Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Шоколадови макарони с пълнеж от шоколад или карамел

Шоколадови макарони с пълнеж от шоколад или карамел

Прави 24 сандвич бисквитки

Съставки

Шоколадов пълнеж

  • 5 супени лъжици несолено масло
  • 8 унции горчив (не неподсладен) или полусладък шоколад, ситно нарязан

Карамелен пълнеж

  • 6 супени лъжици (3/4 пръчка) несолено масло, стайна температура
  • 2 чаши (опаковани) пудра захар

Макарони

  • 1 1-килограмова кутия пудра захар
  • 2 чаши цели бланширани бадеми
  • 6 супени лъжици неподсладено какао на прах
  • 3/4 чаша белтък (около 6 големи)

Подготовка на рецепта

За шоколадов пълнеж:

  • Донесете млякото и маслото да къкри в тежка средна тенджера. Свалете от котлона. Добавете шоколад; разбийте, докато се разтопи и стане гладка. Прехвърлете в малка купа. Готино. Покрийте и съхранявайте в хладилник до гъсто и студено, поне 1 ден и до 3 дни.

За карамелен пълнеж:

  • Поставете жълтъците в средна купа. Донесете 4 супени лъжици масло и сметана, за да къкри в тежка малка тенджера. Постепенно разбийте сместа от гореща сметана на жълтъци. Котва с котвена смес с жълтъчна смес, като поставите купа върху мокра кухненска кърпа; заделени.

  • Разбъркайте захарта и 6 супени лъжици вода в тежка средна тенджера на слаб огън, докато захарта се разтвори. Увеличете котлона и кипете, без да разбърквате, докато сиропът стане наситено кехлибарен, като от време на време разтривате стените на тигана с четка за мокри сладкиши и въртящ се тиган, така че карамелът да оцвети равномерно, около 10 минути. Бавно разбийте горещия карамел в жълтъчната смес, след което разбийте до гладкост. Прехвърлете карамелената смес в малка купа; оставете да престои, докато вече не се затопли (карамелът ще стане твърде дебел, ако се охлади твърде дълго), около 1 час. Разбийте останалото масло. Покрийте и охладете до гъсто и студено, поне 1 ден и до 3 дни.

За макарони:

  • Загрейте фурната до 400 ° F. Постелете 2 големи листа за печене с пергаментна хартия. Смесете пудра захар и бадеми в процесора, докато ядките се смилат на прах, като често остъргвате стените на купата, около 8 минути. Добавете какаото и разбъркайте още 1 минута. С помощта на електрически миксер разбийте белтъците в голяма купа до твърд, но не сух. Сгънете ядковата смес на белтъци в 4 добавки, като направите гъсто тесто.

  • Сложете половината тесто в торба за сладкиши, снабдена с 1/2-инчов обикновен кръгъл връх. Набийте тесто за всеки приготвен лист в 12 могили с размер на орех, като разпръснете хълмовете (бисквитките ще се разпръснат леко). Печете бисквитки, по 1 лист наведнъж, докато станат твърди за допир в центъра и изсъхнат и напукани отгоре, около 11 минути. Плъзнете пергамент с бисквитки върху работната повърхност; готини бисквитки. Повторете с останалото тесто, охлаждане на листа напълно и подплата с чист пергамент за всяка партида.

Сглобяване и сервиране:

  • Подредете 1 макарон, плоска страна нагоре, върху работната повърхност. Капнете 1 малка супена лъжица пълнеж върху бисквитката. Отгоре с втори макарон, плоска страна надолу. Натиснете леко, за да залепне, като направите сандвич. Повторете с останалите макарони и пълнежа. Подредете макарони на чиния. Покрийте; охладете поне 2 часа и до 1 ден. Сервирайте студено.

Снимки от Стивън Елисън Раздел за прегледи

Вкусна рецепта от солен карамелен шоколадов макарон по радиото

Публикувано: 27 март 2017 г. · Променено: 10 януари 2021 г. от Mimi · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Като партньор на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Ето рецептата за вкусните солени карамелени шоколадови макарони, които споделих в модерното шоу на Deborah Radio на Fairchild с Дебора Мур.


Шоколадови макарони

Това е първият ми опит да направя френски макарони и за моя изненада беше успешен. Четох за тези малки френски бисквити и продължавах да отлагам момента, в който да ги накарам да се страхуват от провал. Моят извод е, че те не са толкова сложни, след като свикнете с процеса, просто трябва да следвате някои точни правила. Интересно е как всъщност те карат да искаш да опитваш все повече и повече, различни вкусове и различни пълнежи от ганаш. Тези шоколадови макарони имат абсолютно божествен вкус, доста лесно се правят и са идеални за коледна трапеза или като празнични подаръци.

Подобни публикации:

