Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Кърваво оранжево печено свинско филе

Кърваво оранжево печено свинско филе

Съставки

  • 1 3-килограмово свинско филе без кости, навито и завързано
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 голям лук, нарязан на 8 клина
  • 2 стръка пресен розмарин, листа, отстранени от стъблата, плюс допълнителни клонки за гарниране
  • 1/2 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на сол
  • 1 голяма скилидка чесън, пресована

Подготовка на рецепта

  • Поставете багажника в центъра на фурната; предварително загрявайте до 450 ° F. С помощта на белачка за зеленчуци отстранете кората (само част от портокал) на ивици от 3 кръвни портокала. Поставете свинското месо в голям тиган за печене. Натрийте с 2 супени лъжици зехтин; поръсете със сол и черен пипер. Смесете лука, портокаловата кора и листата на розмарина с останалата 1 супена лъжица масло в средна купа; поръсете със сол и черен пипер. Подредете луковата смес около свинското месо. Печете, докато свинското и лукът започнат да покафеняват, около 25 минути.

  • Междувременно изцедете достатъчно сок от портокали, за да измерите 3/4 чаша; изсипете сок в малка тенджера. Добавете вино, бульон и чесън. Варете, докато се намали до 1 1/4 чаши, около 7 минути.

  • Добавете 1/2 чаша смес от портокалов сок към тигана за печене. Залейте свинското със сокове от тиган. Намалете температурата на фурната до 350 ° F; продължете да печете свинско, докато термометърът не се вмъкне в най -дебелата част от свинското месо, регистрира 150 ° F, като често заливате и добавяте още смес от портокалов сок, ако е необходимо, около 30 минути по -дълго.

  • Поставете свинското месо в чиния и покрийте хлабаво с фолио. Поставете тигана за печене на средно силен огън; добавете останалата 3/4 чаша смес от портокалов сок към тигана. Варете, докато леко се сгъсти, около 3 минути. Извадете конците от печеното. Парче свинско месо; поставете на чиния. Изсипете сос и лукова смес върху и около свинското месо. Гарнирайте с клонки розмарин и резенчета портокал.

Рецепта от Амелия Солтсман Раздел за рецензии

Свинско с кимион

Празнуваме разгара на цитрусовия сезон с един от любимите ни плодове: великолепният кървав портокал. Известен с пурпурната си плът и сок, ние го използваме тук заедно със сушени турски смокини, за да създадем сладък и тръпчив сос за нашето печено свинско месо (натрито с подправки като кимион, кориандър и смрадлика). Легло с орехов фарро и ароматен копър допълва това обилно зимно ястие.

Заглавие

Загрейте фурната до 450 ° F. Измийте и подсушете пресните продукти. Загрейте голяма тенджера подсолена вода до кипене на висока температура. Отрежете и изхвърлете всички стъбла от копър. Четвъртината на луковицата се изрязва по дължина и се изхвърля сърцевината, след това се нарязва напречно на парчета с дебелина inch инча. Нарежете смокините на ситно. Разполовете портокала и изцедете сока в купа, като прецедите семената. Бадемите се нарязват на едро.

Постелете тава с фолио. Погладете свинско подсушете с хартиени кърпи подправете от всички страни със сол, черен пипер и смес от подправки. В среден тиган (незалепващ, ако имате такъв), загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно висока до гореща. Добавете подправеното свинско месо. Гответе, като обръщате от време на време, 3 до 5 минути или докато покафенее от всички страни. Оставяйки всякакви покафенявани парченца (или обилни) в тигана на печката, прехвърлете в подготвената тава. Печете 20 до 22 минути или докато се сварят. (Термометърът с незабавно отчитане трябва да регистрира 145 ° F.) Прехвърлете на дъска за рязане и оставете да почине поне 5 минути.

