Тиквени ньоки

Рецепта от тиквени ньоки от от 28-10-2011 [Актуализирано на 25-09-2017]

Тиквените ньоки са класическо есенно първо ястие, лесно за приготвяне и с изискан вкус. Това беше първият път, когато направих тиквени ньоки и реших да ги подправям с масло, градински чай и пармезан, наистина перфектна подправка за подчертаване на тази смес от тиква и картофи, но ако искате, можете да използвате всяка друга подправка. Вие ме питахте за някои рецепти за Хелоуин и мисля, че тези кнедли и тиквени мъфини от миналата седмица биха могли да бъдат добри за част от менюто, не мислите ли?

Метод

Как се правят ньоки от тиква

Нарежете тиквената каша на парчета, сложете я върху лист за печене и печете във фурната на 180 ° за 30 минути, след което пасирайте тиквата с зъбците на вилица и я намалете на пюре.

Докато тиквата се готви, сварете картофите с цялата кожа в тенджера с много вода.
Когато картофите са сварени, ги отцедете, отстранете кората и докато са още горещи, ги намачкайте веднага с машинка за картофи, като ги намалите до пюре.

В голяма купа наредете брашното с картофено пюре, тиква, яйце, сол и щипка индийско орехче в центъра.

Смесете добре всички съставки, докато се образува хомогенно тесто, което трябва да е меко и да не лепне.

Омесете тестото от ньоките върху набрашнена дъска за сладкиши и оформете дълги пръчици, които ще нарежете на много парчета с дължина около 2 см.

Прекарайте ньоките върху тарото, за да придадете класическата форма на кнедли или му придайте формата с пръсти.
Тъй като тиквените ньоки са готови, ги поставете върху набрашнена повърхност.

Сложете тенджера с вода на котлона и заври, добавете сол и след това постепенно намалете ньоките.
Тъй като ньоките се издигат на повърхността, ги повдигнете със скимер и ги изсипете в приготвения сос, в този случай с масло и градински чай.

Добавете обилно настърган пармезан и ги задушете за няколко минути в тиган със соса.

Сервирайте тиквените ньоки с масло и градински чай.


Само вещица може да добави прах от kooghtar. Изведете вещицата във вас, за наистина магически ефект!

За 4 човека

  • 500 г жълта тиква без кора
  • 200 г брашно 00
  • 1 яйце
  • Сол и пипер на вкус.
  • 100 г масло
  • 5 листа градински чай
  • настъргана суха рикота
  • kooghtar на прах (по избор)

Запарете тиквата без коричка или с малко вода, прецедете през сито и я оставете да изстине, добавете яйцето и брашното, като бъркате енергично с помощта на бъркалка, докато се образуват мехурчета в тестото.

В тенджера сварете обилно подсолена вода, след това с помощта на чаена лъжичка оформете малки кнедли и ги потопете във вряща вода.

След като направите около 10 ньоки, изчакайте да излязат на повърхността, вземете ги с решетъчна лъжица и веднага ги поставете в студена вода: продължете така, докато тестото свърши.

За сервиране ги поставете отново във вряща подсолена вода за 2 или 3 минути, отцедете и ги поставете върху чинии, подправете с разтопено масло, градински чай и поръсете с много настъргана суха рикота и ако сте успели да извадите вещицата, която е във вас, с прах kooghtar.


Тиквени ньоки със сос таледжо

За да приготвите тиквените ньоки, започнете с варенето на картофите: изсипете ги в много подсолена вода на вкус 1, гответе 30-40 минути след кипене, в зависимост от големината им: те трябва да са меки, но не на люспи, така че да не се абсорбират твърде много вода. Можете да тествате готвенето им, като ги набодите с зъбци на вилица, ако можете лесно да го направите, това означава, че са сготвени. Ако предпочитате, можете също да решите да приготвите картофите във фурната цели и с кожата, така че да загубят излишната вода и след това да ги изпразните с лъжица, за да вземете пулпа, полезен за рецептата. Докато картофите се готвят, вземете тиквата и я нарежете на филийки, които ще лишите от семената и вътрешните нишки 2. След това премахнете и външната кора 3, ще трябва да получите 350 г пулп.

