Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепти, които бихте искали баба ви да ви е научила

Рецепти, които бихте искали баба ви да ви е научила

Научете се да правите тези класически рецепти по стария начин

Рецепти, които бихте искали баба ви да ви е научила

Не можем да ви помогнем, когато става въпрос за тайни семейни рецепти, но можем да ви научим как да приготвите вкусно, домашно приготвено ястие по старомоден начин.

Супа от мацо с топка

Пилешката супа е почти синоним на невероятни ястия, които баба приготвяше от нулата, и ако сте израснали в еврейско домакинство, тази пилешка супа вероятно е приела формата на супа от мацо топка. Тази иначе традиционна рецепта изисква малко патешка мазнина за допълнителен вкус - което баба ви може просто да поиска Вие за вашата тайна рецепта.
Щракнете тук за рецептата.

Пиле и кнедли

Thinkstock

Ще бъдете изумени какво можете да направите с няколко прости съставки. Тайната за приготвяне на пиле и кнедли на баба е да оставите пилето да се готви бавно с лука, целина и морков-това трио зеленчуци помага за изграждането на вкус. Номерът да омекотите бисквити? Не смесвайте или омесвайте тестото прекалено много.
Щракнете тук за рецептата.

Пай с пилешко гърне

Не казвайте на баба, но смятаме, че е добре да използвате закупена от магазина кора за пай за тази рецепта. В крайна сметка вие правите свой собствен пилешки бульон и сос от нулата! Но ако се чувствате амбициозни, направете си и собствена кора за пай; просто се уверете, че е добре охладен, преди да го използвате.
Щракнете тук за рецептата.

Празнична шунка

Thinkstock

Знаете шунката, за която говорим: тази, осеяна с цели карамфил и остъклена със смес от мед, кафява захар и пикантна кафява горчица - тази, която баба ви правеше на всеки празник. Нужни са само няколко съставки и няколко основни стъпки, за да направите същото, невероятно вкусно печено.

Щракнете тук за рецептата.

Кюфте

Тази лесна рецепта за кюфтета прави всичко както трябва, от ароматния задушен лук до заливката от домашен доматен сос. Можете да използвате кетчуп върху кюфтето, ако това е правела баба ви, но, повярвайте ни, домашният сос е много по -вкусен.
Щракнете тук за рецептата.

Червен сос

Оставянето на доматен сос да къкри за дълъг период от време помага да се сгъсти и да се развият богатите му вкусове. Ако ще правите домашно доматен сос за ястие, планирайте предварително; приготвянето на тази рецепта отнема около час, но си заслужава времето.
Щракнете тук за рецептата.

Спагети и кюфтета

Thinkstock

И докато имате под ръка този вкусен домашно приготвен доматен сос, защо да не направите няколко кюфтета, които да се съчетаят с него? Това би направила баба!
Щракнете тук за рецептата.

Пай с лимонено меренге

Всеки невероятен домашен готвач има рецепта за баница и нищо не ни казва традиция, подобна на мили килограм меренге. Ключът към пай с лимонено меренге е да се уверите, че не разбивате твърде много белтъците си; ако го направите, те ще започнат да се разпадат и да изглеждат съсирени. Тази рецепта изисква крем от зъбен камък, който помага да се предотврати това, но все пак трябва да спрете да разбивате белтъците, след като могат да задържат формата си и докато са все още лъскави.
Щракнете тук за рецептата.


Истинските жени споделят най -добрите рецепти, които са научили от бабите си

Като дете, баба беше тази, при която ходехте за всички неща, които родителите ви не биха ви позволили - играчки, бонбони, този яркочервен лак за нокти, който майка ви настояваше, беше твърде наперен. Поглеждайки назад, ясно е, че тя ни даде много повече. Тя предаде безценни перли на мъдростта и за мнозина знанията, които ценят най -много от бабите си, се концентрират около кухнята.

В чест на Деня на майката този уикенд седем жени споделиха любимите си рецепти, които са научили от бабите си. Тези рецепти не само хранят стомаха им, но и хранят душите им. Една -единствена хапка от тези ястия предизвиква сладки спомени от времето, прекарано с бабите им. А за няколко от тях ястията носят и културно значение и им позволяват да се чувстват по -свързани със своята идентичност.

По -долу ще намерите тези седем специални рецепти заедно с историите на жените, свързани с тях. Може да научите и няколко впечатляващи готварски хака, които биха могли да бъдат открити само с времето и грижите, специалност на баба.

Говеждо и кнедли

Възраст: 32
Професия: Мениджър на социалните медии
Град: Naperville, IL

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Не ви трябват много изискани съставки, за да приготвите ястие.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Говеждо и кнедли

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях млад ', вероятно когато бях достатъчно голям, за да готвя на печката. Може би 10?

Каква е рецептата за това ястие?
Лесен грах: около 4-5 чаши телешки бульон, 1 фунт задушено месо, брашно + вода за кнедли и без измервания. Като че ли си в очите.

Колко често правите това ястие?
През зимата го правя веднъж седмично! През лятото не чак толкова. Майка ми го прави много и през зимата. Всъщност тя и лелите ми казват, че тяхната е „най -добрата“.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Направих много актуализации на това ястие, но е лесно да се приготвя за семейството ми през седмицата и дори с няколко допълнителни стъпки, все още е много просто и бързо. Това е моето ястие за добро зимно усещане. Изключително е през есента, когато приготвям свой бульон и използвам по -красиви меса. ДЪРЖА ДОБРЕ. И ме сближава с майка ми, която живее далеч, и баба ми, която вече не живее.

Червен боб и ориз

Възраст: 24
Професия: Маркетинг стратег
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми ме научи на основите на готвенето! От начина на нарязване на зеленчуци на ситно до подправянето научих всичко от нея. Тя също ме е научила на общи кухненски хакове. Например, имахме драскотина на дървената ни маса за хранене и тя ме научи да поставя майонезата на знака, защото мазната майо кара дървото да набъбва и да запълва драскотината.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Семейството ми е Каджун, а баба ми е кралицата на кухнята. Любимото ми ястие, което научих от нея, е червеният боб и оризът. Тя е и майстор в Southern Mississippi Roast, но все още не успях да повторя това.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя направи моите братовчеди и аз готварска книга преди около 10 години и винаги съм я държала с мен. Говоря с нея по телефона почти всеки ден и тя ме пита какво готвя - много пъти ме превежда през стъпки по телефона. Тъй като Instant Pot излезе, аз 've модифицирах това за тенджерата - нейната оригинална рецепта готви това бавно през целия ден. Когато баба ми беше по -малка, семейството й готвеше червен боб в понеделник, защото понеделник беше, когато майка й праше. Те ɽ го сложиха на котлона сутрин и оставиха боба да се готви през деня.

Каква е рецептата за това ястие?
Червен боб и ориз на Anna 's
Съставки
1 кг сушен червен боб
2 кг пушена наденица (свинско андуи)
1 1/2 чаши жълт лук, ситно нарязан
1 чушка, ситно нарязана
4 стъбла целина, нарязани на ситно
4 зелени лука, нарязани на ситно
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
Магданоз, ситно нарязан
Прясна мащерка
2 кубчета пилешки бульон
Подправка на Тони
лют червен пипер
7 чаши вода
Пчелен мед
Грес за бекон или шунка

Инструкции
1. Сварете ситно нарязания лук, черния пипер, зеления лук, чесъна и целина в мазнина за бекон или шунка до омекване. (Забележка: Ако готвите в обикновена тенджера, можете да сварите наденицата на тиган и да задушите лука, чушката и т.н. в мазнината, която се отделя от наденицата.)

2. Добавете Tony 's, кайен, сол, черен пипер и сос Уорчестър в зеленчуковата смес. След това добавете боб, магданоз, мащерка и дафинови листа.

3. Добавете 7 чаши пилешки бульон (или вода с няколко кубчета бульон) и струйка мед. Гответе на високо налягане за 25 минути.

4. След изтичане на 25 -те минути използвайте естествено освобождаване и добавете нарязан колбас (на кръгчета) в сместа. Гответе още 15 минути при високо налягане и отново използвайте естествено освобождаване.

5. Сервирайте върху ориз, сварен отделно. Отгоре залейте с лют сос по желание.

Колко често правите това ястие?
Вероятно веднъж на два месеца.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Аз правя тази рецепта много, когато правя вечеря. Също така ще направя огромна тенджера и ще я замразя в множество контейнери за бъдещи ястия!

Калдо де Поло (бульон от пилешки кости)

Възраст: 29
Професия: Маркетинг
Град: Джърси Сити, Ню Джърси

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Намокрете една чаена лъжичка, потопете я в захар и след това я потопете в червен боб, докато се готви, за да се контролира киселинността.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
„Калдо де Поло“ (бульон от пилешки кости)

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Преди около 2 години.

Каква е рецептата за това ястие?
1 всяко пилешко бутче и бутче, разрязани наполовина, за да разкрият костта, софрито, пилешки бульон, вода, кимион. Оставете да ври 1,5 часа

Колко често правите това ястие?
Няколко пъти в годината.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато съм болен - точно както тя за мен, когато растях - или в снежни дни.

Баба Лидия и домашни тортили

Възраст: 25
Професия: Асоцииран директор по маркетинговите решения
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?

Винаги гответе с ръце, когато е възможно. Това не само е тренировка, но наистина прави ястието по -лично и уникално за вас. Всеки може да каже кога тортилите са направени от баба ми - никога не съм успял да възпроизведа точния вкус и консистенция, но това е красотата на готвенето с ръце.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба Лидия и домашни тортили

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Във всички различни фази от живота ми. Тортилите на баба ми бяха основна част от любимите закуски на моето семейство. Лели, чичовци, братовчеди и далечни роднини от цяла Северна Калифорния щяха да се стичат до къщата на баба ми, за да настигнат матриарха на клана върху купчина свежи, топли, маслени торти. Те бяха основен елемент на всички социални дейности в семейството: от празници до рождени дни до просто наваксване в уютната кухня на баба ми.

Като деца всички момичета в семейството ми искаха да бъдат толкова грациозни и елегантни, колкото баба ми, която си прави тортили. Начинът, по който танцуваше из кухнята в престилката си, поръсвайки брашно в почти хореографирано движение. Ние я гледахме с възхищение - но забавната част винаги беше месене на тестото и готвене с ръце. Баба ми винаги подчертаваше, че готвенето с ръцете придава на храната автентичен вкус и характер и ние обичахме да правим форми с тестото, да изписваме имената си или да правим сърца и цветя.

В гимназията ми стана навик да посещавам баба си всеки петък след училище, за да наваксам нейните емблематични тортили. Няколко дни щях да се натъжавам за проблеми с момчетата и тя подслади тортилите с масло, канела и захар. Други дни аз дойдох гладно гладен след една седмица на стрес заради кандидатстването в колежа и тя приготви пълно хранене от боб, ориз и фидео (мексиканско ястие с юфка), за да се сдвои с тортилите си.

Когато дойде време да замина за колеж, исках да усъвършенствам рецептата на баба си за себе си. Знаех, че ще скуча за дома и ще пропусна петъчния ми ритуал с нея. Миризмата на прясно тесто, гледайки я как ги хвърля на печката, перфектно измервайки разточването на нова тортила, докато другата готви до съвършенство. Тя ме изпрати на училище с рецептата на тетрадка, но аз никога не бях успял да я пресъздам, за да имам точно същия вкус като нея. Но това е красивото в ръчно изработената й рецепта - всяка партида тортила е уникално уникална.

Каква е рецептата за това ястие?
Брашно, масло, сол и мазнина от бекон, ако имате!

Колко често правите това ястие?
Като дете успявахме всеки път, когато видях баба си - може би няколко пъти в месеца. В гимназията ги правех всеки петък с баба си. Сега, когато съм по -голям и живея сам, ги правя, когато ми липсва семейството ми в Калифорния.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато най -много ми липсва домът и когато се озова отново в домашния комфорт.

Крайна опашка

Възраст: 44
Професия: Мениджър на стратегии за съдържание
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми готвеше много ориз. Отне ми ГОДИНИ, за да се науча да готвя ориз. Докато аз се борех с мерните си чаши и какво ли още не, тя напълни тенджерата с вода и измери водопровода с мястото, където се подреждаше на показалеца си. Това беше по -точно от мерните чаши. Бабите обаче никога не измерват нищо - просто го правят.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Крайни опашки

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Гледах я как го приготвя доста пъти.

Каква е рецептата за това ястие?
Добър въпрос. Мога да го измерим напълно за вас, момчета, но готвя на виждане, както тя.

Колко често правите това ястие?
Когато хората питат. Той е при поискване като моя Mac & Cheese (аз също съм кралицата на това).

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Почивни дни. Семейни събирания. Може би празник на рожден ден.

Омлети във френски стил

Възраст: 29
Професия: Писател
Град: Нашвил, Тенеси

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба ми работеше на пълен работен ден, така че други жени в домакинството (лели, икономка) готвеха. Но тя се научи как да прави палачинки и омлети и да ги приготвя като лесна и лека вечеря, която беше три европейска, а не три източно Тенеси около 70 -те години. Един обикновен омлет продължи да бъде едно от любимите й ястия по всяко време на деня, докато не умре. По -късно научих рецепта, по -близка до автентичен, прост френски омлет (навит, не сгънат) и бих ги приготвил само с няколко билки, нарязани на ситно.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя започна да ни прави омлети, когато бяхме деца.

Каква е рецептата за това ястие?
Разбийте 2 до 3 яйца в купа (в зависимост от това колко голям е вашият тиган). Изсипете сместа в гореща тава, намаслена с масло. Избутайте ръбовете нагоре, докато се готви, за да оставите течащото яйце под сварените части на яйцето. След като горната част на омлета е най -вече настроена, разпръснете с нарязани на кубчета зеленчуци и/или месо. (Тя обичаше гъбите, чушките, сиренето чедър и всъщност почти всяка друга храна там.) Сгънете и сервирайте веднага.

Колко често правите това ястие?
Не знам 't всъщност! Обикновено правя пържени яйца, защото са много бързи. Но може би ще започна да правя това в остатъчната вечер, вместо да правя пица.

Пилешки крилца

Възраст: 26
Професия: Писател
Град: Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Съветите за крилото са вкусни и не бива да се пренебрегват!

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Пилешки крилца на баба ми

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях на 12 и тя ме взимаше от лагера за плуване. Винаги бях толкова гладен след плуване по цял ден, така че тя винаги ми готвеше и щеше да ме учи, докато ходи.

Каква е рецептата за това ястие?
Разстелете измити пилешки крилца върху лист за печене (първо сложете фолио, защото почистването в противен случай е грубо). Поръсете зехтина на всички крила, от двете страни. Поръсете двете страни на крилата (върховете, не ги разделяйте) в подправена сол на Lawry, чесън на прах и черен пипер (добавете малко повече червен пипер, ако се чувствате опасни). Печете на 425 за 30 минути или докато стане хрупкаво. Винаги пека броколи по едно и също време (върху тава със зехтин, сол, черен пипер и нарязан чесън). Поставете броколи за последните 15 минути.

Колко често правите това ястие?
Поне веднъж седмично

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Просто ежедневна храна!