Докато фаррото се готви, добавете 2 чаени лъжички зехтин към тигана с запазена топлина на средно висока до гореща температура. Добавете копър и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 11 до 13 минути, или докато леко покафенее и омекне. Прехвърлете в чиния. Избършете тигана.

В същия тиган загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно висока до гореща температура. Добавете смокини подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, 2 до 3 минути или докато леко омекне и ухае. Добавете оцет и ¾ чаша вода подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 6 до 7 минути, или докато смокините омекнат и сосът се сгъсти. Изключете котлона и разбъркайте портокалов сок подправете със сол и черен пипер на вкус.

Към тенджерата на сварен фарро, добавете варен копър, бадеми и струйка зехтин разбъркайте, за да комбинирате и подправете със сол и черен пипер на вкус. Намерете мускулните линии (или зърно) на отпочинало свинско месо тънко нарежете напречно срещу зърното. Разделете готовия фарро и нарязаното свинско месо между 2 ястия. Отгоре свинското месо с тиган сос. Наслади се!

Съвети от домашните готвачи

За Синята престилка

Синята престилка доставя оригинални, поетапни рецепти и пресни съставки на клиентите в цялата страна. Нашите менюта се променят всяка седмица, така че с всяка доставка се научавате да готвите нови изобретателни ястия със сезонни съставки. Като ни позволите да доставим тези труднодостъпни съставки за вас, ще получите храна, която е по-свежа и по-евтина, отколкото можете да получите в местния супермаркет, и няма отпадъци, защото ние ви изпращаме само това, от което се нуждаете за всяка рецепта.

Нарекохме нашата компания & ldquoСиня престилка & rdquo, защото готвачите по целия свят носят сини престилки, когато се учат да готвят, и тя се превърна в символ на ученето през целия живот в готвенето. Вярваме, че никога не сте приключили с ученето в кухнята, затова проектираме менютата си, за да гарантираме, че винаги научавате нови техники за готвене, опитвате нови кухни и използвате уникални съставки.

Blue Apron е седмична абонаментна услуга без ангажимент - можете да пропуснете седмица или да отмените по всяко време със предизвестие за седмица. Нямаме търпение да готвим с вас!

Загрейте фурната до 450 ° F. Измийте и подсушете пресните продукти. Загрейте голяма тенджера подсолена вода до кипене на висока температура. Отрежете и изхвърлете всички стъбла от копър. Четвъртината на луковицата се изрязва по дължина и се изхвърля сърцевината, след това се нарязва напречно на парчета с дебелина inch инча. Нарежете смокините на ситно. Разполовете портокала и изцедете сока в купа, като прецедите семената. Бадемите се нарязват на едро.

Постелете тава с фолио. Погладете свинско подсушете с хартиени кърпи подправете от всички страни със сол, черен пипер и смес от подправки. В среден тиган (незалепващ, ако имате такъв), загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно висока до гореща. Добавете подправеното свинско месо. Гответе, като обръщате от време на време, 3 до 5 минути или докато покафенее от всички страни. Оставяйки запечени парченца (или обилно) в тигана на печката, прехвърлете в приготвения тиган. Печете 20 до 22 минути или докато се сварят. (Термометърът с незабавно отчитане трябва да регистрира 145 ° F.) Прехвърлете на дъска за рязане и оставете да почине поне 5 минути.


Сдвоете печено свинско филе с портокали

В този месец с много списания за храни открих няколко рецепти, които използваха кървави портокали или портокалов сок.

В този месец & rsquos много списания за храна открих няколко рецепти, които използваха кървави портокали или портокалов сок.

Ако не сте запознати с кървави портокали (понякога с етикет moro кървави портокали), тяхната привлекателност е поразителният цвят на плътта и уникалният им вкус. Кървавите портокали също имат малко семена, ако има такива.

Месото им е блестящо червено или наситено оранжево или оранжево, набраздено с пурпур. Профилите на аромата на кърваво оранжево са също толкова различни, от сладки до супер сладки до сладки.