Рецепта, адаптирана от сладкия живот в Париж от Дейвид Лебовиц

  • Прави около 25 сандвича макарони
  • Макаронено тесто
  • 1 чаша (125 г) пудра захар
  • 1/2 чаша (50 г) бадеми на прах
  • 3 супени лъжици (25 г) неподсладено какао на прах
  • 2 големи белтъка (66 g), при стайна температура
  • щипка сол
  • 5 супени лъжици (75 г) гранулирана захар
  • Шоколадов пълнеж
  • 1/2 чаша (120 г) тежка сметана
  • 4 унции (120 г) горчив сладък шоколад, ситно нарязан
  • 1 супена лъжица (14 г) несолено масло, по избор
  • 1 чаена лъжичка разтворимо кафе, по избор
  1. Загрейте фурната до 350 & ordmF (180 & ordmC).
  2. Постелете два листа за печене с хартия за печене и пригответе сладкарска торбичка с обикновен връх (около 1/2-инчов, 1 см).
  3. Смелете заедно пудрата захар с бадемовия прах и какаото, така че да няма бучки, използвайте пасатор или кухненски робот. След това пресейте сместа в голяма купа и изхвърлете по -големите бучки.
  4. С миксер разбийте белтъците, докато започнат да втасват и задържат формата си. Докато разбивате, разбийте гранулираната захар до много твърда и твърда, около 2 минути.
  5. Сгънете сухите съставки, на две партиди, в разбитите белтъци с гумена шпатула. Когато сместа стане гладка и няма ивици от яйчен белтък, спрете да сгъвате и изстържете тестото в торбата за сладкиши. (стоенето на чантата във висока чаша помага, ако сте сами).
  6. Нанесете тестото върху покритите с пергамент листове за печене в кръгове от 1 инч (2,5 см), равномерно разположени на разстояние един инч (2,5 см) един от друг.
  7. Рапнете листа за печене няколко пъти здраво върху плота, за да изравните макароните и да премахнете въздушните мехурчета. Оставете макароните да престоят в продължение на 20 до 30 минути, докато се образува & ldquoskin & rdquo и те вече не са мокри при леко докосване.
  8. Печете ги за 10-15 минути. Оставете да се охлади напълно, след това извадете от листа за печене.
  9. За приготвяне на шоколадов пълнеж: в малка тенджера загрейте сметаната и разтворимото кафе, ако се използва. Когато кремът едва започне да кипи по краищата, свалете от огъня и залейте с нарязания шоколад. Оставете да престои една минута, след което разбъркайте до гладкост. Разбъркайте маслото. Оставете да се охлади напълно преди употреба.
  10. Разстелете малко тесто от вътрешната страна на макароните, след което ги оформете заедно.
  11. Оставете ги да престоят поне един ден преди сервиране, за да се смесят вкусовете. Сервирайте макарони при стайна температура.

Благодаря ви за оценката. Да, те бяха божествени. Досега шоколадовите макарони са може би любими.

Да, и аз бях много изненадан, мислех, че ще бъде по -трудно. Предполагам, че фактът, че използвах рецептата на David Lebovitz и следвах стъпките, го направи успешен. Използвах и отлежал белтък, съхраняван в хладилника в продължение на 4 или 5 дни. Може би тази рецепта ще бъде успешна и за вас. Кажете ми, ако опитате как са се обърнали за вас.

Много се радвам, че тази рецепта се оказа за вас. Обичам и тези шоколадови макарони, те са ми любими. Другите, които направих, с капучино или ягода, също са много добри, може би ще ги опитате. Кажете ми, ако го направите :) Благодаря за коментара.

Ооо, много ти благодаря за този коментар. Наистина оценявам този вид обратна връзка, наистина ме кара да продължавам да правя повече :) Кажете ми, ако имате въпроси за другите рецепти, които ще опитате и се надявам да споделите блога ми с приятелите си :)

Извинете за този късен отговор, забелязах съобщението ви твърде късно. Няма проблем да се използват три белтъка, но количествата пудра захар и бадемовият прах трябва да се променят съответно. Работи ли при теб?

Здравей Уенди, извинявай за късния отговор. Една от причините може да е температурата в къщата. Трябва да оставите макароните да почиват на стайна температура преди печене. Необходимо е да се образува кожа и това може да отнеме 30-90 минути, в зависимост от времето. Ако ги докоснете леко и горната част е изсъхнала и нищо не залепва за пръста ви, те са готови за печене. Ако пропуснете тази стъпка, те не правят правилните дъна. Шоколадовите не винаги се нуждаят от тази стъпка, вероятно поради какаото на прах, но за всяка безопасна мярка почивайте и тях, докато се образува тази кожа. Кажете ми дали това е помогнало или се нуждаете от друг съвет.

Много се радвам, Тина, че тази рецепта се отрази добре и на теб. За ванилови макарони опитайте да добавите ванилов боб в бадемовата и захарната смес вместо ваниловия екстракт, тъй като е течен и не искате да повлияете на черупките. Едно зърно ванилия е достатъчно. Ако нямате зърна ванилия, бих ви препоръчал да направите черупките прости и да добавите ванилов екстракт .. около 1 чаена лъжичка или дори 2 в шоколадовия ганаш. Обикновено използвам ганаш от бял шоколад за ванилови макарони, за 100 мл (1/2 чаша) тежка сметана използвайте 200 г (7 унции) бял шоколад и ванилов екстракт (1 или дори 2 супени лъжици). Не нагрявайте тежката сметана твърде много, само малко, за да оставите белия шоколад да се разтопи бавно. Можете дори да направите ганаш от бял шоколад с един ден предварително, за да му позволите да достигне необходимата консистенция, преди да го нанесете върху черупката от макарони.

Друго важно нещо, което забелязах, когато използвах френски метод за приготвяне на макарони, е, че обикновените черупки от макарони трябва да почиват, преди да ги поставите във фурната за около 30 -60 минути, докато изсъхнат и не залепнат за пръста.

Използвайте тези стъпки: http://www.homecookingadventure.com/recipes/coconut-macarons-with-white-chocolate-strawberry-ganache

Надявам се това да помогне, ако имате други въпроси, не се колебайте да ме попитате :)

Не можете да повярвате колко се радвам да чуя тази Кони. Обичам да правя макарони и мисля, че те са един от най -трудните десерти някога за много хора. Около тези малки лакомства се говори толкова много. Свършихте наистина страхотна работа.

Можете да използвате около 1 или 2 супени лъжици чай на прах в черупката, но по -скоро бих предложил да използвате повече чай на прах в шоколадовия пълнеж. Тестото за макарони може да бъде много сложно, понякога трябва да се добави повече аромат в пълнежа, а не в черупката, така че да не повлияе на формата му.

уау .. не съм сигурен .. може да се получи добре .. обикновено макароните са чувствителни към влажност и топлина. оставете ги да престоят 20-30 минути на стайна температура преди печене ..

