Летни домати и босилек спагети

Прави 6 първи или 4 основни порции

Съставки

  • 2 1/2 килограма сливови домати, плитко X, нарязани на кожата на странично противоположното стъбло
  • 1 чаша маслини Niçois или Kalamata без костилки, разполовени
  • 8 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1/2 чаша тънко нарязани листа пресен босилек
  • 1 чаша груби пресни галета, направени от френски хляб без кора
  • 1 8-унция топка сирене моцарела с вода, нарязана на 1 1/2x1/4-инчови ленти

Подготовка на рецепта

  • Голяма тенджера с вода заври. Пуснете 3 домата; гответе 30 секунди. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете доматите в чиния. Повторете с останалите домати. Когато изстине, обелете доматите, започвайки от X. Разрежете доматите наполовина хоризонтално; изстискайте семена и сок. Нарязваме доматите на едро; прехвърлете в голяма купа. Смесете маслини, 5 супени лъжици олио, нарязан босилек и шалот.

  • Загрейте останалите 3 супени лъжици масло в среден тиган на среден огън. Добавете галета. Запържете до хрупкаво и златисто, около 5 минути. Заделени.

  • Сварете пастата в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато омекне, но все още е твърда за ухапване, като разбърквате от време на време. Отцедете добре. Добавете паста към доматената смес; разбърквам за смесване. Внимателно смесете сиренето. Прехвърлете пастата в купа за сервиране. Поръсете с галета; украсете с клонки босилек.

Рецепта от Микеле Анна Джордан, раздел Рецензии

Рецепти за летни тестени изделия на Ана Джоунс

Обичам чиста рецепта за паста, в която сосът може да се направи за времето, необходимо за приготвянето на пастата. Тази седмица ви представям две такива рецепти, които се възползват максимално от спътниците на лятната кухня: домати и царевица. Единият е яркочервен доматен сос, приготвен просто с ренде. Другият е нов възглед за любимата на стари деца сладка царевица, изрязана от кочана и направена малко по -шикозна с добавка на зеленина, рикота, зелен чили и „малки ушички“ от оречиет.


Ако отглеждате домати и босилек, има голям шанс да получите повече от необходимото през средата на късното лято. Една от моите рецепти за тези вкусни градински лакомства, е пастата от пресен босилек от домати. Толкова е вкусно и можете да го направите за времето, необходимо за сваряването на пастата.

Дори и да не отглеждате сами, пазарите на фермери също са пълни с домати. Наскоро получих хубава кошница с пресни домати от фермата от CSA на Stone Church Acres, към която се присъединих. Вдигнете ръка, ако сте съгласни. Няма нищо по -вкусно от пресен летен домат!


Базил обича топлината и в моя район не мога да започна да го отглеждам чак през юни, но до края на месеца имам повече от достатъчно. Така че обикновено отрязвам няколко стъбла и го хвърлям в почти всичко. Не обичате ли просто миризмата на пресен босилек в кухнята?

Тази паста от пресен доматен босилек също има много чесън, сладък лук и люспи лют пипер. Наистина мисля, че можете да ги добавите или извадите, за да отговорите на вашите вкусови предпочитания, без да разваляте ястието.
Този сос се готви доста бързо, но имам трик да го накарам да покрие цял килограм паста.

Когато макароните приключат с готвенето, вместо да ги източвате в мивката, просто ги добавете директно към соса, като позволите много нишестена тестена вода да дойде заедно с него. След това можете да добавите още вода за паста, за да получите желаното ниво на съотношение сос към паста.

Ако желаете, добавете изобилие от прясно настърган пармезан или романо сирене в края и поставете ястие с повече сирене, което вашите гости да добавят, както желаят.


Печени чесън домати Спагети с трохи чесън пармезан

Една проста храна понякога може да бъде най -добрата. Имам чувството, че казвам това през цялото време, но наистина е вярно. И тази паста ще бъде вашата нова любима проста вечеря!

Пресните домати и чесън се пекат в зехтин и розмарин, преди да се добавят към топли спагети (или тънки спагети) и пресен босилек.

След това всичко се гарнира с препечен пармезан & amp чесън хляб трохи.

Полива ли ви устата вече?

Обичам това ястие, защото то просто крещи лято. Представям си, че ям това навън, в края на топъл летен ден и отпивам от нещо меко (познавайки ме, вероятно комбуча). Пролетта може би току -що е започнала, но вече имам този летен сърбеж.