Истинските жени споделят най -добрите рецепти, които са научили от бабите си

Като дете, баба беше тази, при която ходехте за всички неща, които родителите ви не биха ви позволили - играчки, бонбони, този яркочервен лак за нокти, който майка ви настояваше, беше твърде наперен. Поглеждайки назад обаче, става ясно, че тя ни даде много повече. Тя предаде безценни перли на мъдростта и за мнозина знанията, които ценят най -много от бабите си, се концентрират около кухнята.

В чест на Деня на майката този уикенд седем жени споделиха любимите си рецепти, които научиха от бабите си. Тези рецепти не само хранят стомаха им, но и хранят душите им. Една -единствена хапка от тези ястия предизвиква сладки спомени от времето, прекарано с бабите им. А за няколко от тях ястията носят и културно значение и им позволяват да се чувстват по -свързани със своята идентичност.

По -долу ще намерите тези седем специални рецепти заедно с историите на жените, свързани с тях. Може да научите и няколко впечатляващи готварски хака, които биха могли да бъдат открити само с времето и грижите, специалност на баба.

Говеждо и кнедли

Възраст: 32
Професия: Мениджър на социалните медии
Град: Naperville, IL

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Не ви трябват много изискани съставки, за да приготвите ястие.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Говеждо и кнедли

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях млад ', вероятно когато бях достатъчно голям, за да готвя на печката. Може би 10?

Каква е рецептата за това ястие?
Лесен грах: около 4-5 чаши телешки бульон, 1 фунт задушено месо, брашно + вода за кнедли и без измервания. Като че ли си в очите.

Колко често правите това ястие?
През зимата го правя веднъж седмично! През лятото не чак толкова. Майка ми го прави много и през зимата. Всъщност тя и лелите ми казват, че тяхната е „най -добрата“.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Направих много актуализации на това ястие, но е лесно да се приготвя за семейството ми през седмицата и дори с няколко допълнителни стъпки, все още е много просто и бързо. Това е моето ястие за добро зимно усещане. Изключително е през есента, когато приготвям свой бульон и използвам по -красиви меса. ДЪРЖА ДОБРЕ. И ме сближава с майка ми, която живее далеч, и баба ми, която вече не живее.

Червен боб и ориз

Възраст: 24
Професия: Маркетинг стратег
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми ме научи на основите на готвенето! От начина на нарязване на зеленчуци на ситно до подправянето научих всичко от нея. Тя също ме е научила на общи кухненски хакове. Например, имахме драскотина на дървената ни маса за хранене и тя ме научи да поставя майонезата на знака, защото мазната майо кара дървото да набъбва и да запълва драскотината.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Семейството ми е Каджун, а баба ми е кралицата на кухнята. Любимото ми ястие, което научих от нея, е червеният боб и оризът. Тя е и майстор в Southern Mississippi Roast, но все още не успях да повторя това.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя направи моите братовчеди и аз готварска книга преди около 10 години и винаги съм я държала с мен. Говоря с нея по телефона почти всеки ден и тя ме пита какво готвя - много пъти ме превежда през стъпки по телефона. Тъй като Instant Pot излезе, аз 've модифицирах това за тенджерата - нейната оригинална рецепта готви това бавно през целия ден. Когато баба ми беше по -малка, семейството й готвеше червен боб в понеделник, защото понеделник беше, когато майка й праше. Те ɽ го сложиха на котлона сутрин и оставиха боба да се готви през деня.

Каква е рецептата за това ястие?
Червен боб и ориз на Anna 's
Съставки
1 кг сушен червен боб
2 кг пушена наденица (свинско андуи)
1 1/2 чаши жълт лук, ситно нарязан
1 чушка, ситно нарязана
4 стъбла целина, нарязани на ситно
4 зелени лука, нарязани на ситно
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
Магданоз, ситно нарязан
Прясна мащерка
2 кубчета пилешки бульон
Подправка на Тони
лют червен пипер
7 чаши вода
Пчелен мед
Грес за бекон или шунка

Инструкции
1. Сварете ситно нарязания лук, черния пипер, зеления лук, чесъна и целина в мазнина за бекон или шунка до омекване. (Забележка: Ако готвите в обикновена тенджера, можете да сварите наденицата на тиган и да задушите лука, чушката и т.н. в мазнината, която се отделя от наденицата.)

2. Добавете Tony 's, кайен, сол, черен пипер и сос Уорчестър в зеленчуковата смес. След това добавете боб, магданоз, мащерка и дафинови листа.

3. Добавете 7 чаши пилешки бульон (или вода с няколко кубчета бульон) и струйка мед. Гответе на високо налягане за 25 минути.

4. След изтичане на 25 -те минути използвайте естествено освобождаване и добавете нарязан колбас (на кръгчета) в сместа. Гответе още 15 минути при високо налягане и отново използвайте естествено освобождаване.

5. Сервирайте върху ориз, сварен отделно. Отгоре залейте с лют сос по желание.

Колко често правите това ястие?
Вероятно веднъж на два месеца.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Аз правя тази рецепта много, когато правя вечеря. Също така ще направя огромна тенджера и ще я замразя в множество контейнери за бъдещи ястия!

Калдо де Поло (бульон от пилешки кости)

Възраст: 29
Професия: Маркетинг
Град: Джърси Сити, Ню Джърси

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Намокрете една чаена лъжичка, потопете я в захар и след това я потопете в червен боб, докато се готви, за да се контролира киселинността.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
„Калдо де Поло“ (бульон от пилешки кости)

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Преди около 2 години.

Каква е рецептата за това ястие?
1 всяко пилешко бутче и бутче, разрязани наполовина, за да разкрият костта, софрито, пилешки бульон, вода, кимион. Оставете да ври 1,5 часа

Колко често правите това ястие?
Няколко пъти в годината.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато съм болен - точно както тя за мен, когато растях - или в снежни дни.

Баба Лидия и домашни тортили

Възраст: 25
Професия: Асоцииран директор по маркетинговите решения
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?

Винаги гответе с ръце, когато е възможно. Това не само е тренировка, но наистина прави ястието по -лично и уникално за вас. Всеки може да каже кога тортилите са направени от баба ми - никога не съм успял да възпроизведа точния вкус и консистенция, но това е красотата на готвенето с ръце.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба Лидия и домашни тортили

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Във всички различни фази от живота ми. Тортилите на баба ми бяха основна част от любимите закуски на моето семейство. Лели, чичовци, братовчеди и далечни роднини от цяла Северна Калифорния щяха да се стичат до къщата на баба ми, за да настигнат матриарха на клана върху купчина свежи, топли, маслени торти. Те бяха основен елемент на всички социални дейности в семейството: от празници до рождени дни до просто наваксване в уютната кухня на баба ми.

Като деца всички момичета в семейството ми искаха да бъдат толкова грациозни и елегантни, колкото баба ми, която си прави тортили. Начинът, по който танцуваше из кухнята в престилката си, поръсвайки брашно в почти хореографирано движение. Ние я гледахме с възхищение - но забавната част винаги беше месене на тестото и готвене с ръце. Баба ми винаги подчертаваше, че готвенето с ръцете придава на храната автентичен вкус и характер и ние обичахме да правим форми с тестото, да изписваме имената си или да правим сърца и цветя.

В гимназията ми стана навик да посещавам баба си всеки петък след училище, за да наваксам нейните емблематични тортили. Няколко дни щях да се натъжавам за проблеми с момчетата и тя подслади тортилите с масло, канела и захар. Други дни аз дойдох гладно гладен след една седмица на стрес заради кандидатстването в колежа и тя приготви пълно хранене от боб, ориз и фидео (мексиканско ястие с юфка), за да се сдвои с тортилите си.

Когато дойде време да замина за колеж, исках да усъвършенствам рецептата на баба си за себе си. Знаех, че ще скуча за дома и ще пропусна петъчния ми ритуал с нея. Миризмата на прясно тесто, гледайки я как ги хвърля на печката, перфектно измервайки разточването на нова тортила, докато другата готви до съвършенство. Тя ме изпрати на училище с рецептата на тетрадка, но аз никога не бях успял да я пресъздам, за да имам точно същия вкус като нея. Но това е красивото в ръчно изработената й рецепта - всяка партида тортила е уникално уникална.

Каква е рецептата за това ястие?
Брашно, масло, сол и мазнина от бекон, ако имате!

Колко често правите това ястие?
Като дете успявахме всеки път, когато видях баба си - може би няколко пъти в месеца. В гимназията ги правех всеки петък с баба си. Сега, когато съм по -голям и живея сам, ги правя, когато ми липсва семейството ми в Калифорния.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато най -много ми липсва домът и когато се озова отново в домашния комфорт.

Крайна опашка

Възраст: 44
Професия: Мениджър на стратегии за съдържание
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми готвеше много ориз. Отне ми ГОДИНИ, за да се науча да готвя ориз. Докато аз се борех с мерните си чаши и какво ли още не, тя напълни тенджерата с вода и измери водопровода с мястото, където се подреждаше на показалеца си. Това беше по -точно от мерните чаши. Бабите обаче никога не измерват нищо - просто го правят.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Крайни опашки

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Гледах я как го приготвя доста пъти.

Каква е рецептата за това ястие?
Добър въпрос. Мога да го измерим напълно за вас, момчета, но готвя на виждане, както тя.

Колко често правите това ястие?
Когато хората питат. Той е при поискване като моя Mac & Cheese (аз също съм кралицата на това).

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Почивни дни. Семейни събирания. Може би празник на рожден ден.

Омлети във френски стил

Възраст: 29
Професия: Писател
Град: Нашвил, Тенеси

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба ми работеше на пълен работен ден, така че други жени в домакинството (лели, икономка) готвеха. Но тя се научи как да прави палачинки и омлети и да ги приготвя като лесна и лека вечеря, която беше три европейска, а не три източно Тенеси около 70 -те години. Един обикновен омлет продължи да бъде едно от любимите й ястия по всяко време на деня, докато не умре. По -късно научих рецепта, по -близка до автентичен, прост френски омлет (навит, не сгънат) и бих ги приготвил само с няколко билки, нарязани на ситно.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя започна да ни прави омлети, когато бяхме деца.

Каква е рецептата за това ястие?
Разбийте 2 до 3 яйца в купа (в зависимост от това колко голям е вашият тиган). Изсипете сместа в гореща тава, намаслена с масло. Избутайте ръбовете нагоре, докато се готви, за да оставите течащото яйце под сварените части на яйцето. След като горната част на омлета е най -вече настроена, разпръснете с нарязани на кубчета зеленчуци и/или месо. (Тя обичаше гъбите, чушките, сиренето чедър и всъщност почти всяка друга храна там.) Сгънете и сервирайте веднага.

Колко често правите това ястие?
Не знам 't всъщност! Обикновено правя пържени яйца, защото са много бързи. Но може би ще започна да правя това в остатъчната вечер, вместо да правя пица.

Пилешки крилца

Възраст: 26
Професия: Писател
Град: Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Съветите за крилото са вкусни и не бива да се пренебрегват!

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Пилешки крилца на баба ми

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях на 12 и тя ме взимаше от лагера за плуване. Винаги бях толкова гладен след плуване по цял ден, така че тя винаги ми готвеше и щеше да ме учи, докато ходи.

Каква е рецептата за това ястие?
Разстелете измити пилешки крилца върху лист за печене (първо сложете фолио, защото почистването в противен случай е грубо). Поръсете зехтина на всички крила, от двете страни. Поръсете двете страни на крилата (върховете, не ги разделяйте) в подправена сол на Lawry, чесън на прах и черен пипер (добавете малко повече червен пипер, ако се чувствате опасни). Печете на 425 за 30 минути или докато стане хрупкаво. Винаги пека броколи по едно и също време (върху тава със зехтин, сол, черен пипер и нарязан чесън). Поставете броколи за последните 15 минути.

Колко често правите това ястие?
Поне веднъж седмично

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Просто ежедневна храна!


Истинските жени споделят най -добрите рецепти, които са научили от бабите си

Като дете, баба беше тази, при която ходехте за всички неща, които родителите ви не биха ви позволили - играчки, бонбони, този яркочервен лак за нокти, който майка ви настояваше, беше твърде наперен. Поглеждайки назад обаче, става ясно, че тя ни даде много повече. Тя предаде безценни перли на мъдростта и за мнозина знанията, които ценят най -много от бабите си, се концентрират около кухнята.

В чест на Деня на майката този уикенд седем жени споделиха любимите си рецепти, които научиха от бабите си. Тези рецепти не само хранят стомаха им, но и хранят душите им. Една -единствена хапка от тези ястия предизвиква сладки спомени от времето, прекарано с бабите им. А за няколко от тях ястията носят и културно значение и им позволяват да се чувстват по -свързани със своята идентичност.

По -долу ще намерите тези седем специални рецепти заедно с историите на жените, свързани с тях. Може да научите и няколко впечатляващи готварски хака, които биха могли да бъдат открити само с времето и грижите, специалност на баба.

Говеждо и кнедли

Възраст: 32
Професия: Мениджър на социалните медии
Град: Naperville, IL

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Не ви трябват много изискани съставки, за да приготвите ястие.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Говеждо и кнедли

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях млад ', вероятно когато бях достатъчно голям, за да готвя на печката. Може би 10?

Каква е рецептата за това ястие?
Лесен грах: около 4-5 чаши телешки бульон, 1 фунт задушено месо, брашно + вода за кнедли и без измервания. Като че ли си в очите.

Колко често правите това ястие?
През зимата го правя веднъж седмично! През лятото не чак толкова. Майка ми го прави много и през зимата. Всъщност тя и лелите ми казват, че тяхната е „най -добрата“.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Направих много актуализации на това ястие, но е лесно да се приготвя за семейството ми през седмицата и дори с няколко допълнителни стъпки, все още е много просто и бързо. Това е моето ястие за добро зимно усещане. Изключително е през есента, когато приготвям свой бульон и използвам по -красиви меса. ДЪРЖА ДОБРЕ. И ме сближава с майка ми, която живее далеч, и баба ми, която вече не живее.

Червен боб и ориз

Възраст: 24
Професия: Маркетинг стратег
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми ме научи на основите на готвенето! От начина на нарязване на зеленчуци на ситно до подправянето научих всичко от нея. Тя също ме е научила на общи кухненски хакове. Например, имахме драскотина на дървената ни маса за хранене и тя ме научи да поставя майонезата на знака, защото мазната майо кара дървото да набъбва и да запълва драскотината.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Семейството ми е Каджун, а баба ми е кралицата на кухнята. Любимото ми ястие, което научих от нея, е червеният боб и оризът. Тя е и майстор в Southern Mississippi Roast, но все още не успях да повторя това.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя направи моите братовчеди и аз готварска книга преди около 10 години и винаги съм я държала с мен. Говоря с нея по телефона почти всеки ден и тя ме пита какво готвя - много пъти ме превежда през стъпки по телефона. Тъй като Instant Pot излезе, аз 've модифицирах това за тенджерата - нейната оригинална рецепта готви това бавно през целия ден. Когато баба ми беше по -малка, семейството й готвеше червен боб в понеделник, защото понеделник беше, когато майка й праше. Те ɽ го сложиха на котлона сутрин и оставиха боба да се готви през деня.

