Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Прожектор на Blogger: Изгледът от Големия остров

Прожектор на Blogger: Изгледът от Големия остров



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тази седмица с гордост представяме блогърката от Лос Анджелис Сюзан Лайтфут Моран от The View from Great Island в нашия Blogger Spotlight. За тези, които са нови в рубриката, подчертаваме член на The Daily Meal’s Мрежа за кулинарно съдържание, ограничена група блогъри, които пишат за храна и напитки, всеки петък.

Очакваме тази група талантливи писатели на храни за вдъхновение и участие в The Daily Meal, независимо дали за препоръки за ресторанти или нови рецепти, които да изпробвате за вечеря. Нашият редакционен екип обхваща All Things Food and Drink, а ние докосваме CCN, за да сме в крак с това, което се случва в страната и света - от изискани трапези до домашно готвене.

Без повече замисляне - Хайде да се запознаем със Сюзън!

Ежедневното хранене: Каква е мисията на вашия блог?

Сюзън Лайтфут Моран: Мисията на моя блог ... хммм, трябва да призная, че не съм от онези блогъри, които готвят от любовта да хранят и отглеждат другите ... Аз съм по -егоистична, готвя, защото имам ненаситен апетит . Вдъхновен съм от вкус, текстура и цвят и предполагам, че мисията ми винаги е била да намеря това следващо страхотно ястие.

Как започнахте?

Започнах блога, след като направихме крос кънтри същата година, когато най -малката ми дъщеря започна колеж. Семейството внезапно се разпръсна навсякъде и исках да поддържам връзка. Споделянето на това, което готвих с дъщерите си, изглеждаше естествен начин да се направи това.

Без кои храни не можете да живеете?

Честно казано тук, двете неща, без които абсолютно не мога да живея, са кафе и вино.

Има ли храни, които не понасяте?

Аз съм доста широка храна, но не ям меса от органи, калмари или суши.

Кой е най -гордият ти пост?

Един от любимите ми публикации е този, който направих за домашно приготвен крем. Харесва ми идеята, че можете да вземете обикновена храна като сметана и да я преобразите толкова радикално и толкова просто.

Коя е най -голямата ви грешка в блога?

Най -голямата ми грешка в блоговете беше, че не съм преименувал блога си, когато имах възможност, рано. Бих предпочел по -кратко, по -бързо заглавие, свързано с храната, но според мен възможността за това е отминала.

Имате ли запомнящ се коментар от читател?

Иска ми се да бях запазил страхотни коментари през годините, но не го направих. Любимите ми са, когато читателите ми казват, че правя храна, която искат да ядат. Звучи просто, но няма по -голям комплимент от това.

Какво има във вашия плейлист за готвене?

Моят плейлист непрекъснато се развива и разширява, а стените на офиса ми са покрити с бележки след него. Всъщност вече съм в режим на падане, въпреки че времето тук е през 90 -те. Изкопавам торбите със замразени боровинки и преброявам консервите си с тиква :)

Кои други блогове обичаш?

OMG, това е като да ме помолите да избера любимо дете! Истината е, че има толкова много, че не бих могъл да отделя само няколко ... светът на блоговете е невероятен талант. Най -голямото влияние върху моя стил на готвене трябва да има Yotam Ottolenghi. Безкрайно съм вдъхновен от творческия му подход към храната.

Какви приложения за храна обичате?

В момента съм обсебен от UberEATS!

Кое е най -доброто в блоговете?

Най -доброто нещо в блоговете е самият обхват на това. Има толкова много различни видове дейности, включени в един ден на блогове, че няма шанс да се отегчите. Блоговете изискват толкова много различни умения и предизвикват толкова много части от мозъка ми, че го обичам. Плюс това съм сам шеф, какво може да бъде по -добре?

Най-лошото нещо?

Най -лошото в блоговете е почистването;)

Има ли рецепта, по която в момента сте обсебени?

Направих няколко Lemon Crunch Bars преди няколко месеца и не мога да ги избия от ума си ... Продължавам да ги прераждам в малко по -различни форми в блога!

Какво дори най -верните ви последователи биха се изненадали да научат за вас?

Мисля, че хората биха се изненадали да разберат колко често ям яйца за вечеря ... До края на деня съм готов и просто искам да седна на дивана (с моето вино!) И да гледам новините. Пържените яйца понякога са всичко, което мога да събера.

Кои са петте ви любими публикации за всички времена:

Този въпрос ме кара да се въртя - имам над 1000 страхотни рецепти в блога! Ето няколко неща, които бих искал да ям днес ---
Антипасто шишчета
Гръцки кюфтета в лимонов сос
Букатини с пукнати домати
Fattoush
И за десерт, Торта от тиквички с боровинки с лимонов маслен крем!


Бедно момиче Гурме

Днес ’s Blogger Spotlight е Ейми Маккой – автор на този месец ’s Кулинарна книга на месеца – Poor Girl Gourmet, както и блогът със същото име. Аз и#8217м съм толкова развълнуван, че Ейми е с нас тук днес! Обожавах нейната готварска книга (още една рецепта и преглед предстоят в петък) и съм много щастлива, че я имам на рафта си. И аз ’m съм толкова щастлив да науча малко повече за нея!


Ейми Маккой е автор на „Бедно момиче гурме“ и готварската книга “ „Бедно момиче гурме: Яжте със стил на бюджет с голи кости“#8221 (Andrews McMeel, 2010).

Ейми стартира Poor Girl Gourmet през октомври 2008 г., когато работата в първата й кариера като продуцент на графики и промоции за кабелни мрежи пресъхна и тя се озова с все по -намаляваща банкова сметка. Не желаейки да жертва своите хранителни стандарти, тя се зае да прави висококачествена храна с малък бюджет и документира всяко хранене. Блогът доведе до книгата, която съдържа рецепти, обслужващи най-малко четири за 15 долара или по-малко, глава от “splurges ” – достойни за компанията предястия, които обслужват четири за $ 15-$ 30, глава за ценни вина и планиращо меню, което да ви помогне да създадете пълноценни ястия от рецептите в книгата, като същевременно останете с бюджет.

Ейми е председател на Slow Food Rhode Island. Тя и съпругът й, JR, живеят във малка ферма за джентълмен в Рехобот, Масачузетс, където отглеждат пчели за мед, отглеждат кокошки за яйца, поддържат голяма зеленчукова и билкова градина и наскоро започнаха да отглеждат пилета от наследство и пуйки за месо. Те се ангажират да подкрепят местните фермери и щандове и откриха, че пазаруването на местно ниво и пазаруването с ограничен бюджет не се изключват взаимно.

Какво ви вдъхнови да започнете да пишете своя блог за първи път?
Винаги съм искал да работя в областта на храната, въпреки че бях почти сигурен, че да бъда готвач не е за мен. Баба ми притежаваше италиански ресторант и знаех, че часовете са дълги.

Бях на свободна практика, продуцирайки графики и промоции за кабелни мрежи в продължение на 14 години, и винаги бях ходил на курсове за продължаващо обучение отстрани, уж, за да ми помогне да разбера какво всъщност искам да бъда, когато порасна.

Бях ходил на курс по писане на храни през 2006 г. и инструкторът препоръча на нас учениците да водим блог. По онова време бях зает с работа и мислех, че създаването на блог звучи добре, но нямах време да го вложа, зает с работа и всичко останало. В края на 2008 г., когато икономиката се влоши, работата ми на свободна практика пресъхна и имах цялото време на света.

Разбира се, в същото време доходите ми изчезнаха, така че знаех, че съпругът ми и аз трябва да живеем с по -малко, докато не заработя отново, а един от най -големите ми клиенти ми беше казал, че ще минат 9 месеца до една година до тя успя да наеме външни изпълнители.

Започнах блога, за да хроникирам ястията, които приготвях – за възможно най -малко пари –, и да се опитам да усъвършенствам писателските си умения с надеждата, че може да успея да получа случайно писателски концерт, докато не бях ' t производство.

След като започнах да блогвам, бях напълно влюбен. Той комбинира всичките ми основни страсти: писане, храна, разработване на рецепти и фотография. Какво би могло да бъде по -добре?

Какви публикации предпочитате да пишете? Какво изглежда най -много харесват вашите читатели?

Оказва се, че наистина обичам да пиша за отглеждането на пилета. Не съм сигурен дали трябва да прочета това, но пилетата разкриват най -доброто в мен. Моите читатели също се радват на пилешките истории, въпреки че всички смешни истории изглеждат добре и, разбира се, публикации за печени изделия. Печените стоки са склонни да стискат палци навсякъде.

Планирате ли седмично меню? Ако е така, какво вдъхновява менюто ви?
Седмичните менюта винаги са били част от нашата рутина. Иначе ми е трудно да се държа организиран. Винаги сме яли и сезонно, така че менютата са вдъхновени от това, което е през сезона, както и от времето, което ще бъде през тази седмица. Студеното време се равнява на супи, печено и яхнии, топлото време ни заварва да ядем салати или да печем на скара.

Кой е любимият ви вид храна за приготвяне?
Италианската храна ме вдъхновява, защото е толкова в унисон със сезоните и има усещане за място въз основа на това, което се отглежда в един регион спрямо друг - във вътрешността, ще намерите ястия с дивеч, на брега, ще намерите морски дарове. Опитвам се да използвам тази философия в нашите ястия, така че да са пълни със свежи аромати от мястото, където живеем.

Коя е любимата ви рецепта, публикувана във вашия блог?
Това се променя от сезон на сезон, но в момента се занимавам с есенна продукция, така че това е хвърляне между тази супа от цвекло, ако съм донякъде здрав:

Или тези тиквички - ако изпитвам нужда от печени изделия. Хей, поне има зеленчук там, нали?:

Ще ни покажете ли вашата кухня? Кое е любимото ти нещо в кухнята?

Кухнята ми е толкова малка, че хладилникът всъщност не е в правилната кухня. Той е под стълбите точно пред кухнята. Когато готвя и пека за празниците, обикновено бисквитките се охлаждат на масичката за кафе в хола, смесват купички на масата в трапезарията и се трупат на кухненския плот (още по -лошо натрупване от това това е на тези снимки). Въпреки това обичам кухнята си въпреки малката - това е весело малко пространство и свършва работата.

Кой е любимият ви кухненски инструмент/уред?
Обичам моя миксер за стойка - това лошо момче тренира всяка седмица, независимо дали прави масло, тесто, тесто или разточва макаронени изделия. Осъзнавам, че това е малко лукс, но ако нямате миксер за стойка, силно препоръчвам да го поставите в списъка си.

Кой е най -добрият ви съвет за вечеря на масата?

За мен готвенето е релаксиращо и креативен изход. Мисля, че ключът е, че ако смятате, че вечерята ви доставя удоволствие, е лесно да я донесете на масата, макар че малко планиране върви дълго през седмичните дни. Това е голяма част от причината, поради която винаги съм планирал ястия-ако знаете, че вашите седмични нощувки ще бъдат забързани, изберете ястие с тип пържене за тези нощи и ако имате време през уикенда, пригответе храна, която може просто да се затопли отново, като лазаня или супа.

Откъде идват повечето от вашите рецепти? (Любими на семейството, вие ги измисляте, списания, готварски книги и т.н.)
Измислям повечето от рецептите, които правим, но определено има някои фамилни фаворити в сместа и използвам и готварски книги. Точно сега съм изцяло в „Quick-Fix Southern“ на Ребека Ланг и имам „Ancient Grains for Modern Meals“ на Мария Спек на палубата. Също така наистина се наслаждавам на „Сезонни рецепти от градината“ на П. Алън Смит. Рецептите са страхотни и неговите разкази ви карат да се чувствате сякаш се мотаете на предната му веранда с него.

Какво бихте яли като последната си вечеря?
Бързо ще се кача на самолет и ще отида до Mondo X в Четона, Италия. Бих ял всичко, което ми сервират. Това е манастир, който обучава млади мъже на рехабилитация за пристрастяване към наркотици и алкохол, за да работят в изискана трапезария и те произвеждат по -голямата част от храната, която сервират в собствеността си. Като добавим към това, той се сервира в най-невероятната среда, разтегнат стар (около 1212 г.-това е доста стар) манастир с каменни настилки в тосканските хълмове. Това би било добър начин.

Въпреки това, ако приготвях яденето сам, щях да направя прясна паста и да я сервирам с богато месо ragu-вероятно включващо говеждо къси ребра и гъби, с прясно настърган Parmigiano-Reggiano, разбира се. Вероятно щях да започна храната с инсалата капрезе с домати и босилек от нашата градина. Момче, надявам се, че тогава е сезонът на доматите и босилека! И ще трябва да ям десерт - или ябълков сладкиш, или може би този сладкиш от тиквички, върху който работя в момента. Със сладолед, разбира се. Напълнен съм само като си помисля!

Какъв фотоапарат/обектив/оборудване използвате?
Използвам Nikon D80 и редувам обектив 75-300 мм и 18-105 мм.

Някакви предложения или съвети за страхотни снимки на храна?
Отделете време, експериментирайте с ъгли и гледни точки (снимане на нивото на очите, снимане отгоре) и за мен естествената светлина е от ключово значение. Ако навън е хубаво, снимам на задната ни палуба при непряка слънчева светлина, а когато времето е лошо (което изглежда често е тук в Нова Англия), снимам на закрито в зона точно до големи прозорци.

Каква храна сте яли, докато растете? Готвите ли същите неща днес?

Майка ми беше много добър готвач и пекар и определено черпя вдъхновение от готвенето й като възрастен. Нейните кюфтета са един открояващите се неща, без които не мога да живея, както и ябълката й, боровинките й и банановият хляб. Братята ми все още искат тя да им направи бананов хляб и да, те са на 30.

Кое беше първото ястие, което някога сте готвили?
Първото ястие, което някога съм приготвяла сама (не като помощник в кухнята на майка ми - в такъв случай това би било хвърлената салата за вечеря всяка вечер) беше червеният сос на баба ми. Нямах рецепта за него (разбира се), така че бях доста развълнуван, когато излезе почти (почти!) Точно като нейния. По това време бях в гимназията.

Когато наистина искате да изневерите, какво ядете?
Шоколадово тесто за бисквитки. Когато за първи път се преместих в апартамент сама след колежа, бях толкова развълнуван, че можех да ям сурово тесто за бисквитки, без майка ми да ме укорява. Все още е едно от малките удоволствия на зрялата възраст да можеш да я ядеш, без да бъдеш порицан - не че препоръчвам да ядеш сурово тесто за бисквитки на никой друг или нещо подобно.

Ако можехте да пътувате навсякъде по света - само за храна - къде бихте отишли?
Мисля, че може би вече съм го предал! Италия е първа в списъка, въпреки че наистина искам да отида в Турция, а също и в Индия. Всъщност бих се радвал на пътешествие по света за проучване на храна. Това твърде много ли иска?

Кои са любимите ви блогове за четене?
Има толкова много приказни блогове, които обичам и имам чувството, че всеки ден има ново откритие (ах, красотата на Twitter!). Четох Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Runing with pincete, Last Night’s Dinner, Fresh New England и A Tasteful Garden от много години (да. Три години е възраст, очевидно!). Но това е просто умен - списъкът е ДЪЛГО!