Препечените галета добавят страхотна текстура – хрупкавост от галета и соленост от пармезан е съвършенство.

И не ме карайте да започна с невероятните вкусове, които получавате от печените домати и чесън. Това е класическа комбинация, която никога не остарява.

Сервирайте това като основно или странично. Честно казано, бих могъл да ям тези неща направо от тигана.


20 лесни рецепти за лятна вечеря

Когато времето се затопли, естествено е да искате да прекарвате по -малко време в кухнята. Затова разгледайте тези рационализирани рецепти за лятна вечеря, независимо дали ядете в задния двор, правите пикник на поляната или просто се събирате около масата в трапезарията. Проектирани да ви охлаждат, тези бързи и лесни рецепти за лятна вечеря, които разчитат предимно на килери, ще ви дадат повече време да се насладите на мързеливи дни и да се възползвате пълноценно от сезона и всичко, което лятото може да предложи. Рецептите с кратки списъци на съставките и много малко подготовка гарантират, че вечерята ще бъде готова след 45 минути или по -малко.


28 основни летни рецепти за тестени изделия за зареждане с въглехидрати през топлината

Фаридех Садегин

Макаронените изделия може да са нашата удобна храна в студените месеци, но също така правят някои от любимите ни лесни летни рецепти.

С повишаването на температурата разменяйте по-тежки съставки като задушени меса или дълго сварени сосове за пресни зеленчуци, ярки билки и морски дарове. Лингвин и миди със зехтин, бяло вино и чили е една от най -големите класически италиански рецепти. За по -екстравагантен празник с морски дарове, опитайте bucatini ai frutti di mare - паста с миди, скариди, калмари и омар.

Разбира се, най -големият кулинарен подарък за сезона е красивата, изобилна лятна продукция. Нашите елда и рикота ньоки се мятат в сметанов сос, олекотен с пресен спанак и грах, докато нашият ярък летен болонезе избягва червения сос за домати и пресен босилек. В особено горещите дни, гледайте да се охлади салата от тестени изделия, като нашата класическа гръцка версия, хвърляща ротини с хрупкав домат, лук, краставица и остър сирене фета.

Открийте всички тези ястия и още в нашата галерия с рецепти за летни тестени изделия.

Слуховете твърдят, че пастата Puttanesca - буквално “whore ’s паста ” - е била бърза и лесна вечеря по избор сред неаполитанските работещи дами, но ястията с ястия са малко вероятни. Вземете рецептата за класически спагети Puttanesca »

Спагети с лимон и масло с проволон

Сварете пастата си в ароматна вода с лимон. Вземете рецептата за спагети с лимон и масло с проволон »

Швейцарска манголеца Anzelottos със сос Помодоро

От семейство тортели анцелотите са правоъгълници, често с набраздени ръбове. “Те ’се правят с по -плътно, ярко бяло тесто от обикновена грис от брашно и гореща вода, което по -лесно прониква в протеините в селското брашно, казва#8221 готвачът Евън Функе от Феликс в Лос Анджелис. Вземете рецептата за швейцарска анцелота с манголд с сос Помодоро »

Пресни листа за паста с Песто

Mandilli di seta - големи, тънки тестени листа - с песто в Da Laura в Сан Фрутуосо.

Спагети с жасмин, шафран и лайка

Тези флорални, маслени юфка от готвача Антония Клугман в L ’Argine a Vencò могат да се вливат, използвайки пресни или сушени цветя. Потопете цветята във водата за готвене с масло и макаронени изделия предварително, ако желаете, и затоплете отново, когато сте готови за употреба. Всяка тръбна паста като букатини или спагети, приготвена al dente, ще работи. Вземете рецептата за спагети с жасмин, шафран и лайка »

Лоригита със скариди, миди и портокал

Произведени чрез завъртане на тънка нишка тесто около два пръста, след което внимателно усукване на парчетата в нещо, което прилича на тънко въже, лоригитите отнемат време и в идеалния случай - няколко производителя. Оставете парчетата да изсъхнат леко преди кипене, за да запазят формата си, като ги поставите върху повърхност, силно поръсена с грис, за да предотвратите залепване и изкривяване при повдигане. Оставете главите върху скаридите за по -дълбок, по -сладък вкус на морски дарове и завършете пастата в комбинация от пресен портокалов сок и соковете от сварените миди. Вземете рецептата за Лоригитас със скариди, миди и портокал »

Лятно Болонезе

Тази рецепта за летен болонезе има класическия комфорт на болонезе, но без тежестта на червен сос, вместо това прегръща лятната щедрост на великолепни домати и пресен босилек.

