Най -добрите рецепти за еноки

Най -високо оценени рецепти за еноки

Това бързо ястие използва предварително приготвено кимчи за бързо ритане към вашите юфка от рамен. Подправен с пържено яйце, това е идеалното бързо ястие през седмицата. Щракнете тук за повече ъпгрейди на ramen

4


Нашите 11 най -добри японски рецепти за печене, за да задоволите нуждите ви от Якитори

Мат Тейлър-Грос

Месото на скара е също толкова емблематично японско, колкото сушито и рамена - някои от най -добрите ни японски рецепти се пекат на скара и на шиш, а не на валцувани или задушени. До 19 -ти век повечето готвене в Япония се готви върху традиционни огнища, наречени ирори вградени направо в традиционни домове. В днешно време повечето, които са се преместили в градовете, нямат подходящо място за печене на скара, но все пак човек може да задоволи желанието си в японските барбекюта, сервиращи якитори в цялата страна.

Целувката на дим върху месото и зеленчуците на скара добавя нещо неустоимо към ястието, но опитите да се възпроизведат тези вкусове в малка апартаментна кухня могат да бъдат трудни. Ако нямате открито пространство за традиционна грил-програма, опитайте да използвате бройлер или да инвестирате в тази преносима японска грил konro, която функционира като универсален работен кон за японски рецепти на скара. Скарата е добра за почти всяка от нашите глобални рецепти за скара, но за японски обрат, ние препоръчваме да използвате японски бинчотан дървени въглища, гориво с чисто изгаряне, което гори дълго и горещо-идеално за получаване на това изгаряне по перфектната рецепта за скара. От японски пилешки кюфтета на скара до домати на скара, ето нашите най -добри японски рецепти за скара. И за повече, разгледайте одите на Tadashi Ono ’s за японското печене по този начин.

Пилешки кюфтета с пълен вкус, задушени в сладка и солена глазура. Вземете рецептата за японски пилешки кюфтета на скара (Tsukune) »

Сьомга на скара, изпечена на Коджи

Японската съставка кой е гъбата, която расте върху ориз, ечемик, соя или царевица, след като е инокулирана с ферментационна култура, наречена Aspergillus oryzae. Прилича на тънка оризова каша и е пълна с ензими, които произвеждат аминокиселини, когато взаимодействат с протеин. Една от тези аминокиселини, глутаматът, е отговорна за вкуса, който познаваме като умами, който присъства в мисо и соев сос и прави храните особено солени и ароматни.

Смесено гъбено фолио Yaki

Гъбите се приготвят в торбичка от фолио с азиатски сосове в това безпроблемно ястие с#фолио и#8221. Вземете рецептата за смесено гъбено фолио Yaki »

Фолио за гъби с мида, праз и кралска стрида Yaki

Мидите, празът и гъбите от кралска стрида се приготвят във фолио, което прилича на Jiffy Pop. Вземете рецептата за фолио от гъби с мида, праз и кралска стрида »

Фолио за гъби от сьомга, Scallion и Enoki

Вашият нов любим начин за готвене на сьомга: с азиатски сосове, лук и еноки гъби, всички увити във фолио. Вземете рецептата за фолио от гъби от сьомга, лук и еноки »

Домати на скара Tadashi ’s

Зрелите домати развиват богат на умами вкус, когато се пекат на скара с марината от соев сос. Mitsuba, японски роднина на магданоз, придава мека свежест, подобна на кориандър. Вземете рецептата за домати на скара Tadashi ’s »

Чесън и Red-Miso Porterhouse

Марината от червено мисо, джинджифил и чесън придава на тази пържола хрупкава, ароматна кора и сочен интериор. Вземете рецептата за чесън и Red-Miso Porterhouse »

Сьомга Терияки

В японската кухня “teriyaki ” означава ястие, остъклено и опечено на скара или печено на скара. Предлагат се варианти на сладко-солен сос терияки, но той е толкова лесен за приготвяне от нулата и толкова универсален, че го правим сами и го нанасяме върху сьомга преди готвене, което позволява захарите в соса да се карамелизират, за дълбок, богат вкус. Вземете рецептата за сьомга Терияки »

Шишчета от пиле и лук, със сос Якитори (Негима Якитори)

Тези прости шишчета от пилешко месо и лук се добиват с много вкус чрез заливане на домашно приготвен сос от якитори, универсална марината за почти всяко месо или зеленчук. Вземете рецептата за шишчета от пиле и лук с сос Якитори (Negima Yakitori) »

Сьомга Якитори

Тези шишчета от сьомга се заливат със сладък сос, след това се пекат на скара върху въглен, за да карамелизират соса и да добавят опушен вкус. Вземете рецептата за сьомга Якитори »

Ползи за здравето

kariphoto/Shutterstock

Гъбите Еноки са богат източник на няколко витамини и минерали. Те съдържат прилично количество витамини В3, В5, В1 и В2, както и фосфор, желязо и мед. На всичкото отгоре присъстват аминокиселини триптофан, треонин, изолевцин, левцин и лизин. Те също са добър източник на диетични фибри - суровите гъби Еноки съдържат повече фибри, отколкото зеленото зеле, дори - и антиоксиданти като селен.

