Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Как да бъде домакин на перфектния Clambake

Как да бъде домакин на перфектния Clambake

Омар, скариди и миди, о, боже!

Shutterstock / Майкъл-Джон Улф

Как да бъде домакин на перфектния Clambake

Shutterstock / Майкъл-Джон Улф

Домакин на перфектното лятно кламбек в няколко прости стъпки.

Вземете голям тиган за печене - или два

Shutterstock / Олга Попова

Ако имате голям метал тиган за печене, не се колебайте да го използвате, но алуминиевите тигани за печене за еднократна употреба също ще работят. Просто се уверете, че тиганът за печене - или тиганите - ще се побере на вашето скара.

Подгответе вашата скара

Shutterstock / Лукас Гожда

Ще ви трябват две различни зони за готвене скара ако планирате a clambake - директна и косвена топлина. Ако имате скара на дървени въглища, просто натрупайте всички въглища от едната страна на скарата. Ако имате газова скара, оставете една горелка да не е запалена, за да създадете непряка зона.

Сварете царевицата и картофите

Shutterstock / Фабио Алчини

Донесете тенджера с подсолена вода да заври над секцията с висока температура на вашата скара. Сварете малко червено картофи за пет минути, след това добавете наполовина ушите на царевица в тенджерата и се вари още три минути. Отцедете царевицата и картофите и след това ги добавете във вашия (ите) тиган (и) за печене.

Лук и наденица на скара

Когато температурата на скарата достигне 350 градуса F, скара на четвъртинки лук и няколко чоризо връзки над огъня, до овъгляване, около пет минути. Нарежете чоризото на големи парчета и след това добавете наденицата и лука в тигана заедно с царевицата и картофите.

Омар на скара

Shutterstock / Бочкарев фотография

Ако добавяте опашки от омар към вашия clambake, скара ги сега. Просто намажете наполовина опашките с олио, подправете ги със сол и черен пипер и след това ги изпечете на скара за пет минути (като ги обърнете веднъж, по средата на времето за готвене) на огъня. След това добавете скара омар опашки към тигана.

Добавете останалите си съставки

Shutterstock / Dulce Rubia

Поставете тигана на огъня и добавете бяло вино. Когато виното започне да кипи, добавете миди, миди, магданоз, див лук, подправка Old Bay и масло и след това покрийте тигана с тежко алуминиево фолио. Преместете тигана в непряката зона за готвене на вашата скара и покрийте скара.

Оставете морските дарове да се готвят

Shutterstock / Майкъл-Джон Улф

Оставете вентилационните отвори на вашите скара отворете и не забравяйте да следите температурата на вашата скара, така че тя да остане на 350 градуса F. The миди и мидите трябва да се отворят след около 20 минути. След това сервирайте вашите морски дарове и зеленчуци с хубава питка хрупкав хляб (за попиване на соковете) и ледено студена бира.


Как да организирате Clambake в задния си двор

Без излаз на море? Няма проблем. В откъса по -долу от Джеймс Бърд и съкровищницата за готвене на открито, нашият съименник споделя просто ръководство за извеждане на класическата морска суир и сухар на суша. Заредете се с миди, омар, пиле, картофи, царевица и масло и вие ще си направите лятно пиршество & mdashsans обувките, пълни с пясък.

Въпреки че кламбеките традиционно се провеждат на плажа, те могат да се правят и в задния ви двор. И в двата случая ще ви трябва яма с дълбочина около 2 до 3 фута и диаметър 3 фута. Тя трябва да бъде облицована с камъни & mdashnice, гладки, овални скали & mdasharned възможно най -равен начин.

Запалете добър огън и го запазете в продължение на няколко часа или докато рилите не се нагреят добре. Разгребете всички въглища и избършете пепелта. Сега работете бързо. В този момент различните съставки трябва да влязат в ямата, последователно, възможно най -бързо. Покрийте горещата пепел с водорасли с дълбочина около 6 инча (ако не сте близо до морето, заменете листата и папратите).

Покрийте това с парче телена мрежа и след това слоеве от добре измити, меки черупки. Бушел ще обслужва 30 души. Добавете жив омар за всеки човек. След това вземете по ваш избор сладки картофи, бели картофи или царевица (от която коприната е отстранена и люспите са останали) добавете половинките пиле, увити във фолио или пергамент.

Направете слой по ваш избор и покрийте с още водорасли, след това с парче платно. Утежнете платното с големи камъни. Един кламбек трябва да се запари за 45 минути до 2 часа, в зависимост от количеството, което сервирате. Ако добавите пилета към вашия кламбейк, мисля, че е разумно да ги запържите леко, преди да ги завиете във фолио.

Обичайно е да се ядат мидите, първо сервирани с много масло, след това омара, а след това и пилето. Винаги сервирайте бира и големи парчета френски хляб.