Каква е рецептата за това ястие?
Червен боб и ориз на Anna 's
Съставки
1 кг сушен червен боб
2 кг пушена наденица (свинско андуи)
1 1/2 чаши жълт лук, ситно нарязан
1 чушка, ситно нарязана
4 стъбла целина, нарязани на ситно
4 зелени лука, нарязани на ситно
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
Магданоз, ситно нарязан
Прясна мащерка
2 кубчета пилешки бульон
Подправка на Тони
лют червен пипер
7 чаши вода
Пчелен мед
Грес за бекон или шунка

Инструкции
1. Сварете ситно нарязания лук, черния пипер, зеления лук, чесъна и целина в мазнина за бекон или шунка до омекване. (Забележка: Ако готвите в обикновена тенджера, можете да сварите наденицата на тиган и да задушите лука, чушката и т.н. в мазнината, която се отделя от наденицата.)

2. Добавете Tony 's, кайен, сол, черен пипер и сос Уорчестър в зеленчуковата смес. След това добавете боб, магданоз, мащерка и дафинови листа.

3. Добавете 7 чаши пилешки бульон (или вода с няколко кубчета бульон) и струйка мед. Гответе на високо налягане за 25 минути.

4. След изтичане на 25 -те минути използвайте естествено освобождаване и добавете нарязан колбас (на кръгчета) в сместа. Гответе още 15 минути при високо налягане и отново използвайте естествено освобождаване.

5. Сервирайте върху ориз, сварен отделно. Отгоре залейте с лют сос по желание.

Колко често правите това ястие?
Вероятно веднъж на два месеца.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Аз правя тази рецепта много, когато правя вечеря. Също така ще направя огромна тенджера и ще я замразя в множество контейнери за бъдещи ястия!

Калдо де Поло (бульон от пилешки кости)

Възраст: 29
Професия: Маркетинг
Град: Джърси Сити, Ню Джърси

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Намокрете една чаена лъжичка, потопете я в захар и след това я потопете в червен боб, докато се готви, за да се контролира киселинността.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
„Калдо де Поло“ (бульон от пилешки кости)

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Преди около 2 години.

Каква е рецептата за това ястие?
1 всяко пилешко бутче и бутче, разрязани наполовина, за да разкрият костта, софрито, пилешки бульон, вода, кимион. Оставете да ври 1,5 часа

Колко често правите това ястие?
Няколко пъти в годината.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато съм болен - точно както тя за мен, когато растях - или в снежни дни.

Баба Лидия и домашни тортили

Възраст: 25
Професия: Асоцииран директор по маркетинговите решения
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?

Винаги гответе с ръце, когато е възможно. Това не само е тренировка, но наистина прави ястието по -лично и уникално за вас. Всеки може да каже кога тортилите са направени от баба ми - никога не съм успял да възпроизведа точния вкус и консистенция, но това е красотата на готвенето с ръце.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба Лидия и домашни тортили

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Във всички различни фази от живота ми. Тортилите на баба ми бяха основна част от любимите закуски на моето семейство.Лели, чичовци, братовчеди и далечни роднини от цяла Северна Калифорния щяха да се стичат до къщата на баба ми, за да настигнат матриарха на клана върху купчина свежи, топли, маслени торти. Те бяха основен елемент на всички социални дейности в семейството: от празници до рождени дни до просто наваксване в уютната кухня на баба ми.

Като деца всички момичета в семейството ми искаха да бъдат толкова грациозни и елегантни, колкото баба ми, която си прави тортили. Начинът, по който танцуваше из кухнята в престилката си, поръсвайки брашно в почти хореографирано движение. Ние я гледахме с възхищение - но забавната част винаги беше месене на тестото и готвене с ръце. Баба ми винаги подчертаваше, че готвенето с ръцете придава на храната автентичен вкус и характер и ние обичахме да правим форми с тестото, да изписваме имената си или да правим сърца и цветя.

В гимназията ми стана навик да посещавам баба си всеки петък след училище, за да наваксам нейните емблематични тортили. Няколко дни щях да се натъжавам за проблеми с момчетата и тя подслади тортилите с масло, канела и захар. Други дни аз дойдох гладно гладен след една седмица на стрес заради кандидатстването в колежа и тя приготви пълно хранене от боб, ориз и фидео (мексиканско ястие с юфка), за да се сдвои с тортилите си.

Когато дойде време да замина за колеж, исках да усъвършенствам рецептата на баба си за себе си. Знаех, че ще скуча за дома и ще пропусна петъчния ми ритуал с нея. Миризмата на прясно тесто, гледайки я как ги хвърля на печката, перфектно измервайки разточването на нова тортила, докато другата готви до съвършенство. Тя ме изпрати на училище с рецептата на тетрадка, но аз никога не бях успял да я пресъздам, за да имам точно същия вкус като нея. Но това е красивото в ръчно изработената й рецепта - всяка партида тортила е уникално уникална.

Каква е рецептата за това ястие?
Брашно, масло, сол и мазнина от бекон, ако имате!

Колко често правите това ястие?
Като дете успявахме всеки път, когато видях баба си - може би няколко пъти в месеца. В гимназията ги правех всеки петък с баба си. Сега, когато съм по -голям и живея сам, ги правя, когато ми липсва семейството ми в Калифорния.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато най -много ми липсва домът и когато се озова отново в домашния комфорт.

Крайна опашка

Възраст: 44
Професия: Мениджър на стратегии за съдържание
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми готвеше много ориз. Отне ми ГОДИНИ, за да се науча да готвя ориз. Докато аз се борех с мерните си чаши и какво ли още не, тя напълни тенджерата с вода и измери водопровода с мястото, където се подреждаше на показалеца си. Това беше по -точно от мерните чаши. Бабите обаче никога не измерват нищо - просто го правят.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Крайни опашки

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Гледах я как го приготвя доста пъти.

Каква е рецептата за това ястие?
Добър въпрос. Мога да го измерим напълно за вас, момчета, но готвя на виждане, както тя.

Колко често правите това ястие?
Когато хората питат. Той е при поискване като моя Mac & Cheese (аз също съм кралицата на това).

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Почивни дни. Семейни събирания. Може би празник на рожден ден.

Омлети във френски стил

Възраст: 29
Професия: Писател
Град: Нашвил, Тенеси

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба ми работеше на пълен работен ден, така че други жени в домакинството (лели, икономка) готвеха. Но тя се научи как да прави палачинки и омлети и да ги приготвя като лесна и лека вечеря, която беше три европейска, а не три източно Тенеси около 70 -те години. Един обикновен омлет продължи да бъде едно от любимите й ястия по всяко време на деня, докато не умре. По -късно научих рецепта, по -близка до автентичен, прост френски омлет (навит, не сгънат) и бих ги приготвил само с няколко билки, нарязани на ситно.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя започна да ни прави омлети, когато бяхме деца.

Каква е рецептата за това ястие?
Разбийте 2 до 3 яйца в купа (в зависимост от това колко голям е вашият тиган). Изсипете сместа в гореща тава, намаслена с масло. Избутайте ръбовете нагоре, докато се готви, за да оставите течащото яйце под сварените части на яйцето. След като горната част на омлета е най -вече настроена, разпръснете с нарязани на кубчета зеленчуци и/или месо. (Тя обичаше гъбите, чушките, сиренето чедър и всъщност почти всяка друга храна там.) Сгънете и сервирайте веднага.

Колко често правите това ястие?
Не знам 't всъщност! Обикновено правя пържени яйца, защото са много бързи. Но може би ще започна да правя това в остатъчната вечер, вместо да правя пица.

Пилешки крилца

Възраст: 26
Професия: Писател
Град: Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Съветите за крилото са вкусни и не бива да се пренебрегват!

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Пилешки крилца на баба ми

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях на 12 и тя ме взимаше от лагера за плуване. Винаги бях толкова гладен след плуване по цял ден, така че тя винаги ми готвеше и щеше да ме учи, докато ходи.

Каква е рецептата за това ястие?
Разстелете измити пилешки крилца върху лист за печене (първо сложете фолио, защото почистването в противен случай е грубо). Поръсете зехтина на всички крила, от двете страни. Поръсете двете страни на крилата (върховете, не ги разделяйте) в подправена сол на Lawry, чесън на прах и черен пипер (добавете малко повече червен пипер, ако се чувствате опасни). Печете на 425 за 30 минути или докато стане хрупкаво. Винаги пека броколи по едно и също време (върху тава със зехтин, сол, черен пипер и нарязан чесън). Поставете броколи за последните 15 минути.

Колко често правите това ястие?
Поне веднъж седмично

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Просто ежедневна храна!


Истинските жени споделят най -добрите рецепти, които са научили от бабите си

Като дете, баба беше тази, при която ходехте за всички неща, които родителите ви не биха ви позволили - играчки, бонбони, този яркочервен лак за нокти, който майка ви настояваше, беше твърде наперен. Поглеждайки назад обаче, става ясно, че тя ни даде много повече. Тя предаде безценни перли на мъдростта и за мнозина знанията, които ценят най -много от бабите си, се концентрират около кухнята.

В чест на Деня на майката този уикенд седем жени споделиха любимите си рецепти, които научиха от бабите си. Тези рецепти не само хранят стомаха им, но и хранят душите им. Една -единствена хапка от тези ястия предизвиква сладки спомени от времето, прекарано с бабите им. А за няколко от тях ястията носят и културно значение и им позволяват да се чувстват по -свързани със своята идентичност.

По -долу ще намерите тези седем специални рецепти заедно с историите на жените, свързани с тях. Може да научите и няколко впечатляващи готварски хака, които биха могли да бъдат открити само с времето и грижите, специалност на баба.

Говеждо и кнедли

Възраст: 32
Професия: Мениджър на социалните медии
Град: Naperville, IL

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Не ви трябват много изискани съставки, за да приготвите ястие.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Говеждо и кнедли

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях млад ', вероятно когато бях достатъчно голям, за да готвя на печката. Може би 10?

Каква е рецептата за това ястие?
Лесен грах: около 4-5 чаши телешки бульон, 1 фунт задушено месо, брашно + вода за кнедли и без измервания. Като че ли си в очите.

Колко често правите това ястие?
През зимата го правя веднъж седмично! През лятото не чак толкова. Майка ми го прави много и през зимата. Всъщност тя и лелите ми казват, че тяхната е „най -добрата“.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Направих много актуализации на това ястие, но е лесно да се приготвя за семейството ми през седмицата и дори с няколко допълнителни стъпки, все още е много просто и бързо. Това е моето ястие за добро зимно усещане. Изключително е през есента, когато приготвям свой бульон и използвам по -красиви меса. ДЪРЖА ДОБРЕ. И ме сближава с майка ми, която живее далеч, и баба ми, която вече не живее.

Червен боб и ориз

Възраст: 24
Професия: Маркетинг стратег
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми ме научи на основите на готвенето! От начина на нарязване на зеленчуци на ситно до подправянето научих всичко от нея. Тя също ме е научила на общи кухненски хакове. Например, имахме драскотина на дървената ни маса за хранене и тя ме научи да поставя майонезата на знака, защото мазната майо кара дървото да набъбва и да запълва драскотината.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Семейството ми е Каджун, а баба ми е кралицата на кухнята. Любимото ми ястие, което научих от нея, е червеният боб и оризът. Тя е и майстор в Southern Mississippi Roast, но все още не успях да повторя това.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя направи моите братовчеди и аз готварска книга преди около 10 години и винаги съм я държала с мен. Говоря с нея по телефона почти всеки ден и тя ме пита какво готвя - много пъти ме превежда през стъпки по телефона. Тъй като Instant Pot излезе, аз 've модифицирах това за тенджерата - нейната оригинална рецепта готви това бавно през целия ден. Когато баба ми беше по -малка, семейството й готвеше червен боб в понеделник, защото понеделник беше, когато майка й праше. Те ɽ го сложиха на котлона сутрин и оставиха боба да се готви през деня.

Каква е рецептата за това ястие?
Червен боб и ориз на Anna 's
Съставки
1 кг сушен червен боб
2 кг пушена наденица (свинско андуи)
1 1/2 чаши жълт лук, ситно нарязан
1 чушка, ситно нарязана
4 стъбла целина, нарязани на ситно
4 зелени лука, нарязани на ситно
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
Магданоз, ситно нарязан
Прясна мащерка
2 кубчета пилешки бульон
Подправка на Тони
лют червен пипер
7 чаши вода
Пчелен мед
Грес за бекон или шунка

Инструкции
1. Сварете ситно нарязания лук, черния пипер, зеления лук, чесъна и целина в мазнина за бекон или шунка до омекване. (Забележка: Ако готвите в обикновена тенджера, можете да сварите наденицата на тиган и да задушите лука, чушката и т.н. в мазнината, която се отделя от наденицата.)

2. Добавете Tony 's, кайен, сол, черен пипер и сос Уорчестър в зеленчуковата смес. След това добавете боб, магданоз, мащерка и дафинови листа.

3. Добавете 7 чаши пилешки бульон (или вода с няколко кубчета бульон) и струйка мед. Гответе на високо налягане за 25 минути.

4. След изтичане на 25 -те минути използвайте естествено освобождаване и добавете нарязан колбас (на кръгчета) в сместа. Гответе още 15 минути при високо налягане и отново използвайте естествено освобождаване.

5. Сервирайте върху ориз, сварен отделно. Отгоре залейте с лют сос по желание.

Колко често правите това ястие?
Вероятно веднъж на два месеца.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Аз правя тази рецепта много, когато правя вечеря. Също така ще направя огромна тенджера и ще я замразя в множество контейнери за бъдещи ястия!

Калдо де Поло (бульон от пилешки кости)

Възраст: 29
Професия: Маркетинг
Град: Джърси Сити, Ню Джърси

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Намокрете една чаена лъжичка, потопете я в захар и след това я потопете в червен боб, докато се готви, за да се контролира киселинността.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
„Калдо де Поло“ (бульон от пилешки кости)

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Преди около 2 години.

Каква е рецептата за това ястие?
1 всяко пилешко бутче и бутче, разрязани наполовина, за да разкрият костта, софрито, пилешки бульон, вода, кимион. Оставете да ври 1,5 часа

Колко често правите това ястие?
Няколко пъти в годината.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато съм болен - точно както тя за мен, когато растях - или в снежни дни.

Баба Лидия и домашни тортили

Възраст: 25
Професия: Асоцииран директор по маркетинговите решения
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?

Винаги гответе с ръце, когато е възможно. Това не само е тренировка, но наистина прави ястието по -лично и уникално за вас. Всеки може да каже кога тортилите са направени от баба ми - никога не съм успял да възпроизведа точния вкус и консистенция, но това е красотата на готвенето с ръце.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба Лидия и домашни тортили

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Във всички различни фази от живота ми. Тортилите на баба ми бяха основна част от любимите закуски на моето семейство. Лели, чичовци, братовчеди и далечни роднини от цяла Северна Калифорния щяха да се стичат до къщата на баба ми, за да настигнат матриарха на клана върху купчина свежи, топли, маслени торти. Те бяха основен елемент на всички социални дейности в семейството: от празници до рождени дни до просто наваксване в уютната кухня на баба ми.

Като деца всички момичета в семейството ми искаха да бъдат толкова грациозни и елегантни, колкото баба ми, която си прави тортили. Начинът, по който танцуваше из кухнята в престилката си, поръсвайки брашно в почти хореографирано движение. Ние я гледахме с възхищение - но забавната част винаги беше месене на тестото и готвене с ръце. Баба ми винаги подчертаваше, че готвенето с ръцете придава на храната автентичен вкус и характер и ние обичахме да правим форми с тестото, да изписваме имената си или да правим сърца и цветя.

