Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Всичко, което трябва да знаете за коктейлите от костен бульон

Всичко, което трябва да знаете за коктейлите от костен бульон

Костният бульон замества кафе и чай в картонени чаши в много части на страната, но дали Америка е готова за запаси в техните коктейли? Изглежда някои бармани смятат така, разбъркването и разклащането на животински запас и костен бульон в коктейли, сервирани топло и охладено, за да добавят нов пикантен елемент към сезонното пиене.

И макар че тенденцията „запаси за опашка“ все още не е настигнала масово, използването на бульон в коктейлите не е нищо революционно. „Запасите на опашките не са нещо ново“, казва Кристи Поуп от консултантската и кетъринг компания Cuffs & Buttons и Dallas Midnight Rambler. „Класически коктейли като Bull Shot показват исторически прецедент.“ Тя приписва сегашния интерес към ползите за здравето на костните бульони за превръщане на запаси от опашки отново. На Midnight Rambler, Попата обслужва запасите от опашка на Pho-King Champ (пшенична водка, олоросо шери, ароматизиран говежди запас и килантро) от бара, открит през 2014 г.

Най-вероятно е да намерите запаси от опашки в ресторанти, където запасите лесно могат да бъдат направени в кухнята, може би от остатъчни кости, въпреки че закупените от магазини запаси, които не се сгъстяват, когато са готини, също могат да работят в миксологията на запасите.

За да създадете опашка за запаси, папата препоръчва да използвате бульон, а не вода, като разредител в напитката и оттам всичко е възможно. „Бульоните играят добре с повечето спиртни напитки, както неутрални, така и ароматни“, казва тя. Тя е сдвоила ябълков джак, джин и водка с пилешки и говеждо месо и запаси от Swanson, а също така е направила запасни напитки, включващи шери, аквавит, генеринг, мескал, ирландско уиски и скоч.

Що се отнася до опашките на запасите, възможностите са безкрайни, но тези пет рецепти ще ви заведат на великолепно величие.

1. Сладко и кисело пиле Тоди

Топлата пилешка супа може да е вашето желание в болен ден, но защо да не стреснете тази основа с малко джин и сок? Тази гореща Тоди от баща на пилешки запаси превръща болния ви ден в своеобразно парти. Пилешки бульон на свободна употреба се смесва със сух джин, пресен сок от лайм, ананасов сироп и доза Sriracha за пикантен вал. Има толкова добър вкус, че може да се обадите по-често при „болни“.

2. Пилешка супа гореща Тоди

Този риф на традиционния Hot Toddy от Джони Суит от Джими в хотел "Джеймс" в Ню Йорк Сити възпроизвежда вкус на пилешка супа. Флоралният джин се комбинира с горещ пилешки запас, пресен лимонов сок и горчиви горчинки, а гарнитурата е много подходяща за пилешко-супа: пръчици от морков и целина, плюс стрък пресен магданоз. Коктейлът ще излекува онова, което ви мъчи, и кой не иска гарнитура, която да е двойка като хрупкава закуска?

3. лов на патици

Амбициозните домашни готвачи, които искат да добавят фантазия френски аромати към коктейлните си чаши, трябва да опитат тази напитка на базата на патици от Ерик Ривера, изпълнителен готвач в книжарния бар и кафене в Сиатъл. Запасът от домашна патица се смесва с абсент и алпийски ликьор и след това се гарнира със семена от хвойна, розмарин и ким за билково и ароматно лакомство, което сериозно ще впечатли гостите ви на вечеря.

4. Кости и бекон

Тези, които не могат да устоят на опушен коктейл или поръчат първата напитка в менюто, обещаваща гарнитура от сушено месо, трябва да разбъркат тази мека, напитка с бърбън с четири съставки. Произхожда от Дилън Холкомб от Беатрис и Удсли от Денвър и Салотото на Двойната дъщеря на Марио и започва с аромат на бъркон. Averna amaro добавя нотка на горчивина, докато няколко тирета с орехови орехи заобикалят нещата. Но не сме свършили. Коктейлът се разбърква с кубчета ледени кубчета от бизон кост и гарниран с говеждо ребро. Да, говеждо ребро.

5. Пиле и ябълка Wassail

Тези, които търсят утеха от пулверизиране на купа с пилешка супа, могат да се насладят на пикантните аромати на пилешки бульон, сдвоени с есенна ябълка през всеки сезон. За да го направи, Попа комбинира охладен бульон с Applejack, ябълков сайдер, лимонов сок, обикновен сироп и горчивички от Ангостура, а напитката е гарнирана с прах от индийско орехче. Този елегантен пилешки коктейл може да сложи усмивка на лицето ви, когато се чувствате зле. Дори и да не сте болни, тази напитка може да е отговорът (или поне забавен експеримент) за борба с поредната настинка.

Гледай видеото: Барбара Тейлър Брадфорд: Изключителна жена 1 епизод с бг субтитри не са вградени (Ноември 2020).