Кой е най -добрият ви съвет за спестяване на пари от хранителни стоки?
Двете най -големи неща, които се промениха, когато за първи път бях без работа, бяха, че направих списък за пазаруване и всъщност се придържах към него (списъкът за пазаруване и планирането на храненето винаги бяха в игра, просто импровизирах малко прекалено много, след като стигнах до пазара когато бях наемен и няма по -сигурен начин да вдигна сметката за хранителни стоки, отколкото да импулсирам покупка) и като цяло ядохме много по -малко месо. Когато все пак ядохме месо, това би било така нареченото по-малко нарязване (ребра, джолани, пилешки бутчета) или цяло пиле, вместо да купуваме пилешки гърди без кожа без кожа, които винаги са били основен продукт преди да съм без работа. Сега, ако ще купувам пилешки гърди без кожи без кости, те са на едро и се продават. Всъщност цялото месо се купува на разпродажба - и ние обичаме търговските марки. Предполагам, че това е повече от един най -добър съвет, нали ?!

Много ти благодаря, Ейми! Готвенето от вашата готварска книга беше истинска радост и очаквам с нетърпение да опитам още повече рецепти от вашия блог! Ако искате повече от Ейми, ето къде можете да я намерите:


Бедно момиче Гурме

Днес ’s Blogger Spotlight е Ейми Маккой – автор на този месец ’s Кулинарна книга на месеца – Poor Girl Gourmet, както и блогът със същото име. Аз и#8217м съм толкова развълнуван, че Ейми е с нас тук днес! Обожавах нейната готварска книга (още една рецепта и преглед предстоят в петък) и съм много щастлива, че я имам на рафта си. И аз ’m съм толкова щастлив да науча малко повече за нея!


Ейми Маккой е автор на „Бедно момиче гурме“ и готварската книга “ „Бедно момиче гурме: Яжте със стил на бюджет с голи кости“#8221 (Andrews McMeel, 2010).

Ейми стартира Poor Girl Gourmet през октомври 2008 г., когато работата в първата й кариера като продуцент на графики и промоции за кабелни мрежи пресъхна и тя се озова с все по -намаляваща банкова сметка. Не желаейки да жертва своите хранителни стандарти, тя се зае да прави висококачествена храна с малък бюджет и документира всяко хранене. Блогът доведе до книгата, която включва рецепти, обслужващи най-малко четири за $ 15 или по-малко, глава от “splurges ” – достойни за компанията предястия, които обслужват четири за $ 15- $ 30, глава за ценни вина и планиращо меню, което да ви помогне да създадете пълноценни ястия от рецептите в книгата, като същевременно останете с бюджет.

Ейми е председател на Slow Food Rhode Island. Тя и съпругът й, JR, живеят във малка ферма за джентълмен в Рехобот, Масачузетс, където отглеждат пчели за мед, отглеждат кокошки за яйца, поддържат голяма зеленчукова и билкова градина и наскоро започнаха да отглеждат пилета от наследство и пуйки за месо. Те се ангажират да подкрепят местните фермери и щандове и откриха, че пазаруването на местно ниво и пазаруването с ограничен бюджет не се изключват взаимно.

Какво ви вдъхнови да започнете да пишете своя блог за първи път?
Винаги съм искал да работя в областта на храната, въпреки че бях почти сигурен, че да бъда готвач не е за мен. Баба ми притежаваше италиански ресторант и знаех, че часовете са дълги.

Бях на свободна практика, продуцирайки графики и промоции за кабелни мрежи в продължение на 14 години, и винаги бях ходил на курсове за продължаващо обучение отстрани, уж, за да ми помогне да разбера какво всъщност искам да бъда, когато порасна.

Бях ходил на курс по писане на храни през 2006 г. и инструкторът препоръча на нас учениците да водим блог. По онова време бях зает с работа и мислех, че създаването на блог звучи добре, но нямах време да го вложа, зает с работа и всичко останало. В края на 2008 г., когато икономиката се влоши, работата ми на свободна практика пресъхна и имах цялото време на света.

Разбира се, в същото време доходите ми изчезнаха, така че знаех, че съпругът ми и аз трябва да живеем с по -малко, докато не заработя отново, а един от най -големите ми клиенти ми беше казал, че ще минат 9 месеца до една година до тя успя да наеме външни изпълнители.

Започнах блога, за да хроникирам ястията, които приготвях – за възможно най -малко пари –, и да се опитам да усъвършенствам писателските си умения с надеждата, че може да успея да получа случайно писателски концерт, докато не бях ' t производство.

След като започнах да блогвам, бях напълно влюбен. Той комбинира всичките ми основни страсти: писане, храна, разработване на рецепти и фотография. Какво би могло да бъде по -добре?

Какви публикации предпочитате да пишете? Какво изглежда най -много харесват вашите читатели?

Оказва се, че наистина обичам да пиша за отглеждането на пилета. Не съм сигурен дали трябва да прочета това, но пилетата разкриват най -доброто в мен. Моите читатели също се радват на пилешките истории, въпреки че всички смешни истории изглеждат добре и, разбира се, публикации за печени изделия. Печените стоки са склонни да стискат палци навсякъде.

Планирате ли седмично меню? Ако е така, какво вдъхновява менюто ви?
Седмичните менюта винаги са били част от нашата рутина. Иначе ми е трудно да се държа организиран. Винаги сме яли и сезонно, така че менютата са вдъхновени от това, което е през сезона, както и от времето, което ще бъде през тази седмица. Студеното време се равнява на супи, печено и яхнии, топлото време ни заварва да ядем салати или да печем на скара.

Кой е любимият ви вид храна за приготвяне?
Италианската храна ме вдъхновява, защото е толкова в унисон със сезоните и има усещане за място въз основа на това, което се отглежда в един регион спрямо друг - във вътрешността, ще намерите ястия с дивеч, на брега, ще намерите морски дарове. Опитвам се да използвам тази философия в нашите ястия, така че да са пълни със свежи аромати от мястото, където живеем.

Коя е любимата ви рецепта, публикувана във вашия блог?
Това се променя от сезон на сезон, но в момента се занимавам с есенна продукция, така че това е хвърляне между тази супа от цвекло, ако съм донякъде здрав:

Или тези тиквички - ако изпитвам нужда от печени изделия. Хей, поне има зеленчук там, нали?:

Ще ни покажете ли вашата кухня? Кое е любимото ти нещо в кухнята?

Кухнята ми е толкова малка, че хладилникът всъщност не е в правилната кухня. Той е под стълбите точно пред кухнята. Когато готвя и пека за празниците, обикновено бисквитките се охлаждат на масичката за кафе в хола, смесват купички на масата в трапезарията и се трупат на кухненския плот (още по -лошо натрупване от това това е на тези снимки). Въпреки това обичам кухнята си въпреки малката - това е весело малко пространство и свършва работата.

Кой е любимият ви кухненски инструмент/уред?
Обичам моя миксер за стойка - това лошо момче тренира всяка седмица, независимо дали прави масло, тесто, тесто или разточва макаронени изделия. Осъзнавам, че това е малко лукс, но ако нямате миксер за стойка, силно препоръчвам да го поставите в списъка си.

Кой е най -добрият ви съвет за вечеря на масата?

За мен готвенето е релаксиращо и креативен изход. Мисля, че ключът е, че ако смятате, че вечерята ви доставя удоволствие, е лесно да я донесете на масата, макар че малко планиране върви дълго през седмичните дни. Това е голяма част от причината, поради която винаги съм планирал ястия-ако знаете, че вашите седмични нощувки ще бъдат забързани, изберете ястие с тип пържене за тези нощи и ако имате време през уикенда, пригответе храна, която може просто да се затопли отново, като лазаня или супа.

Откъде идват повечето от вашите рецепти? (Любими на семейството, вие ги измисляте, списания, готварски книги и т.н.)
Измислям повечето от рецептите, които правим, но определено има някои фамилни фаворити в сместа и използвам и готварски книги. Точно сега съм изцяло в „Quick-Fix Southern“ на Ребека Ланг и имам „Ancient Grains for Modern Meals“ на Мария Спек на палубата. Също така наистина се наслаждавам на „Сезонни рецепти от градината“ на П. Алън Смит. Рецептите са страхотни и неговите разкази ви карат да се чувствате сякаш се мотаете на предната му веранда с него.

Какво бихте яли като последната си вечеря?
Бързо ще се кача на самолет и ще отида до Mondo X в Четона, Италия. Бих ял всичко, което ми сервират. Това е манастир, който обучава млади мъже на рехабилитация за пристрастяване към наркотици и алкохол, за да работят в изискана трапезария и те произвеждат по -голямата част от храната, която сервират в собствеността си. Като добавим към това, той се сервира в най-невероятната среда, разтегнат стар (около 1212 г.-това е доста стар) манастир с каменни настилки в тосканските хълмове. Това би било добър начин.

Въпреки това, ако приготвях яденето сам, щях да направя прясна паста и да я сервирам с богато месо ragu-вероятно включващо говеждо къси ребра и гъби, с прясно настърган Parmigiano-Reggiano, разбира се. Вероятно щях да започна храната с инсалата капрезе с домати и босилек от нашата градина. Момче, надявам се, че тогава е сезонът на доматите и босилека! И ще трябва да ям десерт - или ябълков сладкиш, или може би този сладкиш от тиквички, върху който работя в момента. Със сладолед, разбира се. Напълнен съм само като си помисля!

Какъв фотоапарат/обектив/оборудване използвате?
Използвам Nikon D80 и редувам обектив 75-300 мм и 18-105 мм.

Някакви предложения или съвети за страхотни снимки на храна?
Отделете време, експериментирайте с ъгли и гледни точки (снимане на нивото на очите, снимане отгоре) и за мен естествената светлина е от ключово значение. Ако навън е хубаво, снимам на задната ни палуба при непряка слънчева светлина, а когато времето е лошо (което изглежда често е тук в Нова Англия), снимам на закрито в зона точно до големи прозорци.

Каква храна сте яли, докато растете? Готвите ли същите неща днес?

Майка ми беше много добър готвач и пекар и определено черпя вдъхновение от готвенето й като възрастен. Нейните кюфтета са един открояващите се неща, без които не мога да живея, както и ябълката й, боровинките й и банановият хляб. Братята ми все още искат тя да им направи бананов хляб и да, те са на 30.

Кое беше първото ястие, което някога сте готвили?
Първото ястие, което някога съм приготвяла сама (не като помощник в кухнята на майка ми - в такъв случай това би било хвърлената салата за вечеря всяка вечер) беше червеният сос на баба ми. Нямах рецепта за него (разбира се), така че бях доста развълнуван, когато излезе почти (почти!) Точно като нейния. По това време бях в гимназията.

Когато наистина искате да изневерите, какво ядете?
Шоколадово тесто за бисквитки. Когато за първи път се преместих в апартамент сама след колежа, бях толкова развълнуван, че можех да ям сурово тесто за бисквитки, без майка ми да ме укорява. Все още е едно от малките удоволствия на зрялата възраст да можеш да я ядеш, без да бъдеш порицан - не че препоръчвам да ядеш сурово тесто за бисквитки на никой друг или нещо подобно.

Ако можехте да пътувате навсякъде по света - само за храна - къде бихте отишли?
Мисля, че може би вече съм го предал! Италия е първа в списъка, въпреки че наистина искам да отида в Турция, а също и в Индия. Всъщност бих се радвал на пътешествие по света за проучване на храна. Това твърде много ли иска?

Кои са любимите ви блогове за четене?
Има толкова много приказни блогове, които обичам и имам чувството, че всеки ден има ново откритие (ах, красотата на Twitter!). Четох Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Runing with pincete, Last Night’s Dinner, Fresh New England и A Tasteful Garden от много години (да. Три години е възраст, очевидно!). Но това е просто умен - списъкът е ДЪЛГО!

Кой е най -добрият ви съвет за спестяване на пари от хранителни стоки?
Двете най -големи неща, които се промениха, когато за първи път бях без работа, бяха, че направих списък за пазаруване и всъщност се придържах към него (списъкът за пазаруване и планирането на храненето винаги бяха в игра, просто импровизирах малко прекалено много, след като стигнах до пазара когато бях наемен и няма по -сигурен начин да вдигна сметката за хранителни стоки, отколкото да импулсирам покупка) и като цяло ядохме много по -малко месо. Когато все пак ядохме месо, това би било така нареченото по-малко нарязване (ребра, джолани, пилешки бутчета) или цяло пиле, вместо да купуваме пилешки гърди без кожа без кожа, които винаги са били основен продукт преди да съм без работа. Сега, ако ще купувам пилешки гърди без кожи без кости, те са на едро и се продават. Всъщност цялото месо се купува на разпродажба - и ние обичаме търговските марки. Предполагам, че това е повече от един най -добър съвет, нали ?!

Много ти благодаря, Ейми! Готвенето от вашата готварска книга беше истинска радост и очаквам с нетърпение да опитам още повече рецепти от вашия блог! Ако искате повече от Ейми, ето къде можете да я намерите:


Бедно момиче Гурме

Днес ’s Blogger Spotlight е Ейми Маккой – автор на този месец ’s Кулинарна книга на месеца – Poor Girl Gourmet, както и блогът със същото име. Аз и#8217м съм толкова развълнуван, че Ейми е с нас тук днес! Обожавах нейната готварска книга (още една рецепта и преглед предстоят в петък) и съм много щастлива, че я имам на рафта си. И аз ’m съм толкова щастлив да науча малко повече за нея!


Ейми Маккой е автор на „Бедно момиче гурме“ и готварската книга “ „Бедно момиче гурме: Яжте със стил на бюджет с голи кости“#8221 (Andrews McMeel, 2010).

Ейми стартира Poor Girl Gourmet през октомври 2008 г., когато работата в първата й кариера като продуцент на графики и промоции за кабелни мрежи пресъхна и тя се озова с все по -намаляваща банкова сметка. Не желаейки да жертва своите хранителни стандарти, тя се зае да прави висококачествена храна с малък бюджет и документира всяко хранене. Блогът доведе до книгата, която включва рецепти, обслужващи най-малко четири за $ 15 или по-малко, глава от “splurges ” – достойни за компанията предястия, които обслужват четири за $ 15- $ 30, глава за ценни вина и планиращо меню, което да ви помогне да създадете пълноценни ястия от рецептите в книгата, като същевременно останете с бюджет.

Ейми е председател на Slow Food Rhode Island. Тя и съпругът й, JR, живеят във малка ферма за джентълмен в Рехобот, Масачузетс, където отглеждат пчели за мед, отглеждат кокошки за яйца, поддържат голяма зеленчукова и билкова градина и наскоро започнаха да отглеждат пилета от наследство и пуйки за месо. Те се ангажират да подкрепят местните фермери и щандове и откриха, че пазаруването на местно ниво и пазаруването с ограничен бюджет не се изключват взаимно.

Какво ви вдъхнови да започнете да пишете своя блог за първи път?
Винаги съм искал да работя в областта на храната, въпреки че бях почти сигурен, че да бъда готвач не е за мен. Баба ми притежаваше италиански ресторант и знаех, че часовете са дълги.

Бях на свободна практика, продуцирайки графики и промоции за кабелни мрежи в продължение на 14 години, и винаги бях ходил на курсове за продължаващо обучение отстрани, уж, за да ми помогне да разбера какво всъщност искам да бъда, когато порасна.