В гимназията ми стана навик да посещавам баба си всеки петък след училище, за да наваксам нейните емблематични тортили. Няколко дни щях да се натъжавам за проблеми с момчетата и тя подслади тортилите с масло, канела и захар. Други дни аз дойдох гладно гладен след една седмица на стрес заради кандидатстването в колежа и тя приготви пълно хранене от боб, ориз и фидео (мексиканско ястие с юфка), за да се сдвои с тортилите си.

Когато дойде време да замина за колеж, исках да усъвършенствам рецептата на баба си за себе си. Знаех, че ще скуча за дома и ще пропусна петъчния ми ритуал с нея. Миризмата на прясно тесто, гледайки я как ги хвърля на печката, перфектно измервайки разточването на нова тортила, докато другата готви до съвършенство. Тя ме изпрати на училище с рецептата на тетрадка, но аз никога не бях успял да я пресъздам, за да имам точно същия вкус като нея. Но това е красивото в ръчно изработената й рецепта - всяка партида тортила е уникално уникална.

Каква е рецептата за това ястие?
Брашно, масло, сол и мазнина от бекон, ако имате!

Колко често правите това ястие?
Като дете успявахме всеки път, когато видях баба си - може би няколко пъти в месеца. В гимназията ги правех всеки петък с баба си. Сега, когато съм по -голям и живея сам, ги правя, когато ми липсва семейството ми в Калифорния.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато най -много ми липсва домът и когато се озова отново в домашния комфорт.

Крайна опашка

Възраст: 44
Професия: Мениджър на стратегии за съдържание
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми готвеше много ориз. Отне ми ГОДИНИ, за да се науча да готвя ориз. Докато аз се борех с мерните си чаши и какво ли още не, тя напълни тенджерата с вода и измери водопровода с мястото, където се подреждаше на показалеца си. Това беше по -точно от мерните чаши. Бабите обаче никога не измерват нищо - просто го правят.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Крайни опашки

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Гледах я как го приготвя доста пъти.

Каква е рецептата за това ястие?
Добър въпрос. Мога да го измерим напълно за вас, момчета, но готвя на виждане, както тя.

Колко често правите това ястие?
Когато хората питат. Той е при поискване като моя Mac & Cheese (аз също съм кралицата на това).

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Почивни дни. Семейни събирания. Може би празник на рожден ден.

Омлети във френски стил

Възраст: 29
Професия: Писател
Град: Нашвил, Тенеси

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба ми работеше на пълен работен ден, така че други жени в домакинството (лели, икономка) готвеха. Но тя се научи как да прави палачинки и омлети и да ги приготвя като лесна и лека вечеря, която беше три европейска, а не три източно Тенеси около 70 -те години. Един обикновен омлет продължи да бъде едно от любимите й ястия по всяко време на деня, докато не умре. По -късно научих рецепта, по -близка до автентичен, прост френски омлет (навит, не сгънат) и бих ги приготвил само с няколко билки, нарязани на ситно.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя започна да ни прави омлети, когато бяхме деца.

Каква е рецептата за това ястие?
Разбийте 2 до 3 яйца в купа (в зависимост от това колко голям е вашият тиган). Изсипете сместа в гореща тава, намаслена с масло. Избутайте ръбовете нагоре, докато се готви, за да оставите течащото яйце под сварените части на яйцето. След като горната част на омлета е най -вече настроена, разпръснете с нарязани на кубчета зеленчуци и/или месо. (Тя обичаше гъбите, чушките, сиренето чедър и всъщност почти всяка друга храна там.) Сгънете и сервирайте веднага.

Колко често правите това ястие?
Не знам 't всъщност! Обикновено правя пържени яйца, защото са много бързи. Но може би ще започна да правя това в остатъчната вечер, вместо да правя пица.

Пилешки крилца

Възраст: 26
Професия: Писател
Град: Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Съветите за крилото са вкусни и не бива да се пренебрегват!

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Пилешки крилца на баба ми

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях на 12 и тя ме взимаше от лагера за плуване.Винаги бях толкова гладен след плуване по цял ден, така че тя винаги ми готвеше и щеше да ме учи, докато ходи.

Каква е рецептата за това ястие?
Разстелете измити пилешки крилца върху лист за печене (първо сложете фолио, защото почистването в противен случай е грубо). Поръсете зехтина на всички крила, от двете страни. Поръсете двете страни на крилата (върховете, не ги разделяйте) в подправена сол на Lawry, чесън на прах и черен пипер (добавете малко повече червен пипер, ако се чувствате опасни). Печете на 425 за 30 минути или докато стане хрупкаво. Винаги пека броколи по едно и също време (върху тава със зехтин, сол, черен пипер и нарязан чесън). Поставете броколи за последните 15 минути.

Колко често правите това ястие?
Поне веднъж седмично

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Просто ежедневна храна!


Истинските жени споделят най -добрите рецепти, които са научили от бабите си

Като дете, баба беше тази, при която ходехте за всички неща, които родителите ви не биха ви позволили - играчки, бонбони, този яркочервен лак за нокти, който майка ви настояваше, беше твърде наперен. Поглеждайки назад обаче, става ясно, че тя ни даде много повече. Тя предаде безценни перли на мъдростта и за мнозина знанията, които ценят най -много от бабите си, се концентрират около кухнята.

В чест на Деня на майката този уикенд седем жени споделиха любимите си рецепти, които научиха от бабите си. Тези рецепти не само хранят стомаха им, но и хранят душите им. Една -единствена хапка от тези ястия предизвиква сладки спомени от времето, прекарано с бабите им. А за няколко от тях ястията носят и културно значение и им позволяват да се чувстват по -свързани със своята идентичност.

По -долу ще намерите тези седем специални рецепти заедно с историите на жените, свързани с тях. Може да научите и няколко впечатляващи готварски хака, които биха могли да бъдат открити само с времето и грижите, специалност на баба.

Говеждо и кнедли

Възраст: 32
Професия: Мениджър на социалните медии
Град: Naperville, IL

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Не ви трябват много изискани съставки, за да приготвите ястие.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Говеждо и кнедли

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях млад ', вероятно когато бях достатъчно голям, за да готвя на печката. Може би 10?

Каква е рецептата за това ястие?
Лесен грах: около 4-5 чаши телешки бульон, 1 фунт задушено месо, брашно + вода за кнедли и без измервания. Като че ли си в очите.

Колко често правите това ястие?
През зимата го правя веднъж седмично! През лятото не чак толкова. Майка ми го прави много и през зимата. Всъщност тя и лелите ми казват, че тяхната е „най -добрата“.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Направих много актуализации на това ястие, но е лесно да се приготвя за семейството ми през седмицата и дори с няколко допълнителни стъпки, все още е много просто и бързо. Това е моето ястие за добро зимно усещане. Изключително е през есента, когато приготвям свой бульон и използвам по -красиви меса. ДЪРЖА ДОБРЕ. И ме сближава с майка ми, която живее далеч, и баба ми, която вече не живее.

Червен боб и ориз

Възраст: 24
Професия: Маркетинг стратег
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми ме научи на основите на готвенето! От начина на нарязване на зеленчуци на ситно до подправянето научих всичко от нея. Тя също ме е научила на общи кухненски хакове. Например, имахме драскотина на дървената ни маса за хранене и тя ме научи да поставя майонезата на знака, защото мазната майо кара дървото да набъбва и да запълва драскотината.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Семейството ми е Каджун, а баба ми е кралицата на кухнята. Любимото ми ястие, което научих от нея, е червеният боб и оризът. Тя е и майстор в Southern Mississippi Roast, но все още не успях да повторя това.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя направи моите братовчеди и аз готварска книга преди около 10 години и винаги съм я държала с мен. Говоря с нея по телефона почти всеки ден и тя ме пита какво готвя - много пъти ме превежда през стъпки по телефона. Тъй като Instant Pot излезе, аз 've модифицирах това за тенджерата - нейната оригинална рецепта готви това бавно през целия ден. Когато баба ми беше по -малка, семейството й готвеше червен боб в понеделник, защото понеделник беше, когато майка й праше. Те ɽ го сложиха на котлона сутрин и оставиха боба да се готви през деня.

Каква е рецептата за това ястие?
Червен боб и ориз на Anna 's
Съставки
1 кг сушен червен боб
2 кг пушена наденица (свинско андуи)
1 1/2 чаши жълт лук, ситно нарязан
1 чушка, ситно нарязана
4 стъбла целина, нарязани на ситно
4 зелени лука, нарязани на ситно
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
Магданоз, ситно нарязан
Прясна мащерка
2 кубчета пилешки бульон
Подправка на Тони
лют червен пипер
7 чаши вода
Пчелен мед
Грес за бекон или шунка

Инструкции
1. Сварете ситно нарязания лук, черния пипер, зеления лук, чесъна и целина в мазнина за бекон или шунка до омекване. (Забележка: Ако готвите в обикновена тенджера, можете да сварите наденицата на тиган и да задушите лука, чушката и т.н. в мазнината, която се отделя от наденицата.)

2. Добавете Tony 's, кайен, сол, черен пипер и сос Уорчестър в зеленчуковата смес. След това добавете боб, магданоз, мащерка и дафинови листа.

3. Добавете 7 чаши пилешки бульон (или вода с няколко кубчета бульон) и струйка мед. Гответе на високо налягане за 25 минути.

4. След изтичане на 25 -те минути използвайте естествено освобождаване и добавете нарязан колбас (на кръгчета) в сместа. Гответе още 15 минути при високо налягане и отново използвайте естествено освобождаване.

5. Сервирайте върху ориз, сварен отделно. Отгоре залейте с лют сос по желание.

Колко често правите това ястие?
Вероятно веднъж на два месеца.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Аз правя тази рецепта много, когато правя вечеря. Също така ще направя огромна тенджера и ще я замразя в множество контейнери за бъдещи ястия!

Калдо де Поло (бульон от пилешки кости)

Възраст: 29
Професия: Маркетинг
Град: Джърси Сити, Ню Джърси

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Намокрете една чаена лъжичка, потопете я в захар и след това я потопете в червен боб, докато се готви, за да се контролира киселинността.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
„Калдо де Поло“ (бульон от пилешки кости)

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Преди около 2 години.

Каква е рецептата за това ястие?
1 всяко пилешко бутче и бутче, разрязани наполовина, за да разкрият костта, софрито, пилешки бульон, вода, кимион. Оставете да ври 1,5 часа

Колко често правите това ястие?
Няколко пъти в годината.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато съм болен - точно както тя за мен, когато растях - или в снежни дни.

Баба Лидия и домашни тортили

Възраст: 25
Професия: Асоцииран директор по маркетинговите решения
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?

Винаги гответе с ръце, когато е възможно. Това не само е тренировка, но наистина прави ястието по -лично и уникално за вас. Всеки може да каже кога тортилите са направени от баба ми - никога не съм успял да възпроизведа точния вкус и консистенция, но това е красотата на готвенето с ръце.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба Лидия и домашни тортили

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Във всички различни фази от живота ми. Тортилите на баба ми бяха основна част от любимите закуски на моето семейство. Лели, чичовци, братовчеди и далечни роднини от цяла Северна Калифорния щяха да се стичат до къщата на баба ми, за да настигнат матриарха на клана върху купчина свежи, топли, маслени торти. Те бяха основен елемент на всички социални дейности в семейството: от празници до рождени дни до просто наваксване в уютната кухня на баба ми.

Като деца всички момичета в семейството ми искаха да бъдат толкова грациозни и елегантни, колкото баба ми, която си прави тортили. Начинът, по който танцуваше из кухнята в престилката си, поръсвайки брашно в почти хореографирано движение. Ние я гледахме с възхищение - но забавната част винаги беше месене на тестото и готвене с ръце. Баба ми винаги подчертаваше, че готвенето с ръцете придава на храната автентичен вкус и характер и ние обичахме да правим форми с тестото, да изписваме имената си или да правим сърца и цветя.

В гимназията ми стана навик да посещавам баба си всеки петък след училище, за да наваксам нейните емблематични тортили. Няколко дни щях да се натъжавам за проблеми с момчетата и тя подслади тортилите с масло, канела и захар. Други дни аз дойдох гладно гладен след една седмица на стрес заради кандидатстването в колежа и тя приготви пълно хранене от боб, ориз и фидео (мексиканско ястие с юфка), за да се сдвои с тортилите си.

Когато дойде време да замина за колеж, исках да усъвършенствам рецептата на баба си за себе си. Знаех, че ще скуча за дома и ще пропусна петъчния ми ритуал с нея. Миризмата на прясно тесто, гледайки я как ги хвърля на печката, перфектно измервайки разточването на нова тортила, докато другата готви до съвършенство. Тя ме изпрати на училище с рецептата на тетрадка, но аз никога не бях успял да я пресъздам, за да имам точно същия вкус като нея. Но това е красивото в ръчно изработената й рецепта - всяка партида тортила е уникално уникална.

Каква е рецептата за това ястие?
Брашно, масло, сол и мазнина от бекон, ако имате!

Колко често правите това ястие?
Като дете успявахме всеки път, когато видях баба си - може би няколко пъти в месеца. В гимназията ги правех всеки петък с баба си. Сега, когато съм по -голям и живея сам, ги правя, когато ми липсва семейството ми в Калифорния.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато най -много ми липсва домът и когато се озова отново в домашния комфорт.

Крайна опашка

Възраст: 44
Професия: Мениджър на стратегии за съдържание
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми готвеше много ориз. Отне ми ГОДИНИ, за да се науча да готвя ориз. Докато аз се борех с мерните си чаши и какво ли още не, тя напълни тенджерата с вода и измери водопровода с мястото, където се подреждаше на показалеца си. Това беше по -точно от мерните чаши. Бабите обаче никога не измерват нищо - просто го правят.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Крайни опашки

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Гледах я как го приготвя доста пъти.

Каква е рецептата за това ястие?
Добър въпрос. Мога да го измерим напълно за вас, момчета, но готвя на виждане, както тя.

Колко често правите това ястие?
Когато хората питат. Той е при поискване като моя Mac & Cheese (аз също съм кралицата на това).

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Почивни дни. Семейни събирания. Може би празник на рожден ден.

Омлети във френски стил

Възраст: 29
Професия: Писател
Град: Нашвил, Тенеси

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба ми работеше на пълен работен ден, така че други жени в домакинството (лели, икономка) готвеха. Но тя се научи как да прави палачинки и омлети и да ги приготвя като лесна и лека вечеря, която беше три европейска, а не три източно Тенеси около 70 -те години. Един обикновен омлет продължи да бъде едно от любимите й ястия по всяко време на деня, докато не умре. По -късно научих рецепта, по -близка до автентичен, прост френски омлет (навит, не сгънат) и бих ги приготвил само с няколко билки, нарязани на ситно.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя започна да ни прави омлети, когато бяхме деца.

Каква е рецептата за това ястие?
Разбийте 2 до 3 яйца в купа (в зависимост от това колко голям е вашият тиган). Изсипете сместа в гореща тава, намаслена с масло. Избутайте ръбовете нагоре, докато се готви, за да оставите течащото яйце под сварените части на яйцето. След като горната част на омлета е най -вече настроена, разпръснете с нарязани на кубчета зеленчуци и/или месо. (Тя обичаше гъбите, чушките, сиренето чедър и всъщност почти всяка друга храна там.) Сгънете и сервирайте веднага.