Тъй като цитрусовите плодове и свинското месо се съчетават точно като свински пържоли и ябълково пюре, тази рецепта за печено свинско филе с кървави портокали Mostarda привлече вниманието ми, защото изглеждаше толкова привлекателно, както често правят цялото печено свинско месо. Но също така мостардата и печените кървави портокали го направиха интересен.

След като свинското филе е завързано (не пропускайте това, това му помага да остане заедно и да запази формата си), то се измива със смес от портокалов сок и подправки, включително пресен розмарин. Сокът поддържа месото влажно, а розмаринът осигурява земни, дървесни нотки.

С кървавите оранжеви и оранжеви четвъртинки те се пекат отделно, за да извадят и карамелизират захарите си. След като се изпече, можете да изядете печената портокалова плът или да изстискате соковете върху свинското месо.

В тази рецепта мостардата ме хвърли. Никога не съм чувал за това. Mostarda (mohss-TAHR-dah) е португалски за горчица, според Webster & rsquos New World Dictionary of кулинарни изкуства от Стивън Лабенски, Гей Г. Инграм и Сара Р. Лабенски (Prentice Hall, 25,95 долара). Но мнозина определят мостарда като северноиталианско ястие от плодове, приготвени в сладък сироп и горчица на прах и семена.

Mostarda традиционно се сервира с варени или печени меса. Можете да мислите за това като за чатни.

Има много начини за приготвяне на мостарда, но по принцип тя се приготвя чрез накисване на сушени и пресни плодове във вода или сладко вино за поне няколко часа или в идеалния случай, по някои рецепти, за 24 часа. Тази рецепта се съкращава, като се използват само златни стафиди като плодове и се приготвят в портокалов сок и бяло вино.

Печено свинско филе с кърваво оранжево Мостарда

Порции: 8 / Време за приготвяне: 40 минути / Общо време: 2 часа

1 свинско филе без кости, нарязано в центъра (3 & frac12 до 4 паунда)

3 супени лъжици екстра върджин зехтин

1 супена лъжица нарязан пресен розмарин

1 супена лъжица смлян кориандър

Кошерна сол и прясно смлян пипер

Сок от 4 портокала (около 1 и frac12 чаши)

2 супени лъжици дижонска горчица

1 супена лъжица бял винен оцет

Кошерна сол и прясно смлян пипер

Направете свинското месо: Поставете стелажите в горната и долната трета на фурната предварително загряти до 350 градуса F. Свържете свинското с кухненски канап на интервали от 1 инч, така че да запази формата си. Комбинирайте 2 супени лъжици зехтин, кората и сока на 1 кървав портокал, чесъна, розмарина, кориандъра, 1 и frac14 чаени лъжички сол и няколко смлени чушки в малка купа. Разтрийте цялото свинско месо. Поставете решетка в голям тиган за печене, сложете свинското месо върху решетката и оставете да престои на стайна температура 30 минути.

Междувременно разделете останалите 3 кръвни портокала на четвъртинки (не белете). Прехвърлете върху лист за печене с ръбове заедно с червения лук. Поръсете с останалата 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер.

Печете свинското на долната решетка на фурната до златисто кафяво и термометър, поставен в центъра, регистрира 145 градуса F, около 1 час 10 минути. Приблизително по средата изпечете портокалите и лука на горната решетка на фурната, докато омекнат и едва започнат да се овъгляват, оставете настрана за 25 до 30 минути, докато сте готови за сервиране. Извадете свинското месо от фурната и го оставете да почине 10 минути.

Междувременно направете мостардата: Комбинирайте портокаловия сок, виното, 1 чаша вода, стафидите, захарта, меда, синапените семена, розмарина и 1 супена лъжица горчица в тенджера със среден огън, оставете да заври на средно силен огън, след което намалете загрейте до средно ниско и оставете да къкри, докато стане гъста и сиропираща, 30 до 35 минути. Извадете клонката розмарин и разбъркайте останалата 1 супена лъжица горчица и оцета. Подправете със сол и черен пипер. Оставете настрана до готовност за сервиране. (Мостардата може да се направи до 4 часа предварително затопляне преди сервиране.)