Бях ходил на курс по писане на храни през 2006 г. и инструкторът препоръча на нас учениците да водим блог. По онова време бях зает с работа и мислех, че създаването на блог звучи добре, но нямах време да го вложа, зает с работа и всичко останало. В края на 2008 г., когато икономиката се влоши, работата ми на свободна практика пресъхна и имах цялото време на света.

Разбира се, в същото време доходите ми изчезнаха, така че знаех, че съпругът ми и аз трябва да живеем с по -малко, докато не заработя отново, а един от най -големите ми клиенти ми беше казал, че ще минат 9 месеца до една година до тя успя да наеме външни изпълнители.

Започнах блога, за да хроникирам ястията, които приготвях – за възможно най -малко пари –, и да се опитам да усъвършенствам писателските си умения с надеждата, че може да успея да получа случайно писателски концерт, докато не бях ' t производство.

След като започнах да блогвам, бях напълно влюбен. Той комбинира всичките ми основни страсти: писане, храна, разработване на рецепти и фотография. Какво би могло да бъде по -добре?

Какви публикации предпочитате да пишете? Какво изглежда най -много харесват вашите читатели?

Оказва се, че наистина обичам да пиша за отглеждането на пилета. Не съм сигурен дали трябва да прочета това, но пилетата разкриват най -доброто в мен. Моите читатели също се радват на пилешките истории, въпреки че всички смешни истории изглеждат добре и, разбира се, публикации за печени изделия. Печените стоки са склонни да стискат палци навсякъде.

Планирате ли седмично меню? Ако е така, какво вдъхновява менюто ви?
Седмичните менюта винаги са били част от нашата рутина. Иначе ми е трудно да се държа организиран. Винаги сме яли и сезонно, така че менютата са вдъхновени от това, което е през сезона, както и от времето, което ще бъде през тази седмица. Студеното време се равнява на супи, печено и яхнии, топлото време ни заварва да ядем салати или да печем на скара.

Кой е любимият ви вид храна за приготвяне?
Италианската храна ме вдъхновява, защото е толкова в унисон със сезоните и има усещане за място въз основа на това, което се отглежда в един регион спрямо друг - във вътрешността, ще намерите ястия с дивеч, на брега, ще намерите морски дарове. Опитвам се да използвам тази философия в нашите ястия, така че да са пълни със свежи аромати от мястото, където живеем.

Коя е любимата ви рецепта, публикувана във вашия блог?
Това се променя от сезон на сезон, но в момента се занимавам с есенна продукция, така че това е хвърляне между тази супа от цвекло, ако съм донякъде здрав:

Или тези тиквички - ако изпитвам нужда от печени изделия. Хей, поне има зеленчук там, нали?:

Ще ни покажете ли вашата кухня? Кое е любимото ти нещо в кухнята?

Кухнята ми е толкова малка, че хладилникът всъщност не е в правилната кухня. Той е под стълбите точно пред кухнята. Когато готвя и пека за празниците, обикновено бисквитките се охлаждат на масичката за кафе в хола, смесват купички на масата в трапезарията и се трупат на кухненския плот (още по -лошо натрупване от това това е на тези снимки). Въпреки това обичам кухнята си въпреки малката - това е весело малко пространство и свършва работата.

Кой е любимият ви кухненски инструмент/уред?
Обичам моя миксер за стойка - това лошо момче тренира всяка седмица, независимо дали прави масло, тесто, тесто или разточва макаронени изделия. Осъзнавам, че това е малко лукс, но ако нямате миксер за стойка, силно препоръчвам да го поставите в списъка си.

Кой е най -добрият ви съвет за вечеря на масата?

За мен готвенето е релаксиращо и креативен изход. Мисля, че ключът е, че ако смятате, че вечерята ви доставя удоволствие, е лесно да я донесете на масата, макар че малко планиране върви дълго през седмичните дни. Това е голяма част от причината, поради която винаги съм планирал ястия-ако знаете, че вашите седмични нощувки ще бъдат забързани, изберете ястие с тип пържене за тези нощи и ако имате време през уикенда, пригответе храна, която може просто да се затопли отново, като лазаня или супа.

Откъде идват повечето от вашите рецепти? (Любими на семейството, вие ги измисляте, списания, готварски книги и т.н.)
Измислям повечето от рецептите, които правим, но определено има някои фамилни фаворити в сместа и използвам и готварски книги. Точно сега съм изцяло в „Quick-Fix Southern“ на Ребека Ланг и имам „Ancient Grains for Modern Meals“ на Мария Спек на палубата. Също така наистина се наслаждавам на „Сезонни рецепти от градината“ на П. Алън Смит. Рецептите са страхотни и неговите разкази ви карат да се чувствате сякаш се мотаете на предната му веранда с него.

Какво бихте яли като последната си вечеря?
Бързо ще се кача на самолет и ще отида до Mondo X в Четона, Италия. Бих ял всичко, което ми сервират. Това е манастир, който обучава млади мъже на рехабилитация за пристрастяване към наркотици и алкохол, за да работят в изискана трапезария и те произвеждат по -голямата част от храната, която сервират в собствеността си. Като добавим към това, той се сервира в най-невероятната среда, разтегнат стар (около 1212 г.-това е доста стар) манастир с каменни настилки в тосканските хълмове. Това би било добър начин.

Въпреки това, ако приготвях яденето сам, щях да направя прясна паста и да я сервирам с богато месо ragu-вероятно включващо говеждо къси ребра и гъби, с прясно настърган Parmigiano-Reggiano, разбира се. Вероятно щях да започна храната с инсалата капрезе с домати и босилек от нашата градина. Момче, надявам се, че тогава е сезонът на доматите и босилека! И ще трябва да ям десерт - или ябълков сладкиш, или може би този сладкиш от тиквички, върху който работя в момента. Със сладолед, разбира се. Напълнен съм само като си помисля!

Какъв фотоапарат/обектив/оборудване използвате?
Използвам Nikon D80 и редувам обектив 75-300 мм и 18-105 мм.

Някакви предложения или съвети за страхотни снимки на храна?
Отделете време, експериментирайте с ъгли и гледни точки (снимане на нивото на очите, снимане отгоре) и за мен естествената светлина е от ключово значение. Ако навън е хубаво, снимам на задната ни палуба при непряка слънчева светлина, а когато времето е лошо (което изглежда често е тук в Нова Англия), снимам на закрито в зона точно до големи прозорци.

Каква храна сте яли, докато растете? Готвите ли същите неща днес?

Майка ми беше много добър готвач и пекар и определено черпя вдъхновение от готвенето й като възрастен. Нейните кюфтета са един открояващите се неща, без които не мога да живея, както и ябълката й, боровинките й и банановият хляб. Братята ми все още искат тя да им направи бананов хляб и да, те са на 30.

Кое беше първото ястие, което някога сте готвили?
Първото ястие, което някога съм приготвяла сама (не като помощник в кухнята на майка ми - в такъв случай това би било хвърлената салата за вечеря всяка вечер) беше червеният сос на баба ми. Нямах рецепта за него (разбира се), така че бях доста развълнуван, когато излезе почти (почти!) Точно като нейния. По това време бях в гимназията.

Когато наистина искате да изневерите, какво ядете?
Шоколадово тесто за бисквитки. Когато за първи път се преместих в апартамент сама след колежа, бях толкова развълнуван, че можех да ям сурово тесто за бисквитки, без майка ми да ме укорява. Все още е едно от малките удоволствия на зрялата възраст да можеш да я ядеш, без да бъдеш порицан - не че препоръчвам да ядеш сурово тесто за бисквитки на никой друг или нещо подобно.

Ако можехте да пътувате навсякъде по света - само за храна - къде бихте отишли?
Мисля, че може би вече съм го предал! Италия е първа в списъка, въпреки че наистина искам да отида в Турция, а също и в Индия. Всъщност бих се радвал на пътешествие по света за проучване на храна. Това твърде много ли иска?

Кои са любимите ви блогове за четене?
Има толкова много приказни блогове, които обичам и имам чувството, че всеки ден има ново откритие (ах, красотата на Twitter!). Четох Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Runing with pincete, Last Night’s Dinner, Fresh New England и A Tasteful Garden от много години (да. Три години е възраст, очевидно!). Но това е просто умен - списъкът е ДЪЛГО!

Кой е най -добрият ви съвет за спестяване на пари от хранителни стоки?
Двете най -големи неща, които се промениха, когато за първи път бях без работа, бяха, че направих списък за пазаруване и всъщност се придържах към него (списъкът за пазаруване и планирането на храненето винаги бяха в игра, просто импровизирах малко прекалено много, след като стигнах до пазара когато бях наемен и няма по -сигурен начин да вдигна сметката за хранителни стоки, отколкото да импулсирам покупка) и като цяло ядохме много по -малко месо. Когато все пак ядохме месо, това би било така нареченото по-малко нарязване (ребра, джолани, пилешки бутчета) или цяло пиле, вместо да купуваме пилешки гърди без кожа без кожа, които винаги са били основен продукт преди да съм без работа. Сега, ако ще купувам пилешки гърди без кожи без кости, те са на едро и се продават. Всъщност цялото месо се купува на разпродажба - и ние обичаме търговските марки. Предполагам, че това е повече от един най -добър съвет, нали ?!

Много ти благодаря, Ейми! Готвенето от вашата готварска книга беше истинска радост и очаквам с нетърпение да опитам още повече рецепти от вашия блог! Ако искате повече от Ейми, ето къде можете да я намерите:


Бедно момиче Гурме

Днес ’s Blogger Spotlight е Ейми Маккой – автор на този месец ’s Кулинарна книга на месеца – Poor Girl Gourmet, както и блогът със същото име. Аз и#8217м съм толкова развълнуван, че Ейми е с нас тук днес! Обожавах нейната готварска книга (още една рецепта и преглед предстоят в петък) и съм много щастлива, че я имам на рафта си. И аз ’m съм толкова щастлив да науча малко повече за нея!


Ейми Маккой е автор на „Бедно момиче гурме“ и готварската книга “ „Бедно момиче гурме: Яжте със стил на бюджет с голи кости“#8221 (Andrews McMeel, 2010).

Ейми стартира Poor Girl Gourmet през октомври 2008 г., когато работата в първата й кариера като продуцент на графики и промоции за кабелни мрежи пресъхна и тя се озова с все по -намаляваща банкова сметка. Не желаейки да жертва своите хранителни стандарти, тя се зае да прави висококачествена храна с малък бюджет и документира всяко хранене. Блогът доведе до книгата, която включва рецепти, обслужващи най-малко четири за $ 15 или по-малко, глава от “splurges ” – достойни за компанията предястия, които обслужват четири за $ 15- $ 30, глава за ценни вина и планиращо меню, което да ви помогне да създадете пълноценни ястия от рецептите в книгата, като същевременно останете с бюджет.

Ейми е председател на Slow Food Rhode Island. Тя и съпругът й, JR, живеят във малка ферма за джентълмен в Рехобот, Масачузетс, където отглеждат пчели за мед, отглеждат кокошки за яйца, поддържат голяма зеленчукова и билкова градина и наскоро започнаха да отглеждат пилета от наследство и пуйки за месо. Те се ангажират да подкрепят местните фермери и щандове и откриха, че пазаруването на местно ниво и пазаруването с ограничен бюджет не се изключват взаимно.

Какво ви вдъхнови да започнете да пишете своя блог за първи път?
Винаги съм искал да работя в областта на храната, въпреки че бях почти сигурен, че да бъда готвач не е за мен. Баба ми притежаваше италиански ресторант и знаех, че часовете са дълги.

Бях на свободна практика, продуцирайки графики и промоции за кабелни мрежи в продължение на 14 години, и винаги бях ходил на курсове за продължаващо обучение отстрани, уж, за да ми помогне да разбера какво всъщност искам да бъда, когато порасна.

Бях ходил на курс по писане на храни през 2006 г. и инструкторът препоръча на нас учениците да водим блог. По онова време бях зает с работа и мислех, че създаването на блог звучи добре, но нямах време да го вложа, зает с работа и всичко останало. В края на 2008 г., когато икономиката се влоши, работата ми на свободна практика пресъхна и имах цялото време на света.

Разбира се, в същото време доходите ми изчезнаха, така че знаех, че съпругът ми и аз трябва да живеем с по -малко, докато не заработя отново, а един от най -големите ми клиенти ми беше казал, че ще минат 9 месеца до една година до тя успя да наеме външни изпълнители.

Започнах блога, за да хроникирам ястията, които приготвях – за възможно най -малко пари –, и да се опитам да усъвършенствам писателските си умения с надеждата, че може да успея да получа случайно писателски концерт, докато не бях ' t производство.

След като започнах да блогвам, бях напълно влюбен. Той комбинира всичките ми основни страсти: писане, храна, разработване на рецепти и фотография. Какво би могло да бъде по -добре?

Какви публикации предпочитате да пишете? Какво изглежда най -много харесват вашите читатели?

Оказва се, че наистина обичам да пиша за отглеждането на пилета. Не съм сигурен дали трябва да прочета това, но пилетата разкриват най -доброто в мен. Моите читатели също се радват на пилешките истории, въпреки че всички смешни истории изглеждат добре и, разбира се, публикации за печени изделия. Печените стоки са склонни да стискат палци навсякъде.

Планирате ли седмично меню? Ако е така, какво вдъхновява менюто ви?
Седмичните менюта винаги са били част от нашата рутина. Иначе ми е трудно да се държа организиран. Винаги сме яли и сезонно, така че менютата са вдъхновени от това, което е през сезона, както и от времето, което ще бъде през тази седмица. Студеното време се равнява на супи, печено и яхнии, топлото време ни заварва да ядем салати или да печем на скара.

Кой е любимият ви вид храна за приготвяне?
Италианската храна ме вдъхновява, защото е толкова в унисон със сезоните и има усещане за място въз основа на това, което се отглежда в един регион спрямо друг - във вътрешността, ще намерите ястия с дивеч, на брега, ще намерите морски дарове. Опитвам се да използвам тази философия в нашите ястия, така че да са пълни със свежи аромати от мястото, където живеем.

Коя е любимата ви рецепта, публикувана във вашия блог?
Това се променя от сезон на сезон, но в момента се занимавам с есенна продукция, така че това е хвърляне между тази супа от цвекло, ако съм донякъде здрав:

Или тези тиквички - ако изпитвам нужда от печени изделия. Хей, поне има зеленчук там, нали?:

Ще ни покажете ли вашата кухня? Кое е любимото ти нещо в кухнята?

Кухнята ми е толкова малка, че хладилникът всъщност не е в правилната кухня. Той е под стълбите точно пред кухнята. Когато готвя и пека за празниците, обикновено бисквитките се охлаждат на масичката за кафе в хола, смесват купички на масата в трапезарията и се трупат на кухненския плот (още по -лошо натрупване от това това е на тези снимки). Въпреки това обичам кухнята си въпреки малката - това е весело малко пространство и свършва работата.

Кой е любимият ви кухненски инструмент/уред?
Обичам моя миксер за стойка - това лошо момче тренира всяка седмица, независимо дали прави масло, тесто, тесто или разточва макаронени изделия. Осъзнавам, че това е малко лукс, но ако нямате миксер за стойка, силно препоръчвам да го поставите в списъка си.

Кой е най -добрият ви съвет за вечеря на масата?

