Точки с цел

Всички знаем тренировката-идва финалната седмица, имате тон допълнителни точки за хранене и се отправяте направо към магазина C, за да се запасите с някои ненужни зърнени храни, чипс и други закуски, които неизбежно ще изхвърлят в общежитието ви всички почивки ... или година. Или, още по -лошо, забравяте да използвате точките си и те изчезват завинаги. Вместо да оставяте точките си да се губят, дарете ги! То е сезонът на раздаването, в края на краищата.

Между сега и 13 декември дарете остатъците си от храна или хапнете пари и помогнете да поставите храна на масата за много по -малко щастливи семейства през този празничен сезон като част от новата инициатива „Campus Kitchns“ за точки с цел. Campus Kitchens е северозападна организация, която използва съществуващите ресурси за задоволяване на глада и хранителните нужди на общността, като извлича храна от залите за хранене, опакова я и я доставя на местни жители, които нямат възможност да изхранват себе си или семействата си. Те си партнират с NUCuisine, за да направят възможна такава програма за раздаване.

Как да го направим:

Просто кажете на касиера в най -близкия магазин на дребно NUCuisine колко точки искате да дарите.

Толкова е лесно!

Публикацията Точки с цел се появи първо в университета Spoon.


Каква е точката на дафиновите листа? | Попитайте The Food Lab

Ето един лесен начин да видите какви дафинови листа наистина ли вкус като: хвърлете няколко в тенджера с вода и оставете да къкри. Опитайте го след пет минути и вероятно ще получите добър удар от ментол и евкалипт (помислете: VapoRub на Vick). Това е химикалът евгенол ухаете и това е най -голямата съставка в ароматния арсенал от дафинов лист от повече от 50 съединения.

Оставете ги да къкри по -дълго, както биха варили в яхния - да речем, около час - и ще забележите, че вкусът и ароматът ще се променят. Суровият прочистващ носа ментол ще се стесни, докато ще започнат да се появяват по-сложни аромати, подобни на чай. Това са ароматите, които искате да добавите към вашите супи, яхнии и сосове.

Разбираемо е защо може да мислите, че те не са задължителни. Дафиновият лист по своята същност играе втора цигулка пред други, по -забележими аромати. Но точно както смилането на черен пипер, някои задушени аншоа или омекотен праз не може да се разпознае веднага в яхния, те добавят слой фина музика на фона, за да могат звездите на вашето ястие да се възпроизведат.

Сух или пресен?

Много билки са почти безполезни в изсушено състояние. Тези малки буркани с магданоз, босилек или кориандър? Оставете ги на рафта. Нежните, листни билки имат силно летливи ароматни съединения, които се разсейват бързо. Всичко, което печелите, като ги използвате в изсушен вид, е прашна текстура.

Но други билки изглеждат добре, когато се изсушат. Риган, розмарин, риган и да, дафинови листа. Това е свързано с техния нарастващ климат. Билките с горещо време, които растат в сух климат, обикновено имат ароматни съединения, които са далеч по -малко летливи (има смисъл, тъй като това са листа, предназначени да задържат възможно най -много влага), което означава, че дори след изсушаване те запазват приличен количество аромат. Прясно изсушените билки ще останат ароматни до няколко месеца, ако се съхраняват на хладно и сухо място.

Искате да запазите дафиновите си листа ароматни още по -дълго? Съхранявайте ги във фризера и ще издържат години. Това е чудесно да знаете, ако искате да спестите малко пари и да купувате на едро.

Има още едно много важно съображение при избора на пресни срещу сушени дафинови листа.

Имам навика да добавям дафинов лист към моя сос бешамел и веднъж направих грешката да хвърля пресен дафинов лист там. Реших, че по -свежото е по -добро, нали? В крайна сметка получих сос, който имаше вкус, сякаш бях натопил бутилка студено лекарство в него. Какво дава?

Оказа се, че в тази страна сушени дафинови листа се внасят (обикновено от Турция), а пресните дафинови листа идват от Калифорния, почти навсякъде. И всъщност двата вида дафинови листа дори не са пряко свързани. Пресните дафинови листа от Калифорния идват от дърво, което има определено по -мощен аромат на евкалипт, който лесно може да доминира в ястието, ако не внимавате, докато турският дафин е много по -мек и по -нюансиран. Всъщност дафиновите листа са единственият случай, в който бих се застъпил против някога използвайте прясно, освен ако не знаете в какво се забърквате.*

Редактиране: *или освен ако не знаете, че получавате истински средиземноморски залив, а не Калифорнийския залив.

