Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Изненадващи факти за галерията ви с 20 любими бонбони

Изненадващи факти за галерията ви с 20 любими бонбони

Най -популярните бонбони в Америка имат някои скелети в гардеробите си

Wikimedia Commons/ Кристофър Мишел

Кой не обича бонбони? Независимо дали са покрити с шоколад или бонбони, пакетираните сладки са нищо повече от мания за хората по целия свят. Най -добрите марки бонбони са добре познати на почти всички, но всеки популярен бонбон има някои тайни, които крие, или скелети в гардероба си.

Изненадващи факти за вашите 20 любими марки бонбони

Wikimedia Commons/ Кристофър Мишел

Кой не обича бонбони? Независимо дали са покрити с шоколад или бонбони, пакетираните сладки са нищо повече от мания за хората по целия свят. Най -добрите марки бонбони са добре познати на почти всички, но всеки популярен бонбон има някои тайни, които крие, или скелети в гардероба си.

Маслено пръст

Снимка от Джъстин Съливан/Гети изображения

След Маслено пръст бе идентифициран като съдържащ ГМО царевица през 1999 г., германските потребители спряха да купуват продукта. Вместо да преформулира бонбона, производителят Nestlé просто спря да продава Butterfinger в Германия и все още няма да го намерите там.

Целувките на Хърши

Уикимедия Commons/ ivoshandor

На Хърши Целувките са въведени през 1907 г. и са кръстени на звука, който машината издава, когато ги депозира. Над 80 милиона целувки на Hershey се произвеждат дневно.

Kit Kat

Wikimedia Commons/ Скот Ерхардт

Кулинарният термин „kit-kat“ датира от 1700-те години; първоначално това беше името, дадено на овнешки пайове, сервирани в лондонския политически клуб Kit-Cat. Rowntree’s, британската компания, която е изобретила бонбонът, с търговска марка термина през 1911 г.

M & Ms

Wikimedia Commons/ Кристофър Мишел

Червените M & M бяха елиминирани между 1976 и 1986 г.; оранжево M & Ms бяха въведени да ги заменят. Причината за премахването им? Здравни притеснения относно червено № 2, багрило, наречено също амарант (да не се бърка със растението със същото име), което е предполагаем канцероген. Червените M&M дори не съдържаха багрило; те бяха премахнати само за да задоволят притеснените клиенти. Студент от университета в Тенеси на име Пол Хетмон започна кампания, за да ги върне на шега, но това се превърна в световен феномен и цветът беше върнат.

Mounds and Almond Joy

Уикимедия Commons/ Еван Амос

Петър Пол, името на компанията върху опаковките на Mounds и Бадемова радост, всъщност не съществува. Той се слива с Cadbury и е прекратен през 1978 г., а шоколадите се произвеждат от Hershey’s в САЩ.

Чаши с фъстъчено масло на Рийз

Уикимедия Commons/ Еван Амос

На Рийз Чашите с фъстъчено масло са най-продаваната марка бонбони в американските удобни магазини, като продават 62 % повече от най-близката конкуренция. А по време на Свети Валентин, Великден, Хелоуин и празници 47 процента от всички продадени бонбони са чаши с фъстъчено масло на Рийз.

Кегли

Уикимедия Commons/ Piccolo Namek

Във Великобритания и Швеция лилаво Кегли са с вкус на касис, а не грозде, както са в САЩ!

Snickers

Снимка от Мат Карди/Гети изображения

През декември 2000 г. австралиец изпрати писмо до компанията майка Марс, в което посочва, че е отровил седем Snickers и барове Марс в района на Нов Южен Уелс. Това доведе до масово изтегляне на продукти, при което десетки хиляди решетки бяха премахнати от рафтовете на магазините и изхвърлени. Все още не е известно дали това е измама.

Starburst

ID 106628822 © Дженифър Уолъс | Dreamstime.com

Starburst всъщност бяха британско изобретение. Те се наричаха Opal Fruits във Великобритания и Ирландия до 1998 г.

Веселият Ранчер

Jolly Ranchers са измислени от Бил и Дороти Хармсен, двойка, която открива магазин за бонбони в Golden, Колорадо, наречен The Jolly Rancher през 1949 г. Те продават компанията на Beatrice Foods през 1966 г., а през 1996 г. компанията е купена от Hershey. Днес бонбоните се произвеждат в Мексико.

3 мускетари

Пълнежът на бара 3 мускетари се нарича нуга, който се прави чрез разбиване на белтъци и добавяне на захар. Нарича се 3 мускетари, тъй като от 1932 до 1945 г. всяка опаковка съдържаше три парчета с различен вкус: шоколад, ягода и ванилия. Другите два вкуса бяха прекратени поради нормирането на Втората световна война, така че днес това е просто шоколад.

Шведска риба

Шведската риба всъщност е изобретена в Швеция, като една от голямото разнообразие от оформени „дъвки за вино“, името, дадено на този вид бонбони. Те се появяват за първи път през 50 -те години на миналия век от производителя на бонбони Malaco и се наричат ​​„пастелфискар“ или „пастелна риба“ в Швеция.