Колко често правите това ястие?
Не знам 't всъщност! Обикновено правя пържени яйца, защото са много бързи. Но може би ще започна да правя това в остатъчната вечер, вместо да правя пица.

Пилешки крилца

Възраст: 26
Професия: Писател
Град: Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Съветите за крилото са вкусни и не бива да се пренебрегват!

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Пилешки крилца на баба ми

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях на 12 и тя ме взимаше от лагера за плуване. Винаги бях толкова гладен след плуване по цял ден, така че тя винаги ми готвеше и щеше да ме учи, докато ходи.

Каква е рецептата за това ястие?
Разстелете измити пилешки крилца върху лист за печене (първо сложете фолио, защото почистването в противен случай е грубо). Поръсете зехтина на всички крила, от двете страни. Поръсете двете страни на крилата (върховете, не ги разделяйте) в подправена сол на Lawry, чесън на прах и черен пипер (добавете малко повече червен пипер, ако се чувствате опасни). Печете на 425 за 30 минути или докато стане хрупкаво. Винаги пека броколи по едно и също време (върху тава със зехтин, сол, черен пипер и нарязан чесън). Поставете броколи за последните 15 минути.

Колко често правите това ястие?
Поне веднъж седмично

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Просто ежедневна храна!


Истинските жени споделят най -добрите рецепти, които са научили от бабите си

Като дете, баба беше тази, при която ходехте за всички неща, които родителите ви не биха ви позволили - играчки, бонбони, този яркочервен лак за нокти, който майка ви настояваше, беше твърде наперен. Поглеждайки назад обаче, става ясно, че тя ни даде много повече. Тя предаде безценни перли на мъдростта и за мнозина знанията, които ценят най -много от бабите си, се концентрират около кухнята.

В чест на Деня на майката този уикенд седем жени споделиха любимите си рецепти, които научиха от бабите си. Тези рецепти не само хранят стомаха им, но и хранят душите им. Една -единствена хапка от тези ястия предизвиква сладки спомени от времето, прекарано с бабите им. А за няколко от тях ястията носят и културно значение и им позволяват да се чувстват по -свързани със своята идентичност.

По -долу ще намерите тези седем специални рецепти заедно с историите на жените, свързани с тях. Може да научите и няколко впечатляващи готварски хака, които биха могли да бъдат открити само с времето и грижите, специалност на баба.

Говеждо и кнедли

Възраст: 32
Професия: Мениджър на социалните медии
Град: Naperville, IL

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Не ви трябват много изискани съставки, за да приготвите ястие.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Говеждо и кнедли

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях млад ', вероятно когато бях достатъчно голям, за да готвя на печката. Може би 10?

Каква е рецептата за това ястие?
Лесен грах: около 4-5 чаши телешки бульон, 1 фунт задушено месо, брашно + вода за кнедли и без измервания. Като че ли си в очите.

Колко често правите това ястие?
През зимата го правя веднъж седмично! През лятото не чак толкова. Майка ми го прави много и през зимата. Всъщност тя и лелите ми казват, че тяхната е „най -добрата“.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Направих много актуализации на това ястие, но е лесно да се приготвя за семейството ми през седмицата и дори с няколко допълнителни стъпки, все още е много просто и бързо. Това е моето ястие за добро зимно усещане. Изключително е през есента, когато приготвям свой бульон и използвам по -красиви меса. ДЪРЖА ДОБРЕ. И ме сближава с майка ми, която живее далеч, и баба ми, която вече не живее.

Червен боб и ориз

Възраст: 24
Професия: Маркетинг стратег
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми ме научи на основите на готвенето! От начина на нарязване на зеленчуци на ситно до подправянето научих всичко от нея. Тя също ме е научила на общи кухненски хакове. Например, имахме драскотина на дървената ни маса за хранене и тя ме научи да поставя майонезата на знака, защото мазната майо кара дървото да набъбва и да запълва драскотината.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Семейството ми е Каджун, а баба ми е кралицата на кухнята. Любимото ми ястие, което научих от нея, е червеният боб и оризът. Тя е и майстор в Southern Mississippi Roast, но все още не успях да повторя това.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя направи моите братовчеди и аз готварска книга преди около 10 години и винаги съм я държала с мен. Говоря с нея по телефона почти всеки ден и тя ме пита какво готвя - много пъти ме превежда през стъпки по телефона. Тъй като Instant Pot излезе, аз 've модифицирах това за тенджерата - нейната оригинална рецепта готви това бавно през целия ден. Когато баба ми беше по -малка, семейството й готвеше червен боб в понеделник, защото понеделник беше, когато майка й праше. Те ɽ го сложиха на котлона сутрин и оставиха боба да се готви през деня.

Каква е рецептата за това ястие?
Червен боб и ориз на Anna 's
Съставки
1 кг сушен червен боб
2 кг пушена наденица (свинско андуи)
1 1/2 чаши жълт лук, ситно нарязан
1 чушка, ситно нарязана
4 стъбла целина, нарязани на ситно
4 зелени лука, нарязани на ситно
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
Магданоз, ситно нарязан
Прясна мащерка
2 кубчета пилешки бульон
Подправка на Тони
лют червен пипер
7 чаши вода
Пчелен мед
Грес за бекон или шунка

Инструкции
1.Гответе ситно нарязан лук, чушка, зелен лук, чесън и целина в мазнина за бекон или шунка, докато омекнат. (Забележка: Ако готвите в обикновена тенджера, можете да сварите наденицата на тиган и да задушите лука, чушката и т.н. в мазнината, която се отделя от наденицата.)

2. Добавете Tony 's, кайен, сол, черен пипер и сос Уорчестър в зеленчуковата смес. След това добавете боб, магданоз, мащерка и дафинови листа.

3. Добавете 7 чаши пилешки бульон (или вода с няколко кубчета бульон) и струйка мед. Гответе на високо налягане за 25 минути.

4. След изтичане на 25 -те минути използвайте естествено освобождаване и добавете нарязан колбас (на кръгчета) в сместа. Гответе още 15 минути при високо налягане и отново използвайте естествено освобождаване.

5. Сервирайте върху ориз, сварен отделно. Отгоре залейте с лют сос по желание.

Колко често правите това ястие?
Вероятно веднъж на два месеца.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Аз правя тази рецепта много, когато правя вечеря. Също така ще направя огромна тенджера и ще я замразя в множество контейнери за бъдещи ястия!

Калдо де Поло (бульон от пилешки кости)

Възраст: 29
Професия: Маркетинг
Град: Джърси Сити, Ню Джърси

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Намокрете една чаена лъжичка, потопете я в захар и след това я потопете в червен боб, докато се готви, за да се контролира киселинността.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
„Калдо де Поло“ (бульон от пилешки кости)

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Преди около 2 години.

Каква е рецептата за това ястие?
1 всяко пилешко бутче и бутче, разрязани наполовина, за да разкрият костта, софрито, пилешки бульон, вода, кимион. Оставете да ври 1,5 часа

Колко често правите това ястие?
Няколко пъти в годината.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато съм болен - точно както тя за мен, когато растях - или в снежни дни.

Баба Лидия и домашни тортили

Възраст: 25
Професия: Асоцииран директор по маркетинговите решения
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?

Винаги гответе с ръце, когато е възможно. Това не само е тренировка, но наистина прави ястието по -лично и уникално за вас. Всеки може да каже кога тортилите са направени от баба ми - никога не съм успял да възпроизведа точния вкус и консистенция, но това е красотата на готвенето с ръце.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба Лидия и домашни тортили

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Във всички различни фази от живота ми. Тортилите на баба ми бяха основна част от любимите закуски на моето семейство. Лели, чичовци, братовчеди и далечни роднини от цяла Северна Калифорния щяха да се стичат до къщата на баба ми, за да настигнат матриарха на клана върху купчина свежи, топли, маслени торти. Те бяха основен елемент на всички социални дейности в семейството: от празници до рождени дни до просто наваксване в уютната кухня на баба ми.

Като деца всички момичета в семейството ми искаха да бъдат толкова грациозни и елегантни, колкото баба ми, която си прави тортили. Начинът, по който танцуваше из кухнята в престилката си, поръсвайки брашно в почти хореографирано движение. Ние я гледахме с възхищение - но забавната част винаги беше месене на тестото и готвене с ръце. Баба ми винаги подчертаваше, че готвенето с ръцете придава на храната автентичен вкус и характер и ние обичахме да правим форми с тестото, да изписваме имената си или да правим сърца и цветя.

В гимназията ми стана навик да посещавам баба си всеки петък след училище, за да наваксам нейните емблематични тортили. Няколко дни щях да се натъжавам за проблеми с момчетата и тя подслади тортилите с масло, канела и захар. Други дни аз дойдох гладно гладен след една седмица на стрес заради кандидатстването в колежа и тя приготви пълно хранене от боб, ориз и фидео (мексиканско ястие с юфка), за да се сдвои с тортилите си.

Когато дойде време да замина за колеж, исках да усъвършенствам рецептата на баба си за себе си. Знаех, че ще скуча за дома и ще пропусна петъчния ми ритуал с нея. Миризмата на прясно тесто, гледайки я как ги хвърля на печката, перфектно измервайки разточването на нова тортила, докато другата готви до съвършенство. Тя ме изпрати на училище с рецептата на тетрадка, но аз никога не бях успял да я пресъздам, за да имам точно същия вкус като нея. Но това е красивото в ръчно изработената й рецепта - всяка партида тортила е уникално уникална.

Каква е рецептата за това ястие?
Брашно, масло, сол и мазнина от бекон, ако имате!

Колко често правите това ястие?
Като дете успявахме всеки път, когато видях баба си - може би няколко пъти в месеца. В гимназията ги правех всеки петък с баба си. Сега, когато съм по -голям и живея сам, ги правя, когато ми липсва семейството ми в Калифорния.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато най -много ми липсва домът и когато се озова отново в домашния комфорт.

Крайна опашка

Възраст: 44
Професия: Мениджър на стратегии за съдържание
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми готвеше много ориз. Отне ми ГОДИНИ, за да се науча да готвя ориз. Докато аз се борех с мерните си чаши и какво ли още не, тя напълни тенджерата с вода и измери водопровода с мястото, където се подреждаше на показалеца си. Това беше по -точно от мерните чаши. Бабите обаче никога не измерват нищо - просто го правят.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Крайни опашки

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Гледах я как го приготвя доста пъти.

Каква е рецептата за това ястие?
Добър въпрос. Мога да го измерим напълно за вас, момчета, но готвя на виждане, както тя.

Колко често правите това ястие?
Когато хората питат. Той е при поискване като моя Mac & Cheese (аз също съм кралицата на това).

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Почивни дни. Семейни събирания. Може би празник на рожден ден.

Омлети във френски стил

Възраст: 29
Професия: Писател
Град: Нашвил, Тенеси

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба ми работеше на пълен работен ден, така че други жени в домакинството (лели, икономка) готвеха. Но тя се научи как да прави палачинки и омлети и да ги приготвя като лесна и лека вечеря, която беше три европейска, а не три източно Тенеси около 70 -те години. Един обикновен омлет продължи да бъде едно от любимите й ястия по всяко време на деня, докато не умре. По -късно научих рецепта, по -близка до автентичен, прост френски омлет (навит, не сгънат) и бих ги приготвил само с няколко билки, нарязани на ситно.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя започна да ни прави омлети, когато бяхме деца.

Каква е рецептата за това ястие?
Разбийте 2 до 3 яйца в купа (в зависимост от това колко голям е вашият тиган). Изсипете сместа в гореща тава, намаслена с масло. Избутайте ръбовете нагоре, докато се готви, за да оставите течащото яйце под сварените части на яйцето. След като горната част на омлета е най -вече настроена, разпръснете с нарязани на кубчета зеленчуци и/или месо. (Тя обичаше гъбите, чушките, сиренето чедър и всъщност почти всяка друга храна там.) Сгънете и сервирайте веднага.

Колко често правите това ястие?
Не знам 't всъщност! Обикновено правя пържени яйца, защото са много бързи. Но може би ще започна да правя това в остатъчната вечер, вместо да правя пица.

Пилешки крилца

Възраст: 26
Професия: Писател
Град: Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Съветите за крилото са вкусни и не бива да се пренебрегват!

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Пилешки крилца на баба ми

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях на 12 и тя ме взимаше от лагера за плуване. Винаги бях толкова гладен след плуване по цял ден, така че тя винаги ми готвеше и щеше да ме учи, докато ходи.

Каква е рецептата за това ястие?
Разстелете измити пилешки крилца върху лист за печене (първо сложете фолио, защото почистването в противен случай е грубо). Поръсете зехтина на всички крила, от двете страни. Поръсете двете страни на крилата (върховете, не ги разделяйте) в подправена сол на Lawry, чесън на прах и черен пипер (добавете малко повече червен пипер, ако се чувствате опасни). Печете на 425 за 30 минути или докато стане хрупкаво. Винаги пека броколи по едно и също време (върху тава със зехтин, сол, черен пипер и нарязан чесън). Поставете броколи за последните 15 минути.

Колко често правите това ястие?
Поне веднъж седмично

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Просто ежедневна храна!


Истинските жени споделят най -добрите рецепти, които са научили от бабите си

Като дете, баба беше тази, при която ходехте за всички неща, които родителите ви не биха ви позволили - играчки, бонбони, този яркочервен лак за нокти, който майка ви настояваше, беше твърде наперен. Поглеждайки назад обаче, става ясно, че тя ни даде много повече. Тя предаде безценни перли на мъдростта и за мнозина знанията, които ценят най -много от бабите си, се концентрират около кухнята.

В чест на Деня на майката този уикенд седем жени споделиха любимите си рецепти, които научиха от бабите си. Тези рецепти не само хранят стомаха им, но и хранят душите им. Една -единствена хапка от тези ястия предизвиква сладки спомени от времето, прекарано с бабите им. А за няколко от тях ястията носят и културно значение и им позволяват да се чувстват по -свързани със своята идентичност.

По -долу ще намерите тези седем специални рецепти заедно с историите на жените, свързани с тях. Може да научите и няколко впечатляващи готварски хака, които биха могли да бъдат открити само с времето и грижите, специалност на баба.

Говеждо и кнедли

Възраст: 32
Професия: Мениджър на социалните медии
Град: Naperville, IL

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Не ви трябват много изискани съставки, за да приготвите ястие.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Говеждо и кнедли

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях млад ', вероятно когато бях достатъчно голям, за да готвя на печката. Може би 10?

Каква е рецептата за това ястие?
Лесен грах: около 4-5 чаши телешки бульон, 1 фунт задушено месо, брашно + вода за кнедли и без измервания. Като че ли си в очите.

Колко често правите това ястие?
През зимата го правя веднъж седмично! През лятото не чак толкова. Майка ми го прави много и през зимата. Всъщност тя и лелите ми казват, че тяхната е „най -добрата“.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Направих много актуализации на това ястие, но е лесно да се приготвя за семейството ми през седмицата и дори с няколко допълнителни стъпки, все още е много просто и бързо. Това е моето ястие за добро зимно усещане. Изключително е през есента, когато приготвям свой бульон и използвам по -красиви меса. ДЪРЖА ДОБРЕ. И ме сближава с майка ми, която живее далеч, и баба ми, която вече не живее.