Паста от тирбушон с патладжан и домат-босилек Песто (Busiate con Pesto alla Trapanese)

Паста от тирбушон с патладжан и домат-босилек Песто (Busiate con Pesto alla Trapanese)

Елда и рикота ньоки със сметана, грах и спанак

Елда и рикота ньоки със сметана, грах и спанак

Спагети с чесън, зехтин и люти чушки Peperoncino

Веднъж поднесена в края на хранене-след десерт-това просто, класическо римско ястие с тестени изделия се превърна в основно ястие в целия град.

Паста Примавера

Sirio Maccioni, известният ресторантьор на славата на Le Cirque, е признат за създаването на това ястие. Вземете рецептата за паста Pimavera »

Фетучини с крем сос Песто, печени червени чушки и спанак

Комбинация от песто, пармезан и редуцирана сметана прави богат сос за фетучини или друга дълга, тънка паста. Вземете рецептата за фетучини с крем сос Песто, печени червени чушки и спанак »

Салата с тестени изделия с наденица и рукола

Салатите с тестени изделия са важна лятна храна: пътуват добре, лесно се адаптират към всякакви продукти, които имате под ръка и са лесни за приготвяне на големи порции, което ги прави идеални ястия за носене на партита, пикници и барбекюта. Вземете рецептата за салата с тестени изделия с наденица и рукола »

Юфка с грах (Pasta e Piselli)

Юфка с грах (Pasta e Piselli)

Тренде с песто, боб и картофи

В това класическо генуезско ястие пастата фетучини се комбинира със зърна на зърна, бебешки червени картофи и се подхвърля с песто от босилек. Вземете рецептата за Trenette с песто, боб и картофи »

Спагети с домати, печени във фурна и карамелизиран копър

Обичаме да сервираме тази паста, покрита с малко набръчкана ботарга, изсушената осолена рога от риба тон или сив кефал, поръсена, добавя солена, солена нотка, която красиво компенсира сладки домати, печени на фурна. Вземете рецептата за спагети с домати, печени във фурна и карамелизиран копър »

Фусили със скампи, боровинки и грах

Разбихме това вкусно ястие по време на пътуване до Венеция, използвайки пресни съставки, които намерихме на местните пазари. Няма да намерите венециански скампи в тази страна, заместител на висококачествени бебешки скариди. Вземете рецептата за фузили със скампи, боровинки и грах »

Фетуцин с царевична крема и овъглен зелен лук

За кремообразна текстура - без крема - готвачът от Филаделфия Марк Ветри пюрира прясна, нишестена царевица в гъст сос, който след това хвърля с пушени лук, за сочна лятна паста. Вземете рецептата за фетуцин с царевична крема и овъглен зелен лук »

Омар Лингвин с лют червен пипер

Тази класическа паста от наградения готвач Фулвио Пиранжелини в неговия ресторант, Ирен, във Флоренция, Италия, е обогатена с омари и коралов сак. Той добавя сладък вкус към пастата, но може да бъде пропуснат, ако омарите, които купувате, не го съдържат. Вземете рецептата за омаров лингвин с лют червен пипер »

Спагети с моркови, маслини и червена ендивия

Моркови панделки, приготвени ал денте и леко задушена червена ендивия, добавят цвят към това просто ястие с тестени изделия, опаковани със зеленчуци, озарено с много лимонова кора. Josita Hartanto от Berlin ’s Lucky Leek използва разноцветни моркови за красива презентация. Вземете рецептата за спагети с моркови, маслини и червена ендивия »

Гръцка салата с тестени изделия

Острата фета и хрупкавите зеленчуци получават допълнително тяло от ротини в тази класическа салата от паста, вдъхновена от Гърция. Вземете рецептата за гръцка салата с тестени изделия »

Оречиет с рапини и козе сирене

Леко горчивият рапини (известен също като раколи от броколи) се ожени добре с остър козе сирене в рецепта за паста, която е идеална за летни пикници и пот. Вземете рецептата за Orecchiette с рапини и козе сирене »