Никога не съм се опитвал да намаля захарта .. с макарони дори малка промяна може да доведе до провал .. когато правя макарони винаги използвам кантар, за да съм сигурен, че получавам точните количества

Толкова се радвам, че макароните се оказаха чудесни за вас .. понякога могат да бъдат доста сложни. ти си страхотен пекар

Здравейте Хелена, наистина оценявам думите ви и съм много щастлив да чуя, че моите рецепти работят за моите фенове. Аз съм напълно влюбен в макарони и обожавам да го правя. Моля, изпратете ми още съобщения, ако опитате моите екстри :)) Благодаря

Не точно. Това е рецептата.

със сигурност .. можете да направите всяко пиле, което харесвате .. обичам ги със осолен карамел .. малина .. ягода .. ванилия .. лавандула .. :)


Германски шоколадови макарони

Вие казвате Macaron и аз казвам Macaroon, но въпреки почти идентичния правопис и подобно произношение, крайният резултат е разделен на два свята. И за мен, аз избрах тези немски шоколадови макарони да бъдат най -доброто лакомство на двете!

Макаронът е лакомство, популярно по улиците на Париж, което е комбинация от белтъци и смлян бадем, които се нанасят върху повърхността за печене и се пекат, докато леко се надуят и развият характерните си ‘ крака. ’ Веднъж сварени два от получените бисквитки се свързват заедно с пълнеж, а комбинацията и цветовете на бисквитките и пълнежа са безкрайни.

Макаронът произхожда от Италия. Наричан Maccarone на италиански, което означава ‘paste ’, който се отнася до оригиналната съставка за паста, той отново беше подобен на Macaron, комбиниращ захар и белтъци със смлени бадеми или кокос и загребен върху тава за печене. По пътя, поне в тази страна, кокосът стана синоним на това лакомство, а останалото е история.

Аз не съм човекът, който да скочи върху последната лудост, понякога си мисля, че моят независим дух е по -вероятно да се отдалечи далеч от всичко, което изглежда като прищявка. Бях увещаван през цялото си детство, макар и дразнещо като момичето, което винаги е трябвало да се справя ‘ СЕБЕ СИ. ’ Предполагам, че с тази ивица идва и желанието да бъда непреклонен, за да правя моите неща.

И все пак, когато видях приятели да поемат предизвикателството на така известния Macaron, нямаше как да не ги опитам. Не бях щастлив. Скъпо (бадемовото брашно е просто много фино смляни бадеми), навреме и на пръв поглед винаги въпрос дали ще успеят, опитах два пъти с това, което ще трябва да нарека ‘само ОК ’ резултати и това беше, тръпката беше изчезнал.

Крайният резултат просто не гарантира време и пари. Освен, че? Обичам всичко безе (дай ми павлова всеки ден!) И всичко кокосово, така че сърцето ми принадлежи на по -ниските, но винаги съм смятал, че по -вкусното от двете, макаронът. Освен вижте колко елегантно изглежда и да, нарочно открих чиния с френски усет Macarons нямат нищо на това бебе!

През годините I ’ve направих няколко стандартни бисквитки, които сега дори можете да намерите опаковани на някои пазари. Когато са пресни, те са прекрасни, но повечето пакетирани продукти са просто прекалено сухи и Макаронът губи една от основите на това защо е толкова възхитителен.

Мекият, дъвчащ интериор, който се открива, след като хапете отвъд препечения кокосов екстериор. Добро, но не и божествено по никакъв начин. Когато ги направих в миналите години, знаех, че те са нещо за незабавна консумация и винаги имах желаещи страни да ми помогнат в това усилие.

Все пак моят ‘Macaroon Moment ’ дойде в малко вероятно време и място. Дъщеря ми Лорън работеше в Nordstrom ’s през и през гимназията и колежа и след кратък престой с Neiman Marcus след колежа тя се върна в Nordstrom ’s, работеща в отдела, който се занимаваше с проектиране на всички неща. Прозорци, манекени, подови дисплеи и да, гигантските коледни дисплеи, които според вас елфите трябва да са донесли през Деня на благодарността.

Когато тя за пръв път започна там, между училището и работата, трябваше да проявим креативност, за да уловим време един с друг и си спомням първия път, когато тя ме помоли да се срещнем в кафене Nordstrom ’s за обяд. Какво какво? Дори не знаех, че имат кафене, но както се оказа, това място на третия етаж ми стана любимо.

Този първи обяд обаче? Вероятно за първи път опитах салата с круша, орехи и синьо сирене и тя стана толкова любима, че не съм сигурен колко пъти съм поръчвал нещо друго. Но може би най -запомнящото се?

Този гигант, по -голям дори от лъжичка за сладолед, Macaroon. Леко препечен само с една половина, покрита с полусладък шоколад. Със сигурност достатъчно за двама да споделят. Обичам десерти, но рядко си ги поръчвам, когато излизам, но момичетата ми винаги можеха да ме накарат да им спечеля, затова поръчахме един.

Беше божествено. Хрупкаво, ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооп Не само добро. Удивително. Истинско признание? Купих друг само за мен, след като се разделихме. Един, който да се насладите, без да споделяте. Да направих го!

Аз ’ве винаги съм искал да пресъздам това лакомство, особено след като моето момиче не само е тръгнало от Nordstrom ’s, но и от Денвър (ридание). Дори ми подари готварската книга Nordstrom ’s преди няколко години и там има рецепта, но това никога не се случи.

Така че защо сега? Провидението е смешно нещо. Това е толкова просто, колкото да имаш батон сладък немски шоколад Baker ’s, седнал в килера ми до торба с кокос. Това ми напомни не само, че искам да направя тези макарони с шоколад, но едновременно с немска шоколадова торта и, добре, какво да кажа? Това са немски шоколадови макарони!