Sour Patch Kids

Когато Sour Patch Kids за първи път беше изобретен през 70 -те години от Франк Галатоли, те бяха наречени Sour Group Kids. Те бяха преименувани на Mars Men, а през 1985 г. най -накрая бяха наречени Sour Patch Kids, за да се възползват от успеха на куклите Cabbage Patch Kids. Тя получава своята тръпчивост от винена киселина и лимонена киселина.

Бебе Рут

Баровете Kandy Kake на компанията Curtiss Candy бяха прекръстени на Baby Ruth през 1921 г., тъй като звездата на Babe Ruth се издигаше. Компанията твърди, че бонбоните са получили името си от дъщерята на Гроувър Кливланд, Рут, но до 1921 г. Кливланд е бил извън Белия дом в продължение на 24 години, а Рут (починала на 12 -годишна възраст) е била мъртва за 17. По всяка вероятност , Къртис не успя да договори споразумение за одобрение с Babe Ruth, така че измисли достатъчно правдоподобна история.

Поп Рокс

Поп Рокс се получават чрез излагане на сиропна смес на въглероден диоксид под високо налягане и оставяне да се охлади. Когато бонбоните се разтварят в устата ви, въглеродният диоксид се освобождава, създавайки това газирано усещане. Противно на градската легенда, комбинирането на Pop Rocks със сода няма да накара стомаха ви да експлодира.

Twizzlers

Twizzlers всъщност са едни от най -старите сладкарници в САЩ; те са произведени за пръв път през 1845 г. от Young & Smylie, която днес е дъщерно дружество на Hershey. Първоначалният аромат беше (разбира се) женско биле; ягодите се появяват едва през 70 -те години.

Twix

Twix стартира във Великобритания през 1967 г. и за първи път се появява в САЩ през 1979 г .; той се нарича Raider в континентална Европа до 1991 г. Думата „Twix“ всъщност е смесица от „twin bix“, „bix“ е британски стенография за бисквити.

Млечен път

Лентата Млечен път е изобретена през 1923 г. от Франк Марс, основателят на марсовите бонбони; той го моделира след популярен за деня вкус на млечен шейк, съдържащ шоколад, карамел и малцово мляко на прах (Млечният път се нарича още Млечен път). Американската версия включва както нуга, така и карамел, но европейският Млечен път е много по -малък и не съдържа никакъв карамел.

Tootsie Rolls

Първият индивидуално опакован бонбон от стотинка в Америка, Tootsie Rolls е изобретен през 1907 г. от австрийски имигрант на име Лео Хиршфелд. Хиршфелд кръсти бонбона на дъщеря си Клара, чийто прякор беше Туци. Шестдесет и четири милиона Tootsie Rolls се произвеждат ежедневно; те намериха своя път в близалки през 1931 г.

Бар Hershey

Водещият шоколадов бар на Hershey Company е продаден за първи път през 1900 г .; процесът, използван от изобретателя Милтън Хърши за приготвяне на млечния шоколад (първият масово произвеждан в САЩ шоколад), все още е търговска тайна през всичките тези години. Повечето експерти обаче се съгласяват, че млякото се стабилизира чрез използването на маслена киселина, която всъщност придава на повръщането характерната й ужасна миризма. Американците обаче са толкова свикнали с маслената киселина в шоколада на Hershey, че не го забелязват и много производители на шоколад са се заели да добавят киселината към шоколада си, за да имитират този на Hershey.


Ето какви бонбони излязоха в годината, в която се родихте

Мислите ли, че знаете кои бонбони бяха най -популярни в годината, в която сте родени? Само един начин да разберете!

Тези малки бонбони имат много колоритна история за произход. По време на Гражданската война в Испания Форест Марс -старши, син на изобретателя на Млечния път, е станал свидетел как войници ядат малки шоколадови мъниста, покрити с твърди захарни черупки, и е вдъхновен. Продажбите на шоколад обикновено спаднаха през лятото, когато температурите се повишиха и Марс беше развълнуван от идеята да изобрети продукт, който няма да се стопи. Той и Брус Мъри, син на изпълнителния директор на Hershey Уилям Мъри, се обединиха, за да създадат оригиналните M & ampM (Mars + Murrie = M & ampM).

През 1941 г. Марс получава патент за своя продукт и започва масово производство на малкия шоколад в Нюарк, Ню Джърси. Първоначално те се продаваха в туби и бяха снабдени с кафяви, червени, оранжеви, жълти, зелени и виолетови покрития и бяха достъпни само за войниците по време на войната. Бонбоните за първи път бяха щамповани с черен "М" през 1950 г., който по -късно се промени на белия "М", който познаваме и обичаме днес през 1954 г.

