Orange Curaçao, кетчупът на бармана?

За Пиер Феран и зората на нов, подобрен кюрасао

Някои казват, че портокаловият ликьор е кетчуп на бармана, използван за добавяне на остър акцент към много коктейли. Но както кетчупът може да е малко прекалено сладък, така са и повечето портокалови ликьори. По някакъв начин по-сухите, естествени продукти от края на 1800-те години се превърнаха в синтетичните, преливащи се оранжеви или сини курасаос на днешния ден. Ето защо един от най -вълнуващите нови продукти, които ще се появят на рафтовете тази пролет, е Pierre Ferrand Dry Curaçao Ancienne Methode.

Тази сложна представа ви е представена от собственика на Пиер Феран Александър Габриел с консултация от историка на коктейлите Дейвид Вондрих. Тя се основава на рецепта от 19-ти век, направена от корите на портокали и подправки от кюрасао, смесени с ракия и коняк Pierre Ferrand. Curaçaos изглеждат и имат доста отвратителен вкус, но техните набраздени и набръчкани кори съдържат масла, които при сушене на слънце излъчват възхитителен аромат. Ferrand добавя 14 други растителни продукти, които служат за изтласкване на истинските портокалови аромати в светлината на прожекторите.

Този ликьор мирише на мармалад и наистина има вкус на автентичен, горчив портокал. Ароматите на черен чай, ванилия и какао го допълват с препечен, леко сладък завършек. Дегустирайки няколко коктейла, забелязах, че яркостта на Dry Curaçao подчертава определени вкусове на другите съставки по начин, по който другите портокалови ликьори не достигат.

Щракнете тук за 3 любими рецепти за коктейли със сух кюрасао.

- Аманда Шустър, The Spir.it


Гледай видеото: Один день из жизни бармена (Ноември 2021).