Малко повече от върха, отколкото моето вдъхновение, но аз не се оплаквам. Поддържах ги големи, но добавих пекани към сместа и след това просто поръсих с разтопен шоколад и малко леко карамелизирано кондензирано мляко. Ако обичате макарони и обичате немска шоколадова торта (която в края на краищата е изцяло за глазура), мога да ви обещая, че ще ви харесат тези.

Правя го и го направих и съм толкова щастлив, че имах помощ да ги погълна, защото вярвам, че в противен случай би трябвало да призная, ‘Не мога ’ не мога да повярвам, че изядох всичко! ’


Солени карамелени макарони с разбит карамелен пълнеж

Ах, макарони и#8230 Тези прекрасни, малки френски бисквити. Те са#деликатни и красиви. Те са пухкави и вкусни. А те са толкова супер сладки! Не са ли те? Уууум, не! Не позволявайте на сладкия им външен вид да ви заблуди. Macarons са причинили повече домашни пекари да се срутят на кухненските си подове, плачейки от пълно разочарование, отколкото всяка друга бисквитка! Но ако вие сте готови да пренебрегнете тази малка информация, тогава да: те са сладки!

Сладък и известен с изисканост …

За мой късмет, аз никога не се свлякох на пода в кухнята си в пълно разочарование поради лош макарон. Не, макарони никога не са ми правили това. Случвало се е и на други, но не и на мен. Мога честно да кажа, че никога не съм изпитвал нервен срив, след като извадих партида макаронени черупки от фурната.

И така, какво означава това? Аз ’m най -надареният пекар във Вселената? Не е наистина неприятно да призная, но когато за пръв път започнах да правя макарони за шест – о, боже, толкова ли време беше ?? – години бях просто идиот, който нямаше представа как трябва да има вкус на подходящ макарон.

Ето, казах го: аз бях идиот.

О, да, кухи, жилави макарони ме караха да се чувствам горд от себе си. Докато те изглеждаха като истинската сделка, с лъскавия връх и сладките крака, аз ’d ще бъда щастлив с тях. Не съм сигурен дали като идиот, който не знае първото нещо за макарони, наистина е най -добрият подход, който трябва да се предприеме, когато става въпрос за създаването на тези бебета, но това със сигурност ми спести много сълзи! Дори недопечените макарони не биха ме разочаровали … Jeez …

Разбира се, когато люлеещият се бунтовник донесе вкъщи кутия истински парижки макарони (от Ladurée), ми стана ясно, че макароните, които измислях дотогава, не бяха достойни за името ‘macarons ’. Бяха прекалено сухи, прекалено жилави и прекалено дъвчащи … Но по вкусен начин. За щастие, по това време току -що бях купил чисто нова готварска книга с лъскави страници и перфектната рецепта за макарони. И тази перфектна рецепта за макарони ме научи на това: макароните във френски стил не са моето нещо! И когато казвам ‘френски стил ’, имам предвид макарони, направени с френско меренге.

Аз ’ ще обясня всичко за френското меренге в следващия си пост. Засега всичко, което трябва да знаете, е, че в моята кухня френските макарони в стил меренге означават дъвчащи, кухи бадемови бисквити. Не макарони. Така че, винаги когато пожелая подходящ макарон, с тънка кора, подобна на черупка от яйца и пухкав център, винаги първо разбивам партида италианско меренге. Както ме научи моята някога чиста и лъскава готварска книга: италианското меренге прави най-добрите макарони!

И какво направих миналата седмица?

Италианско меренге! Най -стабилният вид меренге!

Всъщност фактът, че имах партида италианско меренге, е точно причината, поради която реших да направя макарони. Разбира се, можех да използвам италианското меренге, за да направя друг плодов мус или нещо подобно на лимонов пай от меренга, но си мислех за макарони. Те ’re yum!

Особено тези осолени карамелени макарони! Те са невероятни!

Наричам ги осолени карамелени макарони, но всъщност няма нищо особено специално в самите черупки от макарони. Е, освен факта, че са перфектни, искам да кажа. ‘ Защото черупките със сигурност са перфектни! Както в: лъскав отгоре, пухкав отвътре с тънка коричка, подобна на черупка отвън, и сладки малки крачета отдолу. Но това, което наистина извежда тези перфектни, но въпреки това съвсем обикновени черупки от макарони на следващото ниво, е разбитата осолена карамелена плънка!

Да, това е правилно и#8230 разбито. Осолени. Карамел. Пълнене.

Сериозно момчета, тези неща са най -добрите! И той е много лесен за правене, което ме кара да го обичам още повече.

Започвате с приготвянето на основен карамел. Мокър карамел, тоест. За да се направи мокър карамел, захарта и водата се смесват в тиган и се загряват на слаб огън. Докато сместа се нагрява, я разбърквате, за да помогнете за разтварянето на захарните кристали във водата. След това полученият сироп се загрява на средно силен огън, докато заври. В този момент (и температура) водата ще се изпари, оставяйки ви чист захарен сироп, който в крайна сметка се превръща в великолепен златист карамел.

Можете да направите и сух карамел, който се прави чрез загряване на захар в тиган (без водата), докато се разтопи и карамелизира. Това обаче не само е по -трудно, но и може да ви остави с буца и дори хрупкав? – карамел. Разтварянето на захарните кристали в малко вода първо позволява на захарта да се карамелизира по -равномерно, което означава, че в крайна сметка ще получите по -гладък карамел.

Напълно възможно е да се направи гладък сух карамел. Например, направих сух карамел, за да отгоре на тези пикантни пикантни бисквити от меласа и тези карамелени мъфини от ябълки –, но да го направя по начин#8216 мокър и#8217 малко по -лесно. И тъй като макароните са достатъчно изискани, не исках да ви притеснявам с труден карамел …

Ооооо, след като сте доволни от цвета на карамела си, разбивате малко гореща сметана и доста количество масло. След това трябва да охладите карамела до стайна температура и да го охладите в хладилника или фризера. След като карамелът се охлади и маслената мазнина в карамела отново се стегне, можете да го разбиете с миксер, като обикновено масло!