Накратко? Да, трябва да използвате дафинови листа. Не, пресните дафинови листа не могат да бъдат заменени със сухи. Да, трябва да ги съхранявате във фризера и накрая, да, мога да ви кажа любимата ми рецепта за дафинов лист: това е това пиле на шъркане, където пилето се приготвя на пълно легло от пушени дафинови листа.


Каква е точката на дафиновите листа? | Попитайте The Food Lab

Ето един лесен начин да видите какви дафинови листа наистина ли вкус като: хвърлете няколко в тенджера с вода и оставете да къкри. Опитайте го след пет минути и вероятно ще получите добър удар от ментол и евкалипт (помислете: VapoRub на Vick). Това е химикалът евгенол ухаете и това е най -голямата съставка в ароматния арсенал от дафинов лист от повече от 50 съединения.

Оставете ги да къкри по -дълго, както биха варили в яхния - да речем, около час - и ще забележите, че вкусът и ароматът ще се променят. Суровият прочистващ носа ментол ще се стесни, докато ще започнат да се появяват по-сложни аромати, подобни на чай. Това са ароматите, които искате да добавите към вашите супи, яхнии и сосове.

Разбираемо е защо може да мислите, че те не са задължителни. Дафиновият лист по своята същност играе втора цигулка на други, по -изявени вкусове. Но точно както смилането на черен пипер, някои задушени аншоа или омекотен праз не може да се разпознае веднага в яхния, те добавят слой фина музика на фона, за да могат звездите на вашето ястие да се възпроизведат.

Сух или пресен?

Много билки са почти безполезни в изсушено състояние. Тези малки буркани с магданоз, босилек или кориандър? Оставете ги на рафта. Нежните, листни билки имат силно летливи ароматни съединения, които се разсейват бързо. Всичко, което печелите, като ги използвате в изсушен вид, е прашна текстура.

Но други билки изглеждат добре, когато се изсушат. Риган, розмарин, риган и да, дафинови листа. Това е свързано с техния нарастващ климат. Билките с горещо време, които растат в сух климат, обикновено имат ароматни съединения, които са далеч по -малко летливи (има смисъл, тъй като това са листа, предназначени да задържат възможно най -много влага), което означава, че дори след изсушаване те запазват приличен количество аромат. Прясно изсушените билки ще останат ароматни до няколко месеца, ако се съхраняват на хладно и сухо място.

Искате да запазите дафиновите си листа ароматни още по -дълго? Съхранявайте ги във фризера и ще издържат години. Това е чудесно да знаете, ако искате да спестите малко пари и да купувате на едро.

Има още едно много важно съображение при избора на пресни срещу сушени дафинови листа.

Имам навика да добавям дафинов лист към моя сос бешамел и веднъж направих грешката да хвърля пресен дафинов лист там. Реших, че по -свежото е по -добро, нали? В крайна сметка получих сос, който имаше вкус, сякаш бях натопил бутилка студено лекарство в него. Какво дава?

Оказа се, че в тази страна сушени дафинови листа се внасят (обикновено от Турция), а пресните дафинови листа идват от Калифорния, почти навсякъде. И всъщност двата вида дафинови листа дори не са пряко свързани. Пресните дафинови листа от Калифорния идват от дърво, което има определено по -мощен аромат на евкалипт, който лесно може да доминира в ястието, ако не внимавате, докато турският дафин е много по -мек и по -нюансиран. Всъщност дафиновите листа са единственият случай, в който бих се застъпил против някога използвайте прясно, освен ако не знаете в какво се забърквате.*

Редактиране: *или освен ако не знаете, че получавате истински средиземноморски залив, а не Калифорнийския залив.

Накратко? Да, трябва да използвате дафинови листа. Не, пресните дафинови листа не могат да бъдат заменени със сухи. Да, трябва да ги съхранявате във фризера и накрая, да, мога да ви кажа моята любима рецепта за дафинов лист: това е това пиле на шъркане, където пилето се приготвя на пълно легло от пушени дафинови листа.


Каква е точката на дафиновите листа? | Попитайте The Food Lab

Ето един лесен начин да видите какви дафинови листа наистина ли вкус като: хвърлете няколко в тенджера с вода и оставете да къкри. Опитайте го след пет минути и вероятно ще получите добър удар от ментол и евкалипт (помислете: VapoRub на Vick). Това е химикалът евгенол ухаете и това е най -голямата съставка в ароматния арсенал от дафинов лист от повече от 50 съединения.