След това го нарежете на тънки филийки 4, които ще поставите върху капеща тава, покрита с пергаментова хартия 5. Печете ги в предварително загрята статична фурна на 200 ° C за 15-20 минути (или в конвекционна фурна на 180 ° C за 10-15 минути), докато започнат леко да изсъхват. По този начин тиквата ще изсъхне и няма да пусне вода по време на приготвянето на ньоките (ще получите около 185 г варена тиква). След необходимото време изключете фурната и извадете тиквата от фурната. В този момент картофите също ще бъдат сварени и ще имате готови съставки за приготвяне на тиквени ньоки. Работете съставките, докато са още горещи, особено картофите, за да не разпръснете нишестетата и да направите тестото лепкаво и по -лесно за работа. Пресейте брашното върху сладкарска дъска 6 и с ръце или лъжица създайте класическата форма на фонтан.

Вземете още топли картофи и ги обелете. Намачкайте ги със специалния инструмент за раздробяване на картофи 7, като регулирате сместа от сол и черен пипер. Овкусено с щипка индийско орехче 8. След това намачкайте все още горещата тиква с машинката за картофи 9.

Разбъркайте бързо тестото с таро 10 и разбийте яйце 11. Придайте на тестото отново формата на фонтана и изсипете разбитото яйце 12.

Включете яйцето в тестото с помощта на вилица 13 и го омесете с таро 14, докато стане хомогенно. Работете тестото възможно най -малко и бързо. Придайте му формата на тесто и пресейте нишестето 15, което ще придаде на тестото мекота.

Разбъркайте тестото отново бързо с таро, за да смесите нишестето 16 и накрая да му придадете сферична форма 17. Оставете да почине при стайна температура покрита с кърпа за поне 10 минути 18.

След времето за почивка вземете тестото обратно, поръсете работната повърхност с малко брашно и вземете малко парче тесто. Придайте му формата на пръчка и я нарежете на малки парченца с дължина около 1,5-2 см 19. Повторете операцията, докато цялото тесто свърши. Сега прекарайте ньоките един по един върху зъбите на вилицата или с линията за ньоки 20, за да им придадете класически ивичен дизайн на повърхността. Докато ги оформяте, подредете ги върху набрашнена кърпа 21. Вашите тиквени ньоки вече са готови за употреба! За да ги използвате, ги варете една по една порция във вряща вода, като чакате да изплуват на повърхността. Веднага щом се появят отново, вземете ги с решетъчна лъжица, отцедете ги добре и вашите тиквени ньоки са готови!


Тиквени ньоки с масло и градински чай

Тиквените ньоки са вкусна алтернатива на обичайните картофени ньоки, но бъдете внимателни, за да ги направите най -добрите, ще ви е необходима много суха тиква, която не е водниста след готвене, в противен случай ще трябва да се оборудвате с торба за сладкиши, за да да могат да ги оформят, като ги хвърлят директно във вода. Ако, от друга страна, тиквата, която сте използвали, е много суха, тогава консистенцията ще бъде мека, но все пак работеща с ръцете ви.

За начало трябва да приготвите варената тиквена каша: за да направите това, трябва да обелите тиквата, да я нарежете на малки кубчета и да ги увиете в лист алуминиево фолио (оставяйки дупка отгоре, така че парата да може бягство) и след това ги печете в статична фурна при 180 ° C за 30-40 минути. След като се приготвят, ги извадете от фурната и ги оставете да изстинат напълно, след което ги пюрирайте, като ги намачкате с зъбците на вилица.

Прехвърлете сварената тиквена каша в купа, добавете брашното, яйцето, щипка сол и щипка настъргано индийско орехче, след което омесете всичко с ръце, докато образува меко тесто. Ако видите, че е прекалено меко, можете да го поставите в торбичка за сладкиши, която ще ви позволи да изстискате тестото директно във вряща вода, като нарязвате малки парчета тесто с нож.

Ако, от друга страна, има работеща консистенция, процедирайте по следния начин: разделете тестото на питки с дебелина 2 см и след това ги нарежете на парчета с дължина около 2-3 см, като ги подредите върху набрашнена повърхност. И накрая, можете да им придадете характерната ивична форма, като плъзнете всеки кнедли върху зъбите на вилица (ако имате специална пръчка, толкова по -добре) и леко я натиснете с палец.

След като ньоките се оформят, ги оставете да си починат за времето, необходимо за да заври водата, за да ги сварите.

След като изтече времето за почивка, ги сварете в съд, пълен с вряща подсолена вода, докато всички изплуват на повърхността (това ще отнеме около 3-4 минути).