Много лесно и много, много вкусно.

След като разбиете карамела до консистенция, подобна на масления крем, сгъвате малко морска сол и ето и готово!

Така че продължете и си направете някои от тези вкусни бисквитки с размер на три хапки днес!

Добре, може би не днес … Но обещайте ми, че ще ги опитате! И когато го направите: те са на#следващия ден още по -добри! Просто не ги правете в дъждовен (или влажен) ден … Не им харесва!

Натисни тук да се регистрирам в моя пощенски списък.
Натисни тук да ме последвате в Instagram.


Френски шоколадови макарони с шоколадов ганаш

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Обичам да гледам как хората се взират в макарони в магазини като Pierre Hermé и Ladurée в Париж и Chantal Guillon и Miette в Сан Франциско. Малките сандвич бисквитки в безброй пастелни цветове превръщат перфектно изтънчените възрастни в нетърпеливи деца и въпреки че фантастичните цветове и вкусовите комбинации със сигурност са омайващи, има какво да се каже за класическите шоколадови макарони, сандвичени около шоколадов ганаш. Като бонус, те (както повечето макарони) естествено не съдържат глутен.

Макароните не са трудни за приготвяне, но могат да бъдат толкова изискани, че имат репутация да побеляват косата на пекарите. Те често се разпространяват в странни форми или образуват тъмни петна отгоре. Но не се страхувайте да опитате тези, защото дори и да не се окажат толкова красиви, колкото тези във витрините, те пак ще имат вкусен вкус. Някои съвети: Оставете суровите кръгчета макарон да престоят при стайна температура поне 30 минути, не смесвайте меренгето или тестото и, когато е възможно, използвайте по -стари белтъци.

Специално оборудване: Ще ви трябва сладкарска торбичка, снабдена с 1/2-инчов накрайник. Ако нямате такъв, можете или да изсипете лъжици кръгли топки тесто върху тавата за печене или да направите торба за сладкиши, като отрежете единия ъгъл на голяма пластмасова торбичка за замразяване, която се затваря отново.

Какво да купя: Ще ви трябва бадемово брашно или бадемово брашно, които са една и съща съставка - сурови бланширани цели бадеми, които са смлени на фин прах. Ако не можете да намерите бадемово брашно/брашно, можете да смилате бланширани бадеми до много фино състояние.

Тази рецепта беше представена като част от нашата фотогалерия „Парижки сладкиши“. Вижте нашите рецепти за Свети Валентин за по -впечатляващи домашни лакомства.

Какво да купя

Професионален комплект торбички и върхове за сладкиши Vastar 30-в-1, $ 9,59 на Amazon

Този професионален комплект за декориране на торта е евтин, но всеобхватен: 3 силиконови торбички за сладкиши, съединители и 24 накрайника от неръждаема стомана за прецизни тръбопроводи, плюс всичко е подходящо за съдомиялна машина.


Шоколадови карамелени кокосови макарони

Момчета, тези бисквитки! Тръгнах да правя традиционни кокосови макарони и просто не можах да го направя! Тези момчета ми крещяха, за да го обърка. Така се роди.

Момчета, тези бисквитки! Тръгнах да правя традиционни кокосови макарони и просто не можах да го направя! Тези момчета ми крещяха, за да го обърка. Така се раждат шоколадовите карамелени кокосови макарони.

Тези макарони са съставени от възглавница, но хрупкава, кокосова бисквитка, пълна с локва от любимия ми карамелен сос и поръсена с шоколад. По -добро ли е от това? Сериозно, нали?

Разкриване: Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, което означава, че без допълнителни разходи за вас, може да спечеля комисионна, ако щракнете върху връзка и купите нещо.

За задълбочени „защо“ и „как“, прескочете до края на тази публикация!

Ако опитате тази рецепта, оставете отзив по -долу или ме маркирайте в социалните си медии!


Коментари

Averie @ Averie Cooks

Вашите бисквитки стават все по -безумно добре изглеждащи! Тази струйка подсладено кондензирано мляко е само черешката на тортата :) закрепена!

Тери С.

Вероятно глупав въпрос, но какво точно имате предвид под съкращаване? Това ли са тези неща, които сега продават на блокове. навремето беше „Криско“? Мога ли да използвам масло вместо това или шоколадовото покритие изисква малко повече вещество, отколкото маслото би дало? Благодаря! Тези изглеждат УДИВИТЕЛНО!

Джаки

Ще опитам тези, но не използвам съкращаване, защото е твърде угояващо. Ще пробвам смлян лен вместо скъсяването по няколко причини. Той е по -дебел от маслото и ще ви помогне да държите нещата заедно. Това е добрият тип мазнини, богат е на хранителни вещества (Google.) И е с високо съдържание на фибри.

Сюзън

Не съм сигурен дали все още имате отговор, но да, съкращаването е същото като Криско. Не съм сигурен дали можете да замените нещо на негово място.

Кристина

Използвате скъсяването, за да поддържате шоколада гладък и блестящ, за да не изглежда скучен. Ако нещо можете да пропуснете напълно, но може да изглежда скучно.

Лесли

Използвам кокосово масло на мястото на скъсяване през цялото време.

Чинди

Кокосовото масло работи перфектно. Поставя се като вълшебна обвивка и е лъскава. Кокосовият аромат в маслото би допълнил и макароните.

Кери

Можете да използвате кокосово масло вместо шорт

Мерилин

Вместо да скъсявате, опитайте кокосово масло. вкусно!

Амелия

Трябва да се съкрати, защото маслото ще изгори шоколада. Скъсяването го прави по -кремообразно и по -лесно се ръси. Знам, че Cisco все още се продава в магазините. Трябва да е близо до растителното масло.

Ади

Добавяте ли подравни количества кокосово масло?

