Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Как да си направим перфектното сирене на скара

Как да си направим перфектното сирене на скара

Експертът по сирене Лора Верлин обмисля как да направи перфектното сирене на скара

Може ли някога да се наситите на мръсна, гъвкава доброта на сирене на скара?

Сирене на скара: перфектната комбинация от хрупкавост, масло и разтопена доброта. Хората просто не могат да се наситят. Сирената на скара са идеалният пример защо обичаме да готвим; без топлина и техника никога няма да успеете да получите хрупкавата кора на сандвича или центъра на изтичане. Това е наука и е едно от най -големите готварски постижения. Независимо дали се наслаждавате на версия за подреждане на Kraft Singles заедно с купа доматена супа или предпочитате елегантно ресторантско приготвяне на хрупкав квасен хляб с козе сирене и пекорино, трябва да оцените кулинарната красота на сиренето на скара и въздействието му върху вкусовите ни рецептори .

Щракнете тук, за да видите как да си направите перфектно слайдшоу със сирене на скара

Тъй като сиренето на скара е толкова перфектно творение, важно е да го направите правилно. Завинаги в търсене на върхови постижения, The Daily Meal потърси Лора Верлин, експерт по сиренето и автор на Сирене на скара, моля!, за да получите факти за това как да направите перфектното сирене на скара. Книгата на Верлин е заредена с съвети как да се направи перфектното сирене на скара и всяка рецепта е внимателно обмислена и планирана, демонстрирайки ни, че за нея правенето на сирене на скара не е шега. Заедно с парченцата сирена мъдрост, Werlin включва откъси за всяка рецепта, обясняваща вдъхновението за всяка, чак до фермата, където първоначално е открила представеното сирене. Това е вълнуващо и забавно четиво, да не говорим информативно.

Искахме да знаем основите на това как да направим най -доброто сирене на скара, което някога сме имали. Има много възможности за избор - дебел хляб или тънко, гъсто сирене или орех, тостер или тиган? Werlin го разби за нас, от техниката за използване и начина на омазняване на хляба до перфектното съотношение на хляб и сирене. Тя дори сподели с нас няколко рецепти. С опита на Werlin и няколко наши собствени рецепти за вдъхновение сме сигурни, че ще успеете да направите абсолютно перфектно сирене на скара.


Перфектно сирене на скара

Топено сирене между две парчета препечен златен хляб. Ние сме фина настройка на класика и резултатът е перфектният сандвич със сирене на скара.


Сирене на скара, дефинирано

Преди да стигнем до спецификата, трябва да зададем няколко параметъра, свързани с дефиницията. Какво точно е и какво не е сирене на скара, все пак? Очевидно трябва да бъдат включени сирене и хляб, както и някаква форма на топлина. Но дали Рубен с отворени лица се брои? Или какво ще кажете за мексиканец памбазо, потопени в сос и на скара, с милион други съставки?

Мислили сме дълго и упорито по този въпрос и има няколко основни правила, за които смятаме, че всеки може да се съгласи.

Сирене на скара задължително.

  • да бъде затворен сандвич, покрит с решетка и двете страни.
  • като сирене като основна съставка. Други съставки могат да допълнят сиренето, но никой не може да го надвие.
  • се прави с нарязан хляб. По този начин сандвич, приготвен с цял хляб с корички, като панино или кубано, не отговаря на условията.
  • да се сервира гореща през цялото време, като сиренето се разтопи добре.
  • да се готви върху равна, намазнена повърхност до златисто кафяво. При екстремни обстоятелства може да се готви на скара на открито на открит огън. Сиренето на скара никога не може да се пече или пържи дълбоко.

Съгласен? Нека заключим някои подробности.


Това е тайната на Марта за перфектния сандвич със сирене на скара

Любимата й съставка може да изглежда като неочаквано допълнение, но това е най -добрият начин да постигнете класическа златна кора.

За нещо толкова просто като сандвич със сирене на скара, изглежда всеки домашен готвач има своя собствена специална рецепта, с безкрайни комбинации от препечен хляб и топено сирене. Марта, от друга страна, обича да го прави наистина прост-смес от американски сирена и сирене чедър върху дебели филийки квас. Но нейната тайна за  създаване на перфектното ਌rust  isn & апосто само масло в горещ тиган. Марта използва ежедневна подправка, за да препече хляба си и тя & aposs вероятно седи в хладилника ви точно сега.