DOTS Дъвка

Представяйки се за „любимата на Америка марка дъвка с продажба №1“ от представянето й през 1945 г., тези дъвчащи малки момчета са обичани повече от шест десетилетия. Tootsie прави над 4 милиарда DOTS всяка година и те все още се предлагат в същите оригинални вкусове днес, както през 1940 -те: череша, ягода, лимон, лайм и портокал.

Дъвка за балончета Bazooka

Само гледането на тази картина носи класическия розов вкус на дъвка в устата ми и ме кара да си тананика, „Bazooka-zooka bubblegum.“ Разработена в края на Втората световна война в Бруклин, Ню Йорк, Bazooka Bubble Gum, с нейните комикси Bazooka Joe вътре , е класическа дъвка от десетилетия.

Докато партньорският му бонбон Mounds съществува от близо век, Almond Joy се присъедини към играта едва малко по -късно. Докато могилите вече се превръщаха в класика сред американците, търсенето на млечен шоколад непрекъснато нарастваше, което доведе до развитието на бонбона Almond Joy.

Джуниър мента

С кремообразен ментов пълнеж, покрит с шоколадова обвивка, Junior Mints бяха кръстени на популярно шоу на Бродуей, Junior Miss, което беше на сцени през 1940 -те. Днес в Кеймбридж, Масачузетс, всеки ден се произвеждат над 15 милиона Джуниър мента.


Арачибутирофобията е нещо истинско

Shutterstock

Мразиш ли да залепваш нещата за покрива на устата си? Не сте сами, може да имате арахибутирофобия. Арачибутирофобията е страхът да не залепите фъстъчено масло на покрива на устата си и да се задавите.

Но ако сте любител на фъстъчено масло, ще искате да проверите тези 30 вкусни неща, които можете да направите с буркан с фъстъчено масло.


2. Те са вегани.

Шведската риба не съдържа желатин, желиращият агент, получен от колагена, получен от различни части на тялото на животни, открити в повечето гумени бонбони. Така че, за разлика от повечето сладкиши, този бонбон е такъв веган и 100 % без насилие над животни.


Лесни рецепти за десерт с бисквити

Има твърде много десерти, които можете да направите с бисквитки, но ние събрахме някои от най -популярните сред нашите читатели. Ако не сте опитвали обущар, направен с бисквитки, трябва - това е най -лесният начин да направите апетитен десерт за минути! Не можем да препоръчаме достатъчно този One Hour Bisquick Peach Cobbler.

Други наши любими бисквитни десерти включват сладкиши, понички, канелени рулца и бисквитки, изпечени до съвършенство.

Тези барове са толкова добри, че никога не бихте предположили, че са направени с микс в кутия. Тайният „пряк път“ в тези Shortcut Toffee Bars е, че това е рецепта за бисквити, така че основата на баровете е сладка бисквитна кора.

Ако търсите супер проста рецепта за понички, трябва да опитате тези хапки от ябълков сайдер. Те са изпълнени с аромат и смятаме, че поничките от бисквитки са една от най -добрите идеи.

Кой знаеше, че можете да правите шоколадови бисквити с бисквитна смес? Оказа се, че можете и те също имат доста страхотен вкус. Направете тези заредени шоколадови бисквити този уикенд.

Рецептите за бисквитки с бисквити като тези бисквити с крема сирене са толкова сладко прости! Добавянето на крема сирене наистина отличава тези бисквитки. Изпечете тези кремообразни барове следващия път, когато се забавлявате!


Това са най -популярните бонбони за киносалони на всички времена

Половината удоволствие от ходенето на кино е да избирате лакомство, което да хапнете на концесионния щанд, а изборът на бонбони обикновено е много по -вълнуващ от типичните пуканки. Тази светеща стъклена витрина е държала някои грандиозни закуски от филми през годините & mdashsee, когато любимите ви излизат по кината.

Дали това може би има някакъв вкус на пластмаса? Разбира се, но дори и след като приключите с кутия с тези странно оформени дъвчета, можете да прекарате остатъка от филма в избиране на остатъците от зъбите си & mdashbonus? Забавен факт: До 1999 г. зелените парчета лайм са с вкус на мента.

Концепцията за получаване на малки пръски върху всяко парче бонбони създава усещането, че изневерявате на системата за концесии и може би затова шоколадовите парченца остават популярни от 20 -те години!

Истинският трик с Milk Duds е да намериш начин да ги извадиш от кутията в тъмен театър. Няколко от хапките с млечен шоколад и дъвчащи карамели винаги успяват да се придържат към контейнера, но ние обичаме наградата за топене в устата, след като най-накрая ги извадите.

Стафидите, покрити с шоколад, са сравнително здравословни в сравнение с повечето закуски от киносалони и все още успяват да имат невероятен вкус. Кутията дори ги рекламира като източник на антиоксиданти, но. нека не се увличаме, Nestl & eacute.

Този бонбон се продава като ценна закуска по време на Втората световна война и все още не можем да си набавим достатъчно. Какво по -добро театрално лакомство, което да споделите с датата на филма си, от тези чупливи шоколадови вафли?