Чесън Scape и Чери домат паста

Печенето на чесън с домати и червен лук ги подслажда и обогатява вкуса им, подхвърляйки ги с тестени изделия, лимонов сок и рукола за проста лятна храна. Вземете рецептата за чесън Scape и чери домати паста »

Раци и спагети

В тази адаптация на популярен южноиталиански специалитет краката на кралски раци са по -мека алтернатива на сините раци. Вземете рецептата за раци и спагети »

Мароканска салата с тестени изделия

Вкусовете на богато подправен марокански тагин се съчетават в тази салата с тестени изделия, пикантна и ярка с маслини, лимон и канела. Вземете рецептата за мароканска салата с тестени изделия »

Ньоки ал Песто

Нежните ньоки, подхвърлени с класическо песто дженовезе, са популярно първо ястие в Лигурия. Вземете рецептата за ньоки ал Песто »

Фетучини с домати от наследство

Този домашен фетучини е просто подхвърлен с домати от наследство и босилек. Вземете рецептата за фетучини с домати от наследство »

Летни спагети от домати и босилек - рецепти

Едно от простите удоволствия на лятото е бързината, с която могат да се съберат ярки, елегантни ястия. След като сте били наситени от първата реколта от домати, можете да продължите да правите малко повече за най -добрите летни плодове, отколкото да ги откъснете от лозата и да ги изядете. Има безкрайни вариации на сурови доматени сосове и предлагам тук основната формула за паста за четирима, заедно с многобройни вариации. За най -простия и непринуден сос, не белете или сейте доматите.

  • 2 килограма средни до големи зрели домати (3 и mdash6 домата, в зависимост от размера)
  • 2 цели скилидки чесън, обелени
  • 1 малък куп пресен босилек
  • 1/2 чаша екстра върджин зехтин
  • кошерна сол
  • черен пипер в мелница
  • 12 унции паста (вермишели, спагети, спагети)

Отстранете края на стъблото на доматите и изхвърлете. с остър нож нарязваме доматите на едро и ги поставяме в стъклена купа или купа от неръждаема стомана. Счукайте скилидките чесън, като ги поставяте един по един върху работната си повърхност и върху нея поставяте страничната част на острието на ножа. Използвайте юмрук, за да натиснете здраво острието надолу, смачквайки чесъна в процеса. След като натрошите чесъна, го нарежете на ситно и го добавете към доматите. Извадете листата на босилека от стъблата им, нарязайте ги на едро и поръсете с доматите и чесъна. Добавете зехтина и разбъркайте отново. Оставете сместа да престои на хладно място, но не и в хладилника, за около 2 часа. Сварете пастата и я отцедете. Подправете доматения сос със сол и черен пипер и добавете пастата към соса. Разбъркайте сместа и сервирайте веднага.

  • Мента: Използвайте 1/2 чаша листа от мента вместо босилек.
  • Сирене Фета: Добавете 3/4 чаша сирене фета, нарязано на 1/4 "кубчета, към соса.
  • Пикантно: Добавете 1 серан или халапе и ntildeo пипер, семена и смлени, с чесъна и използвайте 1/2 чаша листа от кориандър вместо босилек.
  • Червен лук: Добавете 1 малък червен лук, нарязан на кубчета, към соса.
  • Аншоа: Натрошете 3 малки филета от аншоа и ги добавете с 1 супена лъжица оцет от червено вино към соса.
  • Pernod: Нарежете 1 средна крушка от копър и я добавете към соса, заедно с 1-2 супени лъжици Pernod.
  • Мед-пипер: Добавете 2 супени лъжици мед, смесен с 2 супени лъжици балсамов оцет към доматената смес. След като хвърлите пастата със соса, добавете обилно прясно смлян черен пипер и разбъркайте отново.
  • Маслини: Намалете количествата домати до 1 1/2 килограма. Добавете 1/2 чаша всяка нарязана зелена маслина без костилки и маслини каламата без костилки и използвайте 2 супени лъжици нарязан пресен риган, 2 супени лъжици нарязан пресен босилек и 1 чаена лъжичка пресни листа мащерка вместо купчина босилек.
  • Юфка лазаня: Вместо тънки нишки паста, използвайте юфка с лазаня. Веднага след като ги сготвите, отцедете и изплакнете юфката и ги намажете с достатъчно зехтин, за да ги покриете. Това ще обезкуражи залепването им един за друг, както понякога ще стане юфката с лазаня.