Известно е, че гъбите Еноки не са месен източник на конюгирана линолова киселина (CLA), което може да помогне за намаляване на чревните мазнини, когато се комбинира с високото им съдържание на фибри. Популярно приложение за тях в Япония е да правят лед Enoki, на снимката по -горе. За да направите лед Enoki, добавете 10,5 унции Enoki (почистени с отстранено дървесно стъбло) с малко над 1 1/2 чаши вода. След това прехвърлете в тенджера и оставете да къкри за 30 минути. Оставете да изстине, след това изсипете върху тава за лед. Еноки може да се използва в супи, къри, дресинг и др.

Поради високото си съдържание на витамини и минерали, гъбите Еноки отдавна са ценени в китайската и японската традиционна медицина за лечение на чернодробни заболявания, висок холестерол, високо кръвно налягане и стомашни заболявания.


Обяд

Зеленчукови оладки

Тези супер вкусни зеленчукови оладки са наистина лесни за приготвяне и доста засищащи.

Съставки

  • 1 чушка
  • 2 лука
  • 200 г гъби
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • Масло от гроздови семки
  • 1 супена лъжица лук на прах
  • 1 супена лъжица риган
  • 1 чаша брашно от нахут (или спелта)
  • 1 супена лъжица босилек
  • 1 щипка кайен
  1. Почистете и нарежете зеленчуците на кубчета, не твърде малки, но не искате огромни парчета.
  2. Добавете зеленчуци в купа и добавете подправки лук на прах, риган, босилек, морска сол, щипка червен пипер на люспи или кайен и разбъркайте всичко заедно, след което оставете да престои 5 минути.
  3. Добавете 1 чаша брашно от нахут и разбъркайте добре.
  4. Добавете около половин чаша изворна вода и разбъркайте, като добавите още брашно или вода, колкото е необходимо, за да получите правилната консистенция. Всичко трябва да се държи добре заедно.
  5. Загрейте тигана и поръсете с олио. Не добавяйте прекалено много олио, тъй като ние не пържим дълбоко.
  6. Сложете лъжица част от сместа в тигана, създавайки малки купчини от сместа ви за оладки.
  7. Оставете ги да се готвят за 2-3 минути, когато забележите, че отдолу стават хрупкави и кафяви, обърнете и леко натиснете надолу, за да станат по-плоски.

Бургери от нахут върху маруля

Тези бургери от нахут са един от любимите ми, те са хрупкави и вкусни, които трябва да се опитат за всички вегетарианци и вегани.

Съставки

  • 1 половин чаша нахут
  • Брашно (спелта, ръж, киноа или боб Гарбанзо)
  • Морска сол (на вкус)
  • Кайен (на вкус)
  • Лук на прах (по избор)
  • 1 половин лук
  • Гъби (по избор)
  • Маруля
  • Масло от гроздови семки

  1. Измийте нахута и го накиснете за една нощ
  2. Варете нахута на слаб огън за около 30 минути или докато омекне и източете водата.
  3. Използвайте вилица или машинка за картофено пюре, за да намачкате нахута
  4. Добавете вашето брашно по избор, нарязан лук и гъби и всякакви други зеленчуци, които харесвате, като чушка и домати. Добавете вашите подправки (морска сол, лют червен пипер и т.н.) и разбъркайте добре.

След това добавете няколко лъжици гел от морски мъх, за да го сгъстите и пулсирайте отново.

Бургери от нахут в питка

Това е вариант на бургера от нахут с плосък хляб е добър вариант, ако имате нужда от нещо бързо. Използва само брашно от гарбанзо/нахут, а не цели нахут, така че не е необходимо накисване за една нощ и т.н.