Червен боб и ориз

Възраст: 24
Професия: Маркетинг стратег
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми ме научи на основите на готвенето! От начина на нарязване на зеленчуци на ситно до подправянето научих всичко от нея. Тя също ме е научила на общи кухненски хакове. Например, имахме драскотина на дървената ни маса за хранене и тя ме научи да поставя майонезата на знака, защото мазната майо кара дървото да набъбва и да запълва драскотината.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Семейството ми е Каджун, а баба ми е кралицата на кухнята. Любимото ми ястие, което научих от нея, е червеният боб и оризът. Тя е и майстор в Southern Mississippi Roast, но все още не успях да повторя това.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя направи моите братовчеди и аз готварска книга преди около 10 години и винаги съм я държала с мен. Говоря с нея по телефона почти всеки ден и тя ме пита какво готвя - много пъти ме превежда през стъпки по телефона. Тъй като Instant Pot излезе, аз 've модифицирах това за тенджерата - нейната оригинална рецепта готви това бавно през целия ден. Когато баба ми беше по -малка, семейството й готвеше червен боб в понеделник, защото понеделник беше, когато майка й праше. Те ɽ го сложиха на котлона сутрин и оставиха боба да се готви през деня.

Каква е рецептата за това ястие?
Червен боб и ориз на Anna 's
Съставки
1 кг сушен червен боб
2 кг пушена наденица (свинско андуи)
1 1/2 чаши жълт лук, ситно нарязан
1 чушка, ситно нарязана
4 стъбла целина, нарязани на ситно
4 зелени лука, нарязани на ситно
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
Магданоз, ситно нарязан
Прясна мащерка
2 кубчета пилешки бульон
Подправка на Тони
лют червен пипер
7 чаши вода
Пчелен мед
Грес за бекон или шунка

Инструкции
1. Сварете ситно нарязания лук, черния пипер, зеления лук, чесъна и целина в мазнина за бекон или шунка до омекване. (Забележка: Ако готвите в обикновена тенджера, можете да сварите наденицата на тиган и да задушите лука, чушката и т.н. в мазнината, която се отделя от наденицата.)

2. Добавете Tony 's, кайен, сол, черен пипер и сос Уорчестър в зеленчуковата смес. След това добавете боб, магданоз, мащерка и дафинови листа.

3. Добавете 7 чаши пилешки бульон (или вода с няколко кубчета бульон) и струйка мед. Гответе на високо налягане за 25 минути.

4. След изтичане на 25 -те минути използвайте естествено освобождаване и добавете нарязан колбас (на кръгчета) в сместа. Гответе още 15 минути при високо налягане и отново използвайте естествено освобождаване.

5. Сервирайте върху ориз, сварен отделно. Отгоре залейте с лют сос по желание.

Колко често правите това ястие?
Вероятно веднъж на два месеца.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Аз правя тази рецепта много, когато правя вечеря. Също така ще направя огромна тенджера и ще я замразя в множество контейнери за бъдещи ястия!

Калдо де Поло (бульон от пилешки кости)

Възраст: 29
Професия: Маркетинг
Град: Джърси Сити, Ню Джърси

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Намокрете една чаена лъжичка, потопете я в захар и след това я потопете в червен боб, докато се готви, за да се контролира киселинността.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
„Калдо де Поло“ (бульон от пилешки кости)

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Преди около 2 години.

Каква е рецептата за това ястие?
1 всяко пилешко бутче и бутче, разрязани наполовина, за да разкрият костта, софрито, пилешки бульон, вода, кимион. Оставете да ври 1,5 часа

Колко често правите това ястие?
Няколко пъти в годината.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато съм болен - точно както тя за мен, когато растях - или в снежни дни.

Баба Лидия и домашни тортили

Възраст: 25
Професия: Асоцииран директор по маркетинговите решения
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?

Винаги гответе с ръце, когато е възможно. Това не само е тренировка, но наистина прави ястието по -лично и уникално за вас. Всеки може да каже кога тортилите са направени от баба ми - никога не съм успял да възпроизведа точния вкус и консистенция, но това е красотата на готвенето с ръце.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба Лидия и домашни тортили

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Във всички различни фази от живота ми. Тортилите на баба ми бяха основна част от любимите закуски на моето семейство. Лели, чичовци, братовчеди и далечни роднини от цяла Северна Калифорния щяха да се стичат до къщата на баба ми, за да настигнат матриарха на клана върху купчина свежи, топли, маслени торти. Те бяха основен елемент на всички социални дейности в семейството: от празници до рождени дни до просто наваксване в уютната кухня на баба ми.

Като деца всички момичета в семейството ми искаха да бъдат толкова грациозни и елегантни, колкото баба ми, която си прави тортили. Начинът, по който танцуваше из кухнята в престилката си, поръсвайки брашно в почти хореографирано движение. Ние я гледахме с възхищение - но забавната част винаги беше месене на тестото и готвене с ръце. Баба ми винаги подчертаваше, че готвенето с ръцете придава на храната автентичен вкус и характер и ние обичахме да правим форми с тестото, да изписваме имената си или да правим сърца и цветя.

В гимназията ми стана навик да посещавам баба си всеки петък след училище, за да наваксам нейните емблематични тортили. Няколко дни щях да се натъжавам за проблеми с момчетата и тя подслади тортилите с масло, канела и захар. Други дни аз дойдох гладно гладен след една седмица на стрес заради кандидатстването в колежа и тя приготви пълно хранене от боб, ориз и фидео (мексиканско ястие с юфка), за да се сдвои с тортилите си.

Когато дойде време да замина за колеж, исках да усъвършенствам рецептата на баба си за себе си. Знаех, че ще скуча за дома и ще пропусна петъчния ми ритуал с нея. Миризмата на прясно тесто, гледайки я как ги хвърля на печката, перфектно измервайки разточването на нова тортила, докато другата готви до съвършенство. Тя ме изпрати на училище с рецептата на тетрадка, но аз никога не бях успял да я пресъздам, за да имам точно същия вкус като нея. Но това е красивото в ръчно изработената й рецепта - всяка партида тортила е уникално уникална.

Каква е рецептата за това ястие?
Брашно, масло, сол и мазнина от бекон, ако имате!

Колко често правите това ястие?
Като дете успявахме всеки път, когато видях баба си - може би няколко пъти в месеца. В гимназията ги правех всеки петък с баба си. Сега, когато съм по -голям и живея сам, ги правя, когато ми липсва семейството ми в Калифорния.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато най -много ми липсва домът и когато се озова отново в домашния комфорт.

Крайна опашка

Възраст: 44
Професия: Мениджър на стратегии за съдържание
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми готвеше много ориз.Отне ми ГОДИНИ, за да се науча да готвя ориз. Докато аз се борех с мерните си чаши и какво ли още не, тя напълни тенджерата с вода и измери водопровода с мястото, където се подреждаше на показалеца си. Това беше по -точно от мерните чаши. Бабите обаче никога не измерват нищо - просто го правят.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Крайни опашки

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Гледах я как го приготвя доста пъти.

Каква е рецептата за това ястие?
Добър въпрос. Мога да го измерим напълно за вас, момчета, но готвя на виждане, както тя.

Колко често правите това ястие?
Когато хората питат. Той е при поискване като моя Mac & Cheese (аз също съм кралицата на това).

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Почивни дни. Семейни събирания. Може би празник на рожден ден.

Омлети във френски стил

Възраст: 29
Професия: Писател
Град: Нашвил, Тенеси

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба ми работеше на пълен работен ден, така че други жени в домакинството (лели, икономка) готвеха. Но тя се научи как да прави палачинки и омлети и да ги приготвя като лесна и лека вечеря, която беше три европейска, а не три източно Тенеси около 70 -те години. Един обикновен омлет продължи да бъде едно от любимите й ястия по всяко време на деня, докато не умре. По -късно научих рецепта, по -близка до автентичен, прост френски омлет (навит, не сгънат) и бих ги приготвил само с няколко билки, нарязани на ситно.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя започна да ни прави омлети, когато бяхме деца.

Каква е рецептата за това ястие?
Разбийте 2 до 3 яйца в купа (в зависимост от това колко голям е вашият тиган). Изсипете сместа в гореща тава, намаслена с масло. Избутайте ръбовете нагоре, докато се готви, за да оставите течащото яйце под сварените части на яйцето. След като горната част на омлета е най -вече настроена, разпръснете с нарязани на кубчета зеленчуци и/или месо. (Тя обичаше гъбите, чушките, сиренето чедър и всъщност почти всяка друга храна там.) Сгънете и сервирайте веднага.

Колко често правите това ястие?
Не знам 't всъщност! Обикновено правя пържени яйца, защото са много бързи. Но може би ще започна да правя това в остатъчната вечер, вместо да правя пица.

Пилешки крилца

Възраст: 26
Професия: Писател
Град: Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Съветите за крилото са вкусни и не бива да се пренебрегват!

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Пилешки крилца на баба ми

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях на 12 и тя ме взимаше от лагера за плуване. Винаги бях толкова гладен след плуване по цял ден, така че тя винаги ми готвеше и щеше да ме учи, докато ходи.

Каква е рецептата за това ястие?
Разстелете измити пилешки крилца върху лист за печене (първо сложете фолио, защото почистването в противен случай е грубо). Поръсете зехтина на всички крила, от двете страни. Поръсете двете страни на крилата (върховете, не ги разделяйте) в подправена сол на Lawry, чесън на прах и черен пипер (добавете малко повече червен пипер, ако се чувствате опасни). Печете на 425 за 30 минути или докато стане хрупкаво. Винаги пека броколи по едно и също време (върху тава със зехтин, сол, черен пипер и нарязан чесън). Поставете броколи за последните 15 минути.

Колко често правите това ястие?
Поне веднъж седмично

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Просто ежедневна храна!


Истинските жени споделят най -добрите рецепти, които са научили от бабите си

Като дете, баба беше тази, при която ходехте за всички неща, които родителите ви не биха ви позволили - играчки, бонбони, този яркочервен лак за нокти, който майка ви настояваше, беше твърде наперен. Поглеждайки назад обаче, става ясно, че тя ни даде много повече. Тя предаде безценни перли на мъдростта и за мнозина знанията, които ценят най -много от бабите си, се концентрират около кухнята.

В чест на Деня на майката този уикенд седем жени споделиха любимите си рецепти, които научиха от бабите си. Тези рецепти не само хранят стомаха им, но и хранят душите им. Една -единствена хапка от тези ястия предизвиква сладки спомени от времето, прекарано с бабите им. А за няколко от тях ястията носят и културно значение и им позволяват да се чувстват по -свързани със своята идентичност.

По -долу ще намерите тези седем специални рецепти заедно с историите на жените, свързани с тях. Може да научите и няколко впечатляващи готварски хака, които биха могли да бъдат открити само с времето и грижите, специалност на баба.

Говеждо и кнедли

Възраст: 32
Професия: Мениджър на социалните медии
Град: Naperville, IL

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Не ви трябват много изискани съставки, за да приготвите ястие.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Говеждо и кнедли

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях млад ', вероятно когато бях достатъчно голям, за да готвя на печката. Може би 10?

Каква е рецептата за това ястие?
Лесен грах: около 4-5 чаши телешки бульон, 1 фунт задушено месо, брашно + вода за кнедли и без измервания. Като че ли си в очите.

Колко често правите това ястие?
През зимата го правя веднъж седмично! През лятото не чак толкова. Майка ми го прави много и през зимата. Всъщност тя и лелите ми казват, че тяхната е „най -добрата“.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Направих много актуализации на това ястие, но е лесно да се приготвя за семейството ми през седмицата и дори с няколко допълнителни стъпки, все още е много просто и бързо. Това е моето ястие за добро зимно усещане. Изключително е през есента, когато приготвям свой бульон и използвам по -красиви меса. ДЪРЖА ДОБРЕ. И ме сближава с майка ми, която живее далеч, и баба ми, която вече не живее.

Червен боб и ориз

Възраст: 24
Професия: Маркетинг стратег
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми ме научи на основите на готвенето! От начина на нарязване на зеленчуци на ситно до подправянето научих всичко от нея. Тя също ме е научила на общи кухненски хакове. Например, имахме драскотина на дървената ни маса за хранене и тя ме научи да поставя майонезата на знака, защото мазната майо кара дървото да набъбва и да запълва драскотината.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Семейството ми е Каджун, а баба ми е кралицата на кухнята. Любимото ми ястие, което научих от нея, е червеният боб и оризът. Тя е и майстор в Southern Mississippi Roast, но все още не успях да повторя това.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя направи моите братовчеди и аз готварска книга преди около 10 години и винаги съм я държала с мен. Говоря с нея по телефона почти всеки ден и тя ме пита какво готвя - много пъти ме превежда през стъпки по телефона. Тъй като Instant Pot излезе, аз 've модифицирах това за тенджерата - нейната оригинална рецепта готви това бавно през целия ден. Когато баба ми беше по -малка, семейството й готвеше червен боб в понеделник, защото понеделник беше, когато майка й праше. Те ɽ го сложиха на котлона сутрин и оставиха боба да се готви през деня.

Каква е рецептата за това ястие?
Червен боб и ориз на Anna 's
Съставки
1 кг сушен червен боб
2 кг пушена наденица (свинско андуи)
1 1/2 чаши жълт лук, ситно нарязан
1 чушка, ситно нарязана
4 стъбла целина, нарязани на ситно
4 зелени лука, нарязани на ситно
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
Магданоз, ситно нарязан
Прясна мащерка
2 кубчета пилешки бульон
Подправка на Тони
лют червен пипер
7 чаши вода
Пчелен мед
Грес за бекон или шунка

Инструкции
1. Сварете ситно нарязания лук, черния пипер, зеления лук, чесъна и целина в мазнина за бекон или шунка до омекване. (Забележка: Ако готвите в обикновена тенджера, можете да сварите наденицата на тиган и да задушите лука, чушката и т.н. в мазнината, която се отделя от наденицата.)

2. Добавете Tony 's, кайен, сол, черен пипер и сос Уорчестър в зеленчуковата смес. След това добавете боб, магданоз, мащерка и дафинови листа.

3. Добавете 7 чаши пилешки бульон (или вода с няколко кубчета бульон) и струйка мед. Гответе на високо налягане за 25 минути.

4. След изтичане на 25 -те минути използвайте естествено освобождаване и добавете нарязан колбас (на кръгчета) в сместа. Гответе още 15 минути при високо налягане и отново използвайте естествено освобождаване.

5. Сервирайте върху ориз, сварен отделно. Отгоре залейте с лют сос по желание.

Колко често правите това ястие?
Вероятно веднъж на два месеца.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Аз правя тази рецепта много, когато правя вечеря. Също така ще направя огромна тенджера и ще я замразя в множество контейнери за бъдещи ястия!

Калдо де Поло (бульон от пилешки кости)

Възраст: 29
Професия: Маркетинг
Град: Джърси Сити, Ню Джърси

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Намокрете една чаена лъжичка, потопете я в захар и след това я потопете в червен боб, докато се готви, за да се контролира киселинността.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
„Калдо де Поло“ (бульон от пилешки кости)

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Преди около 2 години.