Тези дъвчащи плодове се предлагат в класически аромати като лимон, ягода и портокал, но през годините имаше няколко разнообразни кутии с ограничено издание, включително череша и ампула и крем от портокали.

Покритите с шоколад малцови млечни топки, създадени от Leaf Confectionary, първоначално бяха представени 10 години по-рано под името „Гиганти“. Свежият псевдоним "Whoppers" е заседнал през много промени в собствеността, завършвайки с настоящия собственик, Hershey.

Кремообразният ментов пълнеж, прикрит в шоколад, прави вкусна (и освежаваща дъха!) Театрална закуска. Предполага се, че бонбоните са кръстени на любимата пиеса на създателя на Бродуей „Джуниър Мис“.

Тези дъвчащи бонбони с канела не са за хора с слаби езици, а сладките съдържат топлина. Обратната страна е, че може да се измъкнете, като обвинявате сълзи след пикантна сцена на фактора подправки.

Можем да благодарим на Великобритания за тези пристрастяващи плодови квадратчета. Те са създадени през езерото през 1960 г. и са направили своя път до Щатите 7 години по -късно, където остават любими и могат да бъдат намерени в различни пакети с аромати.

Използвайки същата формула, която произвежда Red Hots, тези сладко-кисели бонбони се правят чрез процеса на „студено паниране“, при което парченцата бонбони се изхвърлят в въртящи се тигани с добавяне на цвят и вкус. Аромати, включително грозде, череша и ябълка, бяха добавени към групата между 80 -те и 90 -те години.

Вместо жалките ролки Sweet Tarts, продавани на касата в хранителния магазин, киносалоните разполагат с големи кутии с хрупкавите бонбони. Контрастът със захарно-кисел цвят прави тези малки таблетки супер пристрастяващи, а размерът на кутията ги прави по-лесни за споделяне. понякога.

Вълшебното лакомство на Уили Уонка оживява през 70 -те по време на промоцията на известния филм, но за съжаление тези сладкиши в крайна сметка изчезват. Те са сладки и тръпчиви със слоеве, които променят цвета си и стават дъвчащи, докато ги ядете.

Кога E.T. попаднал в кината през 1982 г., камеото на Reese's Pieces във филма увеличи печалбата на бонбоните с около 65 %. Благодаря, Спилбърг, че привлече вниманието ни към един от най -големите филмови бонбони на всички времена!

Хората обичат да опитат дъгата и тези сладкиши са вторите най -популярни от всички бонбони в САЩ, на второ място след Starburst. Те също са силно похапване, което може да ви е трудно да спестите, докато филмът не започне.

Тези сладкиши с форма на плод са преминали през много промени във вкуса през годините; през 90-те години бяха добавени mdash диня и синя малина, а през 2007 г. бяха опитани тропически аромати като ананас и манго.

Първите аромати на Nerds на пазара бяха череша/портокал и ягода/грозде, които почерпиха любителите на бонбони с два сорта в една кутия. Всяко дете си спомня как изсипва хрупкави Nerds от кутията директно в устата си, независимо дали е класически аромат или по -ново, кисело издание.

Тези тръпчиви малки пичове първоначално се наричаха Марс мъже, защото бяха оформени като марсиани. Канадски изобретател ги измисли през 1970 г., но те не преминаха границата с Америка чак по-късно, когато станаха детски.

Тези възхитително дъвчащи ленти от бонбони, подобни на таф, се предлагат в голямо разнообразие от вкусове, от класически като череша, диня и синя малина до по-външни опции като торта за рожден ден, тесто за бисквитки и „бяла мистерия“.

Обичаме класическия бонбон Butterfinger, но когато видяхме забавната за хапване версия с размер на хапка, пълна с рекламната кампания на Симпсън, ние я загубихме. За съжаление те бяха прекратени през 2006 г., след което бяха върнати като Butterfinger Mini Bites през 2009 г. Престанете да играете с нашите сърца, Nestl & eacute!

И тенденцията за свиване на бонбони до малки лакомства продължи! Популярните от Uber барове Crunch станаха още по-достойни за бръмчене, когато тези хрупкави клъстери бяха пуснати & mdashoriginally само в киносалоните! & Mdashand те се превърнаха в лакомство, което винаги изчезваше, преди да излязат трейлърите.

Тази закуска от филм от следващо ниво издуха много класически бонбони от водата, когато попадна на рафтовете. Кой не иска да закусва сурово тесто за бисквитки (минус риска от сурови яйца), покрито със слой шоколад, докато гледа филм? Сега това е лукс.

Майк и Айк получиха вълнение от вълнение в края на 90 -те, когато получиха кисело външно покритие. Тези дъвчащи бонбони ни карат да се свиваме и забавяме, за да се насладим на всяка хапка. Просто вижте дали можете да ги задържите, докато кредитите се превърнат.

