Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Хранителният алманах: понеделник, 10 октомври 2012 г.

Хранителният алманах: понеделник, 10 октомври 2012 г.

В алманаха „Храна“, Том Фицморис от онлайн бюлетина, Менюто на Ню Орлиънс, отбелязва хранителни факти и поговорки.

Днешният вкус
Това е Ден Мениер във всички франкофонски области на света. Френската дума meuniere означава „в стила на съпругата на мелничаря на брашно“. Което ще рече, покрито с брашно, преди да се сготви, вероятно с масло. Маслото и брашното, което се разклати, леко кафяво. След това се допълва с лимонов сок, оцет от червено вино или сос Уорчестър, което води до сос за риба, телешко или каквото и да е.

Тук, в Ню Орлиънс, използваме изцяло концепцията, достатъчно, че се е развила уникално креолската версия на meuniere. Използва същите съставки, но по различен начин. Брашното и маслото се правят на лек рукс, който след това се добавя към малко бульон, с лимон и Уорчестършир. Това може да се направи в голяма партида, вместо няколко порции наведнъж. Той също така позволява рибата да се пържи, вместо да се задушава. Този стил на meuniere вероятно е изобретен през 20 -те години на 20 век На Арно, където ускори производството на характерната за ресторанта меуниера за пъстърва. Стилът на Meuniere на Arnaud се разпространява в много други ресторанти, като с течение на времето става все по -дебел, по -тъмен и мек.

Говори се, че днес също е така Национален ден на тортата с ангелска храна. Ангелската торта беше реакция на хранителната торта на дявола. И, разбира се, не толкова удовлетворяващо. Отличителната черта на ангелската торта е нейната лекота; прави се само с белтъци от яйца, разбити на фина пяна, с добавена захар и брашно и ароматизатор. Каквото и да правите, излиза сухо и се нуждае от нещо сочно към него. Хей! Ето една идея. Слоеста торта, която редува храната на дявола и храната на ангелите. Защо не?

Ядлив речник
beurre manière, н., френски - Също наричан beurre manié. Буквално означава „масло, манипулирано на ръка“. Брашното се превръща в омекотено масло до еднородна смес. Така че това е по същество суров вар. Използва се за добавяне на дебелина към сосовете, като предимството е, че брашното не се слепва в соса и добавя малко богатство. Приликата с думата meuniere е случайна, въпреки че и двете думи определят смеси от масло и брашно.

Гурме вестник
Лимон, Ky., Е в западната част на щата, на 36 мили от другата страна на река Охайо от Евансвил, Индия. Лимон е на Зелената река, приток на Охайо. Това са само няколко къщи, които може да са център на голяма ферма в района. Малко вероятно е там да растат лимонови дървета. Нито пък могат да се видят много неизправни автомобили. Най -близкият ресторант е Пица и сандвичи на Little B., на две мили в Калхун.

Старият кухненски мъдрец Сез
Можете да направите достоверен сос meuniere за секунди, като завъртите парченца масло в много горещ тиган, след което добавите черти от лимонов сок (или оцет от червено вино) и Worcestershire към него веднага щом маслото се разтопи напълно.

Анали на инциденти в кухнята
Ърл Диксън, човекът, който е изобретил Лепенка, е роден днес през 1892 г. Той беше мотивиран от съпругата си Жозефин, която - подобно на повечето от нас, които прекарваме много време в кухнята - се нарязваше достатъчно често, за да се нуждае от бързо и готово лекарство. В онези дни сте използвали марля, закрепена с лента, за да увиете разрез. Но това имаше начин да се изплъзне. Прозрението на Диксън беше, че ако марля е прикрепена към парче лента с подходящ размер, тя ще остане на мястото си по -дълго и ще бъде по -ефективна. Неговият работодател, Johnson & Johnson, започва да прави новата превръзка през 1924 г. и това се превръща във фантастичния успех, който остава и до днес.

Анали на официално облекло
Това е рожденият ден на смокинг. Годината беше 1886. Наследникът на тютюна Грисуолд Лорилард се появи на есенния бал в клуба си в Тукседо Парк, Ню Йорк, облечен в сако по поръчка за него в Англия. Радикалното му отклонение от дизайна: без опашки. Дръзкият нов облик обхваща висшето общество, където остава стандартната униформа за мъжете в официални условия. Нося смокинг при всяка възможност. Това прави дори глупави, оплешивяващи мъже да изглеждат страхотно. Нямате нужда от причина: просто се явете на вечеря в смокинг. Най -лошото, което може да се случи, е, че може да бъдете сбъркани с сервитьор.