Развържете свинското месо и прехвърлете филийките в чиния заедно с печените портокали и лук. Сервирайте с мостарда.


Подготовка

За пълни инструкции за подготовка, моля, посетете: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Blood-Orange-Roast-Pork-Loin-240673

Етикет с факти за храненето за свинско филе от печено кърваво оранжево

Тази функция изисква Flash браузър да бъде инсталиран във вашия браузър. Изтеглете плейъра тук.

ХРАНЕНЕ НА ЦЕЛЕВА КАРТА & търговия Картата и търговията с хранителни цели ви позволява да видите с един поглед как храните отговарят на вашите хранителни цели и цели за управление на теглото. Колкото по -близо е храната до десния ръб на картата, толкова повече хранителни вещества на калория съдържа. За по -питателна диета изберете храни, които попадат в дясната половина на картата.

Колкото по -близо е храната до горния ръб на картата, толкова по -вероятно е тя да ви зареди с по -малко калории. Ако искате да ограничите приема на калории, без да се чувствате гладни, изберете храни от горната половина на картата.

Храните, които са близо до долния ръб, са по-калорични. Ако искате да увеличите приема на калории, без да се напълните твърде много, изберете храни от долната половина на картата.
Прочетете повече за хранителната целева карта

Хранителна целева карта за кръвно оранжево печено свинско филе

Тази функция изисква Flash браузър да бъде инсталиран във вашия браузър. Изтеглете плейъра тук.

Доброто: Тази храна е с ниско съдържание на натрий. Също така е добър източник на витамин С и тиамин и много добър източник на протеин и селен.

КАЛОРНИ ОТНОШЕНИЯ ПИРАМИДА & търговия Тази графика ви показва какъв процент от калориите в храната идват от въглехидрати, мазнини, протеини и алкохол. Ако се опитвате да постигнете конкретно разпределение на калориите, като например разпределението 40/30/30 на диетата Zone & trade, или по -традиционното разпределение 60/30/10, пирамидата и търговията с калории ще ви покаже как рецептите, плановете за хранене, или отделните храни отговарят на тези цели.

Храни с ниско съдържание на мазнини например ще се струпват по долния ръб на пирамидата, вариращи от храни с високо съдържание на въглехидрати (в левия край) до храни с високо съдържание на протеини (в десния край). Храни с ниско съдържание на въглехидрати ще се струпват по десния ръб на пирамидата, с храни с високо съдържание на мазнини в горния край и храни с високо съдържание на протеини в долния край. Храни, които имат приблизително еднакъв брой калории от мазнини, калории и протеини, ще бъдат намерени по -близо до центъра на пирамидата.
Прочетете повече за пирамидата за съотношението на калориите

Пирамида за съотношение на калории за кръвен портокал печено свинско филе

Тази функция изисква Flash браузър да бъде инсталиран във вашия браузър. Изтеглете плейъра тук.

ОЦЕНКАНО ГЛИКЕМИЧНО НАТЪРЖАНЕ и търговия Гликемичното натоварване е начин за изразяване на ефекта на храната или храненето върху нивата на кръвната захар. Данните за храненето & rsquos изчакващ патент Очаквано гликемично натоварване и търговия (eGL) е достъпно за всяка храна в базата данни, както и за персонализирани храни, ястия и рецепти във вашата килер.

Как да тълкуваме стойностите: Експертите се различават в препоръките си за това какъв трябва да бъде общият ви гликемичен товар всеки ден. Типична цел за общото прогнозно гликемично натоварване е 100 или по -малко на ден. Ако имате диабет или метаболитен синдром, може да искате да се прицелите малко по -ниско. Ако нямате наднормено тегло и сте физически активни, приемливо е малко по -високо.
Прочетете повече за eGL

Индикатор за хранителен баланс за кръвно оранжево печено свинско бедро

Тази функция изисква Flash браузър да бъде инсталиран във вашия браузър. Изтеглете плейъра тук.