Нашият основател се насочи към социалните медии през 2017 г., за да научи Кевин Шарки, изпълнителен вицепрезидент и  изпълнителен дизайнерски директор на Martha Stewart Brand Management за Sequential Brands Group, как да направи  съвършеното сирене на скара  в поток на живо във Facebook. Любимата итерация на този сандвич на Kevin & aposs е малко по-сложна от Martha & aposs-той включва бекон, домати и кисели краставички върху легло от настъргано сирене Гауда-но Марта го направи още по-добре, като наряза хляба в майонеза.

& quot [Майо има] уж по -малко калории и е & aposs много вкусно, а хлябът не & апостол гори, & quot; казва Марта.

Но Марта не пропуска маслото напълно. По -късно тя казва на Кевин, че е намазала малко количество масло от вътрешната страна на хляба си, преди да добави останалите съставки. Той добавя гладкост към топеното сирене и прави интериора на сиренето на скара много по -мек, независимо кой хляб изберете. „Всички те са добри за сандвич със сирене на скара“, казва Марта.

Можете да гледате как Марта и Кевин правят впечатляващ сандвич със сирене на скара тук, а след това опитайте ръката си в любимото сирене на скара Martha & aposs с нашата рецепта. Както казва Марта, всяка комбинация от сирене и хляб ще направи страхотно сирене на скара, но първият подход на Марта и апос майо е това, което прави сандвича ви много по-препечен.


Сиренето

Има два вида сирене, които бих използвал за перфектното сирене на скара. Или сирене чедър (избирате меко, средно или остро) или добро ‘ol американско сирене. Няма нужда да гледате отвъд тези избори. Разбира се, можете да използвате почти всеки вид сирене, което се топи добре, а някои от тях също могат да направят страхотно сирене на скара. За това перфектно сирене на скара се придържаме към чедър или американско.

Настържете или нарязайте сиренето?

Настъргването на сиренето е чудесен вариант, но не винаги е необходимо. Ако използвате сирене, което е по -твърдо като грейър и не се топи толкова лесно, колкото чедър или американец, тогава настъргването е най -добрият вариант за равномерно топене, преди да изгорите хляба. Ако е чедър или американец, нарязването на сиренето е напълно добре.

Все пак има малко скрито предимство от настъргването на сирене и това, че ядете малките парчета топено сирене, които са изпаднали от сандвича и са се хрупкали на тигана.


Как да си направим перфектния сандвич със сирене на скара плюс 7 рецепти за смазване на устни

Честит ден на сиренето на скара! Да, има цял ден, посветен на най -добрата комфортна храна - тост със сирене! И ние сме тук, за да ви кажем как да направите това справедливо на 12 април.

1. Най -добрият хляб за използване

Изберете хляб, който е достатъчно здрав, за да побере прекомерни количества сирене, без да се разпада. Белият хляб и квасът работят добре.

2. Намажете го с масло

Не се срамувайте, когато става въпрос за маслото. Намажете хляба си с масло от двете страни и, за да предотвратите изгарянето на сандвича, можете също да смесите малко майонеза в маслото си.

3. Сирените въпроси

Ароматен чедър е задължителен, но можете да добавите всяко друго сирене, което имате под ръка, за допълнително ухапване. Най -важният съвет, така или иначе, е да не сте срамежливи! Настържете сиренето си, за да сте сигурни, че се разпределя равномерно, и го натрупайте така, че всяка хапка, която вземете, е сирене.

4. Готвене на сирене на скара

Някои хора се кълнат, че трябва да го стартирате във фурната, за да получите идеално гъвкава, сиреща наслада, но същият ефект може да бъде постигнат и в тигана - просто започнете на слаб огън с отворен сандвич, така че сиренето да може да се разтопи. Поставете двете си филии хляб в тигана на слаб огън и покрийте всяка филия равномерно с обилно количество сирене. След като видите, че сиренето започва да се топи по краищата, обърнете една филия върху другата и продължете да готвите до златисто кафяво от двете страни.