Съставки

  • 1 чаша брашно от боб Garbanzo
  • 1/2 чаша лук, нарязан на кубчета
  • 1/2 чаша зелени чушки, нарязани на кубчета
  • 1/2 чаша зеле, нарязано на кубчета
  • 1 сливов домат, нарязан на кубчета
  • 2 ч.ч. Василий
  • 2 ч.ч. Риган
  • 2 ч.ч. Лук на прах
  • 2 ч.ч. Морска сол
  • 1 ч.ч. Копър
  • 1/2 ч.ч. Джинджифил на прах
  • 1/2 ч.ч. Кайен прах
  • 1/4 до 1/2 чаша изворна вода
  • Масло от гроздови семки
  1. Измийте и нарежете зеленчуците на кубчета.
  2. Смесете заедно всички подправки и зеленчуци в голяма купа, последвана от боб от брашно Garbanzo.
  3. Бавно добавете вода и разбъркайте, докато можете да оформите сместа в баничка. Ако все още е твърде хлабав, добавете още малко брашно.
  4. Добавете масло в тигана и варете баничките на средно силен огън за около 3 минути от всяка страна, докато двете страни покафенеят.
  5. Сервирайте върху алкална питка.

Макаронени изделия с гъби Еноки

Тази паста от гъби еноки на паста се прави с тиква от тиква и доматено пюре, има уникална сладост, подсилена приятно от кокосовото масло, за да й придаде собствено богатство.


Резюме на рецептата

  • 3 супени лъжици соев сос
  • 2 супени лъжици оризов винен оцет
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 2 чаени лъжички мед
  • 2 чаени лъжички царевично нишесте
  • 1 чаена лъжичка сос Шрирача
  • 6 зелен лук
  • 2 супени лъжици фъстъчено масло
  • 2 стръка целина, тънко нарязани по диагонал
  • 1 среден лук, нарязан на 1/2-инчови клинове
  • ¾ килограм гъби шийтаке, нарязани и нарязани на 1/4-инчови филийки
  • ¼ килограм букови гъби, подрязани
  • ¼ килограм гъби еноки, нарязани
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил

Разбийте заедно соев сос, оризов винен оцет, сусамово масло, мед, царевично нишесте и Sriracha в малка купа, оставена настрана.

Нарежете зеления лук на 2-инчови парчета, като държите белите и зелените части разделени.

Загрейте фъстъчено масло в голям уок на силен огън. Добавете резени целина и лук и пържете, като бъркате непрекъснато, 3 до 4 минути. Добавете гъби шийтаке, букови гъби и бели части от зелен лук, като бъркате непрекъснато в продължение на 3 до 4 минути. Смесете гъби еноки, зелени части от зелен лук, чесън и джинджифил и пържете още 2 минути.

Преместете зеленчуците от едната страна на уок. Разбийте съставките на соса, за да се комбинират, след което изсипете соса в уок. Разбъркайте зеленчуците и гответе, докато сосът се сгъсти, около 1 минута. Свалете от котлона и сервирайте веднага.


Японски рецепти с гъби

1. ШИЙТАК 椎 茸 (Lentinula edodes) – Шийтаке е една от най -популярните гъби в японската кухня и са станали добре познати извън Япония. Шийтаке се предлагат пресни или сушени. Ако купувате на сухо, накиснете във вода за 30 минути до 2 часа преди употреба. Само капачките се препоръчват да се ядат (отстранете стъблото). Гъбите шийтаке се използват най -често в супи, ястия от набе (горещо гърне) и темпура, но ето четири страхотни рецепти, които да опитате с шийтаке.

Сотирани гъби шийтаке от Epicurious.com. Прекрасно проста гарнитура или предястие. Всичко, от което се нуждаете, е шийтаке, зехтин и малко терияки или сос от стриди. Изработването отнема пет минути.

Фетучини с гъби шийтаке и босилек от EatingWell.com. Който не харесва паста. Децата ми толкова харесаха тази рецепта, че вероятно ще бъде ястие веднъж седмично за зимните месеци.

Топла салата от киноа, спанак и шиитаке от Martha Stewart.com. Тази рецепта е невероятна купа без храна за без месо. Топла салата е идеална за зимен обяд. Последната фета добавя перфектен щрих.

Сърдечна супа от гъби Шийтаке и Мисо от /> Food Network.com. Онзи ден опитахме тази рецепта и беше много вкусна. Всъщност повече от страна на яхнията, която беше перфектна. Определено зима за по -студените месеци.

2. ENOKI エ ノ キ (Flammulina velutipes) – Еноки е култивирана гъба с хрупкава текстура, която често се използва в nabe (ястия с горещи саксии). Традиционно се използва за супи, но може да се използва и за салати и други ястия. Еноки има хрупкава текстура и може да се съхранява в хладилник за около една седмица. Уверете се, че сте отрязали всички краища, които докосваха култивационния материал.