Оставете ги да къкри по -дълго, както биха варили в яхния - да речем, около час - и ще забележите, че вкусът и ароматът ще се променят. Суровият прочистващ носа ментол ще се стесни, докато ще започнат да се появяват по-сложни аромати, подобни на чай. Това са ароматите, които искате да добавите към вашите супи, яхнии и сосове.

Разбираемо е защо може да мислите, че те не са задължителни. Дафиновият лист по своята същност играе втора цигулка на други, по -изявени вкусове. Но точно както смилането на черен пипер, някои задушени аншоа или омекотен праз не може да се разпознае веднага в яхния, те добавят слой фина музика на фона, за да могат звездите на вашето ястие да се възпроизведат.

Сух или пресен?

Много билки са почти безполезни в изсушено състояние. Тези малки буркани с магданоз, босилек или кориандър? Оставете ги на рафта. Нежните, листни билки имат силно летливи ароматни съединения, които се разсейват бързо. Всичко, което печелите, като ги използвате в изсушен вид, е прашна текстура.

Но други билки изглеждат добре, когато се изсушат. Риган, розмарин, риган и да, дафинови листа. Това е свързано с техния нарастващ климат. Билките с горещо време, които растат в сух климат, обикновено имат ароматни съединения, които са далеч по -малко летливи (има смисъл, тъй като това са листа, предназначени да задържат възможно най -много влага), което означава, че дори след изсушаване те запазват приличен количество аромат. Прясно изсушените билки ще останат ароматни до няколко месеца, ако се съхраняват на хладно и сухо място.

Искате да запазите дафиновите си листа ароматни още по -дълго? Съхранявайте ги във фризера и ще издържат години. Това е чудесно да знаете, ако искате да спестите малко пари и да купувате на едро.

Има още едно много важно съображение при избора на пресни срещу сушени дафинови листа.

Имам навика да добавям дафинов лист към моя сос бешамел и веднъж направих грешката да хвърля пресен дафинов лист там. Реших, че по -свежото е по -добро, нали? В крайна сметка получих сос, който имаше вкус, сякаш бях натопил бутилка студено лекарство в него. Какво дава?

Оказа се, че в тази страна сушени дафинови листа се внасят (обикновено от Турция), а пресните дафинови листа идват от Калифорния, почти навсякъде. И всъщност двата вида дафинови листа дори не са пряко свързани. Пресните дафинови листа от Калифорния идват от дърво, което има определено по -мощен аромат на евкалипт, който лесно може да доминира в ястието, ако не внимавате, докато турският дафин е много по -мек и по -нюансиран. Всъщност дафиновите листа са единственият случай, в който бих се застъпил против някога използвайте прясно, освен ако не знаете в какво се забърквате.*

Редактиране: *или освен ако не знаете, че получавате истински средиземноморски залив, а не Калифорнийския залив.

Накратко? Да, трябва да използвате дафинови листа. Не, пресните дафинови листа не могат да бъдат заменени със сухи. Да, трябва да ги съхранявате във фризера и накрая, да, мога да ви кажа любимата ми рецепта за дафинов лист: това е това пиле на шъркане, където пилето се приготвя на пълно легло от пушени дафинови листа.


Каква е точката на дафиновите листа? | Попитайте The Food Lab

Ето един лесен начин да видите какви дафинови листа наистина ли вкус като: хвърлете няколко в тенджера с вода и оставете да къкри. Опитайте го след пет минути и вероятно ще получите добър удар от ментол и евкалипт (помислете: VapoRub на Vick). Това е химикалът евгенол ухаете и това е най -голямата съставка в ароматния арсенал от дафинов лист от повече от 50 съединения.

Оставете ги да къкри по -дълго, както биха варили в яхния - да речем, около час - и ще забележите, че вкусът и ароматът ще се променят. Суровият прочистващ носа ментол ще се стесни, докато ще започнат да се появяват по-сложни аромати, подобни на чай. Това са ароматите, които искате да добавите към вашите супи, яхнии и сосове.

Разбираемо е защо може да мислите, че те не са задължителни. Дафиновият лист по своята същност играе втора цигулка пред други, по -забележими аромати. Но точно както смилането на черен пипер, някои задушени аншоа или омекотен праз не може да се разпознае незабавно в яхния, те добавят слой фина фонова музика, която звездите на вашето ястие да възпроизведат.

Сух или пресен?

Много билки са почти безполезни в изсушено състояние. Тези малки буркани с магданоз, босилек или кориандър? Оставете ги на рафта. Нежните, листни билки имат силно летливи ароматни съединения, които се разсейват бързо. Всичко, което печелите, като ги използвате в изсушен вид, е прашна текстура.