Кой не обича дълготрайните твърди бонбони на Jolly Rancher? Но лакомствата станаха още по-забавни за ядене с пускането на Jolly Rancher Bites, които се предлагат в меки дъвчета, кисели бонбони с форма на плод и гумени с плодов пълнеж. Нашият личен фаворит може да бъде сортът Crunch 'n Chew, който ви дава твърди бонбони отвън и дъвчаща сърцевина.


7. Броколите съдържат повече протеини от пържолата.

Броколи получи лош рап преди няколко години, когато президентът Джордж Буш обяви, че никога повече няма да го яде. За съжаление това вероятно беше лош ход, защото броколите всъщност са доста полезни за вас. Освен обичайното хранене, което се набавя от яденето на зеленчуци, броколите като цяло имат много протеини. Калории за калории, в броколи има повече протеини, отколкото в пържола. Тъй като не идва с всички тези наситени и транс -мазнини или холестерол, можете да получите всички необходими протеини със значително по -нисък риск от сърдечно -съдови заболявания. Нека & rsquos не забравяме и всички други страхотни храни, които предлага. Тиквените семки също са добър избор, тъй като имат повече протеини от подобно количество смляно говеждо месо.


25 -те най -влиятелни американски бонбони за всички времена

Шоколадът съществува от 3000 години (картините на храма на маите изобразяват техните царе и богове, които пият древно горещо какао), но това не беше до 1900 г., когато производителят на карамел Milton Hershey по това време —hit по успешна формула за млечен шоколад (тогава популярно лакомство в Европа, въпреки че повечето американци никога не са го опитвали), натиснаха го в решетки и ги продадоха за никел. След като барът Hershey & aposs излетя, състезанието беше На тъй като по -малките производители на бонбони се надпреварваха, за да надминат един друг с все по -изобретателни пълнежи (нуга! гевреци! карамел! блата!).

Докато много ꃊndy барове идваха и си отиваха, тези с постоянна сила се оказаха истински променящи играта. (Ще има ли чаши с бадемово масло от Justin & aposs без Reese & aposs? Някакви барове Clif или Kind без опаковани с протеини Snickers и Baby Ruth?) Прочетете за нашия списък с 25-те най-влиятелни бонбони в американската история (най-изобретени тук, други продадени тук от десетилетия) — все още можете да ги купите днес!


Бонбони от 1950 -те години

Току -що преминахте през 1950 -те години. Време, когато космосът се превърна в нова граница, телевизията ни показа света, музиката роди рокендрола и Pez напред с новите си дозатори. Тъй като GI се завърна у дома и създаде семейства, икономиката започна да расте с иновациите. Това отвори вратите за много нови артикули на пазара, особено в играчките. Moing Ring някой?

Ако сте израснали през това време, може би си спомняте как сте гледали Bonanza, докато закусвате шоколадови златни монети. Или да вбесиш майка си, като закъснееш за вечеря, защото трябваше да махнеш лека нощ на Ласи. Момичетата носеха рокли, съответстващи на тези на майка им, когато отидоха в магазина за хранителни стоки. Ако бяхте добри, може би сте успели да си вземете Чарлстън дъвчене или няколко резенчета череши.

Тийнейджърите превзеха с новото си, по -елегантно отношение и по -секси дрехи, като кожени якета и силуетни рокли. Опитваше се да бъдеш толкова готин, колкото по -големият ти брат, със собствената си опаковка бонбонени цигари, но беше трудно да си толкова готин. Въпреки това, един път изядохте цяла атомна огнена топка, без да разкъсвате, което беше доста впечатляващо.

Имате ли спомен за любимите си бонбони от 1950 -те? Изпратете ни го на страницата на този бонбон и може да го видите при следващото ви посещение.


Нашите 20 любими нови мексикански храни

Объркването е разбираемо до известна степен. Да, ние споделяме основни и#x2014chiles, posole, тортили и боб, например —, но нашето единствено в Ню-Мексико центрофугиране е вековна дестилация на местно изхранване и отглеждане, испански колониален внос и дълъг географски период изолация, преди железниците да започнат да разтоварват годни за консумация от други места.

„Наистина е важно да се разбере, че нова мексиканска храна, колкото и подобна на мексиканската в някои отношения, е израснала независимо“, казва Бил Джеймисън, съавтор с нашия кулинарен редактор Шерил Алтерс Джеймисън от Дегустация на Ню Мексико: Рецепти, отбелязващи 100 години отличително домашно готвене (Музей на Ню Мексико Прес). “Имаше малко влияние напред -назад между сегашното Ню Мексико и Мексико през 17 -ти и 18 -ти век. ਊ Вагонният влак ще се качва на всеки две или три години и ще носи хубави неща за богатите хора в района, но не за общото население. Чили се превърна в доминираща черта в този период на изолация. ”

Ето защо, когато влезете в класически новомексикански ресторант или имате късмета да седнете на традиционна нова мексиканска домашно приготвена вечеря, няма да бъдете поднесени на оаксаканска тамале, пълна с пилешка бенка и увита в бананово листо . Вие също няма да ядете тако с хрупкави черупки, пълни с пържен боб и гарнирани с настърган Velveeta и заквасена сметана, последвано от пържен сладолед. Ще се вмъкнете в някои от тези неща: подредени червени чилийски енчилада, чилийска яхния, чили реленос, боб пинто, чикос, карне адавада, кошница от сопайпила или рогов хляб и натила (крем с канела) бискохитос за десерт.