Каква е рецептата за това ястие?
1 всяко пилешко бутче и бутче, разрязани наполовина, за да разкрият костта, софрито, пилешки бульон, вода, кимион. Оставете да ври 1,5 часа

Колко често правите това ястие?
Няколко пъти в годината.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато съм болен - точно както тя за мен, когато растях - или в снежни дни.

Баба Лидия и домашни тортили

Възраст: 25
Професия: Асоцииран директор по маркетинговите решения
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?

Винаги гответе с ръце, когато е възможно. Това не само е тренировка, но наистина прави ястието по -лично и уникално за вас. Всеки може да каже кога тортилите са направени от баба ми - никога не съм успял да възпроизведа точния вкус и консистенция, но това е красотата на готвенето с ръце.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба Лидия и домашни тортили

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Във всички различни фази от живота ми. Тортилите на баба ми бяха основна част от любимите закуски на моето семейство. Лели, чичовци, братовчеди и далечни роднини от цяла Северна Калифорния щяха да се стичат до къщата на баба ми, за да настигнат матриарха на клана върху купчина свежи, топли, маслени торти. Те бяха основен елемент на всички социални дейности в семейството: от празници до рождени дни до просто наваксване в уютната кухня на баба ми.

Като деца всички момичета в семейството ми искаха да бъдат толкова грациозни и елегантни, колкото баба ми, която си прави тортили. Начинът, по който танцуваше из кухнята в престилката си, поръсвайки брашно в почти хореографирано движение. Ние я гледахме с възхищение - но забавната част винаги беше месене на тестото и готвене с ръце. Баба ми винаги подчертаваше, че готвенето с ръцете придава на храната автентичен вкус и характер и ние обичахме да правим форми с тестото, да изписваме имената си или да правим сърца и цветя.

В гимназията ми стана навик да посещавам баба си всеки петък след училище, за да наваксам нейните емблематични тортили. Няколко дни щях да се натъжавам за проблеми с момчетата и тя подслади тортилите с масло, канела и захар. Други дни аз дойдох гладно гладен след една седмица на стрес заради кандидатстването в колежа и тя приготви пълно хранене от боб, ориз и фидео (мексиканско ястие с юфка), за да се сдвои с тортилите си.

Когато дойде време да замина за колеж, исках да усъвършенствам рецептата на баба си за себе си. Знаех, че ще скуча за дома и ще пропусна петъчния ми ритуал с нея. Миризмата на прясно тесто, гледайки я как ги хвърля на печката, перфектно измервайки разточването на нова тортила, докато другата готви до съвършенство. Тя ме изпрати на училище с рецептата на тетрадка, но аз никога не бях успял да я пресъздам, за да имам точно същия вкус като нея. Но това е красивото в ръчно изработената й рецепта - всяка партида тортила е уникално уникална.

Каква е рецептата за това ястие?
Брашно, масло, сол и мазнина от бекон, ако имате!

Колко често правите това ястие?
Като дете успявахме всеки път, когато видях баба си - може би няколко пъти в месеца. В гимназията ги правех всеки петък с баба си. Сега, когато съм по -голям и живея сам, ги правя, когато ми липсва семейството ми в Калифорния.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато най -много ми липсва домът и когато се озова отново в домашния комфорт.

Крайна опашка

Възраст: 44
Професия: Мениджър на стратегии за съдържание
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми готвеше много ориз. Отне ми ГОДИНИ, за да се науча да готвя ориз. Докато аз се борех с мерните си чаши и какво ли още не, тя напълни тенджерата с вода и измери водопровода с мястото, където се подреждаше на показалеца си. Това беше по -точно от мерните чаши. Бабите обаче никога не измерват нищо - просто го правят.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Крайни опашки

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Гледах я как го приготвя доста пъти.

Каква е рецептата за това ястие?
Добър въпрос. Мога да го измерим напълно за вас, момчета, но готвя на виждане, както тя.

Колко често правите това ястие?
Когато хората питат. Той е при поискване като моя Mac & Cheese (аз също съм кралицата на това).

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Почивни дни. Семейни събирания. Може би празник на рожден ден.

Омлети във френски стил

Възраст: 29
Професия: Писател
Град: Нашвил, Тенеси

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба ми работеше на пълен работен ден, така че други жени в домакинството (лели, икономка) готвеха. Но тя се научи как да прави палачинки и омлети и да ги приготвя като лесна и лека вечеря, която беше три европейска, а не три източно Тенеси около 70 -те години. Един обикновен омлет продължи да бъде едно от любимите й ястия по всяко време на деня, докато не умре. По -късно научих рецепта, по -близка до автентичен, прост френски омлет (навит, не сгънат) и бих ги приготвил само с няколко билки, нарязани на ситно.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя започна да ни прави омлети, когато бяхме деца.

Каква е рецептата за това ястие?
Разбийте 2 до 3 яйца в купа (в зависимост от това колко голям е вашият тиган). Изсипете сместа в гореща тава, намаслена с масло. Избутайте ръбовете нагоре, докато се готви, за да оставите течащото яйце под сварените части на яйцето. След като горната част на омлета е най -вече настроена, разпръснете с нарязани на кубчета зеленчуци и/или месо. (Тя обичаше гъбите, чушките, сиренето чедър и всъщност почти всяка друга храна там.) Сгънете и сервирайте веднага.

Колко често правите това ястие?
Не знам 't всъщност! Обикновено правя пържени яйца, защото са много бързи. Но може би ще започна да правя това в остатъчната вечер, вместо да правя пица.

Пилешки крилца

Възраст: 26
Професия: Писател
Град: Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Съветите за крилото са вкусни и не бива да се пренебрегват!

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Пилешки крилца на баба ми

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях на 12 и тя ме взимаше от лагера за плуване. Винаги бях толкова гладен след плуване по цял ден, така че тя винаги ми готвеше и щеше да ме учи, докато ходи.

Каква е рецептата за това ястие?
Разстелете измити пилешки крилца върху лист за печене (първо сложете фолио, защото почистването в противен случай е грубо). Поръсете зехтина на всички крила, от двете страни. Поръсете двете страни на крилата (върховете, не ги разделяйте) в подправена сол на Lawry, чесън на прах и черен пипер (добавете малко повече червен пипер, ако се чувствате опасни). Печете на 425 за 30 минути или докато стане хрупкаво. Винаги пека броколи по едно и също време (върху тава със зехтин, сол, черен пипер и нарязан чесън). Поставете броколи за последните 15 минути.

Колко често правите това ястие?
Поне веднъж седмично

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Просто ежедневна храна!


Истинските жени споделят най -добрите рецепти, които са научили от бабите си

Като дете, баба беше тази, при която ходехте за всички неща, които родителите ви не биха ви позволили - играчки, бонбони, този яркочервен лак за нокти, който майка ви настояваше, беше твърде наперен. Поглеждайки назад обаче, става ясно, че тя ни даде много повече. Тя предаде безценни перли на мъдростта и за мнозина знанията, които ценят най -много от бабите си, се концентрират около кухнята.

В чест на Деня на майката този уикенд седем жени споделиха любимите си рецепти, които научиха от бабите си. Тези рецепти не само хранят стомаха им, но и хранят душите им. Една -единствена хапка от тези ястия предизвиква сладки спомени от времето, прекарано с бабите им. А за няколко от тях ястията носят и културно значение и им позволяват да се чувстват по -свързани със своята идентичност.

По -долу ще намерите тези седем специални рецепти заедно с историите на жените, свързани с тях. Може да научите и няколко впечатляващи готварски хака, които биха могли да бъдат открити само с времето и грижите, специалност на баба.

Говеждо и кнедли

Възраст: 32
Професия: Мениджър на социалните медии
Град: Naperville, IL

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Не ви трябват много изискани съставки, за да приготвите ястие.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Говеждо и кнедли

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях млад ', вероятно когато бях достатъчно голям, за да готвя на печката. Може би 10?

Каква е рецептата за това ястие?
Лесен грах: около 4-5 чаши телешки бульон, 1 фунт задушено месо, брашно + вода за кнедли и без измервания. Като че ли си в очите.

Колко често правите това ястие?
През зимата го правя веднъж седмично! През лятото не чак толкова. Майка ми го прави много и през зимата. Всъщност тя и лелите ми казват, че тяхната е „най -добрата“.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Направих много актуализации на това ястие, но е лесно да се приготвя за семейството ми през седмицата и дори с няколко допълнителни стъпки, все още е много просто и бързо. Това е моето ястие за добро зимно усещане. Изключително е през есента, когато приготвям свой бульон и използвам по -красиви меса. ДЪРЖА ДОБРЕ. И ме сближава с майка ми, която живее далеч, и баба ми, която вече не живее.

Червен боб и ориз

Възраст: 24
Професия: Маркетинг стратег
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми ме научи на основите на готвенето! От начина на нарязване на зеленчуци на ситно до подправянето научих всичко от нея. Тя също ме е научила на общи кухненски хакове. Например, имахме драскотина на дървената ни маса за хранене и тя ме научи да поставя майонезата на знака, защото мазната майо кара дървото да набъбва и да запълва драскотината.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Семейството ми е Каджун, а баба ми е кралицата на кухнята. Любимото ми ястие, което научих от нея, е червеният боб и оризът. Тя е и майстор в Southern Mississippi Roast, но все още не успях да повторя това.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя направи моите братовчеди и аз готварска книга преди около 10 години и винаги съм я държала с мен. Говоря с нея по телефона почти всеки ден и тя ме пита какво готвя - много пъти ме превежда през стъпки по телефона. Тъй като Instant Pot излезе, аз 've модифицирах това за тенджерата - нейната оригинална рецепта готви това бавно през целия ден. Когато баба ми беше по -малка, семейството й готвеше червен боб в понеделник, защото понеделник беше, когато майка й праше. Те ɽ го сложиха на котлона сутрин и оставиха боба да се готви през деня.

Каква е рецептата за това ястие?
Червен боб и ориз на Anna 's
Съставки
1 кг сушен червен боб
2 кг пушена наденица (свинско андуи)
1 1/2 чаши жълт лук, ситно нарязан
1 чушка, ситно нарязана
4 стъбла целина, нарязани на ситно
4 зелени лука, нарязани на ситно
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
Магданоз, ситно нарязан
Прясна мащерка
2 кубчета пилешки бульон
Подправка на Тони
лют червен пипер
7 чаши вода
Пчелен мед
Грес за бекон или шунка

Инструкции
1. Сварете ситно нарязания лук, черния пипер, зеления лук, чесъна и целина в мазнина за бекон или шунка до омекване. (Забележка: Ако готвите в обикновена тенджера, можете да сварите наденицата на тиган и да задушите лука, чушката и т.н. в мазнината, която се отделя от наденицата.)

2. Добавете Tony 's, кайен, сол, черен пипер и сос Уорчестър в зеленчуковата смес. След това добавете боб, магданоз, мащерка и дафинови листа.

3. Добавете 7 чаши пилешки бульон (или вода с няколко кубчета бульон) и струйка мед. Гответе на високо налягане за 25 минути.

4. След изтичане на 25 -те минути използвайте естествено освобождаване и добавете нарязан колбас (на кръгчета) в сместа. Гответе още 15 минути при високо налягане и отново използвайте естествено освобождаване.

5. Сервирайте върху ориз, сварен отделно. Отгоре залейте с лют сос по желание.

Колко често правите това ястие?
Вероятно веднъж на два месеца.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Аз правя тази рецепта много, когато правя вечеря. Също така ще направя огромна тенджера и ще я замразя в множество контейнери за бъдещи ястия!

Калдо де Поло (бульон от пилешки кости)

Възраст: 29
Професия: Маркетинг
Град: Джърси Сити, Ню Джърси

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Намокрете една чаена лъжичка, потопете я в захар и след това я потопете в червен боб, докато се готви, за да се контролира киселинността.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
„Калдо де Поло“ (бульон от пилешки кости)

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Преди около 2 години.

Каква е рецептата за това ястие?
1 всяко пилешко бутче и бутче, разрязани наполовина, за да разкрият костта, софрито, пилешки бульон, вода, кимион. Оставете да ври 1,5 часа

Колко често правите това ястие?
Няколко пъти в годината.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато съм болен - точно както тя за мен, когато растях - или в снежни дни.

Баба Лидия и домашни тортили

Възраст: 25
Професия: Асоцииран директор по маркетинговите решения
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?

Винаги гответе с ръце, когато е възможно. Това не само е тренировка, но наистина прави ястието по -лично и уникално за вас. Всеки може да каже кога тортилите са направени от баба ми - никога не съм успял да възпроизведа точния вкус и консистенция, но това е красотата на готвенето с ръце.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба Лидия и домашни тортили

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Във всички различни фази от живота ми. Тортилите на баба ми бяха основна част от любимите закуски на моето семейство. Лели, чичовци, братовчеди и далечни роднини от цяла Северна Калифорния щяха да се стичат до къщата на баба ми, за да настигнат матриарха на клана върху купчина свежи, топли, маслени торти. Те бяха основен елемент на всички социални дейности в семейството: от празници до рождени дни до просто наваксване в уютната кухня на баба ми.

Като деца всички момичета в семейството ми искаха да бъдат толкова грациозни и елегантни, колкото баба ми, която си прави тортили. Начинът, по който танцуваше из кухнята в престилката си, поръсвайки брашно в почти хореографирано движение. Ние я гледахме с възхищение - но забавната част винаги беше месене на тестото и готвене с ръце. Баба ми винаги подчертаваше, че готвенето с ръцете придава на храната автентичен вкус и характер и ние обичахме да правим форми с тестото, да изписваме имената си или да правим сърца и цветя.

В гимназията ми стана навик да посещавам баба си всеки петък след училище, за да наваксам нейните емблематични тортили. Няколко дни щях да се натъжавам за проблеми с момчетата и тя подслади тортилите с масло, канела и захар. Други дни аз дойдох гладно гладен след една седмица на стрес заради кандидатстването в колежа и тя приготви пълно хранене от боб, ориз и фидео (мексиканско ястие с юфка), за да се сдвои с тортилите си.

Когато дойде време да замина за колеж, исках да усъвършенствам рецептата на баба си за себе си. Знаех, че ще скуча за дома и ще пропусна петъчния ми ритуал с нея. Миризмата на прясно тесто, гледайки я как ги хвърля на печката, перфектно измервайки разточването на нова тортила, докато другата готви до съвършенство. Тя ме изпрати на училище с рецептата на тетрадка, но аз никога не бях успял да я пресъздам, за да имам точно същия вкус като нея. Но това е красивото в ръчно изработената й рецепта - всяка партида тортила е уникално уникална.

Каква е рецептата за това ястие?
Брашно, масло, сол и мазнина от бекон, ако имате!

Колко често правите това ястие?
Като дете успявахме всеки път, когато видях баба си - може би няколко пъти в месеца. В гимназията ги правех всеки петък с баба си. Сега, когато съм по -голям и живея сам, ги правя, когато ми липсва семейството ми в Калифорния.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато най -много ми липсва домът и когато се озова отново в домашния комфорт.