За мен готвенето е релаксиращо и креативен изход. Мисля, че ключът е, че ако смятате, че вечерята ви доставя удоволствие, е лесно да я донесете на масата, макар че малко планиране върви дълго през седмичните дни. Това е голяма част от причината, поради която винаги съм планирал ястия-ако знаете, че вашите седмични нощувки ще бъдат забързани, изберете ястие с тип пържене за тези нощи и ако имате време през уикенда, пригответе храна, която може просто да се затопли отново, като лазаня или супа.

Откъде идват повечето от вашите рецепти? (Любими на семейството, вие ги измисляте, списания, готварски книги и т.н.)
Измислям повечето от рецептите, които правим, но определено има някои фамилни фаворити в сместа и използвам и готварски книги. Точно сега съм изцяло в „Quick-Fix Southern“ на Ребека Ланг и имам „Ancient Grains for Modern Meals“ на Мария Спек на палубата. Също така наистина се наслаждавам на „Сезонни рецепти от градината“ на П. Алън Смит. Рецептите са страхотни и неговите разкази ви карат да се чувствате сякаш се мотаете на предната му веранда с него.

Какво бихте яли като последната си вечеря?
Бързо ще се кача на самолет и ще отида до Mondo X в Четона, Италия. Бих ял всичко, което ми сервират. Това е манастир, който обучава млади мъже на рехабилитация за пристрастяване към наркотици и алкохол, за да работят в изискана трапезария и те произвеждат по -голямата част от храната, която сервират в собствеността си. Като добавим към това, той се сервира в най-невероятната среда, разтегнат стар (около 1212 г.-това е доста стар) манастир с каменни настилки в тосканските хълмове. Това би било добър начин.

Въпреки това, ако приготвях яденето сам, щях да направя прясна паста и да я сервирам с богато месо ragu-вероятно включващо говеждо къси ребра и гъби, с прясно настърган Parmigiano-Reggiano, разбира се. Вероятно щях да започна храната с инсалата капрезе с домати и босилек от нашата градина. Момче, надявам се, че тогава е сезонът на доматите и босилека! И ще трябва да ям десерт - или ябълков сладкиш, или може би този сладкиш от тиквички, върху който работя в момента. Със сладолед, разбира се. Напълнен съм само като си помисля!

Какъв фотоапарат/обектив/оборудване използвате?
Използвам Nikon D80 и редувам обектив 75-300 мм и 18-105 мм.

Някакви предложения или съвети за страхотни снимки на храна?
Отделете време, експериментирайте с ъгли и гледни точки (снимане на нивото на очите, снимане отгоре) и за мен естествената светлина е от ключово значение. Ако навън е хубаво, снимам на задната ни палуба при непряка слънчева светлина, а когато времето е лошо (което изглежда често е тук в Нова Англия), снимам на закрито в зона точно до големи прозорци.

Каква храна сте яли, докато растете? Готвите ли същите неща днес?

Майка ми беше много добър готвач и пекар и определено черпя вдъхновение от готвенето й като възрастен. Нейните кюфтета са един открояващите се неща, без които не мога да живея, както и ябълката й, боровинките й и банановият хляб. Братята ми все още искат тя да им направи бананов хляб и да, те са на 30.

Кое беше първото ястие, което някога сте готвили?
Първото ястие, което някога съм приготвяла сама (не като помощник в кухнята на майка ми - в такъв случай това би било хвърлената салата за вечеря всяка вечер) беше червеният сос на баба ми. Нямах рецепта за него (разбира се), така че бях доста развълнуван, когато излезе почти (почти!) Точно като нейния. По това време бях в гимназията.

Когато наистина искате да изневерите, какво ядете?
Шоколадово тесто за бисквитки. Когато за първи път се преместих в апартамент сама след колежа, бях толкова развълнуван, че можех да ям сурово тесто за бисквитки, без майка ми да ме укорява. Все още е едно от малките удоволствия на зрялата възраст да можеш да я ядеш, без да бъдеш порицан - не че препоръчвам да ядеш сурово тесто за бисквитки на никой друг или нещо подобно.

Ако можехте да пътувате навсякъде по света - само за храна - къде бихте отишли?
Мисля, че може би вече съм го предал! Италия е първа в списъка, въпреки че наистина искам да отида в Турция, а също и в Индия. Всъщност бих се радвал на пътешествие по света за проучване на храна. Това твърде много ли иска?

Кои са любимите ви блогове за четене?
Има толкова много приказни блогове, които обичам и имам чувството, че всеки ден има ново откритие (ах, красотата на Twitter!). Четох Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Runing with pincete, Last Night’s Dinner, Fresh New England и A Tasteful Garden от много години (да. Три години е възраст, очевидно!). Но това е просто умен - списъкът е ДЪЛГО!

Кой е най -добрият ви съвет за спестяване на пари от хранителни стоки?
Двете най -големи неща, които се промениха, когато за първи път бях без работа, бяха, че направих списък за пазаруване и всъщност се придържах към него (списъкът за пазаруване и планирането на храненето винаги бяха в игра, просто импровизирах малко прекалено много, след като стигнах до пазара когато бях наемен и няма по -сигурен начин да вдигна сметката за хранителни стоки, отколкото да импулсирам покупка) и като цяло ядохме много по -малко месо. Когато все пак ядохме месо, това би било така нареченото по-малко нарязване (ребра, джолани, пилешки бутчета) или цяло пиле, вместо да купуваме пилешки гърди без кожа без кожа, които винаги са били основен продукт преди да съм без работа. Сега, ако ще купувам пилешки гърди без кожи без кости, те са на едро и се продават. Всъщност цялото месо се купува на разпродажба - и ние обичаме търговските марки. Предполагам, че това е повече от един най -добър съвет, нали ?!

Много ти благодаря, Ейми! Готвенето от вашата готварска книга беше истинска радост и очаквам с нетърпение да опитам още повече рецепти от вашия блог! Ако искате повече от Ейми, ето къде можете да я намерите:


Бедно момиче Гурме

Днес ’s Blogger Spotlight е Ейми Маккой – автор на този месец ’s Кулинарна книга на месеца – Poor Girl Gourmet, както и блогът със същото име. Аз и#8217м съм толкова развълнуван, че Ейми е с нас тук днес! Обожавах нейната готварска книга (още една рецепта и преглед предстоят в петък) и съм много щастлива, че я имам на рафта си. И аз ’m съм толкова щастлив да науча малко повече за нея!


Ейми Маккой е автор на „Бедно момиче гурме“ и готварската книга “ „Бедно момиче гурме: Яжте със стил на бюджет с голи кости“#8221 (Andrews McMeel, 2010).

Ейми стартира Poor Girl Gourmet през октомври 2008 г., когато работата в първата й кариера като продуцент на графики и промоции за кабелни мрежи пресъхна и тя се озова с все по -намаляваща банкова сметка. Не желаейки да жертва своите хранителни стандарти, тя се зае да прави висококачествена храна с малък бюджет и документира всяко хранене. Блогът доведе до книгата, която включва рецепти, обслужващи най-малко четири за $ 15 или по-малко, глава от “splurges ” – достойни за компанията предястия, които обслужват четири за $ 15- $ 30, глава за ценни вина и планиращо меню, което да ви помогне да създадете пълноценни ястия от рецептите в книгата, като същевременно останете с бюджет.

Ейми е председател на Slow Food Rhode Island. Тя и съпругът й, JR, живеят във малка ферма за джентълмен в Рехобот, Масачузетс, където отглеждат пчели за мед, отглеждат кокошки за яйца, поддържат голяма зеленчукова и билкова градина и наскоро започнаха да отглеждат пилета от наследство и пуйки за месо. Те се ангажират да подкрепят местните фермери и щандове и откриха, че пазаруването на местно ниво и пазаруването с ограничен бюджет не се изключват взаимно.

Какво ви вдъхнови да започнете да пишете своя блог за първи път?
Винаги съм искал да работя в областта на храната, въпреки че бях почти сигурен, че да бъда готвач не е за мен. Баба ми притежаваше италиански ресторант и знаех, че часовете са дълги.

Бях на свободна практика, продуцирайки графики и промоции за кабелни мрежи в продължение на 14 години, и винаги бях ходил на курсове за продължаващо обучение отстрани, уж, за да ми помогне да разбера какво всъщност искам да бъда, когато порасна.

Бях ходил на курс по писане на храни през 2006 г. и инструкторът препоръча на нас учениците да водим блог. По онова време бях зает с работа и мислех, че създаването на блог звучи добре, но нямах време да го вложа, зает с работа и всичко останало. В края на 2008 г., когато икономиката се влоши, работата ми на свободна практика пресъхна и имах цялото време на света.

Разбира се, в същото време доходите ми изчезнаха, така че знаех, че съпругът ми и аз трябва да живеем с по -малко, докато не заработя отново, а един от най -големите ми клиенти ми беше казал, че ще минат 9 месеца до една година до тя успя да наеме външни изпълнители.

Започнах блога, за да хроникирам ястията, които приготвях – за възможно най -малко пари –, и да се опитам да усъвършенствам писателските си умения с надеждата, че може да успея да получа случайно писателски концерт, докато не бях ' t производство.

След като започнах да блогвам, бях напълно влюбен. Той комбинира всичките ми основни страсти: писане, храна, разработване на рецепти и фотография. Какво би могло да бъде по -добре?

Какви публикации предпочитате да пишете? Какво изглежда най -много харесват вашите читатели?

Оказва се, че наистина обичам да пиша за отглеждането на пилета. Не съм сигурен дали трябва да прочета това, но пилетата разкриват най -доброто в мен. Моите читатели също се радват на пилешките истории, въпреки че всички смешни истории изглеждат добре и, разбира се, публикации за печени изделия. Печените стоки са склонни да стискат палци навсякъде.

Планирате ли седмично меню? Ако е така, какво вдъхновява менюто ви?
Седмичните менюта винаги са били част от нашата рутина. Иначе ми е трудно да се държа организиран. Винаги сме яли и сезонно, така че менютата са вдъхновени от това, което е през сезона, както и от времето, което ще бъде през тази седмица. Студеното време се равнява на супи, печено и яхнии, топлото време ни заварва да ядем салати или да печем на скара.

Кой е любимият ви вид храна за приготвяне?
Италианската храна ме вдъхновява, защото е толкова в унисон със сезоните и има усещане за място въз основа на това, което се отглежда в един регион спрямо друг - във вътрешността, ще намерите ястия с дивеч, на брега, ще намерите морски дарове. Опитвам се да използвам тази философия в нашите ястия, така че да са пълни със свежи аромати от мястото, където живеем.

Коя е любимата ви рецепта, публикувана във вашия блог?
Това се променя от сезон на сезон, но в момента се занимавам с есенна продукция, така че това е хвърляне между тази супа от цвекло, ако съм донякъде здрав:

Или тези тиквички - ако изпитвам нужда от печени изделия. Хей, поне има зеленчук там, нали?:

Ще ни покажете ли вашата кухня? Кое е любимото ти нещо в кухнята?

Кухнята ми е толкова малка, че хладилникът всъщност не е в правилната кухня. Той е под стълбите точно пред кухнята. Когато готвя и пека за празниците, обикновено бисквитките се охлаждат на масичката за кафе в хола, смесват купички на масата в трапезарията и се трупат на кухненския плот (още по -лошо натрупване от това това е на тези снимки). Въпреки това обичам кухнята си въпреки малката - това е весело малко пространство и свършва работата.

Кой е любимият ви кухненски инструмент/уред?
Обичам моя миксер за стойка - това лошо момче тренира всяка седмица, независимо дали прави масло, тесто, тесто или разточва макаронени изделия. Осъзнавам, че това е малко лукс, но ако нямате миксер за стойка, силно препоръчвам да го поставите в списъка си.

Кой е най -добрият ви съвет за вечеря на масата?

За мен готвенето е релаксиращо и креативен изход. Мисля, че ключът е, че ако смятате, че вечерята ви доставя удоволствие, е лесно да я донесете на масата, макар че малко планиране върви дълго през седмичните дни. Това е голяма част от причината, поради която винаги съм планирал ястия-ако знаете, че вашите седмични нощувки ще бъдат забързани, изберете ястие с тип пържене за тези нощи и ако имате време през уикенда, пригответе храна, която може просто да се затопли отново, като лазаня или супа.

Откъде идват повечето от вашите рецепти? (Любими на семейството, вие ги измисляте, списания, готварски книги и т.н.)
Измислям повечето от рецептите, които правим, но определено има някои фамилни фаворити в сместа и използвам и готварски книги. Точно сега съм изцяло в „Quick-Fix Southern“ на Ребека Ланг и имам „Ancient Grains for Modern Meals“ на Мария Спек на палубата. Също така наистина се наслаждавам на „Сезонни рецепти от градината“ на П. Алън Смит. Рецептите са страхотни и неговите разкази ви карат да се чувствате сякаш се мотаете на предната му веранда с него.

Какво бихте яли като последната си вечеря?
Бързо ще се кача на самолет и ще отида до Mondo X в Четона, Италия. Бих ял всичко, което ми сервират. Това е манастир, който обучава млади мъже на рехабилитация за пристрастяване към наркотици и алкохол, за да работят в изискана трапезария и те произвеждат по -голямата част от храната, която сервират в собствеността си. Като добавим към това, той се сервира в най-невероятната среда, разтегнат стар (около 1212 г.-това е доста стар) манастир с каменни настилки в тосканските хълмове. Това би било добър начин.

Въпреки това, ако приготвях яденето сам, щях да направя прясна паста и да я сервирам с богато месо ragu-вероятно включващо говеждо къси ребра и гъби, с прясно настърган Parmigiano-Reggiano, разбира се. Вероятно щях да започна храната с инсалата капрезе с домати и босилек от нашата градина. Момче, надявам се, че тогава е сезонът на доматите и босилека! И ще трябва да ям десерт - или ябълков сладкиш, или може би този сладкиш от тиквички, върху който работя в момента. Със сладолед, разбира се. Напълнен съм само като си помисля!

Какъв фотоапарат/обектив/оборудване използвате?
Използвам Nikon D80 и редувам обектив 75-300 мм и 18-105 мм.

Някакви предложения или съвети за страхотни снимки на храна?
Отделете време, експериментирайте с ъгли и гледни точки (снимане на нивото на очите, снимане отгоре) и за мен естествената светлина е от ключово значение. Ако навън е хубаво, снимам на задната ни палуба при непряка слънчева светлина, а когато времето е лошо (което изглежда често е тук в Нова Англия), снимам на закрито в зона точно до големи прозорци.

Каква храна сте яли, докато растете? Готвите ли същите неща днес?

Майка ми беше много добър готвач и пекар и определено черпя вдъхновение от готвенето й като възрастен. Нейните кюфтета са един открояващите се неща, без които не мога да живея, както и ябълката й, боровинките й и банановият хляб. Братята ми все още искат тя да им направи бананов хляб и да, те са на 30.

Кое беше първото ястие, което някога сте готвили?
Първото ястие, което някога съм приготвяла сама (не като помощник в кухнята на майка ми - в такъв случай това би било хвърлената салата за вечеря всяка вечер) беше червеният сос на баба ми. Нямах рецепта за него (разбира се), така че бях доста развълнуван, когато излезе почти (почти!) Точно като нейния. По това време бях в гимназията.