Чили, разбира се, е най -важният —дори свещен —индигент в новата мексиканска кухня. Както прави Франция за своето грозде и сирена, “Приемаме законодателство, защитаващо нашите люти чушки. Не можете ’t да отглеждате чили в Ню Мексико в Тексас, ” казва Санта Фе – базиран готвач Kiowa Лоис Елън Франк, автор на наградата Джеймс Бърд – спечелил Храни на югозападната част на Индия (Преса с десет скорости).

Заедно с живия си цвят и аромат, чили винаги са носили много на масата. „Коренното население от предците знаеше две неща“, добавя Франк. “ Чилите имат аромат и имат лекарство. ” Наред с витамин С, те съдържат масло от лют червен пипер, което сега се намира в мехлеми за облекчаване на болката без рецепта. “ Пикантността освобождава ендорфини, които се чувстват добре в мозъка, ”, казва тя. “Чили са били използвани и за унищожаване на бактерии по време на втвърдяването на месото, за да се направят ядки. ”

В състояние, толкова красиво, че ежедневно кара посетителите да губят ума си, да изоставят редовно планирания си живот и да се преместят тук, точното разбиране на новата мексиканска храна е лакмусовият тест, който отделя новодошлите от хората, чиито корени датира от векове. Съвет: Никога не го изписвайте 𠇌hili ”, освен ако ’ не искате някой да ви каже да се върнете в Тексас.

Топ 20 на новите мексикански храни

1. Зелено Чили

Ако тази държава нямаше толкова силна католическа идентичност, вероятно всички ние бихме се поклонили пред статуи на зелено Чили и редовно посещаваме зелени молитвени домове в Чили. Изчакайте — много от нашите ресторанти вероятно отговарят на това описание.

Освен сушено зелено чили, целогодишно зелено Чили всъщност е сравнително скорошно развитие преди охлаждането, младата форма на новомексиканските люти чушки може да се ползва само докато узреят в червени. Hatch е най-известният източник и е регион и марка, а не конкретен тип. Може би най-известният сорт е Големият Джим, кръстен на покойния чилийски селекционер Джим Лайт.

Намерен в зелена чилийска яхния. Премести се, супа с пилешки фиде. Тези неща са пеницилин от Ню Мексико и#x2014 и най -добрата храна за комфорт. Нарязаното чили, свинското месо, лукът, чесънът и картофите са обичайните градивни елементи. също: зелени чилийски пилешки енчилада, зелени чилийски чийзбургери (вижте по -долу), закуска (и обикновени) бурито, бонбони и дори бира и почти всичко, когато стигнете дотам.

2. Зелени чилийски бургери в Чили

Кокът е хрупкав, или мек по бузите, или се лющи на бриош. Месото е богато, палачинката е плоска или яйцевидна. Добавяме слой сирене (обикновено Джак или Чедър), може би малко бекон, и издигащата се закуска, зелено чили и нарязани на кубчета, нарязани или цели. Това е нашият избор по обяд или вечеря по подразбиране, нашата кула на силата, нашата гордост, нашата дебела купчина, единственият ни източник на удовлетворение, нашата успокояваща панза.

Какво го прави наш?   Той е изобретен тук и зеленото чили запечатва сделката. Нашата държава има a Зелена Чили Чийзбургер пътека  с почти сто опции (въпреки че има много повече).

3.   Chiles Rellenos  

Вземете a Зелено Чили в Ню Мексико, напълнете го със сирене Джак, потопете го в гъсто тесто от царевично брашно и го запържете. Поднесени с чили и повече сирене, те се хапват най -добре преди напрегнат поход, въпреки че дрямката може да е по -привлекателна.

Това го прави наш ?  Чили от Ню Мексико се използват Мексикански rellenos

4. Червено Чили

Ако зеленото Чили е като оживен, забавен совиньон блан, тогава червено чили е като дребна сира: земна, извлечена. Той не само изяжда женско червило, но го замества със собствено ръждясало петно. Зрялата форма на зелено, неговият опушен баласт е ян до зелено чили и ин##x2019s ин. Някои се кълнат, че това е чудесен лек за махмурлук. Ще откриете червено чили, изсушено под формата на шушулки, люспи или прах, и включено в сосове, а не сервирано цяло. Много хора поръчват “Коледа, ” както червено, така и зелено, за да получат най -доброто от двата свята. Chimay ó червено е най -добрият избор.

Намерен в  carne adovada, подредени червени чилийски енчиладас (вижте рецептата), като сос над huevos rancheros и в шоколад.  