Усъвършенствали ли сте сиренето на скара и сте готови да опитате нещо ново? След това проверете тези варианти на тост със сирене:


Въздушно фритюрник сирене на скара

Използването на фритюрника е много прост начин да се постигне хрупкаво сирене на скара. Той приготвя храната ви за минути и е много нисък начин за поддръжка за приготвяне на перфектно сирене на скара!

    : Тази хрупкава представа за класиката от детството ще ви накара никога да не искате да правите сирене на скара по друг начин! : Добавянето на бекон прави почти всичко вкусно, но беконът и сиренето на скара са мач, направен в небето. : Това заредено сирене на скара е пълно с ароматни зеленчуци. : Тази рецепта за сирене на скара има целия вкус от любимия ви филен чийзтек, но в хрупкав панини! : Това изискано сирене на скара за възрастни има невероятен вкус с ябълки на баба Смит и любимото ви сладко.

30+ гурме рецепти със сирене на скара, за да направите водата в устата си

Всички най -вкусните и креативни рецепти за сандвич със сирене на скара, които сърцето ви би могло да пожелае.

Дори и най -неквалифицираните готвачи обикновено знаят как да направят основно сирене на скара прилично добре. Това е класическа рецепта за комфортна храна и такава, която е трудно да не хареса, лесна за сглобяване и не струва почти нищо. Неговата простота е и причината, поради която е толкова проста рецепта за вечеря, за да се вдигне по -добре. Просто добавете още няколко съставки тук и там и имате безкрайни идеи за гурме рецепти за сандвич със сирене на скара под ръка.

От добавяне на плодове (ябълките и сиренето вървят добре заедно по причина!) До натрупване на месото до замяна на традиционни американски филийки за по -изненадваща комбинация от сирена, има безкрайни възможности, когато става въпрос за сирене на скара, ако желаете за да проявите малко креативност. След като извадите любимата си класическа рецепта за сирене на скара, опитайте да експериментирате, като добавите малко запържен лук и лук, филийки шунка, парче майонеза или всичко по -горе. Независимо дали сте склонни да се накланяте по -солено (сирене на скара с бекон, някой?) Или искате нещо от по -сладката страна (може би сирене на скара s'mores?), Има вероятност да има рецепта за сирене на скара, която да не сте сънувах още съвсем. Търсите вдъхновение? Ето няколко лесни рецепти, за да започнете.


Как да си направим перфектното сирене на скара

Април е национален месец на сирене на скара и аз оценявам цял месец, посветен на любовта ми към хрупкавия хляб и топеното сирене. Има ли нещо по -добро от сандвич със сирене на скара? Наистина не мисля, че има.

Нещото при сиренето на скара е, че е толкова просто и все пак толкова божествено, но за да направите ЕПИЧНО сирене на скара, не можете просто да хвърлите сандвич със сирене в тиган и да го наречете добре. Има мисли и техники, които влизат в създаването на тази икона на ангелско сирене.

Следвайте тези правила за приготвяне на най -еПИЧНИЯ и най -вкусен сандвич със сирене на скара и ще останете в съзнанието си колко добре може да бъде сиренето на скара.

(С такива прости съставки, не забравяйте да използвате най-качествените съставки, които можете да вземете под ръка. Аз се хвърлям на прясно приготвен хляб за занаятчии, ирландско или френско масло и много сирене Рот.)

01. Използвайте наистина добър хляб. Отидете в пекарната и вземете един хрупкав, обилен хляб. Тук можете да добавите малко вкус. Хляб от маслини, сладък хляб с плодове (не съм фен на стафиди, но хлябът с плодове и ядки всъщност е наистина вкусна основа за сирене на скара), франзела, чиабата, пълнозърнеста – каквото ви изглежда добре . Накарайте пекарната да я нарязва за вас и да си спестите ужаса да отрежете пръст с назъбен нож. (Само аз? Това не се е случило с вас?)

02. Използвайте супер меко масло. Искате масло на всяка повърхност на хляба си. (И от двете страни !!) Няма нищо по -разочароващо от това да се опитвате да намажете твърде студено масло и да разкъсате красивия си хляб. Уверете се, че е по -мек от стайната температура, както искате намазано масло. Някои хора се кълнат в майонеза за сирене на скара. Ако сте тук от известно време, знаете, че съм фобичен по въпроса, така че това не е нещо, което аз пазя разреши в моята къща, но това е наистина добре за тази работа, защото се разнася добре и има достатъчно масло, за да хрупка хляба ви.