ИНДИКАТОР НА БАЛАНС НА ХРАНИТЕЛНИ ТЕХНИКИ и търговия Този символ предлага визуално представяне на хранителните силни и слаби страни на храната, като всяка спица представлява различно хранително вещество. Спицата за диетични фибри е оцветена в зелено, протеинът е син, витамините са лилави, минералите са бели, а жълтото представлява група от често консумирани хранителни вещества: наситени мазнини, холестерол и натрий.

Оценката за пълнота между 0 и 100 е относителна индикация за това колко пълноценна е храната по отношение на тези хранителни вещества. Въпреки че малко (ако има такива) отделни храни осигуряват всички основни хранителни вещества, индикаторът за баланса на хранителните вещества и оценката за пълнота могат да ви помогнат да изградите ястия, които са балансирани и пълноценни.
Прочетете повече за индикатора за хранителен баланс

Качество на протеини за кръвно оранжево печено свинско филе

Тази функция изисква Flash браузър да бъде инсталиран във вашия браузър. Изтеглете плейъра тук.

КАЧЕСТВО НА ПРОТЕИНИ Качеството на протеините зависи от наличието на всички незаменими аминокиселини в правилните пропорции. Ако една или повече аминокиселини не присъстват в достатъчни количества, протеинът във вашата диета се счита за непълен.

Всяко говорене на графиката за качество на протеините представлява една от деветте незаменими аминокиселини, а графиката показва колко близо протеинът във вашата диета е до оптималното разпределение на аминокиселините, препоръчано от Съвета по храните и храненето на Института по медицина.

Резултатът от аминокиселина 100 или по-висок показва пълноценен или висококачествен протеин. Ако аминокиселинният резултат е по -малък от 100, се осигурява връзка към допълнителни източници на протеин. Чрез комбиниране на комплементарни протеини може да успеете да увеличите общото качество на протеина, който консумирате.
Прочетете повече за качеството на протеините

Бележки под линия за кръвен портокал печено свинско филе

"показва липсваща или непълна стойност.

Процентните дневни стойности (%DV) са за възрастни или деца на възраст 4 или повече години и се основават на референтна диета от 2000 калории. Вашите дневни стойности могат да бъдат по -високи или по -ниски в зависимост от вашите индивидуални нужди.

Становището на данните за храненето, оценката за пълнота ™, ​​Факторът за пълнота ™, ​​Рейтинг, Очакваното гликемично натоварване (eGL) и Замените за по -добър избор ™ са редакционни становища на NutritionData.com, дадени без гаранция, и не са предназначени да заменят съветите на диетолог или медицински специалист. Мненията и оценките на данните за храненето се основават на средно претеглени стойности на хранителните вещества на тези хранителни вещества, за които FDA е установила дневни стойности, и не отчитат други хранителни вещества, които може да са важни за вашето здраве или да вземат предвид вашите индивидуални нужди. Следователно, храните с по-висок рейтинг на Nutrition Data може да не са непременно по-здравословни за вас от тези с по-нисък рейтинг. Всички храни, независимо от техния рейтинг, имат потенциал да играят важна роля във вашата диета.

Резултатът от аминокиселината не е коригиран за смилаемост, което може да намали стойността му.

МНЕНИЕ НА ДАННИТЕ ЗА ХРАНЕНЕТО Nutrition Data присъжда на храни от 0 до 5 звезди във всяка от трите категории, въз основа на тяхната хранителна плътност (ND Rating) и техния засищащ ефект (Fullness Factor & trade). Храни, които са както хранителни, така и засищащи, се считат за по -добър избор за отслабване. Храни, които са хранителни, без да се насищат, се считат за по -добър избор за здравословно наддаване на тегло. Храни, които имат повече основни хранителни вещества на калория, се считат за по -добър избор за оптимално здраве.