Авторско право 1996 от Michele Anna Jordan, автор на Книгата на доматите на добрия готвач. Всички права запазени. Препечатано с разрешение.

Онлайн ръководство за домати на добрия готвач

Рецепти с домати

Вижте последната книга на Мишел Анна Джордан: Светът е кухня: Гответе своя път през културата

Това Архивирана страница създадено между 1994 и 2001 г. Променено през август 2007 г.


Спагети с летни скуош и хрупкави петна

Градините и пазарите в момента са пълни с лятна скуош и ние не се уморяваме да мислим за нови начини да я използваме. Тук тиквичките и жълтата тиква се нарязват на тънки филийки и се мятат със спагети и опушена петънце за лека, но задоволителна неделна вечеря.

Спагети с летни скуош и хрупкави петна

2 супени лъжици. екстра върджин зехтин

4 унции. Италианско петънце, нарязано на малки кубчета

3 скилидки чесън, много тънко нарязани

1 кг смесени тиквички и жълта лятна тиква, нарязани много тънко по дължина с помощта на мандолина или белачка за зеленчуци, след което се нарязват на тънки ивици

2 супени лъжици. ситно настърган пресен босилек

1/2 чаша прясно настърган Пармиджано-Реджано

Фина морска сол и прясно смлян пипер

Доведете голяма част от подсолена вода да заври на силен огън.

В голям тиган на среден огън комбинирайте зехтина и петънцето и сотирайте, докато петното стане хрупкаво, около 7 минути. Добавете чесъна и сотирайте, докато току -що започне да става златисто, около 3 минути.

Добавете тиква и разбъркайте добре, за да намажете нишките с маслото. Подправете с 1/4 чаена лъжичка сол и щедро смилане на черен пипер. Увеличете котлона до средно силен и гответе, докато тиквата стане съвсем мека, 3-4 минути. Разбъркайте босилека и свалете от котлона. Покрийте соса, за да се затопли, и оставете настрана.

Добавете спагетини към врящата вода, разбъркайте и гответе до al dente, около 9 минути или според указанията на опаковката. Изцедете, като запазите около 1/2 чаша вода за готвене. Прехвърлете пастата в тигана със соса. Използвайки щипки или вилица за паста, разбъркайте внимателно, за да комбинирате. Добавете пръскачка или две от водата за готвене на тестени изделия, за да разхлабите соса, ако е необходимо. Поръсете сиренето и разбъркайте отново. Подправете със сол и черен пипер. Разпределете между плитки купи, сложете с лъжица останалия сос отгоре и сервирайте. Обслужва 4-6.


Късни летни рецепти с домати

Остават ни само няколко кратки седмици, за да се възползваме от късните летни домати! Според мен това е най -тъжната част от оставянето на лятото зад гърба си. Мога ли просто да направя пауза за малко? Аз ’m малко тийнейджър се разтрепери тази сутрин, защото това е последен Пазарът на фермерите през август в събота, преди да се отправя към Аляска тази седмица ... и той се излива точно сега. Валят котки и кучета.

Така че, вместо да посещавам моята махала за домати тази сутрин, аз ’m ще споделя с вас рецепти за домати (както варени, така и в тяхната необработена слава!). Няколко са любими от блога през годините, а няколко са от приятели в блога!

ЗАБАВЛЕНИ ФАКТИ ЗА ДОМАТО:

Преди няколко месеца майка ми ми подари тази книга (включена в този списък с книги, които ми помогнаха да стана по -добър готвач!) И аз накратко разбрах знанията си за доматите. Ето няколко забавни факта, които научих:

  • тъмночервените домати имат най -високо ниво на ликопен (антиоксиданти) и хранителна стойност
  • колкото по -малък е доматът (дори домати от същия сорт!), толкова повече антиоксиданти и витамин С съдържа, и колкото по -сладък и ароматен ще бъде на вкус
  • когато вътрешната температура на домат падне под 50 градуса по Фаренхайт, той спира да произвежда ароматни и ароматни съединения (известен още като защо никога съхранявайте доматите си в хладилника!) – и всъщност губи съществуващия му вкус
  • съхранявайте доматите със стъблото нагоре, ако доматите ви са леко неузрели, съхранявайте в кафява хартиена торбичка, докато се задълбочи на цвят (това важи и за банани и авокадо!)
  • кожата и семената на доматите представляват 50% от хранителното съдържание на домати и затова помислете два пъти, преди да се отървете от тях!