5.   Карне Адовада  

Свинско бавно задушено в пикантна червена вана с чили в продължение на часове, след което се сервира самостоятелно, сгънато в бурито, пуснато на солени ястия за закуска или в омлети.  

Какво го прави наш?   Червеното Чили.

6.   Подредени червени Чили ਎nchiladas с пържено яйце

Това беше най-цитираното крайно ново мексиканско ястие в скорошна публикация във Facebook, която потвърди препоръката на Бил Джеймисън. (Вижте рецептата по -долу.)

Това го прави наш ?  “Мексиканските енчилади не са толкова солени, казва Черил променя Джеймисън и, разбира се, ключовата съставка е червеното ни Чили.

7.   Huevos Rancheros  

Две яйца върху леки, отгоре тортили, задушени с чили и заобиколени от цели зърна и намазани със сирене — Тази закуска се справя с глада на каубои и настолни жокеи.

Това го прави наш ? Сини царевични тортили под яйцата, червено и/или зелено чили.

8. Синя царевица

Естествен продукт, обикновено смлян, той осигурява 20 процента повече протеини, има по -нисък гликемичен индекс и е по -сладък от жълтата или бялата царевица. Царевицата е свещена тук в бижутата Pueblo, камъни са издълбани в изображения на царевица и царевицата, която символизира живота. Вземете малко местно отглеждана синя царевица в Taos Pueblo ’s Червена върба Пазар на фермери и#x2019.

F ound в  сини царевични тортили и чипс, каша за закуска от синя царевица (chaquehue), сини царевични палачинки и атол, топла напитка.

9.   Tamales  

Увити като подаръци в царевични люспи, tamales са задължителна Коледа, но задушените сини или жълти торбички от царевично брашно и свинска мас също правят чудесен целогодишен обяд или вечеря.

Какво го прави наш?   Използването на синьо царевично брашно и/или червени и зелени люти чушки в свинската плънка.

10. Тортили    

Да, тортили се срещат навсякъде, но „Сините царевични тортили наистина се развиха като нещо северно в Ню Мексико“, казва Черил променя Джеймисън. Сгушени в кошници и тортилари, тези меки ръчно изработени дискове изпълняват ролята на хляб, обвивка, дори лъжичка. Поклонниците на Санта Фе вземат все още топли, пухкави царевични Тортилерия на Алисия, � Кръг Руфина, Санта Фе (505) 438-9545.

Намерено в   бурито, енчилада, хуевос ранчерос и пържени като чипс.

11.   Chicharrones  

Малки парчета свинско месо (съставено от месо, мазнини и кожа) бавно се задушават и пържат в собствената си мазнина. Често сервирани в бурито или като лека закуска, те са уютна храна за познатите в НМ.  

Какво го прави наш?   В Мексико чихароните са синоним на ефирни свински кори и обикновено се опаковат като солени закуски, подобни на картофени чипове.

12.   Chicos  

Тези опушени, дъвчащи зърнени царевични зърна традиционно първо се пекат роговично върху кочана за една нощ, след което се сушат на покривите. Купете ги на Лос Чилерос, или от Jesus Guzman на пазара на фермерите в Санта Фе ’.

Намерено в   Това е едноименното ястие, приготвена смес от свинско, чили, лук и риган. Традиционната семейна рецепта на Маргарет Наранджо от Санта Клара Пуебло включва бизони и зелено чили и тя милостиво я сподели бизон чико яхния рецепта с нас.

13. Посол

Традиционно се сервира по време на пуебло празници и на зимни празници в цялата държава хомини-подобна яхния, пълен със съименната си съставка от никстамализирана царевица, се предлага с повечето класически нови мексикански комбинирани чинии.  

Какво го прави наш?   “PПошола в Мексико [пише се позол там] е по -скоро основно ястие, обикновено покрито със зеле, и много подправки “, обяснява Бил. Не го намирате в Tex-Mex в Ню Мексико, той е почти задължителна гарнитура (вместо ориз, както в Мексико или Тексас).

14. Фасул

Тези цели (не препържени) бобчета, предимно пинто, но също така болита и анасази, са най -новомексиканските, когато небрежно се задушават в слюдена тенджера от местна глина (налична на Паскали). Обикновената тенджера също работи добре, но тенджерата под налягане подготвя фризолите в разумен период след работа.

Намерен в буритос, с чили и чикос, и като странична.

15. Калабацитас

Sliced or cubed zucchini and yellow squash—saut with garlic and onions and then combined with corn and green chile, although variations are legion—is a popular summer vegetable side dish.

What makes it ours ?  Ours has green chile Mexico’s has tomatoes. Squash, along with corn and beans, was grown and eaten by Native people here prior to contact with the Spanish.