Данните за храненето също показват дали храната е с особено високо или ниско съдържание на различни хранителни вещества, съгласно препоръките на FDA за диета.
Прочетете повече за мнението на Nutrition Data


Кърваво оранжево печено свинско филе

Поставете решетката в центъра на фурната, предварително загрята до 450 ° F. С помощта на белачка за зеленчуци отстранете кората (само част от портокал) на ивици от 3 кръвни портокала. Поставете свинското месо в голям тиган за печене. Натрийте с 2 супени лъжици зехтин поръсете със сол и черен пипер. Хвърлете лука, портокаловата кора и листата на розмарина с останалата 1 супена лъжица олио в средна купа, поръсете със сол и черен пипер. Подредете луковата смес около свинското месо. Печете, докато свинското и лукът започнат да покафеняват, около 25 минути.

Междувременно изцедете достатъчно сок от портокали, за да измерите 3/4 чаша, изсипете сок в малка тенджера. Добавете вино, бульон и чесън. Варете, докато се намали до 1 1/4 чаши, около 7 минути.

Добавете 1/2 чаша смес от портокалов сок към тигана за печене. Залейте свинско със сокове от тиган. Намалете температурата на фурната до 350 ° F.

Поставете свинското месо в чиния и покрийте хлабаво с фолио. Поставете тигана за печене на средно силен огън, добавете останалите 3/4 чаша смес от портокалов сок в тигана. Варете, докато леко се сгъсти, около 3 минути. Извадете конците от печеното. Нарежете свинското място в чиния. Изсипете сос и лукова смес върху и около свинското месо. Гарнирайте с клонки розмарин и резенчета портокал.


Кърваво оранжево печено свинско филе - рецепти

Свински филе на скара с глазура от портокалов мармалад

Винарска изба Натали и апос

Във видеото по-долу Boyd Teegarden ви показва как да направите тази страхотна вечеря в началото на лятото! Следва рецептата.

Съставки
  • 1/3 чаша соев сос
  • 1/3 чаша портокалов мармалад
  • 1/3 чаша мед
  • 1 1/3 супена лъжица оризов винен оцет
  • 1 щипка натрошени люспи червен пипер
  • 1 кг свинско филе
  • 2 лука на тънко нарязани
Инструкции

В малка тенджера оставете соевия сос, мармалада, меда, оризовия оцет и люспите от червен пипер да къкри на умерен огън. Свалете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура. Разпределете глазурата равномерно в 2 купи. Мариновайте печеното филе за минимум 1 час в глазурата.

Загрейте скара до средна. Сложете филето. Печете на скара от едната страна около 6 минути, в зависимост от размера на свинската филия. След това го обърнете, пречупете го. Печете на скара още 6 минути. Започнете проверката с термометър за месо, поставен в най -дебелата част на месото, на около 6 минути от втората страна. Гответе, докато вътрешната температура достигне 140 градуса. Свалете от котлона.

Ако сте оставили температурата да надвиши 140 градуса, може да се наложи да нарязвате свинското месо веднага, в противен случай месото ще продължи да се готви, докато се държи, и ще се превари. Ако сте го извадили навреме, оставете свинското месо 10 минути. Нарежете на ситно, поръсете с останалата глазура и лук.


  • 1 свинско печено рамо (3 до 4 фунта. Подрязано свинско дупе)
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 малка консерва (6 унции) замразен концентрат от портокалов сок (размразен)
  • 1/4 чаша кафява захар
  • 1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 1/8 чаена лъжичка смлян бахар
  • 3 супени лъжици брашно, смесени с 3 супени лъжици студена вода

Сложете свинското печено рамо в бавна готварска печка, поръсете със сол и черен пипер.