Храната в музиката
Днес през 1966 г. Саймън и Гарфункел издават третия си албум. Магданоз, градински чай, розмарин и мащерка. Това е реплика от „Панаира на Скарбъроу," хитовата песен в албума. Излезе по радиото, когато времето току -що се застудя, и си мисля за есента всеки път, когато го чуя. Говорейки за есенни песни: Днес през 1903 г. беше рожденият ден на композитора Върнън Дюк (роден като Владимир Дукелски). Той написа много стандарти, от които най -добрият е „Есен в Ню Йорк“. Песента винаги ми е в ума през това време на годината. Днес през 1926 г. на Бродуей се открива мюзикълът "Hold Everything" за боксьор. Тя включваше песента "Ти си кремът в кафето ми". Днес през 1970 г. Нийл Даймънд направи първия си хит номер едно,"Cracklin 'Rosie.„Името беше пиеса за крекинг розе, евтино розово вино, популярно около три дни в края на 60 -те години.

Именници на храни
Шведски вокалист Neneh Cherry е роден днес през 1964 г. Люк фон Брабант, поет, специализиран в еротични произведения, е роден в Белгия днес през 1909 г.

Думи за ядене
"Мразя телевизията. Мразя я толкова, колкото и фъстъците. Но не мога да спра да ям фъстъци." - Орсън Уелс, актьор, режисьор, магьосник и много отдаден гурме, който почина на този ден през 1985 г.

- Изглеждаше почти незабележим като тарантула на парче ангелска храна. - Реймънд Чандлър, писател на мистерии.

„Ти можеш да имаш вселената, ако аз имам Италия.“ - Джузепе Верди, оперен композитор, роден днес през 1813 г.

Думи за пиене
„Дните на виното и розите
Смейте се и бягайте
Като дете в игра. " - Джони Мърсър, Американски певец и автор на песни.

Разгледайте и други колонки за хранителни алманаси от Tom Fitzmorris.


Идеи за вечеря

Вдъхновете се с нашите най -добри рецепти за вечеря. От бързи здравословни ястия до семейни вечери, ние имаме всички рецепти, от които се нуждаете.

Болонезе рецепти

Вземете Болонезе! Този вкусен италиански сос е много гъвкав и може да се сервира не само върху спагети, но и в тестени изделия и дори тако.

Бюджетни рецепти

Пестеливи рецепти, за да спестите пари в кухнята. Опитайте нашите бюджетни салати, картофи за сако или тайна за обяд и нашите къри, паста и пица за вечеря.

Евтини и здравословни рецепти

Да бъдеш здрав с бюджет не трябва да е трудно. Опитайте нашите лесни рецепти, които са на ниска цена, но богати на хранителни съставки и страхотен вкус.

Рецепти за пилешко къри

Усъвършенствайте домашните си птици, като добавите пикантни азиатски аромати. Нашите рецепти варират от кремообразни и леки до сладки и люти.

Рецепти за пиле с едно гърне

Нахранете семейството с нашите здравословни рецепти за пиле с едно гърне. Тези обилни гювечи, яхнии, печени и ризото пестят от измиване и максимизират вкуса.

Рецепти за пилешко тарелка

Безпроблемни рецепти за домашни птици с едно гърне, които да се пуснат във фурната.

Рецепти с лют червен пипер

Направете класически чили con carne тази вечер за пикантна комфортна храна или опитайте различни варианти с боб, зеленчуци или кайма от пуйка. Сервирайте с тортили.

Рецепти за вечеря без млечни продукти

Изрежете тежките млечни продукти от вечерята си.

Вечеря за две рецепти

Открийте романтични рецепти за двама, включително снизходителни закуски, предястия, основни ястия и десерти.

Рецепти за вечеря за вечеря

Започнете храната си със стил с нашата богата селекция от предястия. От супи и салати до миди и пушена сьомга, тези елегантни ястия със сигурност ще впечатлят.

Основни рецепти за вечеря

От лесни рецепти, приятни на тълпата, до по-впечатляващи ястия за специални поводи, опитайте нашите идеи за основно ястие за вечеря за забавление без проблеми.

Рецепти за десерти за вечеря

Завършете вечерта със стил с упадъчна шоколадова тарта, плодова дреболия, чийзкейк или десерт със сладолед. Нашите зашеметяващи, но прости пудинги със сигурност ще впечатлят.

Рецепти за семейни ястия

Децата и възрастните ще харесат тези идеи за семейна вечеря. Нашите прости вечери включват успокояващи печени тестени изделия, затоплящи тенджери и бързи пържени картофи.

Рецепти за рибен пай

Вдъхновение за печене с морски дарове с каша, тези затоплящи рецепти за рибен пай са изключително успокояващи ястия, подходящи за семейството.