Когато наистина искате да изневерите, какво ядете?
Шоколадово тесто за бисквитки. Когато за първи път се преместих в апартамент сама след колежа, бях толкова развълнуван, че можех да ям сурово тесто за бисквитки, без майка ми да ме укорява. Все още е едно от малките удоволствия на зрялата възраст да можеш да я ядеш, без да бъдеш порицан - не че препоръчвам да ядеш сурово тесто за бисквитки на никой друг или нещо подобно.

Ако можехте да пътувате навсякъде по света - само за храна - къде бихте отишли?
Мисля, че може би вече съм го предал! Италия е първа в списъка, въпреки че наистина искам да отида в Турция, а също и в Индия. Всъщност бих се радвал на пътешествие по света за проучване на храна. Това твърде много ли иска?

Кои са любимите ви блогове за четене?
Има толкова много приказни блогове, които обичам и имам чувството, че всеки ден има ново откритие (ах, красотата на Twitter!). Четох Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Runing with pincete, Last Night’s Dinner, Fresh New England и A Tasteful Garden от много години (да. Три години е възраст, очевидно!). Но това е просто умен - списъкът е ДЪЛГО!

Кой е най -добрият ви съвет за спестяване на пари от хранителни стоки?
Двете най -големи неща, които се промениха, когато за първи път бях без работа, бяха, че направих списък за пазаруване и всъщност се придържах към него (списъкът за пазаруване и планирането на храненето винаги бяха в игра, просто импровизирах малко прекалено много, след като стигнах до пазара когато бях наемен и няма по -сигурен начин да вдигна сметката за хранителни стоки, отколкото да импулсирам покупка) и като цяло ядохме много по -малко месо. Когато все пак ядохме месо, това би било така нареченото по-малко нарязване (ребра, джолани, пилешки бутчета) или цяло пиле, вместо да купуваме пилешки гърди без кожа без кожа, които винаги са били основен продукт преди да съм без работа. Сега, ако ще купувам пилешки гърди без кожи без кости, те са на едро и се продават. Всъщност цялото месо се купува на разпродажба - и ние обичаме търговските марки. Предполагам, че това е повече от един най -добър съвет, нали ?!

Много ти благодаря, Ейми! Готвенето от вашата готварска книга беше истинска радост и очаквам с нетърпение да опитам още повече рецепти от вашия блог! Ако искате повече от Ейми, ето къде можете да я намерите:


Бедно момиче Гурме

Днес ’s Blogger Spotlight е Ейми Маккой – автор на този месец ’s Кулинарна книга на месеца – Poor Girl Gourmet, както и блогът със същото име. Аз и#8217м съм толкова развълнуван, че Ейми е с нас тук днес! Обожавах нейната готварска книга (още една рецепта и преглед предстоят в петък) и съм много щастлива, че я имам на рафта си. И аз ’m съм толкова щастлив да науча малко повече за нея!


Ейми Маккой е автор на „Бедно момиче гурме“ и готварската книга “ „Бедно момиче гурме: Яжте със стил на бюджет с голи кости“#8221 (Andrews McMeel, 2010).

Ейми стартира Poor Girl Gourmet през октомври 2008 г., когато работата в първата й кариера като продуцент на графики и промоции за кабелни мрежи пресъхна и тя се озова с все по -намаляваща банкова сметка. Не желаейки да жертва своите хранителни стандарти, тя се зае да прави висококачествена храна с малък бюджет и документира всяко хранене. Блогът доведе до книгата, която включва рецепти, обслужващи най-малко четири за $ 15 или по-малко, глава от “splurges ” – достойни за компанията предястия, които обслужват четири за $ 15- $ 30, глава за ценни вина и планиращо меню, което да ви помогне да създадете пълноценни ястия от рецептите в книгата, като същевременно останете с бюджет.

Ейми е председател на Slow Food Rhode Island. Тя и съпругът й, JR, живеят във малка ферма за джентълмен в Рехобот, Масачузетс, където отглеждат пчели за мед, отглеждат кокошки за яйца, поддържат голяма зеленчукова и билкова градина и наскоро започнаха да отглеждат пилета от наследство и пуйки за месо. Те се ангажират да подкрепят местните фермери и щандове и откриха, че пазаруването на местно ниво и пазаруването с ограничен бюджет не се изключват взаимно.

Какво ви вдъхнови да започнете да пишете своя блог за първи път?
Винаги съм искал да работя в областта на храната, въпреки че бях почти сигурен, че да бъда готвач не е за мен. Баба ми притежаваше италиански ресторант и знаех, че часовете са дълги.

Бях на свободна практика, продуцирайки графики и промоции за кабелни мрежи в продължение на 14 години, и винаги бях ходил на курсове за продължаващо обучение отстрани, уж, за да ми помогне да разбера какво всъщност искам да бъда, когато порасна.

Бях ходил на курс по писане на храни през 2006 г. и инструкторът препоръча на нас учениците да водим блог. По онова време бях зает с работа и мислех, че създаването на блог звучи добре, но нямах време да го вложа, зает с работа и всичко останало. В края на 2008 г., когато икономиката се влоши, работата ми на свободна практика пресъхна и имах цялото време на света.

Разбира се, в същото време доходите ми изчезнаха, така че знаех, че съпругът ми и аз трябва да живеем с по -малко, докато не заработя отново, а един от най -големите ми клиенти ми беше казал, че ще минат 9 месеца до една година до тя успя да наеме външни изпълнители.

Започнах блога, за да хроникирам ястията, които приготвях – за възможно най -малко пари –, и да се опитам да усъвършенствам писателските си умения с надеждата, че може да успея да получа случайно писателски концерт, докато не бях ' t производство.

След като започнах да блогвам, бях напълно влюбен. Той комбинира всичките ми основни страсти: писане, храна, разработване на рецепти и фотография. Какво би могло да бъде по -добре?

Какви публикации предпочитате да пишете? Какво изглежда най -много харесват вашите читатели?

Оказва се, че наистина обичам да пиша за отглеждането на пилета. Не съм сигурен дали трябва да прочета това, но пилетата разкриват най -доброто в мен. Моите читатели също се радват на пилешките истории, въпреки че всички смешни истории изглеждат добре и, разбира се, публикации за печени изделия. Печените стоки са склонни да стискат палци навсякъде.

Планирате ли седмично меню? Ако е така, какво вдъхновява менюто ви?
Седмичните менюта винаги са били част от нашата рутина. Иначе ми е трудно да се държа организиран. Винаги сме яли и сезонно, така че менютата са вдъхновени от това, което е през сезона, както и от времето, което ще бъде през тази седмица. Студеното време се равнява на супи, печено и яхнии, топлото време ни заварва да ядем салати или да печем на скара.

Кой е любимият ви вид храна за приготвяне?
Италианската храна ме вдъхновява, защото е толкова в унисон със сезоните и има усещане за място въз основа на това, което се отглежда в един регион спрямо друг - във вътрешността, ще намерите ястия с дивеч, на брега, ще намерите морски дарове. Опитвам се да използвам тази философия в нашите ястия, така че да са пълни със свежи аромати от мястото, където живеем.

Коя е любимата ви рецепта, публикувана във вашия блог?
Това се променя от сезон на сезон, но в момента се занимавам с есенна продукция, така че това е хвърляне между тази супа от цвекло, ако съм донякъде здрав:

Или тези тиквички - ако изпитвам нужда от печени изделия. Хей, поне има зеленчук там, нали?:

Ще ни покажете ли вашата кухня? Кое е любимото ти нещо в кухнята?

Кухнята ми е толкова малка, че хладилникът всъщност не е в правилната кухня. Той е под стълбите точно пред кухнята. Когато готвя и пека за празниците, обикновено бисквитките се охлаждат на масичката за кафе в хола, смесват купички на масата в трапезарията и се трупат на кухненския плот (още по -лошо натрупване от това това е на тези снимки). Въпреки това обичам кухнята си въпреки малката - това е весело малко пространство и свършва работата.

Кой е любимият ви кухненски инструмент/уред?
Обичам моя миксер за стойка - това лошо момче тренира всяка седмица, независимо дали прави масло, тесто, тесто или разточва макаронени изделия. Осъзнавам, че това е малко лукс, но ако нямате миксер за стойка, силно препоръчвам да го поставите в списъка си.

Кой е най -добрият ви съвет за вечеря на масата?

За мен готвенето е релаксиращо и креативен изход. Мисля, че ключът е, че ако смятате, че вечерята ви доставя удоволствие, е лесно да я донесете на масата, макар че малко планиране върви дълго през седмичните дни. Това е голяма част от причината, поради която винаги съм планирал ястия-ако знаете, че вашите седмични нощувки ще бъдат забързани, изберете ястие с тип пържене за тези нощи и ако имате време през уикенда, пригответе храна, която може просто да се затопли отново, като лазаня или супа.

Откъде идват повечето от вашите рецепти? (Любими на семейството, вие ги измисляте, списания, готварски книги и т.н.)
Измислям повечето от рецептите, които правим, но определено има някои фамилни фаворити в сместа и използвам и готварски книги. Точно сега съм изцяло в „Quick-Fix Southern“ на Ребека Ланг и имам „Ancient Grains for Modern Meals“ на Мария Спек на палубата. Също така наистина се наслаждавам на „Сезонни рецепти от градината“ на П. Алън Смит. Рецептите са страхотни и неговите разкази ви карат да се чувствате сякаш се мотаете на предната му веранда с него.

Какво бихте яли като последната си вечеря?
Бързо ще се кача на самолет и ще отида до Mondo X в Четона, Италия. Бих ял всичко, което ми сервират. Това е манастир, който обучава млади мъже на рехабилитация за пристрастяване към наркотици и алкохол, за да работят в изискана трапезария и те произвеждат по -голямата част от храната, която сервират в собствеността си. Като добавим към това, той се сервира в най-невероятната среда, разтегнат стар (около 1212 г.-това е доста стар) манастир с каменни настилки в тосканските хълмове. Това би било добър начин.

Въпреки това, ако приготвях яденето сам, щях да направя прясна паста и да я сервирам с богато месо ragu-вероятно включващо говеждо къси ребра и гъби, с прясно настърган Parmigiano-Reggiano, разбира се. Вероятно щях да започна храната с инсалата капрезе с домати и босилек от нашата градина. Момче, надявам се, че тогава е сезонът на доматите и босилека! И ще трябва да ям десерт - или ябълков сладкиш, или може би този сладкиш от тиквички, върху който работя в момента. Със сладолед, разбира се. Напълнен съм само като си помисля!

Какъв фотоапарат/обектив/оборудване използвате?
Използвам Nikon D80 и редувам обектив 75-300 мм и 18-105 мм.

Някакви предложения или съвети за страхотни снимки на храна?
Отделете време, експериментирайте с ъгли и гледни точки (снимане на нивото на очите, снимане отгоре) и за мен естествената светлина е от ключово значение. Ако навън е хубаво, снимам на задната ни палуба при непряка слънчева светлина, а когато времето е лошо (което изглежда често е тук в Нова Англия), снимам на закрито в зона точно до големи прозорци.

Каква храна сте яли, докато растете? Готвите ли същите неща днес?

Майка ми беше много добър готвач и пекар и определено черпя вдъхновение от готвенето й като възрастен. Нейните кюфтета са един открояващите се неща, без които не мога да живея, както и ябълката й, боровинките й и банановият хляб. Братята ми все още искат тя да им направи бананов хляб и да, те са на 30.

Кое беше първото ястие, което някога сте готвили?
Първото ястие, което някога съм приготвяла сама (не като помощник в кухнята на майка ми - в такъв случай това би било хвърлената салата за вечеря всяка вечер) беше червеният сос на баба ми. Нямах рецепта за него (разбира се), така че бях доста развълнуван, когато излезе почти (почти!) Точно като нейния. По това време бях в гимназията.

Когато наистина искате да изневерите, какво ядете?
Шоколадово тесто за бисквитки. Когато за първи път се преместих в апартамент сама след колежа, бях толкова развълнуван, че можех да ям сурово тесто за бисквитки, без майка ми да ме укорява. Все още е едно от малките удоволствия на зрялата възраст да можеш да я ядеш, без да бъдеш порицан - не че препоръчвам да ядеш сурово тесто за бисквитки на никой друг или нещо подобно.

Ако можехте да пътувате навсякъде по света - само за храна - къде бихте отишли?
Мисля, че може би вече съм го предал! Италия е първа в списъка, въпреки че наистина искам да отида в Турция, а също и в Индия. Всъщност бих се радвал на пътешествие по света за проучване на храна. Това твърде много ли иска?

Кои са любимите ви блогове за четене?
Има толкова много приказни блогове, които обичам и имам чувството, че всеки ден има ново откритие (ах, красотата на Twitter!). Четох Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Runing with pincete, Last Night’s Dinner, Fresh New England и A Tasteful Garden от много години (да. Три години е възраст, очевидно!). Но това е просто умен - списъкът е ДЪЛГО!

Кой е най -добрият ви съвет за спестяване на пари от хранителни стоки?
Двете най -големи неща, които се промениха, когато за първи път бях без работа, бяха, че направих списък за пазаруване и всъщност се придържах към него (списъкът за пазаруване и планирането на храненето винаги бяха в игра, просто импровизирах малко прекалено много, след като стигнах до пазара когато бях наемен и няма по -сигурен начин да вдигна сметката за хранителни стоки, отколкото да импулсирам покупка) и като цяло ядохме много по -малко месо. Когато все пак ядохме месо, това би било така нареченото по-малко нарязване (ребра, джолани, пилешки бутчета) или цяло пиле, вместо да купуваме пилешки гърди без кожа без кожа, които винаги са били основен продукт преди да съм без работа. Сега, ако ще купувам пилешки гърди без кожи без кости, те са на едро и се продават. Всъщност цялото месо се купува на разпродажба - и ние обичаме търговските марки. Предполагам, че това е повече от един най -добър съвет, нали ?!

Много ти благодаря, Ейми! Готвенето от вашата готварска книга беше истинска радост и очаквам с нетърпение да опитам още повече рецепти от вашия блог! Ако искате повече от Ейми, ето къде можете да я намерите:


Бедно момиче Гурме

Днес ’s Blogger Spotlight е Ейми Маккой – автор на този месец ’s Кулинарна книга на месеца – Poor Girl Gourmet, както и блогът със същото име. Аз и#8217м съм толкова развълнуван, че Ейми е с нас тук днес! Обожавах нейната готварска книга (още една рецепта и преглед предстоят в петък) и съм много щастлива, че я имам на рафта си. И аз ’m съм толкова щастлив да науча малко повече за нея!


Ейми Маккой е автор на „Бедно момиче гурме“ и готварската книга “ „Бедно момиче гурме: Яжте със стил на бюджет с голи кости“#8221 (Andrews McMeel, 2010).

Ейми стартира Poor Girl Gourmet през октомври 2008 г., когато работата в първата й кариера като продуцент на графики и промоции за кабелни мрежи пресъхна и тя се озова с все по -намаляваща банкова сметка. Не желаейки да жертва своите хранителни стандарти, тя се зае да прави висококачествена храна с малък бюджет и документира всяко хранене. Блогът доведе до книгата, която включва рецепти, обслужващи най-малко четири за $ 15 или по-малко, глава от “splurges ” – достойни за компанията предястия, които обслужват четири за $ 15- $ 30, глава за ценни вина и планиращо меню, което да ви помогне да създадете пълноценни ястия от рецептите в книгата, като същевременно останете с бюджет.