В купа комбинирайте концентрат от портокалов сок, кафява захар, индийско орехче и бахар, изсипете върху свинското печено. Покрийте и гответе на HIGH за 1 час. Намалете котлона до LOW и гответе 8 часа.

Преди сервиране обезмаслете мазнината от соковете и изсипете соковете за готвене в малка тенджера. Оставете да заври и гответе, като разбърквате, докато леко намалее и ароматите се концентрират.

Разбъркайте сместа с брашното и водата и продължете да готвите, докато се сгъсти. Сервирайте сгъстените сокове със свинското печено.


Всички неща италиански

1 c сок от кръв портокал Aliseo*
1 3-фунто свинско филе без кости, навито и завързано
3 T добър EVOO*
1 голям лук, нарязан на 8 клина
2 стръка пресен розмарин, плюс гарнитура
1/2 c сухо бяло вино*
1/2 c пилешки бульон
1 скилидка чесън, смлян
Морска сол и усилвател прясно смлян пипер*

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 450*. Вземете лука и листата на розмарина и добавете 2 чаени лъжички зехтин. Поставете свинското месо в тиган за печене и разтрийте с останалия зехтин. Подправете с морска сол и черен пипер. Разпръснете луковата смес около свинското месо и печете 25 минути, докато лукът покафенее.

Междувременно добавете портокаловия сок в малка тенджера, заедно с виното, пилешкия бульон и чесъна. Оставете да заври и оставете да заври, докато се намали с около една четвърт, около 7 минути. Когато свинското месо се пече в продължение на 25 минути, извадете го от фурната, намалете температурата до 350*и добавете около 3/4 от течната смес към тигана за печене. Запазете остатъка. Полейте свинското с капките и течността.

Върнете се във фурната, като печете често, докато вътрешната температура в най -дебелата точка е 150 градуса. Започнете да проверявате след 30 минути. Преместете свинското месо в чиния за сервиране и покрийте хлабаво с фолио. Добавете запазената течност към тигана за печене, като изстържете всички зачервени области. Оставете този сос да заври и оставете да ври, докато леко се сгъсти, 5 минути. Нарежете свинското месо на порции и поръсете със соса. Гарнирайте с резенчета портокал и розмарин.


Резюме на рецептата

  • 1 чаша портокалов сок
  • ⅓ чаша соев сос
  • 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
  • 3 чаени лъжички смлян чесън
  • 2 (3/4 паунда) цели свинско филе
  • сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Направете портокаловата марината, като разбиете заедно портокаловия сок, соевия сос, розмарина и чесъна. Изсипете свинското филе и мариновайте поне един час, за предпочитане за една нощ.

Загрейте фурната до 400 градуса F (205 градуса C). Изцедете свинското месо, като запазите маринатата, и поставете върху лист за печене. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Печете за около 20 минути, докато вътрешната температура достигне 145 градуса F (63 градуса C).

Междувременно прецедете запазената марината и я оставете да къкри в малка тенджера. Сервирайте това като сос за месото.


Рецепта за тествана кухня: Сдвоете свинско печено филе със сладки и тръпчиви портокали

В многото списания за храна за този месец открих няколко рецепти, които използваха кървави портокали или сок от портокал.

Ако не сте запознати с кървави портокали (понякога обозначавани с моровни портокали), тяхната привлекателност е поразителният цвят на плътта и уникалният им вкус. Кървавите портокали също имат малко семена, ако има такива.

Месото им е блестящо червено или наситено оранжево или оранжево, набраздено с пурпур. Профилите на аромата на кърваво оранжево са също толкова различни, от сладки до супер сладки до сладки.

Тъй като цитрусовите плодове и свинското месо се съчетават точно като свински пържоли и ябълково пюре, тази рецепта за печено свинско филе с кървави портокали Мостарда привлече вниманието ми, защото изглеждаше толкова привлекателно, както често правят цялото печено свинско месо. Но също така мостардата и печените кървави портокали го направиха интересен.