Купа за юфка със Soba, гъби Enoki, захарен грах и тофу от NYTimes.com. Това е проста, но обилна супа за семейството. Юфката може да бъде соба или удон.

Еноки, обвити с бекон от Foodandwine.com. Направих ги онзи ден и не можах да се справя с търсенето. Те са прекрасно предястие с бяло вино. Добавих малко настърган пармезан вътре в бекона, което добави още малко Умами!

Свинско и Enoki Stirfry от allrecipes.co.au. Бързо и питателно една чиния рецепта за натовареното семейство. Кестените и бебешката царевица са по избор. Току -що добавих зеленчуци, които децата ми харесват като заместители.

3. SHIMEIJI シ メ ジ (Lyophyllum shimeji) – Друга много популярна, култивирана гъба. Шимеджи е богат на съединения с вкус на умами, като гуанилова киселина, глутаминова киселина и аспарагинова киселина.

Копринен тофу, спанак и шимеджи в сос от стриди от Daily Cooking Quest.com. Друга чудесна гарнитура, която би подхождала чудесно на основно ястие от риба или свинско месо. По -мекото тофу и шимейджи се съчетават перфектно с хрупкав спанак.

Тофу с пържени яйца на тиган с гъби Шимеджи и рецепта от броколи от smokywok.com. Тази рецепта изисква яйце тофу, но направих със стандартно японско твърдо тофу и беше страхотно. Децата ми обичат броколи, така че това ястие беше перфектно.

Японски юфка с гъба Shimeiji от steamykitchen.com. Още едно страхотно рецепта за юфка и гъби за студените зимни дни. Може да се използва всякакъв вид гъби, но мисля, че Шимейджи работи най -добре с това ястие.

4. MAITAKE ま い た け (Grifola frondosa) – Гъбите Майтаке са друга много популярна гъба в японската кухня. Името майтаке означава “танцуваща гъба ” на японски. Известен е още като "#8220henhen of the woods" ”, “sheep ’s head ”, “kinging of гъби ” (поради големия си размер) и “cloud гъби ”. Майтаке е най-известен със своите свойства за борба с рака. През 2009 г. фаза I/II изпитване върху хора беше проведено от Memorial Sloan-Kettering Cancer Center и показа, че екстрактът от майтаке стимулира имунната система на пациентите с рак на гърдата. Резултатите от проучването са публикувани в Journal of Cancer Research and Clinical Oncology.

Запечени гъби Майтаке от Epicurious.com. Тази рецепта е малко по -сложна, но толкова вкусна. Ако търсите ястие за вечеря, мисля, че това е идеално. В комбинация с бяло или червено вино имате победител.

Кокошка от гората (Майтаке) Фритата от креповете на гнева. Децата и аз направихме тази Фритата за закуска онази сутрин и О, Боже, беше страхотно. Добро ястие за хора, които може би не обичат гъбите толкова много, но искат ползите за здравето. Можете да накълцате гъбите наистина добре и едва забележите. Страхотно ястие за обяд.

Maitake Mushroom & amp Asparagus Stir Fry от Eden Foods.com. Страхотна рецепта за просто пържене с разбъркване с разнообразие или зеленчуци. Следвайте препоръките за рецепти или се адаптирайте с единствените любими зеленчуци на семейството си, но не пропускайте Майтаке.

5. ENRINJI え り ん ぎ (Pleurotus eryngii)
Еринджи е голям вид стрида, популярна в Япония. Дебелото му, месесто стъбло обикновено се нарязва и се включва в задушени ястия или ястия на скара.

Японска сол на скара Еринджи Гъби от nasilemaklover.blogspot.jp. Проста рецепта, идеална за бързо предястие. Всичко от което се нуждаеш е енринджи гъби, масло, сол и черен пипер, мирин и саке.

Паста с еринги и бекон от Withaglass.com. Това е страхотна комфортна храна. Имам нужда от нещо бързо и масово това е добра рецепта. Обикновена паста, бекон, енринджи, пармезан и черен пипер.

6. Nameko ナ メ コ (Pholiota nameko) – е малка, кехлибарено-кафява гъба с леко желатиново покритие, която се използва като съставка в мисо супа и набе (горещи тенджери). Продава се в найлонови торбички или кутии. Не позволявайте на тънките да ви откажат от опитите, те са невероятни!

Твърдо тофу с гъбен сос Nameko от Washoku Guide.com. Едно от любимите ми семейни ястия с тофу. Страхотна гарнитура с риба или говеждо на скара.

Супа от гъби Nameko и усилваща супа от тофу Мисо от cookpad.com. Ето една неуспешна рецепта за Miso супа и Nameko. Основна вечеря на нашата маса целогодишно!