Но други билки изглеждат добре, когато се изсушат. Риган, розмарин, риган и да, дафинови листа. Това е свързано с техния нарастващ климат. Билките с горещо време, които растат в сух климат, обикновено имат ароматни съединения, които са далеч по -малко летливи (има смисъл, тъй като това са листа, предназначени да задържат възможно най -много влага), което означава, че дори след изсушаване те запазват приличен количество аромат. Прясно изсушените билки ще останат ароматни до няколко месеца, ако се съхраняват на хладно и сухо място.

Искате да запазите дафиновите си листа ароматни още по -дълго? Съхранявайте ги във фризера и ще издържат години. Това е чудесно да знаете, ако искате да спестите пари и да купувате на едро.

Има още едно много важно съображение при избора на пресни срещу сушени дафинови листа.

Имам навика да добавям дафинов лист към моя сос бешамел и веднъж направих грешката да хвърля пресен дафинов лист там. Реших, че по -свежото е по -добро, нали? В крайна сметка получих сос, който имаше вкус, сякаш бях натопил бутилка студено лекарство в него. Какво дава?

Оказа се, че в тази страна сушени дафинови листа се внасят (обикновено от Турция), а пресните дафинови листа идват от Калифорния, почти навсякъде. И всъщност двата вида дафинови листа дори не са пряко свързани. Пресните дафинови листа от Калифорния идват от дърво, което има определено по -мощен аромат на евкалипт, който лесно може да доминира в ястието, ако не внимавате, докато турският дафин е много по -мек и по -нюансиран. Всъщност дафиновите листа са единственият случай, в който бих се застъпил против някога използвайте прясно, освен ако не знаете в какво се забърквате.*

Редактиране: *или освен ако не знаете, че получавате истински средиземноморски залив, а не Калифорнийския залив.

Накратко? Да, трябва да използвате дафинови листа. Не, пресните дафинови листа не могат да бъдат заменени със сухи. Да, трябва да ги съхранявате във фризера и накрая, да, мога да ви кажа любимата ми рецепта за дафинов лист: това е това пиле на шъркане, където пилето се приготвя на пълно легло от пушени дафинови листа.


Каква е точката на дафиновите листа? | Попитайте The Food Lab

Ето един лесен начин да видите какви дафинови листа наистина ли вкус като: хвърлете няколко в тенджера с вода и оставете да къкри. Опитайте го след пет минути и вероятно ще получите добър удар от ментол и евкалипт (помислете: VapoRub на Vick). Това е химикалът евгенол ухаете и това е най -голямата съставка в ароматния арсенал от дафинов лист от повече от 50 съединения.

Оставете ги да къкри по -дълго, както биха варили в яхния - да речем, около час - и ще забележите, че вкусът и ароматът ще се променят. Суровият прочистващ носа ментол ще се стесни, докато ще започнат да се появяват по-сложни аромати, подобни на чай. Това са ароматите, които искате да добавите към вашите супи, яхнии и сосове.

Разбираемо е защо може да мислите, че те не са задължителни. Дафиновият лист по своята същност играе втора цигулка пред други, по -забележими аромати. Но точно както смилането на черен пипер, някои задушени аншоа или омекотен праз не може да се разпознае веднага в яхния, те добавят слой фина музика на фона, за да могат звездите на вашето ястие да се възпроизведат.

Сух или пресен?

Много билки са почти безполезни в изсушено състояние. Тези малки буркани с магданоз, босилек или кориандър? Оставете ги на рафта. Нежните, листни билки имат силно летливи ароматни съединения, които се разсейват бързо. Всичко, което печелите, като ги използвате в изсушен вид, е прашна текстура.

Но други билки изглеждат добре, когато се изсушат. Риган, розмарин, риган и да, дафинови листа. Това е свързано с техния нарастващ климат. Билките с горещо време, които растат в сух климат, обикновено имат ароматни съединения, които са далеч по -малко летливи (има смисъл, тъй като това са листа, предназначени да задържат възможно най -много влага), което означава, че дори след изсушаване те запазват приличен количество аромат. Прясно изсушените билки ще останат ароматни до няколко месеца, ако се съхраняват на хладно и сухо място.

Искате да запазите дафиновите си листа ароматни още по -дълго? Съхранявайте ги във фризера и ще издържат години. Това е чудесно да знаете, ако искате да спестите малко пари и да купувате на едро.

Има още едно много важно съображение при избора на пресни срещу сушени дафинови листа.

Имам навика да добавям дафинов лист към моя сос бешамел и веднъж направих грешката да хвърля пресен дафинов лист там. Реших, че по -свежото е по -добро, нали? В крайна сметка получих сос, който имаше вкус, сякаш бях натопил бутилка студено лекарство в него. Какво дава?