Резюме на рецептата

  • 2 ½ паунда малки (около 2-инчов диаметър) картофи Red Bliss
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 супена лъжица семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка семена от копър
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • ½ чаена лъжичка зърна черен пипер
  • 1 (750 милилитра) бутилка сухо бяло вино, като совиньон блан
  • 1 (1 килограм) варен колбас чоризо (за предпочитане испански), нарязан на 8 парчета
  • 4 (1 1/2) килограма омари
  • 48 миди с шийка, изтъркани
  • 4 колоса прясна царевица, обелена и разполовена напречно

Изсипете 1 галон вода в съд с омар или тенджера, достатъчно голяма, за да побере всички съставки. Добавете картофи и сол и оставете да заври. Гответе, покрити, 10 минути (картофите леко ще омекнат, но не ще се сварят).

Поставете кориандър, копър, мащерка и черен пипер в голямо парче тензух. Съберете ръбовете заедно и завържете с кухненска връв, за да направите торбичка.

Добавете торбичка с подправки, вино, чоризо и омари в тенджера с картофи. Сварете, покрито, 5 минути. Добавете миди и царевица и гответе, покрити, докато омарите се сварят и мидите се отворят, около 5 минути (изхвърлете всички неотворени миди).

Нарежете всеки омар наполовина с помощта на тежък нож и кухненски ножици. Сервирайте на всеки човек половин омар, 6 миди, половин кочан царевица, 2 картофа и парче чоризо.


Извадете крекерите от омар и най -големия си съд за празнично крайбрежие вечеря, независимо къде се намирате.

Тази година омарите са в изобилие, така че аз се забавлявах с измислянето на нови начини да приготвя любимите ракообразни на всички, независимо дали на скара, в деликатно подправен сос от тестени изделия, или просто на пара и нарязани за упадъчно руло от омар за обяд. Когато става въпрос за забавление обаче, е време да отидете в олдскул с парени омари, старомоден кламбейк и всички
подстригвания.

Традиционно кламбак-празник на омар, миди, колбаси, картофи и царевица-се готви заедно в облицована с камък яма, изкопана в пясъка. Огън нагрява скалите и след като е изгорял до жарава, слоевете водорасли и миди се качват отгоре и след това се покриват с брезент или навлажнен мехур, за да уловят топлината и парата. Това е сложна операция, която включва разрешителни и лопати, и макар да е впечатляваща, тя е трудна за контролиране на времето за готвене с голяма доза прецизност.

Предпочитам да паря отделно омарите, за да съм сигурен, че не се преварят дори за минута, и да ги сервирам с билкови айоли. Докато се варят на пара, аз готвя мидите, колбасите и зеленчуците заедно в голяма тенджера, добавяйки съставките от най -дългото до най -бързото готвене, така че всичко излиза завършено. Бульонът в тенджерата може да е най -добрата част: солена, опушена от наденицата, напоена с масло - просто нещо, за да потопите мидите в или дори парчета добър хляб. Минете около чиния с кростини, докато мидите работят, отворете хрупкаво бяло и се насладете на пир от морски дарове от световна класа, без плаж. За десерт? Сладолед от Ню Орлиънс и Италия, който искате да правите през цялата година.


Ина Гартен иска да излеете цяла бутилка вино в тенджера - ето защо

Тиганът на Ина Гартен печено лимоново пиле, както се вижда на Contessa Bosefoot Contessa на Food Network.

Свързан с:

Ина Гартен не мисли, че имате нужда от плаж, за да имате вкусен кламбак това лято - и ако Ина го каже, можете да повярвате.

След години на кетъринг на сложни плажове в Хамптън, тя намери гениален начин да пропусне влаченето на морски дарове до и от плажа в кипящ горещ летен ден. Всъщност дори не е нужно да излизате от къщата или да имате място на открито.

Това е така, защото тя използва само едно гърне, за да получи всички вкусове на лятната класика у дома.

В тази голяма тенджера тя обича & quotlayer всякакви добри неща & quot, казва тя. Това означава, че тя зарежда скариди, сочни миди (разбира се!) И още толкова вкусни съставки.

Натрупването на тон великолепни морски дарове в саксия е забавно, но има едно изненадващо и специално нещо, което прави готвенето на това ястие допълнително отгоре в истински стил Ина.

Както знае всеки, който е виждал Ина да прави космополит, тя не се отклонява от алкохола. Същото правило важи и за виното - Ина ни дава разрешение да направим още едно нещо, което е изключително удовлетворяващо: изсипете цяла бутилка вино.

"Искам да кажа, колко лошо може да бъде това?", казва тя.

Но най -добрата част от нейния клас Kitchen Clambake е още по -проста: „Няма пясък в храната ви!“ Казва Ина. Ако някога сте искали да имате истински момент OMG-I-чувствам се като-аз-Ina-Garten, тогава трябва да вземете този клас.


Как да хвърлим Clambake (парти в гърне!)

Не се нуждаете от плаж-или следобед, който се грижи за огнището-за да направите този типичен летен празник. Всичко, от което се нуждаете, е гърне, малко морски дарове и група приятели. Щракнете по -долу, за да разберете как да имате перфектен удар от началото до края. И дръжте очите си обелени за няколко изненадващи съвета (използвайте яйца, за да определите кога вашият омар е готов!).

Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Ако Вашето печене включва & hellip

Живи омари

Можете да изберете да ги приготвите в пара или в отделна тенджера. Ако ползвате парахода, просто поставете омари директно върху съдържанието. Така или иначе, вие ще искате да ги запарите за 15-18 минути.

Предварително сварени омари

Просто ги поставете директно върху съдържанието на пара за 10-15 минути. Съвет: царевицата и предварително сварените омари могат да се поставят в паравара едновременно.

Опашки от омар

Поставете директно върху съдържанието на пара и гответе на пара за около 40 минути, ако опашките са замразени, около 20 минути, ако са размразени. Можете също да приготвите опашките в отделен съд. Нарежете опашките в тенджера със студена, подсолена вода, оставете да заври и оставете да къкри за 15-20 минути.

Кралски раци

Поставете директно върху съдържанието на пара. Ако раците са замразени, варете на пара за 20 минути. Ако се размрази, 10 минути трябва да свършат работа. Съвет: поставете рака върху малко парче алуминиево фолио, преди да го поставите в парахода. Поддържа раците заедно и предотвратява падането им в останалите съставки за печене! Можете да направите това с всички допълнителни елементи.


Как да планирате вашия омар Clambake

Ако искате да почерпите приятелите и семейството си с печене на миди, ето как го правите. Можете да поръчате морски дарове от местния пазар или да се обадите на Cape Fish and Lobster Company в Hyannis, MA и да ги накарате да ви изпратят морските дарове. Номерът е (508) 771.1122. Опитах техните морски дарове и те са невероятно свежи. Те ще напукат и изпарят омарите вместо вас, но не го препоръчвам, ако изпращате омарите.

Можете също да отидете на омари онлайн и те имат пакети за омари, които можете да поръчате. Тъй като омарите в момента са толкова евтини, цената може да е по -висока, отколкото ако поръчате всичко поотделно. Обадете се на двете места и вижте кой има най -добрата цена.


Приготвяне на храната

Количеството храна, което купувате за готвене, зависи от размера на тълпата. Една интимна храна за 6 до 8 души изисква поне един 1 1/4-килограмов омар на човек, 2 паунда нови картофи, 6 килограма миди с шийка или череша и 1 кочан на човек (люспи). Ако очаквате повече, увеличете количествата до необходимото количество храна - вашата огнище може да се справи. Купете вашия омар и миди на живо и в деня на готвене и ги охладете, докато не сте готови да ги приготвите на пара. Изплакнете и изтъркайте мидите в мивка, преди готвене, и измийте и пробийте картофите с нож. След това увийте царевицата и картофите поотделно във фолио и заредете всички хранителни продукти в чувал с тензух, като ги поставите върху жаравата. Покрийте храната с още 2 инча мокри водорасли и гледайте как се пара.

(Забележка: Имайте под ръка няколко кофи с морска вода, които да се изсипват над ямата за добра пара. Наличието на вода също служи като предпазна мярка в случай, че пожар излезе извън контрол.)


Яжте обилно на Clambake Party

New England Clambake е обичана кулинарна традиция, която използва морска вода и водорасли за парене на морски дарове и зеленчуци в голяма дупка, изкопана в пясъка. Коренните американци първо споделят този метод на готвене с колонистите от Нова Англия. Днес това скромно, но екстравагантно ястие е идеалният център за лятна среща.

Класическите кламбакета съдържат омари, миди и миди и колбаси като килбаса или чоризо. Зеленчуците традиционно включват царевица в кочана, червени картофи и лук. Коренните американци също са използвали стриди, миди и тикви.

Има много полезни съвети онлайн, за да превърнете начинаещия в & ldquobakemaster. & Rdquo Основната идея е да използвате морска вода и водорасли, за да запарите съставките върху източника на топлина. Традиционният метод използва яма и огън на дърва, но скарата може да предложи удобен пряк път, който да отговаря на вашите нужди.

Clambakes дават много храна, но отнемат време. За да проверите готовността, проверете картофите - когато те се оправят, останалото е готово! Сервирайте ястието с масло, пресен лимон и бисквити от омар - и може би хапнете диня за десерт.

Няма & rsquos няма парти като Clambake Party! Въпреки че са положени много усилия, подготовката е забавна част от ритуала. Децата могат да помогнат за събирането на водорасли и дървета, докато се учат за готвене. Цялото семейство може да изживее храната заедно и да се свърже с района чрез щедрост на природата и rsquos.

Ако вие и rsquore мислите да организирате парти на clambake, мислете мащабно! Местата за домакин на парти често включват задни дворове и плажове, но те може да са малки и много забраняват открити огньове. Частните плажове и просторната територия на историческото имение Tupper са идеалното място за провеждане на кламбак, а семейството и приятелите могат да бъдат част от историята на Северния бряг.


Гледай видеото: Когато мъжът трябва да прави вечеря за жена си - Типично Shorts (Януари 2022).