Ейми е председател на Slow Food Rhode Island. Тя и съпругът й, JR, живеят във малка ферма за джентълмен в Рехобот, Масачузетс, където отглеждат пчели за мед, отглеждат кокошки за яйца, поддържат голяма зеленчукова и билкова градина и наскоро започнаха да отглеждат пилета от наследство и пуйки за месо. Те се ангажират да подкрепят местните фермери и щандове и откриха, че пазаруването на местно ниво и пазаруването с ограничен бюджет не се изключват взаимно.

Какво ви вдъхнови да започнете да пишете своя блог за първи път?
Винаги съм искал да работя в областта на храната, въпреки че бях почти сигурен, че да бъда готвач не е за мен. Баба ми притежаваше италиански ресторант и знаех, че часовете са дълги.

Бях на свободна практика, продуцирайки графики и промоции за кабелни мрежи в продължение на 14 години, и винаги бях ходил на курсове за продължаващо обучение отстрани, уж, за да ми помогне да разбера какво всъщност искам да бъда, когато порасна.

Бях ходил на курс по писане на храни през 2006 г. и инструкторът препоръча на нас учениците да водим блог. По онова време бях зает с работа и мислех, че създаването на блог звучи добре, но нямах време да го вложа, зает с работа и всичко останало. В края на 2008 г., когато икономиката се влоши, работата ми на свободна практика пресъхна и имах цялото време на света.

Разбира се, в същото време доходите ми изчезнаха, така че знаех, че съпругът ми и аз трябва да живеем с по -малко, докато не заработя отново, а един от най -големите ми клиенти ми беше казал, че ще минат 9 месеца до една година до тя успя да наеме външни изпълнители.

Започнах блога, за да хроникирам ястията, които приготвях – за възможно най -малко пари –, и да се опитам да усъвършенствам писателските си умения с надеждата, че може да успея да получа случайно писателски концерт, докато не бях ' t производство.

След като започнах да блогвам, бях напълно влюбен. Той комбинира всичките ми основни страсти: писане, храна, разработване на рецепти и фотография. Какво би могло да бъде по -добре?

Какви публикации предпочитате да пишете? Какво изглежда най -много харесват вашите читатели?

Оказва се, че наистина обичам да пиша за отглеждането на пилета. Не съм сигурен дали трябва да прочета това, но пилетата разкриват най -доброто в мен. Моите читатели също се радват на пилешките истории, въпреки че всички смешни истории изглеждат добре и, разбира се, публикации за печени изделия. Печените стоки са склонни да стискат палци навсякъде.

Планирате ли седмично меню? Ако е така, какво вдъхновява менюто ви?
Седмичните менюта винаги са били част от нашата рутина. Иначе ми е трудно да се държа организиран. Винаги сме яли и сезонно, така че менютата са вдъхновени от това, което е през сезона, както и от времето, което ще бъде през тази седмица. Студеното време се равнява на супи, печено и яхнии, топлото време ни заварва да ядем салати или да печем на скара.

Кой е любимият ви вид храна за приготвяне?
Италианската храна ме вдъхновява, защото е толкова в унисон със сезоните и има усещане за място въз основа на това, което се отглежда в един регион спрямо друг - във вътрешността, ще намерите ястия с дивеч, на брега, ще намерите морски дарове. Опитвам се да използвам тази философия в нашите ястия, така че да са пълни със свежи аромати от мястото, където живеем.

Коя е любимата ви рецепта, публикувана във вашия блог?
Това се променя от сезон на сезон, но в момента се занимавам с есенна продукция, така че това е хвърляне между тази супа от цвекло, ако съм донякъде здрав:

Или тези тиквички - ако изпитвам нужда от печени изделия. Хей, поне има зеленчук там, нали?:

Ще ни покажете ли вашата кухня? Кое е любимото ти нещо в кухнята?

Кухнята ми е толкова малка, че хладилникът всъщност не е в правилната кухня. Той е под стълбите точно пред кухнята. Когато готвя и пека за празниците, обикновено бисквитките се охлаждат на масичката за кафе в хола, смесват купички на масата в трапезарията и се трупат на кухненския плот (още по -лошо натрупване от това това е на тези снимки). Въпреки това обичам кухнята си въпреки малката - това е весело малко пространство и свършва работата.

Кой е любимият ви кухненски инструмент/уред?
Обичам моя миксер за стойка - това лошо момче тренира всяка седмица, независимо дали прави масло, тесто, тесто или разточва макаронени изделия. Осъзнавам, че това е малко лукс, но ако нямате миксер за стойка, силно препоръчвам да го поставите в списъка си.

Кой е най -добрият ви съвет за вечеря на масата?

За мен готвенето е релаксиращо и креативен изход. Мисля, че ключът е, че ако смятате, че вечерята ви доставя удоволствие, е лесно да я донесете на масата, макар че малко планиране върви дълго през седмичните дни. Това е голяма част от причината, поради която винаги съм планирал ястия-ако знаете, че вашите седмични нощувки ще бъдат забързани, изберете ястие с тип пържене за тези нощи и ако имате време през уикенда, пригответе храна, която може просто да се затопли отново, като лазаня или супа.

Откъде идват повечето от вашите рецепти? (Любими на семейството, вие ги измисляте, списания, готварски книги и т.н.)
Измислям повечето от рецептите, които правим, но определено има някои фамилни фаворити в сместа и използвам и готварски книги. Точно сега съм изцяло в „Quick-Fix Southern“ на Ребека Ланг и имам „Ancient Grains for Modern Meals“ на Мария Спек на палубата. Също така наистина се наслаждавам на „Сезонни рецепти от градината“ на П. Алън Смит. Рецептите са страхотни и неговите разкази ви карат да се чувствате сякаш се мотаете на предната му веранда с него.

Какво бихте яли като последната си вечеря?
Бързо ще се кача на самолет и ще отида до Mondo X в Четона, Италия. Бих ял всичко, което ми сервират. Това е манастир, който обучава млади мъже на рехабилитация за пристрастяване към наркотици и алкохол, за да работят в изискана трапезария и те произвеждат по -голямата част от храната, която сервират в собствеността си. Като добавим към това, той се сервира в най-невероятната среда, разтегнат стар (около 1212 г.-това е доста стар) манастир с каменни настилки в тосканските хълмове. Това би било добър начин.

Въпреки това, ако приготвях яденето сам, щях да направя прясна паста и да я сервирам с богато месо ragu-вероятно включващо говеждо къси ребра и гъби, с прясно настърган Parmigiano-Reggiano, разбира се. Вероятно щях да започна храната с инсалата капрезе с домати и босилек от нашата градина. Момче, надявам се, че тогава е сезонът на доматите и босилека! И ще трябва да ям десерт - или ябълков сладкиш, или може би този сладкиш от тиквички, върху който работя в момента. Със сладолед, разбира се. Напълнен съм само като си помисля!

Какъв фотоапарат/обектив/оборудване използвате?
Използвам Nikon D80 и редувам обектив 75-300 мм и 18-105 мм.

Някакви предложения или съвети за страхотни снимки на храна?
Отделете време, експериментирайте с ъгли и гледни точки (снимане на нивото на очите, снимане отгоре) и за мен естествената светлина е от ключово значение. Ако навън е хубаво, снимам на задната ни палуба при непряка слънчева светлина, а когато времето е лошо (което изглежда често е тук в Нова Англия), снимам на закрито в зона точно до големи прозорци.

Каква храна сте яли, докато растете? Готвите ли същите неща днес?

Майка ми беше много добър готвач и пекар и определено черпя вдъхновение от готвенето й като възрастен. Нейните кюфтета са един открояващите се неща, без които не мога да живея, както и ябълката й, боровинките й и банановият хляб. Братята ми все още искат тя да им направи бананов хляб и да, те са на 30.

Кое беше първото ястие, което някога сте готвили?
Първото ястие, което някога съм приготвяла сама (не като помощник в кухнята на майка ми - в такъв случай това би било хвърлената салата за вечеря всяка вечер) беше червеният сос на баба ми. Нямах рецепта за него (разбира се), така че бях доста развълнуван, когато излезе почти (почти!) Точно като нейния. По това време бях в гимназията.

Когато наистина искате да изневерите, какво ядете?
Шоколадово тесто за бисквитки. Когато за първи път се преместих в апартамент сама след колежа, бях толкова развълнуван, че можех да ям сурово тесто за бисквитки, без майка ми да ме укорява. Все още е едно от малките удоволствия на зрялата възраст да можеш да я ядеш, без да бъдеш порицан - не че препоръчвам да ядеш сурово тесто за бисквитки на никой друг или нещо подобно.

Ако можехте да пътувате навсякъде по света - само за храна - къде бихте отишли?
Мисля, че може би вече съм го предал! Италия е първа в списъка, въпреки че наистина искам да отида в Турция, а също и в Индия. Всъщност бих се радвал на пътешествие по света за проучване на храна. Това твърде много ли иска?

Кои са любимите ви блогове за четене?
Има толкова много приказни блогове, които обичам и имам чувството, че всеки ден има ново откритие (ах, красотата на Twitter!). Четох Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Runing with pincete, Last Night’s Dinner, Fresh New England и A Tasteful Garden от много години (да. Три години е възраст, очевидно!). Но това е просто умен - списъкът е ДЪЛГО!

Кой е най -добрият ви съвет за спестяване на пари от хранителни стоки?
Двете най -големи неща, които се промениха, когато за първи път бях без работа, бяха, че направих списък за пазаруване и всъщност се придържах към него (списъкът за пазаруване и планирането на храненето винаги бяха в игра, просто импровизирах малко прекалено много, след като стигнах до пазара когато бях наемен и няма по -сигурен начин да вдигна сметката за хранителни стоки, отколкото да импулсирам покупка) и като цяло ядохме много по -малко месо. Когато все пак ядохме месо, това би било така нареченото по-малко нарязване (ребра, джолани, пилешки бутчета) или цяло пиле, вместо да купуваме пилешки гърди без кожа без кожа, които винаги са били основен продукт преди да съм без работа. Сега, ако ще купувам пилешки гърди без кожи без кости, те са на едро и се продават. Всъщност цялото месо се купува на разпродажба - и ние обичаме търговските марки. Предполагам, че това е повече от един най -добър съвет, нали ?!

Много ти благодаря, Ейми! Готвенето от вашата готварска книга беше истинска радост и очаквам с нетърпение да опитам още повече рецепти от вашия блог! Ако искате повече от Ейми, ето къде можете да я намерите:


Бедно момиче Гурме

Днес ’s Blogger Spotlight е Ейми Маккой – автор на този месец ’s Кулинарна книга на месеца – Poor Girl Gourmet, както и блогът със същото име. Аз и#8217м съм толкова развълнуван, че Ейми е с нас тук днес! Обожавах нейната готварска книга (още една рецепта и преглед предстоят в петък) и съм много щастлива, че я имам на рафта си. И аз ’m съм толкова щастлив да науча малко повече за нея!


Ейми Маккой е автор на „Бедно момиче гурме“ и готварската книга “ „Бедно момиче гурме: Яжте със стил на бюджет с голи кости“#8221 (Andrews McMeel, 2010).

Ейми стартира Poor Girl Gourmet през октомври 2008 г., когато работата в първата й кариера като продуцент на графики и промоции за кабелни мрежи пресъхна и тя се озова с все по -намаляваща банкова сметка. Не желаейки да жертва своите хранителни стандарти, тя се зае да прави висококачествена храна с малък бюджет и документира всяко хранене. Блогът доведе до книгата, която включва рецепти, обслужващи най-малко четири за $ 15 или по-малко, глава от “splurges ” – достойни за компанията предястия, които обслужват четири за $ 15- $ 30, глава за ценни вина и планиращо меню, което да ви помогне да създадете пълноценни ястия от рецептите в книгата, като същевременно останете с бюджет.

Ейми е председател на Slow Food Rhode Island. Тя и съпругът й, JR, живеят във малка ферма за джентълмен в Рехобот, Масачузетс, където отглеждат пчели за мед, отглеждат кокошки за яйца, поддържат голяма зеленчукова и билкова градина и наскоро започнаха да отглеждат пилета от наследство и пуйки за месо. Те се ангажират да подкрепят местните фермери и щандове и откриха, че пазаруването на местно ниво и пазаруването с ограничен бюджет не се изключват взаимно.

Какво ви вдъхнови да започнете да пишете своя блог за първи път?
Винаги съм искал да работя в областта на храната, въпреки че бях почти сигурен, че да бъда готвач не е за мен. Баба ми притежаваше италиански ресторант и знаех, че часовете са дълги.

Бях на свободна практика, продуцирайки графики и промоции за кабелни мрежи в продължение на 14 години, и винаги бях ходил на курсове за продължаващо обучение отстрани, уж, за да ми помогне да разбера какво всъщност искам да бъда, когато порасна.

Бях ходил на курс по писане на храни през 2006 г. и инструкторът препоръча на нас учениците да водим блог. По онова време бях зает с работа и мислех, че създаването на блог звучи добре, но нямах време да го вложа, зает с работа и всичко останало. В края на 2008 г., когато икономиката се влоши, работата ми на свободна практика пресъхна и имах цялото време на света.

Разбира се, в същото време доходите ми изчезнаха, така че знаех, че съпругът ми и аз трябва да живеем с по -малко, докато не заработя отново, а един от най -големите ми клиенти ми беше казал, че ще минат 9 месеца до една година до тя успя да наеме външни изпълнители.

Започнах блога, за да хроникирам ястията, които приготвях – за възможно най -малко пари –, и да се опитам да усъвършенствам писателските си умения с надеждата, че може да успея да получа случайно писателски концерт, докато не бях ' t производство.

След като започнах да блогвам, бях напълно влюбен. Той комбинира всичките ми основни страсти: писане, храна, разработване на рецепти и фотография. Какво би могло да бъде по -добре?

Какви публикации предпочитате да пишете? Какво изглежда най -много харесват вашите читатели?

Оказва се, че наистина обичам да пиша за отглеждането на пилета. Не съм сигурен дали трябва да прочета това, но пилетата разкриват най -доброто в мен. Моите читатели също се радват на пилешките истории, въпреки че всички смешни истории изглеждат добре и, разбира се, публикации за печени изделия. Печените стоки са склонни да стискат палци навсякъде.

Планирате ли седмично меню? Ако е така, какво вдъхновява менюто ви?
Седмичните менюта винаги са били част от нашата рутина. Иначе ми е трудно да се държа организиран. Винаги сме яли и сезонно, така че менютата са вдъхновени от това, което е през сезона, както и от времето, което ще бъде през тази седмица. Студеното време се равнява на супи, печено и яхнии, топлото време ни заварва да ядем салати или да печем на скара.

Кой е любимият ви вид храна за приготвяне?
Италианската храна ме вдъхновява, защото е толкова в унисон със сезоните и има усещане за място въз основа на това, което се отглежда в един регион спрямо друг - във вътрешността, ще намерите ястия с дивеч, на брега, ще намерите морски дарове. Опитвам се да използвам тази философия в нашите ястия, така че да са пълни със свежи аромати от мястото, където живеем.

