го изпускате от поглед.

7. Внимание, индикацията „без да я изпускате от поглед“ не е стилна фигура! Юфката може да изгори много лесно, трябва да внимаваме и веднага щом започне да мирише силно на изпечен пай и е хубаво покафеня, я изваждаме от тигана на плоска чиния.

Завършете подготовката и сервирайте

8. След като изминат 15 минути, след като оризът кипне леко в супата, отстранете пръчката канела и добавете всички юфка в тигана.

9. Разбъркайте внимателно или, още по -добре, внимателно разклатете тигана с оризов пилаф с юфка. Няма да остане много течност, но ще бъде достатъчно за юфката. Слагаме отново капака и след три минути спираме огъня. Подправете на вкус със сол и черен пипер и отново покрийте с капак. Хубавото на този пилаф с ориз с юфка е, че ще завърши готвенето сам, след около 10 минути в покой, под капака. Той ще абсорбира останалата част от цялата течност и юфката, вече пържена, ще се хидратира точно както трябва.

Преди сервиране разхлабете пилафа с вилица, за да стане газиран. Този оризов пилаф с юфка се сервира горещ като гарнитура към различни ястия. Ние го обожаваме до печено пиле или до тези сензационни пилешки шишчета. Това е гарнитура с индивидуалност, превъзходно овкусена, която не само подчертава основното ястие, но има и свой вкус.


Начин на приготвяне

Измийте филетата, оставете ги да се отцедят малко и след това подправете с подправки за риба. Оставете подправките да проникнат за около 30 минути.

Нарежете лука на ситно и го сложете да се втвърди, след 5 минути добавете скилидката чесън. Нарежете морковите на кръгчета и ги добавете върху лука, добавете гъбите. Добавете сол, черен пипер, риган, босилек, чаена лъжичка къри, ориз и добавете вода, за да преминете върху ориза. Оставете да заври, докато оризът се свари. Междувременно започваме да готвим рибата, слагаме малко брашно в чиния и слагаме рибата през брашното и след това я пържим.

Когато е готов, го слагаме върху салфетка в чиния, така че да изцеди повече масло. Проверяваме ориза, когато е готов, добавяме още малко пармезан, разбъркваме и можете да го свалите от котлона и да го сервирате с рибата.

STORCEAG както в SF.GHEORGHE

- Сложете 2 литра вода със сол и черен пипер да заври -Нарежете на малки парченца

Фурна във фурната с гарнитура от ориз

1. Рибата се почиства и измива в малко вода 2. Лук, магданоз, ситно нарязан чесън 3.


Пържола с гарнитура от ориз

1. Измийте месото, обелете го, подправете със сол, черен пипер и горчица и оставете настрана за 10 минути. След това се поставя върху лист за печене и се поставя в тава. Поръсете всяко парче месо с малко вино и намажете с олио, след това увийте в алуминиево фолио и печете в гореща фурна на силен огън за 35-40 минути.

2. Междувременно почистете морковите, целина и пащърнак и сварете за половин час в 1,5-2 литра подсолена вода. Отделете 800 мл супа и запазете за ориза, а в останалата част от супата сварете граха и зелен фасул.

3. Извадете пържолата от фурната и след като се охлади малко, счупете фолиото и намажете пържолата с мед, разреден във вино. След това поръсете със сусам и печете още 15-20 минути. Нарежете на филийки и сервирайте с гарнитура от ориз и лимон.

4. Запържете почистения и измит ориз в тенджера с олио за 1-2 минути, след което добавете ситно нарязания лук и задушете малко. Погасете със зеленчуков бульон, подправете на вкус със сол и оставете да къкри за 10 минути. Покрийте с капак, върху който се поставя друга дебела салфетка и оставете настрана за половин час, докато цялата супа се абсорбира. Смесете с варена царевица, грах и зелен фасул и подправете на вкус с черен пипер и нарязан зелен магданоз.