За да ги отцедите, препоръчвам да ги извадите от водата с решетъчна лъжица или скимер и след това да ги поставите директно в тигана, където преди това сте разтопили маслото заедно с листата на градинския чай.

Оставете ньоките да се запържат за кратко в тиган с маслото и ги сервирайте топли, с обилно поръсване на настърган пармезан.


5 гарнитури за тиквени ньоки

Sage, масло И настъргано сирене или просто домат И босилек. Когато става въпрос за ньоки от тиква това са първите подправки които ми идват на ум. Но има много решения да се отдадете на кухнята с въображение: в допълнение към тези страхотни класики, ето няколко съвета за пет гарнитури различно, абсолютно да пробвам.

Вкусно с панчета и горгонзола

Първият дресинг, предложен за хубава чиния тиквени ньоки, може да изглежда малко рискован, но не е така. Бекон И горгонзола те всъщност са две съставки, които си пасват много добре и намаляване на прекомерната сладост, понякога прикриване, на тиква без обаче да покрива напълно безпогрешния аромат на портокаловия принц на есента. За да приготвите този сос (като вземете предвид ньоките с тиква за трима души) е достатъчно да нарежете 150 грама на кубчета горгонзола и задушете 100 грама бекон на кубчета. След като ньоките се отцедят, просто добавете и разбъркайте всичко добре, без да забравяте добро поръсване настъргано сирене преди да сложите ньоките.

тиквени ньоки

Търси се след с гъбен сос

Приготвянето на този дресинг е много просто: почиствате и нарязвате 300 грама смесени гъби, един е кафяв лук нарязани на ситно и накрая добавете 50 грама готварска сметана. Сосът се оставя да се затопли за 10 минути в тиган, като се добавя малко вода за готвене, докато изсъхне, а след това остава само да се добави сосът към тиквените ньоки, не преди да се посоли и да се чушка на вкус.

Овкусено с петънца и орехи

Идеята сама по себе си вече е бунт вкусове: за приготвяне на хубаво първо ястие на базата на тиквени ньоки, петно И ядки просто запържете 150 грама зехтин с много малко зехтин петно нарязани на ленти и след това комбинирайте 70 грама вече нарязани орехи. Когато ньоките са готови, сварени и отцедени, остава само да ги добавите към соса, като държите котлона на много слаб огън., и разбъркайте. Малко от настъргано сирене накрая и това е всичко.

Вкусно с фондю

Фонтина, мляко И масло: това е, от което се нуждаете, за да приготвите отличен фондю със сирене за подправка и направете тиквените ньоки още по -добри. Започваме с нарязване на 350 грама кубчета fontina (винаги има предвид три вечери) да си тръгнем тогава в накисване, може би цяла нощ, в 200 мл мляко. В тенджера разтопете 20 грама масло, добавете напоената с мляко фонтина и изсипете всичко в тенджера, оставяйки гответе в двоен котел на слаб огън Когато сиренето стане жилаво, добавете четири жълтъци, един по един, разбърквайте, докато сместа спре да се върти (отнема повече или по -малко 10 минути). Когато всичко е станало кремообразно и гладко, ето един много вкусен фондю със сирене, идеален като гарнитура за тиквени ньоки.

Деликатно с тиквички и мента

Препоръчва се последната подправка, способен да придаде допълнителен щрих на тиквените ньоки е този, базиран на тиквички и мента. След измиване и нарязване на три кубчета тиквички, разтопете 60 грама масло и добавете тиквичките, запазвайки ниската топлина. Оставя се да се готви за около десет минути и след това се добавят четири или пет ментови листа, дори грубо нарязани на ръка. Регулирайте ястието с малко сол и черен пипер (и също искам малко лимонов сок) и накрая изсипете тиквените ньоки в тигана с този вкусен дресинг. Резултатът ще бъде а деликатен микс и в същото време много вкусно.


Тиквени ньоки, как ги приготвяте?

от Sabina Montevergine Web Editor

Без глутен, със или без картофи, или с рикота: четири рецепти за готвене на това сезонно ястие с много сладък вкус

С неповторим вкус и аромат, ньоки от тиква те могат да дадат много удовлетворения на масата не само в тяхната собствена версия традиционен. В допълнение към типичната рецепта за това вкусно първо ястие, всъщност има многобройни варианти много лесно за приготвяне и може да угоди на всички. Нека видим какви са те.