03. Използвайте различни сирена. Добър ли е един вид сирене? Абсолютно. Дали два или три сорта, смесени заедно, са още по -невероятни? Залагате. Всички сирена имат добър вкус, няма спор за това. Но някои сирена имат невероятни топящи качества. Някои имат уникални вкусови профили. Сдвоете сирена, които се топят наистина добре с такива, които имат уникални вкусове. Подобно на Хаварти и Гауда, например, в моя горещ мед с отворено лице и сирене на скара с шунка. И двете са вкусни сами по себе си, но Havarti е отлично топящо се сирене, а Gouda е експлозия на аромат. Заедно те са динамично дуо.

04. Настържете сиренето. Филийките са добре, но много обичам да настъргвам сиренето си и да ги смесвам заедно в купа, преди да ги сложа върху сандвича си. Мисля, че това е най -добрият начин да получите добър микс. Също така много обичам как сиренето се топи, когато сложите настъргано върху сандвич вместо ръчно нарязано сирене. Просто не нарязвам филийките си толкова тънко или равномерно, колкото заслужава моят сандвич.

05. Форми и размери. Понякога търсите обикновен стар сандвич, разрезан наполовина. Но ако ям една с супа, искам да я нарежа на пръсти. Ако се чувствам наистина фантастично, искам тост с отворено лице и искам да го ножа и вилица. Децата ми го харесват нарязано на четвъртинки без коричка. Харесва ми как, когато мислите малко извън кутията, това напълно променя изживяването на сиренето на скара.

06. Вкус и текстура. Мисля, че перфектната хапка има всички или повечето ароматни елементи - сладко, солено, кисело, горчиво, умами. Не можем да забравим и текстурата - кремообразна, хрупкава, гладка, хрупкава. Когато търсите в хладилника си съставки за сирене на скара, всичко става. Но обичам да мисля за перфектната хапка. Има ли свеж елемент? Ще има ли някаква криза? Чувствам се пикантен?

07. Устоявайте на желанието да увеличите топлината на тигана. Вие сте гладни и искате сандвич СЕГА, разбирам. Отне ми години, за да прекъсна този навик със съпруга си. Смяташе, че единственият начин да сготви палачинки е на силен огън. Отвън ще изгори, а вътрешността ще е сурова. Средно ниско и бавно всъщност е идеалната температура за палачинки И сирене на скара. Хлябът ще хрупка и ще стане сладък златистокафяв, а сиренето и гарнитурата вътре ще са горещи и разтопени.

08. Пазарувайте килера си. Много обичам да слагам горчици, конфитюри, плодово масло, мед, лютни, мариновани халапеньо, песто, тапенади и бонбони в сиренето на скара. Това е чудесен начин да добавите сладост или огромен аромат или подправка. Любимата ми комбинация е солена и сладка, така че обичам да добавям тънък слой конфитюр към хляба си, преди да добавя сиренето. Невероятно е!

09. Пазарувайте в хладилника си. Мисля, че свежият елемент винаги е добър в нещо, което е супер богато. Обичам да добавям пресни билки (мащерка, босилек, дори скромния магданоз), рукола, няколко резена домат, всичко, което ще намали част от тлъстината в сиренето на скара. Пресните съставки добавят хапка и съвсем различен елемент към сандвича.

10. Сменете съда за готвене. Вероятно готвите сиренето на скара в незалепващ тиган. Това е добре, но ако имате тиган от чугун, използвайте го. Ако нямате чугунен тиган, вземете такъв. Те са супер евтини и ще продължат вечно. Те провеждат топлина по -добре от всичко друго и могат да отидат във фурната. Готвя всичко, което мога в едно от тях. Следващият ми любим съд за готвене за сирене на скара е, изчакайте го ... желязо за вафли. Има място, което някога е било на Кейп, където е имало най -доброто сирене на скара и е било приготвяно с добър хляб, чедър и готвено във вафлена ютия. Това прави най -добрите пукнатини и хрупкави парченца. Не спи, опитвайки се да сготвиш сиренето си на скара в ютия.