Кремообразен домат Hierloom и авокадо Gazpacho

Традиционният гаспачо е издигнат (и подобрен!) С добавяне на зряло авокадо и пресен босилек. Ето няколко рецензии на читатели – и предложения за сервиране:

“Използвах се от някои домашно отгледани домати на местния фермерски пазар-предимно жълти домати и малко червени. Тази версия на гаспачо е абсолютно вкусна и ще държа тази рецепта под ръка. Това е страхотно лятно ястие. ” – Нанси

“ Направено това снощи и беше наистина добро. Сервирах го с хляб, намазан с билково козе сирене и потопен в супата беше доста вкусен. ” – Джеф

Тарта с домати от тиквички

Тази тарта от домати от тиквички е на години, но една от моите любими рецепти от кулинарното училище! Нужно е малко любов, но крайният резултат е толкова, толкова си заслужава.

Спагети с печени домати, пресен босилек и препечени галета от чесън

Един от моите любими лесни рецепти за летни тестени изделия! Това се събира невероятно бързо и галета от чесън го поемат напълно отгоре. По дяволите, просто направете галета и отсега нататък ги поставяйте върху всичките си ястия с тестени изделия.

Гръцка салата с хрупкава фета

Сочните домати се сдвояват с пържени на тиган хрупкави фета за забавен обрат на класическа гръцка салата!

Heirloom Tomato Cheddar Tart – рецепта от Половин изпечена реколта

Сурови домати в целия им блясък – със сирене чедър!

Салата от печени домати и буррата капрезе – рецепта от Foodie Crush

Ако не сте правили салата от капрезе със сирене бурата, не сте живели.

Ягодова салата Caprese Farro

Читателка наскоро сподели, че е добавила малко пресен джоджен и лимонов сок към пестото в тази салата caprese farro – Нямам търпение да изпробвам тази версия!

Топла салата от домати и наследствени томати и#8211 рецепта от Любов и зехтин

Обичам тази смес от хрупкави топли ньоки, сурови домати и любимото ми сирене пармиджано-реджано. Салата без ньоки никога няма да бъде същата.

Печен лаврак с домати

Не се страхувайте да готвите цяла риба! То е много по -ароматно от филетата.

Яйца върху домати от печени чери – рецепта от Бисквитка и Кейт

Това определено трябва да бъде в менюто ви за закуска утре сутрин. За предпочитане с страна на хрупкав, страхотен хляб.


Луси Уейвърман: 10 рецепти, за да използвате останалите си летни домати

Тази статия е публикувана преди повече от 6 месеца. Някои данни в него може вече да не са актуални.

КРИСТИН ЧИТНИС/Служба за новини на Ню Йорк Таймс

Планирайте уикенда си с нашия бюлетин за добър вкус, предлагащ съвети и ревюта за вино, рецепти, новини за ресторанти и др. Регистрирай се днес.

Ние отглеждахме собствени домати, но открихме, че постоянната борба с животните и собствените ни недостатъци като зеленчукопроизводители не оправдават нашата оскъдна реколта. Много по -добре е да ги купувате на фермерските пазари. За тези няколко сочни августовски и началото на септември се отдаваме на нощни лакомства с домати.

Смятам, че доматите трябва да се сервират просто когато са толкова добри. Сега те са най -добре загряти от слънцето. В следващите рецепти доматите са основната съставка. Техният жив, слънчев вкус ще прогони всички спомени за доматите от стиропор, които ядем през останалата част от годината.

Историята продължава под рекламата

Преминете към рецепта

Но преди да преминем към готвене, грунд върху сортовете домати:

Доматите от наследство са най-добрите за ядене без готвене. Те са по -стари сортове, семената са спестени през годините, за да продължат да произвеждат домати с отличен вкус. Не всички наследствени вещи, продавани в магазините за хранителни стоки, са наистина наследствени вещи, които е най -добре да се купуват сега от пазарите на фермери. Има много различни разновидности, цветове и форми, така че намерете тези, които ви харесват най -много. За най -добрата доматена салата смесете няколко сорта.