Оказа се, че в тази страна сушени дафинови листа се внасят (обикновено от Турция), а пресните дафинови листа идват от Калифорния, почти навсякъде. И всъщност двата вида дафинови листа дори не са пряко свързани. Пресните дафинови листа от Калифорния идват от дърво, което има определено по -мощен аромат на евкалипт, който лесно може да доминира в ястието, ако не внимавате, докато турският дафин е много по -мек и по -нюансиран. Всъщност дафиновите листа са единственият случай, в който бих се застъпил против някога използвайте прясно, освен ако не знаете в какво се забърквате.*

Редактиране: *или освен ако не знаете, че получавате истински средиземноморски залив, а не Калифорнийския залив.

Накратко? Да, трябва да използвате дафинови листа. Не, пресните дафинови листа не могат да бъдат заменени със сухи. Да, трябва да ги съхранявате във фризера и накрая, да, мога да ви кажа любимата ми рецепта за дафинов лист: това е това пиле на шъркане, където пилето се приготвя на пълно легло от пушени дафинови листа.


Каква е точката на дафиновите листа? | Попитайте The Food Lab

Ето един лесен начин да видите какви дафинови листа наистина ли вкус като: хвърлете няколко в тенджера с вода и оставете да къкри. Опитайте го след пет минути и вероятно ще получите добър удар от ментол и евкалипт (помислете: VapoRub на Vick). Това е химикалът евгенол ухаете и това е най -голямата съставка в ароматния арсенал от дафинов лист от повече от 50 съединения.

Оставете ги да къкри по -дълго, както биха варили в яхния - да речем, около час - и ще забележите, че вкусът и ароматът ще се променят. Суровият прочистващ носа ментол ще се стесни, докато ще започнат да се появяват по-сложни аромати, подобни на чай. Това са ароматите, които искате да добавите към вашите супи, яхнии и сосове.

Разбираемо е защо може да мислите, че те не са задължителни. Дафиновият лист по своята същност играе втора цигулка на други, по -изявени вкусове. Но точно както смилането на черен пипер, някои задушени аншоа или омекотен праз не може да се разпознае веднага в яхния, те добавят слой фина музика на фона, за да могат звездите на вашето ястие да се възпроизведат.

Сух или пресен?

Много билки са почти безполезни в изсушено състояние. Тези малки буркани с магданоз, босилек или кориандър? Оставете ги на рафта. Нежните, листни билки имат силно летливи ароматни съединения, които се разсейват бързо. Всичко, което печелите, като ги използвате в изсушен вид, е прашна текстура.

Но други билки изглеждат добре, когато се изсушат. Риган, розмарин, риган и да, дафинови листа. Това е свързано с техния нарастващ климат. Билките с горещо време, които растат в сух климат, обикновено имат ароматни съединения, които са далеч по -малко летливи (има смисъл, тъй като това са листа, предназначени да задържат възможно най -много влага), което означава, че дори след изсушаване те запазват приличен количество аромат. Прясно изсушените билки ще останат ароматни до няколко месеца, ако се съхраняват на хладно и сухо място.

Искате да запазите дафиновите си листа ароматни още по -дълго? Съхранявайте ги във фризера и ще издържат години. Това е чудесно да знаете, ако искате да спестите малко пари и да купувате на едро.

Има още едно много важно съображение при избора на пресни срещу сушени дафинови листа.

Имам навика да добавям дафинов лист към моя сос бешамел и веднъж направих грешката да хвърля пресен дафинов лист там. Реших, че по -свежото е по -добро, нали? В крайна сметка получих сос, който имаше вкус, сякаш бях натопил бутилка студено лекарство в него. Какво дава?

Оказа се, че в тази страна сушени дафинови листа се внасят (обикновено от Турция), а пресните дафинови листа идват от Калифорния, почти навсякъде. И всъщност двата вида дафинови листа дори не са пряко свързани. Пресните дафинови листа от Калифорния идват от дърво, което има определено по -мощен аромат на евкалипт, който лесно може да доминира в ястието, ако не внимавате, докато турският дафин е много по -мек и по -нюансиран. Всъщност дафиновите листа са единственият случай, в който бих се застъпил против някога използвайте прясно, освен ако не знаете в какво се забърквате.*

Редактиране: *или освен ако не знаете, че получавате истински средиземноморски залив, а не Калифорнийския залив.