Най -добри топящи се сирена за сирене на скара //

Рот Гран Кру е сирене в алпийски стил, подобно по стил на Gruyère. Топи се като сън и е леко сладко и орехово. Това е американско сирене, което е вкусно сирене за ядене, топене и овкусяване.

Roth Original Havarti е супер кремообразна и мека. Той е идеален за сирене на скара, а също и перфектно за комбиниране с сирене с по-силен вкус. Можете също така да направите убийствени комбинации, когато използвате ароматизирани Havartis като Dill Havarti, Chipotle Havarti или моят личен фаворит - Хрян Havarti.

Най -добрите сирена за добавяне на вкус към сиренето на скара //

Рот Гауда също е чудесно топене на сирене, но също така има отличителен вкус, който може да се намери само в сирене Гауда. Набийте го още повече и използвайте пушена гауда. Обичам това с тънки филийки ябълка и дижонска горчица.

Мътеница синьоⓇ е кремообразен, остър и мек. Обичам неочаквания удар на синьо сирене в сандвич със сирене на скара. Това е твърде много за мен самостоятелно в сандвич, но в съчетание с Havarti, има изобилие от синьо сирене, което се разтопява от кремообразното сирене. За този сандвич харесвам тънък слой сладко от смокини и няколко филийки прошуто върху плоден хляб с малко ситно нарязан розмарин вътре.

Chvrere може да не е първото сирене, за което се сетите в сирене на скара, но повярвайте ми, когато ви кажа, работи. Това сирене от козе мляко е остър, но и мек. (Честно казано, не обичам козе сирене, но това наистина ми харесва.) Това е особено вкусно за сирене на скара с отворено лице. Харесва ми да разтопя Гауда на дъното, върху нея да намажа Шевре, сушени домати, босилек и шепа рукола. Това е нож и вилица, но перфектен брънч Самми.

Вкусни съпровождания, които да добавите към репертоара си сирене на скара //

Иначе известен като: пазарувайте килера и хладилника си за неща, които да поставите във вашето сирене на скара. Почти всичко е честна игра, но бъдете креативни със съставките си.

Сладка //

Конфитюри и желе
Пчелен мед
Кленови орехи
Топъл мед
Плодови масла: ябълка, тиква, круша
Плодови извара
Сушени плодове
Горски плодове
Сос от червени боровинки
Компот от плодове
Резени пресни плодове

Чубрица //

Ароматизирано масло: масло от билки чесън, масло от трюфели, масло от чипотле
Песто
Радост
Кисели зеленчуци
Тапенада
Карамелизиран лук
Карамелизирани гъби
Чушки халапеньо
Салса
Меса: бекон, прошуто, сопресата,
Горчица
Балсамова глазура
Сос Маринара
Пресни билки
Хрян

Това са само няколко идеи, за да започнете. След като започнете да играете със съставки, възможностите са безкрайни.

Съставки за отворена гореща шунка и сирене //

Това отворено горещо мед и шунка на скара е моята актуална комбинация.

Горещ мед: Не мога да получа достатъчно горещ мед. Нищо не е безопасно, аз го сложих и във всичко. Много лесно се прави у дома, но обикновено го купувам. Ако искате да си направите сами, просто смесете заедно 1 чаша мед и 2 супени лъжици лют сос. Загрейте на котлона за няколко минути и след това прехвърлете в херметически затворен съд.

Сирена Гауда и Хаварти: Обичам тази комбинация от сирена. Рот Гауда е любимото ми сирене и обичам да го смесвам с Рот Хаварти заради топящите му се качества.

Бебешка рукола: Обичам хапката и свежестта, която добавя към горещ сандвич с шунка и сирене.

дижонска горчица: Защото не можете да ядете шунка и сирене без горчица.

Ябълки: Тънко нарязаните ябълки добавят перфектното количество сладост и малко хрупкавост.

Как да си направим сирене на скара във фурната //

Използвах хрупкав бял хляб, който получих в местна пекарна. Намазах с масло едната страна и я препекох, след това я извадих и намазах лек слой дижонска горчица върху противоположната страна на хляба. После го гарнирах с настъргани Гауда и Хаварти, няколко тънки филийки шунка и ябълка. Добавете още малко сирене, за да помогнете всичко да се слепи. Сложете го отново във фурната и препечете, докато сиренето се разтопи и стане гъсто. Извадете го и добавете смлян пипер, шепа бебешка рукола и щедра струйка горещ мед.