  • Доматите от бифтек са популярни в Канада. Те са големи, леко сплескани и с месести стени. Бифтекът е звезда в готвенето и отлично яде. Те замръзват добре.
  • Кръгли домати, от които има много сортове, всички със сходни вкусове, са средни и са подходящи за ядене и замразяване. Ако имат бяла джанта вътре, те няма да имат вкус. През годината има твърде много картонени домати, така че сега се насладете на пресните.
  • Сливовите или ромските домати са удължени, с дебелина и по-малко сочни от другите домати. Поради своята текстура, те са отлични за готвене, консервиране и сушене.
  • Чери доматите са малки, кръгли и са подходящи за ядене, барбекю и гарнитури.
  • Модният домат днес е жълтият, нискокиселинен чери домат. Те обикновено имат слънце в името си и правят красива гарнитура, както и ефектно хапване.

Бележки за покупка и подготовка:

Потърсете домати, които са тежки за размера си, те са най -сочните. Те трябва да са здрави и безупречни, без пукнатини по повърхността. Няколко белези по края на стъблото са приемливи, но жълтите или зелените белези не са.

  • Полските домати са узрели на слънце и се отглеждат на открито. Оранжерийните домати се отглеждат в контролиран климат под стъкло. Доматите с най-добър вкус са полските домати, узрели с лоза. Яжте пресни, докато са обилни, или ги консервирайте чрез сушене, замразяване или готвене в сосове и супи.
  • Съхранявайте зрелите домати на стайна температура, ако трябва да се ядат в рамките на няколко дни. Незрелите домати трябва да се поставят на слънчев перваз на прозореца, докато зачервят. Не съхранявайте незрелите домати в хладилника, защото стават брашнени.
  • Нарежете доматите с назъбен нож, защото по -лесно се хваща за кожата. Поставете доматеното стъбло надолу и го изрежете вертикално. Филийките задържат повече сок от рязането по по -традиционен хоризонтален начин.
  • Обелете доматите, като направите малка цепка в кожата, след което ги потопете във вряща вода за 30 секунди. Бягайте под студена вода. Плъзнете върха на ножа под кожата и той лесно ще се отлепи. Много готвени доматени ястия изискват белени домати, защото кожата ще се отлепи по време на готвенето и ще стане дъвчаща и непривлекателна. Често игнорирам това, ако не е за забавление.
  • Сърцеви домати, като изрежете около стъблото и го премахнете. Семената на доматите се разрязват наполовина напречно. Стиснете половинките леко над купа и семената ще изпаднат.

Най -добрата доматена салата

Отличните доматени салати използват прости, но висококачествени съставки. При страхотни домати не е необходима киселина. Имат си достатъчно сами. Ако използвате много жълти домати, които са по -малко кисели, тогава едно докосване на шери или балсамов оцет или лимонов сок ще засили вкуса им. Добавянето на прясна моцарела прави тази салата Капрезе.

Историята продължава под рекламата

Обикновено купувам асортимент от домати, защото те придават на салатата разнообразие от вкусове.

  • 4 сочни зрели домата, наследство или не
  • Кошерна сол
  • 3 до 4 супени лъжици от най -доброто зехтин, което имате
  • Листа босилек за украса
  • Биволска моцарела или сирене бурата
  • Нарязана видалия или червен лук
  • Песто
  • Натрошена рикота
  • Маслини
  • Каперси

Доматите се нарязват и се поставят върху чиния. Поръсете със сол, зехтин и смлян черен пипер. Гарнирайте с листа босилек. Сервирайте както е или включете някое или няколко от допълненията.

Пица от доматена салата на скара на наследство

Какво по -хубаво от доматена салата върху топено сирене с хляб? Опитайте обръснат копър върху доматите или добавете маслини или дори аншоа.

  • Русто песто
  • 2 чаши опакована рукола
  • 1 чаена лъжичка нарязан чесън
  • ½ чаша настърган пармезан
  • Изстискайте сушени люспи чили
  • 1/3 чаша екстра върджин зехтин
  • Сол и прясно смлян пипер
  • 1 750 г опаковка тесто за пица, закупено в магазина, размразено, ако е замразено
  • ¼ чаша царевично брашно
  • ¼ чаша екстра върджин зехтин
  • ½ чаша песто от рукола
  • 2 контейнера 250 г fior di latte (прясна моцарела), нарязани
  • 3 или 4 домати от наследство, тънко нарязани
  • Малдон или друга довършителна сол
  • 8 листа босилек, накъсани

Комбинирайте рукола, чесън, пармезан и чили в кухненския робот. Пулсирайте до грубо нарязване. Добавяйте масло в постоянен поток с работещ кухненски робот, докато пестото стане гладко, изстъргвайки надолу, ако е необходимо. Подправете със сол и черен пипер.

