Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Латешът от тиквени подправки не е правилният начин за използване на скуош в напитки

Латешът от тиквени подправки не е правилният начин за използване на скуош в напитки

Обичайте го или го ненавиждайте, сезонът на декоративните кратуни (ер, есен) е време на годината, ценено от мнозина. Домашните експонати на бали от сламо сено и плашила се появяват извън хранителни магазини, а централните части, съдържащи есенно прилежащи предмети, започват да доминират ресторантьорските маси и, разбира се, ароматът на подправки от тиква се инжектира в почти всяка възможна храна и напитки.

Въпреки това, което твърде често се пропуска, са безбройните начини да се използва гъвкавостта на зимния тиква отвъд възхищението на любезното им естество. За щастие, има буен мач, който чака отдавна забравените кратуни - от спагети до тиква със захар - и барманите все по-често си играят с тези пликове, изтласкващи пикантни срещи-сладки вкусови профили.

Когато сте изтощени от сладостта от тиквена подправка, опитайте един от тези шест коктейла и се научете да обичате зимните тикви по съвсем нов начин.

1. Скуош от жълъди с Drambuie: Harvest Nog

Harvest Nog, от Vance Henderson от Drambuie, се удвоява като десерт и коктейл в едно. Двата различни подхода за приготвяне на тиква от жълъди в тази рецепта позволяват на зеленчука да огъва мускулите си в няколко посоки. За скинтите от зеленчукови коктейли никога не се страхувайте: Алиаспий и карамфил помагат на напитката да запази по-традиционен вкусов профил на "nog", като в същото време добавя приветствена доза хрупкавост. Като бонус тази напитка призовава за лъжичка ванилов сладолед, така че вашият коктейл също функционира като буен млечен шейк.

2. Бутербур Скуош с оранжев ликьор: Масло „Ядка” Крейг

На пръв поглед ромът може да изглежда ключовият елемент в Крейг „Масло“, от бармана от D.C., собственика на бара и дестилатора Тод Трашър. Но една глътка и ще разберете, че именно оранжевият ликьор открадва шоуто. Сърдечно умело балансира земността на тиква със сладката дълбочина на тъмния ром, докато пет тирета от горчивиците на Ангостура осигуряват пикантен акцент, който допълва канелата. Накрая получавате вкус на блестящата канела-захарна джанта с всяка глътка.

3. Захарна тиква с ром: горещо масло (ядка) ром

Този ром с горещо масло (орех) от Sother Teague в нюйоркския градски котлет Amor y Amargo, е обявен за самия тиква от буттернут и затоплящата напитка ще работи чудесно с бутчето, ако това е кратуната на ваше разположение. Заместването на захарна тиква обаче е малко по-забавно. Тиквата с вид на тиква обикновено не е по-голяма от осем инча и придава кадифена текстура на коктейла. Плюс това е направо възхитително. (Бонус: Издърпайте двойно мито и печете семената!)

4. Скуош спагети с текила: другар

Трудно е да се отрече, че тиквичките за спагети изглеждат като драскане на глава от коктейлна съставка, подобно на текилата да се усеща малко повече пясък и сърф, отколкото пуловери и шалове. Независимо от това, в другаря на Хендерсън, дървесната дълбочина на тиквичките спагети и вродените растителни нотки на текила сали по нов начин, озаряваща тяхната гъвкавост. Комбинирайте всичко това с ореховите нотки на сухата шери и ще добавяте тиква за спагети към вашата количка за хранителни стоки през целия сезон.

5. Печена тиква с подправена ром: смазваща тиква

Доказвайки, че използването на тиква в коктейлите не знае граници, тази освежаваща напитка от варненския барман Джеймс Хорн призовава за домашно приготвена лимонова сода с тиква. Лесно е да се приготви само за няколко минути и може да се приготви с консервирано пюре или още по-добре - чрез печене на тиква във фурната. В комбинация с подправен ром и ликьор с подправки, които придават затоплящ контраст, получавате коктейл, който е идеален за включване на най-повсеместния тиква на есента.

6. Бутерн Скуош с Бурбон: Бутерн Скуош старомоден

Оранжевата плът на тиквичките с бутер е естествена сладост към него, която става по-сладка още при печене с кленов сироп. Това прави butternut идеален зеленчук, който да се влива в здрав бърбън през есента. След като инфузията ви е готова (просто добавяте печена тиква към бутилка бърбън и я оставяте да седи), ще я смесите с кленов сироп, бананов ликьор и орехови горчиви. Резултатът е много есенна напитка и тази, която можете да разбърквате през цялата есен, докато проправите път през тази бутилка с влитащ бърбън.

Гледай видеото: Сочни и вкусни тиквени кюфтенца (Ноември 2020).