Ньоки от тиква и картофи

The тиквени ньоки И картофи, например, те представляват един от най -известните варианти по темата. Първо трябва да нарежете 400 грама пулп на филийки тиква, за да се смекчи във фурната на 180 градуса за около двадесет минути. Междувременно обелете и сварете 300 грама картофи в солена вода. След това прехвърляте и двете основни съставки в зеленчукова мелница, заедно и добавете a яйце, щипка от канела и на индийско орехче, 150 грама Брашно и малко от сол. Всичко се омесва, докато сместа стане хомогенна. Оставете подсолената вода да заври в тенджера, нарежете тестото на филийки, оформяйки много малки пръчки и с помощта на a вилица създавате ньоки с размерите на лешник. След готвене във вода, остава само да сервирате Ньоки от тиква и картофи с проста превръзка на масло разтопени и градински листа. И пармезан настърган, очевидно.

Тиквени ньоки без картофи

Но това богато и апетитно първо ястие не изисква непременно използването на картофи за приготвянето му. Можете и без него: просто вземете 400 грама тиква, 130 грама от Брашно, 90 грама брашно от твърда пшеница, 100 грама от масло, масло, сол, пипер, Розмарин И пармезан. Започва с нарязване на пулпата на кубчета тиква, да се пекат за половин час или малко по -малко, докато омекнат. След като се охлади, смесете кубчетата и добавете към сместа Брашно, сол, пипер и особено грис. Работите с ръце, докато тестото стане перфектно управляем и се образува дълъг червей, от който да изрежете ньоките, като ги оформите с вилица. Макароните се оставят да се варят в подсолена вода за около пет минути и накрая остава само да се разбърка всичко масло, розмарин и настъргано сирене.

Тиквени ньоки с рикота

За приготвяне на вкусно тиквени ньоки e рикота, първи курс от вкус деликатен, отнема много малко. Както винаги, целулозата на тиква (Най -малко 350 грама), за печене за половин час при 180 градуса. 250 грама от рикота, 150 грама от Брашно, сол, пипер, индийско орехче И настърган пармезан на вкус, но без преувеличение. Поставете сместа върху набрашнена маса и направете дупка в центъра: тук трябва да поставите и тиквената каша, след като я смесите и оставите да се охлади. Добавя се яйце и всичко се работи, докато тестото стане достатъчно твърдо и в същото време пластично. С ръцете и вилицата създавате кнедли, варите ги в подсолена вода за няколко минути и накрая можете да се насладите на това първо ястие. с масло и градински чай и дори малко от бекон или петно на хрупкави ленти.

Неглутенови ньоки

The тиквени ньоки те също могат да бъдат приготвени много добре, когато сред гостите има целиакия или хора с непоносимост към глутен. За версията без глутен само 400 грама тиква, 250 грама от Оризово брашно, орехови ядки мускат, сол И масло. Тиквената каша се нарязва грубо на парчета, пече се 15 минути на 180 градуса и след това се слага всичко в миксер. В този момент към пюрето, което ще излезе, се добавят сол, черен пипер и индийско орехче, също се смесва добре с брашното и накрая кнедлите се оформят както обикновено, като се разделят с ръце и се оформя удълженото тесто с вилица ... или повече пръчки. Сварете ньоките за няколко минути в подсолена вода и това е всичко. Остава само да подправим всичко масло и градински чай или с del сок към домат.


Съставки

КОЯ ТИКВА ДА ИЗПОЛЗВАТЕ ЗА ПРАВЯНЕ НА ГНОЧИ

Можете да използвате всякакъв вид скуош, можете да прочетете моите съвети ТИКВАТА.

ИЗПОЛЗВАЙТЕ ЯЙЦЕТО В ТИКВА GNOCCHI?

Не или по -скоро не използвам яйца и са страхотни.

КАК ДА ПРИГОТВЯТЕ ТИКВАТА GNOCCHI

Можете да готвите сварена чиста тиква във вода или просто го нарежете на филийки и гответе в предварително загрята фурна на 180 ° за около 45 минути и тогава ще видите, че кората ще се отлепи много лесно.

След като тиквата е напълно сварена, я сложете в машинка за картофи или в мелница за зеленчуци, докато получите хомогенен крем.