Коя е любимата ви рецепта, публикувана във вашия блог?
Това се променя от сезон на сезон, но в момента се занимавам с есенна продукция, така че това е хвърляне между тази супа от цвекло, ако съм донякъде здрав:

Или тези тиквички - ако изпитвам нужда от печени изделия. Хей, поне има зеленчук там, нали?:

Ще ни покажете ли вашата кухня? Кое е любимото ти нещо в кухнята?

Кухнята ми е толкова малка, че хладилникът всъщност не е в правилната кухня. Той е под стълбите точно пред кухнята. Когато готвя и пека за празниците, обикновено бисквитките се охлаждат на масичката за кафе в хола, смесват купички на масата в трапезарията и се трупат на кухненския плот (още по -лошо натрупване от това това е на тези снимки). Въпреки това обичам кухнята си въпреки малката - това е весело малко пространство и свършва работата.

Кой е любимият ви кухненски инструмент/уред?
Обичам моя миксер за стойка - това лошо момче тренира всяка седмица, независимо дали прави масло, тесто, тесто или разточва макаронени изделия. Осъзнавам, че това е малко лукс, но ако нямате миксер за стойка, силно препоръчвам да го поставите в списъка си.

Кой е най -добрият ви съвет за вечеря на масата?

За мен готвенето е релаксиращо и креативен изход. Мисля, че ключът е, че ако смятате, че вечерята ви доставя удоволствие, е лесно да я донесете на масата, макар че малко планиране върви дълго през седмичните дни. Това е голяма част от причината, поради която винаги съм планирал ястия-ако знаете, че вашите седмични нощувки ще бъдат забързани, изберете ястие с тип пържене за тези нощи и ако имате време през уикенда, пригответе храна, която може просто да се затопли отново, като лазаня или супа.

Откъде идват повечето от вашите рецепти? (Любими на семейството, вие ги измисляте, списания, готварски книги и т.н.)
Измислям повечето от рецептите, които правим, но определено има някои фамилни фаворити в сместа и използвам и готварски книги. Точно сега съм изцяло в „Quick-Fix Southern“ на Ребека Ланг и имам „Ancient Grains for Modern Meals“ на Мария Спек на палубата. Също така наистина се наслаждавам на „Сезонни рецепти от градината“ на П. Алън Смит. Рецептите са страхотни и неговите разкази ви карат да се чувствате сякаш се мотаете на предната му веранда с него.

Какво бихте яли като последната си вечеря?
Бързо ще се кача на самолет и ще отида до Mondo X в Четона, Италия. Бих ял всичко, което ми сервират.Това е манастир, който обучава млади мъже на рехабилитация за пристрастяване към наркотици и алкохол, за да работят в изискана трапезария и те произвеждат по -голямата част от храната, която сервират в собствеността си. Като добавим към това, той се сервира в най-невероятната среда, разтегнат стар (около 1212 г.-това е доста стар) манастир с каменни настилки в тосканските хълмове. Това би било добър начин.

Въпреки това, ако приготвях яденето сам, щях да направя прясна паста и да я сервирам с богато месо ragu-вероятно включващо говеждо къси ребра и гъби, с прясно настърган Parmigiano-Reggiano, разбира се. Вероятно щях да започна храната с инсалата капрезе с домати и босилек от нашата градина. Момче, надявам се, че тогава е сезонът на доматите и босилека! И ще трябва да ям десерт - или ябълков сладкиш, или може би този сладкиш от тиквички, върху който работя в момента. Със сладолед, разбира се. Напълнен съм само като си помисля!

Какъв фотоапарат/обектив/оборудване използвате?
Използвам Nikon D80 и редувам обектив 75-300 мм и 18-105 мм.

Някакви предложения или съвети за страхотни снимки на храна?
Отделете време, експериментирайте с ъгли и гледни точки (снимане на нивото на очите, снимане отгоре) и за мен естествената светлина е от ключово значение. Ако навън е хубаво, снимам на задната ни палуба при непряка слънчева светлина, а когато времето е лошо (което изглежда често е тук в Нова Англия), снимам на закрито в зона точно до големи прозорци.

Каква храна сте яли, докато растете? Готвите ли същите неща днес?

Майка ми беше много добър готвач и пекар и определено черпя вдъхновение от готвенето й като възрастен. Нейните кюфтета са един открояващите се неща, без които не мога да живея, както и ябълката й, боровинките й и банановият хляб. Братята ми все още искат тя да им направи бананов хляб и да, те са на 30.

Кое беше първото ястие, което някога сте готвили?
Първото ястие, което някога съм приготвяла сама (не като помощник в кухнята на майка ми - в такъв случай това би било хвърлената салата за вечеря всяка вечер) беше червеният сос на баба ми. Нямах рецепта за него (разбира се), така че бях доста развълнуван, когато излезе почти (почти!) Точно като нейния. По това време бях в гимназията.

Когато наистина искате да изневерите, какво ядете?
Шоколадово тесто за бисквитки. Когато за първи път се преместих в апартамент сама след колежа, бях толкова развълнуван, че можех да ям сурово тесто за бисквитки, без майка ми да ме укорява. Все още е едно от малките удоволствия на зрялата възраст да можеш да я ядеш, без да бъдеш порицан - не че препоръчвам да ядеш сурово тесто за бисквитки на никой друг или нещо подобно.

Ако можехте да пътувате навсякъде по света - само за храна - къде бихте отишли?
Мисля, че може би вече съм го предал! Италия е първа в списъка, въпреки че наистина искам да отида в Турция, а също и в Индия. Всъщност бих се радвал на пътешествие по света за проучване на храна. Това твърде много ли иска?

Кои са любимите ви блогове за четене?
Има толкова много приказни блогове, които обичам и имам чувството, че всеки ден има ново откритие (ах, красотата на Twitter!). Четох Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Runing with pincete, Last Night’s Dinner, Fresh New England и A Tasteful Garden от много години (да. Три години е възраст, очевидно!). Но това е просто умен - списъкът е ДЪЛГО!

Кой е най -добрият ви съвет за спестяване на пари от хранителни стоки?
Двете най -големи неща, които се промениха, когато за първи път бях без работа, бяха, че направих списък за пазаруване и всъщност се придържах към него (списъкът за пазаруване и планирането на храненето винаги бяха в игра, просто импровизирах малко прекалено много, след като стигнах до пазара когато бях наемен и няма по -сигурен начин да вдигна сметката за хранителни стоки, отколкото да импулсирам покупка) и като цяло ядохме много по -малко месо. Когато все пак ядохме месо, това би било така нареченото по-малко нарязване (ребра, джолани, пилешки бутчета) или цяло пиле, вместо да купуваме пилешки гърди без кожа без кожа, които винаги са били основен продукт преди да съм без работа. Сега, ако ще купувам пилешки гърди без кожи без кости, те са на едро и се продават. Всъщност цялото месо се купува на разпродажба - и ние обичаме търговските марки. Предполагам, че това е повече от един най -добър съвет, нали ?!

Много ти благодаря, Ейми! Готвенето от вашата готварска книга беше истинска радост и очаквам с нетърпение да опитам още повече рецепти от вашия блог! Ако искате повече от Ейми, ето къде можете да я намерите:


Бедно момиче Гурме

Днес ’s Blogger Spotlight е Ейми Маккой – автор на този месец ’s Кулинарна книга на месеца – Poor Girl Gourmet, както и блогът със същото име. Аз и#8217м съм толкова развълнуван, че Ейми е с нас тук днес! Обожавах нейната готварска книга (още една рецепта и преглед предстоят в петък) и съм много щастлива, че я имам на рафта си. И аз ’m съм толкова щастлив да науча малко повече за нея!


Ейми Маккой е автор на „Бедно момиче гурме“ и готварската книга “ „Бедно момиче гурме: Яжте със стил на бюджет с голи кости“#8221 (Andrews McMeel, 2010).

Ейми стартира Poor Girl Gourmet през октомври 2008 г., когато работата в първата й кариера като продуцент на графики и промоции за кабелни мрежи пресъхна и тя се озова с все по -намаляваща банкова сметка. Не желаейки да жертва своите хранителни стандарти, тя се зае да прави висококачествена храна с малък бюджет и документира всяко хранене. Блогът доведе до книгата, която включва рецепти, обслужващи най-малко четири за $ 15 или по-малко, глава от “splurges ” – достойни за компанията предястия, които обслужват четири за $ 15- $ 30, глава за ценни вина и планиращо меню, което да ви помогне да създадете пълноценни ястия от рецептите в книгата, като същевременно останете с бюджет.

Ейми е председател на Slow Food Rhode Island. Тя и съпругът й, JR, живеят във малка ферма за джентълмен в Рехобот, Масачузетс, където отглеждат пчели за мед, отглеждат кокошки за яйца, поддържат голяма зеленчукова и билкова градина и наскоро започнаха да отглеждат пилета от наследство и пуйки за месо. Те се ангажират да подкрепят местните фермери и щандове и откриха, че пазаруването на местно ниво и пазаруването с ограничен бюджет не се изключват взаимно.

Какво ви вдъхнови да започнете да пишете своя блог за първи път?
Винаги съм искал да работя в областта на храната, въпреки че бях почти сигурен, че да бъда готвач не е за мен. Баба ми притежаваше италиански ресторант и знаех, че часовете са дълги.

Бях на свободна практика, продуцирайки графики и промоции за кабелни мрежи в продължение на 14 години, и винаги бях ходил на курсове за продължаващо обучение отстрани, уж, за да ми помогне да разбера какво всъщност искам да бъда, когато порасна.

Бях ходил на курс по писане на храни през 2006 г. и инструкторът препоръча на нас учениците да водим блог. По онова време бях зает с работа и мислех, че създаването на блог звучи добре, но нямах време да го вложа, зает с работа и всичко останало. В края на 2008 г., когато икономиката се влоши, работата ми на свободна практика пресъхна и имах цялото време на света.

Разбира се, в същото време доходите ми изчезнаха, така че знаех, че съпругът ми и аз трябва да живеем с по -малко, докато не заработя отново, а един от най -големите ми клиенти ми беше казал, че ще минат 9 месеца до една година до тя успя да наеме външни изпълнители.

Започнах блога, за да хроникирам ястията, които приготвях – за възможно най -малко пари –, и да се опитам да усъвършенствам писателските си умения с надеждата, че може да успея да получа случайно писателски концерт, докато не бях ' t производство.

След като започнах да блогвам, бях напълно влюбен. Той комбинира всичките ми основни страсти: писане, храна, разработване на рецепти и фотография. Какво би могло да бъде по -добре?

Какви публикации предпочитате да пишете? Какво изглежда най -много харесват вашите читатели?

Оказва се, че наистина обичам да пиша за отглеждането на пилета. Не съм сигурен дали трябва да прочета това, но пилетата разкриват най -доброто в мен. Моите читатели също се радват на пилешките истории, въпреки че всички смешни истории изглеждат добре и, разбира се, публикации за печени изделия. Печените стоки са склонни да стискат палци навсякъде.

Планирате ли седмично меню? Ако е така, какво вдъхновява менюто ви?
Седмичните менюта винаги са били част от нашата рутина. Иначе ми е трудно да се държа организиран. Винаги сме яли и сезонно, така че менютата са вдъхновени от това, което е през сезона, както и от времето, което ще бъде през тази седмица. Студеното време се равнява на супи, печено и яхнии, топлото време ни заварва да ядем салати или да печем на скара.

Кой е любимият ви вид храна за приготвяне?
Италианската храна ме вдъхновява, защото е толкова в унисон със сезоните и има усещане за място въз основа на това, което се отглежда в един регион спрямо друг - във вътрешността, ще намерите ястия с дивеч, на брега, ще намерите морски дарове. Опитвам се да използвам тази философия в нашите ястия, така че да са пълни със свежи аромати от мястото, където живеем.

Коя е любимата ви рецепта, публикувана във вашия блог?
Това се променя от сезон на сезон, но в момента се занимавам с есенна продукция, така че това е хвърляне между тази супа от цвекло, ако съм донякъде здрав:

Или тези тиквички - ако изпитвам нужда от печени изделия. Хей, поне има зеленчук там, нали?:

Ще ни покажете ли вашата кухня? Кое е любимото ти нещо в кухнята?

Кухнята ми е толкова малка, че хладилникът всъщност не е в правилната кухня. Той е под стълбите точно пред кухнята. Когато готвя и пека за празниците, обикновено бисквитките се охлаждат на масичката за кафе в хола, смесват купички на масата в трапезарията и се трупат на кухненския плот (още по -лошо натрупване от това това е на тези снимки). Въпреки това обичам кухнята си въпреки малката - това е весело малко пространство и свършва работата.

Кой е любимият ви кухненски инструмент/уред?
Обичам моя миксер за стойка - това лошо момче тренира всяка седмица, независимо дали прави масло, тесто, тесто или разточва макаронени изделия. Осъзнавам, че това е малко лукс, но ако нямате миксер за стойка, силно препоръчвам да го поставите в списъка си.

Кой е най -добрият ви съвет за вечеря на масата?

За мен готвенето е релаксиращо и креативен изход. Мисля, че ключът е, че ако смятате, че вечерята ви доставя удоволствие, е лесно да я донесете на масата, макар че малко планиране върви дълго през седмичните дни. Това е голяма част от причината, поради която винаги съм планирал ястия-ако знаете, че вашите седмични нощувки ще бъдат забързани, изберете ястие с тип пържене за тези нощи и ако имате време през уикенда, пригответе храна, която може просто да се затопли отново, като лазаня или супа.

Откъде идват повечето от вашите рецепти? (Любими на семейството, вие ги измисляте, списания, готварски книги и т.н.)
Измислям повечето от рецептите, които правим, но определено има някои фамилни фаворити в сместа и използвам и готварски книги. Точно сега съм изцяло в „Quick-Fix Southern“ на Ребека Ланг и имам „Ancient Grains for Modern Meals“ на Мария Спек на палубата. Също така наистина се наслаждавам на „Сезонни рецепти от градината“ на П. Алън Смит. Рецептите са страхотни и неговите разкази ви карат да се чувствате сякаш се мотаете на предната му веранда с него.

Какво бихте яли като последната си вечеря?
Бързо ще се кача на самолет и ще отида до Mondo X в Четона, Италия. Бих ял всичко, което ми сервират. Това е манастир, който обучава млади мъже на рехабилитация за пристрастяване към наркотици и алкохол, за да работят в изискана трапезария и те произвеждат по -голямата част от храната, която сервират в собствеността си. Като добавим към това, той се сервира в най-невероятната среда, разтегнат стар (около 1212 г.-това е доста стар) манастир с каменни настилки в тосканските хълмове. Това би било добър начин.

Въпреки това, ако приготвях яденето сам, щях да направя прясна паста и да я сервирам с богато месо ragu-вероятно включващо говеждо къси ребра и гъби, с прясно настърган Parmigiano-Reggiano, разбира се. Вероятно щях да започна храната с инсалата капрезе с домати и босилек от нашата градина. Момче, надявам се, че тогава е сезонът на доматите и босилека! И ще трябва да ям десерт - или ябълков сладкиш, или може би този сладкиш от тиквички, върху който работя в момента. Със сладолед, разбира се. Напълнен съм само като си помисля!

Какъв фотоапарат/обектив/оборудване използвате?
Използвам Nikon D80 и редувам обектив 75-300 мм и 18-105 мм.