Накратко? Да, трябва да използвате дафинови листа. Не, пресните дафинови листа не могат да бъдат заменени със сухи. Да, трябва да ги съхранявате във фризера и накрая, да, мога да ви кажа любимата ми рецепта за дафинов лист: това е това пиле на шъркане, където пилето се приготвя на пълно легло от пушени дафинови листа.


Каква е точката на дафиновите листа? | Попитайте The Food Lab

Ето един лесен начин да видите какви дафинови листа наистина ли вкус като: хвърлете няколко в тенджера с вода и оставете да къкри. Опитайте го след пет минути и вероятно ще получите добър удар от ментол и евкалипт (помислете: VapoRub на Vick). Това е химикалът евгенол ухаете и това е най -голямата съставка в ароматния арсенал от дафинов лист от повече от 50 съединения.

Оставете ги да къкри по -дълго, както биха варили в яхния - да речем, около час - и ще забележите, че вкусът и ароматът ще се променят. Суровият прочистващ носа ментол ще се стесни, докато ще започнат да се появяват по-сложни аромати, подобни на чай. Това са ароматите, които искате да добавите към вашите супи, яхнии и сосове.

Разбираемо е защо може да мислите, че те не са задължителни. Дафиновият лист по своята същност играе втора цигулка на други, по -изявени вкусове. Но точно както смилането на черен пипер, някои задушени аншоа или омекотен праз не може да се разпознае незабавно в яхния, те добавят слой фина фонова музика, която звездите на вашето ястие да възпроизведат.

Сух или пресен?

Много билки са почти безполезни в изсушено състояние. Тези малки буркани с магданоз, босилек или кориандър? Оставете ги на рафта. Нежните, листни билки имат силно летливи ароматни съединения, които се разсейват бързо. Всичко, което печелите, като ги използвате в изсушен вид, е прашна текстура.

Но други билки изглеждат добре, когато се изсушат. Риган, розмарин, риган и да, дафинови листа. Това е свързано с техния нарастващ климат. Билките с горещо време, които растат в сух климат, обикновено имат ароматни съединения, които са далеч по -малко летливи (има смисъл, тъй като това са листа, предназначени да задържат възможно най -много влага), което означава, че дори след изсушаване те запазват приличен количество аромат. Прясно изсушените билки ще останат ароматни до няколко месеца, ако се съхраняват на хладно и сухо място.

Искате да запазите дафиновите си листа ароматни още по -дълго? Съхранявайте ги във фризера и ще издържат години. Това е чудесно да знаете, ако искате да спестите пари и да купувате на едро.

Има още едно много важно съображение при избора на пресни срещу сушени дафинови листа.

Имам навика да добавям дафинов лист към моя сос бешамел и веднъж направих грешката да хвърля пресен дафинов лист там. Реших, че по -свежото е по -добро, нали? В крайна сметка получих сос, който имаше вкус, сякаш бях натопил бутилка студено лекарство в него. Какво дава?

Оказа се, че в тази страна сушени дафинови листа се внасят (обикновено от Турция), а пресните дафинови листа идват от Калифорния, почти навсякъде. И всъщност двата вида дафинови листа дори не са пряко свързани. Пресните дафинови листа от Калифорния идват от дърво, което има определено по -мощен аромат на евкалипт, който лесно може да доминира в ястието, ако не внимавате, докато турският дафин е много по -мек и по -нюансиран. Всъщност дафиновите листа са единственият случай, в който бих се застъпил против някога използвайте прясно, освен ако не знаете в какво се забърквате.*

Редактиране: *или освен ако не знаете, че получавате истински средиземноморски залив, а не Калифорнийския залив.

Накратко? Да, трябва да използвате дафинови листа. Не, пресните дафинови листа не могат да бъдат заменени със сухи. Да, трябва да ги съхранявате във фризера и накрая, да, мога да ви кажа любимата ми рецепта за дафинов лист: това е това пиле на шъркане, където пилето се приготвя на пълно легло от пушени дафинови листа.


Каква е точката на дафиновите листа? | Попитайте The Food Lab

Ето един лесен начин да видите какви дафинови листа наистина ли вкус като: хвърлете няколко в тенджера с вода и оставете да къкри. Опитайте го след пет минути и вероятно ще получите добър удар от ментол и евкалипт (помислете: VapoRub на Vick). Това е химикалът евгенол ухаете и това е най -голямата съставка в ароматния арсенал от дафинов лист от повече от 50 съединения.

Оставете ги да къкри по -дълго, както биха варили в яхния - да речем, около час - и ще забележите, че вкусът и ароматът ще се променят. Суровият прочистващ носа ментол ще се стесни, докато ще започнат да се появяват по-сложни аромати, подобни на чай. Това са ароматите, които искате да добавите към вашите супи, яхнии и сосове.