Сложи тиквен крем в купа заедно с брашното и щипка сол и месете енергично в продължение на няколко минути, докато се получи хомогенна смес.

Създайте богове хлябове с ръце както бихте направили за картофените ньоки и след това ги нарежете на малки парченца.

Сега просто трябва да решите дали да оставите тиквените ньоки така или да ги прехвърлите зъбци на вилица за да му се придадат класическите линии.

Сварете обилно леко подсолена вода и, когато заври, сварете кнедли за около 2 минути, когато излязат на повърхността, те ще бъдат готови.

Като алтернатива можете ЗА ЗАМРАЗЯВАНЕ тиквените ньоки се поставят отделно върху поднос и след като замръзнат, можете да ги поставите в торбичка за фризер.

Няма да се налага оставете ги да се размразят но можете да ги потопите директно във вряща вода за няколко минути по -дълго от пресните.

ВАРИАНТИ И СЪВЕТИ

Ако направите варена тиква, тя вероятно ще поеме повече вода, отколкото когато я готвите във фурната, така четестото може да е по -меко и се нуждаете от още малко брашно.

Не пресолявайте тестото за тиквени ньоки.

Когато тиквените ньоки са напълно замразени, можете да ги съхранявате в фризерна торба но не го правете прясно или те ще се слепят и ще замръзнат заедно.

Ако рецептата за тиквени ньоки ви е харесала, може би и вие бихте се заинтересували от тях КАРТОФ ГНОЧИ или дори ЦУЧИНИ ГНОЧИ или дори ГЪБИ И ГЛАВИ ГНОЧИ.


Как се правят ньоки от тиква

Почисти тиква лишавайки го от нишки и кора. Нарежете го на филийки с височина около 1 см и го поставете в тава, предварително застлана с хартия за печене. Ще ви трябват около 500 грама жълта тиква чист.

Покрийте тиквата с друг лист пергаментова хартия и я поставете във фурната на 180 ° за около двадесет минути.

Извадете от фурната тиква и го оставете да се охлади. След това го намалете на каша с мелница за зеленчуци. Ако нямате, опитайте да го накълцате и да го нарежете възможно най -ситно с помощта на вилица или лъжица.

Тиквата трябва да съдържа възможно най -малко вода, в противен случай тестото на ньоките & # 8220 ще извика & # 8221 твърде много брашно и ньоките ще бъдат твърди.

Подредете тиквеното пюре върху пергаментова хартия в тава за печене и го изпечете отново на 110 °. Оставете да изсъхне добре, докато стане на пастообразна консистенция.

Набрашнете добре дъска за сладкиши. Оформете малък фонтан с брашното и добавете тиквеното пюре в центъра. Започнете да смесвате всичко. Когато тестото започне да става работещо, добавете и яйцето.

Разбъркайте добре с ръце, докато сместа вече не лепне: ако продължава да е мокра, добавете още брашно, но пестеливо. Колкото повече брашно сложите, толкова по -малко ще опитате тиквата в крайното ястие и толкова повече ще вкуси ньоки те ще дойдат трудно. Тайната на добре направения кнедли се крие в способността да се дозира точното количество брашно.

Подгответе ньоки отделяне на малки парченца брашно и оформяне на въжета с диаметър около 1,5 см, като ги завъртите по повърхността с помощта на ръцете си. Нарежете ги на малки парченца с големината на фъстъци.

Докато подготвяте ньоки, ги поръсете малко с грис и брашно и ги покрийте с кърпа.

Сварете водата, добавете солта и потопете ньоките в нея.

The време за готвене на ньоките е около 3 минути. Ще забележите, когато те се върнат на повърхността. В този момент ги изцедете с помощта на решетъчна лъжица директно в тенджера с масло и няколко листа градински чай.

Разбъркайте добре, като добавите настърган пармезан и щедро количество черен пипер, след което сервирайте на масата.


Снимка на Shutterstock | ЮлияДмитриева

Кнедли без картофи

Тиквен крем без картофи

Как да си направим соса: най -добрите рецепти

Страстна към книгите и компютрите: тя съчетава любовта си и към двете, като изучава хуманитарни компютърни науки в университета в Пиза. Тя работи от 2003 г. като редактор и копирайтър, като пише текстове за множество онлайн публикации. Четенето, писането и стрелбата с лък са най -големите му страсти.


Видео: Nənə Ocaqda Balqabaq Plovu Bişirdi (Януари 2022).