Рецепти за вечеря без глутен

Опции от менюто за вечеря, които пропускат зърнени храни и пшеница.

Рецепти за здравословна вечеря

Открийте най -добрите идеи за здравословна вечеря на BBC Good Food. Вдъхновете се от нашите хранителни, тройно тествани рецепти, включително вегетариански, вегански и месни варианти.

Рецепти за лазаня

Гответе класическа италианска паста за семейството за семейството. Имаме всякакви рецепти за лазаня, включително традиционни версии на кайма, морски дарове и зеленчуци.

Нискокалорични рецепти за вечеря

Вкусни вечери под 400 калории.

Рецепти за сирене макарони

Открийте нашите най -добри рецепти за сирене mac 'n'. Насладете се на класическо, кремообразно печене на паста или добавете обрат с бекон, бира, раци или карфиол.

Рецепти за здравословно хранене за един човек

Ако вечеряте самостоятелно, поглезете се със здравословна и удовлетворяваща храна. Подготвихме ви за закуска, обяд и вечеря с рецепти, използващи пресни съставки.

Рецепти за тестени изделия

Вкусни ястия с тестени изделия от класически спагети Болонезе до лазаня и лингвин. Намерете перфектната рецепта за паста за средноседмични ястия, както и лесни ястия за тестени изделия, които можете да шумите с помощта на & hellip

Рецепти за печене на тестени изделия

Сервирайте обилна паста за печене, покрита с топено сирене. Тези успокояващи ястия включват лазаня, сирене mac 'n' и тестени изделия с колбаси.

Бързи семейни рецепти

Тези бързи и прости вечери са гарантирани удоволствия, които ще ви оставят време да се насладите на семейството или ще ви бъдат полезни, когато трябва да приготвите вечеря на масата, бързо


10 рецепти за здравословен зелен сок, които всъщност са толкова вкусни, колкото изглеждат

Освен това диетолог обяснява как да се възползвате максимално от ежедневните си зеленчуци.

Зеленият сок е известен със своя ореол за здравето: Как би могло да има куп смесени плодове и зеленчуци не бъдете хранителни? Това е и една от най-повсеместните закуски, насочени към здравето, която можете да вземете в магазина за хранителни стоки, студиото за йога и дори бензиностанцията.

& ldquo Зеленият сок може да бъде чудесен начин за хората, които не обичат да ядат зеленчуци, за да получат малко зеленчуци в диетата си, & rdquo казва Даяна Сугиучи, R.D.N., L.D.N., основател на Nourish Family Nutrition. Тя отбелязва обаче, че максималното използване на зеления сок е малко по -сложно, отколкото бихте могли първо да си представите, особено ако използвате традиционна сокоизстисквачка.

& ldquoОпределено бих тръгнал по пътя на смесването, вместо да използвам сокоизстисквачка, & rdquo казва Sugiuchi, който отбелязва, че сокоизстисквачките премахват голяма част от влакната във вашите продукти, което ви кара да се чувствате сити. & ldquo Едно от ключовите предимства на зеленчуците е съдържанието на фибри. Един от основните е, че влакното действа като пребиотик в храносмилателния тракт. Помага да се хранят онези добри бактерии, които оказват влияние върху нашето физическо и психическо здраве. & Rdquo

Друго нещо, което трябва да имате предвид, е захарта. & ldquoФруктът е наистина здравословен, но ако искате да консумирате сок от портокал, ябълка и ананас наведнъж, това може да е ужасно много захар, предупреждава Суджиучи. & ldquo Гледайте сумата, която & rsquore добавяте и обмисляте, & lsquo Това ще бъде ли пълноценно хранене за мен? Какво мога да добавя към това? & Rsquo & rdquo

Но когато постигнете баланс между зеленчуци и плодове, зелените сокове могат да бъдат чудесна закуска или сутрешно прибиране, съчетано със закуската ви. Те притежават богати източници на витамини, минерали и фитонутриенти, които правят всякакви чудесни неща за вашето здраве. & ldquo Всички тези тъмнозелени зеленчуци са чудесен източник на витамин А, който е мощен антиоксидант ", казва Суджиучи. & ldquoВие също ще получавате витамин С и малко калий. & rdquo Жадувате ли? Следните рецепти за зелен сок са толкова вкусни, че вие ​​& rsquoll искате да отпивате по един всеки ден.


Как да печем лебед.

Днес, 25 август …

Днес през 1845 г. официално е рожден ден на “Мад крал Лудвиг II ” на Бавария –. Всъщност той се е родил час по -рано, в умиращите моменти от вчера, но придружителите при раждането – и собствената му майка – се заговориха да запазят реалното време в тайна. Причината беше, че дядо му, Лудвиг I, имаше желание новото му внуче да сподели собствената си рождена дата. Решението за заговор в тази измама трябва да даде известна индикация за състоянието на динамиката на кралското семейство по онова време.