Разбираемо е защо може да мислите, че те не са задължителни. Дафиновият лист по своята същност играе втора цигулка на други, по -изявени вкусове. Но точно както смилането на черен пипер, някои задушени аншоа или омекотен праз не може да се разпознае веднага в яхния, те добавят слой фина музика на фона, за да могат звездите на вашето ястие да се възпроизведат.

Сух или пресен?

Много билки са почти безполезни в изсушено състояние. Тези малки буркани с магданоз, босилек или кориандър? Оставете ги на рафта. Нежните, листни билки имат силно летливи ароматни съединения, които се разсейват бързо. Всичко, което печелите, като ги използвате в изсушен вид, е прашна текстура.

Но други билки изглеждат добре, когато се изсушат. Риган, розмарин, риган и да, дафинови листа. Това е свързано с техния нарастващ климат. Билките с горещо време, които растат в сух климат, обикновено имат ароматни съединения, които са далеч по -малко летливи (има смисъл, тъй като това са листа, предназначени да задържат възможно най -много влага), което означава, че дори след изсушаване те запазват приличен количество аромат. Прясно изсушените билки ще останат ароматни до няколко месеца, ако се съхраняват на хладно и сухо място.

Искате да запазите дафиновите си листа ароматни още по -дълго? Съхранявайте ги във фризера и ще издържат години. Това е чудесно да знаете, ако искате да спестите пари и да купувате на едро.

Има още едно много важно съображение при избора на пресни срещу сушени дафинови листа.

Имам навика да добавям дафинов лист към моя сос бешамел и веднъж направих грешката да хвърля пресен дафинов лист там. Реших, че по -свежото е по -добро, нали? В крайна сметка получих сос, който имаше вкус, сякаш бях натопил бутилка студено лекарство в него. Какво дава?

Оказа се, че в тази страна сушени дафинови листа се внасят (обикновено от Турция), а пресните дафинови листа идват от Калифорния, почти навсякъде. И всъщност двата вида дафинови листа дори не са пряко свързани. Пресните калифорнийски дафинови листа идват от дърво, което има определено по -мощен аромат на евкалипт, който лесно може да доминира в ястие, ако не внимавате, докато турският дафин е много по -мек и по -нюансиран. Всъщност дафиновите листа са единственият случай, в който бих се застъпил против някога използвайте прясно, освен ако не знаете в какво се забърквате.*

Редактиране: *или освен ако не знаете, че получавате истински средиземноморски залив, а не Калифорнийския залив.

Накратко? Да, трябва да използвате дафинови листа. Не, пресните дафинови листа не могат да бъдат заменени със сухи. Да, трябва да ги съхранявате във фризера и накрая, да, мога да ви кажа любимата ми рецепта за дафинов лист: това е това пиле на шъркане, където пилето се приготвя на пълно легло от пушени дафинови листа.


Каква е точката на дафиновите листа? | Попитайте The Food Lab

Ето един лесен начин да видите какви дафинови листа наистина ли вкус като: хвърлете няколко в тенджера с вода и оставете да къкри. Опитайте го след пет минути и вероятно ще получите добър удар от ментол и евкалипт (помислете: VapoRub на Vick). Това е химикалът евгенол ухаете и това е най -голямата съставка в ароматния арсенал от дафинов лист от повече от 50 съединения.

Оставете ги да къкри по -дълго, както биха варили в яхния - да речем, около час - и ще забележите, че вкусът и ароматът ще се променят. Суровият прочистващ носа ментол ще се стесни, докато ще започнат да се появяват по-сложни аромати, подобни на чай. Това са ароматите, които искате да добавите към вашите супи, яхнии и сосове.

Разбираемо е защо може да мислите, че те не са задължителни. Дафиновият лист по своята същност играе втора цигулка на други, по -изявени вкусове. Но точно както смилането на черен пипер, някои задушени аншоа или омекотен праз не може да се разпознае веднага в яхния, те добавят слой фина музика на фона, за да могат звездите на вашето ястие да се възпроизведат.

Сух или пресен?

Много билки са почти безполезни в изсушено състояние. Тези малки буркани с магданоз, босилек или кориандър? Оставете ги на рафта. Нежните, листни билки имат силно летливи ароматни съединения, които се разсейват бързо. Всичко, което печелите, като ги използвате в изсушен вид, е прашна текстура.