Деби

Мога ли да направя тези без глутен, като заменя брашното с царевично нишесте?

Синди

Карън

кокосовото масло в магазина е също толкова ефективно. Имам ОСНОВНА РЕАКЦИЯ към лен, моля внимавайте вашите гости да не го правят.

Бети

Ако не искате да използвате мазнина и искате същия блясък, можете да темперирате шоколада.

Манди

Мислех да опитам кокосово брашно.

Ели

Еха! Изглежда вкусно! Колко прави това и как ги съхранявате? Нямам търпение да ги пробвам. Благодаря ти!

Стефани

Не знам как да ги съхраня, но ги направих тази вечер. Получих 35 и използвах средно голяма лъжичка Pampered Chef, за да оформя моите макарони.

Ели

Джесика @ Джесика в кухнята

Тези макарони изглеждат толкова красиви! Обичам вашата уникална рецепта и заливката с кондензирано мляко !!

Шарън Комптън

Какъв е най -добрият начин за съхранение на тези? Изглеждат невероятно!

Готвач в обучение

В херметически затворен контейнер. Ако ги ядете скоро, можете да ги съхранявате в хладилника или на плота. Ако искате да изчакате малко, те също могат да бъдат замразени (в херметически затворен контейнер) :)

Карън

Прочетох един коментар относно алергиите. Въпреки това, обожавам кокосовото масло, то може и действа като слабително за някои хора :) Случайно съм един от тях. Би било много добра идея да кажете на хората, че кокосовото масло/кокосовото брашно е използвано във вашите вкусотии. Преди години използвах кокосово масло във всички мои коледни екстри, за да ги даря на приятели и семейство, след което открих какво ми причини кокосовото масло в моите лакомства. Въпреки че бях уплашен, повиках всички, за които съм дарил своите екстри, и ги предупредих!

РОБЕРТА ХОЛБРУК

Възрастната ми дъщеря използваше кокосово масло за „издърпване“ и разви чувствителност към него и устните й се отлепиха, докато започнат да кървят. Бяха необходими няколко лекари и изследвания, за да се установи това. Никога не смее да го използва отново.

Благодаря Ники за хубавата рецепта.

Барбара

Разбивате ли белтъците, докато образуват твърди върхове?

Сю Ан Мартин

приблизително колко бисквитки прави тази рецепта?

Памела Дъкуърт

Шери

Джойс Хъдсън

Чудя се и дали първо разбивате белтъците, преди да комбинирате с останалите съставки. Бих искал да ги направя днес, но не искам да съсипя цяла партида !! Всеки.

Пати

Получихте ли отговор? И аз бих искал да знам, преди да ги изпека.

Нанси Пейдж

Това обикновено или самоиздигащо се брашно ли е? Изглеждат вкусни.

Шарлот Греъм

Какво брашно използвате. Самоиздигащ се или с цел да направите немските шоколадови макарони?

Готвач в обучение

Използвам всички цели. Ако използвам нещо различно от това, винаги съм сигурен, че ще изясня. Съжалявам за объркването :) Моля, уведомете ме, ако имате още въпроси.

Дарлин

Нещо не е наред с указанията. Може би трябва да се редактира.

Бони Лий

Какво прави този немски шоколад, тъй като в списъка със съставките на рецептата няма сладък немски шоколад на Baker's? Не трябва ли поне да използвате малко нарязан немски шоколад в бисквитката, както и разтопен отгоре.

Готвач в обучение

Чувал съм, че името "German Chocoalte" идва след човек на име "German", а не реалната държава :) Извинете за объркването.

Пати

Любопитен съм и за белтъците. Няколко души са задали въпроса и аз не виждам отговор. Благодаря ти

Dedra

Никога не сте отговорили на въпроса за белтъците. Просто ги добавяте директно от черупката, разбивате до пяна или разбивате до твърдост? Моля отговорете.

Готвач в обучение

просто бийте с вилица. Няма твърди върхове.

Улица Мелиса

Разбивате ли твърд белтък преди да добавите?

Сали Абът

Не знам за тази рецепта, но в други кокосови макрони разбивате белтъците на пяна.

Джейн Ричардсън

Разбиват ли се белтъците, преди да се добавят към друга смес?

Дороти Харви

Направих макроновите бисквитки, но станаха трудни. Следвах рецептата. Единственото, което ме пита, е, че използвах обикновено брашно и не разбих белтъците, тъй като не пишеше така. Всичко, което трябва да направя различно

Деби

Не съм сигурен какво имате предвид под удебелено сладко кондензирано мляко? Използвате ли го направо от кутията? Не го използвам толкова много, когато пека, така че бях малко объркан. Благодаря ти!

Обикновено или самоиздигащо се брашно за немски шоколадови макарони? Разбърквате ли непрекъснато кондензирано мляко 45 минути?

С какво мога да заменя скъсяването, не понасям миризмата, която дава.

Даян

Могат ли германските шоколадови макарони да се правят без брашно или мога да заместя брашното с нещо друго.

Филисност

Нямам двоен котел, за колко време трябва да слагам кондензираното мляко в микровълнова?

L Кинг

Двоен котел (bain marie) може да бъде направен с две тенджери, едната малко по-малка от другата: Долната (по-голяма) тенджера трябва да се напълни с една трета до половината от горе нагоре с вода, но не трябва да докосва дъното на горния пот. Загрейте долния съд, така че водата да къкри. В горната (по -малка) тенджера ще има вашите съставки. Поставете по -малката тенджера върху по -голямата тенджера. Уверете се, че дъното на горния съд не докосва водата.

Хедър

Могат ли да бъдат направени без ядки?

Патриша

Трябва ли да разбиете белтъците, преди да добавите към сместа?

Чани v

знаете ли дали могат да бъдат замразени?

Карол Шелтън

Нямам търпение да ги направя! Ние сме луди по кокос!

