Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Как да избиете перфектно бутилка шампанско всеки път

Как да избиете перфектно бутилка шампанско всеки път

Стая, пълна с едни от най-добрите кристали в света, е може би последното място, което бихте помислили да намерите майстор шампанско в действие, да се хвърли от върха на бутилка с един грациозен удар на сабя. Но това е мястото, където Матийо Ямум, винен директор в хотел Baccarat в Ню Йорк, забавлява гостите с умело откровеното си умение, сигурен плеарист на тълпата и силно трибуна на Instagram. Опазването на бутилка пенливо вино не е толкова трудно, колкото изглежда, но трябва да се направи правилно, за да се избегне бедствие или смущение.

Ямум, родом от региона на шампанското във Франция, се занимава със занаята си през последните осем години и е събрал безброй бутилки, някои с доста нетрадиционни инструменти - помислете за метални кредитни карти, часовници и чаши за вино. Една от най-големите погрешни схващания около сабража е, че се нуждаете от фантастичен меч, за да свършите работата, но наистина, стига да имате здрав, тъп ръб, е добре да вървите. Кармен Лопес Торес, барманка на Ню Йорк и посланик на спиртни напитки от агаве, припомня, че се е научила да сабира от баща си в Мексико, използвайки мачете. „Можете да използвате куп [различни] неща, стига да имат някаква дръжка. Просто трябва да можете да прилагате триене върху гърлото на бутилката “, казва тя.

Ямум и други експерти предлагат своите съвети за успешна сабя.

1. Охладете бутилката си

„За да бъдете максимално безопасни, най-важното е бутилката да е охладена при перфектната температура (между 38 градуса F и 42 градуса F)“, казва Ямум, който предпочита шампанското пред всяко пенливо вино, когато сабя. „Бутилката трябва да е в хладилник поне три часа или напълно потопена в ледена вода в продължение на поне един час, за да сте сигурни, че всяка част отдолу нагоре, както и течността вътре, е много студена.“ Това е от решаващо значение; според Yamoum налягането вътре в бутилка пенливо вино е около три пъти повече от налягането вътре в автомобилна гума. Също така, неохладените бутилки обикновено имат по-високо вътрешно налягане в сравнение с охладените, плюс стъклото е по-меко, когато е по-топло.

Ямун говори от опит. „Опитвах се да счупя световните рекорди за шаблянско шабля“, казва той. „Проблемът беше, че бяхме приготвили 60 бутилки и ги подреждахме на маса и до момента, в който направихме всичко това, температурата на бутилките се повиши малко прекалено. 12-тата бутилка избухна вътре в ръката ми и аз се озовах в болницата със 75 бримки. Ето защо настоявам наистина да имам много студена бутилка. "

2. Подгответе вашата сабя

Независимо дали имате добросъвестен сабящ меч или използвате каквото и да е под ръка, стига да е тънък, здрав и изработен от метал, трябва да сте добре. „Не е необходимо изобщо да бъдете остри“, казва Ямум. "Всъщност бих препоръчал да използвате задната страна на кухненски нож, за да предотвратите повреждането на ножа."

3. Вземете го „Гол“

„След като бутилката ви е на правилната температура, е време да го„ оголите “, казва Ямум. На този етап той премахва фолиото, телената клетка и металната капачка. След това държи бутилката с ръка около врата, като палеца държи отгоре на тапата, докато не е напълно готов за сабя. Поради налягането в бутилката, ако коркът остане без бариера, той може да изскочи спонтанно - не това, което искате.

Джен Грегъри, основателят на Винтузиазъм и чест демонстратор на сабли, препоръчва допълнителна мярка за безопасност. "Когато разхлабите клетката, предпочитам да затегна клетката обратно около средата на устната в горната част на бутилката", казва тя. По този начин все още можете да продължите с обичайната си саберна дейност, но коркът има допълнителен слой защита в процеса.

4. Намерете шевовете

Следващата стъпка, както съветват Грегъри и Ямум, е да открият шевовете на бутилката, една от които трябва да се изправи пред вас по време на процеса на оздравяване. „Шевът, който сте избрали, трябва да е обърнат нагоре и искате да поставите острието или тънкия и здрав метален ръб върху този шев, където започва кривата. Винаги поддържайте инструмента в контакт със шева ", казва Ямум. „Целта тук е да уцелите мястото, където шевовете пресичат горната част на шията.“ Бутилката трябва да се държи на самото дъно (най-дебелата част) под ъгъл от 35 до 45 градуса и винаги трябва да бъде насочена далеч от хора или крехки предмети или зони.

Сега е време да подпишем сделката. „Плъзнете инструмента си по шева докрай до горната част на шията и ударете тази долна част на бутилката“, казва Ямум. „Не е нужно да удряте твърде силно, но силно. И ето!

5. Помислете за времето

Yamoum споделя един последен указател за безопасност. „Бих препоръчал да го направите по-рано, отколкото по-късно - известен също като трезвен - защото всички знаем какво може да се случи по-късно, когато сме под въздействието на алкохол“, казва той. „Помнете колко високо е налягането вътре в бутилката и колко опасно може да стане това, ако не се прави правилно.“ Вземете го от някой, който има белезите да го покаже.


Гледай видеото: DIYДекупаж бутылки салфеткойИнтересная идея декора старой бутылкиМастер классАнна Кохан (Октомври 2021).