Загрейте скара до средно висока, около 450 F. Поръсете равномерно царевично брашно върху гърба на два листа за печене без страни. Резерв.

Нарежете тестото за пица на четвъртинки, за да направите една пица на човек. Разточвайте всяка четвърт върху леко набрашнена повърхност до ¼-инчова дебелина. Формата няма значение. Поставете 2 пици на всеки лист за печене. Намажете всеки с 1 супена лъжица зехтин и намажете с 2 супени лъжици песто. Отгоре се нарязват филийки сирене.

Маслена скара. Плъзнете всяка пица върху скара. Затворете капака и гответе за 3 до 6 минути или докато коричката стане златиста и следите от грила се появят на дъното. Свалете от огъня и поставете домати на кръгчета върху сиренето. Поръсете със завършваща сол. Полейте всяка пица с останалия зехтин. Завършете с душ листенца босилек. Сервирайте веднага.

Историята продължава под рекламата

Алисън Бъд, мой добър приятел, направи тази пица, когато я посетихме в Келоуна, Британска Колумбия. Алисън първоначално е била кетъринг в Торонто - популярната й фирма се е казвала Allison Cumming Catering. Можете или да изпечете това, или да го сервирате непечено, по -скоро като голяма брускета. И двата начина са невероятни.

  • 1 12-инчова предварително изпечена основа за пица
  • 680 грама домати
  • 170 грама козе сирене, натрошено
  • 1 супена лъжица нарязан чесън
  • ½ чаша зехтин
  • ¼ чаша нарязан босилек
  • Сол и прясно смлян пипер
  • Загрейте фурната до 400 F.

Комбинирайте чесън, зехтин и босилек. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана. Сърцеви домати и дебело нарязани.

Поставете пицата върху тежък лист за печене. Намажете основата за пица с чесново масло. Поставете доматите на кръгчета около основата. Намажете с още масло. Поръсете с козе сирене. Поръсете с още олио и подправете със сол и черен пипер.


Как да си направите лесна рецепта за спагети в кремав доматен сос | Подходящ за вегетарианци и деца

За да започнете да приготвяте рецепта за спагети с паста в кремав доматен сос, започнете с варенето на пастата за спагети Del Monte в гореща вода и малко сол. Дръжте тенджера, пълна с вода, на умерен огън.

Пуснете пастата за спагети и щипка сол и я оставете да заври. Сварете макаронените изделия за спагети, докато получат консистенцията, която е al dente.

Прецедете водата и изплакнете сварената паста за спагети със студена вода, за да спрете готвенето на пастата. Полейте пастата със зехтин и оставете настрана.

Следващата стъпка е да направите сос от доматен босилек. В тенджера под налягане разрежете доматите наполовина и поставете доматите в тенджера под налягане. Оставете доматите да се готвят под налягане само за една свирка.

След първата свирка незабавно освободете налягането и оставете доматите да се охладят. След като изстине, източете водата от доматите. Отстранете кожата от доматите и поставете пулпата в смесителя за смесване и направете гладко пюре.

След като пюрето е готово. оставете това настрана.

Загрейте зехтина в тенджера на среден огън. Добавете чесъна и лука. Сотирайте лука, докато лукът омекне.

На този етап добавете морковите и червения пипер и печете зеленчуците до омекване и се сварят. След като се приготви, добавете прясно приготвеното доматено пюре, листата босилек, люспите червен лют пипер, ригана, солта и черния пипер и оставете сместа да заври за 3 до 4 минути.

Разбъркайте сварената паста за спагети в соса от доматен босилек.

Разбъркайте сметаната и разпръснете спагетите на силен огън, докато спагетите се покрият добре със соса.

Поднесете рецептата за спагети с паста в кремав доматен сос, заедно с чаша сок от нар от мента и сок от мента, хляб със сирене и чесън и салата от азиатска диня, за да оставите децата да се насладят на ястието си.


Гледай видеото: СПАГЕТИ с пресни домати и босилек - лесна и семпла, лятна рецепта. (Октомври 2021).