Пържен ориз Nameko е вкусен. Вижте нашата страхотна рецепта от yummly.com. Определено е забавление за деца. Ако децата ви видят гъби и си помислят, просто ги нарежете на малки парченца и кажете, че е месо :-).


Яжте здравословна закуска

Важно е да започнете деня си положително. Закуската е един от най -добрите начини за това. Изборът на закуска от западната диета е силно кисел. Нищо чудно, че повечето хора се обявяват без енергия до обяд. Тези рецепти за закуска с алкална диета са здравословни и засищащи.

Рецепти за алкална диета за закуска

Ягодова закуска Coco Chia Quinoa (Препоръчваме да пропуснете датите в тази рецепта. Намалете количеството ягоди до ¼ чаша, за да намалите съдържанието на захар).

Овес от ябълки и бадеми (За тази рецепта не препоръчваме да използвате цяла настъргана ябълка. Използвайте само няколко парчета настъргана ябълка за гарниране. Също така, опитайте се да ядете умерено плодовете с високо съдържание на захар).

Ако бързате, винаги можете да вземете кисело мляко от кокосово или бадемово мляко. Те са лесна и бърза алкална храна за закуска.


Значението на хранителната диета

Освен да останем у дома, за да пазим себе си и другите, да си почиваме достатъчно и да се опитваме да намалим стреса колкото е възможно повече, трябва да мислим повече за това, което ядем!

Сега аз не съм лекар или диетолог и също така знам, че няма гарантирана магическа храна, която да засили имунната ви система или да ви предпази от болести. Но знам, че диета, богата на разнообразие от зеленчуци и плодове, може да даде на тялото ви хранителните вещества, от които се нуждае, за да функционира оптимално.

Храненето с хранителна диета е един от най -добрите начини да останете здрави. Докато се запасявате с ориз, боб и други килери, не забравяйте за пресните зеленчуци и факта, че можете да замразите зеленчуците за използване в готвени рецепти.

Ето няколко рецепти, за да започнете!


Какво представляват гъбите Еноки?

Гъбите Enoki са разнообразие от гъби от Япония, което също се нарича "#8220enokitake." продава се на клъстери. Те са вкусни във всичко-от супи до пържени картофи. Като този!

Ако нямате достъп до гъби еноки, не се колебайте да ги замените с кремини или стриди или дори гъбите с копчета биха били добре. Намерих моя в азиатски супермаркет за около долар за куп. Ако ги виждате само на вашия гурме супер пазар за 6 долара, казвам да отидете с кремини. Това е грабеж на магистрала!


Японска рецепта, на която всеки ще се наслади

Тази рецепта за гъби еноки с печени фолио е чудесна уводна рецепта, която да подготвите за някой, който може да е на оградата, когато става въпрос за японска кухня или гъби като цяло.

Профилът на сладкия, солен, земен и умами е истински победител. А гъбите имат много неща, от които тялото ни се нуждае, за да функционира в своя пик.

Отделно от всичко това, което наистина ме грабва в тази вкусна рецепта за вегански гъби, е, че тя все още кара очите на мъжа ми да светят като малко дете в аркада. Веднага щом сложа пакета от фолио на масата, мога да кажа, че той е транспортиран до своето чудесно първо пътуване до страната на изгряващото слънце – и цялата вкусна магия, с която го запозна това пътуване.

Ами ти? Каква рецепта, която правите, ви напомня за първия път, когато вие или някой, когото обичате, сте яли? Ще се радвам да чуя за това в коментарите!

Какво да сервирате с тези японски печени гъби еноки

Хареса ли ви това Рецепта за гъби Еноки с фолио? Има ли направени от вас промени, които бихте искали да споделите? Споделете вашите съвети и препоръки в секцията за коментари по -долу!


24 коментара Отмяна на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват вашите данни за коментари.

Здравейте, искам да ви благодаря за чудесната ви работа и вашето време да преподавате и да ни донесете тази прекрасна и невероятна кухня, за мен като готвач е привилегия да се уча от вас, не мога да ви изразя благодарността си за всичко Уча тук и когато готвя, винаги споменавам на моите велики майстори на Уокс на живота.
Благодаря ви много и благословения за вас и вашето семейство.
С уважение …
Готвач Рей
“ The Burger Priest ”

/> Казва Сара

Благодаря ви много за добрите думи, Рей, и особено за това, че помогнахте да се разпространи думата за нашия блог с другите! :)

Много благодаря за тези вкусни рецепти и съвети. Вие и вашето семейство сте много талантливи и полезни, отново искам само да благодаря и да ви пожелая благословен ден :)