Кати Шулц

за немските шоколадови макарони, разбивате ли първо белтъците, после добавяте към други съставки? Изглежда толкова добре, нямате търпение да ги опитате?
Благодаря ти, Кати

Деана

Току -що направих тези за великденски десерт. Моето семейство обича немска шоколадова торта. Досега съпругът ми, дъщеря ми и аз ги обичаме!
Fyi- I just added the egg whites and did not whip them. I heated the condensed milk in a pan, on top of another pan with water on the stove for 45 minutes at medium heat. It thickened and I only stirred it 4 times. Получи се страхотно!

Is the sweetened milk cooked in the can or not?

Chef in Training

no, pour it into a small sauce pan.

Lucille

Could you please clarify about the milk. Some people cook it in the can, it makes caramel. What temperature, do you stir? Etc. look delicious otherwise. :)

Patsy Myaer

I would like to know if you beat the egg whites first and fold them into the other ingredients? It doesn't say?? Благодаря

Connie Earley

No instructions. Do you beat the egg whites? They look SOoo beautiful in your pictures, I just have to try them for my club meeting on Saturday. What is the white- ish drizzle over the German chocolate. I have to confess, I have never made macaroons before and I am 71 years old. Shame on me but, I have never seen them look so delish before! Благодаря ви много за споделянето. Connie

Chef in Training

no beating before hand. The white drizzle is the thickened sweetened condensed milk.

Judy Moseley

this may be a stupid question but do you whip the egg whites first?

Vicki

Is that plain or self rising flour?

Chubbybunny

You call these German Chocolate Macaroons, but where's the German Chocolate in the recipe? Baker's German Chocolate has nothing to do with Germany, but it does have a unique taste. Maybe you should rename these, just, Chocolate Macaroons.

Уенди

It look unbelievable and I shall be trying it. Много благодаря! I lived in Germany for 8 years. They do make chocolate. and are the second largest consumers of chocolate in the world. There was a chocolatier who worked for Baker's Chocolate and he invented a type of chocolate. They called it German Chocolate (as it was his last name) There are also many types of chocolate from Germany which are superb. Hence the confusion with the name 'German Chocolate'.
Perhaps you should amend your recipe so people do not have all these questions that I have been reading below. RE: Type of Flour. All Purpose etc. OR - Whip the egg whites or not? Or how to make a double boiler if you do not have one. etc. But I do look forward to making these. Благодаря

Connie Earley

Thank you so very much for the instructions. I know these will be a big hit with the girls on Saturday. Just hope I can make mine look half as pretty as yours!. Thank you again. Connie

Sandy S.

How much sugar do you use? The amount does not show up on my recipe here. They look delicious and don't sound too hard to make and that is a bonus. Thanks for the good recipes. I want to make these tonight.

Chef in Training

I am sorry it isn't showing up for you. I have no idea why that is, but it states 3/4 cup sugar :) Please let me know if you have any more questions, I'd be happy to help :)

Lori Collins

Why not just rewrite the recipe and answer the questions there.
When recipes are incomplete or confusing you will find that people want make them.
A year later you are still answering the same questions.
Just trying to help.

Черил

These are so good and easy to make.

Sandi Marson

These German Chocolate Macaroons look delicious! Approximately how many cookies does this recipe make?

Thanks for all your fabulous recipes!

Louise Williams

For the German Chocolate Macaroons, do you beat the egg whites before adding them or not?

Jennifer Jones

For th German Chocolate Macaroons, are the eggs whites still liquid or are they beaten first when being added to theother ingredients? Благодаря ти.

Chef in Training

Ginger K.

When you say sweet chocolate, do you ean milk chocolate? If so, can you use milk chocolate morsels? Благодаря

Diane Dubey

These look decadent! Can't wait to try them.

I have made these macaroons. They are awesome.

These cookies are amazing. And, so easy to make. I am going to make them for my daughter's wedding reception.

Мелиса

Oh my goodness. These were so good! I made my first batch this morning while I was getting ready for work. Super simple and SO YUMMY! Will definitely be making these again and again. Благодаря ти!

Joyce haney

Do you use self raising flour in these cookies

Chef in Training

Tanja

That recipe sound delicious. And excuse my question but why german chocolate macaroons? I am german and the only way we make macaroons is christmas time, and than we rarely ever use pecans here neither. so I just had to ask *lol*

G mellow

Are the egg whites beaten at all or whipped like normal macaroons? Благодаря.

G mellow

Sorry I see you have answered this earlier.

Линда

the recipe calls for 5 egg whites to be added. Do I beat them stiff first?

Сюзън

I got pecan chips. How would you toast them?

Betty .gajewski

I won Grand Champion at our county fair on the German chocolate macaroons

Linda Hudson

Enjoy reading your recipes and the ones I've tried have been delicious. My problem is finding recipes for two. I'm not fond of eating leftovers for a week. Any suggestions. Благодаря

Kristen darling

Will these stay safe to eat if mailed to my state side missionaries? Takes about 3-4 days to get there. Благодаря!

Chef in Training

the sweetened condensed milk makes them very sticky. I wouldn't recommend mailing this product. I hope that helps :)

Karen Huffman

Has any one made the macaroons and mailed them? Thinking they would be a great homemade gift for Christmas, but just wondering about mailing with the condensed milk. Will it stay firm or run? Recipe sounds DELICIOUS!

Chef in Training

the sweetened condensed milk is very sticky. I wouldn't recommend shipping this recipe. Дано това помогне.

Лесли

Dianne

Just wanted to know if you beat the egg whites first? Before adding to the coconut and sugar.

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Babs Moore

I have wasted a lot of paper copying this, recipe. Because a lot of us are trying to learn, we're not bakers, I think from reading the comments and reading the recipe, over and over, maybe it would be a good idea to start over, and make it more clear about the, egg whites and chocolate? I really can't afford to waist ingredients. Is it possible for those of us, that are trying to learn, just to start over and be more specific and clear?? As comments were made and vague answers given, it just became more confusing

Chef in Training

you can slightly whisk the egg whites with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Cheryll

I wonder if you could use pumpkin chips, that I seen the other day, instead of the chocolate.