След като свинското филе е завързано (не пропускайте това, това помага да остане заедно и да запази формата си) се намазва със смес от портокалов сок и подправки, включително пресен розмарин. Сокът поддържа месото влажно, а розмаринът осигурява земни, дървесни нотки.

С кървавите оранжеви и оранжеви четвъртинки те се пекат отделно, за да извадят и карамелизират захарите си. След като се изпече, можете да изядете печената портокалова плът или да изстискате соковете върху свинското месо.

В тази рецепта мостардата ме хвърли. Никога не съм чувал за това. Mostarda (mohss-TAHR-dah) е португалски за горчица, според Речника на кулинарните изкуства на Уебстър от Стивън Лабенски, Гей Г. Инграм и Сара Р. Лабенски (Prentice Hall, 25,95 долара). Но мнозина определят мостарда като северноиталианско ястие от плодове, приготвени в сладък сироп и горчица на прах и семена.

Mostarda традиционно се сервира с варени или печени меса. Можете да мислите за това като за чатни.

Има много начини за приготвяне на мостарда, но по принцип се прави чрез накисване на сушени и пресни плодове във вода или сладко вино за поне няколко часа или в идеалния случай, по някои рецепти, за 24 часа. Тази рецепта се съкращава, като се използват само златни стафиди като плодове и се приготвят в портокалов сок и бяло вино.

ПЕЧЕНА СВИНСКА ЛИНИЯ С КРЪВНОПОРАНЦЕВА МОСТАРДА

Порции: 8 / Време за приготвяне: 40 минути / Общо време: 2 часа

1 срязана свинска филия без кости (3 1/2 до 4 паунда)

3 супени лъжици екстра върджин зехтин

1 супена лъжица нарязан пресен розмарин

1 супена лъжица смлян кориандър

Кошерна сол и прясно смлян пипер

Сок от 4 портокала (около 1 1/2 чаши)

2 супени лъжици дижонска горчица

1 супена лъжица бял винен оцет

Кошерна сол и прясно смлян пипер

Направете свинското месо: Поставете стелажите в горната и долната трета на фурната предварително загряти до 350 градуса F. Свържете свинското с кухненски канап на интервали от 1 инч, така че да запази формата си. Комбинирайте 2 супени лъжици зехтин, кората и сока на 1 кървав портокал, чесъна, розмарина, кориандъра, 1 1/4 чаена лъжичка сол и няколко смлени чушки в малка купа. Разтрийте цялото свинско месо. Поставете решетка в голяма тава за печене, сложете свинското месо върху решетката и оставете да престои на стайна температура 30 минути.

Междувременно разделете останалите 3 кръвни портокала на четвъртинки (не белете). Прехвърлете върху лист за печене с ръбове заедно с червения лук. Поръсете с останалата 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер.

Печете свинското на долната решетка на фурната до златисто кафяво и термометър, поставен в центъра, регистрира 145 градуса F, около 1 час 10 минути. Приблизително по средата изпечете портокалите и лука на горната решетка на фурната, докато омекнат и едва започнат да се овъгляват, оставете настрана за 25 до 30 минути, докато сте готови за сервиране. Извадете свинското месо от фурната и го оставете да почине 10 минути.

Междувременно направете мостарда: Комбинирайте портокаловия сок, виното, 1 чаша вода, стафидите, захарта, меда, синапените семена, розмарина и 1 супена лъжица горчица в тенджера със среден огън, оставете да заври на средно силен огън, след което намалете загрейте до средно ниско и оставете да къкри, докато стане гъста и сиропираща, 30 до 35 минути. Извадете клонката розмарин и разбъркайте останалата 1 супена лъжица горчица и оцета. Подправете със сол и черен пипер. Оставете настрана до готовност за сервиране. (Мостардата може да се направи до 4 часа предварително затопляне преди сервиране.)

Развържете свинското месо и прехвърлете филийките в чиния заедно с печените портокали и лук. Сервирайте с мостарда.