Лудиг беше луд? Или лошо? Или тъжно? Сигурно беше тъжен? – и може би полудял от обстоятелствата на живота си. Може ли да е бил архитект, ако не беше крал? Фантастичните приказни замъци, които той подбужда, днес са огромни туристически атракции. Или може би е бил музикант, защото страстно е обичал музиката и е бил дългогодишен покровител на Рихард Вагнер. Вместо това той беше принуден да бъде крал, крал, измъчван от собствената си хомосексуалност –, и такъв, който все по -малко вероятно е да може да изпълни основния си царски дълг и да осигури наследник.

Ежедневното му поведение не беше лошо - срамно за семейството и служителите, да, но смущаването не е същото като злото. Голяма част от неговото смущаващо поведение е съсредоточено около навиците му за хранене. Ядеше в нечетни часове, по прищявка, често с въображаеми гости, а понякога и с действителния си кон на масата за хранене. Той обичаше да язди и често тръгваше на въображаеми пътешествия (около павилиона за езда), слизайки от колата на въображаемото си място, където чакащият персонал разнасяше пикник на земята.

Той много се интересуваше от самата храна, въпреки че очевидно стоматологичните му проблеми означаваха, че храната трябва да е мека и естествено вкусовете му бяха много немски. Едно записано хранене беше:

Може би в друг живот е бил готвач или ресторантьор?

Изтезанията на Лудвиг и държавното смущение приключиха, когато той и неговият лекар и двамата случайно се удавиха в езеро на 13 юни 1886 г., три дни след като беше официално обявен за луд от главен психиатър, който не го беше прегледал.

Днес и#8217 рецепта ..

Лудвиг е известен още като "Кралят на лебедите" ” заради голямата си любов към "Монарха на езерото"#8221, а лебедовите мотиви са навсякъде в замъците му. Можем да бъдем напълно сигурни, че той никога нямаше да яде любимата си птица, но по -рано богатите и кралски хора със сигурност го направиха. Не се наслаждаваше на вкуса си –, за който се казва, че е като “рибешко овнешко ”, а защото беше престижен (със сигурност в Англия всички лебеди официално принадлежаха на монарха от XII век) и защото можеше да се превърне в грандиозен център на банкета. Разбира се, за да направите това, свареният лебед трябва да бъде облечен отново в оперението си, преди да бъде представен на масата. В случай, че трябва да знаете как да направите това, ето една рецепта от края на XIV век “Le Menagier de Paris ”.

ЛЕБЕД. Оскубете като пиле или гъска, попарете или сварете шиш, шиш на четири места и изпечете с всичките си крака и човка, а главата оставете незачупена и яжте с жълт пипер.

Артикулът, ако желаете, може да бъде позлатен.

Предмет, когато го убиете, трябва да разделите главата му до раменете.

Артикул, понякога се обелват и се прибират отново.

ПОВТОРЕН ЛЕБЕД в кожата си с всички пера. Вземете го и го разделете между раменете и го изрежете по корема: след това свалете кожата от шията, изрязана в раменете, като държите тялото за краката, след това го поставете на шиш, и го шиш и позлатете. И когато се сготви, трябва да се постави отново в кожата му, а шията да е хубава и права или плоска и да се яде с жълт пипер.

История в понеделник ’s …

Цитат за деня …

Вечерята е порок, разсейване на дух, наказан със угризения на съвестта. Ядем, пием и говорим прекалено много, малтретираме всичките си приятели, изригваме литературните си предпочитания и сме подбуждани от съучастници в публиката към прояви на умствен ексхибиционизъм. Подобни вечери няма как да не намалят тези, които участват в тях. Те завършват на Monkey Hill. Кирил Конъли (1903-1974), Неспокойният гроб (1945)


Рецепти

Нашият раздел с рецепти е пълен с идеи за вкусни ястия, които можете да опитате у дома & ndash от вкусни обеди и вечери от най -известните готвачи като Реймънд Блан, до любими знаменитости и нашата собствена рецепта за седмицата. Опитайте любимото пиене на Drew Barrymore, Fros & eacute & ndash a ros & eacute slush puppy & ndash и Peter Andre's#здорово мексиканско пиршество. Ако търсите вдъхновение за лятно готвене, опитайте нашето апетитно къри от малайска скарида, подправени агнешки пържоли или саксия с печен жълт пипер. Летни идеи за кокатил? Ние & rsquove също имаме много такива. Отидете на страницата с рецепти HELLO! 's за най-новите рецепти, които трябва да опитате за вашето семейство. Време е да започнете да готвите!