16. Horno Bread

On pueblos throughout New Mexico, you’ll notice beehive-shaped earthen ovens out in people’s yards. Hornos were brought to this land by the Spanish, and adopted by the indigenous people, but long before that, Moorish people brought this style of oven to the Spanish. Horno bread, with a thick crust and pillowy interior, is often made in big batches. One variation contains green chile and cheese. При Gallup Farmers’ Market, you can buy sourdough horno bread, a nontraditional iteration by Zuni baker Jimmy Paywa.

17. Navajo Fry Bread

The Diné people made fry bread out of the bags of rancid, bug-infested flour given to them by the U.S. Army after the Long Walk divorced them from their homeland and their traditional sources of nourishment. Fondly claimed by contemporary Puebloan and Diné people today, fry bread has transcended its bitter beginnings.

Found in  Navajo tacos (as the shell), Navajo fry bread burgers (the bun), or sprinkled with powdered sugar on its own.

18. Sopaipillas

Yes, they’re fried pockets of dough, but no, they’re not greasy a thin, crispy outside gives way to a soft, stretchy inner layer.

Found in  the north, as a main course stuffed with meat and smothered with chile and cheese, as a dinner side served with honey, or as a dessert in the southern part of the state.

19. Piñon

This beloved nut from piñon trees is much like the Italian pignoli or pine nut. Locals aver that a good crop comes along only once every seven years. You can pick them up from trucks parked on the side of the road—you’ll recognize them by the rudimentary hand-painted  PIÑON  sign on the side—or order them at the New Mexican Pi ñ on Nut Company

Found in  blue corn piñon pancakes, sweet-meat empanaditas, piñon brittle, and Taos Cow’s piñon caramel vanilla ice cream.

20.  Biscochitos 

If you tried to sell people on cookies containing lard and aniseed in any other state, it𠆝 be rough going. But here, this cinnamon-dusted, scallop-edged shortbread elicits rapturous sighs and reminiscences of the ways beloved abuelas, madres, and tias made them oh so perfectly. That is, after the cookies are all gone.

Found in  Christmas potluck table offerings, but eaten all year round.

12 Of Our Readers Favorite Restaurants (and What to Order!)

ANGELINA’S RESTAURANT
1226 N. Railroad Ave, Española (505) 753- 8543. Order the posole. (Note: This business has closed since the story was originally published.)

ATRISCO CAFE & BAR
193 Paseo De Peralta, Santa Fe (505) 983-7401. Order the green chile cheese enchiladas.

BODE’S GENERAL STORE
21196 U.S. Hwy. 84, Abiquiú (505) 685-4422. Order the green chile cheeseburger.

CHOPE’S BAR & CAFE
16145 N.M. 28, La Mesa (575) 233-3420. Order the chiles rellenos.

EARL’S RESTAURANT
1400 E. Historic Hwy. 66, Gallup (505) 863-4201. Order the Navajo burger.

FOXY DRIVE-IN
720 W. 7th St., Clovis (575) 763-7995. Order the taquitas (aka flautas).

MARY & TITO’S CAFE
2711 4th St., Albuquerque (505) 344-6266. Order the turnover (aka sopaipilla) stuffed with carne adovada, served with green chile.

EL PARASOL
603 Santa Cruz Rd., Española (505) 753-8852. Order the tamales.

LA POSTA DE MESILLA
2410 Calle de San Albino, Las Cruces (575) 524-3524. Order the tostadas compuestas.

THE SHED
113 E. Palace Ave., Santa Fe (505) 982-9030. Order the stacked red chile enchiladas, topped with an egg.

Stacked Red Chile Enchiladas

Makes 1 serving (multiply by the number of servings you need)

The ultimate New Mexico enchilada, this molten melding of chile, cheese, and corn tortillas can never be dismissed as ordinary food𠅊nd it’s even more of a classic topped with an over-easy or sunny-side-up egg. If you are serving multiple people, you can make four or more stacked enchiladas on a baking sheet if you wish, then carefully transfer the stacks, after broiling, from the baking sheet to serving dishes.

Vegetable oil for pan frying
3 blue corn tortillas
3𠑄 cup red chile sauce, warmed
2 teaspoons minced onion
4 ounces mild Cheddar, Colby, or Monterey Jack cheese, or a combination, grated
1 супена лъжица масло
1 голямо яйце
Сол и черен пипер

ИНСТРУКЦИИ

Heat the broiler. (If the broiler has multiple heat settings, use the lowest.)

Heat 1𠑂 to 1 inch of oil in a small skillet until the oil ripples. With tongs, dunk each tortilla in oil long enough for it to go limp, a matter of seconds. Don’t let the tortilla turn crisp. Drain on paper towels and repeat with the remaining tortillas.

On a heatproof plate, layer the first tortilla with half of the onion and one-third of the chile sauce and cheese. Repeat for the second layer. Top with the third tortilla, then add the remaining chile sauce and sprinkle the remaining cheese over all.

Broil the enchilada until the cheese melts.

Meanwhile, warm the butter in a small skillet over medium heat. Crack the egg into the skillet, season with salt and pepper, and cook either sunny side up or over easy.