Крайна опашка

Възраст: 44
Професия: Мениджър на стратегии за съдържание
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми готвеше много ориз. Отне ми ГОДИНИ, за да се науча да готвя ориз. Докато аз се борех с мерните си чаши и какво ли още не, тя напълни тенджерата с вода и измери водопровода с мястото, където се подреждаше на показалеца си. Това беше по -точно от мерните чаши. Бабите обаче никога не измерват нищо - просто го правят.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Крайни опашки

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Гледах я как го приготвя доста пъти.

Каква е рецептата за това ястие?
Добър въпрос. Мога да го измерим напълно за вас, момчета, но готвя на виждане, както тя.

Колко често правите това ястие?
Когато хората питат. Той е при поискване като моя Mac & Cheese (аз също съм кралицата на това).

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Почивни дни. Семейни събирания. Може би празник на рожден ден.

Омлети във френски стил

Възраст: 29
Професия: Писател
Град: Нашвил, Тенеси

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба ми работеше на пълен работен ден, така че други жени в домакинството (лели, икономка) готвеха. Но тя се научи как да прави палачинки и омлети и да ги приготвя като лесна и лека вечеря, която беше три европейска, а не три източно Тенеси около 70 -те години. Един обикновен омлет продължи да бъде едно от любимите й ястия по всяко време на деня, докато не умре. По -късно научих рецепта, по -близка до автентичен, прост френски омлет (навит, не сгънат) и бих ги приготвил само с няколко билки, нарязани на ситно.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя започна да ни прави омлети, когато бяхме деца.

Каква е рецептата за това ястие?
Разбийте 2 до 3 яйца в купа (в зависимост от това колко голям е вашият тиган). Изсипете сместа в гореща тава, намаслена с масло. Избутайте ръбовете нагоре, докато се готви, за да оставите течащото яйце под сварените части на яйцето. След като горната част на омлета е най -вече настроена, разпръснете с нарязани на кубчета зеленчуци и/или месо. (Тя обичаше гъбите, чушките, сиренето чедър и всъщност почти всяка друга храна там.) Сгънете и сервирайте веднага.

Колко често правите това ястие?
Не знам 't всъщност! Обикновено правя пържени яйца, защото са много бързи. Но може би ще започна да правя това в остатъчната вечер, вместо да правя пица.

Пилешки крилца

Възраст: 26
Професия: Писател
Град: Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Съветите за крилото са вкусни и не бива да се пренебрегват!

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Пилешки крилца на баба ми

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях на 12 и тя ме взимаше от лагера за плуване. Винаги бях толкова гладен след плуване по цял ден, така че тя винаги ми готвеше и щеше да ме учи, докато ходи.

Каква е рецептата за това ястие?
Разстелете измити пилешки крилца върху лист за печене (първо сложете фолио, защото почистването в противен случай е грубо). Поръсете зехтина на всички крила, от двете страни. Поръсете двете страни на крилата (върховете, не ги разделяйте) в подправена сол на Lawry, чесън на прах и черен пипер (добавете малко повече червен пипер, ако се чувствате опасни). Печете на 425 за 30 минути или докато стане хрупкаво. Винаги пека броколи по едно и също време (върху тава със зехтин, сол, черен пипер и нарязан чесън). Поставете броколи за последните 15 минути.

Колко често правите това ястие?
Поне веднъж седмично

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Просто ежедневна храна!


Истинските жени споделят най -добрите рецепти, които са научили от бабите си

Като дете, баба беше тази, при която ходехте за всички неща, които родителите ви не биха ви позволили - играчки, бонбони, този яркочервен лак за нокти, който майка ви настояваше, беше твърде наперен. Поглеждайки назад обаче, става ясно, че тя ни даде много повече. Тя предаде безценни перли на мъдростта и за мнозина знанията, които ценят най -много от бабите си, се концентрират около кухнята.

В чест на Деня на майката този уикенд седем жени споделиха любимите си рецепти, които научиха от бабите си. Тези рецепти не само хранят стомаха им, но и хранят душите им. Една -единствена хапка от тези ястия предизвиква сладки спомени от времето, прекарано с бабите им. А за няколко от тях ястията носят и културно значение и им позволяват да се чувстват по -свързани със своята идентичност.

По -долу ще намерите тези седем специални рецепти заедно с историите на жените, свързани с тях. Може да научите и няколко впечатляващи готварски хака, които биха могли да бъдат открити само с времето и грижите, специалност на баба.

Говеждо и кнедли

Възраст: 32
Професия: Мениджър на социалните медии
Град: Naperville, IL

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Не ви трябват много изискани съставки, за да приготвите ястие.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Говеждо и кнедли

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях млад ', вероятно когато бях достатъчно голям, за да готвя на печката. Може би 10?

Каква е рецептата за това ястие?
Лесен грах: около 4-5 чаши телешки бульон, 1 фунт задушено месо, брашно + вода за кнедли и без измервания. Като че ли си в очите.

Колко често правите това ястие?
През зимата го правя веднъж седмично! През лятото не чак толкова. Майка ми го прави много и през зимата. Всъщност тя и лелите ми казват, че тяхната е „най -добрата“.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Направих много актуализации на това ястие, но е лесно да се приготвя за семейството ми през седмицата и дори с няколко допълнителни стъпки, все още е много просто и бързо. Това е моето ястие за добро зимно усещане. Изключително е през есента, когато приготвям свой бульон и използвам по -красиви меса. ДЪРЖА ДОБРЕ. И ме сближава с майка ми, която живее далеч, и баба ми, която вече не живее.

Червен боб и ориз

Възраст: 24
Професия: Маркетинг стратег
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми ме научи на основите на готвенето! От начина на нарязване на зеленчуци на ситно до подправянето научих всичко от нея. Тя също ме е научила на общи кухненски хакове. Например, имахме драскотина на дървената ни маса за хранене и тя ме научи да поставя майонезата на знака, защото мазната майо кара дървото да набъбва и да запълва драскотината.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Семейството ми е Каджун, а баба ми е кралицата на кухнята. Любимото ми ястие, което научих от нея, е червеният боб и оризът. Тя е и майстор в Southern Mississippi Roast, но все още не успях да повторя това.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя направи моите братовчеди и аз готварска книга преди около 10 години и винаги съм я държала с мен. Говоря с нея по телефона почти всеки ден и тя ме пита какво готвя - много пъти ме превежда през стъпки по телефона. Тъй като Instant Pot излезе, аз 've модифицирах това за тенджерата - нейната оригинална рецепта готви това бавно през целия ден. Когато баба ми беше по -малка, семейството й готвеше червен боб в понеделник, защото понеделник беше, когато майка й праше. Те ɽ го сложиха на котлона сутрин и оставиха боба да се готви през деня.

Каква е рецептата за това ястие?
Червен боб и ориз на Anna 's
Съставки
1 кг сушен червен боб
2 кг пушена наденица (свинско андуи)
1 1/2 чаши жълт лук, ситно нарязан
1 чушка, ситно нарязана
4 стъбла целина, нарязани на ситно
4 зелени лука, нарязани на ситно
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
Магданоз, ситно нарязан
Прясна мащерка
2 кубчета пилешки бульон
Подправка на Тони
лют червен пипер
7 чаши вода
Пчелен мед
Грес за бекон или шунка

Инструкции
1. Сварете ситно нарязания лук, черния пипер, зеления лук, чесъна и целина в мазнина за бекон или шунка до омекване. (Забележка: Ако готвите в обикновена тенджера, можете да сварите наденицата на тиган и да задушите лука, чушката и т.н. в мазнината, която се отделя от наденицата.)

2. Добавете Tony 's, кайен, сол, черен пипер и сос Уорчестър в зеленчуковата смес. След това добавете боб, магданоз, мащерка и дафинови листа.

3. Добавете 7 чаши пилешки бульон (или вода с няколко кубчета бульон) и струйка мед. Гответе на високо налягане за 25 минути.

4. След изтичане на 25 -те минути използвайте естествено освобождаване и добавете нарязан колбас (на кръгчета) в сместа. Гответе още 15 минути при високо налягане и отново използвайте естествено освобождаване.

5. Сервирайте върху ориз, сварен отделно. Отгоре залейте с лют сос по желание.

Колко често правите това ястие?
Вероятно веднъж на два месеца.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Аз правя тази рецепта много, когато правя вечеря. Също така ще направя огромна тенджера и ще я замразя в множество контейнери за бъдещи ястия!

Калдо де Поло (бульон от пилешки кости)

Възраст: 29
Професия: Маркетинг
Град: Джърси Сити, Ню Джърси

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Намокрете една чаена лъжичка, потопете я в захар и след това я потопете в червен боб, докато се готви, за да се контролира киселинността.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
„Калдо де Поло“ (бульон от пилешки кости)

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Преди около 2 години.

Каква е рецептата за това ястие?
1 всяко пилешко бутче и бутче, разрязани наполовина, за да разкрият костта, софрито, пилешки бульон, вода, кимион. Оставете да ври 1,5 часа

Колко често правите това ястие?
Няколко пъти в годината.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато съм болен - точно както тя за мен, когато растях - или в снежни дни.

Баба Лидия и домашни тортили

Възраст: 25
Професия: Асоцииран директор по маркетинговите решения
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?

Винаги гответе с ръце, когато е възможно. Това не само е тренировка, но наистина прави ястието по -лично и уникално за вас. Всеки може да каже кога тортилите са направени от баба ми - никога не съм успял да възпроизведа точния вкус и консистенция, но това е красотата на готвенето с ръце.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба Лидия и домашни тортили

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Във всички различни фази от живота ми. Тортилите на баба ми бяха основна част от любимите закуски на моето семейство.Лели, чичовци, братовчеди и далечни роднини от цяла Северна Калифорния щяха да се стичат до къщата на баба ми, за да настигнат матриарха на клана върху купчина свежи, топли, маслени торти. Те бяха основен елемент на всички социални дейности в семейството: от празници до рождени дни до просто наваксване в уютната кухня на баба ми.

Като деца всички момичета в семейството ми искаха да бъдат толкова грациозни и елегантни, колкото баба ми, която си прави тортили. Начинът, по който танцуваше из кухнята в престилката си, поръсвайки брашно в почти хореографирано движение. Ние я гледахме с възхищение - но забавната част винаги беше месене на тестото и готвене с ръце. Баба ми винаги подчертаваше, че готвенето с ръцете придава на храната автентичен вкус и характер и ние обичахме да правим форми с тестото, да изписваме имената си или да правим сърца и цветя.

В гимназията ми стана навик да посещавам баба си всеки петък след училище, за да наваксам нейните емблематични тортили. Няколко дни щях да се натъжавам за проблеми с момчетата и тя подслади тортилите с масло, канела и захар. Други дни аз дойдох гладно гладен след една седмица на стрес заради кандидатстването в колежа и тя приготви пълно хранене от боб, ориз и фидео (мексиканско ястие с юфка), за да се сдвои с тортилите си.

Когато дойде време да замина за колеж, исках да усъвършенствам рецептата на баба си за себе си. Знаех, че ще скуча за дома и ще пропусна петъчния ми ритуал с нея. Миризмата на прясно тесто, гледайки я как ги хвърля на печката, перфектно измервайки разточването на нова тортила, докато другата готви до съвършенство. Тя ме изпрати на училище с рецептата на тетрадка, но аз никога не бях успял да я пресъздам, за да имам точно същия вкус като нея. Но това е красивото в ръчно изработената й рецепта - всяка партида тортила е уникално уникална.

Каква е рецептата за това ястие?
Брашно, масло, сол и мазнина от бекон, ако имате!

Колко често правите това ястие?
Като дете успявахме всеки път, когато видях баба си - може би няколко пъти в месеца. В гимназията ги правех всеки петък с баба си. Сега, когато съм по -голям и живея сам, ги правя, когато ми липсва семейството ми в Калифорния.

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Когато най -много ми липсва домът и когато се озова отново в домашния комфорт.

Крайна опашка

Възраст: 44
Професия: Мениджър на стратегии за съдържание
Град: Ню Йорк, Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Баба ми готвеше много ориз. Отне ми ГОДИНИ, за да се науча да готвя ориз. Докато аз се борех с мерните си чаши и какво ли още не, тя напълни тенджерата с вода и измери водопровода с мястото, където се подреждаше на показалеца си. Това беше по -точно от мерните чаши. Бабите обаче никога не измерват нищо - просто го правят.

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Крайни опашки

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Гледах я как го приготвя доста пъти.

Каква е рецептата за това ястие?
Добър въпрос. Мога да го измерим напълно за вас, момчета, но готвя на виждане, както тя.

Колко често правите това ястие?
Когато хората питат. Той е при поискване като моя Mac & Cheese (аз също съм кралицата на това).

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Почивни дни. Семейни събирания. Може би празник на рожден ден.

Омлети във френски стил

Възраст: 29
Професия: Писател
Град: Нашвил, Тенеси

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Баба ми работеше на пълен работен ден, така че други жени в домакинството (лели, икономка) готвеха. Но тя се научи как да прави палачинки и омлети и да ги приготвя като лесна и лека вечеря, която беше три европейска, а не три източно Тенеси около 70 -те години. Един обикновен омлет продължи да бъде едно от любимите й ястия по всяко време на деня, докато не умре. По -късно научих рецепта, по -близка до автентичен, прост френски омлет (навит, не сгънат) и бих ги приготвил само с няколко билки, нарязани на ситно.

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Тя започна да ни прави омлети, когато бяхме деца.

Каква е рецептата за това ястие?
Разбийте 2 до 3 яйца в купа (в зависимост от това колко голям е вашият тиган). Изсипете сместа в гореща тава, намаслена с масло. Избутайте ръбовете нагоре, докато се готви, за да оставите течащото яйце под сварените части на яйцето. След като горната част на омлета е най -вече настроена, разпръснете с нарязани на кубчета зеленчуци и/или месо. (Тя обичаше гъбите, чушките, сиренето чедър и всъщност почти всяка друга храна там.) Сгънете и сервирайте веднага.

Колко често правите това ястие?
Не знам 't всъщност! Обикновено правя пържени яйца, защото са много бързи. Но може би ще започна да правя това в остатъчната вечер, вместо да правя пица.

Пилешки крилца

Възраст: 26
Професия: Писател
Град: Ню Йорк

Какъв полезен съвет или хак за готвене научихте от баба си?
Съветите за крилото са вкусни и не бива да се пренебрегват!

Кое е любимото ви ястие, което сте се научили да правите от баба си?
Пилешки крилца на баба ми

Кога тя ви научи на тази рецепта?
Когато бях на 12 и тя ме взимаше от лагера за плуване. Винаги бях толкова гладен след плуване по цял ден, така че тя винаги ми готвеше и щеше да ме учи, докато ходи.

Каква е рецептата за това ястие?
Разстелете измити пилешки крилца върху лист за печене (първо сложете фолио, защото почистването в противен случай е грубо). Поръсете зехтина на всички крила, от двете страни. Поръсете двете страни на крилата (върховете, не ги разделяйте) в подправена сол на Lawry, чесън на прах и черен пипер (добавете малко повече червен пипер, ако се чувствате опасни). Печете на 425 за 30 минути или докато стане хрупкаво. Винаги пека броколи по едно и също време (върху тава със зехтин, сол, черен пипер и нарязан чесън). Поставете броколи за последните 15 минути.

Колко често правите това ястие?
Поне веднъж седмично

За какъв повод най -често приготвяте това ястие?
Просто ежедневна храна!