Diane

could you make these with gluten free flour?

Bonnie Gill

your recipe says to put the sweetened milk in a double boiler but does specify at what heat setting med, med-low or low.

How many macaroons does this recipe make ?

Chef in Training

about 2-3 dozen depending on how big you make your cookies :)

Беки

I can't wait to make these. I often make the plain macaroons but these are "over the top". I know they will be wonderful and I plan to include them in my Christmas "goodies" tins that I give a way during the holidays. Thanks so much for sharing this with friends. Have a wonderful holiday.

Kristen

How many does this recipe make?

Joann Keatts

Recipe doesn't state: are the egg whites supposed to be whipped?

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Michelle V.

Not only were these the easiest cookies I have ever made, but they look beautiful when frosted and plated. I tried these for the first time and took these to a Thanksgiving Potluck at work. I doubled the batch and followed the recipe exactly. I got so many compliments and so many people asked for the recipe. Delicious, they taste like an Almond Joy bar. Thank You, Chef in training. Продължавай с добрата работа.

Anita

I tried making these tonight. I must have done something. My condensed milk was so thick it wouldn't drizzle . I added more but didn't make a difference. Any suggestions for next time? Also sweet chocolate what kind did you use I had a hard time with that too. Just started baking recently so trying to learn new things. Everything else turned out great

Chef in Training

My only suggestion is to watch when it barely starts to thicken. It may not take the full 45 min as suggested. If it gets to thick it would be hard to drizzle. I am so sorry about that. It is a german sweet chocolate that comes in a bar form by the chocolate chips. I hope that helps :) Please let me know if you have any more questions!

Jan McElveen

Do you beat the egg whites before adding or just add raw?

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Sharon

Can you make ahead , like the day before ,Going to have company and didn't want to do them that day .

Chef in Training

Do you beat the egg whites first?

Isana

What a fantastic and super easy recipe! Yet they look and taste like a million dollars! And you can't consume the raw product! SCORE.

Michelle Verkerk

Made these for a potluck at work. Те бяха хит. Taste like a combination of Almond Joy & German Chocolate frosting. I sub. coconut oil for shortening, no problems. My question, can these cookies been frozen? If so, with or without the choc. & sweetened condensed milk topping? Благодаря ти.

Debra B

Can you use Egg Beaters 100% liquid eggs instead of a 5 whole eggs separated?


Съставки

  • Macaroons
  • :
  • 175g (6oz) icing sugar
  • 125g (4 ½oz) ground almonds
  • 3 large free range egg whites
  • 75g (2 ½oz) caster sugar
  • Pink, yellow and green food colouring
  • Buttercream filling
  • :
  • 150g (5oz) butter, softened
  • 50g (2oz) icing sugar
  • Favoured flavouring choices (e.g. peppermint, lemon, orange, vanilla essence)
  • Chocolate ganache filling
  • :
  • 150ml (5fl oz) double cream
  • 150g (5oz) dark chocolate (70% cocoa solids)
  • @font-face < font-family: "Times New Roman">@font-face < font-family: "Calibri">p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal < margin: 0cm 0cm 10pt line-height: 115% font-size: 11pt font-family: Calibri >table.MsoNormalTable < font-size: 10pt font-family: "Times New Roman" >div.Section1

Salted Caramel Macaron Recipe

These salted caramel macarons are seriously addictive. You will not be able to stop at one. Make a batch of dulce de leche first so it has time to cool, you need that for the filling. Have fun making this salted caramel macaron recipe.

Macaron Shells:
(makes 40 macarons shells in size shown in video, more if making mini macarons)

220g (7.76 ounces) or 1 3/4 cup icing sugar (powdered sugar)
120g (4.23 ounces) or 1 cup almond meal
120g (4.23 ounces) or 4 egg whites
80g (2.82 ounces) or 1/3 cup caster sugar
10g (0.35 ounces) raw sugar (optional, for sprinkling on top)

Salted Caramel Filling:
2 Tbsp dulce de leche warmed
additional 1/2 cup dulce de leche
1/2 cup or 100g (3.53 ounces) butter
pinch of sea salt flakes

Preheat oven to 320F (160 degrees Celsius)

Sift together the icing sugar and almond meal using a coarse sieve (if you use a fine sieve the almond meal will not go through). Discard any gritty bits of almond meal that do not go through.

Beat together the egg whites and caster sugar on high speed until they are stiff enough that you can turn the bowl upside down without them falling out. Beat for an additional 2 minutes. Add the almond icing sugar mixture and fold in using a rubber spatula. Keep gently folding until the mixture looks like lava, it should have some movement but not be runny. While you are folding periodically scrape down the sides of the bowl and the spatula to make sure everything is mixed uniformly. If you over mix or under mix it effects you macaroons, please read the macaron troubleshooting and FAQ post if you are unsure about this.

Spoon into a piping bag and pipe small circles of mixture onto NON-STICK baking paper. Slide onto a baking tray and bang on the bench firmly several times on each side, sprinkle with raw sugar.

Place in the oven (you do not need to leave them to sit on the bench with this recipe) and bake until a foot has formed and the shells are crisp. This takes roughly 20 minutes, watch the video to see what you’re looking for. Try not to open the oven during the cooking process as this will cause a drop in oven temp and may make your macarons hollow.

Cool and then gently peel off the baking paper and pair similar sized shells.

Warm two tablespoons of dulce de leche and spoon some into the centre of one half of the shells.

Combine the dulce de leche with butter and sea salt and beat until smooth. Becareful not to overmix the buttercream or you may find it will split. Pipe a dollop onto each macaron and add the lid. Store in airtight container in the refrigerator.