Този сандвич удря всички ноти, които ме правят щастлив. Хрупкави, хрупкави, солени, сладки, кремави, пикантни. Това е абсолютно съвършенство. Надявам се да го обичаш толкова, колкото и аз.


8 най -добри сирена за сандвичи със сирене на скара

1. Среден чедър

А, стандарт за сирене на скара. Има и причина за това! Средният чедър е балансиран, правилно разтопен и безкрайно персонализиран. Добавете малко лют сос! Добавете няколко резенчета ябълка! Добавете малко пресни билки! Всичко е отлично.

2. Раклет

Ако през последните няколко години сте били в интернет по всяко време, вероятно сте виждали топеното сирене да се топи върху месо, хляб, картофи. Това & aposs raclette, и it & aposs както сирене, така и ястие.

Ястието датира от времето, когато овчарите носеха парчета сирене със себе си, за да се стопят върху хляба на огъня за вечерята им. Сиренето е месесто и богато, с лов на фънк, който избледнява, когато се разтопи. Хвърлете няколко филийки варен бекон върху вашия сандвич със сирене на скара и си благодарете по -късно.

3. Млада непушена Гауда

Гауда се топи, както и стандартният ви чедър, но предлага малко повече сладост. Не, няма и апос без захар (цялата млечна захар, известна като лактоза, в млякото по същество изчезва в процеса на сирене), но уникалният му процес на производство придава по -сладки аромати на сиренето.

Ако харесвате сиренето на скара със сладко или мед, направете го с млада гауда за истинско & quotgouda & quot време (съжалявам). Отлежалата гауда е прекрасна със своята кристална текстура и аромат на ирис, но младите неща се топят много по -добре.

4. Органични американски филийки

Недостатъкът от резени американско сирене: то и апос основно фалшиво сирене, само 25 до 30 процента сирене, плюс пълнител. Професионалистът на резени от американско сирене: вкусно & aposs и сиренето свещен граал за сирене на скара.

Запознайте се наполовина и купете биологичната версия, която можете да намерите в Trader Joe & aposs. Получавате този прекрасен фалшив аромат на сирене и тъпа стопилка, но подкрепяте по -добрите земеделски практики, като преминете към биологично производство. Печели всички & aposround.

5. Фонтина Вал Д'Аоста

Това не е Фонтината, за която мислите. Произхождащо от непастьоризираното мляко на кравите на Валдаостан с червени петна, които пасат в Италия близо до швейцарските Алпи, това сирене е пикантно, сложно и се прави тук от 12 век.

Може да не е вашият избор за уютно среднощно сирене на скара, но ако искате да подобрите вечерята си сирене на скара, помислете за този исторически италиански топил. Добавете малко соти и#xE9ed гъби за допълнително умами.

6. Пипер Джак

Pepper Jack е uber разтопен и ще подсили вашето предястие със сирене на скара с нотка подправка. Ако можете да намерите джак от кленов лист от Уисконсин, тяхната версия включва пресни чушки, а не сухи, придаващи плодовитост на чушките, както и подправката. Кабот също прави чедър Habanero с тако подправка  ако искате повече топлина и по-вдъхновен от Югозапад вкус.

7. Таледжио

Дрожден, месест Taleggio   има нещо като яйчен крем, който става още по -божествено пикантен на сандвич със сирене на скара. Добавете бавно печени домати или сърца от артишок за по-италианско усещане за панини. Или го вземете в по-десертна посока с намазка от сладко от смокини.

8. Comt & eacute

Отговор на Франция и апос на Gruy ère (между другото страхотен и на сирене на скара), Comt é е по -лешников и нюансиран от богатия си, пикантен швейцарски братовчед. Мислете за това като за прегръдка, здравей от баба ви, вместо да бъдете измъчвани от вашето семейство и апос ново кученце. И двете са страхотни, но понякога се нуждаете от по-успокояващите аромати на Comt é, подобни на прегръдки. За допълнително богатство добавете струйка тъмен мед като елда или кестен.


Гледай видеото: СЛАЙМ ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВОВЪЛШЕБНИЯТ СВЯТ НА СЕРЕН (Януари 2022).