Но други билки изглеждат добре, когато се изсушат. Риган, розмарин, риган и да, дафинови листа. Това е свързано с техния нарастващ климат. Билките с горещо време, които растат в сух климат, обикновено имат ароматни съединения, които са далеч по -малко летливи (има смисъл, тъй като това са листа, предназначени да задържат възможно най -много влага), което означава, че дори след изсушаване те запазват приличен количество аромат. Прясно изсушените билки ще останат ароматни до няколко месеца, ако се съхраняват на хладно и сухо място.

Искате да запазите дафиновите си листа ароматни още по -дълго? Съхранявайте ги във фризера и ще издържат години. Това е чудесно да знаете, ако искате да спестите пари и да купувате на едро.

Има още едно много важно съображение при избора на пресни срещу сушени дафинови листа.

Имам навика да добавям дафинов лист към моя сос бешамел и веднъж направих грешката да хвърля пресен дафинов лист там. Реших, че по -свежото е по -добро, нали? В крайна сметка получих сос, който имаше вкус, сякаш бях натопил бутилка студено лекарство в него. Какво дава?

Оказа се, че в тази страна сушени дафинови листа се внасят (обикновено от Турция), а пресните дафинови листа идват от Калифорния, почти навсякъде. И всъщност двата вида дафинови листа дори не са пряко свързани. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves наистина ли taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for години. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves наистина ли taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for години. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves наистина ли taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for години. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves наистина ли taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for години. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves наистина ли taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for години. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves наистина ли taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for години. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves наистина ли taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for години. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves наистина ли taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for години. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves наистина ли taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for години. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves наистина ли taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for години. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


What's the Point of Bay Leaves? | Ask The Food Lab

Here's an easy way to see what bay leaves наистина ли taste like: throw a couple in a pot of water and let it simmer. Taste it after five minutes and you'll probably get a good hit of menthol and eucalyptus (think: Vick's VapoRub). That's the chemical eugenol you're smelling, and it's the biggest constituent in the bay leaf's flavor arsenal of more than 50 compounds.

Let them simmer for longer as they would in a stew—say, an hour or so—and you'll notice that the flavor and aroma will change. The harsh nose-clearing menthol will taper down, while more complex tea-like aromas will start to come forward. Those are the flavors you're looking to add to your soups, stews, and sauces.

It's understandable why you may think they're optional. Bay leaf, by its very nature, plays second fiddle to other, more prominent flavors. But just as a grind of black pepper, some sautéed anchovies, or a softened leek might not be instantly recognizable in a stew, they add a layer of subtle background music for the stars of your dish to play over.

Dry or Fresh?

Many herbs are close to useless in their dried state. Those little jars of parsley, basil, or cilantro? Leave them on the shelf. Tender, leafy herbs have highly volatile flavor compounds that dissipate rapidly. All you gain by using them in their dried form is a dusty texture.

But other herbs seem to do just fine when dried. Oregano, rosemary, marjoram, and, yes, bay leaves. It has to do with their growing climate. Hot weather herbs that grow in arid climates tend to have aromatic compounds that are far less volatile (it makes sense, as these are leaves designed to try and retain as much moisture as possible), which means that even after drying, they retain a decent amount of flavor. Freshly dried herbs will remain flavorful for up to a couple of months if they're stored in a cool, dry place.

Want to keep your bay leaves flavorful even longer? Store them in the freezer and they'll last for години. This is great to know if you're looking to save some money and buy in bulk.

There's another very important consideration when choosing fresh versus dried bay leaves.

I'm in the habit adding a bay leaf to my béchamel sauce and once made the mistake of throwing a fresh bay leaf in there. I figured, fresher is better, right? I ended up with a sauce that tasted like I'd tipped a bottle of cold medicine into it. What gives?

Turns out that in this country, dried bay leaves are imported (generally from Turkey) and fresh bay leaves come from California, almost universally. And in fact, the two types of bay leaves are not even directly related. Fresh California bay leaves come from a tree that has a decidedly more potent eucalyptus flavor that can easily dominate a dish if you're not careful, while Turkish bay is much milder and more nuanced. In fact, bay leaves are the one case where I'd advocate against ever using fresh, unless you know what you're getting into.*

Edit: *or unless you know that you're getting real mediterranean bay laurel, not California bay.

Long story short? Yes, you should use bay leaves. No, fresh bay leaves cannot be substituted for dry. Yes, you should store them in the freezer, and finally, yes, I can tell you my favorite bay leaf-forward recipe: it's this Jerk Chicken, where the chicken gets cooked on a full-on bed of smoking bay leaves.


Гледай видеото: ТРИГГЕРЫ 7 СПОСОБОВ воздействия на триггерные точки! (Октомври 2021).