Някакви предложения или съвети за страхотни снимки на храна?
Отделете време, експериментирайте с ъгли и гледни точки (снимане на нивото на очите, снимане отгоре) и за мен естествената светлина е от ключово значение. Ако навън е хубаво, снимам на задната ни палуба при непряка слънчева светлина, а когато времето е лошо (което изглежда често е тук в Нова Англия), снимам на закрито в зона точно до големи прозорци.

Каква храна сте яли, докато растете? Готвите ли същите неща днес?

Майка ми беше много добър готвач и пекар и определено черпя вдъхновение от готвенето й като възрастен. Нейните кюфтета са един открояващите се неща, без които не мога да живея, както и ябълката й, боровинките й и банановият хляб. Братята ми все още искат тя да им направи бананов хляб и да, те са на 30.

Кое беше първото ястие, което някога сте готвили?
Първото ястие, което някога съм приготвяла сама (не като помощник в кухнята на майка ми - в такъв случай това би било хвърлената салата за вечеря всяка вечер) беше червеният сос на баба ми. Нямах рецепта за него (разбира се), така че бях доста развълнуван, когато излезе почти (почти!) Точно като нейния. По това време бях в гимназията.

Когато наистина искате да изневерите, какво ядете?
Шоколадово тесто за бисквитки. Когато за първи път се преместих в апартамент сама след колежа, бях толкова развълнуван, че можех да ям сурово тесто за бисквитки, без майка ми да ме укорява. Все още е едно от малките удоволствия на зрялата възраст да можеш да я ядеш, без да бъдеш порицан - не че препоръчвам да ядеш сурово тесто за бисквитки на никой друг или нещо подобно.

Ако можехте да пътувате навсякъде по света - само за храна - къде бихте отишли?
Мисля, че може би вече съм го предал! Италия е първа в списъка, въпреки че наистина искам да отида в Турция, а също и в Индия. Всъщност бих се радвал на пътешествие по света за проучване на храна. Това твърде много ли иска?

Кои са любимите ви блогове за четене?
Има толкова много приказни блогове, които обичам и имам чувството, че всеки ден има ново откритие (ах, красотата на Twitter!). Четох Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Runing with pincete, Last Night’s Dinner, Fresh New England и A Tasteful Garden от много години (да. Три години е възраст, очевидно!). Но това е просто умен - списъкът е ДЪЛГО!

Кой е най -добрият ви съвет за спестяване на пари от хранителни стоки?
Двете най -големи неща, които се промениха, когато за първи път бях без работа, бяха, че направих списък за пазаруване и всъщност се придържах към него (списъкът за пазаруване и планирането на храненето винаги бяха в игра, просто импровизирах малко прекалено много, след като стигнах до пазара когато бях наемен и няма по -сигурен начин да вдигна сметката за хранителни стоки, отколкото да импулсирам покупка) и като цяло ядохме много по -малко месо. Когато все пак ядохме месо, това би било така нареченото по-малко нарязване (ребра, джолани, пилешки бутчета) или цяло пиле, вместо да купуваме пилешки гърди без кожа без кожа, които винаги са били основен продукт преди да съм без работа. Сега, ако ще купувам пилешки гърди без кожи без кости, те са на едро и се продават. Всъщност цялото месо се купува на разпродажба - и ние обичаме търговските марки. Предполагам, че това е повече от един най -добър съвет, нали ?!

Много ти благодаря, Ейми! Готвенето от вашата готварска книга беше истинска радост и очаквам с нетърпение да опитам още повече рецепти от вашия блог! Ако искате повече от Ейми, ето къде можете да я намерите:


Бедно момиче Гурме

Днес ’s Blogger Spotlight е Ейми Маккой – автор на този месец ’s Кулинарна книга на месеца – Poor Girl Gourmet, както и блогът със същото име. Аз и#8217м съм толкова развълнуван, че Ейми е с нас тук днес! Обожавах нейната готварска книга (още една рецепта и преглед предстоят в петък) и съм много щастлива, че я имам на рафта си. И аз ’m съм толкова щастлив да науча малко повече за нея!


Ейми Маккой е автор на „Бедно момиче гурме“ и готварската книга “ „Бедно момиче гурме: Яжте със стил на бюджет с голи кости“#8221 (Andrews McMeel, 2010).

Ейми стартира Poor Girl Gourmet през октомври 2008 г., когато работата в първата й кариера като продуцент на графики и промоции за кабелни мрежи пресъхна и тя се озова с все по -намаляваща банкова сметка. Не желаейки да жертва своите хранителни стандарти, тя се зае да прави висококачествена храна с малък бюджет и документира всяко хранене. Блогът доведе до книгата, която включва рецепти, обслужващи най-малко четири за $ 15 или по-малко, глава от “splurges ” – достойни за компанията предястия, които обслужват четири за $ 15- $ 30, глава за ценни вина и планиращо меню, което да ви помогне да създадете пълноценни ястия от рецептите в книгата, като същевременно останете с бюджет.

Ейми е председател на Slow Food Rhode Island. Тя и съпругът й, JR, живеят във малка ферма за джентълмен в Рехобот, Масачузетс, където отглеждат пчели за мед, отглеждат кокошки за яйца, поддържат голяма зеленчукова и билкова градина и наскоро започнаха да отглеждат пилета от наследство и пуйки за месо. Те се ангажират да подкрепят местните фермери и щандове и откриха, че пазаруването на местно ниво и пазаруването с ограничен бюджет не се изключват взаимно.

Какво ви вдъхнови да започнете да пишете своя блог за първи път?
Винаги съм искал да работя в областта на храната, въпреки че бях почти сигурен, че да бъда готвач не е за мен. Баба ми притежаваше италиански ресторант и знаех, че часовете са дълги.

Бях на свободна практика, продуцирайки графики и промоции за кабелни мрежи в продължение на 14 години, и винаги бях ходил на курсове за продължаващо обучение отстрани, уж, за да ми помогне да разбера какво всъщност искам да бъда, когато порасна.

Бях ходил на курс по писане на храни през 2006 г. и инструкторът препоръча на нас учениците да водим блог. По онова време бях зает с работа и мислех, че създаването на блог звучи добре, но нямах време да го вложа, зает с работа и всичко останало. В края на 2008 г., когато икономиката се влоши, работата ми на свободна практика пресъхна и имах цялото време на света.

Разбира се, в същото време доходите ми изчезнаха, така че знаех, че съпругът ми и аз трябва да живеем с по -малко, докато не заработя отново, а един от най -големите ми клиенти ми беше казал, че ще минат 9 месеца до една година до тя успя да наеме външни изпълнители.

Започнах блога, за да хроникирам ястията, които приготвях – за възможно най -малко пари –, и да се опитам да усъвършенствам писателските си умения с надеждата, че може да успея да получа случайно писателски концерт, докато не бях ' t производство.

След като започнах да блогвам, бях напълно влюбен. Той комбинира всичките ми основни страсти: писане, храна, разработване на рецепти и фотография. Какво би могло да бъде по -добре?

Какви публикации предпочитате да пишете? Какво изглежда най -много харесват вашите читатели?

Оказва се, че наистина обичам да пиша за отглеждането на пилета. Не съм сигурен дали трябва да прочета това, но пилетата разкриват най -доброто в мен. Моите читатели също се радват на пилешките истории, въпреки че всички смешни истории изглеждат добре и, разбира се, публикации за печени изделия. Печените стоки са склонни да стискат палци навсякъде.

Планирате ли седмично меню? Ако е така, какво вдъхновява менюто ви?
Седмичните менюта винаги са били част от нашата рутина. Иначе ми е трудно да се държа организиран. Винаги сме яли и сезонно, така че менютата са вдъхновени от това, което е през сезона, както и от времето, което ще бъде през тази седмица. Студеното време се равнява на супи, печено и яхнии, топлото време ни заварва да ядем салати или да печем на скара.

Кой е любимият ви вид храна за приготвяне?
Италианската храна ме вдъхновява, защото е толкова в унисон със сезоните и има усещане за място въз основа на това, което се отглежда в един регион спрямо друг - във вътрешността, ще намерите ястия с дивеч, на брега, ще намерите морски дарове. Опитвам се да използвам тази философия в нашите ястия, така че да са пълни със свежи аромати от мястото, където живеем.

Коя е любимата ви рецепта, публикувана във вашия блог?
Това се променя от сезон на сезон, но в момента се занимавам с есенна продукция, така че това е хвърляне между тази супа от цвекло, ако съм донякъде здрав:

Или тези тиквички - ако изпитвам нужда от печени изделия. Хей, поне има зеленчук там, нали?:

Ще ни покажете ли вашата кухня? Кое е любимото ти нещо в кухнята?

Кухнята ми е толкова малка, че хладилникът всъщност не е в правилната кухня. Той е под стълбите точно пред кухнята. Когато готвя и пека за празниците, обикновено бисквитките се охлаждат на масичката за кафе в хола, смесват купички на масата в трапезарията и се трупат на кухненския плот (още по -лошо натрупване от това това е на тези снимки). Въпреки това обичам кухнята си въпреки малката - това е весело малко пространство и свършва работата.

Кой е любимият ви кухненски инструмент/уред?
Обичам моя миксер за стойка - това лошо момче тренира всяка седмица, независимо дали прави масло, тесто, тесто или разточва макаронени изделия. Осъзнавам, че това е малко лукс, но ако нямате миксер за стойка, силно препоръчвам да го поставите в списъка си.

Кой е най -добрият ви съвет за вечеря на масата?

За мен готвенето е релаксиращо и креативен изход. Мисля, че ключът е, че ако смятате, че вечерята ви доставя удоволствие, е лесно да я донесете на масата, макар че малко планиране върви дълго през седмичните дни. Това е голяма част от причината, поради която винаги съм планирал ястия-ако знаете, че вашите седмични нощувки ще бъдат забързани, изберете ястие с тип пържене за тези нощи и ако имате време през уикенда, пригответе храна, която може просто да се затопли отново, като лазаня или супа.

Откъде идват повечето от вашите рецепти? (Любими на семейството, вие ги измисляте, списания, готварски книги и т.н.)
Измислям повечето от рецептите, които правим, но определено има някои фамилни фаворити в сместа и използвам и готварски книги. Точно сега съм изцяло в „Quick-Fix Southern“ на Ребека Ланг и имам „Ancient Grains for Modern Meals“ на Мария Спек на палубата. Също така наистина се наслаждавам на „Сезонни рецепти от градината“ на П. Алън Смит. Рецептите са страхотни и неговите разкази ви карат да се чувствате сякаш се мотаете на предната му веранда с него.

Какво бихте яли като последната си вечеря?
Бързо ще се кача на самолет и ще отида до Mondo X в Четона, Италия. Бих ял всичко, което ми сервират. Това е манастир, който обучава млади мъже на рехабилитация за пристрастяване към наркотици и алкохол, за да работят в изискана трапезария и те произвеждат по -голямата част от храната, която сервират в собствеността си. Като добавим към това, той се сервира в най-невероятната среда, разтегнат стар (около 1212 г.-това е доста стар) манастир с каменни настилки в тосканските хълмове. Това би било добър начин.

Въпреки това, ако приготвях яденето сам, щях да направя прясна паста и да я сервирам с богато месо ragu-вероятно включващо говеждо къси ребра и гъби, с прясно настърган Parmigiano-Reggiano, разбира се. Вероятно щях да започна храната с инсалата капрезе с домати и босилек от нашата градина. Момче, надявам се, че тогава е сезонът на доматите и босилека! И ще трябва да ям десерт - или ябълков сладкиш, или може би този сладкиш от тиквички, върху който работя в момента. Със сладолед, разбира се. Напълнен съм само като си помисля!

Какъв фотоапарат/обектив/оборудване използвате?
Използвам Nikon D80 и редувам обектив 75-300 мм и 18-105 мм.

Някакви предложения или съвети за страхотни снимки на храна?
Отделете време, експериментирайте с ъгли и гледни точки (снимане на нивото на очите, снимане отгоре) и за мен естествената светлина е от ключово значение. Ако навън е хубаво, снимам на задната ни палуба при непряка слънчева светлина, а когато времето е лошо (което изглежда често е тук в Нова Англия), снимам на закрито в зона точно до големи прозорци.

Каква храна сте яли, докато растете? Готвите ли същите неща днес?

Майка ми беше много добър готвач и пекар и определено черпя вдъхновение от готвенето й като възрастен. Нейните кюфтета са един открояващите се неща, без които не мога да живея, както и ябълката й, боровинките й и банановият хляб. Братята ми все още искат тя да им направи бананов хляб и да, те са на 30.

Кое беше първото ястие, което някога сте готвили?
Първото ястие, което някога съм приготвяла сама (не като помощник в кухнята на майка ми - в такъв случай това би било хвърлената салата за вечеря всяка вечер) беше червеният сос на баба ми. Нямах рецепта за него (разбира се), така че бях доста развълнуван, когато излезе почти (почти!) Точно като нейния. По това време бях в гимназията.

Когато наистина искате да изневерите, какво ядете?
Шоколадово тесто за бисквитки. Когато за първи път се преместих в апартамент сама след колежа, бях толкова развълнуван, че можех да ям сурово тесто за бисквитки, без майка ми да ме укорява. Все още е едно от малките удоволствия на зрялата възраст да можеш да я ядеш, без да бъдеш порицан - не че препоръчвам да ядеш сурово тесто за бисквитки на никой друг или нещо подобно.

Ако можехте да пътувате навсякъде по света - само за храна - къде бихте отишли?
Мисля, че може би вече съм го предал! Италия е първа в списъка, въпреки че наистина искам да отида в Турция, а също и в Индия. Всъщност бих се радвал на пътешествие по света за проучване на храна. Това твърде много ли иска?

Кои са любимите ви блогове за четене?
Има толкова много приказни блогове, които обичам и имам чувството, че всеки ден има ново откритие (ах, красотата на Twitter!). Четох Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Runing with pincete, Last Night’s Dinner, Fresh New England и A Tasteful Garden от много години (да. Три години е възраст, очевидно!). Но това е просто умен - списъкът е ДЪЛГО!

Кой е най -добрият ви съвет за спестяване на пари от хранителни стоки?
Двете най -големи неща, които се промениха, когато за първи път бях без работа, бяха, че направих списък за пазаруване и всъщност се придържах към него (списъкът за пазаруване и планирането на храненето винаги бяха в игра, просто импровизирах малко прекалено много, след като стигнах до пазара когато бях наемен и няма по -сигурен начин да вдигна сметката за хранителни стоки, отколкото да импулсирам покупка) и като цяло ядохме много по -малко месо. Когато все пак ядохме месо, това би било така нареченото по-малко нарязване (ребра, джолани, пилешки бутчета) или цяло пиле, вместо да купуваме пилешки гърди без кожа без кожа, които винаги са били основен продукт преди да съм без работа. Сега, ако ще купувам пилешки гърди без кожи без кости, те са на едро и се продават. Всъщност цялото месо се купува на разпродажба - и ние обичаме търговските марки. Предполагам, че това е повече от един най -добър съвет, нали ?!

Много ти благодаря, Ейми! Готвенето от вашата готварска книга беше истинска радост и очаквам с нетърпение да опитам още повече рецепти от вашия блог! Ако искате повече от Ейми, ето къде можете да я намерите: